JP2007523892A - 処理中の家禽類を中鎖ペルオキシカルボン酸組成物で洗浄する方法 - Google Patents

Abstract

本発明は、家禽類もしくは処理中の家禽類で使用される表面の微生物汚染を減少させる方法、中鎖ペルオキシカルボン酸を含む組成物の使用方法、および前記組成物に関する。この方法は、中鎖ペルオキシカルボン酸組成物を家禽類またはその表面に適用する工程を含む。

Description

本発明は、家禽類もしくは処理中の家禽類で使用される表面の微生物汚染を減少させる方法、中鎖ペルオキシカルボン酸を含む組成物の使用方法、および前記組成物に関する。この方法は、中鎖ペルオキシカルボン酸組成物を家禽類またはその表面に適用する工程を含む。

処理環境に入ってくる家禽類屠体は全て微生物で汚染されており、一部はサルモネラ菌などの病原性細菌で汚染されている。糞便とごみがこの汚染の主な源である。このような汚染の結果として、家禽類は、典型的には、生きている鳥から食べられる食品に変換されるプロセス中のどの段階においても洗浄される。このような洗浄は、家禽類からごみ、屑、血液、内臓、その他の破片、および微生物を除去することを目的とする。微生物の除去または減少させることは家禽類を安全に貯蔵し消費することの一助となるが、現在の洗浄手順の多くは家禽類の微生物負荷を有意に減らすことができていない。家禽の皮膚が二次汚染する可能性は、全ての微生物型が接触してわずか１５秒以内に粘着する能力を有するために大きくなる。いったん処理環境に入ると、相当な数の屠体が手を触れたり、熱湯につけたり、機械的に処理したり、冷却したりするときに病原体によって二次汚染し得る。これらの手順の多くで、現行の方法は家禽類の微生物負荷を有意に減少させることができていない。

洗浄又は他のこれらの手順で使用される水は、しばしば、長期にわたり反復使用されるが、これがまた、家禽類の微生物負荷を減らすよりもむしろ拡げる機会を与えている。例えば、水は家禽類からの有機物と微生物で汚染され、有機物は微生物が水中で長い時間の間にまたは更に使用されるときに微生物成長するための養分になる。これらの微生物は、成長し続け、さらなる家禽類および処理設備を汚染し得る。特に、水浸浴（ｓｕｂｍｅｒｓｉｏｎ ｂａｔｈ）に処理されないままになっている水は、入れ替え（ｓｈｉｆｔ）の初期のうちは家禽類の汚染を除去するように働き、入れ替えの後の方では家禽類を汚染する傾向がある。実際、このような水は家禽類処理中の大腸菌型、大腸菌（Ｅ．ｃｏｌｉ）、およびサルモネラ（Ｓａｌｍｏｎｅｌｌａ）の汚染または二次汚染の潜在的な源であると同定されている。サルモネラおよびその他の微生物は一般に家禽類にとって望ましくなく、水と接触している全ての表面に粘液またはバイオフィルムを蓄積させることができ、これは頻繁にクリーニングして除去する必要がある。

水による家禽類の微生物汚染または二次汚染は、家禽類処理業者とエンドユーザーにとって依然として大きな関心事である。家禽類の屠体を水で洗浄し、冷却し、加熱することによって汚染の可能性を減らすことができるが、処理する水も汚染または二次汚染の源になり得る。水中の病原性微生物を除去するか、不活性化するか、または別の方法で制御されない場合、これらが他の家禽類に拡大し、家禽類を汚染する可能性がある。さらに、多くの家禽類の個別部分をプールする取り扱い工程または処理工程は１つの汚染物がロット全体を汚染し得る危険性を増大させる傾向がある。家禽類の新鮮な水への浸漬または噴霧洗浄により、表面の微生物個体群を減少させる一助となり得る。しかし、反復洗浄による滅菌は、家禽類の組織内部の微生物がそのままとどまるので、滅菌水でさえも達成できない。

洗浄または処理水への抗微生物剤の添加により、水中の増殖期の細菌細胞を不活性化することができ、汚染の防止に役立つ。理想的には、このようなシステムで用いられる抗微生物剤または化合物は、抗微生物的な効力の他にいくつかの重要な性質を有する。化合物または抗微生物剤は、最終食品に技術的な影響を及ぼすべきではない。残留する活性は、抗微生物効果を有し続ける抗微生物物質のフィルムの存在を意味し、その食品を更にリンスする必要があるかもしれない。抗微生物剤はまた、望ましくない臭いが食品に移るのを防ぐために無臭であり得る。食品に直接接触する場合、抗微生物剤はまた、食品の健全さを損なわず、偶発的に摂取しても人間に影響を及ぼさない食品添加物から構成されるべきである。さらに、抗菌剤は天然に存在するか無害な成分から構成され、化学的に環境に適合し、水中の有毒な残留物となる心配がない。

これまで、家禽類を洗浄または処理する水は、一般に、塩素化合物、有機酸、酸性化亜塩素酸ナトリウム、リン酸三ナトリウム、またはオゾンによって処理されてきた。一般に、これらの材料は家禽類の微生物汚染を減少させるのに有効である。しかし、これらの抗菌剤は低濃度では有効でないか、家禽類に含まれる有機的負荷（ｏｒｇａｎｉｃ ｌｏａｄ）が高くて急速に消費される傾向があるために、その使用率は非常に高い。食品処理水を次亜塩素酸塩による過剰な塩素化により、毒性または発癌性の有機塩素化合物およびその他の副生成物が過剰生成される懸念が高まる。

さらに、家禽類表面における従来の抗菌剤の有効性はしばしば限られている。例えば、一般に、家禽類の皮膚のネズミチフス菌（Ｓ．ｔｙｐｈｉｍｕｒｉｕｍ）による汚染の効果的な軽減には４重量％を超える有機酸または５〜１０重量％のリン酸三ナトリウムという濃度が必要であると報告されている。過酸化物または乳酸などの抗菌剤により、家禽類組織が変色、漂白、または膨張し得る。

ＥＰＡは、果物および野菜の輸送または処理水における微生物の成長の抑制およびバイオフィルム形成の減少のためのペルオキシ酢酸ベースの組成物を１９９６年に認可した。歴史的認識から、ペルオキシ酢酸は食品接触表面の衛生化、無菌包装、および医療装置の低温殺菌に使用されてきた。その殺微生物性に加えて、分解副生成物が環境に優しく有機物の存在下での安定性が高いために、このテクノロジーは果物および野菜の包装、取扱い、および加工業者たちの間で受け容れられている。このような従来のペルオキシカルボン酸組成物には、典型的には、短鎖ペルオキシカルボン酸または短鎖ペルオキシカルボン酸の混合物および中鎖ペルオキシカルボン酸が含まれる（例えば、米国特許第５，２００，１８９号、同第５，３１４，６８７号、同第５，４０９，７１３号、同第５，４３７，８６８号、同第５，４８９，４３４号、同第６，６７４，５３８号、同第６，０１０，７２９号、同第６，１１１，９６３号、および同第６，５１４，５５６号を参照のこと）。

それにも関わらず、家禽類を洗浄または処理するのに用いられる水に加える改良された抗微生物組成物が依然として求められている。

本発明は、家禽類もしくは処理中の家禽類で使用される表面の微生物汚染を減少させる方法、中鎖ペルオキシカルボン酸を含む組成物の使用方法、および前記組成物に関する。この方法は、中鎖ペルオキシカルボン酸組成物を家禽類または表面に適用する工程を含む。本発明の組成物および方法は、抗微生物有効性が高く、且つヒトが安全に摂取可能でありながら受け入れられない環境的不適合性を持たない、家禽類の洗浄または処理用の水で有用な抗菌剤を提供する。

本発明の組成物および他の中鎖ペルオキシカルボン酸抗微生物組成物を、家禽類または家禽類の洗浄または処理で使用する水の微生物汚染を減少させる方法で使用することができる。これらの方法は、例えば、微生物個体群の減少に十分な量および時間で中鎖ペルオキシカルボン酸抗微生物組成物を処理中の家禽類に適用する工程を含む。水浸、リンス、噴霧、空気冷却（ａｉｒ ｃｈｉｌｌｉｎｇ）、またはこれら経路の組み合わせを含む方法によって組成物を適用することができる。処理中、組成物を、丸のままの、解体した、切り分けた、または骨抜きした家禽類に適用することができる。

１つの実施形態では、本方法は、家禽類に以前に適用した中鎖ペルオキシカルボン酸抗微生物組成物を回収する工程を含む。回収された組成物を、再生利用した前記中鎖ペルオキシカルボン酸抗微生物組成物を得るのに十分な量の中鎖ペルオキシカルボン酸の添加によって処置することができる。再生利用された中鎖組成物は、ヒト病原体などの微生物レベルが減少し、より安全に処分することができる。あるいは、再生利用された中鎖組成物を、処理中の家禽類に適用することができる。１つの実施形態では、再生利用された組成物を形成するために添加した中鎖ペルオキシカルボン酸は、抗微生物レベルの中鎖ペルオキシカルボン酸を適切に使用した組成物を形成するための中鎖ペルオキシカルボン酸の濃縮組成物の添加によって形成される。

１つの実施形態では、家禽類の洗浄に使用された水（例えば、中鎖ペルオキシカルボン酸抗微生物組成物）を、家禽類または家禽類の輸送もしくは処理に使用される装置もしくはプラントを洗浄するために回収し、再利用することができる。１つの実施形態では、家禽類洗浄水の再生利用方法は、家禽類処理におけるより早い洗浄手順での１つまたは複数の洗浄手順から回収した洗浄水の使用を含む。１つの実施形態では、家禽類洗浄水の再生利用方法は、家禽類処理プラント中の洗浄装置またはプラント自体の一部のための１つまたは複数の洗浄手順から回収した水の使用を含む。

１つの実施形態では、本発明の抗微生物組成物は、中鎖ペルオキシカルボン酸、可溶化剤、酸化剤、および酸性化剤を含む。このような組成物は、約０．０００５〜約５重量％の中鎖ペルオキシカルボン酸；約０．００１〜約１０重量％の中鎖カルボン酸；約０〜約９９．９９重量％の水；および約０．００１〜約８０重量％の前記中鎖ペルオキシカルボン酸および前記中鎖カルボン酸の可溶化に有効な可溶化剤を含み得る。組成物は、マイクロエマルジョンおよび／または各７重量部の中鎖カルボン酸について約２重量部以上の中鎖ペルオキシカルボン酸を含み得る。使用形態では、中鎖ペルオキシカルボン酸組成物は、約２〜約５００ｐｐｍの中鎖ペルオキシカルボン酸；約５〜約２０００ｐｐｍの中鎖カルボン酸；約９５〜約９９．９９重量％の水；および約２〜約１６，０００ｐｐｍの可溶化剤を含み得る。

定義
本明細書中で使用される、句「中鎖カルボン酸」は、１）同濃度の小鎖（ｓｍａｌｌ ｃｈａｉｎ）カルボン酸に関連する悪臭、刺激臭、または不快臭と比較して臭気が軽減されているか欠いているカルボン酸、および２）中性ｐＨでの水性緩衝液中の臨界ミセル濃度が１ｍＭを超えるカルボン酸をいう。２０℃の水に無限に溶解するか混和性のあるカルボン酸は中鎖カルボン酸から排除される。中鎖カルボン酸には、沸点（７６０ｍｍＨｇ圧力）が１８０〜３００℃のカルボン酸が含まれる。１つの実施形態では、中鎖カルボン酸には、沸点（７６０ｍｍＨｇ圧力）が２００〜３００℃のカルボン酸が含まれる。１つの実施形態では、中鎖カルボン酸には、２５℃での水溶性が１ｇ／Ｌ未満のカルボン酸が含まれる。中鎖カルボン酸の例には、ペンタン酸、ヘキサン酸、ヘプタン酸、オクタン酸、ノナン酸、デカン酸、ウンデカン酸、およびドデカン酸が含まれる。

本明細書中で使用される、句「中鎖ペルオキシカルボン酸」は、中鎖カルボン酸のペルオキシカルボン酸形態をいう。

本明細書中で使用される、句「短鎖カルボン酸」は、１）特徴的な悪臭、刺激臭、または不快臭を有するカルボン酸、および２）２０℃の水に無限に溶解するか混和性のあるカルボン酸をいう。短鎖カルボン酸の例には、蟻酸、酢酸、プロピオン酸、および酪酸が含まれる。

本明細書中で使用される、句「短鎖ペルオキシカルボン酸」は、短鎖カルボン酸のペルオキシカルボン酸形態をいう。

本明細書中で使用される、用語「可溶化剤」は、中鎖カルボン酸、中鎖ペルオキシカルボン酸、またはこれらの混合物を溶解させるかキャリア（例えば、水）中での溶解性を増加させる本発明の組成物の成分をいう。例えば、１つの実施形態では、可溶化剤は、溶液中の中鎖カルボン酸、中鎖ペルオキシカルボン酸、またはこれらの混合物を含む組成物を保持することができるか、通常の保存条件下で分離層を形成することなく組成物を微細且つ均一に保持することができる。可溶化剤は、例えば、中鎖カルボン酸を過酸化水素などの酸化剤と反応するのに十分な範囲に可溶化することができる。可溶化剤を、室温、１００゜Ｆ、または６０℃などの通常の保存条件で相分離を測定する試験によって同定することができる。本明細書中で使用される、用語「可溶化剤」には、短鎖カルボン酸は含まれず、これらは可溶化剤ではない。

本明細書中で使用される、「マイクロエマルジョン」は、界面活性剤の界面薄膜によって安定化されたある液相を別の液相中に含む熱力学的に安定な分散液をいう。分散液は水中油滴型または油中水滴型であり得る。マイクロエマルジョンは、典型的には、液滴の直径が約１００ｎｍ以下である場合に透明な液体である。１つの実施形態では、本発明のマイクロエマルジョン組成物は、青色チンダル外観（ｂｌｕｅ ｔｙｎｄａｌｌ ａｐｐｅａｒａｎｃｅ）を有するずり流動化粘弾性ゲルである。

本明細書中で使用される、句「青色チンダル外観」または「青色チンダル」は、光スペクトルの青色光または青色領域の散乱に起因する青みがかった色調をいう。

本明細書中で使用される、句「粘弾性ゲル」および「粘弾性液体」は、長距離秩序または構造を示す、粘性および弾性の両方の特徴または反応を表す液体組成物をいう。

本明細書中で使用される、一定の成分「から本質的になる」組成物または組み合わせは、一定の成分を含み、且つ組成物または方法の基本的および新規の特徴に実質的に影響を及ぼすいかなる成分も欠く組成物をいう。句「から本質的になる」は、このような成分がこの句の後に具体的に列挙される限り、特許請求の範囲に記載の組成物および方法から短鎖カルボン酸、短鎖ペルオキシカルボン酸、またはこれらの混合物を排除する。

本明細書中で使用される、１つまたは複数の成分を「実質的に含まない」組成物または組み合わせは、前記成分を全く含まないか、前記成分を微量または偶発的な（ｉｎｃｉｄｅｎｔａｌ）量しか含まない組成物をいう。微量または偶発的量には、別の成分中に夾雑物として見出されるか中鎖ペルオキシカルボン酸の形成または分解中の副反応で生成される成分の量が含まれ得る。

本明細書中で使用される、句「可溶化に不十分なレベル」は、成分が不溶性材料を可溶化し、組成物を実質的に１つの相に維持するのに十分でない成分の濃度をいう。

本明細書中で使用される、句「不愉快な臭い」、「不快な臭い」、または「悪臭」は、鋭い、刺激のある、もしくは不快な臭い、または典型的な人ができることなら避ける大気環境をいう。快・不快度（ｈｅｄｏｎｉｃ ｔｏｎｅ）は、臭いが心地よいか不快かの程度の基準を示す。「不愉快な臭い」、「不快な臭い」、または「悪臭」は、５重量％の酢酸、プロピオン酸、酪酸、またはこれらの混合物の溶液と同等の不快さまたはこれを超える不快さと評価される快・不快度を有する。

本明細書中で使用される、用語「微生物」は、任意の非細胞生物または単細胞生物（群体生物が含まれる）をいう。微生物には、全ての原核生物が含まれる。微生物には、細菌（ラン藻類が含まれる）、苔癬、真菌、原生動物、ビリノ、ウイロイド、ウイルス、ファージ、およびいくつかの藻類が含まれる。本明細書中で使用される、用語「微生物（ｍｉｃｒｏｂｅ）」は、微生物の同義語である。

本明細書中で使用される、用語「家禽類」は、食肉または卵のために飼われ、収穫され、または飼い慣らされるあらゆる形態の鳥をいい、ニワトリ、七面鳥、ダチョウ、ゲームヘン（ｇａｍｅ ｈｅｎ）、雛鳥、ホロホロ鳥、キジ、ウズラ、アヒル、ガチョウ、またはエミューなど、およびこれらの鳥の卵をいう。家禽類には、丸のままの、解体された、加工された、料理された、または生の家禽類が含まれ、あらゆる形態の鳥肉、副生成物（ｂｙ−ｐｒｏｄｕｃｔｓ）、および副産物（ｓｉｄｅ ｐｒｏｄｕｃｔｓ）が含まれる。鳥肉は、筋肉、脂肪、内臓、皮、骨、および体液など、動物を構成する成分を含む。鳥肉の形態には、例えば、単独でまたは他の成分との組み合わせた丸のままの鳥肉またはその一部が含まれる。典型的な形態には、例えば、保存処理された家禽肉、解体して成形された肉、ひき肉、細かく刻まれた肉、および丸のままの肉などの処理された家禽肉が含まれる。

本明細書中で使用される、句「家禽類処理表面」は、家禽類の処理、調製、または保存活動の一部として使用されるツール、機械、装置、構造物、または建物などの表面をいう。家禽類処理表面の例には、家禽類の処理または調製装置の表面、家禽類処理の用具または器具の表面、および家禽類を処理する構造物の床、壁、または固定具の表面が含まれる。家禽類処理の器具またはツールには、失神装置、ナイフ、金属砥石、砥石、ナイフ保持のための鞘およびベルト、肉用の鋸（ｍｅａｔ ｓａｗ）、大包丁、コンベヤ、バケツ、養殖台、湯漬け用の容器やタンク、ポット、熱湯用容器やシステム、スクレーパー、擦過用のテーブルまたはプラットフォーム、温度計、フック、放血用フック、血液を受けるための桶、洗い桶、手洗い用のたらい、棚、テーブル、タンク、切断用テーブル、トート（ｔｏｔｅ）、ゴミ箱、包装用テーブル、家禽類を包装するための紙またはプラスチック製のフォイル／バッグ、ツールホルダー、金属製のマスク、安全手袋、骨抜き用エプロン、および安全エプロンなどが含まれる。

本明細書中で使用される、句「家禽類処理機械」は、最初の処理または食肉解体から冷却までに使用される装置をいい、コンベヤ、拘束道具、屠殺装置、血液トンネル（ｂｌｏｏｄ ｔｕｎｎｅｌ）、湯漬け器、脱羽装置、脱羽後リンスキャビネット、フィート「ホック」カッター（ｆｅｅｔ「ｈｏｃｋ」ｃｕｔｔｅｒ）、ヘッドカッター（ｈｅａｄ ｃｕｔｔｅｒ）、ネックブレーカー（ｎｅｃｋ ｂｒｅａｋｅｒ）／脂腺（尾腺）除去装置、ベントカッター、開口装置（ｏｐｅｎｉｎｇ ｍａｃｈｉｎｅ）、摘出装置、パックプラー（ｐａｃｋ ｐｕｌｌｅｒ）、素嚢除去器、肺除去器、屠体洗浄器、内外洗浄器、抗菌リンスキャビネット、冷却機が含まれ、第２の処理または処理の一部（例えば、骨抜きおよび食事量の制限の一部）のために使用される装置もいい、屠体分配機（ｓｐｌｉｔｔｅｒ）、骨抜き器（ｄｅｂｏｎｅｒ）、カッター、および包装が含まれる。

本明細書中で使用される、句「家禽類破片」とは、処理の際に家禽類（屠体）またはその一部から除去され、廃物の流れに入ってくる任意の破片、残留物、材料、ごみ、あら、家禽類の一部、家禽類の廃物、家禽類の内臓、家禽類の器官、断片、またはこのような材料の組み合わせをいう。

「ペルオキシカルボン酸組成物」または「ペルオキシカルボン酸」に関して使用する場合、本明細書中で使用される、用語「混合された」または「混合物」は、ペルオキシ酢酸およびペルオキシオクタン酸を含む組成物または混合物などの１つを越えるペルオキシカルボン酸を含む組成物または混合物をいう。

本明細書中で使用される、句「緻密化（ｄｅｎｓｉｆｉｅｄ）流動物」は、臨界状態、未臨界状態、近臨界（ｎｅａｒ ｃｒｉｔｉｃａｌ）状態、または超臨界状態の流動物をいう。流動物は、一般に、１大気圧および０℃の標準的条件下で気体である。本明細書中で使用される、句「超臨界流動物」は、その臨界温度を超える温度（それより上では圧力によって液化することができない温度）で維持された濃密ガスをいう。超臨界流動物は、典型的には、液体よりも粘性が低く、より容易に拡散する。１つの実施形態では、緻密化流動物は、その臨界点、臨界点を超えているか、わずかに臨界点未満にある。本明細書中で使用される、句「臨界点」は、物質の液体状態と気体状態が互いに１つになり、物質の臨界温度と臨界圧力との組み合わせを示す転移点である。臨界圧力は、臨界温度で２つの相をちょうど出現させるに十分な圧力である。多数の有機化合物および無機化合物ならびにいくつかの元素についての臨界温度および臨界圧力が報告されている。

本明細書中で使用される、用語「近臨界」流動物または「未臨界」流動物は、典型的には、超臨界流動物の臨界温度未満であるが、流体状態を維持し、流動物に及ぼす圧力の効果によって典型的な気体よりも密度が高い流体物質をいう。１つの実施形態では、未臨界流動物または近臨界流動物は、臨界点の少し下の温度および／または圧力である。例えば、未臨界流動物または近臨界流動物は、その臨界温度未満であるがその臨界圧力を超え得るか、その臨界圧力未満であるがその臨界温度を超え得るか、その臨界温度および臨界圧力未満であり得る。用語「近臨界」および「未臨界」は、その通常の気体状態または液体状態での物質をいわない。

本発明の組成物中の成分の量を修飾するか本発明の方法で使用される、本明細書中で使用される、用語「約」は、例えば、現実の世界で濃縮物または使用溶液（ｕｓｅ ｓｏｌｕｔｉｏｎ）の作製のために使用される典型的な測定および液体取扱い手順によって；これらの手順における不注意なエラーによって；組成物を作製するか方法を実行するために用いられる成分の製造、供給源、または純度の相違などによって起こり得る数量の変動をいう。用語「約」はまた、特定の初期混合物から生ずる組成物の異なる平衡状態によって異なる量を含む。用語「約」によって修飾されるかどうかに関わりなく、特許請求の範囲は量の等価物を含む。

抗菌的な「−殺菌（−ｃｉｄａｌ）」または「−制菌（−ｓｔａｔｉｃ）」活性の区別、有効性の程度を表す定義、およびこの有効性を測定するための公的な実験プロトコールは、抗微生物剤および抗微生物組成物の関連性を理解するための考慮すべき事項である。抗微生物組成物は、微生物細胞に２種類のダメージを与えることができる。第１は、致死的な、不可逆的作用であって、微生物細胞を完全に破壊するか無能にする。第２のタイプの細胞ダメージは可逆的であって、生物がこの薬剤から解き放たれれば生物は再び増殖できるようになる。前者は殺微生物的と呼ばれ、後者は制菌的と呼ばれる。殺微生物剤と消毒剤は、定義により、抗微生物活性または殺微生物活性を有する薬剤である。対照的に、防腐剤は、一般に、インヒビターまたは制微生物組成物と表現される。

本特許出願の目的のために、微生物個体群が少なくとも約５０％減少するか、水での洗浄よりも有意に減少する場合、首尾よく微生物が減少する。微生物個体群が減少されるほど、処理した家禽類製品の保護レベルが高くなる。

本明細書中で使用される、一定の成分「から本質的になる」組成物または組み合わせは、一定の成分を含み、且つ組成物または方法の基本的および新規の特徴に実質的に影響を及ぼすいかなる成分も欠く組成物をいう。句「から本質的になる」は、このような成分がこの句の後に具体的に列挙される限り、カップリング剤；米国政府の規則または法規に従って食品または食品の洗浄、取扱い、もしくは処理で使用することができない成分；および／または１０個以上の炭素原子を有するペルオキシカルボン酸もしくはカルボン酸を特許請求の範囲に記載の組成物および方法から排除する。

中鎖ペルオキシカルボン酸組成物を使用した家禽類処理
本発明の濃縮物および使用組成物を、種々の抗微生物目的（例えば、家禽類の処理および／または洗浄のための水ベースのシステムの形成）のために使用することができる。本発明の組成物および方法を、生きた鳥の収容から最終製品の包装までの任意の工程での家禽類および／または家禽肉の処理で使用することができる。例えば、本発明の組成物および方法を、家禽類屠体、家禽類屠体の一部、または家禽類器官の洗浄、リンス、冷却、または湯漬け時に、損傷／腐敗の原因微生物および病原性微生物によるこれらの品目の汚染を減少させるために使用することができる。

処理前に、生きた家禽類を、一般に、輸送し、処理ラインの初めに集める。処理ラインに入れる前に家禽類を洗浄することができる。処理を、典型的には、例えば、電気的失神ならびにその後の断首および放血による鳥の屠殺から開始する。放血後に湯漬け（例えば、水浸湯漬けまたは浸漬湯漬け）として公知の第１の洗浄工程を行い、家禽類の皮膚への羽の付着をほぐすことができる。本発明の方法にしたがって組成物を使用して、水浸湯漬けを行うことができる。水浸湯漬けは、失神および放血させた鳥を、例えば、約５０〜８０℃または約５０〜約６０℃の水または液体抗微生物組成物の湯漬け熱浴に、浸漬する工程を含み得る。浴中の液体抗微生物組成物を、振動させるか、超音波処理するか、ポンピングして、組成物と屠体との接触を増加させることができる。家禽屠体を完全に水浸するのに十分な液体の深さを有する湯漬け液を含む湯漬けタンクまたは桶中で湯漬けを行うことができる。屠体を、湯漬け液中に数分間水浸させる速度でのコンベヤによってタンクまたは桶を通過させて輸送することができる。

本発明によれば、湯漬け浴は、中鎖ペルオキシカルボン酸抗微生物組成物（例えば、本発明の組成物）を含み得る。１つの実施形態では、湯漬け熱浴は、約２〜約５０ｐｐｍ、約１０〜約２００ｐｐｍ、または約１０〜約２０ｐｐｍのペルオキシカルボン酸ならびに本明細書中に記載の量およびさらなる成分を含む中鎖ペルオキシカルボン酸抗微生物組成物を含む。湯漬け浴はまた、湯漬け浴中に許可された１つまたは複数のさらなる成分を含み得る。

水浸湯漬け後、家禽類を、次の洗浄過程の前に、脱羽し、リンスし、任意選択的に毛焼きすることができる。この第２の洗浄過程は、一般に、「化粧（ｄｒｅｓｓ）」リンス、「ニューヨーク（Ｎｅｗ Ｙｏｒｋ）化粧」リンス、または脱羽後リンスとして公知であり、これらは、屠体から残存する羽や毛嚢の残留物をリンスする。化粧リンスは、脱羽屠体に、例えば、約５〜約３０℃の温度の水を噴霧する工程を含み得る。屠体との接触を増大するために、抗微生物組成物を含む噴霧水を、より高い圧力、流速、温度で適用するか、振動させるか超音波エネルギーを使用して適用することができる。化粧リンスを、静止または移動噴霧ノズルを備えた洗浄または噴霧キャビネットなどの洗浄装置を使用して実施することができる。あるいは、脱羽直後に、「流水（ｆｌｏｏｄ）」リンスまたは液体水浸洗浄装置を使用することができる。

本発明によれば、脱羽リンスまたは化粧リンスを、中鎖ペルオキシカルボン酸抗微生物組成物（例えば、本発明の組成物）を使用して行うことができる。例えば、化粧リンスは、約２〜約５００ｐｐｍ、約１０〜２００ｐｐｍ、約５０〜約３００ｐｐｍ、または約１００〜約２００ｐｐｍの本明細書中に記載のペルオキシカルボン酸およびさらなる成分を含む中鎖ペルオキシカルボン酸抗微生物組成物を使用することができる。

化粧リンスは、家禽類の解体前の最終洗浄工程であり得る。解体は、家禽類処理で一般に用いられている任意の順序で、頭および足の除去、内臓摘出、首の除去を含み得る。解体中に洗浄することもできる。解体され、内臓を摘出した家禽類を、鳥の内外洗浄（ＩＯＢＷ）として公知の洗浄工程に供することができる。鳥の内外洗浄は、鳥の内部（体腔）および外部を洗浄する。鳥の内外洗浄は、例えば、約５〜約３０℃の温度の水流で屠体の内面および外面をリンスする工程を含み得る。屠体との接触を増大するために、抗微生物組成物を含む噴霧水を、より高い圧力、流速、温度で適用するか、振動させるか超音波エネルギーを使用して適用することができる。鳥の内外洗浄を、屠体の内腔および外部を流水で洗い流す装置によって行うことができる。このような装置は、抗微生物組成物を鳥の外部に適用する一連の固定噴霧ノズルおよび体腔に入って抗微生物組成物を適用するリンスプローブまたは差し込み部分を含み得る。

本発明によれば、鳥の内外洗浄を、中鎖ペルオキシカルボン酸抗微生物組成物（例えば、本発明の組成物）を使用して行うことができる。例えば、鳥の内外洗浄は、約２〜約５００ｐｐｍ、約１０〜２００ｐｐｍ、約２０〜約２００ｐｐｍ、または約５０〜約１００ｐｐｍの本明細書中に記載のペルオキシカルボン酸およびさらなる成分を含む中鎖ペルオキシカルボン酸抗微生物組成物を使用することができる。

鳥の内外洗浄の後、鳥の内部と外部をさらなる汚染除去に供することができる。このさらなる汚染除去を、部分的に、抗微生物噴霧洗浄、清浄リンス、または仕上げ洗浄として一般に公知の工程によって行うことができる。このようなリンスは、約５〜約３０℃の温度の水で屠体の内面および外面を噴霧する工程を含み得る。屠体との接触を増大するために、抗微生物組成物を含む噴霧水を、固定ノズルまたは関節ノズルによって、より高い圧力、流速、温度で適用するか、振動させるか超音波エネルギーを使用するか、回転ブラシを使用して適用することができる。噴霧リンスを、静止または移動噴霧ノズルを備えた噴霧キャビネットなどの装置によって行うことができる。ノズルは、屠体表面と接触する霧、蒸気、または噴霧を発生する。

