JP2013257119A - 加熱調理器 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】吸込口12の少なくとも一部は、調理台26の載置面261よりも上方に配置され、吹出口28は、その上端が吸込口12の上端よりも低い位置に配置され、かつ当該吹出口28の少なくとも一部が通風空間の高さの範囲内に配置されるようにして、調理室扉7と対向する調理室11の後壁111に設けられており、吹出口28からは、調理室扉7側と後壁111とを結ぶ側壁112に沿って調理室扉7側に向かって流れる気流が吹き出される。
【選択図】図13
Description
これらの理由から、調理室で加熱可能な被加熱物の高さが制限されて調理範囲を狭められ、調理能力に対する制約となり製品の機能が阻害されていた。
また、同様に調理室内に電気ヒーターなどの加熱装置を設けず、調理室の上部面に取り付けられた平面ヒーターからの放射加熱と、調理室内の左右下方に区画形成した加熱室で加熱した空気とによって調理室内の被加熱物を加熱する加熱調理器の提案もなされている(例えば、特許文献2参照)。
[加熱調理器の構成]
図1は、実施の形態1に係る加熱調理器全体を示す斜視図である。
図1において加熱調理器の加熱調理器1の筐体2の上側には、筐体上枠3が着脱自在に配置される。筐体上枠3の背面側には吸排気口カバー5、中央にはトッププレート4、前面側には操作部6が配置されている。また、筐体2の内部には、調理室11が設けられている。
筐体上枠3の背面側の左側には筐体排気口13、右側には筐体吸気口14が形成されている。筐体排気口13には、筐体2内を冷却した冷却風の排気風路である冷却風排気ダクト15が接続されており、冷却風排気ダクト15を流れる冷却風は筐体排気口13を介して排気される。また、この冷却風排気ダクト15内には、調理室11からの排気を導く調理室排気ダクト10が配置されており、調理室11からの排気も筐体排気口13から排出される。筐体吸気口14は、筐体2内を冷却する冷却風を筐体2内に導入するための開口部である。なお、通常の使用状態においては、筐体排気口13及び筐体吸気口14は、図1で示した吸排気口カバー5で覆われている。
冷却ファン37が動作することによって筐体吸気口14から吸い込まれた外部の空気は、筐体吸気口14に接続されるユニット吸気口51からコントロールユニット29内に流入する。コントロールユニット29内に流入した空気は、冷却ファン37により吸引・送出され、冷却風として電子回路基板50に実装されたインバータ回路や放熱フィン等を冷却した後、複数のユニット排気口38から吹き出される。
調理室収納部19の側面には、収納部通風口36が開口している。この収納部通風口36は、コントロールユニット29の側面に設けられたユニット排気口382(図4参照)に通風可能に接続される。コントロールユニット29の側面に設けられたユニット排気口382から吹き出された冷却風は、収納部通風口36から調理室収納部19内に入り、調理室収納部19と調理室11との間に設けられた空隙52(図14参照)を流れる。
調理室11は、前面を開口した略直方体の外形を有し、この前面開口部は調理室扉7により開閉自在に覆われる。調理室11の外郭のうち、天井壁を構成する部分を上壁113、両側の側壁をそれぞれ側壁112と称する。調理室11の背面側には、加熱室20が設けられている。この加熱室20の背面側には、加熱室20内と連通する調理室排気ダクト10が接続されている。
調理室11の後壁111の背面側には、加熱室20が設けられている。加熱室20の背面には、電動機21が配置されている。この電動機21は、DCモーターや誘導モーターであり、その回転軸には、加熱室20内に設けられた送風ファン22(図11参照)が取り付けられている。調理室11における加熱調理動作中は、コントロールユニット29内の制御手段により、電動機21の回転の有無や回転数等が制御される。なお、電動機21は、その仕様や動作環境、回転軸の軸受け寿命等との兼ね合い等に基づいて必要に応じて冷却される。例えば、電動機21の回転軸に、冷却用のファンを設けてもよい。
調理室11の上方には、調理室11内を上方から加熱する第一加熱手段23が配置されている。本実施の形態1では、第一加熱手段23として、抵抗発熱体であるシーズヒーターを用いている。この第一加熱手段23は、幅方向及び奥行き方向に複数回折り曲げられた形状を有しており、調理室11内の幅方向及び奥行き方向にわたる広範囲を加熱可能である。第一加熱手段23の端子部は、調理室11の後壁111に設けられた開口部から外側へ突出している。第一加熱手段23の端子部は、コントロールユニット29内の電子回路基板50に配線接続され、制御手段により第一加熱手段23の加熱の有無や加熱量が制御される。
