JP2013116117A - 家禽類を処理する際に洗浄する方法及び組成物 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】本発明は過酢酸と過オクタン酸を含む組成物及び家禽上の微生物汚染を減らす方法に関する。この方法は家禽に対して混合過カルボン酸組成物を使用するステップを含む。
【選択図】なし
Description
定義
ここで用いる場合、“家禽”という用語は、食肉又は卵のために飼われ、収穫され、又は飼い慣らされるあらゆる形態の鳥を指し、ニワトリ、七面鳥、駝鳥、シャモ、ヒナバト、ホロホロチョウ、キジ、ウズラ、アヒル、ガチョウ、エミュー、など、及びこれらの鳥の卵、を含む。家禽は、丸のままの、ばらばらにされた、加工された、料理された、又は生の家禽を含み、あらゆる形態の鳥肉、及び副産物を包含する。鳥肉は、筋肉、脂肪、内臓、皮、骨、及び体液など、動物を構成する成分を含む。鳥肉の形態は、例えば、丸のままの鳥肉又は部分、を単独で又は他の成分との組み合わせで含む。典型的な形態は、例えば、保存処理された鳥肉、ばらばらにされて成形されて肉、ひき肉、細かく刻まれた肉、丸のままの肉、などの処理された鳥肉を含む。
カルボン酸と過カルボン酸の組成物
本発明の組成物は、成分として特にカルボン酸を含む。一般に、カルボン酸はR−COOHという化学式を有し、Rは任意の数の異なる基、例えば、脂肪族グループ、脂環グループ、芳香族グループ、複素環式グループ、などを表し、それらはすべて飽和又は不飽和の、ならびに置換基又は置換されない基、であってよい。カルボン酸は1つ、2つ、3つ、又はもっと多くのカルボキシル基を有する。本発明の組成物及び方法は、18もの多数の炭素原子を含むカルボン酸を用いることができる。適当なカルボン酸の例としては、ギ酸、酢酸、プロピオン酸、ブタン酸、ペンタン酸、ヘキサン酸、ヘプタン酸、オクタン酸、ノナン酸、デカン酸、ウンデカン酸、ドデカン酸、乳酸、マレイン酸、アスコルビン酸、クエン酸、ヒドロキシ酢酸、ネオペンタン酸、ネオヘプタン酸、ネオデカン酸、シュウ酸、マロン酸、コハク酸、グルタル酸、アジピン酸、ピメリン酸、及びsubric acidなどである。一般に用いることができるカルボン酸は1つ又は2つのカルボン酸を含むものであり、RグループはC2からC12までの長さの一次アルキル鎖である。一次アルキル鎖は、分子の炭素鎖であって最大長さの炭素原子を有し、カルボキシル官能基に直接付いている。オクタン酸は表面張力を減らして家禽の皮のような疎水性表面を濡らすのを助ける。
本発明の好ましい抗菌濃縮組成物は、約40〜約70質量(重量)%、好ましくは約45〜約65質量(重量)%, 好ましくは約50〜約60質量(重量)%,の酢酸;約2〜約20質量(重量)%、好ましくは約2〜約8質量(重量)%、のオクタン酸;及び約5〜約15質量(重量)%の過酸化水素を含む。この組成物はまた、約0.3〜約1質量(重量)%のキレート化剤を有利に含むことができる。好ましくは、このような抗菌濃縮組成物は、約55質量(重量)%の酢酸、約11質量(重量)%の過酸化水素、及び約4質量(重量)%のオクタン酸を含む。この組成物はまた、約0.6質量(重量)%のキレート化剤を有利に含むことができる。この濃縮組成物は、上記の比率にしたがって調製することができる。これらの構成成分をこの比率で組み合わせると、いくつかの構成成分、例えば、酢酸、オクタン酸、及び過酸化水素、が反応して過酢酸と過オクタン酸を形成する。
使用組成物の中の反応性の分子種、例えば過酸及び/又は過酸化水素、のレベルは、使用組成物の中に見られる、又はそれに加えられる有機物によって影響される、普通は減少する。例えば、使用組成物が家禽を洗浄するのに用いられる槽又はスプレーである場合、家禽の有機物又はそれに付随する有機物が過酸及び過酸化物を消費する。したがって、使用組成物における成分の現在量は、使用前又は使用の初期における組成物に関するものであり、使用組成物に有機物が加えられるにつれてこの量は減少するということが了解されている。
本発明は、臨界、近臨界、又は超臨界(濃縮された)流体と抗菌剤を含む抗菌組成物又は抗菌剤の気体組成物を用いることができる。濃縮された流体は、近臨界、臨界、超臨界流体、又は超臨界流体の性質を有する別のタイプの流体であってもよい。濃縮化に適した流体としては、二酸化炭素、酸化窒素、アンモニア、キセノン、クリプトン、メタン、エタン、エチレン、プロパン、いくつかのフルオロアルカン(例えば、塩化トリフルオロメタン、及びモノフルオロメタン)、など、及びそれらの混合物、がある。好ましい流体は二酸化炭素などである。抗菌組成物は、また、他の成分、例えば別の流体又は気体;キャリア、溶剤又は共溶剤;酸化剤;脂肪酸;又はそれらの混合物、を含むことができる。
本発明の抗菌組成物はまた、普通、過酸化水素成分を含む。過酸化水素は過カルボン酸との組み合わせで微生物に対してある抗菌作用を及ぼす。更に、過酸化水素は発泡性作用を及ぼし、それが塗布される表面を洗浄することができる。過酸化水素は、塗布されると機械的に平らにする作用があり、それが塗布された表面を更に清浄にする。過酸化水素の別の利点は、使用したとき及び分解したときにこの組成物が食品適合性を有することである。例えば、過酢酸、過オクタン酸、及び過酸化水素の組み合わせは、分解すると酢酸、オクタン酸、水、及び酸素を生ずるが、これらはすべて食品適合性を有する。
本発明の組成物はまた、キャリアを含む。キャリアは組成物の他の成分を溶解、懸濁、又は担持する媒質となる。例えば、キャリアは、可溶化及び過カルボン酸の生成のための、そして平衡混合物を形成するための媒質となる。キャリアはまた、本発明の抗菌組成物を家禽に到達させ濡らす機能もある。このために、キャリアはそれらの機能を助けるための成分(単数又は複数)を含むことがある。
本発明の抗菌組成物はまた、任意の数のアジュバントを含むことができる。具体的にいうと、本発明の組成物は、組成物に加えることができる成分として、安定化剤、湿潤剤、ハイドロトロープ(hydrotrope)、増粘剤、界面活性剤、発泡剤、酸性化剤、ならびに顔料や色素、を含むことができる。これらのアジュバントは、本発明の抗菌組成物と共に予め調合してもよいし、システムに同時に加えてもよいし、抗菌組成物を加えたあとで加えてもよい。本発明の組成物はまた、用途によって必要とされる、当業者に公知であり、本発明の活性を助けることができる任意の数の他の構成成分を含むことができる。