本発明によれば、抗微生物噴霧リンス、清浄リンス、または仕上げリンスを、中鎖ペルオキシカルボン酸抗微生物組成物（例えば、本発明の組成物）を使用して行うことができる。例えば、噴霧リンスは、約２〜約５００ｐｐｍ、約１０〜２００ｐｐｍ、約５０〜約３００ｐｐｍ、または約１００〜約２００ｐｐｍの本明細書中に記載のペルオキシカルボン酸およびさらなる成分を含む中鎖ペルオキシカルボン酸抗微生物組成物を使用することができる。

噴霧リンスの後、鳥を、包装のために、または冷却、具体的には水浸冷却または空気冷却によるさらなる処理のために準備することができる。水浸冷却浴は、肉の質を保持するために鳥を洗浄し冷却する。水浸冷却は、屠体の温度が水またはスラッシュ（ｓｌｕｓｈ）の温度に近づくまで、例えば、約５℃未満の温度の水またはスラッシュに屠体を完全に水浸する工程を含み得る。屠体の冷却を、単一の浴または２つ以上の段階（それぞれ低温）への水浸によって行うことができる。水を、屠体との接触を増やすために撹拌または超音波のエネルギーを使用して適用することができる。水浸冷却を、家禽類屠体を完全に水浸するのに充分な液体深さを有する冷却液を含むタンクなどの装置によって行うことができる。屠体を、オーガーフィード（ａｕｇｅｒ ｆｅｅｄ）またはドラッグボトムコンベヤ（ｄｒａｇ ｂｏｔｔｏｍ ｃｏｎｖｅｙｏｒ）などの種々の機構による冷却機によって輸送することができる。水浸冷却を、冷却水カスケードへの屠体の回転によっても行うことができる。

本発明によれば、水浸冷却を、中鎖ペルオキシカルボン酸抗微生物組成物（例えば、本発明の組成物）を使用して行うことができる。例えば、水浸冷却は、約２〜約５００ｐｐｍ、約１０〜２００ｐｐｍ、約２〜約１００ｐｐｍ、または約２〜約３０ｐｐｍの本明細書中に記載のペルオキシカルボン酸およびさらなる成分を含む中鎖ペルオキシカルボン酸抗微生物組成物を使用することができる。

水浸冷却と同様に、空気冷却または低温冷却は、肉の質を保持するために鳥を冷却する。空気冷却は、典型的には、空気は汚染物質を溶解したり、懸濁したり、洗い流したりしないので、鳥の汚染除去に有効である可能性が低い。しかし、抗微生物剤を含む気体による空気冷却は、鳥の微生物負荷およびその他の汚染を減少させることができる。空気冷却は、屠体が冷却されるまで約５℃未満の温度のチャンバー中に屠体を入れる工程を含み得る。空気冷却を、低温の流動物または気体をブランケット（ｂｌａｎｋｅｔ）または噴霧として適用することによって行うことができる。

本発明によれば、空気冷却を、中鎖ペルオキシカルボン酸抗微生物組成物（例えば、本発明の組成物）を使用して行うことができる。例えば、空気冷却組成物は、気体状のまたは緻密化流動物の中鎖ペルオキシカルボン酸抗微生物組成物を含むことができる。

冷却後、鳥を、さらなる処理工程（冷却後水浸、冷却後噴霧、計量、品質格付け、割り当て、切り分け、および骨抜きなどが含まれる）に供することができる。このさらなる処理はまた、本発明の中鎖ペルオキシカルボン酸組成物での洗浄方法または組成物を含み得る。例えば、鳥の切り分けによって形成される家禽の部分（例えば、足、胸肉、および手羽などを洗浄することは有益であり得る。このような切り分けによって、新規の肉、皮、または骨の表面が形成されるか出現し、これらは汚染し得るので、中鎖ペルオキシカルボン酸抗微生物組成物での処理が有益である。同様に、家禽類屠体または家禽類屠体の一部の骨抜きによって、肉または骨のさらなる領域が微生物汚染に曝され得る。骨抜きした家禽類屠体またはその部分を中鎖ペルオキシカルボン酸組成物で洗浄することによって任意のこのような汚染を有利に減少させることができる。さらに、任意のさらなる処理中に、骨抜きした肉はまた、例えば、汚染表面上の微生物と接触し得る。骨抜きした肉を中鎖ペルオキシカルボン酸組成物で洗浄することにより、このような汚染を減少させることができる。洗浄を、噴霧、水浸、回転、もしくはこれらの組み合わせ、または気体状もしくは緻密化流動物の抗微生物組成物の適用によって行うことができる。

家禽類の使用可能な副産物には、心臓、肝臓、および砂嚢（例えば、臓物）、せせり、および足などが含まれる。これらは、典型的には、処理の後半で収穫され、食品として販売される。勿論、このような食品の微生物汚染は望ましくない。したがって、これらの副産物を、本発明の方法で中鎖ペルオキシカルボン酸組成物によって洗浄することもできる。典型的には、これらの副産物を、家禽類屠体からの収穫後且つ包装前に洗浄する。副産物を、水浸または噴霧によって洗浄するか、抗微生物組成物を含む流水路（ｆｌｕｍｅ）中に輸送することができる。副産物を、臓物冷却器または氷冷却器の中で本発明の抗微生物組成物と接触させることができる。

家禽類、家禽類製品、家禽類部分、または家禽類副産物などを、追加の処理、別の処理業者、市場へ、または消費者へ送る前に包装することがある。任意のこのような家禽類を、水ベースの中鎖ペルオキシカルボン酸抗微生物組成物で洗浄し、その後、それを家禽類から除去する（例えば、水分を抜く、吹き飛ばす、または吸い取る）ことができる。一定の環境では、包装前に家禽類を濡らすことは不利である。このような環境では、ペルオキシカルボン酸抗微生物組成物の気体状または緻密化流動物形態を、家禽類の微生物負荷の減少に使用することができる。このような気体状組成物を、包装前または包装中に家禽類の気体への曝露について公知の種々の方法（調整気相包装（ｍｏｄｉｆｉｅｄ ａｔｍｏｓｐｈｅｒｅ ｐａｃｋａｇｉｎｇ）など）で使用することができる。

家禽類の破片または残留物の存在を含むこのような方法における中鎖ペルオキシカルボン酸組成物の有利な安定性により、これらの組成物がより安価で安定性の低く、潜在的に有毒な塩素化合物との競争力が高まる。本発明の方法の実施形態には、特に、使用組成物を作製するために濃縮物を水に加える場合の使用組成物の攪拌または超音波処理が含まれる。１つの実施形態では、本発明の方法は、溶液のいくらかの攪拌、噴霧、または他の混合が行われる水システムを含む。家禽類製品を、本発明の組成物と効果的に接触させることができ、残存微生物調製を、水での洗浄よりも有意に減少させることができるか、少なくとも５０％、少なくとも９０％、または少なくとも９９％減少させることができる。

本発明の方法は、有意な抗菌効果を得るための組成物と家禽類との一定の最小接触時間を使用することができる。接触時間は、使用組成物の濃度、使用組成物の適用方法、使用組成物の温度、家禽類に付着している土の量、または家禽類に付着している微生物数などによって変化し得る。１つの実施形態では、曝露時間は、少なくとも約５〜約１５秒間である。

家禽類への噴霧
本方法の家禽類の洗浄方法の実施形態は、中鎖ペルオキシカルボン酸組成物の圧力噴霧を使用する。家禽類製品への噴霧溶液の適用時に、家禽類製品の表面を機械的作用（例えば、振動、擦り、ブラッシングなど）で移動させることができる。振動は、加圧下での噴霧溶液の作用、超音波による家禽類製品の物理的擦りまたは他の方法によるものであり得る。振動は、おそらく微生物を含む割れ目や小さなコロニーに噴霧溶液をより良好に曝露することによって、噴霧溶液が微生物死滅させる有効性を高める。有効性を高めるために、適用前に、噴霧溶液を約１５〜２０℃または約２０〜６０℃の温度に加熱することもできる。

噴霧による材料の適用を、手動の噴霧管の適用、完全な接触を確実にするための多数の噴霧ヘッドを使用した生産ラインに沿って移動する家禽類製品への自動的噴霧、または他の噴霧装置を使用して行うことができる。１つの自動噴霧の適用は、噴霧ブースの使用を含む。噴霧ブースは、噴霧される組成物を実質的にブースのパラメータの範囲内に限定する。生産ラインにより家禽類製品が入口から噴霧ブースの中へ移動し、ブースの内部で家禽類製品のその外側表面全体に噴霧物が噴霧される。ブース内での材料の完全な被覆および家禽類製品からの材料の排出後、家禽類製品は、充分に処理された形態でブースから抜け出すことができる。噴霧ブースにスチームジェットを備えることができ、これを用いて本発明の抗微生物組成物を適用することができる。これらのスチームジェットを冷却水と組み合わせて用いて、家禽類製品の表面に達する処理物を確実に６５℃未満または６０℃未満にすることができる。家禽類製品に対する噴霧の温度は、確実に噴霧の温度によって家禽類製品が実質的に変化しない（調理されない）ようにすることができる。噴霧パターンは、実質的に任意の有用な噴霧パターンであり得る。

家禽類の浸漬
家禽類製品の処理の際、家禽類製品をある量の洗浄液を含むタンクに浸漬することができる。洗浄液を攪拌して、溶液の有効性を高め、溶液が家禽類製品に付着している微生物を減らす速度を高める。従来の方法（超音波、溶液へのバブリングによる曝気、機械的方法（濾過器、パドル、ブラシ、ポンプで駆動する液体ジェットなど）、またはこれらの方法の組み合わせが含まれる）によって振動させることができる。洗浄液を加熱して微生物を死滅させる溶液の有効性を高めることができる。１つの実施形態では、家禽類製品の内蔵除去後且つ冷却タンクまたは冷却水噴霧などの任意の冷却プロセスの前に洗浄液に浸漬することができる。１つの実施形態では、家禽類製品を、冷却後に洗浄組成物に浸漬することができる。

家禽類の泡処理
本発明の別の実施形態では、家禽類製品を、組成物の泡バージョンで処理することができる。泡を、使用時に発泡界面活性剤と洗浄液と混合することによって調製することができる。発泡界面活性剤は、非イオン性、陰イオン性、または陽イオン性であり得る。有用な界面活性剤型の例には、以下が含まれるが、これらに限定されない：アルコールエトキシレート、アルコールエトキシレートカルボキシレート、アミンオキシド、アルキルスルフェート、アルキルエーテルスルフェート、スルホネート、第４級アンモニウム化合物、アルキルサルコシン、ベタイン、およびアルキルアミドなど。発泡性界面活性剤を、使用時に洗浄液と混合することができる。使用溶液における発泡剤のレベルは、約５０ｐｐｍ〜約２．０重量％である。使用時に、混合物に圧縮空気を注入し、タンク発泡機（ｆｏａｍｅｒ）または壁掛け式吸引起泡機などの泡吹き付け（ｆｏａｍ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ）デバイスによって家禽類製品の表面に適用することができる。

家禽類のゲル処理
本発明の別の実施形態では、家禽類製品をこの組成物の増粘化またはゲル化されたバージョンで処理することができる。増粘化またはゲル化された状態で、洗浄液は家禽類製品の表面に長時間接触したままであり、それによって抗菌有効性が高められる。増粘化またはゲル化された溶液は、垂直表面にも付着する。この組成物または洗浄液は、既存のテクノロジー（キサンタンガム、高分子増粘剤、またはセルロース増粘剤などなど）を使用して増粘化またはゲル化することができる。アミンオキシドとアニオン対イオンなどの棒状ミセル形成システムを用いることもできる。増粘剤またはゲル化剤を、濃縮生成物中で用いても、使用時に洗浄液に混合してもよい。増粘剤またはゲル化剤の典型的な使用レベルは、約１００ｐｐｍ〜約１０重量％である。

家禽類の光処理
本発明の別の実施形態では、家禽類製品を、洗浄液の適用後に活性化光（ａｃｔｉｖａｔｉｎｇ ｌｉｇｈｔ）（または他の電磁放射線）の供給源に曝露することができる。活性化光（または他の電磁放射線）は、洗浄液の抗菌有効性を改良することができる。光は、紫外線、赤外線、可視光、またはこれらの組み合わせであり得る。他の形態の電磁放射線には、レーダーおよびマイクロ波などが含まれる。

家禽類洗浄水の処理
家禽類の洗浄は、大量の水または別のキャリアを使用することができる。再生利用された洗浄水で洗浄された家禽類に望ましくない微生物が伝達されないように水を処理することができる場合、家禽類洗浄水を１回を超えて使用（再生利用）することができる。このような望ましくない微生物の伝達を防止するための１つの方法は、ペルオキシカルボン酸の混合物の添加によって再生利用される洗浄水の微生物負荷を減少させることである。例えば、再生利用されるべき流動物が水ベースであり、且つペルオキシカルボン酸を欠く場合、中鎖ペルオキシカルボン酸濃縮組成物添加して、再生利用すべき流動物中に有効な抗菌濃度のペルオキシカルボン酸を得ることができる。あるいは、再生利用すべき流動物が既にペルオキシカルボン酸を含んでいるか含んでいた場合、中鎖ペルオキシカルボン酸濃縮組成物を添加して、任意の濃度のペルオキシカルボン酸を有効な抗微生物レベルに増加させることができる。再生利用すべき溶液中のペルオキシカルボン酸が完全に枯渇している場合、より多くの中鎖ペルオキシカルボン酸組成物を添加することが可能である。

いくつかの環境では、再生利用すべき水は、有機物や微生物で相当に汚染されている。これが事実である場合、その水は再生利用には不適切である。しかし、その水を再生利用すべきである場合、オペレーターは、既に存在している有機物の負荷や微生物によって一定量が消費された後に抗微生物的有効量のペルオキシカルボン酸を得るのに充分な量の中鎖ペルオキシカルボン酸組成物を添加する。次いで、抗微生物効果を有する再生利用した流体を使用することができる。ペルオキシカルボン酸レベルまたは有機物負荷レベルを決定するために、日常的な試験を使用することができる。

いずれの場合にも、家禽類洗浄水を再生利用する方法は、家禽類洗浄水を回収する工程と、中鎖ペルオキシカルボン酸を含む組成物を添加する工程と、および、例えば、上記の家禽類を洗浄するために前記家禽類洗浄水を再使用する工程とを含む。家禽類洗浄水を、家禽類処理工程（水浸湯漬け、化粧リンス、鳥の内外洗浄、噴霧リンス、および水浸冷却が含まれる）から回収することができる。これらの工程から洗浄水を回収する方法は、家禽類洗浄および／または処理分野の当業者に周知である。洗浄水を、再生利用中に、濾過（ｓｔｒａｉｎｅｄ）、フィルタ処理（ｆｉｌｔｅｒｅｄ）、または希釈するか、そうでなければ清浄化して処理することもできる。

１つの実施形態では、家禽類の洗浄に使用された水（例えば、中鎖ペルオキシカルボン酸組成物）を、家禽類または家禽類の輸送もしくは処理に使用された装置もしくはプラントを洗浄するために回収し、再利用することができる。この実施形態では、再生利用した洗浄水で洗浄した家禽類、装置、またはプラントに望ましくない微生物が伝達されないように水を処理することができる。病原性微生物を含まないか、糞便性大腸菌群を含まないか、その両方を含まない再生利用した組成物の使用によって望ましくない微生物が伝達されない。望ましくない微生物の非伝達は、再生利用した組成物の汚染（例えば、物理的、化学的、または微生物学的汚染）を減少させて製品の混合を防止する工程を含み得る。望ましくない微生物の非伝達は、再生利用した組成物の汚染（例えば、物理的、化学的、または微生物学的汚染）を減少させて製品の汚染または混合を防止する工程を含み得る。中鎖ペルオキシカルボン酸濃縮組成物の添加、水のフィルタ処理もしくは濾過、および／または水の光処理によって水を処理することができる。次いで、家禽類洗浄水の再生利用方法は、例えば、上記の家禽類洗浄のために家禽類洗浄水を再使用する工程を含む。

１つの実施形態では、家禽類洗浄水（例えば、中鎖ペルオキシカルボン酸組成物）の再生利用方法は、家禽類処理でのより早い洗浄手順における１つまたは複数の洗浄手順から回収した洗浄水を使用する工程含む。例えば、本発明の方法は、水浸冷却から家禽類洗浄水を回収する工程と、水を処理する工程と、水浸湯漬け、化粧リンス、鳥の内外洗浄、および噴霧リンスの少なくとも１つで処理した洗浄水を使用する工程とを含み得る。例えば、本発明の方法は、噴霧リンスから家禽類洗浄水を回収する工程と、水を処理する工程と、水浸湯漬け、化粧リンス、および鳥の内外洗浄の少なくとも１つで処理した洗浄水を使用する工程とを含み得る。例えば、本発明の方法は、鳥の内外洗浄から家禽類洗浄水を回収する工程と、水を処理する工程と、水浸湯漬けおよび化粧リンスの少なくとも１つで処理した洗浄水を使用する工程とを含み得る。例えば、本発明の方法は、化粧リンスから家禽類洗浄水を回収する工程と、水を処理する工程と、水浸湯漬けで処理した洗浄水を使用する工程とを含み得る。

１つの実施形態では、家禽類洗浄水（例えば、中鎖ペルオキシカルボン酸組成物）の再生利用方法は、家禽類処理プラントの洗浄装置またはプラント自体の一部（例えば、床、壁、または外部通路など）の１つまたは複数の洗浄手順から回収した洗浄水を使用する工程含む。例えば、本発明の方法は、水浸冷却、化粧リンス、鳥の内外洗浄、噴霧リンス、および水浸湯漬けの少なくとも１つから家禽類洗浄水を回収する工程と、水を処理する工程と、処理装置の洗浄のために処理した水を使用する工程とを含み得る。例えば、本発明の方法は、水浸冷却、化粧リンス、鳥の内外洗浄、噴霧リンス、および水浸冷却の少なくとも１つから家禽類洗浄水を回収する工程と、水を処理する工程と、処理プラントの一部（床、壁、または外部通路など）の洗浄のために処理した水を使用する工程とを含み得る。例えば、本発明の方法は、水浸冷却、化粧リンス、鳥の内外洗浄、噴霧リンス、および水浸冷却の少なくとも１つから家禽類洗浄水を回収する工程と、水を処理する工程と、例えば、家禽類をプラントに輸送するためのトラックまたはケージの洗浄のために処理した水を使用する工程とを含み得る。例えば、本発明の方法は、水浸湯漬け、化粧リンス、鳥の内外洗浄、噴霧リンス、および水浸冷却の少なくとも１つから家禽類洗浄水を回収する工程と、水を処理する工程と、プラントに入る家禽類の洗浄のために処理した水を使用する工程とを含み得る。

家禽類の微生物個体群の減少を試験する方法
本発明の抗微生物組成物の噴霧適用を試験し、家禽類屠体サンプルの細菌病原体汚染が有意に減少することを示すことができる。屠体サンプルを、例えば、ネズミチフス菌ＡＴＣＣ １３３１１、大腸菌血清型Ｏ１５７：Ｈ７ ＡＴＣＣ ４３８９５、またはリステリア・モノサイトジェネス（Ｌｉｓｔｅｒｉａ ｍｏｎｏｃｙｔｏｇｅｎｅｓ）（Ｐｅｔｉｔｅ Ｓｃｏｔｔ Ａ）ＡＴＣＣ ４９５９４で汚染されている可能性がある。これらの細菌の同一性を、グラム染色反応、顕微鏡的形態学、および適切な選択培地を使用した成長の特徴に基づいて確認することができる。これらの株を、従来の技術によって培養で成長させ、例えば、１０⁷を超えるコロニー形成単位／ｍＬ（ＣＦＵ／ｍＬ）が得られるように調整することができる。

屠体サンプルを、適切な体積の病原体培養物での鳥の皮の解凍片外部の接種によって準備することができる。皮膚の一部を押し下げて窪みを形成することができ、培養物をこの窪みに、例えば、５分間保持して細菌を付着させることができる。付着後、培養物を皮膚サンプルから除去することができ、各サンプルを、金属性のスタンド、表皮側／接触側を上にして置くことができる。

次いで、皮膚サンプルに抗微生物組成物を噴霧することができる。使用するために、組成物を、例えば、総中鎖ペルオキシカルボン酸が２００±１０ｐｐｍになるように希釈することができる。家禽類屠体サンプルに、組成物を、例えば、６０ｐｓｉおよび室温で１５秒間噴霧することができる。

噴霧後、皮膚サンプルを無菌的に取り出し、細菌を死滅させることなくペルオキシカルボン酸を不活性化する薬剤を含む溶液に入れることができる。残存細菌をボルテックスによって懸濁し、この溶液の連続希釈物をプレートして細菌を成長させることができる。希釈物を、リン酸緩衝化希釈水（ＰＢＤＷ）を使用して調製することができる。ネズミチフス菌およびリステリア・モノサイトジェネスのプレートを、３７℃で４８時間培養することができる。大腸菌Ｏ１５７：Ｈ７のプレートを、３７℃で２４時間培養することができる。各サンプルについて、正方形の皮膚あたりのコロニー形成単位数を計算することができる。

皮膚サンプル上の細菌数の分析により、本発明の抗微生物組成物の噴霧適用によって、例えば、ネズミチフス菌、大腸菌、およびリステリア・モノサイトジェネスのレベルが有意に減少することを証明することができる。

本発明の抗微生物組成物の水浸適用を試験し、家禽類屠体サンプルの細菌病原体汚染が有意に減少することを示すことができる。

細菌を、例えば、屠体サンプルの接種のために１０⁶以上のコロニー形成単位／ｍＬ（ＣＦＵ／ｍＬ）に希釈することができること以外は、一般に、上記のように細菌を選択し、培養することができる。

屠体サンプルを、凍結したニワトリの手羽先および肝臓の解凍によって準備することができる。解凍したサンプルを、細菌懸濁液への水浸によって接種することができる。他の表面には接種することができない。接種した表面を、識別のために印をつけ、排出し、室温で５分間静置することができる。

抗微生物組成物は、上記の同様であり得る。使用溶液を、例えば、総中鎖ペルオキシカルボン酸が３０ｐｐｍになるまで希釈することができる。抗微生物剤を、接種表面および非接種表面を同一の２リットルの抗微生物剤の使用溶液への４℃で６０分間に水浸させることによって適用することができる。抗微生物剤を使用しない水を使用して、同一の実験を行うことができる。

水浸後、摂取表面および非摂取表面を、抗微生物剤使用溶液または水から取り出し、細菌を死滅させることなくペルオキシカルボン酸を不活化させる薬剤を含む溶液中で穏やかに撹拌することができる。非接種表面の取り出しおよび分析は、接種表面由来の細菌の二次汚染の測定に必要であり得る。この溶液の連続希釈物を、上記の実施例２に記載のように細菌の成長のためにプレートすることができる。二次汚染減少の対数は、水浸した非接種表面上の静菌数の対数から抗微生物使用溶液中に水浸した非接種表面上の細菌数の対数を引くことによって計算することができる。

屠体サンプル上の細菌数の分析により、本発明の抗微生物組成物の水浸適用によって、例えば、ネズミチフス菌、大腸菌、およびリステリア・モノサイトジェネスのレベルが有意に減少することを証明することができる。

中鎖ペルオキシカルボン酸抗微生物組成物を含む水を、内蔵除去したニワトリ屠体の噴霧または水浸のために使用して、例えば、総好気性細菌数、総大腸菌群数、および総大腸菌数を減少させることができる。

新たに回収したニワトリ屠体を、上記の抗微生物組成物を使用した噴霧または水浸に供することができる。使用溶液、噴霧の時間および圧力、ならびに水浸の温度と持続時間は、上記の通りであり得る。いくつかの屠体に、噴霧と浸漬との両方を行うことができる。コントロール屠体は未処理であり得る。

次いで、各屠体を、新しい手袋をした手で回収バッグに入れることができる。バッグ中で、屠体を、Ｂｕｔｔｅｒｆｉｅｌｄリン酸希釈物（ＢＰＤ）でリンスし、ＢＰＤ液を微生物試験のために回収することができる。例えば、総好気性細菌数、総大腸菌群数、および総大腸菌数の標準的な定量化手段を使用することができる。

屠体サンプル上の細菌数の分析により、本発明の抗微生物組成物の噴霧、水浸、および組み合わせ適用によって、例えば、総好気性細菌レベル、総大腸菌群レベル、および総大腸菌レベルが有意に減少することを証明することができる。

中鎖ペルオキシカルボン酸抗微生物組成物
本発明は、中鎖ペルオキシカルボン酸組成物を含む。本発明の中鎖ペルオキシカルボン酸組成物は、従来のペルオキシカルボン酸組成物と比較して増加したレベルの中鎖ペルオキシカルボン酸を含み得る。本発明の組成物は、中鎖ペルオキシカルボン酸および可溶化剤を含み得る。可溶化剤は、中鎖ペルオキシカルボン酸の可溶性を増大させるか維持することができる。本発明の中鎖ペルオキシカルボン酸組成物は、マイクロエマルジョンまたはマイクロエマルジョンを形成することができる界面活性剤を含み得る。本発明の中鎖ペルオキシカルボン酸組成物は、実質的な量の短鎖カルボン酸、短鎖ペルオキシカルボン酸、またはこれらの混合物を含む必要はない。従来の混合ペルオキシカルボン酸組成物では、短鎖カルボン酸、短鎖ペルオキシカルボン酸、またはこれらの混合物は中鎖ペルオキシカルボン酸を可溶化することができると考えられている。

１つの実施形態では、本発明の組成物は、中鎖ペルオキシカルボン酸を含む。これらの組成物はまた、中鎖カルボン酸を含み得る。このような組成物は、有利に高レベルの中鎖ペルオキシカルボン酸を含み得る。１つの実施形態では、本発明の組成物は、各７重量部の中鎖カルボン酸について約２重量部以上の中鎖ペルオキシカルボン酸を含む。１つの実施形態では、本発明の組成物は、各６重量部の中鎖カルボン酸について約２重量部以上の中鎖ペルオキシカルボン酸を含む。１つの実施形態では、本発明の組成物は、各５重量部の中鎖カルボン酸について約２重量部以上の中鎖ペルオキシカルボン酸を含む。１つの実施形態では、本発明の組成物は、各４重量部の中鎖カルボン酸について約２重量部以上の中鎖ペルオキシカルボン酸を含む。１つの実施形態では、本発明の組成物は、各３重量部の中鎖カルボン酸について約２重量部の中鎖ペルオキシカルボン酸を含む。

１つの実施形態では、本発明の組成物は、中鎖ペルオキシカルボン酸および可溶化剤を含む。可溶化剤には、溶媒、界面活性剤、またはこれらの混合物が含まれ得る。適切な溶媒には、中鎖ペルオキシカルボン酸を可溶化するが、有意に分解しない種々の溶媒のいずれかが含まれる。一定の実施形態では、適切な溶媒には、ポリアルキレンオキシド、キャッピングされたポリアルキレンオキシド、またはこれらの混合物などが含まれる。適切な溶媒には、アルコキシル化界面活性剤などの非イオン性界面活性剤が含まれる。適切なアルコキシル化界面活性剤には、例えば、ＥＯ／ＰＯコポリマー、キャッピングされたＥＯ／ＰＯコポリマー、アルコールアルコキシレート、キャッピングされたアルコールアルコキシレート、またはこれらの混合物などが含まれる。溶媒として使用する場合、非イオン性界面活性剤などの界面活性剤は、従来使用されるよりも高い濃度であり得る。

可溶化剤には、界面活性剤（例えば、マイクロエマルジョン形成界面活性剤）が含まれ得る。適切な界面活性剤には、陰イオン界面活性剤、非イオン界面活性剤、陽イオン界面活性剤、両性界面活性剤、双性イオン界面活性剤、またはこれらの混合物などが含まれる。可溶化剤には、マイクロエマルジョン形成界面活性剤が含まれ得る。適切なマイクロエマルジョン形成界面活性剤には、陰イオン界面活性剤、陽イオン界面活性剤、両性界面活性剤、双性イオン界面活性剤、またはこれらの混合物などが含まれる。適切なマイクロエマルジョン形成界面活性剤には、非イオン界面活性剤（硫酸塩界面活性剤、スルホン酸塩界面活性剤、リン酸塩界面活性剤、（リン酸エステル界面活性剤）、およびカルボン酸塩界面活性剤など）またはこれらの混合物等が含まれる。

１つの実施形態では、本発明の組成物は、実質的な量の短鎖ペルオキシカルボン酸を含む必要はない。例えば、本発明の組成物は、余分な短鎖ペルオキシカルボン酸を含まない。本明細書中で使用される、「余分な材料を含まない」は、例えば、成分または別の成分中の夾雑物として見出されるか、軽微な副反応から偶発的に生成された偶発的量または微量しか前記材料を含まない組成物をいう。

１つの実施形態では、本発明の組成物は、短鎖ペルオキシカルボン酸を比較的少量しか含まない。例えば、本発明の組成物は、各８重量部の単鎖カルボン酸、短鎖ペルオキシカルボン酸、またはこれらの混合物について約１重量部以上の中鎖ペルオキシカルボン酸を含み得る。例えば、本発明の組成物は、典型的な人が不快な臭いを生じるには不十分なレベルの短鎖ペルオキシカルボン酸を含み得る。

一定の実施形態では、本発明の組成物は、実質的な量のペルオキシ酢酸を含まないか、余分なペルオキシ酢酸を含まないか、各８重量部のペルオキシ酢酸について約１重量部以上の中鎖ペルオキシカルボン酸を含むか、典型的な人が不快な臭いを生じるには不十分なレベルのペルオキシ酢酸を含む。

１つの実施形態では、本発明の組成物は、実質的な量の短鎖カルボン酸を含まない。例えば、本発明の組成物は、余分な短鎖カルボン酸を含まない。１つの実施形態では、本発明の組成物は、比較的少量の短鎖カルボン酸しか含まない。さらなる例として、本発明の組成物は、各８重量部の短鎖カルボン酸について約１重量部以上の中鎖ペルオキシカルボン酸を含み得る。例えば、典型的な人が不快な臭いを生じるには不十分なレベルの短鎖カルボン酸を含み得る。

