DK173485B1 - Fremgangsmåde til desinfektion eller sterilisation af fødevarer, foderstoffer, maskineri og udstyr til fødevare- og foderst - Google Patents

Description

-1- DK 173485 B1

Fremgangsmåde til desinfektion eller sterilisation affødevarer, foderstoffer, maskineri og udstyr til fødevare- og foderstofproduktion ved brug af redoxpotentialholdig væske og et elektrisk spændingsfelt og et anlæg til 5 gennemførelse af fremgangsmåden.

Den foreliggende opfindelse omhandler en fremgangsmåde til desinfektion og sterilisation af fødevarer og vegetabilske produkter, foderstoffer eller maskineri og udstyr til fødevare- og foderstofproduktion ved hjælp af en elektrisk opladet tåge.

Mange levnedsmiddelinfektioner indledes og fremkaldes på grund af 10 mikroorganismers vækst på overfladen af fedevarer eller overflader af andre stoffer eller udstyr, som kan fastholde mikroorganismer.

Salmonella bakterier fremkommer i et antal af ca. 2200 forskellige, kendte typer, hvoraf nogle forårsager fremkaldelse af alvorlige sygdomstilfælde eller forgiftninger hos mennesker og dyr efter fødeindtagelse.

15 Fremgangsmåden ifølge opfindelsen er især beregnet til desinfektion og/eller sterilisation affødevarer af alle slags til anvendelse i enhver del affødevare- og foderstofindustrien, organisationer og institutioner inden for fagområdet, og metoden har til formål at udelukke risikoen for mennesker eller dyr for at blive udsat for infektioner fra mikroorganismer og deres afsondringer med efterfølgende 20 patologiske tilfælde, forgiftninger og sygdomme.

Fra US4680163 svarende til EP 158 805 kendes en fremgangsmåde og et apparat til sterilisering af bægre af kunststof ved anvendelse et desinfektionsmiddel, der omdannes til en tåge. Tågen transporteres ved hjælp af en bæregas gennem et ladeområde, hvor den passerer en negativt opladet 25 elektrode. Den elektrisk ladede tåge drives af bæregassen videre til emnet, som skal desinficeres. Der er opbygget et elektrisk spændingsfelt over emnet, så tågen afsættes på emnet. Tilførslen af tåge til emnet reguleres ved hjælp af bæregassen. Ved denne kendte fremgangsmåde påtrykkes desinfektionsmidlet en negativ spænding efter, at det er omdannet til en tåge. Herefter er der et stykke 30 vej/tid til tågen kommer til emnet, som skal desinficeres. Under og efter opladningen af tågen kan desinfektionsmidlet derfor reagere med bæregassen og DK 173485 B1 -2- danne giftige stoffer som f.eks. nitrøse gasser. Dette er en ulempe, da man ikke ønsker, at giftige stoffer afsættes på emner som f.eks. fødevarer.

Med den foreliggende opfindelse undgås ovennævnte ulemper. Dette gøres ved, S at opladningen af væsken foregår i umiddelbar nærhed af tågedanneisen og tæt ved objektet, som skal desinficeres/steriliseres. Herved undgås dannelsen af giftige stoffer. Tilførslen af desinfektionsmiddel til emnet, reguleres ved hjælp af en trykfuftpumpe, hvilket giver en mere præcis dosering af desinfektionsmiddlet Samtidigt opnås, at desinficerings- og sterilisationsprocessen kan styres nøjagtigt, 10 idet redoxpotentialet af desinficerings-/sterilisationsmidlet kan anvendes som måle-, kontrol-, tilberednings- og funktionsparameter.

Det er et formål med den foreliggende opfindelse at anvise en fremgangsmåde af den omhandlede art, ved hvilken de nævnte ulemper undgås. Dette opnås ved en 15 fremgangsmåde som angivet i den kendetegnende del af krav 1.

Anlægget til gennemførelse af fremgangsmåden ifølge opfindelsen omfatter et kontrolkabinet og en kabine eller omsluttet rum, som er udstyret med denne opfindelses maskineri og kontrolapparater. I det omsluttede Indelukke eller rum 20 dannes en tåge med specielle bakteriedræbende egenskaber, som ved bestemte koncentrationer og behandlingstider virker dræbende på bakterier, mikroorganismer og i visse tilfælde vira, når de nævnte smittekim bringes i berøring med tågepartikleme. Den i det omsluttede rum dannede tåge skal have egenskaber, som dels sikrer, at tågepartikler berører alle tilgængelige overflader, 25 og dels bevirker bakteriedrab på de berørte overflader inden for et kort tidsrum.