本発明の組成物に、例えば、過酸及び過酸化水素を安定化し、本発明の組成物の内部でこれらの成分が早すぎる酸化をしないように、安定化剤を加えることができる。
本発明の組成物では、湿潤剤及び泡消し剤も用いることができる。湿潤剤は、本発明の抗菌組成物の表面接触又は浸透活動を高める機能がある。本発明の組成物で使用できる湿潤剤としては、本発明の組成物の表面界面活性を高めるために当業者に公知の成分のいずれかを含む。
本発明の又は本発明の方法で用いられる家禽洗浄用組成物はまた、向水性結合剤(Hydrotrope coupler)又は可溶化剤を含むことができる。このような物質を用いて、組成物が相として安定し単一の高度に活性な水性形態にとどまるようにすることができる。このような向水性の可溶化剤又は結合剤は、相の安定を維持し望まれない組成物の相互作用を生じないような濃度で用いることができる。
本発明で使用できる増粘剤は、家禽及び家禽処理装置の表面に汚染残留物を残さないようなものである。すなわち、好ましい増粘剤又はゲル化剤は、接触区域にある食品やその他の敏感な製品に対して不適合な成分を含まない。
本発明の、又は本発明の方法で用いられる組成物は、抗菌的に活性の物質(例えば、カルボン酸、過カルボン酸、及び過酸化水素)をアジュバントやその他の成分、抗菌組成物を形成する物質と一緒にすることによって調合される。組成物はまた、予め形成された過カルボン酸によって調合することもできる。本発明の好ましい組成物は、カルボン酸又はその混合物をオプションの向水性可溶化剤又は結合剤と混合し、その混合物を過酸化水素と反応させ、その後ゆすぎ(rinsing)及び抗菌作用を与えるために必要な残りの成分を加えて作ることができる。
本発明は濃縮組成物を考えており、家禽に対して使用する前にそれが使用溶液に希釈される。主に経済的な理由から、通常、濃縮組成物を市販して最終ユーザーが水又は水性の希釈液によってその濃縮組成物を使用溶液にまで希釈することが好ましい。
家禽処理
本発明の濃縮組成物及び使用組成物は、種々の抗菌目的に用いることができ、好ましくは家禽の処理及び/又は洗浄のための水をベースとするシステムとして、又はそれを構成するために用いることができる。本発明の組成物及び方法は、家禽及び/又は家禽の肉を処理するために、生きた鳥を集めることから最終製品を包装するまでのどのステップでも用いることができる。例えば、本発明の組成物及び方法は、家禽の死体、家禽死体の部分、又は家禽の内蔵を洗浄し、ゆすぎ、冷却し、熱湯処理するのに用いて、腐敗/腐朽を生ずるバクテリア、及び病原性バクテリアによる汚染を減らすことができる。
家禽を洗浄する好ましい方法は、混合過カルボン酸組成物の圧力スプレーを用いるものである。家禽製品にスプレー溶液を吹きつけるさいに家禽製品の表面を機械的作用で動かすことができ、好ましくは振動させ、こすり、ブラッシをかけたりすることができる。振動は、家禽製品を物理的にこすること、圧力の下でのスプレー溶液の作用、超音波の作用、又は他の方法によるものであってもよい。振動は、多分微生物を収容している割れ目や小さなコロニーにスプレー溶液を充分に到達させることによって、スプレー溶液が微生物を殺す効力を高める。効力を高めるために、吹きつける前に、スプレー溶液を約15〜20 ℃、好ましくは約20〜60 ℃、という温度に加熱することもできる。
家禽製品の処理の際、家禽製品をある量の洗浄溶液を入れたタンクに浸すことができる。好ましくは、洗浄溶液を攪拌して、溶液の効力を高め、溶液が家禽製品に付着している微生物を減らすスピードを高める。攪拌は通常の方法によって、例えば、超音波、溶液に空気の泡を通す通気、機械的方法、例えば、濾過器、パドル、ブラッシ、ポンプで駆動する液体ジェット、によって、又はこれらの方法を組み合わせて、行うことができる。洗浄溶液を加熱して微生物を殺す効力を高めることができる。家禽製品は、内蔵を抜いた後、冷却タンク又は冷却水スプレーなどの冷却プロセスの前に洗浄溶液に浸すことが好ましい。
本発明の別の実施の形態では、家禽製品を、この組成物の泡バージョンで処理することができる。泡は、使用時に発泡界面活性剤を洗浄溶液に混合して作ることができる。発泡界面活性剤は、非イオン、アニオン、又はカチオン界面活性剤であってよい。使用できる界面活性剤の例は以下のようなものであるが、それだけに限定されない:アルコール・エトキシレート、アルコール・エトキシレート・カルボキシレート、アミンオキシド、アルキル・スルフェート、アルキル・エーテル・スルフェート、スルホネート、第4級アンモニウム化合物、アルキル・サルコシン、ベタイン、及びアルキル・アミド、など。使用溶液における発泡剤のレベルは、約50ppm〜約2.0質量(重量)%である。使用時には、混合物に圧縮空気を吹き込み、タンク・フォーマー(foamer)、壁掛け吸引起泡機、などの泡吹き付け装置を用いて家禽製品の表面に吹き付けることができる。
本発明の別の実施の形態では、家禽製品をこの組成物の増粘化又はゲル化されたバージョンで処理することができる。増粘化又はゲル化された状態で、洗浄溶液は家禽製品の表面に長時間とどまり、それによって抗菌効力が高められる。増粘化又はゲル化された溶液は、垂直な表面にも付着する。この組成物又は洗浄溶液は、従来の方法によって、例えばキサンタン・ガム、高分子増粘剤、セルロース増粘剤、などによって、増粘化又はゲル化できる。アミンオキシドとアニオン対イオンなどの棒状ミセル形成システムを用いることもできる。増粘剤又はゲル化剤は、濃縮組成物で用いても、洗浄溶液に使用時に混合してもよい。増粘剤又はゲル化剤の典型的な使用レベルは約100ppm〜約10質量(重量)%である。
本発明の別の実施の形態では、家禽製品は、洗浄溶液を使用した後で活性化する光(又は他の電磁放射)の源に曝露することができる。活性化する光(又は他の電磁放射)は、洗浄溶液の抗菌効力を高めることができる。光は、紫外線、赤外線、可視光、又はそれらの組み合わせでもよい。他の形態の電磁放射は、レーダーとマイクロ波、などである。家禽洗浄水の処理