一定の実施形態では、本発明の組成物は、実質的な量の酢酸を含まないか、余分な酢酸を含まないか、各８重量部の酢酸について約１重量部以上の中鎖ペルオキシカルボン酸を含むか、典型的な人が不快な臭いを生じるには不十分なレベルの酢酸を含む。一定の実施形態では、本発明の組成物は、例えば、１０重量％未満、５重量％未満、２重量％未満、または１重量％未満の酢酸を含む。一定の実施形態では、本発明の組成物は、例えば、４０ｐｐｍ未満、２０ｐｐｍ未満、１０ｐｐｍ未満、または５ｐｐｍ未満の酢酸を含む。

１つの実施形態では、本発明の組成物は、実質的な量の短鎖ペルオキシカルボン酸、短鎖カルボン酸、またはこれらの混合物を含む必要はない。例えば、本発明の組成物は、余分な短鎖ペルオキシカルボン酸、短鎖カルボン酸、またはこれらの混合物を含まない。例えば、本発明の組成物は、典型的な人が不快な臭いを生じるには不十分なレベルの短鎖カルボン酸、短鎖ペルオキシカルボン酸、またはこれらの混合物を含み得る。一定の実施形態では、本発明の組成物は、実質的な量の酢酸、ペルオキシ酢酸、またはこれらの混合物を含まないか、余分な酢酸、ペルオキシ酢酸、またはこれらの混合物を含まないか、各８重量部の酢酸、ペルオキシ酢酸、またはこれらの混合物について約１重量部以上の中鎖ペルオキシカルボン酸を含むか、典型的な人が不快な臭いを生じるには不十分なレベルの酢酸、ペルオキシ酢酸、またはこれらの混合物を含む。

１つの実施形態では、本発明の組成物は、各８重量部の短鎖カルボン酸、短鎖ペルオキシカルボン酸、またはこれらの混合物について約１重量部以上の中鎖ペルオキシカルボン酸を含む。１つの実施形態では、本発明の組成物は、各７重量部の短鎖カルボン酸、短鎖ペルオキシカルボン酸、またはこれらの混合物について約１重量部以上の中鎖ペルオキシカルボン酸を含む。１つの実施形態では、本発明の組成物は、各６重量部の短鎖カルボン酸、短鎖ペルオキシカルボン酸、またはこれらの混合物について約１重量部以上の中鎖ペルオキシカルボン酸を含む。１つの実施形態では、本発明の組成物は、各５重量部の短鎖カルボン酸、短鎖ペルオキシカルボン酸、またはこれらの混合物について約１重量部以上の中鎖ペルオキシカルボン酸を含む。１つの実施形態では、本発明の組成物は、各４重量部の短鎖カルボン酸、短鎖ペルオキシカルボン酸、またはこれらの混合物について約１重量部以上の中鎖ペルオキシカルボン酸を含む。１つの実施形態では、本発明の組成物は、各３重量部の短鎖カルボン酸、短鎖ペルオキシカルボン酸、またはこれらの混合物について約１重量部以上の中鎖ペルオキシカルボン酸を含む。１つの実施形態では、本発明の組成物は、各２重量部の短鎖カルボン酸、短鎖ペルオキシカルボン酸、またはこれらの混合物について約１重量部以上の中鎖ペルオキシカルボン酸を含む。１つの実施形態では、本発明の組成物は、各１重量部の短鎖カルボン酸、短鎖ペルオキシカルボン酸、またはこれらの混合物について約１重量部以上の中鎖ペルオキシカルボン酸を含む。

１つの実施形態では、本発明の組成物は、５、４、３、２、または１重量％の酢酸水よりも不快度（例えば、快・不快度評価による測定）が低い臭いを有する。１つの実施形態では、本発明の組成物は、５重量％の酢酸水よりも不快度（例えば、快・不快度評価による測定）が低い臭いを有する。１つの実施形態では、本発明の組成物は、４重量％の酢酸水よりも不快度（例えば、快・不快度評価による測定）が低い臭いを有する。１つの実施形態では、本発明の組成物は、３重量％の酢酸水よりも不快度（例えば、快・不快度評価による測定）が低い臭いを有する。１つの実施形態では、本発明の組成物は、２重量％の酢酸水よりも不快度（例えば、快・不快度評価による測定）が低い臭いを有する。１つの実施形態では、本発明の組成物は、１重量％の酢酸水よりも不快度（例えば、快・不快度評価による測定）が低い臭いを有する。

一定の実施形態では、本発明の組成物は、１つまたは複数の（例えば、少なくとも１つの）酸化剤、酸性化剤、安定剤、またはこれらの混合物などを含む。本発明の組成物は、種々の酸化剤のいずれか（例えば、過酸化水素）を含み得る。酸化剤は、中鎖カルボン酸から中鎖ペルオキシカルボン酸への変換に有効であり得る。酸化剤は抗微生物活性も有し得るが、このような活性を示すのに十分な濃度で存在しなくてもよい。本発明の組成物は、種々の酸性化剤のいずれか（例えば、無機酸）を含み得る。酸性化剤は、本発明の濃縮組成物のｐＨを１未満にするか、本発明の使用組成物のｐＨを約５またはそれ未満、約４またはそれ未満、または約３またはそれ未満にするのに有効であり得る。酸性化剤は、本発明の組成物の抗微生物活性を増大させることができる。本発明の組成物は、種々の安定化剤のいずれか（例えば、金属イオン封鎖剤（例えば、リン酸金属イオン封鎖剤））を含み得る。金属イオン封鎖剤は、ペルオキシカルボン酸の安定化に有効であり得る。

１つの実施形態では、本発明の組成物は、ペルオキシカルボン酸の有利な安定性を示す。周囲条件または室温で約１年（または６０℃で１週間）で、組成物中のペルオキシカルボン酸量は、最初の値または使用組成物レベルの約８０％以上、約８５％以上、約９０％以上、または約９５％以上と考えられる。このような経年（ａｇｅｄ）組成物は、本発明の範囲内に含まれる。

１つの実施形態では、本発明の組成物は、同レベルの活性の他の抗微生物組成物と比較して有利な有効性を示す。一定の実施形態では、本発明の組成物は、従来のペルオキシカルボン酸組成物と比較して揮発性有機化合物が減少しているか全く含まれない。１つの実施形態では、本発明の組成物は、従来のペルオキシカルボン酸組成物と比較して引火点がより高い。１つの実施形態では、本発明の組成物は、従来のペルオキシカルボン酸組成物と比較してオペレーターまたは使用者に対する安全性が改良されている。１つの実施形態では、本発明の組成物は、従来のペルオキシカルボン酸組成物と比較して保存または輸送安全性が改良されている。

一定の実施形態では、本発明の組成物は、約０．０００５〜約５重量％の中鎖ペルオキシカルボン酸、約０．３〜約７重量％の中鎖ペルオキシカルボン酸、約０．５〜約５重量％の中鎖ペルオキシカルボン酸、約０．５〜約４重量％の中鎖ペルオキシカルボン酸、約０．８〜約３重量％の中鎖ペルオキシカルボン酸、約１〜約３重量％の中鎖ペルオキシカルボン酸、または約１〜約２重量％の中鎖ペルオキシカルボン酸を含む。組成物は、約で修飾されていないこれらの範囲または量のいずれかを含み得る。

一定の実施形態では、本発明の組成物は、約０．００１〜約８重量％の中鎖カルボン酸、約１〜約１０重量％の中鎖カルボン酸、約１〜約８重量％の中鎖カルボン酸、約１．５〜約６重量％の中鎖カルボン酸、約２〜約８重量％の中鎖カルボン酸、約２〜約６重量％の中鎖カルボン酸、約２〜約４重量％の中鎖カルボン酸、約２．５〜約５重量％の中鎖カルボン酸、約３〜約６重量％の中鎖カルボン酸、または約３〜約５重量％の中鎖カルボン酸を含む。組成物は、約で修飾されていないこれらの範囲または量のいずれかを含み得る。

一定の実施形態では、本発明の組成物は、約０〜約９８重量％のキャリア、約０．００１〜約９９．９９重量％のキャリア、約０．２〜約６０重量％のキャリア、約１〜約９８重量％のキャリア、約５〜約９９．９９重量％のキャリア、約５〜約９７重量％のキャリア、約５〜約９０重量％のキャリア、約５〜約７０重量％のキャリア、約５〜約２０重量％のキャリア、約１０〜約９０重量％のキャリア、約１０〜約８０重量％のキャリア、約１０〜約５０重量％のキャリア、約１０〜約２０重量％のキャリア、約１５〜約７０重量％のキャリア、約１５〜約８０重量％のキャリア、約２０〜約７０重量％のキャリア、約２０〜約５０重量％のキャリア、約２０〜約４０重量％のキャリア、約２０〜約３０重量％のキャリア、約３０〜約７５重量％のキャリア、約３０〜約７０重量％のキャリア、約４０〜約９９．９９重量％のキャリア、約４０〜約９０重量％のキャリア、または約６０〜約７０重量％のキャリアを含む。組成物は、約で修飾されていないこれらの範囲または量のいずれかを含み得る。

一定の実施形態では、本発明の組成物は、約０．００１〜約８０重量％の可溶化剤、約０．００１〜約６０重量％の可溶化剤、約１〜約８０重量％の可溶化剤、約１〜約２５重量％の可溶化剤、約１〜約２０重量％の可溶化剤、約２〜約７０重量％の可溶化剤、約２〜約６０重量％の可溶化剤、約２〜約２０重量％の可溶化剤、約３〜約６５重量％の可溶化剤、約３〜約１５重量％の可溶化剤、約４〜約１０重量％の可溶化剤、約４〜約２０重量％の可溶化剤、約５〜約７０重量％の可溶化剤、約５〜約６０重量％の可溶化剤、約５〜約２０重量％の可溶化剤、約１０〜約７０重量％の可溶化剤、約１０〜約６５重量％の可溶化剤、約１０〜約２０重量％の可溶化剤、約２０〜約６０重量％の可溶化剤、または約４０〜約６０重量％の可溶化剤を含む。組成物は、約で修飾されていないこれらの範囲または量のいずれかを含み得る。

一定の実施形態では、本発明の組成物は、約０．００１〜約３０重量％の酸化剤、約０．００１〜約１０重量％の酸化剤、０．００２〜約１０重量％の酸化剤、約２〜約３０重量％の酸化剤、約２〜約２５重量％の酸化剤、約２〜約２０重量％の酸化剤、約４〜約２０重量％の酸化剤、約５〜約１０重量％の酸化剤、または約６〜約１０重量％の酸化剤を含む。組成物は、約で修飾されていないこれらの範囲または量のいずれかを含み得る。

一定の実施形態では、本発明の組成物は、約０．００１〜約５０重量％の酸性化剤、約０．００１〜約３０重量％の酸性化剤、約１〜約５０重量％の酸性化剤、約１〜約３０重量％の酸性化剤、約２〜約４０重量％の酸性化剤、約２〜約１０重量％の酸性化剤、約３〜約４０重量％の酸性化剤、約５〜約４０重量％の酸性化剤、約５〜約２５重量％の酸性化剤、約１０〜約４０重量％の酸性化剤、約１０〜約３０重量％の酸性化剤、約１５〜約３５重量％の酸性化剤、約１５〜約３０重量％の酸性化剤、または約４０〜約６０重量％の酸性化剤を含む。組成物は、約で修飾されていないこれらの範囲または量のいずれかを含み得る。

一定の実施形態では、本発明の組成物は、約０．００１〜約５０重量％の安定化剤、約０．００１〜約５重量％の安定化剤、約０．５〜約５０重量％の安定化剤、約１〜約５０重量％の安定化剤、約１〜約３０重量％の安定化剤、約１〜約１０重量％の安定化剤、約１〜約５重量％の安定化剤、約１〜約３重量％の安定化剤、約２〜約１０重量％の安定化剤、約２〜約５重量％の安定化剤、または約５〜約１５重量％の安定化剤を含む。組成物は、約で修飾されていないこれらの範囲または量のいずれかを含み得る。

中鎖カルボン酸および／またはペルオキシカルボン酸の組成物
ペルオキシカルボン酸（過カルボン酸）は、一般に、式：Ｒ（ＣＯ₃Ｈ）_n（式中、例えば、Ｒは、アルキル基、アリールアルキル基、シクロアルキル基、芳香族基、または複素環基であり、ｎは、１、２、または３である）を有し、親酸の前にペルオキシを付けることによって命名される。Ｒ基は、飽和または不飽和であり、置換または非置換であり得る。本発明の組成物および方法は、例えば、６〜１２個の炭素原子を含む中鎖ペルオキシカルボン酸を使用することができる。例えば、中鎖ペルオキシカルボン酸（または過カルボン酸）は、式：Ｒ（ＣＯ₃Ｈ）_n（式中、Ｒは、Ｃ₅〜Ｃ₁₁アルキル基、Ｃ₅〜Ｃ₁₁シクロアルキル基、Ｃ₅〜Ｃ₁₁アリールアルキル基、Ｃ₅〜Ｃ₁₁アリール基、またはＣ₅〜Ｃ₁₁複素環基であり、ｎは、１、２、または３である）を有する。

ペルオキシカルボン酸を、カルボン酸に対する酸化剤の直接反応、アルデヒドの自己酸化によるか、酸塩化物および水素化物またはカルボン酸無水物と過酸化水素または過酸化ナトリウムとの反応から作製することができる。１つの実施形態では、中鎖過カルボン酸を、中鎖カルボン酸に対する過酸化水素の直接的な酸触媒平衡反応によって作製することができる。スキーム１は、左側のカルボン酸および酸化剤（Ｏｘ）と右側のペルオキシカルボン酸および還元された酸化剤（Ｏｘ_red）との間の平衡を示す。
ＲＣＯＯＨ＋Ｏｘ□ＲＣＯＯＯＨ＋Ｏｘ_ned（１）

スキーム２は、左側の酸化剤が過酸化水素であり、右側がペルオキシカルボン酸および水であるスキーム１の平衡の実施形態を示す。
ＲＣＯＯＨ＋Ｈ₂Ｏ₂□ＲＣＯＯＯＨ＋Ｈ₂Ｏ（２）

従来の混合ペルオキシカルボン酸組成物では、スキーム２に示した反応の平衡定数は約２．５であり、これは、酢酸の平衡を反映し得ると考えられる。本発明を制限しないが、本発明の組成物の平衡定数は約４であると考えられる。

本発明の組成物および方法で有用なペルオキシカルボン酸には、ペルオキシペンタン酸、ペルオキシヘキサン酸、ペルオキシヘプタン酸、ペルオキシオクタン酸、ペルオキシノナン酸、ペルオキシデカン酸、ペルオキシウンデカン酸、ペルオキシドデカン酸、ペルオキシアスコルビン酸、ペルオキシアジピン酸、ペルオキシクエン酸、ペルオキシピメリン酸、ペルオキシスベリン酸、またはこれらの混合物などが含まれる。これらの中鎖ペルオキシカルボン酸のアルキル骨格は、直鎖、分岐鎖、またはこれらの混合物であり得る。１つを超えるカルボン酸部分を有するカルボン酸のペルオキシ形態は、１つまたは複数の（例えば、少なくとも１つの）ペルオキシカルボキシル部分として存在するカルボキシル部分を有し得る。

ペルオキシオクタン酸（または過オクタン酸）は、例えば、ｎ−ペルオキシオクタン酸の式：ＣＨ₃（ＣＨ₂）₆ＣＯＯＯＨを有するペルオキシカルボン酸である。ペルオキシオクタン酸は、直鎖アルキル部分を有する酸、分岐アルキル部分を有する酸、またはこれらの混合物であり得る。ペルオキシオクタン酸は、表面が活性であり、微生物の疎水性表面などの疎水性表面の加湿を補助することができる。

本発明の組成物は、カルボン酸を含み得る。一般に、カルボン酸は、式Ｒ−ＣＯＯＨ（式中、Ｒは、任意の数の異なる基（脂肪族基、脂環式基、芳香族基、複素環基が含まれる）を示すことができ、その全てが飽和または不飽和および置換または非置換であり得る）を有する。カルボン酸は、１つ、２つ、３つ以上のカルボキシル基を有し得る。本発明の組成物および方法は、典型的には、例えば、６〜１２個の炭素原子を含む中鎖カルボン酸を使用する。例えば、中鎖カルボン酸は、式：Ｒ−ＣＯＯＨ（式中、Ｒは、Ｃ₅〜Ｃ₁₁アルキル基、Ｃ₅〜Ｃ₁₁シクロアルキル基、Ｃ₅〜Ｃ₁₁アリールアルキル基、Ｃ₅〜Ｃ₁₁アリール基、またはＣ₅〜Ｃ₁₁複素環基であり得る）を有し得る。

適切な中鎖カルボン酸には、ペンタン酸、ヘキサン酸、ヘプタン酸、オクタン酸、ノナン酸、デカン酸、ウンデカン酸、ドデカン酸、アスコルビン酸、クエン酸、アジピン酸、ピメリン酸、およびスベリン酸が含まれる。これらの中鎖カルボン酸のアルキル骨格は、直鎖、分岐鎖、またはこれらの混合物であり得る。一般に有用なカルボン酸は、Ｒ基がＣ₄〜Ｃ₁₁の長さの第１級アルキル鎖である、１つまたは２つのカルボキシル基を有するカルボン酸である。第１級アルキル鎖は、分子の炭素鎖が最も長い炭素原子を有し、カルボキシル官能基に直接付加している。

本発明の組成物および方法は、中鎖ペルオキシカルボン酸を含む。中鎖ペルオキシカルボン酸には、Ｃ６〜Ｃ１２ペルオキシカルボン酸が含まれ得るか、Ｃ６〜Ｃ１２ペルオキシカルボン酸であり得る。Ｃ６〜Ｃ１２ペルオキシカルボン酸には、ペルオキシヘキサン酸、ペルオキシヘプタン酸、ペルオキシオクタン酸、ペルオキシノナン酸、ペルオキシデカン酸、ペルオキシウンデカン酸、ペルオキシドデカン酸、またはこれらの混合物が含まれ得るか、これらであり得る。中鎖ペルオキシカルボン酸には、Ｃ７〜Ｃ１２ペルオキシカルボン酸が含まれ得るか、Ｃ７〜Ｃ１２ペルオキシカルボン酸であり得る。Ｃ７〜Ｃ１２ペルオキシカルボン酸には、ペルオキシヘプタン酸、ペルオキシオクタン酸、ペルオキシノナン酸、ペルオキシデカン酸、ペルオキシウンデカン酸、ペルオキシドデカン酸、またはこれらの混合物が含まれ得るか、これらであり得る。中鎖ペルオキシカルボン酸には、Ｃ６〜Ｃ１０ペルオキシカルボン酸が含まれ得るか、Ｃ６〜Ｃ１０ペルオキシカルボン酸であり得る。Ｃ６〜Ｃ１０ペルオキシカルボン酸には、ペルオキシヘキサン酸、ペルオキシヘプタン酸、ペルオキシオクタン酸、ペルオキシノナン酸、ペルオキシデカン酸、またはこれらの混合物が含まれ得るか、これらであり得る。中鎖ペルオキシカルボン酸には、Ｃ８〜Ｃ１０ペルオキシカルボン酸が含まれ得るか、Ｃ８〜Ｃ１０ペルオキシカルボン酸であり得る。Ｃ８〜Ｃ１０ペルオキシカルボン酸には、ペルオキシオクタン酸、ペルオキシノナン酸、ペルオキシデカン酸、またはこれらの混合物が含まれ得るか、これらであり得る。一定の実施形態では、中鎖ペルオキシカルボン酸には、ペルオキシオクタン酸、ペルオキシデカン酸、またはこれらの混合物が含まれるか、これらである。１つの実施形態では、中鎖ペルオキシカルボン酸には、ペルオキシオクタン酸が含まれるか、ペルオキシオクタン酸である。

一定の実施形態では、本発明の組成物は、約０．０００５〜約５重量％の中鎖ペルオキシカルボン酸、約０．３〜約７重量％の中鎖ペルオキシカルボン酸、約０．５〜約５重量％の中鎖ペルオキシカルボン酸、約０．５〜約４重量％の中鎖ペルオキシカルボン酸、約０．８〜約３重量％の中鎖ペルオキシカルボン酸、約１〜約３重量％の中鎖ペルオキシカルボン酸、または約１〜約２重量％の中鎖ペルオキシカルボン酸を含む。組成物は、約で修飾されていないこれらの範囲または量のいずれかを含み得る。

１つの実施形態では、本発明の組成物および方法は、中鎖カルボン酸を含む。中鎖カルボン酸には、Ｃ６〜Ｃ１２カルボン酸が含まれ得るか、Ｃ６〜Ｃ１２カルボン酸であり得る。Ｃ６〜Ｃ１２カルボン酸には、ヘキサン酸、ヘプタン酸、オクタン酸、ノナン酸、デカン酸、ウンデカン酸、ドデカン酸、またはこれらの混合物が含まれ得るか、これらであり得る。中鎖カルボン酸には、Ｃ７〜Ｃ１２カルボン酸が含まれ得るか、Ｃ７〜Ｃ１２カルボン酸であり得る。Ｃ７〜Ｃ１２カルボン酸には、ヘプタン酸、オクタン酸、ノナン酸、デカン酸、ウンデカン酸、ドデカン酸、またはこれらの混合物が含まれ得るか、これらであり得る。中鎖ペルオキシカルボン酸には、Ｃ６〜Ｃ１０カルボン酸が含まれ得るか、Ｃ６〜Ｃ１０カルボン酸であり得る。Ｃ６〜Ｃ１０カルボン酸には、ヘキサン酸、ヘプタン酸、オクタン酸、ノナン酸、デカン酸、またはこれらの混合物が含まれ得るか、これらであり得る。中鎖カルボン酸には、Ｃ８〜Ｃ１０カルボン酸が含まれ得るか、Ｃ８〜Ｃ１０カルボン酸であり得る。Ｃ８〜Ｃ１０カルボン酸には、オクタン酸、ノナン酸、デカン酸、またはこれらの混合物が含まれ得るか、これらであり得る。一定の実施形態では、中鎖カルボン酸には、オクタン酸、デカン酸、またはこれらの混合物が含まれるか、これらである。１つの実施形態では、中鎖カルボン酸には、オクタン酸が含まれるか、オクタン酸である。

一定の実施形態では、本発明の組成物は、約０．００１〜約８重量％の中鎖カルボン酸、約１〜約１０重量％の中鎖カルボン酸、約１〜約８重量％の中鎖カルボン酸、約１．５〜約６重量％の中鎖カルボン酸、約２〜約８重量％の中鎖カルボン酸、約２〜約６重量％の中鎖カルボン酸、約２〜約４重量％の中鎖カルボン酸、約２．５〜約５重量％の中鎖カルボン酸、約３〜約６重量％の中鎖カルボン酸、または約３〜約５重量％の中鎖カルボン酸を含む。組成物は、約で修飾されていないこれらの範囲または量のいずれかを含み得る。

１つの実施形態では、組成物および方法は、中鎖ペルオキシカルボン酸および対応する中鎖カルボン酸を含む。

１つの実施形態では、本発明の組成物は、１つまたは複数の（例えば、少なくとも１つの）食品に関連する食品媒介病原性細菌（ネズミチフス菌、サルモネラ・ジャビアナ（Ｓａｌｍｏｎｅｌｌａ ｊａｖｉａｎａ）、カンピルバクター・ジェジュニ（Ｃａｍｐｙｌｏｂａｃｔｅｒ ｊｅｊｕｎｉ）、リステリア・モノサイトジェネス（Ｌｉｓｔｅｒｉａ ｍｏｎｏｃｙｔｏｇｅｎｅｓ）、および大腸菌Ｏ１５７：Ｈ７、酵母（Ｓ．ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ）、およびカビなど）の死滅に有効な量の中鎖ペルオキシカルボン酸を含む。１つの実施形態では、本発明の組成物は、１つまたは複数の（例えば、少なくとも１つの）医療機器（ｈｅａｌｔｈ ｃａｒｅ）の表面および環境に関連する病原性細菌（ネズミチフス菌、黄色ブドウ球菌（Ｓ．ａｕｒｅｕｓ）、サルモネラ・コレラエスルス、緑膿菌、大腸菌、放線菌、酵母、およびカビなど）の死滅に有効な量の中鎖ペルオキシカルボン酸を含む。本発明の組成物および方法は、広範な種々の微生物（グラム陽性細菌（例えば、リステリア・モノサイトジェネスまたは黄色ブドウ球菌（Ｓ．ａｕｒｅｕｓ））およびグラム陰性細菌（例えば、大腸菌または緑膿菌（Ｐｓｅｕｄｏｍｏｎａｓ ａｅｒｕｇｉｎｏｓａ））、酵母、カビ、細菌胞子、ウイルスなど）に対する活性を有する。本発明の組成物および方法は、上記のように、広範な種々のヒト病原体に対する活性を有する。本発明の組成物および方法は、食品処理表面、食品表面、食品の洗浄もしくは処理に使用される水、医療機器表面、または医療機器環境における広範な種々の微生物を死滅させることができる。

本発明の実施形態は、中鎖カルボン酸および中鎖ペルオキシカルボン酸を含み、一定の実施形態は、特に、短鎖ペルオキシカルボン酸、短鎖カルボン酸、またはこれらの混合物を除く。それにもかかわらず、本発明の組成物の実施形態は、短鎖ペルオキシカルボン酸、短鎖カルボン酸、またはこれらの混合物を含み得る。短鎖ペルオキシカルボン酸、短鎖カルボン酸、またはこれらの混合物を組成物に添加すると必ず本発明の精神および範囲外に組成物をするべきであるということを意図しない。

可溶化剤
本発明の組成物は、可溶化剤を含み得る。本発明は、中鎖カルボン酸および中鎖ペルオキシカルボン酸の可溶化剤に関する。１つの実施形態では、可溶化剤は、中鎖ペルオキシカルボン酸または中鎖カルボン酸の組成物の溶解性を増加させるか維持することができる。本発明の組成物および方法は、種々の適切な可溶化剤のいずれかを含み得る。例えば、可溶化剤には、溶媒、界面活性剤、またはこれらの混合物が含まれ得る。１つの実施形態では、界面活性剤を、溶媒として使用することができる。１つの実施形態では、界面活性剤は、マイクロエマルジョンを形成することができる。１つの実施形態では、本発明の可溶化剤を含む組成物は、粘弾性のゲルまたは液体の形態を取る。１つの実施形態では、可溶化剤は、５重量％の濃度のオクタン酸水溶液を溶解するのに有効である。１つの実施形態では、可溶化剤は、４重量％の濃度のオクタン酸水溶液を溶解するのに有効である。１つの実施形態では、可溶化剤は、３重量％の濃度のオクタン酸水溶液を溶解するのに有効である。１つの実施形態では、可溶化剤は、２重量％の濃度のオクタン酸水溶液を溶解するのに有効である。

一定の実施形態では、本発明の組成物は、約０．００１〜約８０重量％の可溶化剤、約０．００１〜約６０重量％の可溶化剤、約１〜約８０重量％の可溶化剤、約１〜約２５重量％の可溶化剤、約１〜約２０重量％の可溶化剤、約２〜約７０重量％の可溶化剤、約２〜約６０重量％の可溶化剤、約２〜約２０重量％の可溶化剤、約３〜約６５重量％の可溶化剤、約３〜約１５重量％の可溶化剤、約４〜約１０重量％の可溶化剤、約４〜約２０重量％の可溶化剤、約５〜約７０重量％の可溶化剤、約５〜約６０重量％の可溶化剤、約５〜約２０重量％の可溶化剤、約１０〜約７０重量％の可溶化剤、約１０〜約６５重量％の可溶化剤、約１０〜約２０重量％の可溶化剤、約２０〜約６０重量％の可溶化剤、または約４０〜約６０重量％の可溶化剤を含む。組成物は、約で修飾されていないこれらの範囲または量のいずれかを含み得る。

溶媒可溶化剤およびこれを含む組成物
１つの実施形態では、本発明の組成物および方法は、可溶化剤として１つまたは複数の（例えば、少なくとも１つの）溶媒を含み得る。適切な溶媒には、中鎖ペルオキシカルボン酸を可溶化するが、有意に分解しない種々の溶媒のいずれかが含まれる。適切な溶媒には、ポリアルキレンオキシド、キャッピングされたポリアルキレンオキシド、グリコールエーテル、非イオン性界面活性剤、またはこれらの混合物などが含まれる。

１つの実施形態では、本発明の組成物は、中鎖ペルオキシカルボン酸、中鎖カルボン酸、キャリア、およびポリアルキレンオキシド、キャッピングされたポリアルキレンオキシド、非イオン性界面活性剤、またはこれらの混合物を含む。例えば、本発明の組成物は、約０．５〜約５重量％の中鎖ペルオキシカルボン酸、約１〜約１０重量％の中鎖カルボン酸、約１〜約９８重量％のキャリア、および約１〜約８０重量％のポリアルキレンオキシド、キャッピングされたポリアルキレンオキシド、非イオン性界面活性剤、またはこれらの混合物を含み得る。例えば、本発明の組成物は、約０．５〜約５重量％の中鎖ペルオキシカルボン酸、約１〜約１０重量％の中鎖カルボン酸、約５〜約３５重量％のキャリア、および約２０〜約６５重量％のポリアルキレンオキシド、キャッピングされたポリアルキレンオキシド、非イオン性界面活性剤、またはこれらの混合物を含み得る。例えば、本発明の組成物は、約０．５〜約５重量％の中鎖ペルオキシカルボン酸、約１〜約１０重量％の中鎖カルボン酸、約１０〜約３５重量％のキャリア、および約４０〜約６０重量％のポリアルキレンオキシド、キャッピングされたポリアルキレンオキシド、非イオン性界面活性剤、またはこれらの混合物を含み得る。１つの実施形態では、本発明の組成物は、溶媒可溶化剤および３５重量％以下のキャリア（例えば、水）を含む。組成物は、約で修飾されていないこれらの範囲または量のいずれかを含み得る。