調理室11の後壁111の背面(調理室11の外面)において、吹出口28の縁には、気流の上流側である後壁111の背面から突出する凸部42が設けられている。凸部42は、吹出口28の周囲を略筒状に囲んでおり、その内部には吹出口28に至る風路が形成される。凸部42は、例えばバーリング加工などのプレス加工により容易に形成可能である。
加熱室20の内部には送風ファン22が配置されている。送風ファン22は、加熱室20の背面に配置された電動機21の回転軸と固定され、電動機21の動作により回転する。送風ファン22が回転すると、その中央部から空気が吸引され、吸引された空気は羽根の外周部より送出される。電動機21と送風ファン22は、調理室吸込口12から吸い込んだ調理室11内の空気を吹出口28へ送る送風手段として機能する。
調理台26において被加熱物が載置される面である載置面261は、例えば左右方向に延びる棒状のステンレス鋼を複数並べて構成された、いわゆるストレートタイプの焼網で構成されている。調理台26の素材は、耐熱性のある素材で調理に適した毒性のない素材であればステンレス鋼以外でもよく、また、素材の表面に非粘着性や防汚性を備えた無機セラミックコーティング剤等を塗布してもよい。また、調理台26は、受皿27上に起立する脚部を有する。脚部は、載置面261と受皿27との間に所定高さの通風空間が形成されるように、所定の高さを有する。なお、調理台26の載置面261の形状は図示のものに限定されず、格子状の焼網や、前後方向に延びる棒状部材を備えた焼網、パンチングメタル等、任意のものを採用することができる。なお、調理台26の下側を流れる吹出口28からの気流が被加熱物の下面と接触することができるようにするため、載置面261は、平板形状ではなく、空気の流通が可能な穴(開口)が形成されているのが好ましい。
調理室扉7には、ガラス等で構成された透過部を設け、調理室11内を目視できるようにしてもよい。
また、スライド部302は、調理室11内に取り付けられたレール部301(図9参照)に対して着脱自在に係合されている。このため、図12に示すような状態で、調理室扉7及びその付帯部品を調理室11から取り外すことができ、洗浄等のメンテナンスが容易な構造である。
加熱室20は、調理室11の後壁111の背面側において、吹出口28及び調理室吸込口12を内包する。そして、加熱室20を区画形成する壁のうち、前壁に相当する壁は、調理室11の後壁111である。すなわち、調理室11と加熱室20は、本実施の形態1では後壁111を共有している。したがって、加熱室20は、吹出口28及び調理室吸込口12を介して、調理室11内と連通する。
上側吹出口28aは、下側吹出口28bよりも上側であって、調理室吸込口12の開口部の上端よりも低い位置に配置されている。
また、第二加熱手段24の垂直部241の下部は、送風ファン22から離れる方向に略水平方向に延びており、当該部分を水平部242と称する。水平部242は、送風ファン22の外周側よりも加熱室20の左右の側壁202に近い側まで延びる長さであって、後壁111の左側に設けられた吹出口28(上側吹出口28a及び下側吹出口28b)と、後壁111の右側に設けられた吹出口28(上側吹出口28a及び下側吹出口28b)との間に配置されている。
また、第二加熱手段24の一部は、送風ファン22の下側において略水平方向に延びており、当該部分を底面側水平部243と称する。底面側水平部243は、水平部242に連なり、送風ファン22の外周側よりも加熱室20の左右の側壁に近い側まで延びる長さであって、左右の吹出口28の間に配置されている。
調理室11の上壁113、底面、及び側壁112と、調理室収納部19との間には空隙52が設けられており、空隙52には、調理室収納部19の収納部通風口36(図6参照)から流入した気流が流れるように構成されている。この空隙52を流れる気流により、調理室11から調理室収納部19内へ漏洩する熱を排気する。このようにすることで、調理室収納部19外への熱漏洩を抑制して、周囲に配置される部品の温度上昇を抑制して冷却効率を高めている。また、吹出口28から吹き出される気流の圧力や加熱調理中の被加熱物からの水蒸気爆発や揮発により調理室11内の圧力が高まった場合に、調理室11の壁の接合部等から油煙や炭化物等が漏れ、調理室収納部19内に油分や汚れが付着しうる。調理室収納部19に付着した油分や汚れは、故障や発煙の要因となりえるが、収納部通風口36から流入する気流が空隙52を流れて調理室収納部19内の空気を換気することにより、油煙や炭化物等の汚染物が排気され、内部の汚れの堆積を抑制できる。