家禽の洗浄には大量の水が、又は別のキャリアが、必要である。水を処理して、リサイクルされる水で洗浄された家禽に望ましくない微生物を伝達することがないようにできるならば、家禽洗浄水は2回以上使用(リサイクル)できる。このような望ましくない微生物の伝達を防ぐ1つの方法は、過カルボン酸の混合物を加えることによってリサイクルされる洗浄水の微生物汚染を減らすことである。例えば、リサイクルされる流体が水をベースとして過カルボン酸を含まない場合、混合過カルボン酸濃縮組成物を加えて、リサイクルされる流体に効果的な抗菌濃度の過カルボン酸を含ませることができる。あるいはまた、リサイクルされる流体が過カルボン酸を含んでいる又は含んでいた場合、混合過カルボン酸濃縮組成物を加えて、どんな濃度の過カルボン酸も効果的な抗菌レベルに高めることができる。リサイクルされる溶液の過カルボン酸が全く使い尽くされたかもしれないが、その場合は混合過カルボン酸組成物を更に加える。
本発明の好ましい抗菌濃縮組成物は次のように調合された;
本発明の組成物のスプレー散布がテストされ、家禽死体サンプル上の病原菌汚染を有意に減少させることが示された。
死体サンプルは、Salmonella typhimurium ATCC 13311, Escherichia coli serotype O157:H7 ATCC 43895, 又はListeria monocytogenes (Petite Scott A) ATCC 49594, のどれかによって汚染された。これらのバクテリアの同定は、グラム染色反応、顕微鏡形態観察、及び適当な選択培地を用いた成長特性に基づいて行った。これらの株を培地で通常の方法によって成育させ、1ミリリットルあたり≧107コロニー形成単位(CFU/mL)が得られるように調整した。
皮のサンプル上のバクテリア数についての統計的分析は、本発明の抗菌組成物のスプレー散布がSalmonella typhimurium, Escherichia coli, 及びListeria monocytogenesのレベルを有意に減少させることをはっきりと示した。結果を下の表1に示す。
本発明の抗菌組成物のスプレー散布は家禽死体サンプル上の病原菌汚染を有意に減少させる。
本発明の抗菌組成物の浸漬使用がテストされ、家禽死体サンプル上の病原菌汚染を有意に減少させることが示された。
バクテリアは、概して上の例2で述べたように選択され培養されたが、死体サンプルに接種するのにバクテリアは1ミリリットルあたり≧106コロニー形成単位(CFU/mL)に希釈された。
死体サンプル上のバクテリアの数の統計的分析は、本発明の抗菌組成物の浸漬使用がSalmonella typhimurium, Escherichia coli, 及びListeria monocytogenesのレベルを有意に減少させることをはっきりと示した。この結果を下の表2と3に示す。
本発明の抗菌組成物の浸漬使用は家禽死体サンプル上の病原菌汚染を有意に減少させる。
この研究は、内蔵を抜かれたニワトリ死体のスプレー又は浸漬に用いられる水の中の混合かカルボン酸抗菌組成物が、全好気性バクテリア、大腸菌型バクテリア、及びEscherichia coliを減少させることをはっきりさせた。
新しく集められたニワトリの死体に対して、上の例1で述べた抗菌組成物によるスプレー及び浸漬が行われた。使用溶液、スプレーの時間と圧力、浸漬の温度と長さは、上の例2と3で述べた通りであった。一部の死体では、スプレーと浸漬の両方が行われた。対照の死体は処理されなかった。
死体サンプル上のバクテリアの数の統計的分析は、本発明の抗菌組成物のスプレー、浸漬、及び組み合わせ使用が、全好気性バクテリア、大腸菌型バクテリア、及びEscherichia coliのレベルを有意に減少させることをはっきりと示した。結果は下の表4に示されている。
スプレー、浸漬、及びスプレーと浸漬による本発明の抗菌組成物の使用は、腐敗又は腐朽を生ずるバクテリアによる家禽死体の汚染を有意に減少させる。
処理の際家禽に対して混合過カルボン酸抗菌組成物を微生物集団を減らすのに充分な量と時間で使用するステップを含む方法。
[2] 処理される家禽がニワトリ、七面鳥、駝鳥、シャモ、ヒナバト、ホロホロチョウ、キジ、アヒル、ガチョウ、エミュー、又はそれらの組み合わせ、を含むことを特徴とする[1]に記載の方法。
[3] 該家禽を浸漬することによって該混合過カルボン酸組成物を使用するステップを含む[1]に記載の方法。
[5] 皮下の傷跡、たまった血液、又はそれらの組み合わせ、の目で感知できないほどの暗色化を生ずるように選ばれた持続時間及び濃度で該混合過カルボン酸組成物を使用するステップを含む[3]に記載の方法。
[6] 該家禽をリンスする又はスプレーすることによって該混合過カルボン酸組成物を使用するステップを含む[1]に記載の方法。
[8] 丸のままの家禽死体に対して該混合過カルボン酸組成物を使用するステップを含む[1]に記載の方法。
[9] スタンニング屠殺、放血、湯通し、羽毛抜き、毛焼き、又はそれらの組み合わせ、が行われた家禽死体に対して該混合過カルボン酸組成物を使用するステップを含む[8]に記載の方法。
[11] 斬首、足の取り外し、内臓抜き取り、首刈り、切り分け、又はそれらの組み合わせ、が行われた家禽死体に対して該混合過カルボン酸組成物を使用するステップを含む[10]に記載の方法。
[12] 切り分けされた家禽の、足、もも、胸肉、手羽、又はそれらの組み合わせに対して該混合過カルボン酸組成物を使用するステップを含む[11]に記載の方法。
[14] 骨抜きされた家禽の、足、もも、胸肉、手羽、又はそれらの組み合わせに対して該混合過カルボン酸組成物を使用するステップを含む[13]に記載の方法。
[15] 空気冷却(air chilling)によって該混合過カルボン酸組成物を使用するステップを含む[1]に記載の方法。
[17] 空気冷却が気体状又は濃縮化された流体の抗菌組成物を使用するステップを含む[15]に記載の方法。
[18] 更に、家禽を活性化された光に曝露するステップを含む[1]に記載の方法。
[20] 該混合過カルボン酸抗菌組成物が:
少なくとも約2ppmの、1つ以上の6個までの炭素原子を有するモノ−又はジ−過カルボン酸;及び
少なくとも0.5ppmの、1つ以上の12個までの炭素原子を有するカルボン酸;を含むことを特徴とする[1]に記載の方法。
[21] 該混合過カルボン酸組成物が、1つ以上の2〜6個の炭素原子を有する過カルボン酸と1つの7〜12個の炭素原子を有する過カルボン酸を含むことを特徴とする[20]に記載の方法。
[23] 該混合過カルボン酸抗菌組成物が更に安定化剤、湿潤剤、向水性物質、増粘剤、発泡剤、酸性化剤、顔料、染料、界面活性剤、又はそれらの組み合わせ、を含むことを特徴とする[22]に記載の方法。