１つの実施形態では、本発明の組成物は、Ｃ８ペルオキシカルボン酸、Ｃ８カルボン酸、水、およびポリアルキレンオキシド、キャッピングされたポリアルキレンオキシド、非イオン性界面活性剤、またはこれらの混合物を含む。例えば、本発明の組成物は、約０．５〜約５重量％のＣ８ペルオキシカルボン酸、約１〜約１０重量％のＣ８カルボン酸、約１〜約９８重量％の水、および約１〜約８０重量％のポリアルキレンオキシド、キャッピングされたポリアルキレンオキシド、非イオン性界面活性剤、またはこれらの混合物を含み得る。例えば、本発明の組成物は、約０．５〜約５重量％のＣ８ペルオキシカルボン酸、約１〜約１０重量％のＣ８カルボン酸、約５〜約３５重量％の水、および約２０〜約６５重量％のポリアルキレンオキシド、キャッピングされたポリアルキレンオキシド、非イオン性界面活性剤、またはこれらの混合物を含み得る。例えば、本発明の組成物は、約０．５〜約５重量％のＣ８ペルオキシカルボン酸、約１〜約１０重量％のＣ８カルボン酸、約１０〜約３５重量％の水、および約４０〜約６０重量％のポリアルキレンオキシド、キャッピングされたポリアルキレンオキシド、非イオン性界面活性剤、またはこれらの混合物を含み得る。組成物は、約で修飾されていないこれらの範囲または量のいずれかを含み得る。

一定の実施形態では、本発明の組成物は、約０．００１〜約８０重量％の可溶化剤としての溶媒、約０．００１〜約６０重量％の可溶化剤としての溶媒、約１〜約８０重量％の可溶化剤としての溶媒、約５〜約７０重量％の可溶化剤としての溶媒、約１０〜約６５重量％の可溶化剤としての溶媒、または約２０〜約６０重量％の可溶化剤としての溶媒を含む。組成物は、約で修飾されていないこれらの範囲または量のいずれかを含み得る。

１つの実施形態では、本発明の組成物および方法は、可溶化剤としての溶媒を含み、これらは、かなりの量または任意の量でさえも短鎖ペルオキシカルボン酸、短鎖カルボン酸、またはこれらの混合物を含む必要はない。短鎖カルボン酸の例には、蟻酸、酢酸、プロピオン酸、およびブタン酸が含まれる。短鎖カルボン酸およびペルオキシカルボン酸には、４個またはそれ未満の炭素原子を有するものが含まれる。１つの実施形態では、溶媒可溶化剤を含む本発明の組成物および方法は、実質的な量の短鎖ペルオキシカルボン酸を含む必要はない。１つの実施形態では、溶媒可溶化剤を含む本発明の組成物および方法は、余分な短鎖ペルオキシカルボン酸を含まない。

１つの実施形態では、溶媒可溶化剤を含む本発明の組成物および方法は、短鎖ペルオキシカルボン酸と比較して、従来の組成物で見出されるより高い比率で中鎖ペルオキシカルボン酸を含み得る。例えば、本発明の組成物および方法は、溶媒可溶化剤および各８重量部の単鎖カルボン酸、短鎖ペルオキシカルボン酸、またはこれらの混合物について約１重量部以上の中鎖ペルオキシカルボン酸を含み得る。例えば、本発明の組成物は、典型的な人が不快な臭いを生じるには不十分なレベルの溶媒可溶化剤および単鎖カルボン酸、短鎖ペルオキシカルボン酸、またはこれらの混合物を含み得る。

ポリアルキレンオキシド可溶化剤
適切なポリアルキレンオキシドには、ポリエチレングリコール、ポリプロピレングリコール、ポリブチレングリコール、またはこれらの混合物などが含まれる。適切なキャッピングされたポリアルキレンオキシドには、各ポリアルキレンオキシドのモノアルキルエーテルおよびジアルキルエーテル（ポリアルキレングリコールのモノ−およびジ−メチルエーテル、ポリアルキレングリコールのモノ−およびジ−エチルエーテル、ポリアルキレングリコールのモノ−およびジ−プロピルエーテル、ポリアルキレングリコールのモノ−およびジ−ブチルエーテル、またはこれらの混合物など）が含まれる。適切なキャッピングされたポリアルキレンオキシドには、メチルポリエチレングリコール（例えば、ポリエチレングリコールのモノメチルエーテル）、ジメチルポリエチレングリコール（例えば、ポリエチレングリコールのジメチルエーテル）、またはこれらの混合物などが含まれる。

グリコールエーテル可溶化剤
適切な溶媒可溶化剤には、グリコールエーテルが含まれる。適切なグリコールエーテルには、ジエチレングリコールｎ−ブチルエーテル、ジエチレングリコールｎ−プロピルエーテル、ジエチレングリコールエチルエーテル、ジエチレングリコールメチルエーテル、ジエチレングリコールｔ−ブチルエーテル、ジプロピレングリコールｎ−ブチルエーテル、ジプロピレングリコールメチルエーテル、ジプロピレングリコールエチルエーテル、ジプロピレングリコールプロピルエーテル、ジプロピレングリコールｔｅｒｔ−ブチルエーテル、エチレングリコールブチルエーテル、エチレングリコールプロピルエーテル、エチレングリコールエチルエーテル、エチレングリコールメチルエーテル、エチレングリコールメチルエーテルアセテート、プロピレングリコールｎ−ブチルエーテル、プロピレングリコールエチルエーテル、プロピレングリコールメチルエーテル、プロピレングリコールｎ−プロピルエーテル、トリプロピレングリコールメチルエーテル、トリプロピレングリコールｎ−ブチルエーテル、エチレングリコールフェニルエーテル（Ｄｏｗ Ｃｈｅｍｉｃａｌ Ｃｏ．からＤＯＷＡＮＯＬ ＥＰＨ（商標）として市販されている）、およびプロピレングリコールフェニルエーテル（Ｄｏｗ Ｃｈｅｍｉｃａｌ Ｃｏ．からＤＯＷＡＮＯＬ ＰＰＨ（商標）として市販されている）などまたはこれらの混合物が含まれる。さらなる適切な市販のグリコールエーテル（その全てがＵｎｉｏｎ Ｃａｒｂｉｄｅ Ｃｏｒｐ．から市販されている）には、ブトキシエチルＰＲＯＰＡＳＯＬ（商標）、ブチルＣＡＲＢＩＴＯＬ（商標）アセテート、ブチルＣＡＲＢＩＴＯＬ（商標）、ブチルＣＥＬＬＯＳＯＬＶＥ（商標）アセテート、ブチルＣＥＬＬＯＳＯＬＶＥ（商標）、ブチルＤＩＰＲＯＰＡＳＯＬ（商標）、ブチルＰＲＯＰＡＳＯＬ（商標）、ＣＡＲＢＩＴＯＬ（商標）ＰＭ−６００、ＣＡＲＢＩＴＯＬ（商標）低比重、ＣＥＬＬＯＳＯＬＶＥ（商標）アセテート、ＣＥＬＬＯＳＯＬＶＥ（商標）、エステルＥＥＰ（商標）、ＦＩＬＭＥＲ ＩＢＴ（商標）、ヘキシルＣＡＲＢＩＴＯＬ（商標）、ヘキシルＣＥＬＬＯＳＯＬＶＥ（商標）、メチルＣＡＲＢＩＴＯＬ（商標）、メチルＣＥＬＬＯＳＯＬＶＥ（商標）アセテート、メチルＣＥＬＬＯＳＯＬＶＥ（商標）、メチルＤＩＰＲＯＰＡＳＯＬ（商標）、メチルＰＲＯＰＡＳＯＬ（商標）アセテート、メチルＰＲＯＰＡＳＯＬ（商標）、プロピルＣＡＲＢＩＴＯＬ（商標）、プロピルＣＥＬＬＯＳＯＬＶＥ（商標）、プロピルＤＩＰＲＯＰＡＳＯＬ（商標）、およびプロピルＰＲＯＰＡＳＯＬ（商標）が含まれる。

非イオン性界面活性剤
溶媒用として適切な非イオン性界面活性剤には、アルコキシル化界面活性剤が含まれる。適切なアルコキシル化界面活性剤には、ＥＯ／ＰＯコポリマー、キャッピングされたＥＯ／ＰＯコポリマー、アルコールアルコキシレート、キャッピングされたアルコールアルコキシレート、またはこれらの混合物などが含まれる。溶媒用として適切なアルコキシル化界面活性剤には、ＥＯ／ＰＯブロックコポリマー（Ｐｌｕｒｏｎｉｃおよび逆Ｐｌｕｒｏｎｉｃ界面活性剤など）、アルコールアルコキシレート（Ｄｅｈｙｐｏｎ ＬＳ−５４（Ｒ−（ＥＯ）₅（ＰＯ）₄）およびＤｅｈｙｐｏｎ ＬＳ−３６（Ｒ−（ＥＯ）₃（ＰＯ）₆）など）、およびキャッピングされたアルコールアルコキシレート（Ｐｌｕｒａｆａｃ ＬＦ２２１およびＴｅｇｏｔｅｎ ＥＣ１１など）、またはこれらの混合物などが含まれる。溶媒として使用する場合、非イオン性界面活性剤などの界面活性剤は、界面活性剤として従来使用されている濃度よりも高い濃度であり得る。

半極性非イオン性界面活性剤
半極性型の非イオン性表面活性剤（ｓｕｒｆａｃｅ ａｃｔｉｖｅ ａｇｅｎｔ）は、本発明の組成物で有用な別のクラスの非イオン性界面活性剤である。半極性非イオン性界面活性剤には、アミンオキシド、ホスフィンオキシド、スルホキシド、およびそのアルコキシル化誘導体が含まれる。

アミンオキシドは、一般式：

（式中、矢印は従来の半極性結合の表示であり、Ｒ¹、Ｒ²、およびＲ³は、脂肪族、芳香族、複素環、脂環式、またはこれらの組み合わせであり得る）に対応する第３級アミンオキシドである。一般に、目的の界面活性剤のアミンオキシドについて、Ｒ¹は、約８〜約２４個の炭素原子のアルキルラジカルであり、Ｒ²およびＲ³は、１〜３個の炭素原子のアルキルまたはヒドロキシルアルキルまたはこれらの混合物であり、Ｒ²およびＲ³は、例えば、酸素原子または窒素原子を介して互いに結合して環構造を形成することができ、Ｒ⁴は２〜３個の炭素原子を含むアルキレン基またはヒドロキシアルキレン基であり、ｎは、０〜約２０の範囲である。

有用な水溶性アミンオキシド界面活性剤は、オクチル、デシル、ドデシル、イソドデシル、ココナッツ、または獣脂のアルキルジ−（低級アルキル）アミンオキシドから選択され、その特定の例は、オクチルジメチルアミンオキシド、ノニルジメチルアミンオキシド、デシルジメチルアミンオキシド、ウンデシルジメチルアミンオキシド、ドデシルジメチルアミンオキシド、イソ−ドデシルジメチルアミンオキシド、トリデシルジメチルアミンオキシド、テトラデシルジメチルアミンオキシド、ペンタデシルジメチルアミンオキシド、ヘキサデシルジメチルアミンオキシド、ヘプタデシルジメチルアミンオキシド、オクタデシルジメチルアミンオキシド、ドデシルジプロピルアミンオキシド、テトラデシルジプロピルアミンオキシド、ヘキサデシルジプロピルアミンオキシド、テトラデシルジブチルアミンオキシド、オクタデシルジブチルアミンオキシド、ビス（２−ヒドロキシエチル）ドデシルアミンオキシド、ビス（２−ヒドロキシエチル）−３−ドデコキシ−１−ヒドロキシプロピルアミンオキシド、ジメチル−（２−ヒドロキシドデシル）アミンオキシド、３，６，９−トリオクタデシルジメチルアミンオキシド、および３−ドデコキシ−２−ヒドロキシプロピルジ−（２−ヒドロキシエチル）アミンオキシドである。

界面活性剤可溶化剤およびこれを含む組成物
１つの実施形態では、本発明の組成物および方法は、可溶化剤として１つまたは複数の（例えば、少なくとも１つの）界面活性剤（例えば、マイクロエマルジョン形成界面活性剤）を含み得る。適切な界面活性剤には、陰イオン界面活性剤、陽イオン界面活性剤、両性界面活性剤、双性イオン界面活性剤、またはこれらの混合物などが含まれる。適切なマイクロエマルジョン形成界面活性剤には、陰イオン界面活性剤、陽イオン界面活性剤、両性界面活性剤、双性イオン界面活性剤、またはこれらの混合物などが含まれる。適切なマイクロエマルジョン形成界面活性剤には、非イオン界面活性剤が含まれる。マイクロエマルジョン形成界面活性剤は、中鎖ペルオキシカルボン酸、中鎖カルボン酸、またはこれらの混合物を含む組成物中でマイクロエマルジョンを形成することができる。１つの実施形態では、本発明の組成物は、マイクロエマルジョンを含む。

１つの実施形態では、本発明の組成物を、青色チンダル外観を有するずり流動化粘弾性ゲルまたは液体であることについて組成物を試験することによってマイクロエマルジョンであると決定することができる。本発明を制限しないが、青色チンダル外観は、青色の散乱で有効な小さな懸濁分散液（例えば、マイクロエマルジョン）の不均一系を示すと考えられる。

１つの実施形態では、本発明の組成物を、異なる濃度の界面活性剤可溶化剤で物理的に安定な組成物を形成する能力の試験によってマイクロエマルジョンであると決定することができる。マイクロエマルジョンは、ある濃度で物理的安定性が最大になり、より高い濃度およびより低い濃度で組成物が不安定になる曲線を得ることができる。典型的には、溶媒と界面活性剤（例えば、酢酸と界面活性剤）との混合物は、マイクロエマルジョンを形成しない。

１つの実施形態では、界面活性剤可溶化剤を含む組成物は、粘弾性のゲルまたは液体の形態を取る。中鎖カルボン酸、中鎖ペルオキシカルボン酸、またはこれらの混合物の濃度の増加により、組成物が粘弾性のゲルまたは液体である程度に増加し得る。界面活性剤可溶化剤の濃度の増加により、組成物が粘弾性のゲルまたは液体である程度に増加し得る。１つの実施形態では、ゲルは、その成形された形状を保持するのに十分な粘弾性を示し得る。アルキルベンゼンスルホネート界面活性剤（例えば、ＬＡＳ）を使用して、その成形された形状を保持することができる粘弾性のゲルまたは液体を形成することができる。１つの実施形態では、粘弾性ゲルを含むアルキルベンゼンスルホネート界面活性剤は、６０℃でさえもその形状を保持することができる。

本発明を制限しないが、本発明の組成物は、マイクロエマルジョン表面に閉じ込めた中鎖ペルオキシカルボン酸を含み得る。これは、夾雑物の回避またはバルク水中に含まれる薬剤の減少によってペルオキシカルボン酸を安定化することができる。これは、溶液からペルオキシカルボン酸を脱することによってペルオキシカルボン酸の生成を増加させることができる。本発明を制限しないが、本発明の組成物のゲルの粘弾性についての１つの説明として、これらがマイクロエマルジョン形成界面活性剤によって安定化された分散液／液滴間の反発力に起因すると考えられる。荷電した界面活性剤は、静電反発力を増加させることができる。適切な荷電界面活性剤には、陰イオン界面活性剤が含まれる。

１つの実施形態では、本発明の組成物は、陰イオン界面活性剤および別の界面活性剤を含む。例えば、本発明の組成物は、陰イオン界面活性剤および非イオン性界面活性剤または半極性非イオン性界面活性剤を含み得る。

１つの実施形態では、本発明の組成物は、中鎖ペルオキシカルボン酸、中鎖カルボン酸、キャリア、および１つまたは複数の（例えば、少なくとも１つの）界面活性剤（例えば、マイクロエマルジョン形成界面活性剤）を含む。例えば、本発明の組成物は、約０．５〜約５重量％の中鎖ペルオキシカルボン酸、約１〜約１０重量％の中鎖カルボン酸、約５〜約９７重量％のキャリア、および約１〜約２０重量％の界面活性剤（例えば、マイクロエマルジョン形成界面活性剤）を含み得る。例えば、本発明の組成物は、約０．５〜約５重量％の中鎖ペルオキシカルボン酸、約１〜約１０重量％の中鎖カルボン酸、約１５〜約８０重量％のキャリア、および約１〜約２０重量％の界面活性剤（例えば、マイクロエマルジョン形成界面活性剤）を含み得る。例えば、本発明の組成物は、約０．５〜約５重量％の中鎖ペルオキシカルボン酸、約１〜約１０重量％の中鎖カルボン酸、約３０〜約７０重量％のキャリア、および約２〜約２０重量％の界面活性剤（例えば、マイクロエマルジョン形成界面活性剤）を含み得る。１つの実施形態では、本発明の組成物は、界面活性剤またはマイクロエマルジョン形成界面活性剤および３５重量％以上のキャリア（例えば、水）を含む。組成物は、約で修飾されていないこれらの範囲または量のいずれかを含み得る。

１つの実施形態では、本発明の組成物は、Ｃ８ペルオキシカルボン酸、Ｃ８カルボン酸、水、および１つまたは複数の（例えば、少なくとも１つの）界面活性剤（例えば、マイクロエマルジョン形成界面活性剤）を含む。例えば、本発明の組成物は、約０．５〜約５重量％のＣ８ペルオキシカルボン酸、約１〜約１０重量％のＣ８カルボン酸、約５〜約９７重量％の水、および約１〜約２０重量％の界面活性剤（例えば、マイクロエマルジョン形成界面活性剤）を含み得る。例えば、本発明の組成物は、約０．５〜約５重量％のＣ８ペルオキシカルボン酸、約１〜約１０重量％のＣ８カルボン酸、約１５〜約８０重量％の水、および約１〜約２０重量％の界面活性剤（例えば、マイクロエマルジョン形成界面活性剤）を含み得る。例えば、本発明の組成物は、約０．５〜約５重量％のＣ８ペルオキシカルボン酸、約１〜約１０重量％のＣ８カルボン酸、約３０〜約７０重量％の水、および約２〜約２０重量％の界面活性剤（例えば、マイクロエマルジョン形成界面活性剤）を含み得る。組成物は、約で修飾されていないこれらの範囲または量のいずれかを含み得る。

一定の実施形態では、本発明の組成物は、約０．００１〜約６０重量％の可溶化剤としての界面活性剤（例えば、マイクロエマルジョン形成界面活性剤）、約１〜約２５重量％の可溶化剤としての界面活性剤（例えば、マイクロエマルジョン形成界面活性剤）、約１〜約２０重量％の可溶化剤としての界面活性剤（例えば、マイクロエマルジョン形成界面活性剤）、約２〜約２０重量％の可溶化剤としての界面活性剤（例えば、マイクロエマルジョン形成界面活性剤）、約３〜約１５重量％の可溶化剤としての界面活性剤（例えば、マイクロエマルジョン形成界面活性剤）、約４〜約２０重量％の可溶化剤としての界面活性剤（例えば、マイクロエマルジョン形成界面活性剤）、約４〜約１０重量％の可溶化剤としての界面活性剤（例えば、マイクロエマルジョン形成界面活性剤）、約５〜約２０重量％の可溶化剤としての界面活性剤（例えば、マイクロエマルジョン形成界面活性剤）、または約１０〜約２０重量％の可溶化剤としての界面活性剤（例えば、マイクロエマルジョン形成界面活性剤）を含む。組成物は、約で修飾されていないこれらの範囲または量のいずれかを含み得る。

陰イオン界面活性剤
本発明の組成物は、可溶化剤として陰イオン界面活性剤を含み得る。適切な陰イオン界面活性剤には、有機スルホン酸塩界面活性剤、有機硫酸塩界面活性剤、リン酸エステル界面活性剤、カルボン酸塩界面活性剤、またはこれらの混合物などが含まれる。１つの実施形態では、陰イオン界面活性剤には、アルキルスルホネート、アルキルアリールスルホネート、アルキル化ジフェニルオキシドジスルホネート、アルキル化ナフタレンスルホネート、アルコールアルコキシレートカルボキシレート、サルコシネート、タウレート、アシルアミノ酸、アルカン酸エステル、リン酸エステル、硫酸エステル、またはこれらの塩形態、酸形態、または混合物が含まれる。特定の塩を、適切には、特定の処方物およびニーズに応じて選択する。

適切な陰イオン界面活性剤には、スルホン酸（およびその塩）（イセチオネート（例えば、アシルイセチオネート）など）、アルキルスルホン酸およびその塩、アルキルスルホネート、および第２級アルカンスルホネートなどが含まれる。

適切な合成水溶性陰イオン界面活性剤化合物の例には、アンモニウムおよび置換アンモニウム（モノ−、ジ−、およびトリエタノールアミンなど）およびアルキル単核芳香族スルホン酸のアルカリ金属（ナトリウム、リチウム、およびカリウムなど）塩（直鎖または分岐鎖のアルキル基中に約５〜約１８個の炭素原子を含むアルキルベンゼンスルホネート（例えば、アルキルベンゼンスルホン酸塩またはアルキルトルエン、キシレン、クメン、およびフェノールスルホン酸塩）など）、アルキルナフタレンスルホネート、ジアミルナフタレンスルホネート、およびジノニルナフタレンスルホネート、およびアルコキシル化誘導体またはその遊離酸が含まれる。適切なスルホネートには、オレフィンスルホネート（長鎖アルケンスルホネート、長鎖ヒドロキシアルケンスルホネートなど）またはアルケンスルホネートとヒドロキシアルケンスルホネートとの混合物が含まれる。適切なスルホネートには、第２級アルカンスルホネートが含まれる。

通常のＣ８スルホネートなどの陰イオン界面活性剤を含む本発明の組成物は、非泡組成物または低泡組成物であり得る。このような組成物は、所定の位置の清掃、用具の機械洗浄、汚れの除去、清浄化、衣類の洗浄、汚れの除去、および清浄化などへの適用で有利であり得る。

発泡が望ましい適用について、発本発明の組成物の一部としてか個別に泡剤を添加することができる。２工程での使用では、発泡剤を、非泡組成物または低泡組成物と組み合わせて、使用溶液を発泡させることができる。１工程での使用では、発泡剤を、濃縮組成物に組み込むことができる。１つの適切な発泡剤は、ＬＡＳ酸である。ＬＡＳ酸は、本発明の組成物中にマイクロエマルジョンを形成することができる。ＬＡＳ酸は、本発明の組成物中に粘弾性のゲルまたは液体を形成することができる。さらなる適切な発泡剤には、第２級アルカンスルホネート、アルキル化ジフェニルオキシドジスルホネート（例えば、Ｃ１２アルキルジフェニルオキシドジスルホネート）、アルキルエーテルスルフェート（例えば、ｎ＝１〜３）（例えば、ラウレス硫酸ナトリウム（ｎ＝１、２、または３））、またはラウリル硫酸ナトリウムが含まれる。

１つの実施形態では、このような発泡剤により、１つまたは複数の望ましい発泡特性を有する発泡組成物が得られる。望ましい発泡特性には、例えば、発泡から約５分後に視覚可能な泡、（例えば、垂直面に適用した場合に）連続的且つ流れが良い泡、例えば、透明な外観に乾燥する泡（例えば、ステンレススチール表面上に視覚可能な残留物がない泡）、および／または従来のペルオキシ酢酸を含む泡と比較して中程度または低い臭いで適用することができる泡が含まれる。

本発明の組成物で用いる陰イオン硫酸塩界面活性剤には、アルキルエーテルスルフェート、アルキルスルフェート、直鎖および分岐鎖の第１級および第２級アルキルスルフェート、アルキルエトキシスルフェート、脂肪オレイルグリセロールスルフェート、アルキルフェノールエチレンオキシドエーテルスルホネート、Ｃ₅〜Ｃ₁₇アシル−Ｎ−（Ｃ₁〜Ｃ₄アルキル）、および−Ｎ−（Ｃ₁〜Ｃ₂ヒドロキシアルキル）グルカミンスルフェート、およびアルキルポリグルコシドの硫酸塩などのアルキルポリサッカリドの硫酸塩などが含まれる。アルキルスルフェート、アルキルポリ（エチレンオキシ）エーテルスルフェート、および芳香族ポリ（エチレンオキシ）スルフェート（エチレンオキシドおよびノニルフェノール（通常、１分子あたり１〜６個のオキシエチレン基）の硫酸塩または縮合生成物など）も含まれる。

本発明の組成物で用いる陰イオンカルボン酸塩界面活性剤には、アルカン酸（およびアルカン酸塩）、エステルカルボン酸（例えば、アルキルスクシネート）、およびエーテルカルボン酸などのカルボン酸（および塩）が含まれる。このようなカルボキシレートには、アルキルエトキシカルボキシレート、アルキルアリールエトキシカルボキシレート、アルキルポリエトキシポリカルボキシレート界面活性剤、およびセッケン（例えば、アルキルカルボキシル）が含まれる。本発明の組成物で有用な第２級カルボキシレートには、第２級炭素に連結したカルボキシル単位を含むものが含まれる。第２級炭素は、環構造（例えば、ｐ−オクチル安息香酸またはアルキル置換シクロヘキシルカルボキシレート）であり得る。第２級カルボン酸塩界面活性剤は、典型的には、エーテル結合、エステル結合、および水酸基を含まない。さらに、これらは、典型的には、末端基（両性部分）に窒素原子を欠く。適切な第２級セッケン界面活性剤は、典型的には、全部で１１〜１３個の炭素原子を含むが、より多数の炭素原子（例えば、１６個まで）が存在し得る。適切なカルボキシレートには、アシルグルタメート、アシルペプチド、サルコシネート（例えば、Ｎ−アシルサルコシネート）、タウレート（例えば、Ｎ−アシルタウレートおよびメチルタウリドの脂肪酸アミド）などのアシルアミノ酸（および塩）も含まれる。

適切な陰イオン界面活性剤には、式３：
Ｒ−Ｏ−（ＣＨ₂ＣＨ₂Ｏ）_n（ＣＨ₂）_m−ＣＯ₂Ｘ（３）
（式中、Ｒは、Ｃ₈〜Ｃ₂₂アルキル基または

であり、Ｒ¹は、Ｃ₄〜Ｃ₁₆アルキル基であり、ｎは１〜２０の整数であり、ｍは１〜３の整数であり、Ｘは対イオン（水素、ナトリウム、カリウム、リチウム、アンモニウムなど）またはアミン塩（モノエタノールアミン、ジエタノールアミン、またはトリエタノールアミンなど）である）のアルキルまたはアルキルアリールエトキシカルボキシレートが含まれる。１つの実施形態では、式３において、ｎが４〜１０の整数であり、ｍは１である。１つの実施形態では、式３において、Ｒは、Ｃ₈〜Ｃ₁₆アルキル基である。１つの実施形態では、式３において、Ｒは、Ｃ₁₂〜Ｃ₁₄アルキル基でありｎは４であり、ｍは１である。

１つの実施形態では、式３において、Ｒは、

であり、Ｒ¹は、Ｃ₆〜Ｃ₁₂アルキル基である。１つの実施形態では、式３において、Ｒ¹は、Ｃ₉アルキル基であり、ｎは１０であり、ｍは１である。このようなアルキルおよびアルキルアリールエトキシカルボキシレートは市販されている。これらのエトキシカルボキシレートは、典型的には、陰イオン形態または塩形態に容易に変換することができる酸形態として市販されている。市販されているカルボキシレートには、Ｎｅｏｄｏｘ ２３−４（Ｃ_l2~l3アルキルポリエトキシ（４）カルボン酸）（Ｓｈｅｌｌ Ｃｈｅｍｉｃａｌ）、およびＥｍｃｏｌ ＣＮＰ−１１０（Ｃ₉アルキルアリールポリエトキシ（１０）カルボン酸）（Ｗｉｔｃｏ Ｃｈｅｍｉｃａｌ）が含まれる。カルボキシレートはまた、Ｃｌａｒｉａｎｔ（例えば、Ｓａｎｄｏｐａｎ（登録商標）ＤＴＣ（Ｃ₁₃アルキルポリエトキシ（７）カルボン酸））から市販されている。

両性界面活性剤
両性界面活性剤は、塩基性および酸性の親水性および有機疎水性基の両方を含む。これらのイオン構成要素（ｅｎｔｉｔｙ）は、他の界面活性剤型について本明細書中に記載の陰イオン基または陽イオン基のいずれかであり得る。塩基性の窒素および酸性のカルボキシレート基は、塩基性および酸性親水性基として使用される典型的な官能基である。いくつかの界面活性剤では、スルホネート、スルフェート、ホスホネート、またはホスフェートにより、負電荷になる。

両性界面活性剤を、脂肪族第２級および第３級アミンの誘導体として広義に説明することができ、脂肪族ラジカルは直鎖または分岐鎖であってよく、脂肪族置換基のうちの一方は約８から１８個の炭素原子を含み、他方は、陰イオン性水可溶化基（ｗａｔｅｒ ｓｏｌｕｂｉｌｉｚｉｎｇ ｇｒｏｕｐ）（例えば、カルボキシ、スルホ、スルファト、ホスファト、またはホスホノ）を含む。両性界面活性剤は、当業者に公知の２つの主なクラスに分類されており、「Ｓｕｒｆａｃｔａｎｔ Ｅｎｃｙｃｌｏｐｅｄｉａ」Ｃｏｓｍｅｔｉｃｓ ＆ Ｔｏｉｌｅｔｒｉｅｓ，Ｖｏｌ．１０４（２）６９−７１（１９８９）に記載されている。第１のクラスには、アシル／ジアルキルエチレンジアミン誘導体（例えば、２−アルキルヒドロキシエチルイミダゾリン誘導体）およびその塩が含まれる。第２のクラスには、Ｎ−アルキルアミノ酸およびその塩が含まれる。いくつかの両性界面活性剤を、両クラスに当てはめるように想定することができる。

両性界面活性剤を、当業者に公知の方法によって合成することができる。例えば、２−アルキルヒドロキシエチルイミダゾリンを、長鎖カルボン酸（または誘導体）とジアルキルエチレンジアミンとの縮合および閉環によって合成する。市販の両性界面活性剤を、その後の加水分解および、例えば、クロロ酢酸または酢酸エチルでのアルキル化によるイミダゾリン環の開環によって誘導する。アルキル化中、１つまたは２つのカルボキシ−アルキル基が反応して第３級アミンが形成され、異なるアルキル化剤とのエーテル結合によって異なる第３級アミンが得られる。

本発明で適用される長鎖イミダゾリン誘導体は、一般に、一般式：

（式中、Ｒは約８〜１８個の炭素原子を含む非環式疎水性基であり、Ｍは陰イオンの電荷を中和するための陽イオン（一般に、ナトリウム）である）を有する。本発明の組成物で使用することができる市販の有名なイミダゾリン誘導性両性界面活性剤には、例えば、以下が含まれる：ココアンホプロピオネート、ココアンホカルボキシ−プロピオネート、ココアンホグリシネート、ココアンホカルボキシ−グリシネート、ココアンホプロピル−スルホネート、およびココアンホカルボキシ−プロピオン酸。アンホカルボン酸（ａｍｐｈｏｃａｒｂｏｘｙｌｉｃ ａｃｉｄ）を、脂肪イミダゾリンから生成することができ、アンホジカルボン酸のジカルボン酸の官能基は、二酢酸および／またはジプロピオン酸である。