次に、実施の形態1に係る加熱調理器1の動作を説明する。
ユーザーがトッププレート4上の載置部8に対応する操作部6を操作すると、コントロールユニット29内の電子回路基板50に実装された制御手段が、トッププレート4下方の誘導加熱コイルユニット18やラジエントヒーター17に電力を供給する。これにより、トッププレート4の上に載置された被加熱物の加熱調理が行われる。また、制御手段は、冷却ファン37を駆動し、冷却ファン37から供給される冷却風によって上記のような加熱調理器1内の各部の冷却が行われる。
表示部9には、調理室11での加熱調理のために設定可能な調理モード、調理メニュー、加熱条件等が表示される。ユーザーが、表示部9に表示される情報を確認しながら操作部6を操作して所望の設定を行うと、設定内容に対応する制御シーケンスが記憶手段(図示せず)から呼び出され、制御手段は、調理室温度検知手段32、加熱室温度検知手段44から得る温度情報や、内蔵する計時手段(図示せず)により計測した時間に基づき、制御シーケンスにしたがって第一加熱手段23、第二加熱手段24、及び電動機21の制御を行う。
まず、制御手段が第一加熱手段23に通電すると、第一加熱手段23の放射により、調理台26に載置された被加熱物の主に上面が加熱される。
そして、制御手段が電動機21を駆動すると、電動機21に連結された送風ファン22が回転する。
ここで、上側吹出口28aの配置位置は調理台26よりも高い位置であるため、上側吹出口28aから吹き出されて調理室11の後壁111側に向かう気流は、調理室吸込口12の上端側に吸引され、気流の多くは調理台26の載置面261を通過しない。しかし、上側吹出口28aからの気流は、下側吹出口28bからの気流が上方へ向かうのを抑制するので、下側吹出口28bから吹き出された気流が調理台26の載置面261を通過する割合を高め、被加熱物の下方の加熱効率を高めることができる。
魚や肉等の食材を調理台26に直接載置して加熱する調理モードの調理工程が開始されると、第一加熱手段23と第二加熱手段24は、ともに加熱量が最大となるように制御され、電動機21は停止するように制御される。調理工程の開始時において電動機21が停止していることにより、調理室排気ダクト10からの排気は自然排気のみとなり、排気量は最少となる。このため、排気に伴う排熱が抑制され、調理室11及び加熱室20内の昇温速度が速まるとともに、被加熱物の加熱にあまり寄与しない低温の気流が吹出口28から吹き出されて被加熱物に接触することによる被加熱物の乾燥を抑制することができる。
なお、本実施の形態においては、加熱室温度検知手段44の検知温度により低温の気流の吹き出しを抑制する時間(すなわち、第一工程の時間)を制御しているが、計時手段を備え、加熱室20及び近傍における熱容量及び熱漏洩と第二加熱手段24の出力とにより算出される第一温度(例えば200℃)に到達するまでの所定時間を計時手段でカウントし、その後に次の調理工程に進むようにしても同様の効果が得られる。
制御手段は、電動機21を駆動して送風ファン22を回転させる。そうすると、送風ファン22が回転すると、送風ファン22に対向して開口する調理室吸込口12に吸引力が生じ、調理室11内の空気の一部は、調理室吸込口12から加熱室20内へと吸い込まれ。加熱室20内へ吸い込まれた空気は第二加熱手段24によって加熱されて高温の気流となり、吹出口28から調理室11内へと吹き出される。
本実施の形態1においては、第一調理工程後に第二調理工程が開始されるが、第一調理工程を省略して第二調理工程より調理工程を開始しても、前述した第二工程の作用効果を得ることができる。
また、上記説明では、調理室温度検知手段32より検知される調理室11内の温度が所定の第二温度(例えば250℃)に達するまで、第一加熱手段23と第二加熱手段24ともに最大出力で加熱する第二調理工程を実行することを説明した。しかし、第二調理工程の時間を、調理室温度検知手段32の検知温度により決定するのではなく、予め実験等により被加熱物が所定温度(例えば70℃)に達するまでの時間を求めておき、その時間だけ第二調理工程を実行するようにしてもよい。また、予め定めた時間と調理室温度検知手段32の検知温度の両方に基づいて、第二調理工程の時間を決定してもよい。
第三調理工程では、被加熱物の上面・下面・内部の焼き加減が適切になるように、各部が制御される。