Opfindelsen er beregnet til anvendelse i alle fødevare- og foderstofproducerende og -forbrugende virksomheder og institutioner til sterilisation eller desinfektion af fødevarer og foderstoffer, f.eks. kød, fjerkræ, fisk, grønsager, oliekager, fiskemel, benmel, mælkeprodukter etc.

Ved fremgangsmåden ifølge opfindelsen udgøres væsken af deioniseret vand, der er forbehandlet og bibringes et redoxpotentiale og en bestemt pH - værdi, der kan registreres og reguleres i afhængighed af forekommende bakterietyper og af 30 DK 173485 B1 -3- behandlingstiden, og væsken oplades til et positivt eller negativt potential på 20 -200 kV i umiddelbar nærhed af forstøverdysen, hvorefter væsken forstøves under højt tryk fortrinsvis I området 20 -160 x 105 Pa, og objektet om ønsket efter 5 behandlingen påvirkes med et magnetisk, fortrinsvis pulserende felt, hvorefter væsken på objektet afdampes.

Ved fremgangsmåden ifølge opfindelsen dannes der et tyndt og ensartet væskelag med oxyderende egenskaber på objektet, der skal behandles. Behandlingen er så kort og intensiv, at bakteriernes livsfunktion angribes uden, at den 10 behandlede overflade påvirkes.

Krav 2 omhandler en form forforbehandling af vandet, der indgår i processen ved fremgangsmåden ifølge opfindelsen.

Krav 3 omhandler et foretrukkent område for redox potential for vandet, der anvendes ved fremgangsmåden ifølge opfindelsen.

15 Krav 4 omhandler en foretrukken pH værdi for vandet, der anvendes ved fremgangsmåden ifølge opfindelsen, når dette har et redoxpotential i et bestemt område.

Krav 5 omhandler et foretrukkent område for styrke og frekvens af et magnetfelt, der indgår i processen ved fremgangsmåden ifølge opfindelsen.

20 Krav 6 omhandler et foretrukkent stof til tilvejebringelse af et redoxpotential i vandet, der anvendes ved fremgangsmåden ifølge opfindelsen.

Krav 7 omhandler andre stoffer til tilvejebringelse af et redox potential i vandet, der anvendes ved fremgangsmåden ifølge opfindelsen.

Ved det i krav 8 omhandlede opnås, at målingerne af væskens redoxpotential er 25 reproducerbare.

Opfindelsen omhandler også et anlæg til gennemførelse af fremgangsmåden ifølge opfindelsen.

-4- DK 173485 B1

Krav 9 omhandler et foretrukkent anlæg til gennemførelse af fremgangsmåden ifølge opfindelsen.

5 Krav 10 omhandler en særlig udformning af midlerne til opblanding af vand med en redoxpotential skabende luftart.

Krav 11 omhandler en særlig udformning af styreenhedeme for anlaBgget til gennemførelse af fremgangsmåden ifølge opfindelsen 10 Ved det i krav 12 omhandlede opnås, at styreenheder, der er i kontakt med væsken i blandetanken under måling/styring kan løftes op I en stilling, hvor de ikke er i kontakt med væsken.

Opfindelsen skal forklares nærmere i det følgende under henvisning til tegningen, på hvilken 15 fig. 1 viser et blokdiagram over et anlæg til gennemførelse af fremgangsmåden ifølge opfindelsen, fig. 2 viser skematisk, set ovenfra, et anlæg til gennemførelse af fremgangsmåden ifølge opfindelsen.