上記のカルボキシメチル化化合物（グリシネート）は、頻繁に、ベタインと呼ばれる。ベタインは、以下のタイトルが「双性イオン界面活性剤」の項で考察している特定の両性界面活性剤クラスである。

長鎖Ｎ−アルキルアミノ酸は、ＲＮＨ₂（式中、Ｒ＝Ｃ₈〜Ｃ₁₈直鎖または分岐鎖のアルキル脂肪アミン）とハロゲン化カルボン酸との反応によって容易に調製される。アミノ酸の第１アミノ基のアルキル化により、第２級アミンおよび第３級アミンが得られる。アルキル置換基は、１つを超える反応性窒素中心が得られるさらなるアミノ基を有し得る。最も市販されているＮ−アルキルアミン酸は、β−アラニンまたはβ−Ｎ（２−カルボキシエチル）アラニンのアルキル誘導体である。本発明で適用される市販のＮ−アルキルアミノ酸両性電解質の例には、アルキルβ−アミノジプロピオネート、ＲＮ（Ｃ₂Ｈ₄ＣＯＯＭ）₂およびＲＮＨＣ₂Ｈ₄ＣＯＯＭが含まれる。１つの実施形態では、Ｒは、約８〜約１８個の炭素原子を含む非環式疎水性基であってよく、Ｍは陰イオンの電荷を中和するための陽イオンである。

適切な両性界面活性剤には、ココナッツオイルまたはココナッツ脂肪酸などのココナッツ製品由来のものが含まれる。さらなる適切なココナッツ由来の界面活性剤には、その構造の一部（エチレンジアミン部分、アルカノールアミド部分、アミノ酸部分（例えば、グリシン）、またはこれらの組み合わせ）、約８〜約１８個（例えば、１２個）の炭素原子脂肪族置換基が含まれる。このような界面活性剤を、アルキルアンホジカルボン酸と見なすこともできる。これらの両性界面活性剤には、以下のように示される化合構造が含まれ得る：Ｃ₁₂−アルキル−Ｃ（Ｏ）−ＮＨ−ＣＨ₂−ＣＨ₂−Ｎ⁺（ＣＨ₂−ＣＨ₂−ＣＯ₂Ｎａ）₂−ＣＨ₂−ＣＨ₂−ＯＨまたはＣ₁₂−アルキル−Ｃ（Ｏ）−Ｎ（Ｈ）−ＣＨ₂−ＣＨ₂−Ｎ⁺（ＣＨ₂−ＣＯ₂Ｎａ）₂−ＣＨ₂−ＣＨ₂−ＯＨ。ココアンホジプロピオン酸二ナトリウムは、適切な両性界面活性剤の１つであり、Ｒｈｏｄｉａ Ｉｎｃ．，Ｃｒａｎｂｕｒｙ，Ｎ．Ｊ．からＭｉｒａｎｏｌ（商標）ＦＢＳという商標名で市販されている。化学名がココアンホ二酢酸二ナトリウムである別の適切なココナッツ由来の両性界面活性剤は、これもＲｈｏｄｉａ Ｉｎｃ．，Ｃｒａｎｂｕｒｙ，Ｎ．Ｊ．からＭｉｒａｔａｉｎｅ（商標）ＪＣＨＡという商標名で販売されている。

両性クラスおよびこれらの界面活性剤種の典型的なリストは、１９７５年１２月３０日にＬａｕｇｈｌｉｎ ａｎｄ Ｈｅｕｒｉｎｇ に付与された米国特許第３，９２９，６７８号に記載されている。さらなる例は、「Ｓｕｒｆａｃｅ Ａｃｔｉｖｅ Ａｇｅｎｔｓ ａｎｄ Ｄｅｔｅｒｇｅｎｔｓ」（Ｖｏｌ．Ｉ ａｎｄ ＩＩ ｂｙ Ｓｃｈｗａｒｔｚ，Ｐｅｒｒｙ ａｎｄ Ｂｅｒｃｈ）に記載されている。

双性イオン界面活性剤
双性イオン界面活性剤は、両性界面活性剤のサブセットと考えることができ、陰性に荷電し得る。双性イオン界面活性剤は、第２級および第３級アミンの誘導体、複素環の第２級および第３級アミンの誘導体、または第４級アンモニウム、第４級ホスホニウム、もしくは第３級スルホニウム化合物の誘導体として広義に説明することができる。典型的には、双性イオン界面活性剤には、正電荷の第４級アンモニウムイオン、いくつかの場合、スルホニウムイオンまたはホスホニウムイオン、負電荷のカルボキシル基、およびアルキル基が含まれる。双性イオン界面活性剤は、一般に、陽イオン基および陰イオン基を含み、これらにより、分子の等電領域中でほぼ同程度にイオン化し、正−負電荷中心間の強力な「内部塩（ｉｎｎｅｒ−ｓａｌｔ）」引力（ａｔｔｒａｃｔｉｏｎ）を得ることができる。このような合成双性イオン界面活性剤の例には、脂肪族第４級アンモニウム、ホスホニウム、およびスルホニウム化合物の誘導体が含まれ、脂肪族ラジカルは直鎖または分岐鎖であってよく、脂肪族置換基のうちの一方は８から１８個の炭素原子を含み、他方は、陰イオン性水可溶化基（例えば、カルボキシ、スルホネート、スルフェート、ホスフェート、またはホスホネート）を含む。ベタインおよびスルタイン界面活性剤は、本明細書中で用いる双性イオン界面活性剤の例である。

これらの化合物の一般式は、

（式中、Ｒ¹は、０〜１０個のエチレンオキシド部分および０〜１個のグリセリル部分を有する８〜１８個の炭素原子のアルキルラジカル、アルケニルラジカル、またはヒドロキシアルキルラジカルであり、Ｙは、窒素原子、リン原子、および硫黄原子からなる群から選択され、Ｒ²は、１〜３個の炭素原子を含むアルキル基またはモノヒドロキシアルキル基であり、ｘは、Ｙが硫黄原子である場合は１であり、Ｙが窒素原子またはリン原子である場合は２であり、Ｒ³は、１〜４個の炭素原子のアルキレン、ヒドロキシアルキレン、またはヒドロキシアルキレンであり、Ｚは、カルボキシレート基、スルホネート基、スルフェート基、ホスホネート基、およびホスフェート基からなる群から選択されるラジカルである）である。

上記列挙の構造を有する双性イオン界面活性剤の例には、以下が含まれる：４−［Ｎ，Ｎ−ジ（２−ヒドロキシエチル）−Ｎ−オクタデシルアンモニオ］−ブタン−１−カルボキシレート、５−［Ｓ−３−ヒドロキシプロピル−Ｓ−ヘキサデシルスルホニオ］−３−ヒドロキシペンタン−１−スルフェート、３−［Ｐ，Ｐ−ジエチル−Ｐ−３，６，９−トリオキサテトラコサンホスホニオ］−２−ヒドロキシプロパン−１−ホスフェート、３−［Ｎ，Ｎ−ジプロピル−Ｎ−３−ドデコキシ−２−ヒドロキシプロピル−アンモニオ］−プロパン−１−ホスホネート、３−（Ｎ，Ｎ−ジメチル−Ｎ−ヘキサデシルアンモニオ）−プロパン−１−スルホネート、３−（Ｎ，Ｎ−ジメチル−Ｎ−ヘキサデシルアンモニオ）−２−ヒドロキシ−プロパン−１−スルホネート、４−［Ｎ，Ｎ−ジ（２（２−ヒドロキシエチル）−Ｎ（２−ヒドロキシドデシル）アンモニオ］−ブタン−１−カルボキシレート、３−［Ｓ−エチル−Ｓ−（３−ドデコキシ−２−ヒドロキシプロピル）スルホニオ］−プロパン−１−ホスフェート、３−［Ｐ，Ｐ−ジメチル−Ｐ−ドデシルホスホニオ］−プロパン−１−ホスホネート、およびＳ［Ｎ，Ｎ−ジ（３−ヒドロキシプロピル）−Ｎ−ヘキサデシルアンモニオ］−２−ヒドロキシ−ペンタン−１−スルフェート。前記界面活性剤中に含まれるアルキル基は、直鎖または分岐鎖であってよく、飽和または不飽和であってよい。

本発明の組成物での使用に適切な双性イオン界面活性剤には、一般式：

のベタインが含まれる。これらの界面活性剤ベタインは、典型的には、極端なｐＨで強い陽イオン性や陰イオン性を示さず、その等電領域で水溶性が減少しない。「外部」第４級アンモニウム塩と異なり、ベタインは、陰イオンに適合する。適切なベタインの例には、ココナッツアシルアミドプロピルジメチルベタイン、ヘキサデシルジメチルベタイン、Ｃ_12~14アシルアミドプロピルベタイン、Ｃ_8~14アシルアミドヘキシルジエチルベタイン、４−Ｃ_14~16アシルメチルアミドジエチルアンモニオ−１−カルボキシブタン、Ｃ_16~18アシルアミドジメチルベタイン、Ｃ_12~16アシルアミドペンタンジエチルベタイン、およびＣ_12~16アシルメチルアミドジメチルベタインが含まれる。

本発明で有用なスルタインには、式（Ｒ（Ｒ¹）₂Ｎ⁺Ｒ²ＳＯ^3-（式中、ＲはＣ₆〜Ｃ₁８ヒドロカルビル基であり、Ｒ¹は、典型的には、独立してＣ₁〜Ｃ₃アルキル（例えば、メチル）であり、Ｒ²は、Ｃ₁〜Ｃ₆ヒドロカルビル基（例えば、Ｃ₁〜Ｃ₃アルキレン）またはヒドロアルキレン基である）を有する化合物が含まれる。

双性イオンクラスおよびこれらの界面活性剤種の典型的なリストは、１９７５年１２月３０日にＬａｕｇｈｌｉｎ ａｎｄ Ｈｅｕｒｉｎｇ に付与された米国特許第３，９２９，６７８号に記載されている。さらなる例は、「Ｓｕｒｆａｃｅ Ａｃｔｉｖｅ Ａｇｅｎｔｓ ａｎｄ Ｄｅｔｅｒｇｅｎｔｓ」（Ｖｏｌ．Ｉ ａｎｄ ＩＩ ｂｙ Ｓｃｈｗａｒｔｚ，Ｐｅｒｒｙ ａｎｄ Ｂｅｒｃｈ）に記載されている。

１つの実施形態では、本発明の組成物には、ベタインが含まれる。例えば、組成物には、ココアミドプロピルベタインが含まれ得る。

組成物の実施形態
本組成物の実施形態についての代表的な構成要素の濃度のいくつかの例を、表Ａ〜Ｃに見出すことができ、表中の値は、組成物の総重量を参照した成分の重量％で示す。一定の実施形態では、表Ａ〜Ｃ中の比率および量を、「約」で修飾することができる。

本組成物のさらなる実施形態についての代表的な構成要素の濃度のいくつかの例を、表Ｄ〜Ｆに見出すことができ、表中の値は、組成物の総重量を参照した成分の重量％で示す。一定の実施形態では、表Ｄ〜Ｆ中の比率および量を、「約」で修飾することができる。

１つの実施形態では、本発明の組成物には、例えば、政府（例えば、ＦＤＡまたはＵＳＤＡ）の規則または法規（２１ＣＦＲ§１７０〜１７８）に従って食品または食品の洗浄、取扱い、もしくは処理で使用することができる成分のみが含まれる。１つの実施形態では、本発明の組成物には、ＵＳＥＰＡ、４０ ＣＦＲ§１８０．９４０による偶発的食品接触を許可されている濃度での成分のみが含まれ得る。

本発明の組成物は、液体、固体、ゲル、ペースト、単位用量、またはゲルパックなどの形態を取ることができる。本発明の組成物を、種々のコンテナまたは媒体（２区画容器または予め湿らせたワイプ、タオル、またはスポンジなど）のいずれかに入れて供給することができる。

キャリア
本発明の組成物は、キャリアも含み得る。キャリアは、本発明の他の成分を溶解するか、懸濁するか、運ぶ媒体を提供する。例えば、キャリアは、ペルオキシカルボン酸の可溶化、懸濁、または生成および平衡混合物の形成のための媒体を提供することができる。キャリアはまた、本発明の抗微生物組成物を対象物上に送達させて湿らせるように機能することができる。この目的を達成するために、キャリアは、これらの機能を容易にすることができる任意の成分を含み得る。

一定の実施形態では、キャリアには、主に、溶解性を促進し、反応および平衡のための媒体として作用することができる水が含まれる。キャリアには、単純なアルキルアルコール（例えば、エタノール、イソプロパノール、およびｎ−プロパノールなど）などの有機溶媒が含まれ得るか、主にこれらであり得る。ポリオールも有用なキャリアであり、グリセロールおよびソルビトールなどが含まれる。

適切なキャリアには、グリコールエーテルが含まれる。適切なグリコールエーテルには、ジエチレングリコールｎ−ブチルエーテル、ジエチレングリコールｎ−プロピルエーテル、ジエチレングリコールエチルエーテル、ジエチレングリコールメチルエーテル、ジエチレングリコールｔ−ブチルエーテル、ジプロピレングリコールｎ−ブチルエーテル、ジプロピレングリコールメチルエーテル、ジプロピレングリコールエチルエーテル、ジプロピレングリコールプロピルエーテル、ジプロピレングリコールｔｅｒｔ−ブチルエーテル、エチレングリコールブチルエーテル、エチレングリコールプロピルエーテル、エチレングリコールエチルエーテル、エチレングリコールメチルエーテル、エチレングリコールメチルエーテルアセテート、プロピレングリコールｎ−ブチルエーテル、プロピレングリコールエチルエーテル、プロピレングリコールメチルエーテル、プロピレングリコールｎ−プロピルエーテル、トリプロピレングリコールメチルエーテル、およびトリプロピレングリコールｎ−ブチルエーテル、エチレングリコールフェニルエーテル（Ｄｏｗ Ｃｈｅｍｉｃａｌ Ｃｏ．からＤＯＷＡＮＯＬ ＥＰＨ（商標）として市販されている）、およびプロピレングリコールフェニルエーテル（Ｄｏｗ Ｃｈｅｍｉｃａｌ Ｃｏ．からＤＯＷＡＮＯＬ ＰＰＨ（商標）として市販されている）などまたはこれらの混合物が含まれる。さらなる適切な市販のグリコールエーテル（その全てがＵｎｉｏｎ Ｃａｒｂｉｄｅ Ｃｏｒｐ．から市販されている）には、ブトキシエチルＰＲＯＰＡＳＯＬ（商標）、ブチルＣＡＲＢＩＴＯＬ（商標）アセテート、ブチルＣＡＲＢＩＴＯＬ（商標）、ブチルＣＥＬＬＯＳＯＬＶＥ（商標）アセテート、ブチルＣＥＬＬＯＳＯＬＶＥ（商標）、ブチルＤＩＰＲＯＰＡＳＯＬ（商標）、ブチルＰＲＯＰＡＳＯＬ（商標）、ＣＡＲＢＩＴＯＬ（商標）ＰＭ−６００、ＣＡＲＢＩＴＯＬ（商標）低比重、ＣＥＬＬＯＳＯＬＶＥ（商標）アセテート、ＣＥＬＬＯＳＯＬＶＥ（商標）、エステルＥＥＰ（商標）、ＦＩＬＭＥＲ ＩＢＴ（商標）、ヘキシルＣＡＲＢＩＴＯＬ（商標）、ヘキシルＣＥＬＬＯＳＯＬＶＥ（商標）、メチルＣＡＲＢＩＴＯＬ（商標）、メチルＣＥＬＬＯＳＯＬＶＥ（商標）アセテート、メチルＣＥＬＬＯＳＯＬＶＥ（商標）、メチルＤＩＰＲＯＰＡＳＯＬ（商標）、メチルＰＲＯＰＡＳＯＬ（商標）アセテート、メチルＰＲＯＰＡＳＯＬ（商標）、プロピルＣＡＲＢＩＴＯＬ（商標）、プロピルＣＥＬＬＯＳＯＬＶＥ（商標）、プロピルＤＩＰＲＯＰＡＳＯＬ（商標）、およびプロピルＰＲＯＰＡＳＯＬ（商標）が含まれる。

一定の実施形態では、キャリアは、本発明の組成物の大部分を形成し、活性抗微生物成分、可溶化剤、酸化剤、およびアジュバントなどを別にした組成物の均衡であり得る。繰り返すが、キャリアの濃度および型は、他の要因もあるが、全体としての組成物の性質、環境下での保存、および適用方法（中鎖ペルオキシカルボン酸の濃度が含まれる）に依存する。特に、キャリアを、本発明の組成物中の中鎖ペルオキシカルボン酸の抗微生物有効性を阻害しない濃度で選択および使用すべきである。

一定の実施形態では、本発明の組成物は、約０〜約９８重量％のキャリア、約０．００１〜約９９．９９重量％のキャリア、約０．２〜約６０重量％のキャリア、約１〜約９８重量％のキャリア、約５〜約９９．９９重量％のキャリア、約５〜約９７重量％のキャリア、約５〜約９０重量％のキャリア、約５〜約７０重量％のキャリア、約５〜約２０重量％のキャリア、約１０〜約９０重量％のキャリア、約１０〜約８０重量％のキャリア、約１０〜約５０重量％のキャリア、約１０〜約２０重量％のキャリア、約１５〜約７０重量％のキャリア、約１５〜約８０重量％のキャリア、約２０〜約７０重量％のキャリア、約２０〜約５０重量％のキャリア、約２０〜約４０重量％のキャリア、約２０〜約３０重量％のキャリア、約３０〜約７５重量％のキャリア、約３０〜約７０重量％のキャリア、約４０〜約９９．９９重量％のキャリア、約４０〜約９０重量％のキャリア、または約６０〜約７０重量％のキャリアを含む。組成物は、約で修飾されていないこれらの範囲または量のいずれかを含み得る。

酸化剤
本発明の組成物および方法は、種々の酸化剤のいずれかを含み得る。酸化剤を、ペルオキシカルボン酸の維持または生成のために使用することができる。

無機酸化剤の例には、以下の化合物型もしくはこれらの化合物の供給源またはこれらの化合物型を含むか付加物を形成するアルキル金属塩が含まれる：
過酸化水素；
１（ＩＡ）族酸化剤（例えば、過酸化リチウムおよび過酸化ナトリウムなど）；
２（ＩＩＡ）族酸化剤（例えば、過酸化マグネシウム、過酸化カルシウム、過酸化ストロンチウム、および過酸化バリウムなど）；
１２（ＩＩＢ）族酸化剤（例えば、過酸化亜鉛など）；；
１３（ＩＩＩＡ）族酸化剤（例えば、過ホウ酸塩などのホウ素化合物（例えば、式：Ｎａ₂［Ｂｒ₂（Ｏ₂）₂（ＯＨ）₄］・６Ｈ₂Ｏの過ホウ素酸ナトリウム六水和物（過ホウ素酸ナトリウム四水和物とも呼ばれ、以前はＮａＢＯ₃・４Ｈ₂Ｏと表記していた）；式：Ｎａ₂Ｂｒ₂（Ｏ₂）₂［（ＯＨ）₄］・４Ｈ₂Ｏの過ホウ素酸ナトリウム四水和物（過ホウ素酸ナトリウム三水和物とも呼ばれ、以前はＮａＢＯ₃・３Ｈ₂Ｏと表記していた）；および式：Ｎａ₂［Ｂ₂（Ｏ₂）₂（ＯＨ）₄］の過ホウ素酸ナトリウム（過ホウ素酸ナトリウム一水和物とも呼ばれ、以前はＮａＢＯ₃・Ｈ₂Ｏと表記していた））など）、１つの実施形態では、過ホウ素酸塩；
１４（ＩＶＡ）族酸化剤（例えば、過ケイ酸塩およびペルオキシカルボン酸塩（過炭酸塩とも呼ばれる）（過ケイ酸またはペルオキシカルボン酸のアルカリ金属塩など））；１つの実施形態では、過炭酸塩；１つの実施形態では、過ケイ酸塩；
１５（ＶＡ）族酸化剤（例えば、ペルオキシ亜硝酸およびその塩；ならびにペルオキシリン酸およびその塩（例えば、過リン酸塩）など）；１つの実施形態では、過リン酸塩；
１６（ＶＩＡ）族酸化剤（例えば、ペルオキシ硫酸およびその塩（ペルオキシ一硫酸およびペルオキシ二硫酸ならびにその塩（過硫酸塩（例えば、過硫酸ナトリウム）など）など））；１つの実施形態では、過硫酸塩；
ＶＩＩａ族酸化剤（過ヨウ素酸ナトリウムおよび過塩素酸カリウムなど）。

他の活性無機酸素化合物には、遷移金属ペルオキシド、他のこのような過酸化化合物、およびこれらの混合物が含まれ得る。

１つの実施形態では、本発明の組成物および方法は、１つまたは複数の（例えば、少なくとも１つの）上記列挙の無機酸化剤を使用する。適切な無機酸化剤には、オゾン、過酸化水素、過酸化水素付加物、ＩＩＩＡ族酸化剤、ＶＩＡ族酸化剤、ＶＡ族酸化剤、ＶＩＩＡ族酸化剤、またはこれらの混合物が含まれる。このような無機酸化剤の適切な例には、過炭酸塩、過ホウ酸塩、過硫酸塩、過リン酸塩、過ケイ酸塩、またはこれらの混合物が含まれる。

過酸化水素は、無機酸化剤の１つの適切な例である。過酸化水素を、過酸化水素と水との混合物として（例えば、液体過酸化水素水として）得ることができる。過酸化水素は、３５％、７０％、および９０％の濃度の水溶液で市販されている。安全のために、３５％が一般に使用される。本発明の組成物は、例えば、約２〜約３０重量％または約５〜約２０重量％の過酸化水素を含み得る。

１つの実施形態では、無機酸化剤には、過酸化水素付加物が含まれる。例えば、無機酸化剤には、過酸化水素、過酸化水素付加物、またはこれらの混合物が含まれ得る。種々の過酸化水素付加物のいずれかが、本発明の組成物および方法での使用に適切である。例えば、適切な過酸化水素付加物には、過炭酸塩、過酸化尿素、過ホウ酸アセチル（ｐｅｒａｃｅｔｙｌ ｂｏｒａｔｅ）、Ｈ₂Ｏ₂の付加物、ポリビニルピロリドン、過炭酸ナトリウム、過炭酸カリウム、またはこれらの混合物などが含まれる。適切な過酸化水素付加物には、過炭酸塩、過酸化尿素、過ホウ酸アセチル、Ｈ₂Ｏ₂の付加物、ポリビニルピロリドン、またはこれらの混合物が含まれる。適切な過酸化水素付加物には、過炭酸ナトリウム、過炭酸カリウム、またはこれらの混合物（例えば、過炭酸ナトリウム）が含まれる。

１つの実施形態では、本発明の組成物および方法は、酸化剤として過酸化水素を含み得る。過カルボン酸と組み合わせた過酸化水素により、微生物に対する一定の抗菌作用を得ることができる。さらに、過酸化水素により、適用された任意の表面を活性化させることができる発泡性作用を得ることができる。過酸化水素は、一旦適用すると、機械的洗浄作用と共に作用して対象物の表面をさらに清浄化することができる。過酸化水素のさらなる利点は、使用の際にこの組成物が食品と適合し、分解することである。

一定の実施形態では、本発明の組成物は、約０．００１〜約３０重量％の酸化剤、約０．００１〜約１０重量％の酸化剤、０．００２〜約１０重量％の酸化剤、約２〜約３０重量％の酸化剤、約２〜約２５重量％の酸化剤、約２〜約２０重量％の酸化剤、約４〜約２０重量％の酸化剤、約５〜約１０重量％の酸化剤、または約６〜約１０重量％の酸化剤を含む。組成物は、約で修飾されていないこれらの範囲または量のいずれかを含み得る。

酸性化剤
１つの実施形態では、本発明の組成物は、酸性化剤を含み得る。酸性化剤は、カルボン酸のペルオキシカルボン酸への変換のための触媒として作用することができる。酸性化剤は、約ｐＨ１以下の濃縮組成物を形成するのに有用であり得る。酸性化剤は、約ｐＨ５、約ｐＨ５以下、約ｐＨ４、約ｐＨ４以下、約ｐＨ３、約ｐＨ３以下、約ｐＨ２、約ｐＨ２以下などの使用組成物を形成するのに有用であり得る。１つの実施形態では、酸性化剤には、無機酸が含まれる。適切な無機酸には、硫酸、リン酸、硝酸、塩酸、メタンスルホン酸、エタンスルホン酸、プロパンスルホン酸、ブタンスルホン酸、キシレンスルホン酸、ベンゼンスルホン酸、またはこれらの混合物などが含まれる。

１つの実施形態では、酸性化剤には、４未満のｐＫ_aのカルボン酸が含まれる。４未満のｐＫ_aの適切なカルボン酸には、ヒドロキシ酢酸、ヒドロキシプロピオン酸、他のヒドロキシカルボン酸、またはこれらの混合物などが含まれる。このような酸性化剤は、可溶化剤として作用しない濃度で存在する。

一定の実施形態では、本発明の組成物は、約０．００１〜約５０重量％の酸性化剤、約０．００１〜約３０重量％の酸性化剤、約１〜約５０重量％の酸性化剤、約１〜約３０重量％の酸性化剤、約２〜約４０重量％の酸性化剤、約２〜約１０重量％の酸性化剤、約３〜約４０重量％の酸性化剤、約５〜約４０重量％の酸性化剤、約５〜約２５重量％の酸性化剤、約１０〜約４０重量％の酸性化剤、約１０〜約３０重量％の酸性化剤、約１５〜約３５重量％の酸性化剤、約１５〜約３０重量％の酸性化剤、または約４０〜約６０重量％の酸性化剤を含む。組成物は、約で修飾されていないこれらの範囲または量のいずれかを含み得る。

安定剤
例えば、過酸および過酸化水素を安定化し、本発明の組成物中のこの構成要素の未熟な酸化を防止するために、１つまたは複数の安定剤を、本発明の組成物に添加することができる。

適切な安定剤には、キレート剤または金属イオン封鎖剤が含まれる。適切な金属イオン封鎖剤には、溶液中の金属イオン、特に遷移金属イオンを封鎖する有機キレート化合物が含まれる。このような金属イオン封鎖剤には、有機アミノ−またはヒドロキシ−ポリホスホン酸錯化剤（酸形態または可溶性塩形態のいずれか）、カルボン酸（例えば、高分子ポリカルボキシレート）、ヒドロキシカルボン酸、またはアミノカルボン酸が含まれる。

金属イオン封鎖剤は、ホスホン酸またはホスホン酸塩であり得るか、これらが含まれ得る。適切なホスホン酸およびホスホン酸塩には、１−ヒドロキシエチリデン−１，１−ジホスホン酸（ＣＨ₃Ｃ（ＰＯ₃Ｈ₂）₂ＯＨ）（ＨＥＤＰ）、エチレンジアミンテトラキスメチレンホスホン酸（ＥＤＴＭＰ）、ジエチレントリアミンペンタキスメチレンホスホン酸（ＤＴＰＭＰ）、シクロヘキサン−１，２−テトラメチレンホスホン酸、アミノ［トリ（メチレンホスホン酸）］、（エチレンジアミン［テトラメチレン−ホスホン酸］）、２−ホスフェンブタン−１，２，４−トリカルボン酸、またはこれらの塩（アルカリ金属塩、アンモニウム塩、またはアルキロイルアミン塩（モノ、ジ、テトラ−エタノールアミン塩など）など）、またはこれらの混合物が含まれる。

適切な有機ホスホン酸塩には、ＨＥＤＰが含まれる。

市販の食品添加物であるキレート剤には、商標名ＤＥＱＵＥＳＴ（登録商標）で販売されているホスホン酸塩（例えば、ＤＥＱＵＥＳＴ（登録商標）２０１０としてＭｏｎｓａｎｔｏ Ｉｎｄｕｓｔｒｉａｌ Ｃｈｅｍｉｃａｌｓ Ｃｏ．，Ｓｔ．Ｌｏｕｉｓ，ＭＯから市販されている１−ヒドロキシエチリデン−１，１−ジホスホン酸、ＤＥＱＵＥＳＴ（登録商標）２０００としてＭｏｎｓａｎｔｏから市販されているアミノ（トリ（メチレンホスホン酸））（Ｎ［ＣＨ₂ＰＯ₃Ｈ₂］₃）、ＤＥＱＵＥＳＴ（登録商標）２０４１としてＭｏｎｓａｎｔｏから市販されているエチレンジアミン［テトラ（メチレンホスホン酸）］、およびＢａｙｈｉｂｉｔ ＡＭとしてＭｏｂａｙ Ｃｈｅｍｉｃａｌ Ｃｏｒｐｏｒａｔｉｏｎ，Ｉｎｏｒｇａｎｉｃ Ｃｈｅｍｉｃａｌｓ Ｄｉｖｉｓｉｏｎ，Ｐｉｔｔｓｂｕｒｇｈ，ＰＡから市販されている２−ホスホノブタン−１，２，４−トリカルボン酸が含まれる。

金属イオン封鎖剤は、アミノカルボン酸型金属イオン封鎖剤であり得るか、これが含まれ得る。適切なアミノカルボン酸型金属イオン封鎖剤には、酸またはそのアルカリ金属塩（例えば、アミノ酢酸およびその塩）が含まれる。適切なアミノカルボン酸塩には、Ｎ−ヒドロキシエチルアミノ二酢酸、ヒドロキシエチレンジアミン四酢酸、ニトリロ三酢酸（ＮＴＡ）、エチレンジアミン四酢酸（ＥＤＴＡ）、Ｎ−ヒドロキシエチル−エチレンジアミン三酢酸（ＨＥＤＴＡ）、ジエチレントリアミン四酢酸（ＤＴＰＡ）、およびアラニン−Ｎ，Ｎ−二酢酸、ならびにこれらの混合物が含まれる。