[24] 該微生物集団が糞便物質又は消化管内容による汚染の結果であることを特徴とする[1]に記載の方法。
[26] 使用するステップの後、更に:
使用された混合過カルボン酸抗菌組成物を回収するステップ;及び
該回収された組成物に充分な量の過カルボン酸の混合物を加えてリサイクルされる混合過カルボン酸抗菌組成物を生ずるステップ;を含む[1]に記載の方法。
[27] 更に、処理の際家禽に対して該リサイクルされる組成物を使用するステップを含む[26]に記載の方法。
[29] 該過カルボン酸の混合物が約30〜約60質量(重量)%の酢酸、約1〜約15質量(重量)%のオクタン酸、約2〜約12質量(重量)%の過酸化水素、約6〜約16質量(重量)%の過酢酸、及び約0.1〜約5質量(重量)%の過オクタン酸、及び約0.1〜約2質量(重量)%のキレート化剤、を含むことを特徴とする[28]に記載の方法。
[30] 該リサイクルされる混合過カルボン酸抗菌組成物が:
少なくとも約2ppmの、1つ以上の6個までの炭素原子を有するモノ−又はジ−過カルボン酸;及び
少なくとも0.5ppmの、1つ以上の12個までの炭素原子を有するカルボン酸;を含むことを特徴とする[26]に記載の方法。
[32] 処理の際家禽上の微生物集団を減らす方法であって:
処理の際微生物集団を減らすのに充分な量と時間で家禽を気体状又は濃縮化流体の混合過カルボン酸抗菌組成物と接触させるステップを含む方法。
[33] 前に家禽に対して使用された水をリサイクルする方法であって:
前に家禽に対して使用された混合過カルボン酸抗菌組成物を回収するステップ;及び
該回収された組成物に充分な量の過カルボン酸の混合物を加えてリサイクルされる混合過カルボン酸抗菌組成物を生ずるステップ;を含む方法。
[35] 該過カルボン酸の混合物が過酢酸と過オクタン酸を含むことを特徴とする[33]に記載の方法。
[36] 該過カルボン酸の混合物が約30〜約60質量(重量)%の酢酸、約1〜約15質量(重量)%のオクタン酸、約2〜約12質量(重量)%の過酸化水素、約6〜約16質量(重量)%の過酢酸、及び約0.1〜約5質量(重量)%の過オクタン酸、及び約0.1〜約2質量(重量)%のキレート化剤、を含むことを特徴とする[35]に記載の方法。
少なくとも約2ppmの、1つ以上の6個までの炭素原子を有するモノ−又はジ−過カルボン酸;及び
少なくとも0.5ppmの、1つ以上の12個までの炭素原子を有するカルボン酸;を含むことを特徴とする[33]に記載の方法。
[38] 該リサイクルされる混合過カルボン酸組成物が、1つ以上の2〜6個の炭素原子を有する過カルボン酸と、1つの7〜12個の炭素原子を有する過カルボン酸を含むことを特徴とする[37]に記載の方法。
[39] 該組成物が前に死体の洗浄又はリンスに使用されたことを特徴とする[33]に記載の方法。
[41] 抗菌濃縮組成物であって:
家禽の表面における微生物汚染を減らすのに効果的な過酢酸と過オクタン酸の組み合わせ;を含み、
該組み合わせは約30〜約60質量(重量)%の酢酸、約1〜約15質量(重量)%のオクタン酸、約2〜約12質量(重量)%の過酸化水素、約6〜約16質量(重量)%の過酢酸、及び約0.1〜約5質量(重量)%の過オクタン酸、及び約0.1〜約2質量(重量)%のキレート化剤、を含むことを特徴とする抗菌濃縮組成物。
[42] 更に、安定化剤、湿潤剤、向水性物質、増粘剤、発泡剤、酸性化剤、顔料、染料、界面活性剤、又はそれらの組み合わせ、を含むことを特徴とする[41]に記載の抗菌濃縮組成物。
[44] 抗菌使用組成物であって:
家禽の表面における微生物汚染を減らすのに効果的な過酢酸と過オクタン酸の組み合わせ;を含み、
該組み合わせは約5〜約1000ppmの酢酸、約0.5〜約100ppmのオクタン酸、約1〜約200ppmの過酸化水素、約2〜約300ppmの過酢酸、及び約0.1〜約20ppmの過オクタン酸、及び約3〜約30ppmのキレート化剤、を含むことを特徴とする抗菌使用組成物。
[45] 更に、安定化剤、湿潤剤、向水性物質、増粘剤、発泡剤、酸性化剤、顔料、染料、界面活性剤、又はそれらの組み合わせ、を含むことを特徴とする[44]に記載の抗菌使用組成物。
家禽の表面における微生物汚染を減らすのに効果的な過酢酸と過オクタン酸の組み合わせ;を含み、
該組み合わせは約40〜約70質量(重量)%の酢酸、約2〜約20質量(重量)%のオクタン酸、約5〜約15質量(重量)%の過酸化水素、及び約0.3〜約1質量(重量)%のキレート化剤、という組成から生ずる平衡混合物を含むことを特徴とする抗菌濃縮組成物。
[47] 約55質量(重量)%の酢酸、約11質量(重量)%の過酸化水素、約0.6質量(重量)%のキレート化剤、及び約4質量(重量)%のオクタン酸という組成から生ずる平衡混合物を含む[46]に記載の抗菌濃縮組成物。
[48] 抗菌濃縮組成物であって:
家禽の表面における微生物汚染を減らす平衡混合物を生ずるのに効果的な酢酸、オクタン酸、及び過酸化水素の組み合わせ;を含み、
該組み合わせは約40〜約70質量(重量)%の酢酸、約2〜約20質量(重量)%のオクタン酸、約5〜約15質量(重量)%の過酸化水素、及び約0.3〜約1質量(重量)%のキレート化剤、を含むことを特徴とする抗菌濃縮組成物。
[50] 約55質量(重量)%の酢酸、約11質量(重量)%の過酸化水素、約0.6質量(重量)%のキレート化剤、及び約4質量(重量)%のオクタン酸を含む[48]に記載の抗菌濃縮組成物。
定義
ここで用いる場合、“家禽”という用語は、食肉又は卵のために飼われ、収穫され、又は飼い慣らされるあらゆる形態の鳥を指し、ニワトリ、七面鳥、駝鳥、シャモ、ヒナバト、ホロホロチョウ、キジ、ウズラ、アヒル、ガチョウ、エミュー、など、及びこれらの鳥の卵、を含む。家禽は、丸のままの、ばらばらにされた、加工された、料理された、又は生の家禽を含み、あらゆる形態の鳥肉、及び副産物を包含する。鳥肉は、筋肉、脂肪、内臓、皮、骨、及び体液など、動物を構成する成分を含む。鳥肉の形態は、例えば、丸のままの鳥肉又は部分、を単独で又は他の成分との組み合わせで含む。典型的な形態は、例えば、保存処理された鳥肉、ばらばらにされて成形されて肉、ひき肉、細かく刻まれた肉、丸のままの肉、などの処理された鳥肉を含む。
カルボン酸と過カルボン酸の組成物