調理台26に設置された被加熱物を加熱する気流は、主に、調理室扉7から後壁111側に向かう気流であるので、吹出口28から吹き出され調理室扉7に向かう気流と比べて流速が遅く、被加熱物の乾燥は抑制される。したがって、被加熱物の表面の乾燥を抑制すべく電動機21による風量の制御を行わなくとも、良好な調理効果・仕上がりをえることができる。しかし、電動機21の回転数を制御して風量を制御してもよい。風量を制御することで、よりきめ細かな調理効果・仕上がりをコントロールすることができ、また、排気風量の調整を行うことができる。
また、被加熱物の下面を主に加熱する吹出口28からの気流による対流熱伝達による加熱過程では、気流の温度(調理室11内の空気温度とほぼ同等)よりやや遅れて表面温度は高くなり、調理室11の空気温度に近づく傾向がある。
まず、第一加熱手段23での加熱を続けると、被加熱物上面の温度は高くなりすぎて焦げてしまい食味を損なうことから、調理室11内の温度が所定値となったときに、第一加熱手段23の加熱を停止する。なお、第一加熱手段23の加熱を停止するのではなく、被加熱物の表面温度が焦げるほど上昇しない程度に、第一加熱手段23の出力を低減させてもよい。
この調理モードの終盤である第四調理工程では、所定時間、第一加熱手段23の出力を、第二加熱手段24の出力よりも高める。このように調理室11内での加熱調理の終了前の所定時間、第一加熱手段23の出力を高めることで、被加熱物の表面に適切な(美味しそうな)焼色を付けるとともに、表面の水分を揮発させパリッとさせ、見た目も食味も良好な調理効果・仕上がりを得ることができる。
図1、図4〜図6、図12、図16〜図19を用いて、実施の形態2を説明する。本実施の形態2は、実施の形態1の調理室11の構成の一部を変更したものであり、実施の形態1と異なる部分を中心に説明する。
実施の形態2の調理室排気ダクト10Aは、冷却風排気ダクト15の内側に配置されるという点では実施の形態1と同様である。しかし、実施の形態1で示した図2と図16とを対比して分かるように、本実施の形態2では、冷却風排気ダクト15の流路断面積に占める調理室排気ダクト10Aの流路断面積の比率が、実施の形態1で示したものよりも低減されている。また、冷却風排気ダクト流入口16の下方に占める調理室排気ダクト10の領域も縮小されており、冷却風排気ダクト流入口16から筐体排気口13に至る冷却風の通過に伴う圧力損失が低減されている。このため、冷却ファン37の送風負荷が軽減されるので、冷却ファン37の動作騒音も低減される。
調理室11の後壁111には、加熱室流入口46が開口している。この加熱室流入口46の調理室11の内部側には、加熱室流入口46と対向するようにして、図17、図18で示した調理室吸込ダクト45が取り付けられる。調理室11内の空気は、調理室吸込口12Aから調理室吸込ダクト45に流入し、加熱室流入口46を経て加熱室20に吸い込まれる。
調理室11の後壁111の外面(加熱室20側の面)において、吹出口28Aの外側には、吹出口接続ダクト47が設けられている。吹出口接続ダクト47は、略角筒形状を有し、吹出口28の外周側を囲んでいる。凸部42は、吹出口接続ダクト47の内側に嵌め込まれる。加熱室20内の空気は、吹出口接続ダクト47を通って吹出口28から調理室11内へ供給される。吹出口接続ダクト47による整流効果で、吹出口28から所定の方向に気流を吹き出すことができる。
図3に例示する吹出口接続ダクト47は、接合代のある略L字の部品471と、吹出口接続ダクト47の側壁及び底壁に相当する部分を形成するように凸凹形状(波板形状)に折り曲げられた部品472とを、溶接やカシメ等で接合して一体化して構成されている。このように構成された吹出口接続ダクト47は、調理室11の後壁111の背面に、溶接等で接合される。複数の吹出口28Aの吹出口接続ダクト47を一つの部品としているので、部品コスト・組み立てコストを低減することができる。
加熱室20の内部には送風ファン22が配置されている。送風ファン22は、加熱室20の背面に配置された電動機21の回転軸と固定され、電動機21の動作により回転して、中央部から吸引した空気を外周部より送出する構成であり、実施の形態1と同様である。
加熱室20内に加熱室温度検知手段44が配置されるのは実施の形態1と同様である。
本実施の形態2では、第二加熱手段24Aは、略水平方向に延びる中央部分から左右端部に向かって上昇するように傾斜した形状である。第二加熱手段24Aは、送風ファン22の中心よりも低い位置に、左右方向にわたって配置されており、送風ファン22から送出されて水平方向に向かう気流に沿うようにして設けられている。このようにすることで、送風ファン22から送出される気流の加熱効率を高めている。