金属イオン封鎖剤は、ポリカルボン酸塩であり得るか、これが含まれ得る。適切なポリカルボン酸塩には、例えば、ポリアクリル酸、マレイン酸／オレフィンコポリマー、アクリル酸／マレイン酸コポリマー、ポリメタクリル酸、アクリル酸−メタクリル酸コポリマー、加水分解ポリアクリルアミド、加水分解ポリメタクリルアミド、加水分解ポリアミド−メタクリルアミドコポリマー、加水分解ポリアクリロニトリル、加水分解ポリメタクリロニトリル、加水分解アクリロニトリル−メタクリロニトリルコポリマー、ポリマレイン酸、ポリフマル酸、アクリル酸とイタコン酸とのコポリマー、ホスフィノポリカルボン酸塩、これらの酸形態または塩形態、およびこれらの混合物が含まれる。

一定の実施形態では、本発明の組成物は、約０．５〜約５０重量％の金属イオン封鎖剤、約１〜約５０重量％の金属イオン封鎖剤、約１〜約３０重量％の金属イオン封鎖剤、約１〜約１５重量％の金属イオン封鎖剤、約１〜約５重量％の金属イオン封鎖剤、約１〜約４重量％の金属イオン封鎖剤、約２〜約１０重量％の金属イオン封鎖剤、約２〜約５重量％の金属イオン封鎖剤、約５〜約１５重量％の金属イオン封鎖剤を含む。組成物は、約で修飾されていないこれらの範囲または量のいずれかを含み得る。

一定の実施形態では、本発明の組成物は、約０．００１〜約５０重量％の安定化剤、約０．００１〜約５重量％の安定化剤、約０．５〜約５０重量％の安定化剤、約１〜約５０重量％の安定化剤、約１〜約３０重量％の安定化剤、約１〜約１０重量％の安定化剤、約１〜約５重量％の安定化剤、約１〜約３重量％の安定化剤、約２〜約１０重量％の安定化剤、約２〜約５重量％の安定化剤、または約５〜約１５重量％の安定化剤を含む。組成物は、約で修飾されていないこれらの範囲または量のいずれかを含み得る。

アジュバント
本発明の組成物は、任意の数のアジュバントも含み得る。具体的には、本発明の組成物は、組成物に添加することができる任意数の構成要素のうち、抗微生物溶媒、抗微生物剤、湿潤剤、消泡剤、増粘剤、界面活性剤、発泡剤、凝固剤、審美増強剤（すなわち、着色料（例えば、色素））、着臭剤、香料を含み得る。このようなアジュバントを、本発明の抗微生物組成物を使用して予備処方し、同時または抗微生物組成物の添加後でさえも系に添加することができる。本発明の組成物は、公知であり、且つ本発明の活性を促進することができる適用で必要な任意の数の他の構成要素も含み得る。

抗菌溶媒
種々の溶媒のいずれかは、本発明の抗微生物溶媒として有用であり得る。使用前に、抗菌溶媒を使用組成物に添加することができる。適切な抗微生物溶媒には、アセトアミドフェノール、アセタニリド、アセトフェノン、２−アセチル−１−メチルピロール、酢酸ベンジル、ベンジルアルコール、安息香酸ベンジル、ベンジルオキシエタノール、エッセンシャルオイル（例えば、ベンズアルデヒド、ピネン、テルピネオール、テルピネン、カルボン、シンナミルアルデヒド（ｃｉｎｎａｍｅａｌｄｅｈｙｄｅ）、竜脳およびそのエステル、シトラール、イオネン、ジャスミンオイル、リモネン、ジペンテン、リナロール、およびそのエステル）、ジカルボン酸ジエステル（例えば、二塩基酸エステル）（アジピン酸ジメチル、コハク酸ジメチル、グルタミン酸ジメチル（ＤｕＰｏｎｔ Ｎｙｌｏｎから商品名ＤＢＥ、ＤＢＥ−３、ＤＢＥ−４、ＤＢＥ−５、ＤＢＥ−６、ＤＢＥ−９、ＤＢＥ−ＩＢ、およびＤＢＥ−ＭＥで市販されている商品が含まれる）、マロン酸ジメチル、アジピン酸ジエチル、コハク酸ジエチル、グルタミン酸ジエチル、コハク酸ジブチル、グルタミン酸ジブチルなど）、セバシン酸ジメチル、ピメリン酸ジメチル、スベリン酸ジメチル、炭酸ジアルキル（炭酸ジメチル、炭酸ジエチル、炭酸ジプロピル、炭酸ジイソプロピル、および炭酸ジブチルなど）、有機ニトリル（アセトニトリルおよびベンゾニトリルなど）、フタル酸エステル（フタル酸ジブチル、フタル酸ジエチルヘキシル、およびフタル酸ジエチルなど）が含まれる。所望ならば、抗微生物溶媒の混合物を使用することができる。

抗微生物組成物が適用される表面および微生物の特徴ならびに抗微生物組成物と接触し、任意選択的に表面から除去される任意のコーティング、汚れ、または他の材料に基づいて、抗微生物溶媒を選択することができる。極性溶媒および水素結合することができる溶媒は、典型的には、種々の表面および微生物に対して十分に役割を果たし、したがって、このような適用のために選択することができる。一定の適用では、引火点が高く（例えば、約３０℃超、約５０℃超、または約１００℃超）、臭いが少なく、ヒトおよび動物への毒性が低い抗微生物溶媒を選択することができる。

１つの実施形態では、抗微生物組成物は、間接的または直接的食品添加物または物質として適合する（特に、Ｃｏｄｅ ｏｆ Ｆｅｄｅｒａｌ Ｒｅｇｕｌａｔｉｏｎｓ（ＣＦＲ），Ｔｉｔｌｅ２１−−Ｆｏｏｄ ａｎｄ Ｄｒｕｇｓ，ｐａｒｔｓ １７０ ｔｏ １８６に記載の抗微生物組成物）。本発明の組成物は、所望の微生物減少率および型を得るのに十分な抗微生物溶媒を含むべきである。

本発明の組成物は、有効量の抗微生物溶媒（約０．０１重量％〜約６０重量％の抗微生物溶媒、約０．０５重量％〜約１５重量％の抗微生物溶媒、約０．０８重量％〜約５重量％の抗微生物溶媒、など）を含み得る。

さらなる抗微生物剤
本発明の抗微生物組成物は、さらなる抗菌剤を含み得る。使用前に、さらなる抗微生物剤を、使用組成物に添加することができる。適切な抗菌剤には、所望の微生物防御度を得るのに十分な量のカルボン酸エステル（例えば、安息香酸ｐ−ヒドロキシアルキルおよび桂皮酸アルキル）、スルホン酸（例えば、ドデシルベンゼン硫酸）、ヨウ素化合物または活性ハロゲン化合物（例えば、ハロゲン元素、ハロゲンオキシド（例えば、ＮａＯＣｌ、ＨＯＣｌ、ＨＯＢｒ、ＣｌＯ₂）、ヨウ素、インターハライド（ｉｎｔｅｒｈａｌｉｄｅ）（例えば、ヨウ素モノクロリド、ヨウ素ジクロリド、ヨウ素トリクロリド、ヨウ素テトラクロリド、臭素クロリド、ヨウ素モノブロミド、またはヨウ素ジブロミド）、ポリハライド、次亜塩素酸塩、次亜塩素酸、次亜臭素酸塩、次亜臭素酸、クロロ−およびブロモ−ヒダントイン、二酸過塩素、および塩化ナトリウム）、有機過酸化物（過酸化ベンゾイル、過酸化アルキルベンゾイル、オゾン、一重項酸素生成物（ｇｅｎｅｒａｔｏｒ）、およびこれらの混合物が含まれる）、フェノール誘導体（例えば、ｏ−フェニルフェノール、ｏ−ベンジル−ｐ−クロロフェノール、ｔｅｒｔ−アミルフェノール、およびＣ₁〜Ｃ₆アルキルヒドロキシルベンゾエート）、第４級アンモニウム化合物（例えば、アルキルジメチルベンジルアンモニウムクロリド、ジアルキルジメチルアンモニウムクロリド、およびこれらの混合物）、ならびにこのような抗微生物剤の混合物が含まれる。

本発明の抗微生物組成物は、有効量の抗微生物剤（０．００１重量％〜約６０重量％の抗微生物剤、約０．０１重量％〜約１５重量％の抗微生物剤、または約０．０８重量％〜約２．５重量％の抗微生物剤など）を含み得る。

湿潤剤または消泡剤
湿潤剤または消泡剤も本発明の組成物で有用である。湿潤剤は、本発明の抗微生物組成物の表面接触または透過活性を増加させるように機能する。本発明の組成物で使用することができる湿潤剤には、本発明の組成物の表面活性を高めることが当該分野で公知の任意の構成要素が含まれる。

本発明で使用することができる適切な消泡剤には、シリカおよびシリコン、脂肪族系酸またはエステル、アルコール、硫酸塩またはスルホン酸塩、アミンまたはアミド、ハロゲン化化合物（フルオロクロロ炭化水素など）、植物油、ワックス、鉱物油、およびその硫酸化誘導体、脂肪酸セッケン（アルカリセッケン、アルカリ土類金属セッケンなど）、ホスホン酸塩およびホスホン酸エステル（アルキルおよびアルカリ二リン酸（特に、リン酸トリブチル）など）、ならびにこれらの混合物が含まれる。

１つの実施形態では、本発明の組成物には、本発明の適用において食品用の泡消し剤または消泡剤が含まれ得る。この目的を達成するために、より有効な泡消し剤の１つには、シリコーンが含まれる。ジメチルシリコーンなどのシリコーン、グリコールポリシロキサン、メチルフェノールポリシロキサン、トリアルキルまたはテトラアルキルシラン、疎水性シリカ消泡剤、およびこれらの混合物は全て消泡のために使用することができる。市販の消泡剤には、特に、有機乳濁液中で結合したシリコーンであるＡｒｍｏｕｒ Ｉｎｄｕｓｔｒｉａｌ Ｃｈｅｍｉｃａｌ ＣｏｍｐａｎｙのＡｒｄｅｆｏａｍ（登録商標）、シリコーンおよび非シリコーン型消泡剤およびシリコーンエステルであるＫｒｕｓａｂｌｅ Ｃｈｅｍｉｃａｌ Ｃｏｍｐａｎｙから市販されているＦｏａｍ Ｋｉｌｌ（登録商標）またはＫｒｅｓｓｅｏ（登録商標）；共に食品用シリコーンであるＤｏｗ Ｃｏｒｎｉｎｇ ＣｏｒｐｏｒａｔｉｏｎのＡｎｔｉ−Ｆｏａｍ Ａ（登録商標）およびＤＣ−２００が含まれる。これらの消泡剤は、約０．０１重量％〜５重量％、約０．０１重量％〜２重量％、または約０．０１重量％〜約１重量％の範囲の濃度で存在することができる。

増粘剤またはゲル化剤
本発明の組成物は、種々の公知の増粘剤のいずれかを含み得る。適切な増粘剤には、天然ゴム（キサンタンガム、グアーガム、または植物粘液由来の他のガムなど）、ポリサッカリドベースの増粘剤（アルギン酸、デンプン、およびセルロースポリマー（例えば、カルボキシメチルセルロース）など）、ポリアクリル酸増粘剤、および親水コロイド増粘剤（ペクチンなど）が含まれる。１つの実施形態では、増粘剤は、対象物表面上の汚染残留物を離さない。例えば、増粘剤またはゲル化剤は、食品または接触領域中の他の敏感な製品と適合することができる。一般に、本発明の組成物および方法で使用される増粘剤の濃度は、最終組成物内の所望の粘度によって決定する。しかし、一般的なガイドライとして、本発明の組成物中の増粘剤の粘度は、約０．１重量％〜約１．５重量％、約０．１重量％〜約１．０重量％、または約０．１重量％〜約０．５重量％の範囲である。

凝固剤
本発明の組成物は、固体形態中の組成物の維持に関与し得る凝固剤を含み得る。適切な凝固剤には、固体ポリエチレングリコール（ＰＥＧ）および固体ＥＯ／ＰＯブロックコポリマーなど、アミド（ステアリン酸モノエタノールアミド、ラウリン酸ジエタノールアミド、またはアルキルアミドなど）、酸またはアルカリ処理過程を介して水溶性にされたデンプン、水溶性にされたセルロール、無機物質など、ポリ（無水マレイン酸／メチルビニルエーテル）、ポリメタクリル酸、融点の高い他の一般的に官能的または不活性な材料などが含まれる。

一定の実施形態では、凝固剤には、固体ＰＥＧ（例えば、ＰＥＧ１５００からＰＥＧ２０，０００まで）が含まれる。一定の実施形態では、ＰＥＧには、ＰＥＧ１４５０、ＰＥＧ３３５０、ＰＥＧ４５００、ＰＥＧ８０００、およびＰＥＧ２０，０００などが含まれる。さらに適切な凝固剤には、ＥＯ／ＰＯブロックコポリマー商標名Ｐｌｕｒｏｎｉｃ １０８、Ｐｌｕｒｏｎｉｃ Ｆ６８で販売されているもの；アミド（ラウリル酸ジエタノールアミドまたはココジエチレンアミドなど）一定の実施形態では、凝固剤には、凝固剤の組み合わせ（ＰＥＧとＥＯ／ＰＯブロックコポリマーとの組み合わせ（Ｐｌｕｒｏｎｉｃなど）およびＰＥＧとアミドとの組み合わせ（ラウリル酸ジエタノールアミドアミドまたはステアリン酸モノエタノールアミドなどが含まれる。

香料
１つの実施形態では、本発明の組成物は、香料を含む。組成物の安定性または有効性に及ぼす望ましくない影響を回避するために、香料を選択することができる。適切な香料には、酢酸アミル、酢酸イソボルニル、およびサリチル酸アルキル（サリチル酸メチルなど）が含まれる。１つの実施形態では、香料には、アルキルサリチル酸塩が含まれ得る。

中鎖ペルオキシカルボン酸組成物のさらなる実施形態
本発明は、中鎖ペルオキシカルボン酸を含む組成物、これらの組成物の作製方法、および微生物個体群の減少方法に関する。一定の実施形態では、組成物は、有利に高レベルの中鎖ペルオキシカルボン酸を含むことができ、容易に作製することができ、そして／または臭いを減少させることができる。

１つの実施形態では、本発明の組成物は、中鎖ペルオキシカルボン酸、中鎖カルボン差、キャリア、および可溶化剤を含み得る。一定の実施形態では、本発明の組成物は、各７重量部の中鎖カルボン酸について約２重量部またはこれを超える中鎖ペルオキシカルボン酸、各５重量部の中鎖カルボン酸について約２重量部またはこれを超える中鎖ペルオキシカルボン酸、各４重量部の中鎖カルボン酸について約２重量部またはこれを超える中鎖ペルオキシカルボン酸、各３重量部の中鎖カルボン酸について約２重量部の中鎖ペルオキシカルボン酸を含む。

１つの実施形態では、可溶化剤には、溶媒、界面活性剤、またはこれらの混合物が含まれる。１つの実施形態では、界面活性剤可溶化剤には、マイクロエマルジョン形成界面活性剤（例えば、陰イオン界面活性剤）が含まれる。１つの実施形態では、組成物はマイクロエマルジョンを含む。１つの実施形態では、可溶化剤には、ポリアルキレンオキシド、キャッピングされたポリアルキレンオキシド、非イオン性界面活性剤、陰イオン界面活性剤、またはこれらの混合物が含まれる。１つの実施形態では、溶媒可溶化剤には、ポリアルキレンオキシド、キャッピングされたポリアルキレンオキシド、非イオン性界面活性剤、またはこれらの混合物が含まれる。

１つの実施形態では、本発明の組成物は、短鎖ペルオキシカルボン酸、短鎖カルボン酸、またはこれらの混合物を全く含まないか、少量含むか、比較的少量で含む。例えば、１つの実施形態では、組成物は、余分な短鎖カルボン酸、短鎖ペルオキシカルボン酸、またはこれらの混合物を実質的に含まない。例えば、１つの実施形態では、組成物は、中鎖ペルオキシカルボン酸を可溶化するのに不十分なレベルの短鎖カルボン酸、短鎖ペルオキシカルボン酸、またはこれらの混合物を含み得る。例えば、１つの実施形態では、組成物は、不快な臭いを生じるには不十分なレベルの短鎖カルボン酸、短鎖ペルオキシカルボン酸、またはこれらの混合物を含み得る。例えば、１つの実施形態では、組成物は、各８重量部の短鎖カルボン酸、短鎖ペルオキシカルボン酸、またはこれらの混合物について約１重量部またはこれを超える中鎖ペルオキシカルボン酸を含み得る。

１つの実施形態では、組成物はまた、酸化剤、無機酸、安定化剤、別のアジュバントもしくは付加物、またはこれらの混合物を含む。

１つの実施形態では、本発明は、中鎖ペルオキシカルボン酸組成物を作製する方法を含む。本方法は、キャリア、可溶化剤、酸性化剤、安定剤、またはこれらの混合物の存在下で中鎖カルボン酸と酸化剤とを反応させる工程を含み得る。本方法により、有利に短時間で有利に高レベルの中鎖ペルオキシカルボン酸を形成することができる。例えば、１つの実施形態では、本方法は、約２４時間またはこれ未満で２０％またはこれを超える中鎖カルボン酸を中鎖ペルオキシカルボン酸に変換する工程を含む。例えば、１つの実施形態では、本方法は、約２４時間またはこれ未満で２５％またはこれを超える中鎖カルボン酸を中鎖ペルオキシカルボン酸に変換する工程を含む。例えば、１つの実施形態では、本方法は、約２４時間またはこれ未満で３０％またはこれを超える中鎖カルボン酸を中鎖ペルオキシカルボン酸に変換する工程を含む。例えば、１つの実施形態では、本方法は、約２４時間またはこれ未満で３５％またはこれを超える中鎖カルボン酸を中鎖ペルオキシカルボン酸に変換する工程を含む。例えば、１つの実施形態では、本方法は、約２４時間またはこれ未満で４０％またはこれを超える中鎖カルボン酸を中鎖ペルオキシカルボン酸に変換する工程を含む。

１つの実施形態では、本発明は、中鎖ペルオキシカルボン酸組成物の使用方法を含む。本方法は、対象物を本発明の組成物（例えば、使用組成物）と接触させる工程を含むことができ、それにより、対象物上の１つまたは複数の微生物の個体群を減少させることができる。

使用組成物
本発明の組成物は、濃縮組成物および使用組成物を含む。例えば、濃縮組成物を、例えば、水で希釈して使用組成物を形成することができる。１つの実施形態では、濃縮組成物を、対象物への適用前に使用溶液に希釈することができる。経済的理由のために、濃縮物を販売し、最終使用者は、濃縮物を水または水性希釈剤で使用溶液に希釈することができる。

濃縮組成物中の有効成分レベルは、意図する希釈因子および所望の中鎖ペルオキシカルボン酸組成物活性に依存する。一般に、約１液量オンスの約２０ガロンの水への希釈から約５液量オンスの約１ガロンの水への希釈までの希釈を、水性抗微生物組成物に使用する。高い使用温度（例えば、２５℃を超える）または長期間の曝露時間（３０秒を超える）を使用することができる場合、より高い使用希釈度で使用することができる。典型的な使用場所では、濃縮物を市販の生水または用水を使用した大量の水で希釈し、１００ガロンの水あたり約３〜約２０オンスの濃縮物の希釈比で材料を混合する。

例えば、使用組成物は、約０．０１〜約４重量％の濃縮組成物および約９６〜約９９．９９重量％の希釈剤、約０．５〜約４重量％の濃縮組成物および約９６〜９９．５重量％の希釈剤、約０．５、約１、約１．５、約２、約２．５、約３、約３．５、もしくは約４重量％の濃縮組成物、約０．０１〜約０．１重量％の濃縮組成物、または約０．０１、約０．０２、約０．０３、約０．０４、約０．０５、約０．０６、約０．０７、約０．０８、約０．０９、または約０．１重量％の濃縮組成物を含み得る。使用組成物中の成分の量を、濃縮組成物およびこれらの希釈因子について上記列挙の量から計算することができる。

本発明の方法は、１つまたは複数の微生物個体群の減少に有効な濃度で中鎖ペルオキシカルボン酸を使用することができる。このような有効濃度には、約２〜約５００ｐｐｍの中鎖ペルオキシカルボン酸、約２〜約３００ｐｐｍの中鎖ペルオキシカルボン酸、約５〜約１００ｐｐｍの中鎖ペルオキシカルボン酸、約５〜約６０ｐｐｍの中鎖ペルオキシカルボン酸、約５〜約４５ｐｐｍの中鎖ペルオキシカルボン酸、約５〜約３５ｐｐｍの中鎖ペルオキシカルボン酸、約５〜約２５ｐｐｍの中鎖ペルオキシカルボン酸、約８〜約５０ｐｐｍの中鎖ペルオキシカルボン酸、約１０〜約５００ｐｐｍの中鎖ペルオキシカルボン酸、約１０〜約５０ｐｐｍの中鎖ペルオキシカルボン酸、約４０〜約１４０ｐｐｍの中鎖ペルオキシカルボン酸、約１００〜約２５０ｐｐｍの中鎖ペルオキシカルボン酸、または約２００〜約３００ｐｐｍの中鎖ペルオキシカルボン酸が含まれる。１つの実施形態では、使用組成物は、約２〜約５００ｐｐｍの中鎖ペルオキシカルボン酸、約５〜約２０００ｐｐｍの中鎖カルボン酸、約９５〜約９９．９９重量のキャリア、および／または希釈剤（例えば、水）ならびに約２〜約２３，０００ｐｐｍのポリアルキレンオキシド、キャッピングされたポリアルキレンオキシド、アルコキシル化界面活性剤、陰イオン界面活性剤、またはこれらの混合物を含み得る。

使用組成物中の反応種（ポリオキシカルボン酸および／または過酸化水素など）のレベルは、使用組成物中見出されるか使用組成物に付加される有機物に影響を受け得る。例えば、使用組成物が対象物の洗浄のために使用される浴または噴霧である場合、対象物上の汚れは、ペルオキシ酸およびペルオキシドを消費し得る。したがって、使用組成物中の成分の量は、使用前または使用初期の組成物をいい、この量は使用組成物に有機物が付加されるにつれて減少することが理解される。

１つの実施形態では、本発明の使用組成物を、濃縮物を酸性化カラムに通過させることまたはさらなる酸性化剤を使用組成物に添加することによってより酸性度を高くすることができる。

他の流動組成物
本発明の組成物は、臨界、近臨界、または未臨界（緻密化）流動物および抗菌剤または抗菌剤のガス状組成物を含み得る。緻密化流動物は、近臨界流動物、臨界流動物、超臨界流動物、または超臨界流動物の性質を有する他の流動物型であり得る。緻密化に適切な流動物には、二酸化炭素、亜酸化窒素、アンモニア、キセノン、クリプトン、メタン、エタン、エチレン、プロパン、および一定のフルオロアルカン（例えば、クロロトリフルオロメタンおよびモノフルオロメタン）など、またはこれらの混合物が含まれる。適切な流動物には、二酸化炭素が含まれる。

１つの実施形態では、本発明の組成物または方法は、緻密化二酸化炭素、中鎖ペルオキシカルボン酸、および中鎖カルボン酸を含む。このような組成物を、緻密化流動物中鎖ペルオキシカルボン酸組成物ということができる。別の実施形態では、抗微生物組成物は、流動物、抗微生物剤、および任意選択的または余分な成分のいずれかを含むが、気体の形態である。

緻密化流動物抗微生物組成物を、当業者に公知のいくつかの方法のいずれかによって適用することができる。このような方法は、対象物を緻密化流動物および抗微生物剤を含む容器に通気する工程を含む。水相（過酸化水素が含まれる）は、有利にデバイス中に維持される。通気した気体は、緻密化流動物ペルオキシカルボン酸組成物を有効な抗微生物剤にするのに有効な量の抗微生物剤を含む。

本発明の緻密化流動組成物が高圧であるので、これらの組成物を、典型的には、組成物を含む容器を対象物の急速且つ有効な被覆を促進するようにデザインされた圧力除去デバイスに通すことによって適用する。このような圧力除去デバイスを含むデバイスには、散布装置（ｓｐｒａｙｅｒ）、噴霧器、発泡器、フォームパッドアプリケーター、ブラシ、または高圧から周囲圧力まで流動物を拡大させながら、材料を対象物に適用する任意の他のデバイスが含まれる。緻密化流動物ペルオキシカルボン酸組成物を、ガス状因子の対象物への適用について公知の種々の方法のいずれかによって対象物に適用することもできる。

緻密化流動組成物を、緻密化流動物を含む媒体中で酸化基質と酸化剤とを反応させ、それにより抗微生物組成物を形成することによって作製することができる。この反応を、典型的には、緻密化流動物を含有するのに適切な容器中で行う。反応は、容器に酸化基質および酸化剤を添加する工程と、容器に流動物を添加して緻密化流動物を形成する工程を含み得る。１つの実施形態では、中鎖カルボン酸と過酸化水素の間で反応が起こり、それにより、対応するペルオキシカルボン酸が形成される。過酸化水素は、過酸化水素水の形態で一般に供給されている。

このような流動物と共に使用することができる超臨界、未臨界、近超臨界、ならびに他の高密度流動物および溶媒は、１９９４年４月２６日発行のＨｏｙ ｅｔ ａｌ．に付与された米国特許第５，３０６，３５０号に開示されている（このような開示が本明細書中で参考として援用される）。二酸化炭素の超臨界形態および他の高密度形態ならびにこれらの二酸化炭素形態と共に使用することができる共溶媒、共界面活性剤（ｃｏｓｕｒｆａｃｔａｎｔ）および他の付加物は、１９９９年２月２日発行のＤｅＳｉｍｏｎｅ ｅｔ ａｌ．に付与された米国特許第５，８６６，００５号に開示されている（このような開示が本明細書中で参考として援用される）。

中鎖ペルオキシカルボン酸組成物の作製
本発明の方法で使用される組成物を、中鎖カルボン酸と酸化剤（過酸化水素など）との組み合わせまたは反応によって作製することができる。中鎖カルボン酸と酸化剤との組み合わせまたは反応により、中鎖ペルオキシカルボン酸が生成される。１つの実施形態では、組み合わせには、混合が含まれる。本発明の組成物の作製のために組み合わされる処方物には、可溶化剤、酸性化剤、キャリア、安定剤、またはこれらの混合物も含まれ得る。１つの実施形態では、処方物は、可溶化剤を含む。あるいは、１つまたは複数の（例えば、少なくとも１つの）可溶化剤、酸性化剤、キャリア、またはこれらの混合物を、いくつかまたは全てのペルオキシカルボン酸の生成後に添加することができる。

１つの実施形態では、本発明は、中鎖ペルオキシカルボン酸の作製方法を含む。本方法は、中鎖カルボン酸、キャリア（例えば、水）、酸化剤（例えば、過酸化水素）、可溶化剤、および安定剤を組み合わせるか反応させる工程を含み得る。本方法は、約１〜約１０重量％の中鎖カルボン酸、約０〜約９８重量％のキャリア、約２〜約３０重量％の酸化剤、約１〜約８０重量％の可溶化剤、約１〜約５０重量％の酸性化剤、および約０．５〜約５０重量％の安定剤の濃度の成分を混合する工程を含み得る。本方法は、約１〜約１０重量％の中鎖カルボン酸、約５〜約９７重量％のキャリア、約２〜約３０重量％の酸化剤、約１〜約２０重量％の可溶化剤（例えば、マイクロエマルジョン形成界面活性剤）、約１〜約５０重量％の酸性化剤、および約０．５〜約５０重量％の安定剤の濃度の成分を混合する工程を含み得る。本発明の組成物には、組成物のこれらの成分が平衡になり、それにより、中鎖ペルオキシカルボン酸を形成する組成物も含まれる。

１つの実施形態では、本発明の方法は、有利に短時間で有利に高レベルの中鎖ペルオキシカルボン酸を生成する。有利に短時間には、例えば、約２４時間またはこれ未満、約６時間またはこれ未満、約３時間またはこれ未満、または約０．５時間が含まれる。１つの実施形態では、高レベルの中鎖ペルオキシカルボン酸を、ほぼ瞬時に得ることができる。高レベルの中鎖ペルオキシカルボン酸を、２０％またはこれを超える、２５％またはこれを超える、３０％またはこれを超える、３５％またはこれを超える、または４０％の中鎖カルボン酸の中鎖ペルオキシカルボン酸への変換によって達成することができる。このような変換を、室温または室温で出発して発熱によって加温される反応で達成することができる。より低い温度で同量の変換に到達するためにはより長い時間が必要であり得る。時間を、典型的には、カルボン酸、酸化剤、可溶化剤、および酸性化剤を組み合わせるか反応させた時点から測定する。

例えば、１つの実施形態では、本発明の方法は、約２４時間またはこれ未満で２０％またはこれを超える中鎖カルボン酸を中鎖ペルオキシカルボン酸に変換することができる。例えば、１つの実施形態では、本発明の方法は、約２４時間またはこれ未満で２５％またはこれを超える中鎖カルボン酸を中鎖ペルオキシカルボン酸に変換することができる。例えば、１つの実施形態では、本発明の方法は、約２４時間またはこれ未満で３０％またはこれを超える中鎖カルボン酸を中鎖ペルオキシカルボン酸に変換することができる。例えば、１つの実施形態では、本発明の方法は、約２４時間またはこれ未満で３５％またはこれを超える中鎖カルボン酸を中鎖ペルオキシカルボン酸に変換することができる。例えば、１つの実施形態では、本発明の方法は、約２４時間またはこれ未満で４０％またはこれを超える中鎖カルボン酸を中鎖ペルオキシカルボン酸に変換することができる。

１つの実施形態では、本発明の組成物の作製は、マイクロエマルジョンを形成する工程を含む。マイクロエマルジョンを、所望の成分（マイクロエマルジョン形成界面活性剤が含まれる）の混合によって形成することができる。本方法は、約１〜約１０重量％の中鎖カルボン酸、約５〜約９７重量％のキャリア（例えば、水）、約２〜約３０重量％の酸化剤、約１〜約２０重量％のマイクロエマルジョン形成界面活性剤、および約１〜約５０重量％の安定剤の濃度の成分を組み合わせるか混合する工程を含み得る。本発明の組成物には、組成物のこれらの成分が平衡になり、それにより、中鎖ペルオキシカルボン酸を形成する組成物も含まれる。成分を、任意の種々の順序で添加することができる。１つの実施形態では、マイクロエマルジョン形成界面活性剤の添加後、中鎖ペルオキシカルボン酸の形成が急速に進行し得る。本発明を制限しないが、マイクロエマルジョンの形成により反応に有効な中鎖カルボン酸の表面積（微小液滴として）が有意に増加し得ると考えられる。