本発明の組成物は、成分として特にカルボン酸を含む。一般に、カルボン酸はR−COOHという化学式を有し、Rは任意の数の異なる基、例えば、脂肪族グループ、脂環グループ、芳香族グループ、複素環式グループ、などを表し、それらはすべて飽和又は不飽和の、ならびに置換基又は置換されない基、であってよい。カルボン酸は1つ、2つ、3つ、又はもっと多くのカルボキシル基を有する。本発明の組成物及び方法は、18もの多数の炭素原子を含むカルボン酸を用いることができる。適当なカルボン酸の例としては、ギ酸、酢酸、プロピオン酸、ブタン酸、ペンタン酸、ヘキサン酸、ヘプタン酸、オクタン酸、ノナン酸、デカン酸、ウンデカン酸、ドデカン酸、乳酸、マレイン酸、アスコルビン酸、クエン酸、ヒドロキシ酢酸、ネオペンタン酸、ネオヘプタン酸、ネオデカン酸、シュウ酸、マロン酸、コハク酸、グルタル酸、アジピン酸、ピメリン酸、及びsubric acidなどである。一般に用いることができるカルボン酸は1つ又は2つのカルボン酸を含むものであり、RグループはC2からC12までの長さの一次アルキル鎖である。一次アルキル鎖は、分子の炭素鎖であって最大長さの炭素原子を有し、カルボキシル官能基に直接付いている。オクタン酸は表面張力を減らして家禽の皮のような疎水性表面を濡らすのを助ける。
本発明の好ましい抗菌濃縮組成物は、約40〜約70質量(重量)%、好ましくは約45〜約65質量(重量)%, 好ましくは約50〜約60質量(重量)%,の酢酸;約2〜約20質量(重量)%、好ましくは約2〜約8質量(重量)%、のオクタン酸;及び約5〜約15質量(重量)%の過酸化水素を含む。この組成物はまた、約0.3〜約1質量(重量)%のキレート化剤を有利に含むことができる。好ましくは、このような抗菌濃縮組成物は、約55質量(重量)%の酢酸、約11質量(重量)%の過酸化水素、及び約4質量(重量)%のオクタン酸を含む。この組成物はまた、約0.6質量(重量)%のキレート化剤を有利に含むことができる。この濃縮組成物は、上記の比率にしたがって調製することができる。これらの構成成分をこの比率で組み合わせると、いくつかの構成成分、例えば、酢酸、オクタン酸、及び過酸化水素、が反応して過酢酸と過オクタン酸を形成する。
使用組成物の中の反応性の分子種、例えば過酸及び/又は過酸化水素、のレベルは、使用組成物の中に見られる、又はそれに加えられる有機物によって影響される、普通は減少する。例えば、使用組成物が家禽を洗浄するのに用いられる槽又はスプレーである場合、家禽の有機物又はそれに付随する有機物が過酸及び過酸化物を消費する。したがって、使用組成物における成分の現在量は、使用前又は使用の初期における組成物に関するものであり、使用組成物に有機物が加えられるにつれてこの量は減少するということが了解されている。
本発明は、臨界、近臨界、又は超臨界(濃縮された)流体と抗菌剤を含む抗菌組成物又は抗菌剤の気体組成物を用いることができる。濃縮された流体は、近臨界、臨界、超臨界流体、又は超臨界流体の性質を有する別のタイプの流体であってもよい。濃縮化に適した流体としては、二酸化炭素、酸化窒素、アンモニア、キセノン、クリプトン、メタン、エタン、エチレン、プロパン、いくつかのフルオロアルカン(例えば、塩化トリフルオロメタン、及びモノフルオロメタン)、など、及びそれらの混合物、がある。好ましい流体は二酸化炭素などである。抗菌組成物は、また、他の成分、例えば別の流体又は気体;キャリア、溶剤又は共溶剤;酸化剤;脂肪酸;又はそれらの混合物、を含むことができる。
本発明の抗菌組成物はまた、普通、過酸化水素成分を含む。過酸化水素は過カルボン酸との組み合わせで微生物に対してある抗菌作用を及ぼす。更に、過酸化水素は発泡性作用を及ぼし、それが塗布される表面を洗浄することができる。過酸化水素は、塗布されると機械的に平らにする作用があり、それが塗布された表面を更に清浄にする。過酸化水素の別の利点は、使用したとき及び分解したときにこの組成物が食品適合性を有することである。例えば、過酢酸、過オクタン酸、及び過酸化水素の組み合わせは、分解すると酢酸、オクタン酸、水、及び酸素を生ずるが、これらはすべて食品適合性を有する。
本発明の組成物はまた、キャリアを含む。キャリアは組成物の他の成分を溶解、懸濁、又は担持する媒質となる。例えば、キャリアは、可溶化及び過カルボン酸の生成のための、そして平衡混合物を形成するための媒質となる。キャリアはまた、本発明の抗菌組成物を家禽に到達させ濡らす機能もある。このために、キャリアはそれらの機能を助けるための成分(単数又は複数)を含むことがある。
本発明の抗菌組成物はまた、任意の数のアジュバントを含むことができる。具体的にいうと、本発明の組成物は、組成物に加えることができる成分として、安定化剤、湿潤剤、ハイドロトロープ(hydrotrope)、増粘剤、界面活性剤、発泡剤、酸性化剤、ならびに顔料や色素、を含むことができる。これらのアジュバントは、本発明の抗菌組成物と共に予め調合してもよいし、システムに同時に加えてもよいし、抗菌組成物を加えたあとで加えてもよい。本発明の組成物はまた、用途によって必要とされる、当業者に公知であり、本発明の活性を助けることができる任意の数の他の構成成分を含むことができる。
本発明の組成物に、例えば、過酸及び過酸化水素を安定化し、本発明の組成物の内部でこれらの成分が早すぎる酸化をしないように、安定化剤を加えることができる。
本発明の組成物では、湿潤剤及び泡消し剤も用いることができる。湿潤剤は、本発明の抗菌組成物の表面接触又は浸透活動を高める機能がある。本発明の組成物で使用できる湿潤剤としては、本発明の組成物の表面界面活性を高めるために当業者に公知の成分のいずれかを含む。
本発明の又は本発明の方法で用いられる家禽洗浄用組成物はまた、向水性結合剤(Hydrotrope coupler)又は可溶化剤を含むことができる。このような物質を用いて、組成物が相として安定し単一の高度に活性な水性形態にとどまるようにすることができる。このような向水性の可溶化剤又は結合剤は、相の安定を維持し望まれない組成物の相互作用を生じないような濃度で用いることができる。
本発明で使用できる増粘剤は、家禽及び家禽処理装置の表面に汚染残留物を残さないようなものである。すなわち、好ましい増粘剤又はゲル化剤は、接触区域にある食品やその他の敏感な製品に対して不適合な成分を含まない。