fig. 3 viser skematisk, set fra siden, et anlæg til gennemførelse af 20 fremgangsmåden ifølge opfindelsen, fig. 4 viser en forsøgskurve over det gennemsnitlige antal dræbte bakterier, der opnås ved fremgangsmåden ifølge opfindelsen, målt over en tidsperiode på op til 70 sek. når der anvendes ozon som redoxpotentialskabende stof, fig. 5 viser, målt over en tidsperiode på op til 120 sek., en forsøgskurve over det 25 gennemsnitlige antal dræbte bakterier, der opnås ved fremgangsmåden, dels når der anvendes vand fra hanen(O), og dels når der anvndes afsaltet, helt rent vand (X) -5- DK 173485 B1 fig. 6 viser tre forsøgskurver, målt over en tidsperiode på op til 100 sek., over det gennemsnitlige antal dræbte bakterier, der opnås ved fremgangsmåden ifølge opfindelsen ved forskellige tryk i væsken, som danner vandtågen, 5 (H= 160 x 105 Pa, L= 20 x 105 Pa), målt før dysen fig. 7 viser tre forsøgskurver, målt over en tidsperiode på op til 180 sek., over det gennemsnitlige antal dræbte bakterier, der opnås ved fremgangsmåden ifølge opfindelsen ved forskellige redoxpotentialer, fig. 8 viser to forsøgskurver, målt over en tidsperiode på op til 240 sek., over det 10 gennemsnitlige antal dræbte bakterier, når der udelukkende anvendes et pulserende magnetfelt ved fremgangsmåden ifølge opfindelsen og ved forskellig styrke af magnetfeltet, fig. 9 viser to forsøgskurver, målt over en tidsperiode på op til 120 sek., over det gennemsnitlige antal dræbte bakterier, der opnås ved fremgangsmåden 15 ifølge opfindelsen, når et objekt påvirkes med en vandtåge med et givet redoxpotentiai alene eller med en vandtåge med redoxpotential og et magnetfelt, fig. 10 viser to forsøgskurver med samme redoxpotential, målt over en 20 tidsperiode på op til 250 sek., over det gennemsnitlige antal dræbte baktierer, der opnås ved fremgangsmåden ifølge opfindelsen, når redox-potentialet opbygges med Ozon (O) eller Brint Peroxyd (X).

fig. 11 viser to forsøgskurver over det gennemsnitlige antal dræbte bakterier, der 25 opnås ved fremgangsmåden ifølge opfindelsen, når redox potentialet holdes uændret(O), men trykket - før dysen - på den tågedannende væske forøges (X)

Som vist på fig. 1-3 kan et anlæg til gennemførelse af fremgangsmåden ifølge opfindelsen bestå af følgende konponenter.

30 1. Forsyning af råvand 1 a. En ventil, hensigtsmæssigt en magnetventil, der styrer tilledningen af vand fra den normale vandforsyning i området.

-6- DK 173485 B1 1b. Tilløbsrør for vandforsyningen.

2. Deionlseringapparat for vandet, hvor dette er hensigtsmæssigt for tilberedning af råvandet til egnet og ren vandkvalitet.

5 3. Separator/separatorenhed med pumpe, - bestående af 3a. Membran til afvisning af molekyler af en vis størrelse, bakterier, urenheder, smittekim og fremmedlegemer, omvendt osmose teknik, eller anden tilstrækkelig rensningsteknik.

3b. Overløb for perkolat til afløb.

10 3c. Rør til behandlet vand.

3d. Rør til perkolat.

4. Opholds- og buffertank for behandlet vand.

5. Tank til vand med et redox-potential. d.v.s. oxyderende -eller reducerende - egenskaber, bestående af: 15 5a. Vandtæt beholder.

5b. Låg til beholderen med gennemføringsmulighed for rør og ledninger.

5c. Tågedannende væske med redoxpotential.

6. Redox måler, såkaldt ORP-måler, til måling og styring 20 af iltnings- eller reduktionsstyrken i den anvendte vandbaserede og tågedannende væske, bestående af: 6a. Viserinstrument, som viser redoxpotentialet, f.eks. i mV.

6b. Måleelektrode af (ædel) metal, f.eks. platin eller guld, impulsgivende til 25 viserinstrumentet 6 a, neddyppet i tågedannende væske i måletidsrummet og målepositionering etableret af styrings-enheden 16a og 16b.

7. Redox-potentialskabende apparat, f.eks. ozon-producerende apparat, f.eks. ved belysning eller elektrisk udladning i luft eller ilt, bestående af 7a. Luftbehandlingsaggregat med pumpe (34) 30 7b. Tilledningsrør for luft med oxiderende eller reducerende egenskaber.

8. Andre redoxpotentialskabende generatorer eller blandeaggregater, f.eks. tilblandingsmekanismer for brintperoxid.

8a. Ventil for udløb.

9. Intern luftkompressor til skabelse af arbejdstryk, når dette er påkrævet.

35 10. Magnetventil for trykluft.