本発明の組成物を、濃縮物としてプラントで作製し、最終使用者に出荷することができ、最終使用者は、使用組成物を形成するために濃縮物を希釈することのみが必要である。本中鎖ペルオキシカルボン酸組成物を、使用者側で作製することもできる。例えば、生成物を、２つまたはこれを超える部分の組成物またはキットとして出荷することができる。次いで、使用者は、２つまたはこれを超える組成物またはキットの成分を組み合わせて、本発明の中鎖ペルオキシカルボン酸組成物を生成することができる。あるいは、処方装置および原料コンテナのシステムを使用者側で準備し、本発明の中鎖ペルオキシカルボン酸組成物を混合および分注するようにプログラミングまたは操作することができる。

１つの実施形態では、生成物を、２つまたはこれを超える部分の組成物として供給することができる。１つの組成物は、カルボン酸および１つまたは複数の（例えば、少なくとも１つの）可溶化剤、酸性化剤、キャリア、安定化剤、またはこれらの混合物などを含み得る。第２の組成物は、酸化剤および１つまたは複数の（例えば、少なくとも１つの）可溶化剤、酸性化剤、キャリア、安定化剤、またはこれらの混合物などを含み得る。あるいは、可溶化剤、酸性化剤、キャリア、安定化剤、またはこれらの混合物などを、さらなる組成物として供給することができる。

１つの実施形態では、濃縮組成物のｐＨは、約１または約２未満であり得る。１つの実施形態では、１％または１．５％の混合物の水溶液のｐＨは、１％溶液の他の成分に依存して、約１または２〜約７である。１つの実施形態では、使用組成物のｐＨは、他の成分に依存して、約２〜約７であり得る。

中鎖ペルオキシカルボン酸組成物の作製方法で有用な成分の代表的な濃度のいくつかの例を、表ＧおよびＨに見出すことができ、表中の値は、組成物の総重量を参照した成分の重量％で示す。一定の実施形態では、表Ｇ〜Ｈ中の比率および量を、「約」で修飾することができる。本発明の組成物には、成分のこれらの組み合わせが平衡になり、それにより、中鎖ペルオキシカルボン酸を形成する組成物も含まれる。

本発明は、以下の実施例を参照してより深く理解することができる。これらの実施例は、本発明の特定の実施形態を代表することを意図し、本発明の範囲の制限を意図しない。

実施例
実施例１−−中鎖ペルオキシカルボン酸および可溶化剤を含む組成物
表１〜５は、中鎖ペルオキシカルボン酸および可溶化剤を含む本発明の組成物の実施例を示す。表中の量は、重量％である。

Ａ〜Ｑの各組成物では、中鎖ペルオキシカルボン酸はペルオキシオクタン酸であり、中鎖カルボン酸はオクタン酸であり、キャリアは水であり、酸化剤は過酸化水素（３５％溶液で供給されている）であり、安定剤はＨＥＤＰ（６０重量％ＨＥＤＰを含むＤｅｑｕｅｓｔ２０１０として供給されている）であった。

Ａ〜Ｌ、Ｏ、Ｐ、およびＱの各組成物では、酸性化剤は、濃硫酸であった。組成物ＭおよびＮでは、酸性化剤は、リン酸（それぞれ８５％および７５％リン酸として供給されている）であった。可溶化剤は、これらの組成物間で変動した。組成物ＡおよびＢでは、可溶化剤は、ポリエチレングリコール３００であった。組成物Ｃ、Ｄ、およびＥでは、可溶化剤は、ポリエチレングリコールのモノメチルエーテル（ＭＰＥＧ５５０）であった。組成物Ｆでは、可溶化剤は、非イオン性界面活性剤、特に、Ｐｌｕｒｏｎｉｃ１７Ｒ４（４０％ＥＯおよび６０％ＰＯとの（ＰＯ）_x（ＥＯ）_y（ＰＯ）_x逆トリブロックコポリマー）であった。組成物Ｇでは、可溶化剤は、ポリエチレングリコール３００＋ＬＡＳ酸（９８％直鎖ドデシルベンゼンスルホン酸）であった。組成物Ｈでは、可溶化剤は、ポリエチレングリコール３００＋１−オクタンスルホネート（３８％活性として商標名ＮＡＳ−ＦＡＬで供給されている）であった。組成物Ｉでは、可溶化剤は、ポリエチレングリコール３００＋Ｄｏｗｆａｘ Ｈｙｄｒｏｔｒｏｐｅ ａｃｉｄ（Ｃ₆アルキル化ジフェニルオキシドジスルホン酸）であった。組成物Ｊでは、可溶化剤は、ポリエチレングリコールのジメチルエーテル（ポリＤＭＥ２５０）およびＬＡＳ酸であった。組成物Ｋでは、可溶化剤は、ポリエチレングリコールのジメチルエーテル（ポリＤＭＥ２５０）およびＮＡＳ−ＦＡＬであった。組成物Ｌでは、可溶化剤は、ポリエチレングリコールのジメチルエーテル（ポリＤＭＥ２５０）およびＤｏｗｆａｘ Ｈｙｄｒｏｔｒｏｐｅ ａｃｉｄであった。組成物Ｍ、Ｎ、Ｏ、およびＰでは、可溶化剤は、ポリエチレングリコールのジメチルエーテル（ポリＤＭＥ２５０）およびＮＡＳ−ＦＡＬであった。組成物Ｑでは、可溶化剤は、ポリエチレングリコールのジメチルエーテル（ポリＤＭＥ２５０）およびＮＡＳ酸（９３％１−オクタンスルホン酸として供給されている）であった。

これらの組成物を、５重量％の中鎖カルボン酸を含む組成物から作製した。

Ｒ〜Ｚの各組成物では、中鎖ペルオキシカルボン酸はペルオキシオクタン酸であり、中鎖カルボン酸はオクタン酸であり、キャリアは水であり、酸化剤は過酸化水素（３５％溶液で供給されている）であり、安定剤はＨＥＤＰ（６０重量％ＨＥＤＰを含むＤｅｑｕｅｓｔ２０１０として供給されている）であった。

組成物ＲおよびＳでは、酸性化剤は、リン酸（７５％リン酸として供給されている）であった。Ｔ、Ｕ、およびＶの各組成物では、酸性化剤は試薬用（９８％）の濃硫酸（１５重量％）およびリン酸（２３重量％）（７５％リン酸として供給されている）であった。組成物Ｗ、Ｘ、Ｙ、およびＺでは、酸性化剤は、濃硫酸（２５重量％）およびリン酸（１４重量％）（７５％リン酸として供給されている）であった。

可溶化剤は、これらの組成物間で変動した。組成物Ｒでは、可溶化剤は１−オクタンスルホネート（１．９重量％）およびＴｅｇｏｔｅｎｓＥＣ−１１（ブトキシキャッピングされたアルコールエトキシレート、早く湿潤する界面活性剤）（１５重量％）であった。組成物Ｓ、Ｔ、およびＷでは、可溶化剤は、ＴｅｇｏｔｅｎｓＥＣ−１１であった。組成物ＵおよびＹでは、可溶化剤は、Ｄｅｈｙｐｏｎ ＬＳ−５４（Ｒ（ＥＯ）₅（ＰＯ）₄、早く湿潤する界面活性剤）であった。組成物ＶおよびＺでは、可溶化剤は、Ｄｅｈｙｐｏｎ ＬＴ−１０４（ブチルキャッピングされたアルコールエトキシレート）であった。組成物Ｘでは、可溶化剤は、ＬＦ−２２１（ブトキシキャッピングされたアルコールエトキシレート）であった。

ＡＡ〜ＶＶの各組成物では、中鎖ペルオキシカルボン酸は、ペルオキシオクタン酸であり、中鎖カルボン酸はオクタン酸であり、キャリアは水であり、酸化剤は過酸化水素（３５％水溶液で供給されている）であり、安定剤はＨＥＤＰ（６０重量％ＨＥＤＰを含むＤｅｑｕｅｓｔ２０１０として供給されている）であった。

ＡＡ、ＡＡ−Ｏ、ＤＤ、ＥＥ、ＧＧ、ＫＫ、ＬＬ、ＭＭ、ＮＮ、ＯＯ、ＰＰ、ＱＱ、ＲＲ、ＳＳ、ＴＴ、ＵＵ、およびＶＶの各組成物では、酸性化剤は、リン酸（７５％リン酸として供給されている）であった。組成物ＢＢ、ＨＨでは、酸性化剤は濃硫酸（試薬用、９８％）であった。組成物ＣＣでは、酸性化剤はメタンスルホン酸（９９．５％＋Ａｌｄｒｉｃｈ）であった。組成物ＦＦでは、酸性化剤は、硝酸（７０％硝酸として供給されている）であった。組成物ＩＩでは、酸性化剤は濃硫酸（工業用、９３％）であった。組成物ＪＪでは、酸性化剤は、硫酸（５０％硫酸として供給されている）であった。

可溶化剤は、これらの組成物間で変動した。組成物ＡＡ、ＡＡ−Ｏ、ＢＢ、ＣＣ、ＤＤ、ＦＦ、ＬＬ、ＨＨ、ＩＩ、およびＪＪでは、可溶化剤は、１−オクタンスルホネートであった。組成物ＥＥおよびＧＧでは、可溶化剤は、１−オクタンスルホネート（３．８重量％）およびＤｅｈｙｐｏｎ ＬＳ−５４（０．２重量％）であった。組成物ＫＫでは、可溶化剤は、１−オクタンスルホネート（ＮＡＳ−ＦＡＬ）であった。組成物ＭＭでは、可溶化剤は、１−オクタンスルホネート（３．８重量％）およびＢａｒｌｏｘ １２（ドデシルジメチルアミンオキシド、３０％活性）（０．２５重量％）であった。組成物ＮＮでは、可溶化剤は、１−オクタンスルホネート（３．８重量％）およびＢａｒｌｏｘ １２（０．５重量％）であった。組成物ＯＯでは、可溶化剤は、１−オクタンスルホネート（３．８重量％）およびＢａｒｌｏｘ １２（１重量％）であった。組成物ＰＰ、ＱＱ、ＲＲ、およびＳＳでは、可溶化剤は、ＬＡＳ酸であった。組成物ＴＴでは、可溶化剤は、ココアンホ次プロピオン酸二ナトリウム（商標名Ｍｉｒａｎｏｌ（登録商標） ＦＢＳで供給されている（３９％固体を含む））であった。組成物ＵＵでは、可溶化剤は、アミノプロピオン酸ベタイン（商標名Ｍｉｒａｔａｉｎｅ（登録商標） ＪＣ−ＨＡで供給されている（４２％固体を含む））であった。組成物ＶＶでは、可溶化剤は、Ｃ１２〜１３アルコール４モルＥＯカルボン酸（双表明Ｎｅｏｄｏｘ ２３−４で供給されている、９０％活性）であった。

６０℃で７．５日後の組成物ＰＰ、ＱＱ、ＲＲ、およびＳＳ中の中鎖ペルオキシカルボン酸の量を決定した。

ＷＷ、ＸＸ、ＹＹ、ＺＺ、およびＢＡの各組成物では、中鎖ペルオキシカルボン酸は、ペルオキシオクタン酸であり、中鎖カルボン酸はオクタン酸であり、キャリアは水であり、酸化剤は過酸化水素（３５％水溶液で供給されている）であり、安定剤はＨＥＤＰ（６０重量％ＨＥＤＰを含むＤｅｑｕｅｓｔ２０１０として供給されている）であり、可溶化剤は、ＮＡＳ−ＦＡＬであった。

酸性化剤は、これらの組成物間で変動した。組成物ＷＷでは、酸性化剤は、ヒドロキシ酢酸（７５％ヒドロキシ酢酸として供給されている）（１９重量％）および硫酸（試薬用、９８％）（５重量％）であった。組成物ＸＸでは、酸性化剤は、ヒドロキシ酢酸（７５％ヒドロキシ酢酸として供給されている）（１９重量％）およびメタンスルホン酸（９９．５％＋Ａｌｄｒｉｃｈ）（５重量％）であった。組成物ＹＹでは、酸性化剤は、ヒドロキシ酢酸（７５％ヒドロキシ酢酸として供給されている）であった。組成物ＺＺでは、酸性化剤は、精製ヒドロキシ酢酸であった。組成物ＢＡでは、酸性化剤は、ヒドロキシプロピオン酸（２２％の３−ヒドロキシプロピオン酸として供給されている）であった。

これらの組成物では、ヒドロキシカルボン酸は、事実上中鎖カルボン酸の可溶化に寄与しなかった。組成物は、可溶化剤を必要とした。

例示組成物の作製
表６は、組成物ＫＫの作製で達成されたペルオキシオクタン酸の迅速な生成を示す。

高レベルの硫酸を酸性化剤として使用した場合（実施例は、Ｂ、Ｅ、Ｏ、およびＱを含む）、強い発熱反応が起こり、中鎖ペルオキシカルボン酸が、急速に、例えば、実質的に瞬時に生成された。これらの組成物のいくつかについて、硫酸を、冷却して１７０°Ｆ未満または１２０°Ｆ未満に保持しながらゆっくり添加する必要があった。中鎖ペルオキシカルボン酸を生成することができるこのような処方物を、使用場所での現地生成（ｓｉｔｅ ｇｅｎｅｒａｔｉｏｎ）のために、迅速またはほとんど瞬時に使用することができる。

本実施例で報告したペルオキシオクタン酸の濃度を、十分に確立され、且つ標準化された適定プロトコールによって決定した。第１に、過酸化水素含有量を、硫酸セリウムでの酸化還元適定によって決定した。この適定が終点に到達した後、過剰なヨウ化カリウムを溶液に添加した。ヨウ化カリウムは、ペルオキシカルボン酸と反応してヨウ素を遊離する。遊離したヨウ素を、チオ硫酸ナトリウムの標準溶液で適定して、ペルオキシカルボン酸の濃度を得た。残りのカルボン酸レベルを計算することができる。

本実施例で使用したオクタン酸を、供給元（Ｐｒｏｃｔｅｒ ＆ Ｇａｍｂｌｅ Ｃｈｅｍｉｃａｌｓが含まれる）から入手し、これは、最低で９５％のオクタン酸を含み、少量のヘキサン酸（約２％）、デカン酸（約２％）、ドデカン酸（０．５％未満）を含む。

実施例２−−中鎖ペルオキシカルボン酸および可溶化剤を含む組成物の安定性
本発明の組成物を評価し、中鎖ペルオキシカルボン酸の物理的安定性および有利な安定性を証明した。

材料と方法
いくつかの本発明の中鎖ペルオキシカルボン酸組成物を、中鎖ペルオキシカルボン酸の安定性について評価した。組成物を含む密封容器を、高温のオーブンに入れるか、室温で一定時間放置した。温度および時間を、以下の表で報告する。６０℃で１週間は、室温（ＲＴ）で１年間と等価であると見なすことができる。ペルオキシカルボン酸の量を、適定によって決定した。

いくつかの本発明の中鎖ペルオキシカルボン酸組成物も物理的安定性について評価した。サンプルを周期的に目視し、その時にペルオキシカルボン酸レベルも決定した。

結果
中鎖ペルオキシカルボン酸の安定性および物理的安定性の決定のために得た結果を、以下の表７および８で報告する。

組成物ＭおよびＮについての表７に示す結果は、リン酸を２５％から３５％に増加した場合に中鎖ペルオキシカルボン酸の安定性が減少することを示す。これにより、溶媒可溶化剤を含む組成物は、工業用リン酸中に存在する夾雑物に起因する分解に感受性を示すことが示唆される。

表８に示す結果（特に、青色チンダル外観）は、これらの各組成物がマイクロエマルジョンの形態であることを示す。

混合ペルオキシカルボン酸組成物の促進老化研究は、混合過酸組成物中のペルオキシオクタン酸が６０℃で７日間に有意に分解されることを示した。７日後、３つのサンプルは、２０％、２３％、および５４％分解した。

マイクロエマルジョン組成物は、夾雑物による分解に対する感受性が低かった。例えば、組成物ＫＫおよびＬＬは、工業用のリン酸を含んでいたが、安定性は良好であった。対照的に、従来のペルオキシカルボン酸の処方でリン酸を使用しなければならない場合、受け入れられない分解を回避するために高純度のリン酸が必要である。

組成物Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、およびＥは、２相組成物であった。

実施例３−−中鎖ペルオキシカルボン酸および可溶化剤を含む組成物のずり流動化粘性
本発明の組成物を評価し、マイクロエマルジョンの特徴である有利なずり流動化粘性を有することを証明した。

材料と方法
いくつかの本発明の中鎖ペルオキシカルボン酸組成物を、ＬＶＴ粘度計およびＮ２スピンドルを使用して、スピンドル回転の関数として粘度を評価した。組成物の温度は室温であった（約７５°Ｆ）。

結果
本発明の組成物の粘度の証明のために得た結果を、以下の表７に報告する。スピンドル回転率の増加につれて粘度が減少することは、マイクロエマルジョンの特徴であるずり流動化を示す。各試験組成物は、ずり流動化粘性を示した。

結論
本発明のずり流動化粘性は、マイクロエマルジョンなどの構造化された組成物の特徴である。

実施例４−−中鎖ペルオキシカルボン酸および可溶化剤を含む本発明の組成物の抗微生物有効性
本発明の組成物を評価し、グラム陰性細菌、グラム陽性細菌、真菌、胞子、ウイルス、および放線菌などの微生物に対する有利な抗微生物活性が証明された。

材料と方法
２つの十分に確立された方法にしたがって抗微生物活性を決定した。第１の方法は、Ｇｅｒｍｉｃｉｄａｌ ａｎｄ Ｄｅｔｅｒｇｅｎｔ Ｓａｎｉｔｉｚｉｎｇ Ａｃｔｉｏｎ ｏｆ Ｄｉｓｉｎｆｅｃｔａｎｔｓ，Ｏｆｆｉｃｉａｌ Ｍｅｔｈｏｄｓ ｏｆ Ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ ｔｈｅ Ａｓｓｏｃｉａｔｉｏｎ ｏｆ Ｏｆｆｉｃｉａｌ Ａｎａｌｙｔｉｃａｌ Ｃｈｅｍｉｓｔｓ，ｐａｒａｇｒａｐｈ ９６０．０９ ａｎｄ ａｐｐｌｉｃａｂｌｅ ｓｅｃｔｉｏｎｓ，１５ｔｈ Ｅｄｉｔｉｏｎ，１９９０（ＥＰＡ Ｇｕｉｄｅｌｉｎｅ ９１−２）に記載の手順であった。第２の方法は、Ａ．Ｏ．Ａ．Ｃ．Ｕｓｅ Ｄｉｌｕｔｉｏｎ Ｍｅｔｈｏｄｓ，Ｏｆｆｉｃｉａｌ Ｍｅｔｈｏｄｓ ｏｆ Ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ ｔｈｅ Ａｓｓｏｃｉａｔｉｏｎ ｏｆ Ｏｆｆｉｃｉａｌ Ａｎａｌｙｔｉｃａｌ Ｃｈｅｍｉｓｔｓ，ｐａｒａｇｒａｐｈ ９５５．１４ ａｎｄ ａｐｐｌｉｃａｂｌｅ ｓｅｃｔｉｏｎｓ，１５ｔｈ Ｅｄｉｔｉｏｎ，１９９０（ＥＰＡ Ｇｕｉｄｅｌｉｎｅ ９１−２）に記載の手順であった。簡単に述べれば、本発明組成物の抗微生物活性を、標的微生物を含む１ｍＬアリコートを所望の温度で９９ｍＬの所望の濃度の試験物質を曝露することによって決定した。特定の接触時間後、微生物を含む１ｍＬの試験溶液を中和し、生菌数を数えた。

本発明の組成物の院内殺菌有効性を、ステンレススチールキャリア上での標的微生物の乾燥および所望の温度で特定の接触時間での１０ｍＬの所望の濃度の試験組成物へのキャリアの曝露によって決定した。次いで、キャリアを、中和／継代培養培地に無菌的に移した。

単純ヘルペスウイルス１型に対する抗ウイルス活性を、公知の手順によって決定した。簡単に述べれば、単純ヘルペスウイルス１型を、ガラス表面上で乾燥させた。ウイルスのフィルムを、室温で１０分間試験物質に曝露した。次いで、フィルムと試験物質との混合物をゲル濾過に供して、ウイルス粒子から小分子を分離した。回収したウイルスを、許容されているアッセイ方法によって感染力についてアッセイした。

ポリオウイルス１型に対する抗ウイルス活性を、公知の手順によって決定した。簡単に述べれば、ポリオウイルス１型を、ガラス表面上で乾燥させた。ウイルスのフィルムを、室温で５分間試験物質に曝露した。次いで、フィルムと試験物質との混合物をゲル濾過に供して、ウイルス粒子から小分子を分離した。回収したウイルスを、許容されているアッセイ方法によって感染力についてアッセイした。

結果
表１２〜２１は、いくつかの異なる試験型で細菌、真菌、および胞子に対して試験した場合に本発明の中鎖ペルオキシカルボン酸組成物が抗菌活性を有したことを示すデータを含む。

表１２に示したデータは、本発明の組成物が、希釈剤でｐＨ４未満に希釈した場合に有意な抗菌活性を示したことを証明している。組成物を希釈し、その後ｐＨを４未満または４にした場合、有効性はあまり高くなかった。これらの結果は、有意なレベルの酸性化剤と共に、本発明の組成物は一定の環境下で有利な活性を示したことを示す。

表１３に示したデータは、本発明の組成物が、ｐＨ２．６〜３．５で有意な抗菌活性を示すことを証明する。これらの結果は、ｐＨ６．１で、１１ｐｐｍのペルオキシオクタン酸（ＰＯＯＡ）は、依然として７．０４ｌｏｇを超える黄色ブドウ球菌の減少に有効であることを示す。表１４に示したデータは、この組成物の有効性は、希釈してｐＨを４未満にした場合に大腸菌に対してあまり高くないことを証明する。

表１５に示したデータは、本発明の組成物が有意な抗微生物活性を示したことを証明する。試験した全処方物は、５００ｐｐｍの合成硬水に希釈した場合に０．０６９％、３０秒間で大腸菌の５ｌｏｇを超える減少を達成した。また、これらの組成物は、５００ｐｐｍの合成硬水に希釈した場合に０．０８２％、３０秒間で緑膿菌の完全な死滅（７ｌｏｇを超える減少）を達成した。ある組成物におけるより高いｐＨとより低いｐｐｍとの組み合わせは、より低いｌｏｇ減少に寄与することができた。

表１６に示したデータは、本発明の組成物がいくつかの真菌および細菌に対して有意な抗菌活性を示したことを証明する。本発明の組成物は、低レベルの中鎖ペルオキシカルボン酸で細菌および真菌に対して広範な抗微生物活性を示した。これらの結果は、組成物１０６が組成物ＤＤよりも有効であることを示す。組成物ＢＢは、類似のレベルのペルオキシカルボン酸でクロカビ（Ａ．ｎｉｇｅｎ）および緑膿菌をより減少させた。

表１７に示したデータは、本発明の組成物がいくつかの真菌および細菌に対して有意な抗菌活性を示したことを証明する。

表１８に示したデータは、本発明の組成物の１つ（ＫＫ）が大腸菌Ｏ１５７：Ｈ７、ネズミチフス菌、およびＬ．モノサイトジェネスに対して有意な抗菌活性を示したことを証明する。この組成物は、３０秒間の曝露時間以内で９９．９９９％を超える減少を達成した。

表１９に示したデータは、本発明の組成物が、院内殺菌試験においていくつかの細菌に対して有意な抗菌活性を示したことを証明する。院内殺菌試験は、組成物がステンレススチールキャリア上の全微生物を死滅させたかどうかを測定する。１０／１０として列挙した組成物は、１０個の各キャリア上で全細菌を死滅させた。同様に、６０／６０の結果は、組成物が６０個の各キャリア上で全細菌を死滅させることを示す。抗微生物剤が５％のウシ胎児血清の存在下での活性が必要であるので、これらの結果は抗微生物剤についてより大きな難問を示す。したがって、本発明の組成物が血液の汚れ（ｂｌｏｏｄ ｓｏｉｌ）の存在下で院内殺菌剤として有効であったことを示す。

表２０に示したデータは、本発明の組成物の１つが、従来の市販の抗微生物剤と比較して、院内殺菌試験においていくつかの細菌に対してより優れた抗微生物活性を示したことを証明する。院内殺菌試験は、組成物が特定のキャリア上の全微生物を死滅させたかどうかを測定する。本発明の組成物（ＡＡ−Ｏ）は、院内殺菌試験を通過し、６０個のキャリアのうちの５９個で完全に死滅させた。従来の抗微生物剤（活性物として過酸化水素を含む）は試験を通過しなかった。この抗微生物剤により、６０個のキャリア中５８個しか完全に死滅しなかった。これらの結果は、ウシ胎児血清の存在下で合成硬水で希釈した場合、本組成物は市販の院内殺微生物剤よりも有効であったことを示す。

表２１に示したデータは、本発明の組成物が、細菌胞子に対して有意な抗微生物活性を示したことを証明する。細菌胞子は、死滅させるのが困難である。これらの結果は、高温で本発明の組成物有効性が増加し、短い接触時間で有効に死滅させることを示す。

表２２に示したデータは、本発明の組成物が、従来の過酸化物およびペルオキシカルボン酸抗微生物物質と比較して細菌胞子に対してより優れた抗微生物活性を示したことを証明する。本発明の組成物により、同等またはそれ未満の抗微生物活性でより多数を死滅させた。これらの結果は、本発明の組成物が、従来の抗微生物物質と比較してより優れた抗微生物活性を示したことを示す。

表２３に示したデータは、本発明の組成物が、マイコバクテリウム・ボビスに対して有効な抗菌活性を示したことを証明する。本発明の組成物（Ｂ）は、曝露時間が６分の短さで１ｏｚ／４ｇａｌおよび１ｏｚ／６ｇａｌの希釈にてＭ．ボビスを完全に死滅させた。これらの結果は、本発明の組成物を結核菌殺微生物剤として使用することができることを示す。

単純ヘルペスウイルス１型に対する試験により、このウイルスが完全に死滅した。硬い表面上でウイルスを乾燥させた。硬い表面上のウイルスを、１ｏｚ／６ガロンまたは１ｏｚ／８ガロンに希釈した組成物Ｂと１０分間接触させた。両希釈物により完全に死滅し、５．３ｌｏｇを超えるウイルスが減少した。ウイルスおよび細胞は、適切なコントロールでは生存していた。これらの結果は、本発明の組成物が有効な殺ウイルス剤であることを示す。

ポリオウイルス１型に対する試験により、このウイルスがほぼ完全に死滅した。ウイルスを硬い表面上で乾燥させた。硬い表面上のウイルスを、１ｏｚ／１ガロンまたは１ｏｚ／０．５ガロンに希釈した組成物ＬＬと１０分間接触させた。１ｏｚ／１ガロンの希釈物により、５つの異なる力価でポリオウイルスが完全に死滅し、より高い力価でウイルスは死滅せず、２番目および３番目に高い力価で不完全に死滅した。この希釈物により、ウイルス力価で１．５ｌｏｇ減少した。１ｏｚ／０．５ガロンの希釈物により、試験した全力価でポリオウイルスを完全に死滅させた。この希釈により、ウイルス力価が４ｌｏｇを超えて減少した。ウイルスおよび細胞は、適切なコントロールでは生存していた。これらの結果は、本発明の組成物が有効な一般的殺ウイルス剤であることを示す。

表２４に示したデータは、本発明の組成物が、組成物に添加された合成中鎖ペルオキシカルボン酸を含む組成物より優れた抗微生物活性を示したことを証明する。Ｍｉｌｌｉ−Ｑ水で作製したより低いｐＨの溶液中でより高い有効性が見出された。６０ｐｐｍサンプルにより、３０秒間で５ｌｏｇの減少がほぼ達成された。しかし、このデータは、試験溶液のｐＨが活性なＰＯＯＡのｐｐｍよりも重要であり得ることを示す。

表２５に示したデータは、本発明の組成物が、組成物に添加された合成中鎖ペルオキシカルボン酸を含む組成物より優れた抗菌活性を示したことを証明する。これらのデータにより、ＰＯＯＡが、どのように希釈物が使用されようとも、ｐＨ約４および５ｐｐｍを超える濃度で大腸菌に対する活性がより高いことがさらに示唆される。黄色ブドウ球菌ＰＯＯＡに対して、５ｐｐｍの濃度およびｐＨ約５で５ｌｏｇ減少を達成した。いずれかの生物についてのＭｉｌｌｉ−Ｑ水および軟水で認められる減少の間に相違はなかった。

実施例５−−中鎖ペルオキシカルボン酸および可溶化剤を含む組成物
表２６は、中鎖ペルオキシカルボン酸および可溶化剤を含む本発明の組成物のさらなる例を示す。表中の量は、重量％である。

ＡＢ〜ＡＱの各組成物では、中鎖ペルオキシカルボン酸はペルオキシオクタン酸であり、中鎖カルボン酸はオクタン酸であり、キャリアは水であり、酸化剤は過酸化水素（３５％溶液で供給されている）であり、安定剤はＨＥＤＰ（６０重量％ＨＥＤＰを含むＤｅｑｕｅｓｔ２０１０として供給されている）であり、酸性化剤はリン酸（７５％リン酸として供給されている）であった。組成物ＡＣは、香料（１重量％）（ミントアップルフレグランス）を含む。

可溶化剤は、これらの組成物間で変動した。ＡＢ−ＡＤ、ＡＨ、ＡＩ、ＡＮの各組成物では、可溶化剤は、ＬＡＳ酸であった。組成物ＡＥおよびＡＪでは、可溶化剤は、ＬＡＳ酸＋Ｃ８アミンオキシドであった。組成物ＡＦでは、可溶化剤は、ＬＡＳ酸＋ｎ−オクチルアミンであった。組成物ＡＧでは、可溶化剤は、ＬＡＳ＋Ｃ８−ジメチルアミンであった。組成物ＡＫでは、可溶化剤は、ＬＡＳ＋アルキル化ジフェニルオキシドスルホネート（酸形態）であった。組成物ＡＬでは、可溶化剤は、アルキル化ジフェニルオキシドジスルホネート（酸形態）であった。組成物ＡＭでは、可溶化剤は、ＬＡＳ酸＋アルキルかジフェニルオキシドジスルホネート（酸形態）およびＣ８アミンオキシドであった。組成物ＡＯでは、可溶化剤は、ラウレス硫酸ナトリウムであり、試験した適切なラウレス硫酸ナトリウムには、ｎ＝１および３のものが含まれる。組成物ＡＰでは、可溶化剤は、アルキル化ジフェニルオキシドジスルホネート（塩形態）であった。組成物ＡＱでは、可溶化剤は、アルキル化ジフェニルオキシドジスルホネート（塩形態）＋ＮＡＳ−ＦＡＬであった。