本発明の、又は本発明の方法で用いられる組成物は、抗菌的に活性の物質(例えば、カルボン酸、過カルボン酸、及び過酸化水素)をアジュバントやその他の成分、抗菌組成物を形成する物質と一緒にすることによって調合される。組成物はまた、予め形成された過カルボン酸によって調合することもできる。本発明の好ましい組成物は、カルボン酸又はその混合物をオプションの向水性可溶化剤又は結合剤と混合し、その混合物を過酸化水素と反応させ、その後ゆすぎ(rinsing)及び抗菌作用を与えるために必要な残りの成分を加えて作ることができる。
本発明は濃縮組成物を考えており、家禽に対して使用する前にそれが使用溶液に希釈される。主に経済的な理由から、通常、濃縮組成物を市販して最終ユーザーが水又は水性の希釈液によってその濃縮組成物を使用溶液にまで希釈することが好ましい。
家禽処理
本発明の濃縮組成物及び使用組成物は、種々の抗菌目的に用いることができ、好ましくは家禽の処理及び/又は洗浄のための水をベースとするシステムとして、又はそれを構成するために用いることができる。本発明の組成物及び方法は、家禽及び/又は家禽の肉を処理するために、生きた鳥を集めることから最終製品を包装するまでのどのステップでも用いることができる。例えば、本発明の組成物及び方法は、家禽の死体、家禽死体の部分、又は家禽の内蔵を洗浄し、ゆすぎ、冷却し、熱湯処理するのに用いて、腐敗/腐朽を生ずるバクテリア、及び病原性バクテリアによる汚染を減らすことができる。
家禽を洗浄する好ましい方法は、混合過カルボン酸組成物の圧力スプレーを用いるものである。家禽製品にスプレー溶液を吹きつけるさいに家禽製品の表面を機械的作用で動かすことができ、好ましくは振動させ、こすり、ブラッシをかけたりすることができる。振動は、家禽製品を物理的にこすること、圧力の下でのスプレー溶液の作用、超音波の作用、又は他の方法によるものであってもよい。振動は、多分微生物を収容している割れ目や小さなコロニーにスプレー溶液を充分に到達させることによって、スプレー溶液が微生物を殺す効力を高める。効力を高めるために、吹きつける前に、スプレー溶液を約15〜20 ℃、好ましくは約20〜60 ℃、という温度に加熱することもできる。
家禽製品の処理の際、家禽製品をある量の洗浄溶液を入れたタンクに浸すことができる。好ましくは、洗浄溶液を攪拌して、溶液の効力を高め、溶液が家禽製品に付着している微生物を減らすスピードを高める。攪拌は通常の方法によって、例えば、超音波、溶液に空気の泡を通す通気、機械的方法、例えば、濾過器、パドル、ブラッシ、ポンプで駆動する液体ジェット、によって、又はこれらの方法を組み合わせて、行うことができる。洗浄溶液を加熱して微生物を殺す効力を高めることができる。家禽製品は、内蔵を抜いた後、冷却タンク又は冷却水スプレーなどの冷却プロセスの前に洗浄溶液に浸すことが好ましい。
本発明の別の実施の形態では、家禽製品を、この組成物の泡バージョンで処理することができる。泡は、使用時に発泡界面活性剤を洗浄溶液に混合して作ることができる。発泡界面活性剤は、非イオン、アニオン、又はカチオン界面活性剤であってよい。使用できる界面活性剤の例は以下のようなものであるが、それだけに限定されない:アルコール・エトキシレート、アルコール・エトキシレート・カルボキシレート、アミンオキシド、アルキル・スルフェート、アルキル・エーテル・スルフェート、スルホネート、第4級アンモニウム化合物、アルキル・サルコシン、ベタイン、及びアルキル・アミド、など。使用溶液における発泡剤のレベルは、約50ppm〜約2.0質量(重量)%である。使用時には、混合物に圧縮空気を吹き込み、タンク・フォーマー(foamer)、壁掛け吸引起泡機、などの泡吹き付け装置を用いて家禽製品の表面に吹き付けることができる。
本発明の別の実施の形態では、家禽製品をこの組成物の増粘化又はゲル化されたバージョンで処理することができる。増粘化又はゲル化された状態で、洗浄溶液は家禽製品の表面に長時間とどまり、それによって抗菌効力が高められる。増粘化又はゲル化された溶液は、垂直な表面にも付着する。この組成物又は洗浄溶液は、従来の方法によって、例えばキサンタン・ガム、高分子増粘剤、セルロース増粘剤、などによって、増粘化又はゲル化できる。アミンオキシドとアニオン対イオンなどの棒状ミセル形成システムを用いることもできる。増粘剤又はゲル化剤は、濃縮組成物で用いても、洗浄溶液に使用時に混合してもよい。増粘剤又はゲル化剤の典型的な使用レベルは約100ppm〜約10質量(重量)%である。
本発明の別の実施の形態では、家禽製品は、洗浄溶液を使用した後で活性化する光(又は他の電磁放射)の源に曝露することができる。活性化する光(又は他の電磁放射)は、洗浄溶液の抗菌効力を高めることができる。光は、紫外線、赤外線、可視光、又はそれらの組み合わせでもよい。他の形態の電磁放射は、レーダーとマイクロ波、などである。家禽洗浄水の処理
家禽の洗浄には大量の水が、又は別のキャリアが、必要である。水を処理して、リサイクルされる水で洗浄された家禽に望ましくない微生物を伝達することがないようにできるならば、家禽洗浄水は2回以上使用(リサイクル)できる。このような望ましくない微生物の伝達を防ぐ1つの方法は、過カルボン酸の混合物を加えることによってリサイクルされる洗浄水の微生物汚染を減らすことである。例えば、リサイクルされる流体が水をベースとして過カルボン酸を含まない場合、混合過カルボン酸濃縮組成物を加えて、リサイクルされる流体に効果的な抗菌濃度の過カルボン酸を含ませることができる。あるいはまた、リサイクルされる流体が過カルボン酸を含んでいる又は含んでいた場合、混合過カルボン酸濃縮組成物を加えて、どんな濃度の過カルボン酸も効果的な抗菌レベルに高めることができる。リサイクルされる溶液の過カルボン酸が全く使い尽くされたかもしれないが、その場合は混合過カルボン酸組成物を更に加える。
本発明の好ましい抗菌濃縮組成物は次のように調合された;
本発明の組成物のスプレー散布がテストされ、家禽死体サンプル上の病原菌汚染を有意に減少させることが示された。
死体サンプルは、Salmonella typhimurium ATCC 13311, Escherichia coli serotype O157:H7 ATCC 43895, 又はListeria monocytogenes (Petite Scott A) ATCC 49594, のどれかによって汚染された。これらのバクテリアの同定は、グラム染色反応、顕微鏡形態観察、及び適当な選択培地を用いた成長特性に基づいて行った。これらの株を培地で通常の方法によって成育させ、1ミリリットルあたり≧107コロニー形成単位(CFU/mL)が得られるように調整した。