また、第二加熱手段24Aは、高さ方向において吹出口28Aと一部重なるように配置されており、送風ファン22から送出されて水平方向に向かう気流が、第二加熱手段24Aを横切った直後に吹出口28Aから吹き出される構成である。このようにすることで、送風ファン22から送出される気流の加熱効率を高めることができる。また、熱ロスを少なくして高温の吹き出し気流を生成することができ、被加熱物の加熱効率を高めることができる。
また、左側面側と右側面側の吹き出し気流の温度差を軽減されるので、調理室11内の左右の温度差を軽減でき、被加熱物の左右間の加熱ムラを抑制することができる。
調理室11の上面と底面の空隙35には、断熱材40が充填されており、調理室11内からの熱漏洩を低減して加熱効率を高めるとともに、周囲の部品の温度上昇を抑制して冷却効率を高めている。
図24は、実施の形態2に係る調理室11の空気の流れを説明する概略図である。図24(A)は調理室11を側面から見た図、図24(B)は上面から見た図であり、調理室11の主要構成を示している。また、図24(A)、(B)では、側壁側吹出口28cからの空気の流れを実線矢印で概念的に示し、中央側吹出口28dからの空気の流れを破線矢印で概念的に示している。
加熱室20内で送風ファン22より送出された気流の多くは、第二加熱手段24Aにより加熱され、吹出口接続ダクト47を通り、吹出口28から調理室11内へ吹き出される。吹出口28から吹き出された気流は、調理室11の側壁112の表面に沿って調理室扉7側へ向かって流れ、調理室扉7に到達した後、調理室扉7により幅方向中央側に向かって流れ方向を曲げられ、調理室吸込口12Aに生じる吸引力の作用によって後壁111に向かう気流となる。
また、第二加熱手段24Aの少なくとも一部は、吹出口28Aの少なくとも一部と高さが重なるように配置されている。このため、送風ファン22から送出された気流は、第二加熱手段24Aを横切った直後に吹出口28Aから吹き出され、さらに加熱効率を高めることができるとともに熱ロスを低減することができる。また、左側面側と右側面側の吹出気流温度差が軽減され、被加熱物の加熱効率を高めるとともに加熱ムラを軽減して省エネで調理時間が短く良好な調理効果が得られる加熱調理器を得ることができる。
図1、図4〜図6、図12、図16、図25〜図32を用いて、実施の形態3を説明する。本実施の形態3は、実施の形態1及び実施の形態2とは調理室11の構成の一部が異なるものであり、ここでは、実施の形態1、2と異なる部分を中心に説明する。
実施の形態3の調理室吸込ダクト56は、実施の形態2と異なり、調理室11の後壁111との間に隙間を介して対向する吸込ダクト前壁561と、調理室11の上壁113の後壁111側の一部を隙間を介して覆う吸込ダクト上壁562とを備える。調理室吸込口12Bは、調理室11の上壁113と対向する吸込ダクト上壁562において下方に無糧開口している(図31、図32参照)。本実施の形態3では、調理室吸込口12Bは複数の開口部によって構成されている。この調理室吸込口12Bを構成する複数の開口を囲む領域の少なくとも一部は、上方から見て第一加熱手段23と重なる位置に配置されている。
調理室11の後壁111には、加熱室20に連通する加熱室流入口46が設けられている。加熱室流入口46は、本実施の形態3では、後壁111において左側に寄った位置に設けられている。加熱室流入口46の調理室11側は、所定の間隔をおいて調理室吸込ダクト56によって覆われる。
調理室11の後壁111の背面(加熱室20側の面)において、吹出口28Bの外周には、凸部42が設けられている。
第二加熱手段24Bは、送風ファン22の下方を通過するように配置されている。本実施の形態3の第二加熱手段24Bは、加熱室20内において略水平方向に延びる略U字状である。また、実施の形態2と同様に、調理室排気ダクト10は、加熱室20の上方に接続される。第二加熱手段24Bと調理室排気ダクト10との接続口とを、高さ方向において重ならないように離して設けているので、実施の形態2と同様に、排気される空気を無駄に加熱せず加熱効率を高めることができるという効果を有する。
第二加熱手段24Bは、加熱室20の左右片側の側壁面側に端子部をまとめ概水平に配置され、対向する側壁面付近で折り返した上下に2段の形状となっている。端子部を片側端にまとめることで組み立て性を高める効果がある。