11. Trykluftdrevet højtrykspumpe bestående af: - . -7- DK 173485 B1 lla. Drivstempel og trykforstærker for trykluft llb. Trykledning for tågedannende væske til væskefindelingsapparat llc. Føderør til pumpe af tågedannende væske 5 11 d. Tilbageløbsrør, som sikrer tilstedeværelsen af kalibreret væske 12. Højtryks væskefindelings- og tågedannende apparat, f.eks virkende ved dyseprincippet, bestående af: 12a. Tågedannende findelingshoved med f.eks. dyse(r) og elektrisk ladet elektrode(r) til påtryk af elektrisk potential f.s.v. angår den tågedannende 10 væske og tågen.

12b. Ventil for trykluft til start og stop af transport af den dannede væsketåge til det omsluttede rum.

12c. Elektrisk (højspænding til elektrisk ladet elektrode (12a).

15 13. Elektrisk relæ til styring, tilslutning og afbrydelse af elektrisk strøm.

14. Generator til elektrisk højspænding.

15. Ventil til aktivering af neddykningsaggregat 16.

16. Neddykningsaggregat, som bærer styrings- og måleudstyr, 20 samt jordforbindelse (36), bestående af 16a. Cylinder med et stempel til aktivering ved hjælp aftrykluft.

16b. Stempelstang, monteret med et pladepanel bærende styrings og måleudstyr samt jordforbindelse for afladning af højspænding før måling og regulering af redoxpotential.

25 16c. Stempelstangens og pladepanelets vandring.

17. Måleudstyr til kontrol af væskeoverfladen i væsketanken 5.

17a. Ventil, f.eks. magnetventil, til styring af væsketilledning.

17b. Niveaumåler.

17c. Væsketilledningsrør med styret jordkontakt (36).

30 18. Objekt, fødemiddel eller foderstof, som behandles ved fremgangsmåden og anlægget ifølge opfindelsen, og som passerer den desinficerende eller steriliserende tåge.

19. Den dannede væsketåge, hvorigennem objekter til behandling passerer.

Berøring med tågens partikler bevirker desinfektion eller sterilisation.

35 20. Tank med ventil (20a) til desinficerende medier, som ikke har et redoxpotential. f.eks. myresyreopløsning eller ethylalkohol.

-8- DK 173485 B1 21. Det omsluttede rum til ophold af objekter (18), hvorved tågens (19) reaktive egenskaber over for bakterier og mikroorganismer kan virke. Dette rumafsnit kan desuden anvendes til afdampning af objekterne med konditioneret 5 luft, som kan forøge afdampning af de pågældende overflader.

22. Generator for dannelse af et magnetisk, pulserende felt.

23. Tilførsel af konditioneret luft til objekters (18) overfladebehandling.

24. Kontrolkabinet 10 29. Tilledning for eventuel extern trykluft.

30. Elektrisk eller pneumatisk recirkulationspumpe bestående af 30a. Pumpedrivmiddel, motor.

30b. Pumpehus.

30c. Drivaksel i isolerende materiale til pumpe.

15 30d. Sugestuds til pumpe.

30e. Isolerende luftafstand til tågedannende væske.

31. Luftopløsende indretning bestående af: 31a. Spiralformet blandingskammer til transport af væske/luftblanding, diameter 10-25 mm og længde op til ca. 30m, dimensioneret efter kapaciteter i 20 anlægget.

31b. Udløb fra væske/luftbehandlingsslangen i tågedannende væske.

31c. Opstigende luftbobler, som ikke er opløst i væsken.

32. Luft injektor, venturirør til luftindbfanding i væsken.

25 33. Væskestand, niveau i væskebeholder.

34. Pumpe til transport af luft fra luftbehandlingsaggregat (7a) til indføringsrør (7b).

35. Lufttørringsanlæg til tørring af luft.

35a. Generator for Ozon.

30 35b. Indsugning for luft eller ren ilt.

36. Jordforbindelse for det samlede anlæg.

37. Transportenhed for fremføring af objekter.

38. Retningsangivelse for transportenhed.

Anlægget ifølge opfindelsen fungerer på følgende måde.