皮のサンプル上のバクテリア数についての統計的分析は、本発明の抗菌組成物のスプレー散布がSalmonella typhimurium, Escherichia coli, 及びListeria monocytogenesのレベルを有意に減少させることをはっきりと示した。結果を下の表1に示す。
本発明の抗菌組成物のスプレー散布は家禽死体サンプル上の病原菌汚染を有意に減少させる。
本発明の抗菌組成物の浸漬使用がテストされ、家禽死体サンプル上の病原菌汚染を有意に減少させることが示された。
バクテリアは、概して上の例2で述べたように選択され培養されたが、死体サンプルに接種するのにバクテリアは1ミリリットルあたり≧106コロニー形成単位(CFU/mL)に希釈された。
死体サンプル上のバクテリアの数の統計的分析は、本発明の抗菌組成物の浸漬使用がSalmonella typhimurium, Escherichia coli, 及びListeria monocytogenesのレベルを有意に減少させることをはっきりと示した。この結果を下の表2と3に示す。
本発明の抗菌組成物の浸漬使用は家禽死体サンプル上の病原菌汚染を有意に減少させる。
この研究は、内蔵を抜かれたニワトリ死体のスプレー又は浸漬に用いられる水の中の混合かカルボン酸抗菌組成物が、全好気性バクテリア、大腸菌型バクテリア、及びEscherichia coliを減少させることをはっきりさせた。
新しく集められたニワトリの死体に対して、上の例1で述べた抗菌組成物によるスプレー及び浸漬が行われた。使用溶液、スプレーの時間と圧力、浸漬の温度と長さは、上の例2と3で述べた通りであった。一部の死体では、スプレーと浸漬の両方が行われた。対照の死体は処理されなかった。
死体サンプル上のバクテリアの数の統計的分析は、本発明の抗菌組成物のスプレー、浸漬、及び組み合わせ使用が、全好気性バクテリア、大腸菌型バクテリア、及びEscherichia coliのレベルを有意に減少させることをはっきりと示した。結果は下の表4に示されている。
スプレー、浸漬、及びスプレーと浸漬による本発明の抗菌組成物の使用は、腐敗又は腐朽を生ずるバクテリアによる家禽死体の汚染を有意に減少させる。
Claims (50)
- 処理の際家禽上の微生物集団を減らす方法であって:
処理の際家禽に対して混合過カルボン酸抗菌組成物を微生物集団を減らすのに充分な量と時間で使用するステップを含む方法。 - 処理される家禽がニワトリ、七面鳥、駝鳥、シャモ、ヒナバト、ホロホロチョウ、キジ、アヒル、ガチョウ、エミュー、又はそれらの組み合わせ、を含むことを特徴とする請求項1に記載の方法。
- 該家禽を浸漬することによって該混合過カルボン酸組成物を使用するステップを含む請求項1に記載の方法。
- 浸漬湯通しによって、浸漬冷却によって、ハイドロ・クーリング又は冷却、転がし浸漬によって、又はそれらの組み合わせによって、該混合過カルボン酸組成物を使用するステップを含む請求項3に記載の方法。
- 皮下の傷跡、たまった血液、又はそれらの組み合わせ、の目で感知できないほどの暗色化を生ずるように選ばれた持続時間及び濃度で該混合過カルボン酸組成物を使用するステップを含む請求項3に記載の方法。
- 該家禽をリンスする又はスプレーすることによって該混合過カルボン酸組成物を使用するステップを含む請求項1に記載の方法。
- 内外両側鳥洗浄によって、化粧洗浄によって、スプレー洗浄によって、又はそれらの組み合わせによって、該混合過カルボン酸組成物を羽毛抜きと共に使用するステップを含む請求項6に記載の方法。
- 丸のままの家禽死体に対して該混合過カルボン酸組成物を使用するステップを含む請求項1に記載の方法。
- スタンニング屠殺、放血、湯通し、羽毛抜き、毛焼き、又はそれらの組み合わせ、が行われた家禽死体に対して該混合過カルボン酸組成物を使用するステップを含む請求項8に記載の方法。
- 家禽死体の1つ以上の解体された部分に対して該混合過カルボン酸組成物を使用するステップを含む請求項1に記載の方法。
- 斬首、足の取り外し、内臓抜き取り、首刈り、切り分け、又はそれらの組み合わせ、が行われた家禽死体に対して該混合過カルボン酸組成物を使用するステップを含む請求項10に記載の方法。
- 切り分けされた家禽の、足、もも、胸肉、手羽、又はそれらの組み合わせに対して該混合過カルボン酸組成物を使用するステップを含む請求項11に記載の方法。
- 更に骨抜きも行われた家禽に対して該混合過カルボン酸組成物を使用するステップを含む請求項10に記載の方法。
- 骨抜きされた家禽の、足、もも、胸肉、手羽、又はそれらの組み合わせに対して該混合過カルボン酸組成物を使用するステップを含む請求項13に記載の方法。
- 空気冷却(air chilling)によって該混合過カルボン酸組成物を使用するステップを含む請求項1に記載の方法。
- 該混合過カルボン酸組成物が過酢酸と過オクタン酸を含むことを特徴とする請求項15に記載の方法。
- 空気冷却が気体状又は濃縮化された流体の抗菌組成物を使用するステップを含む請求項15に記載の方法。
- 更に、家禽を活性化された光に曝露するステップを含む請求項1に記載の方法。
- 該活性化された光が紫外光、赤外光、可視光、又はそれらの組み合わせ、を含むことを特徴とする請求項18に記載の方法。
- 該混合過カルボン酸抗菌組成物が:
少なくとも約2ppmの、1つ以上の6個までの炭素原子を有するモノ−又はジ−過カルボン酸;及び
少なくとも0.5ppmの、1つ以上の12個までの炭素原子を有するカルボン酸;を含むことを特徴とする請求項1に記載の方法。 - 該混合過カルボン酸組成物が、1つ以上の2〜6個の炭素原子を有する過カルボン酸と1つの7〜12個の炭素原子を有する過カルボン酸を含むことを特徴とする請求項20に記載の方法。
- 該混合過カルボン酸組成物が過酢酸と過オクタン酸を含むことを特徴とする請求項21に記載の方法。
- 該混合過カルボン酸抗菌組成物が更に安定化剤、湿潤剤、向水性物質、増粘剤、発泡剤、酸性化剤、顔料、染料、界面活性剤、又はそれらの組み合わせ、を含むことを特徴とする請求項22に記載の方法。
- 該微生物集団が糞便物質又は消化管内容による汚染の結果であることを特徴とする請求項1に記載の方法。
- 該微生物集団が連続オンライン・プロセスで減らされることを特徴とする請求項24に記載の方法。
- 使用するステップの後、更に:
使用された混合過カルボン酸抗菌組成物を回収するステップ;及び