ここで、中央側吹出口28fに設けられる吹出口接続ダクト55を中央側吹出口接続ダクト55f、側壁側吹出口28eに設けられる吹出口接続ダクト55を側壁側吹出口接続ダクト55eと称し、両者を区別する必要のないときには吹出口接続ダクト55と称する。側壁側吹出口接続ダクト55eと中央側吹出口接続ダクト55fは、所定距離をあけて取り付けられている。
まず、中心軸Xの水平方向について説明する。図30(A)に示すように、吹出口接続ダクト55の中心軸Xは、吹出口28Bから向かって調理室11の側壁112の表面と鋭角の角度θで交わる。角度θは45度以下が望ましく、このようにすることで側壁面への付着流れを良好に形成することができる。なお、本実施の形態3では、吹出口接続ダクト55e、55fともに、角度θを30度としている。
調理室11の上壁113と対向する調理室吸込ダクト56の吸込ダクト上壁562は、調理室11の天井面の一部を構成しており、複数の開口部からなる調理室吸込口12Bが設けられている。調理室吸込口12Bは、下方に向けて開口しており、調理室吸込口12Bを構成する複数の開口の外周で囲まれる領域は、第一加熱手段23の一部と重なる位置に配置されている。このため、調理室吸込口12Bの開口を介して、第一加熱手段23からの放射は調理室吸込口12Bの上方に配置される触媒体54に直接到達し、触媒の温度を上昇させ触媒活性を高め浄化性能を高めている。また、調理室吸込口12Bに向かう流速の速い気流の近傍に第一加熱手段23が配置され、触媒体54へ流入する空気温度を上昇させており、これによって触媒活性を高め、空気の浄化性能を高めている。
調理室吸込口12Bは、調理室11の天井面に設けられ下方に開口され、調理室11の上方の空気を吸引する。本実施の形態3の構成によれば、実施の形態2と比較して、調理室扉7から調理室吸込口12Bの方向に戻る気流の、調理台26の載置面261の下方から上方へ通過する角度が、被加熱物下面と垂直に近づくので、さらに加熱効率を向上させることができる。
図33は、実施の形態3に係る調理室11の空気の流れを説明する概略図である。図33(A)は調理室11を側面から見た図、図33(B)は上面から見た図であり、調理室11の主要構成を示している。また、図33(A)、(B)では、側壁側吹出口28eからの空気の流れを実線矢印で概念的に示し、中央側吹出口28fからの空気の流れを破線矢印で概念的に示している。
加熱室20内で送風ファン22より送出された気流の多くは、第二加熱手段24Bにより加熱され、吹出口接続ダクト55を通り、吹出口28Bから調理室11内へ吹き出される。吹出口28Bから吹き出された気流は、吹出口28Bから調理室11の側壁112に向かって斜め前方方向に向かい、さらに調理室11の側壁112の表面に沿って調理室扉7側へ向かって流れ、調理室扉7に到達した後、調理室扉7により幅方向中央方向に向かって流れ方向を曲げられ、調理室吸込口12に生じる吸引力によって後壁111に向かう気流となる。調理室扉7から後壁111に向かって流れ方向が曲げられた気流は、調理台26の載置面261の下側を通過しつつ被加熱物の下面との成す角が垂直に近い状態で載置面261の上方に向かって流れるので、加熱効率が高まる。
また、加熱室20に外径の大きな送風ファン22を搭載できる。大きな送風ファン22を設けることで送風量を増加させ、調理室11内の空気がより多く循環され加熱ムラが軽減されるとともに加熱効率が高まり、より良好な調理効果・仕上がりを得られるとともに省エネで短時間調理とすることができる。
Claims (34)
- 吸込口及び吹出口を有し、被加熱物を出し入れするための調理室扉が前面側に設けられた調理室と、
前記調理室内を上方から加熱する第一加熱手段と、
被加熱物が載置される載置面の下側に通風可能な通風空間をおいて前記調理室内に配置される調理台と、
前記調理室とは別に区画形成され、前記調理室に設けられた前記吸込口及び前記吹出口と連通する加熱室と、
前記加熱室内を加熱する第二加熱手段と、
前記加熱室内に設けられ、前記吸込口から吸い込んだ空気を前記吹出口に送る送風手段と、
前記第一加熱手段及び前記第二加熱手段の加熱量を個別に制御するとともに、前記送風手段の送風量を制御する制御手段とを備え、
前記吸込口の少なくとも一部は、前記載置面よりも上方に配置され、
前記吹出口は、その上端が前記吸込口の上端よりも低い位置に配置され、かつ当該吹出口の少なくとも一部が前記通風空間の高さの範囲内に配置されるようにして、前記調理室扉と対向する前記調理室の後壁に設けられており、
前記吹出口からは、前記調理室扉側と前記後壁とを結ぶ側壁に沿って前記調理室扉側に向かって流れる気流が吹き出される