ＡＲ〜ＡＷの各組成物では、キャリアは水であり、酸化剤は過酸化水素（３５％溶液で供給されている）であり、安定剤はＨＥＤＰ（６０重量％ＨＥＤＰを含むＤｅｑｕｅｓｔ２０１０として供給されている）であり、酸性化剤はリン酸（７５％リン酸として供給されている）であり、可溶化剤はＬＡＳ酸であった。

中鎖ペルオキシカルボン酸および中鎖カルボン酸は、これらの組成物間で変動した。組成物ＡＲでは、中鎖ペルオキシカルボン酸はペルオキシノナン酸であり、中鎖カルボン酸はノナン酸（直鎖ノナン酸）であった。組成物ＡＳ−ＡＷでは、中鎖ペルオキシカルボン酸はペルオキシオクタン酸およびペルオキシノナン酸であり、中鎖カルボン酸はオクタン酸およびノナン酸であり、ノナン酸（３つのメチル懸垂基を有する６炭素の主鎖と考えられる）はそれぞれＡＳ−ＡＷについて０．５、１、０．１、０．２、および０．３重量％で存在した。

ＡＸ〜ＡＺおよびＢＣ〜ＢＦの各組成物では、中鎖ペルオキシカルボン酸はペルオキシオクタン酸であり、中鎖カルボン酸はオクタン酸であり、キャリアは水であり、酸化剤は過酸化水素（３５％溶液で供給されている）であり、安定剤はＨＥＤＰ（６０重量％ＨＥＤＰを含むＤｅｑｕｅｓｔ２０１０として供給されている）であり、酸性化剤はリン酸（７５％リン酸として供給されている）であった。

可溶化剤は、これらの組成物間で変動した。組成物ＡＸでは、可溶化剤は、ＬＡＳ酸＋ラウリル硫酸ナトリウムであった。組成物ＡＹでは、可溶化剤は、ＬＡＳ酸＋ラウリル硫酸ナトリウムおよびＣ８ジメチルアミンであった。組成物ＡＺおよびＢＣ〜ＢＦでは、可溶化剤は、第２級アルカンスルホネート（商標名ＳＡＳで販売されているスルホン化パラフィンの混合物）であった。

ＢＧ〜ＢＫの各組成物では、中鎖ペルオキシカルボン酸はペルオキシオクタン酸であり、中鎖カルボン酸はオクタン酸であり、キャリアは水であり、酸化剤は過酸化水素（３５％溶液で供給されている）であり、安定剤はＨＥＤＰ（６０重量％ＨＥＤＰを含むＤｅｑｕｅｓｔ２０１０として供給されている）であり、可溶化剤は第２級アルカンスルホネート（商標名ＳＡＳで販売されているスルホン化パラフィンの混合物）であり、酸性化剤は硫酸であった。

可溶化剤としてＬＡＳ、第２級アルカンスルホネート、アルキル化ジフェニルオキシドジスルホネート、またはラウリル硫酸ナトリウムを含む組成物は、発泡性組成物であった。具体的には、化合物ＡＢおよびＡＣが発泡性組成物である。

ほとんどの組成物は、相安定性を示した。特に、組成物ＡＸおよびＡＹは、６０℃で相安定性を示すと判断した。例えば、中鎖ペルオキシカルボン酸の重量％を決定していない（ｎｄ）いくつかの組成物は相安定性を示さなかった。すなわち、これらは、４０°Ｆ、室温、１００°Ｆ、または１４０°Ｆ（６０℃）の１つまたは複数（少なくとも１つ）で予め決定した後に１つを超える相に分離した。

本実施例で報告したペルオキシオクタン酸の濃度を、十分に確立され、且つ標準化された適定プロトコールによって決定した。第１に、過酸化水素含有量を、過マンガン酸カリウムでの酸化還元適定によって決定した。この適定が終点に到達した後、過剰なヨウ化カリウムを溶液に添加した。ヨウ化カリウムは、ペルオキシカルボン酸と反応してヨウ素を遊離する。遊離したヨウ素を、チオ硫酸ナトリウムの標準溶液で適定して、ペルオキシカルボン酸の濃度を得た。残りのカルボン酸レベルを計算することができる（計算した）。

ペルオキシカルボン酸を、研究所で実施した処方後に適定した。例えば、サンプルを室温で０、２（ＢＤ）、または３（ＡＰ、ＡＵ、およびＡＶ）日間静置した後、ペルオキシカルボン酸を、組成物ＡＢ、ＡＤ、ＡＥ、ＡＦ、ＡＧ、ＡＨ、ＡＫ、ＡＬ、ＡＯ、ＡＰ、ＡＱ、ＡＵ、ＡＶ、ＡＺ、ＢＣ、およびＢＤについて適定した。例えば、サンプルを１００°Ｆで４日間（ＡＣ）または７日間（ＢＧ〜ＢＫ）で静置した後、ペルオキシカルボン酸を、組成物ＡＣおよびＢＧ〜ＢＫについて適定した。例えば、サンプルを１４０°Ｆ（６０℃）で１日間（ＡＩ、ＡＲ、およびＢＥ）または４日間（ＡＮおよびＢＦ）で静置した後、ペルオキシカルボン酸を、組成物ＡＩ、ＡＮ、ＡＲ、ＢＥ、およびＢＦについて適定した。

組成物ＡＢについて、１４０°Ｆ（６０℃）で７日間の組成物の経時（ａｇｉｎｇ）の際にペルオキシカルボン酸の分解は認められなかった。組成物ＡＣについて、１００°Ｆで３４日間の組成物の経時（ａｇｉｎｇ）の際にペルオキシカルボン酸の分解は認められなかった。他の組成物は、安定なペルオキシカルボン酸を含むことが認められた。

本実施例で使用したオクタン酸を、供給元（Ｐｒｏｃｔｅｒ ＆ Ｇａｍｂｌｅ Ｃｈｅｍｉｃａｌｓが含まれる）から入手し、これは、最低で９５％のオクタン酸を含み、少量のヘキサン酸（約２％）、デカン酸（約２％）、ドデカン酸（０．５％未満）を含む。

香料
一定の組成物を、香料の添加後に相安定性および匂いについて評価した。特に、組成物ＡＢおよびＡＧを評価した。評価した香料には、Ｇｒｅｅｎ Ｍｅａｄｏｗ（Ｋｌａｂｉｎ）、Ｖｉｎｅｇａｒ Ｍａｓｋ Ｉ（Ｊ ＆ Ｅ Ｓｏｚｉｏ）、Ｖｉｎｅｇａｒ Ｍａｓｋ ＩＩ（Ｊ＆Ｅ Ｓｏｚｉｏ）、酢酸アミル、酢酸イソボルニル、およびサリチル酸メチルが含まれていた。

組成物ＡＣは、香料（１重量％）（特に、サリチル酸アルキルであるかこれを含むと考えられているミントアップル香料）を含んでいた。組成物ＡＣは、４０°Ｆ、室温、および７０°Ｆで単相を維持する１０重量％のＬＡＳを含むことが異なっていた。

発泡
表２７に示した結果は、本発明の中鎖ペルオキシカルボン酸組成物が所望の量の泡を発生したことを示す。本研究は、わずかに湿った泡を発生するように設定した（中間点から２回転）「ＦＯＡＭ ＩＴ」ブランドのタンク発泡器を使用した。９５〜９８°Ｆの使用組成物から泡を分注した。泡を、約１０ｆｔの距離から垂直方向のステンレススチール表面（約１５ｆｔ×１５ｆｔ）に噴霧した。表２７の結果は、本発明の組成物が所望の垂れ時間（ｈａｎｇ ｔｉｍｅ）および密度の泡を発生することを証明する。１ｏｚ／６ｇａｌで試験した各組成物は、所望の特徴（約５分間での視覚可能な消泡、垂直面からの十分な泡の流れ、垂直面を良好に広がりながら落ちていくこと、および視覚可能な残留物がなく均一に乾燥することなど）を有する泡を発生した。

実施例６−−中鎖ペルオキシカルボン酸および可溶化剤を含む本発明の組成物の抗微生物有効性
本発明のさらなる組成物を評価し、グラム陰性細菌、グラム陽性細菌、真菌、胞子、ウイルス、およびマイコバクテリウムなどの微生物に対する有利な抗菌活性を証明した。

材料と方法
上記の実施例４に記載のように、抗微生物活性を決定した。

結果
表２８〜２９は、いくつかの異なる試験型で細菌、真菌、および胞子に対して試験した場合に本発明の中鎖ペルオキシカルボン酸組成物が抗微生物活性を有したことを示すデータを含む。

表２８に示したデータは、本発明の組成物が有意な抗微生物活性を示したことを証明する。試験１は、室温での組成物ＡＢへの微生物の５分間の曝露を含んでいた。試験１の微生物は、エンテロバクター・アエロゲネスＡＴＣＣ１３０４８および黄色ブドウ球菌ＡＴＣＣ６５３８を含んでいた。表２は、組成物ＡＢへの微生物の室温で３０秒間の曝露を含んでいた。試験２の微生物は、黄色ブドウ球菌ＡＴＣＣ６５３８、大腸菌ＡＴＣＣ１１２２９、および緑膿菌ＡＴＣＣ１３４４２を含んでいた。

表２９に示したデータは、本発明の組成物の殺胞子活性を証明する。

ポリオウイルス１型に対する試験により、このウイルスがほぼ完全に死滅した。ウイルスを硬い表面上で乾燥させた。硬い表面上のウイルスを、１ｏｚ／１ガロンまたは１ｏｚ／０．５ガロンに希釈した組成物ＡＧと１０分間接触させた。組成物ＡＧは、２０℃で３分間または５分間の曝露後のポリオウイルス１型の不活化を証明した。組成物により、それぞれ３分間および５分間で６ｌｏｇおよび５．３ｌｏｇを超えて減少した。ウイルスおよび細胞は、適切なコントロールでは生存していた。これらの結果は、本発明の組成物が有効な一般的殺ウイルス剤であることを示す。

香料を含む組成物は、香料由来の抗微生物有効性に対する負の効果を示さなかった。いくつかのさらなる組成物を抗微生物活性について試験し、本実施例で報告した結果に類似の結果を示した。

本明細書中および添付の特許請求の範囲で使用される、内容を他で明確に指示しない限り、単数形「ａ」、「ａｎ」、および「ｔｈｅ」には複数形が含まれることに留意すべきである。したがって、例えば、「ａ ｃｏｍｐｏｕｎｄ」を含む組成物の言及には、２つまたはこれを超える化合物の混合物が含まれる。用語「または」を、他で明確に指示しない限り、「および／または」を含むその意味で使用されることにも留意すべきである。

本明細書中の全ての刊行物および特許出願は、本発明に属する当業者のレベルを示す。

本発明は、種々の特定かつ好ましい実施形態および技術を参照して記載している。しかし、多数の変形形態および修正形態を実施することができるが、本発明の精神および範囲内にとどまると理解すべきである。

Claims (48)

1. 処理中の家禽類における微生物個体群を減少させる方法であって、
   微生物個体群を減少させるのに十分な量および時間で中鎖ペルオキシカルボン酸抗微生物組成物を処理中の家禽類に適用する工程と、
   前記中鎖ペルオキシカルボン酸抗微生物組成物が、
   約２〜約５００ｐｐｍのペルオキシオクタン酸；
   約５〜約２０００ｐｐｍのオクタン酸；
   約９５〜約９９．９９重量％の水；および
   約２〜約１６，０００ｐｐｍのポリアルキレンオキシド、ポリアルキレンオキシドのモノアルキルエーテル、ポリアルキレンオキシドのジアルキルエーテル、非イオン性界面活性剤、および陰イオン界面活性剤の少なくとも１つ；
   を含むことと、
   前記組成物が、各７重量部のオクタン酸について少なくとも約２重量部のペルオキシオクタン酸を含むことと、
   を含む、処理中の家禽類における微生物個体群を減少する方法。
2. 以前に家禽類に適用した水を再生利用する方法であって、前記方法が、
   以前に家禽類に適用した中鎖ペルオキシカルボン酸抗微生物組成物を回収する工程と、
   回収した前記組成物に再生利用した前記中鎖ペルオキシカルボン酸抗微生物組成物を得るのに十分な量の中鎖ペルオキシカルボン酸組成物を添加する工程と、
   添加した前記中鎖ペルオキシカルボン酸組成物が、
   約０．０００５〜約５重量％のペルオキシオクタン酸；
   約０．００１〜約１０重量％のオクタン酸；
   約５〜約９９．９９重量％の水；
   約０．００１〜約６０重量％のポリアルキレンオキシド、ポリアルキレンオキシドのモノアルキルエーテル、ポリアルキレンオキシドのジアルキルエーテル、非イオン性界面活性剤、および陰イオン界面活性剤の少なくとも１つ；
   約０．００２〜約１０重量％の酸化剤；
   約０．００１〜約３０重量％の無機酸；および
   約０．００１〜約５重量％の金属イオン封鎖剤；
   を含むことと、
   前記組成物が、各７重量部のオクタン酸について少なくとも約２重量部のペルオキシオクタン酸を含むことと、
   を含む、以前に家禽類に適用した水を再生利用する方法。
3. 以前に家禽類に適用した水を再生利用する方法であって、前記方法が、
   以前に家禽類に適用した中鎖ペルオキシカルボン酸抗微生物組成物を回収する工程と、
   回収した前記組成物に再生利用した前記中鎖ペルオキシカルボン酸抗微生物組成物を得るのに十分な量の中鎖ペルオキシカルボン酸組成物を添加する工程と、
   添加した前記中鎖ペルオキシカルボン酸組成物が、
   約０．５〜約５重量％のペルオキシオクタン酸；
   約１〜約１０重量％のオクタン酸；
   約５〜約９７重量％の水；
   約１〜約２０重量％の陰イオン界面活性剤；
   約５〜約１０重量％の酸化剤；
   約１５〜約３５重量％の無機酸；および
   約１〜約５重量％の金属イオン封鎖剤；
   を含むことと、
   前記組成物が、マイクロエマルジョンを含むことと、
   を含む、以前に家禽類に適用した水を再生利用する方法。
4. 以前に家禽類に適用した水を再生利用する方法であって、前記方法が、
   以前に家禽類に適用した中鎖ペルオキシカルボン酸抗微生物組成物を回収する工程と、
   回収した前記組成物に再生利用した前記中鎖ペルオキシカルボン酸抗微生物組成物を得るのに十分な量の中鎖ペルオキシカルボン酸組成物を添加する工程と、
   添加した前記中鎖ペルオキシカルボン酸組成物が、
   約０．０００５〜約５重量％のペルオキシオクタン酸；
   約０．００１〜約１０重量％のオクタン酸；
   約４０〜約９９．９９重量％の水；
   約０．００１〜約６０重量％のポリアルキレンオキシド、ポリアルキレンオキシドのモノアルキルエーテル、ポリアルキレンオキシドのジアルキルエーテル、非イオン性界面活性剤、および陰イオン界面活性剤の少なくとも１つ；
   約０．００２〜約１０重量％の酸化剤；
   約０．００１〜約３０重量％の無機酸；および
   約０．００１〜約５重量％の金属イオン封鎖剤；
   を含むことと、
   を含む、以前に家禽類に適用した水を再生利用する方法。
5. 家禽類の表面上の微生物負荷の軽減に有効な中鎖ペルオキシカルボン酸組成物を含む抗微生物濃縮組成物であって、前記組成物が、
   約０．０００５〜約５重量％のペルオキシオクタン酸；
   約０．００１〜約１０重量％のオクタン酸；
   約５〜約９９．９９重量％の水；
   約０．００１〜約６０重量％のポリアルキレンオキシド、ポリアルキレンオキシドのモノアルキルエーテル、ポリアルキレンオキシドのジアルキルエーテル、非イオン性界面活性剤、および陰イオン界面活性剤の少なくとも１つ；
   約０．００２〜約１０重量％の酸化剤；
   約０．００１〜約３０重量％の無機酸；および
   約０．００１〜約５重量％の金属イオン封鎖剤；
   を含み、
   前記組成物が、各７重量部のオクタン酸について少なくとも約２重量部のペルオキシオクタン酸を含む、抗微生物濃縮組成物。
6. 家禽類の表面上の微生物負荷の軽減に有効な中鎖ペルオキシカルボン酸組成物を含む抗微生物濃縮組成物であって、前記組成物が、
   約０．５〜約５重量％のペルオキシオクタン酸；
   約１〜約１０重量％のオクタン酸；
   約５〜約９７重量％の水；
   約１〜約２０重量％の陰イオン界面活性剤；
   約５〜約１０重量％の酸化剤；
   約１５〜約３５重量％の無機酸；および
   約１〜約５重量％の金属イオン封鎖剤；
   を含み、
   前記組成物が、マイクロエマルジョンを含む、抗微生物濃縮組成物。
7. 家禽類の表面上の微生物負荷の軽減に有効な中鎖ペルオキシカルボン酸組成物を含む抗微生物濃縮組成物であって、前記組成物が、
   約０．０００５〜約５重量％のペルオキシオクタン酸；
   約０．００１〜約１０重量％のオクタン酸；
   約４０〜約９９．９９重量％の水；
   約０．００１〜約６０重量％のポリアルキレンオキシド、ポリアルキレンオキシドのモノアルキルエーテル、ポリアルキレンオキシドのジアルキルエーテル、陰イオン界面活性剤、および非イオン性界面活性剤の少なくとも１つ；
   約０．００２〜約１０重量％の酸化剤；
   約０．００１〜約３０重量％の無機酸；および
   約０．００１〜約５重量％の金属イオン封鎖剤；
   を含む、抗微生物濃縮組成物。
8. 微生物個体群を減少させるのに十分な量および時間で中鎖ペルオキシカルボン酸抗微生物組成物を処理中の家禽類に適用する工程を含む、処理中の家禽類における微生物個体群を減少させる方法。
9. 前記処理される家禽類が、ニワトリ、七面鳥、ダチョウ、ゲームヘン（ｇａｍｅ ｈｅｎ）、雛鳥、ホロホロ鳥、キジ、カモ、ガチョウ、エミュー、またはこれらの組み合わせを含む、請求項８に記載の方法。
10. 前記中鎖ペルオキシカルボン酸組成物を前記家禽類の水浸（ｓｕｂｍｅｒｓｉｎｇ）によって適用する工程を含む、請求項８に記載の方法。
11. 前記中鎖ペルオキシカルボン酸組成物を、水浸湯漬け（ｓｕｂｍｅｒｓｉｏｎ ｓｃａｌｄｉｎｇ）、水浸冷却（ｓｕｂｍｅｒｓｉｏｎ ｃｈｉｌｌｉｎｇ）、ハイドロクーリングもしくはハイドロチリング（ｈｙｄｒｏ−ｃｈｉｌｌｉｎｇ）、回転浸漬（ｔｕｍｂｌｅ ｉｍｍｅｒｓｉｏｎ）、またはこれらの組み合わせによって適用する工程を含む、請求項１０に記載の方法。
12. 前記中鎖ペルオキシカルボン酸組成物を、皮下出血、プール血液（ｐｏｏｌｅｄ ｂｌｏｏｄ）、またはその組み合せの視覚的に僅かな黒ずみを得るために選択される持続時間および濃度で適用する工程を含む、請求項１０に記載の方法。
13. 前記中鎖ペルオキシカルボン酸組成物を、前記家禽類のリンスまたは噴霧によって適用する工程を含む、請求項８に記載の方法。
14. 前記中鎖ペルオキシカルボン酸組成物を、脱羽毛ピッカー（ｄｅ−ｆｅａｔｈｅｒｉｎｇ ｐｉｃｋｅｒ）、鳥の内外洗浄（ｉｎｓｉｄｅ−ｏｕｔｓｉｄｅ ｂｉｒｄ ｗａｓｈｉｎｇ）、ドレスリンス（ｄｒｅｓｓ ｒｉｎｓｉｎｇ）、噴霧リンス（ｓｐｒａｙ ｒｉｎｓｉｎｇ）、またはこれらの組み合わせによって適用する工程を含む、請求項１３に記載の方法。
15. 前記中鎖ペルオキシカルボン酸組成物を、完全体の家禽類屠体に適用する工程を含む、請求項８に記載の方法。
16. 前記中鎖ペルオキシカルボン酸組成物を、失神、放血、湯漬け、脱羽、毛焼き（ｓｉｎｇｅｉｎｇ）、またはこれらの組み合わせに供した家禽類屠体に適用する工程を含む、請求項１５に記載の方法。
17. 前記中鎖ペルオキシカルボン酸組成物を、家禽類屠体の１つまたは複数の解体部分に適用する工程を含む、請求項８に記載の方法。
18. 前記中鎖ペルオキシカルボン酸組成物を、断頭、脚の除去、内蔵除去、断首、切り分け、またはこれらの組み合わせに供した家禽類屠体に適用する工程を含む、請求項１７に記載の方法。
19. 前記中鎖ペルオキシカルボン酸組成物を、切り分けに供した家禽類の脚、大腿部、胸肉（ｂｒｅａｓｔ ｑｕａｔｅｒ）、手羽先、または家禽類のこれらの組み合わせに適用する工程を含む、請求項１８に記載の方法。
20. 前記中鎖ペルオキシカルボン酸組成物を、骨抜きにも供した家禽類に適用する工程を含む、請求項１７に記載の方法。
21. 前記中鎖ペルオキシカルボン酸組成物を、骨抜きした家禽類の脚、大腿部、胸肉、手羽先、またはこれらの組み合わせに適用する工程を含む、請求項２０に記載の方法。
22. 前記中鎖ペルオキシカルボン酸組成物を、空気冷却（ａｉｒ ｃｈｉｌｌｉｎｇ）によって適用する工程を含む、請求項８に記載の方法。
23. 前記中鎖ペルオキシカルボン酸組成物が、ペルオキシオクタン酸を含む、請求項２２に記載の方法。
24. 前記空気冷却が、ガス状または緻密化（ｄｅｎｓｉｆｉｅｄ）流動物の抗微生物組成物を適用する工程を含む、請求項２２に記載の方法。
25. 前記家禽類を活性化光（ａｃｔｉｖａｔｅｄ ｌｉｇｈｔ）に曝露する工程をさらに含む、請求項８に記載の方法。
26. 前記活性化光が、紫外線、赤外線、可視光線、またはこれらの組み合わせを含む、請求項２５に記載の方法。
27. 前記中鎖ペルオキシカルボン酸抗微生物組成物が、
    約２〜約５００ｐｐｍの中鎖ペルオキシカルボン酸；
    約５〜約２０００ｐｐｍの中鎖カルボン酸；
    約９５〜約９９．９９重量％の水；および
    約２〜約１６，０００ｐｐｍの可溶化剤；
    を含む、請求項８に記載の方法。
28. 前記中鎖ペルオキシカルボン酸抗微生物組成物が、安定剤、湿潤剤、増粘剤、発泡剤、酸性化剤（ａｃｉｄｕｌａｎｔ）、顔料、染料、またはこれらの組み合わせをさらに含む、請求項２７に記載の方法。
29. 前記微生物個体群が、糞便または消化管内容物による汚染の結果である、請求項８に記載の方法。
30. 前記微生物個体群が、連続オンラインプロセスによって減少する、請求項２９に記載の方法。
31. 適用後、
    適用した前記中鎖ペルオキシカルボン酸抗微生物組成物を回収する工程と、
    回収した前記組成物に再生利用した前記中鎖ペルオキシカルボン酸抗微生物組成物を得るのに十分な量の中鎖ペルオキシカルボン酸を添加する工程と、
    をさらに含む、請求項８に記載の方法。
32. 再生利用した前記組成物を処理中に家禽類に適用する工程をさらに含む、請求項３１に記載の方法。
33. 前記中鎖ペルオキシカルボン酸が、
    約０．５〜約５重量％の中鎖ペルオキシカルボン酸；
    約１〜約１０重量％の中鎖カルボン酸；
    約５〜約９７重量％の水；および
    約１〜約２０重量％のマイクロエマルジョンフォーマー（ｆｏｒｍｅｒ）；
    を含み、
    前記組成物が、マイクロエマルジョンを含む、請求項３１に記載の方法。
34. 前記中鎖ペルオキシカルボン酸が、
    約０．０００５〜約５重量％の中鎖ペルオキシカルボン酸；
    約０．００１〜約１０重量％の中鎖カルボン酸；
    約０〜約９９．９９重量％の水；および
    約０．００１〜約８０重量％の前記中鎖ペルオキシカルボン酸および前記中鎖カルボン酸の可溶化に有効な可溶化剤；
    を含み、
    前記組成物が、各７重量部の中鎖カルボン酸について約２重量部以上の中鎖ペルオキシカルボン酸を含む、請求項３１に記載の方法。
35. 前記中鎖ペルオキシカルボン酸が、
    約０．０００５〜約５重量％の中鎖ペルオキシカルボン酸；
    約０．００１〜約１０重量％の中鎖カルボン酸；
    約４０〜約９９．９９重量％の水；および
    約０．００１〜約８０重量％の前記中鎖ペルオキシカルボン酸および前記中鎖カルボン酸の可溶化に有効な可溶化剤；
    を含む、請求項３１に記載の方法。
36. 前記再利用した中鎖ペルオキシカルボン酸抗微生物組成物が、
    約２〜約５００ｐｐｍの中鎖ペルオキシカルボン酸；
    約５〜約２０００ｐｐｍの中鎖カルボン酸；
    約９５〜約９９．９９重量％の水；および
    約２〜約１６，０００ｐｐｍの可溶化剤；
    を含む、請求項３１に記載の方法。
37. 以前に家禽類に適用した水を再生利用する方法であって、前記方法が、
    以前に家禽類に適用した中鎖ペルオキシカルボン酸抗微生物組成物を回収する工程と、
    回収した前記組成物に再生利用した前記中鎖ペルオキシカルボン酸抗微生物組成物を得るのに十分な量の中鎖ペルオキシカルボン酸を添加する工程と、
    を含む、以前に家禽類に適用した水を再生利用する方法。
38. 前記再生利用した組成物を処理中に家禽類に適用する工程をさらに含む、請求項３７に記載の方法。
39. 前記中鎖ペルオキシカルボン酸組成物が、
    約０．０００５〜約５重量％の中鎖ペルオキシカルボン酸；
    約０．００１〜約１０重量％の中鎖カルボン酸；
    約０〜約９９．９９重量％の水；および
    約０．００１〜約８０重量％の前記中鎖ペルオキシカルボン酸および前記中鎖カルボン酸の可溶化に有効な可溶化剤；
    を含み、
    前記組成物が、各７重量部の中鎖カルボン酸について約２重量部以上の中鎖ペルオキシカルボン酸を含む、請求項３７に記載の方法。
40. 前記中鎖ペルオキシカルボン酸組成物が、
    約０．５〜約５重量％の中鎖ペルオキシカルボン酸；
    約１〜約１０重量％の中鎖カルボン酸；
    約５〜約９７重量％の水；および
    約１〜約２０重量％のマイクロエマルジョンフォーマー；
    を含み、
    前記組成物が、マイクロエマルジョンを含む、請求項３７に記載の方法。
41. 前記中鎖ペルオキシカルボン酸組成物が、
    約０．０００５〜約５重量％の中鎖ペルオキシカルボン酸；
    約０．００１〜約１０重量％の中鎖カルボン酸；
    約４０〜約９９．９９重量％の水；および
    約０．００１〜約８０重量％の前記中鎖ペルオキシカルボン酸および前記中鎖カルボン酸の可溶化に有効な可溶化剤；
    を含む、請求項３７に記載の方法。
42. 前記組成物が以前に屠体の洗浄またはリンスに適用されている、請求項３７に記載の方法。
43. 前記組成物が以前に鳥の内外洗浄に適用されている、請求項３７に記載の方法。
44. 家禽類の表面上の微生物負荷の軽減に有効な中鎖ペルオキシカルボン酸組成物を含む抗微生物濃縮組成物であって、前記組成物が、
    約０．５〜約５重量％の中鎖ペルオキシカルボン酸；
    約１〜約１０重量％の中鎖カルボン酸；
    約５〜約９７重量％の水；および
    約１〜約２０重量％のマイクロエマルジョンフォーマー（ｆｏｒｍｅｒ）；
    を含み、
    前記組成物が、マイクロエマルジョンを含む、抗微生物濃縮組成物。
45. 家禽類の表面上の微生物負荷の軽減に有効な中鎖ペルオキシカルボン酸組成物を含む抗微生物濃縮組成物であって、前記組成物が、
    約０．０００５〜約５重量％の中鎖ペルオキシカルボン酸；
    約０．００１〜約１０重量％の中鎖カルボン酸；
    約０〜約９９．９９重量％の水；および
    約０．００１〜約８０重量％の前記中鎖ペルオキシカルボン酸および前記中鎖カルボン酸の可溶化に有効な可溶化剤；
    を含み、
    前記組成物が、各７重量部の中鎖カルボン酸について約２重量部以上の中鎖ペルオキシカルボン酸を含む、抗微生物濃縮組成物。
46. 家禽類の表面上の微生物負荷の軽減に有効な中鎖ペルオキシカルボン酸組成物を含む抗微生物濃縮組成物であって、前記組成物が、
    約０．０００５〜約５重量％の中鎖ペルオキシカルボン酸；
    約０．００１〜約１０重量％の中鎖カルボン酸；
    約４０〜約９９．９９重量％の水；および
    約０．００１〜約８０重量％の前記中鎖ペルオキシカルボン酸および前記中鎖カルボン酸の可溶化に有効な可溶化剤；
    を含む、抗微生物濃縮組成物。
47. 家禽類の表面上の微生物負荷の軽減に有効な中鎖ペルオキシカルボン酸組成物を含む抗微生物的に使用される組成物であって、前記組成物が、
    約２〜約５００ｐｐｍの中鎖ペルオキシカルボン酸；
    約５〜約２０００ｐｐｍの中鎖カルボン酸；
    約９５〜約９９．９９重量％の水；および
    約２〜約１６，０００ｐｐｍの可溶化剤；
    を含む、抗微生物的に使用される組成物。
48. 家禽類の処理表面上の微生物個体群を減少させる方法であって、前記方法が、
    微生物個体群を減少させるのに十分な量および時間で中鎖ペルオキシカルボン酸抗微生物組成物を家禽類の処理表面に適用する工程、
    を含む、家禽類の処理表面上の微生物個体群を減少させる方法。