該回収された組成物に充分な量の過カルボン酸の混合物を加えてリサイクルされる混合過カルボン酸抗菌組成物を生ずるステップ;を含む請求項1に記載の方法。 - 更に、処理の際家禽に対して該リサイクルされる組成物を使用するステップを含む請求項26に記載の方法。
- 該過カルボン酸の混合物が過酢酸と過オクタン酸を含むことを特徴とする請求項26に記載の方法。
- 該過カルボン酸の混合物が約30〜約60質量(重量)%の酢酸、約1〜約15質量(重量)%のオクタン酸、約2〜約12質量(重量)%の過酸化水素、約6〜約16質量(重量)%の過酢酸、及び約0.1〜約5質量(重量)%の過オクタン酸、及び約0.1〜約2質量(重量)%のキレート化剤、を含むことを特徴とする請求項28に記載の方法。
- 該リサイクルされる混合過カルボン酸抗菌組成物が:
少なくとも約2ppmの、1つ以上の6個までの炭素原子を有するモノ−又はジ−過カルボン酸;及び
少なくとも0.5ppmの、1つ以上の12個までの炭素原子を有するカルボン酸;を含むことを特徴とする請求項26に記載の方法。 - 該リサイクルされる混合過カルボン酸組成物が、1つ以上の2〜6個の炭素原子を有する過カルボン酸と、1つの7〜12個の炭素原子を有する過カルボン酸を含むことを特徴とする請求項30に記載の方法。
- 処理の際家禽上の微生物集団を減らす方法であって:
処理の際微生物集団を減らすのに充分な量と時間で家禽を気体状又は濃縮化流体の混合過カルボン酸抗菌組成物と接触させるステップを含む方法。 - 前に家禽に対して使用された水をリサイクルする方法であって:
前に家禽に対して使用された混合過カルボン酸抗菌組成物を回収するステップ;及び
該回収された組成物に充分な量の過カルボン酸の混合物を加えてリサイクルされる混合過カルボン酸抗菌組成物を生ずるステップ;を含む方法。 - 更に、処理の際家禽に対して該リサイクルされる組成物を使用するステップを含む請求項33に記載の方法。
- 該過カルボン酸の混合物が過酢酸と過オクタン酸を含むことを特徴とする請求項33に記載の方法。
- 該過カルボン酸の混合物が約30〜約60質量(重量)%の酢酸、約1〜約15質量(重量)%のオクタン酸、約2〜約12質量(重量)%の過酸化水素、約6〜約16質量(重量)%の過酢酸、及び約0.1〜約5質量(重量)%の過オクタン酸、及び約0.1〜約2質量(重量)%のキレート化剤、を含むことを特徴とする請求項35に記載の方法。
- 該リサイクルされる混合過カルボン酸抗菌組成物が:
少なくとも約2ppmの、1つ以上の6個までの炭素原子を有するモノ−又はジ−過カルボン酸;及び
少なくとも0.5ppmの、1つ以上の12個までの炭素原子を有するカルボン酸;を含むことを特徴とする請求項33に記載の方法。 - 該リサイクルされる混合過カルボン酸組成物が、1つ以上の2〜6個の炭素原子を有する過カルボン酸と、1つの7〜12個の炭素原子を有する過カルボン酸を含むことを特徴とする請求項37に記載の方法。
- 該組成物が前に死体の洗浄又はリンスに使用されたことを特徴とする請求項33に記載の方法。
- 該組成物が前に内外両側鳥洗浄によって使用されたことを特徴とする請求項33に記載の方法。
- 抗菌濃縮組成物であって:
家禽の表面における微生物汚染を減らすのに効果的な過酢酸と過オクタン酸の組み合わせ;を含み、
該組み合わせは約30〜約60質量(重量)%の酢酸、約1〜約15質量(重量)%のオクタン酸、約2〜約12質量(重量)%の過酸化水素、約6〜約16質量(重量)%の過酢酸、及び約0.1〜約5質量(重量)%の過オクタン酸、及び約0.1〜約2質量(重量)%のキレート化剤、を含むことを特徴とする抗菌濃縮組成物。 - 更に、安定化剤、湿潤剤、向水性物質、増粘剤、発泡剤、酸性化剤、顔料、染料、界面活性剤、又はそれらの組み合わせ、を含むことを特徴とする請求項41に記載の抗菌濃縮組成物。
- 約40質量(重量)%の酢酸、約3質量(重量)%のオクタン酸、約6質量(重量)%の過酸化水素、約10質量(重量)%の過酢酸、及び約0.8質量(重量)%の過オクタン酸、及び約0.6質量(重量)%のキレート化剤を含む請求項42に記載の抗菌濃縮組成物。
- 抗菌使用組成物であって:
家禽の表面における微生物汚染を減らすのに効果的な過酢酸と過オクタン酸の組み合わせ;を含み、
該組み合わせは約5〜約1000ppmの酢酸、約0.5〜約100ppmのオクタン酸、約1〜約200ppmの過酸化水素、約2〜約300ppmの過酢酸、及び約0.1〜約20ppmの過オクタン酸、及び約3〜約30ppmのキレート化剤、を含むことを特徴とする抗菌使用組成物。 - 更に、安定化剤、湿潤剤、向水性物質、増粘剤、発泡剤、酸性化剤、顔料、染料、界面活性剤、又はそれらの組み合わせ、を含むことを特徴とする請求項44に記載の抗菌使用組成物。
- 抗菌濃縮組成物であって:
家禽の表面における微生物汚染を減らすのに効果的な過酢酸と過オクタン酸の組み合わせ;を含み、
該組み合わせは約40〜約70質量(重量)%の酢酸、約2〜約20質量(重量)%のオクタン酸、約5〜約15質量(重量)%の過酸化水素、及び約0.3〜約1質量(重量)%のキレート化剤、という組成から生ずる平衡混合物を含むことを特徴とする抗菌濃縮組成物。 - 約55質量(重量)%の酢酸、約11質量(重量)%の過酸化水素、約0.6質量(重量)%のキレート化剤、及び約4質量(重量)%のオクタン酸という組成から生ずる平衡混合物を含む請求項46に記載の抗菌濃縮組成物。
- 抗菌濃縮組成物であって:
家禽の表面における微生物汚染を減らす平衡混合物を生ずるのに効果的な酢酸、オクタン酸、及び過酸化水素の組み合わせ;を含み、
該組み合わせは約40〜約70質量(重量)%の酢酸、約2〜約20質量(重量)%のオクタン酸、約5〜約15質量(重量)%の過酸化水素、及び約0.3〜約1質量(重量)%のキレート化剤、を含むことを特徴とする抗菌濃縮組成物。 - 更に、安定化剤、湿潤剤、向水性物質、増粘剤、発泡剤、酸性化剤、顔料、染料、界面活性剤、又はそれらの組み合わせ、を含むことを特徴とする請求項48に記載の抗菌使用組成物。
- 約55質量(重量)%の酢酸、約11質量(重量)%の過酸化水素、約0.6質量(重量)%のキレート化剤、及び約4質量(重量)%のオクタン酸を含む請求項48に記載の抗菌濃縮組成物。
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