ことを特徴とする加熱調理器。 - 前記吹出口は、前記載置面の幅方向の範囲内の外側に設けられている
ことを特徴とする請求項1記載の加熱調理器。 - 高さ方向に所定間隔をあけて並べられた複数の前記吹出口を備えた
ことを特徴とする請求項1または請求項2に記載の加熱調理器。 - 前記吹出口の上流側において前記吹出口の上方と下方の少なくともいずれか一方に、平板面が略水平に向くようにして配置された導風板を備えた
ことを特徴とする請求項1〜請求項3のいずれか一項に記載の加熱調理器。 - 前記吹出口の少なくとも一部は、前記載置面の幅方向の範囲内において当該載置面の下方に配置されている
ことを特徴とする請求項1に記載の加熱調理器。 - 前記載置面の幅方向の範囲内において前記下方に配置された前記吹出口に、前記送風手段により送られる気流を前記吹出口に導く吹出口ダクトを備えた
ことを特徴とする請求項5記載の加熱調理器。 - 前記吹出口ダクトの中心軸の延長線は、当該吹出口ダクトに近接する前記側壁と45度以下の角度で交差する
ことを特徴とする請求項6記載の加熱調理器。 - 前記後壁のうち前記側壁の近傍に、複数の前記吹出口が間隔をあけて配置されており、
前記吹出口のそれぞれに設けられた前記吹出口ダクトの中心軸は、上下方向及び左右方向のいずれかまたは両方において互いに角度が異なる
ことを特徴とする請求項6または請求項7に記載の加熱調理器。 - 前記吹出口ダクトの中心軸は、前記側壁と略平行である
ことを特徴とする請求項6記載の加熱調理器。 - 前記吹出口のそれぞれに設けられた前記吹出口ダクトは、一体化されている
ことを特徴とする請求項9記載の加熱調理器。 - 高さ位置の異なる複数の前記吹出口を備えた
ことを特徴とする請求項6〜請求項10のいずれか一項に記載の加熱調理器。 - 前記吹出口の縁に、気流の上流側に隆起する凸部を備えた
ことを特徴とする請求項1〜請求項11のいずれか一項に記載の加熱調理器。 - 前記第二加熱手段は、前記導風板に近接して設けられている
ことを特徴とする請求項4記載の加熱調理器。 - 前記第二加熱手段は、上面、正面、及び側面の少なくともいずれかから見て前記導風板と重なる位置に設けられている
ことを特徴とする請求項4記載の加熱調理器。 - 前記第二加熱手段は、前記吹出口ダクトに近接して設けられている
ことを特徴とする請求項6〜請求項11のいずれか一項に記載の加熱調理器。 - 前記第二加熱手段は、上面、正面、及び側面の少なくともいずれかから見て前記吹出口ダクトと重なる位置に設けられている
ことを特徴とする請求項6〜請求項11のいずれか一項に記載の加熱調理器。 - 前記吸込口は、前記調理室内の上方に開口しており、
一端側に前記吸込口を有し、当該吸込口と前記加熱室内とを通風可能に接続する調理室吸込ダクトを備えた
ことを特徴とする請求項1〜請求項16のいずれか一項に記載の加熱調理器。 - 前記吸込口は、上面から見て前記第一加熱手段の少なくとも一部と重なるように開口している
ことを特徴とする請求項17記載の加熱調理器。 - 前記調理室吸込ダクト内に第一触媒体を備えた
ことを特徴とする請求項17または請求項18に記載の加熱調理器。 - 前記第一触媒体は、高さ方向及び左右方向において重なるように配置されていることにより、前記第一加熱手段からの放射を受ける
ことを特徴とする請求項19記載の加熱調理器。 - 前記加熱室を形成する壁面に通風可能に接続された排気風路と、
前記排気風路内に設けられた第二触媒体とを備えた
ことを特徴とする請求項1〜請求項20のいずれか一項に記載の加熱調理器。 - 前記第二触媒体は、前記第二加熱手段の少なくとも一部と、高さ方向及び左右方向において重なるように配置されていることにより、前記第二加熱手段からの放射を受ける
ことを特徴とする請求項21記載の加熱調理器。 - 前記送風手段は遠心ファンであり、
前記加熱室を区画する壁の一つは、前記吹出口が形成された前記調理室の前記後壁であり、
前記吹出口は、前記後壁において一方の側壁の近傍に設けられた一以上の第一開口部、及び前記後壁において他方の側壁の近傍に設けられた一以上の第二開口部で構成され、
前記第二加熱手段は、
前記吹出口よりも上方において高さ方向に延び、かつ前記加熱室の側壁よりも前記遠心ファンに近い側に配置された垂直部と、
前記第一開口部と前記第二開口部との左右方向の範囲内であって、前記遠心ファンの外周側よりも前記加熱室の側壁に近い側まで延伸された水平部とを備えた
ことを特徴とする請求項1〜請求項22のいずれか一項に記載の加熱調理器。 - 前記送風手段は遠心ファンであり、
前記加熱室を区画する壁の一つは、前記吹出口が形成された前記調理室の前記後壁であり、
前記第二加熱手段は、前記遠心ファンよりも下側であって、前記吹出口の少なくとも一部と高さ方向において重なるように配置されている
ことを特徴とする請求項1〜請求項22のいずれか一項に記載の加熱調理器。 - 前記加熱室と外部とを連通する排気風路は、前記加熱室の上方に接続されている
ことを特徴とする請求項24記載の加熱調理器。 - 前記調理室の側壁に対向配置され、前記調理台を奥行き方向に移動させる一対のスライド機構を備え、
前記一対のスライド機構の間に、前記加熱室が配置されている
ことを特徴とする請求項5〜請求項11のいずれか一項に記載の加熱調理器。 - 冷却風を送る冷却ファンと、
前記冷却ファンからの気流が流入可能な通風口を有し、内部に前記調理室を収容する調理室収納室とを備えた
ことを特徴とする請求項1〜請求項26のいずれか一項に記載の加熱調理器。 - 上面にトッププレートが設けられ、内部に前記調理室を収容する筐体と、
前記筐体内に設けられ、前記トッププレート上に載置される被加熱物を加熱するトッププレート用加熱手段とを備えた
ことを特徴とする請求項1〜請求項27のいずれか一項に記載の加熱調理器。 - 操作を受けて前記調理室内における加熱開始指示を出力する操作手段と、
前記加熱室内の温度を検出する加熱室温度検知手段または計時手段とを備え、
前記制御手段は、
前記加熱開始指示が出力されてから前記加熱室温度検知手段の検知温度が第一温度に達するまでの間、または前記加熱開始指示が出力されてから前記計時手段の計測時間が所定時間を経過するまでの間は、前記送風手段を動作させない状態で、前記第一加熱手段及び前記第二加熱手段が加熱するように制御する調理工程を実行する
ことを特徴とする請求項1〜請求項28のいずれか一項に記載の加熱調理器。 - 計時手段を備え、
前記制御手段は、
前記調理室内における加熱調理終了前の所定時間は、前記第一加熱手段による加熱をおこない、前記第二加熱手段の加熱を停止させ、前記送風手段は最大風量よりも少ない風量となるように動作させる調理工程を実行する
ことを特徴とする請求項1〜請求項29のいずれか一項に記載の加熱調理器。 - 操作を受けて前記調理室内における加熱開始指示を出力する操作手段と、
前記調理室内の温度を検出する調理室内温度検知手段と、
計時手段とを備え、
前記制御手段は、
前記加熱開始指示が出力されてから、前記調理室内温度検知手段の検知温度が第二温度に達するまでの間は、前記送風手段を動作させるとともに、前記第一加熱手段及び前記第二加熱手段が加熱するように制御する調理工程を実行し、
前記調理室内温度検知手段の検知温度が第二温度に達した後の第一所定時間は、前記第一加熱手段の加熱量を低下または加熱を停止させた状態で、前記調理室内温度検知手段の検知温度が前記第二温度を維持するように前記第二加熱手段の加熱量及び前記送風手段の送風量を制御する調理工程を実行し、
その後の第二所定時間は、前記第一加熱手段による加熱をおこない、前記第二加熱手段の加熱を停止させ、前記送風手段は最大風量よりも少ない風量となるように動作させる調理工程を実行する
ことを特徴とする請求項1〜請求項28のいずれか一項に記載の加熱調理器。 - 前記調理室扉の開閉状態を検知する開閉検知手段と、
操作を受けて前記調理室内における加熱開始指示を出力する操作手段と、
報知手段とを備え、
前記制御手段は、
前記加熱開始指示が出力されたときに、前記調理室扉が開状態であれば、前記第一加熱手段及び前記第二加熱手段を動作させず、前記調理室扉を閉めるように前記報知手段に報知させる
ことを特徴とする請求項1〜請求項31のいずれか一項に記載の加熱調理器。 - 前記制御手段は、
前記第一加熱手段と前記第二加熱手段の少なくとも一方が加熱している状態において、前記調理室扉が開状態であることが検知されると、前記第一加熱手段、前記第二加熱手段、及び前記送風手段の動作を停止させ、前記調理室扉が開状態であるために加熱調理を停止したことを前記報知手段に報知させる
ことを特徴とする請求項32記載の加熱調理器。 - 前記トッププレート上で加熱された被加熱物を、前記調理室内でさらに加熱するための連携調理メニューを前記制御手段に対して設定する操作手段を備えた
ことを特徴とする請求項28、及び請求項28に従属する請求項29〜請求項33のいずれか一項に記載の加熱調理器。
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