-9- DK 173485 B1

Anlægget forsynes med råvand, som ledes til deionisering, 2, i den udstrækning, som det er nødvendigt for at forsyne processen med rent vand uden smittekim eller fremmedlegemer,som kunne påvirke fødevarer på f.eks.smag, lugt, 5 udseende eller holdbarhed. Dertil anvendes kendt teknik, som anvendes inden for behandling af drikkevand eller procesvand. Vandet ledes videre til membranfiltrering 3a, som fjerner molekyler, smittekim og fremmedlegemer, som ikke ønskes bragt i forbindelse med objekter, 18, som er fødevarer, som netop skal befries for smittekim i form af bakterier og mikroorganismer. Til denne proces 10 kan anvendes den kendte teknik kaldet "omvendt osmose", hvorved en væske skilles I små væskemolekyler med opløste små molekyler af andre stoffer og en mindre væskemængde, perkolat, som indeholder større molekyler, mikroorganismer og fremmedlegemer, og som ledes til afløb 3b.

Det behandlede vand opsamles i en lagertryktank, 4, hvortil det ved hjælp af et 15 ventilarrangement ledes til tanken 5a, hvor det behandlede vand forsynes med oxiderende eller reducerende egenskaber, som ikke efterlader fremmedstoffer på objekter 18, når den i processen senere dannede tåge har berørt objekternes overflade.

Fra det redoxpotentialskabende apparat 7 ledes luft, som er beriget med ozon 20 eller andre stoffer med de ønskede egenskaber til vandet i beholderen 5a ved hjælp af en pumpe 30, gennem røret 7b, og ved hjælp af pumpen 30b recirkuleres væsken i beholderen 5a gennem en luftinjektor 32, hvorved venturiprincippet findeler luften i væsken, som opbygger redoxpotential i væsken gennem strømningen i blandingskammeret 31 a. Ved udløbet 31 b skabes cirkulation i 25 beholderen 5, hvorved væsken opnår et redoxpotential, som kan kontrolleres ved hjælp af måleinstrumenter 6b og 17b.

Redoxpotential kan skabes på flere måder, bl.a. ved at iblande vand et lille indhold af brintperoxid, og generatoren 8 anvendes til forøgelse eller ombytning af processen etableret med et redoxpotentialskabende apparat, som bl.a. danner 30 ozon med de ønskede virkninger.

Andre metoder til etablering af det ønskede redoxpotential kan også finde anvendelse i den udstrækning brugere ønsker det, f.eks. kan der anvendes -10- DK 173485 B1 klorgas eller hypoklorit, som enten kan tilføres eller dannes med en egnet generator på elektrolytisk grundlag.

Kompressoren 9 producerer tryk til drift af anlæggets trykluftfunktioner, Især drift 5 af trykluftstemplet (aktuatoren) 16, højtrykspumpen 11, og start og stop af tågen 19.1 visse tilfælde kunne også pumpen 30 drives med en trykluftmotor.

Højtrykspumpen 11 sætter den oxiderende, eventuelt reducerende, (redoxpotential-visende) væske under højt tryk. f.eks. 160 x 10* Pa, hvilket sætter den tågedannende væskefindeler 12a i stand til at frembringe meget små 10 væskepartikler. Inden borttransporten fra 12b oplades væsken elektrisk til et højt elektrisk negativt eller positivt potential, hvorved de dannede væskepartikler kan holde sig svævende i en tågetilstand længe og med deres elektriske ladning kan bringes i berøring med overfladen på objektet 18, som er forbundet elektrisk til jord. Den elektriske ladning af tågen 19 sikrer, at tågen 19 tiltrækkes mod objektet 15 18, så alle dele af objektets overflade dækkes. Ved en passende varighed af processen, bliver hele objektet 18 berørt af tågepartikler, og tilstedeværende bakterier og mikroorganismer dræbes (badericidi).

Tågen oplades til et positivt eller negativt elektrisk potential i overensstemmelse med objekterne 18's form og størrelse. Der er fundet tilfredsstillende virkninger 20 ved spændinger op til 200.000 V og endda derover.

Ventilen 15 styrer aktuatoren 16 som kan bevæge pladepanelet 16b op og ned, idet de på pladepanelet monterede funktionelle enheder kun er i funktion, når aktuatoren 16 har placeret pladepanelet med påmonterede enheder i væsken i beholderen 5, hvorved hele anlægget forsynes med elektrisk potential 0 V ved 25 hjælp af en jordforbindelse 36.

Tågen 19 transporteres bort fra den tågedannende væskefindeler 12a med eller uden trykluft. Tågen gives dermed en fremdrift, som vil holde det omsluttende rum til behandling af objekter 18 forsynet med en konstant tågetæthed, som vil sikre en ensartet overfladebehandling af uensartede objekter.

30 Tanken 20 anvendes, hvor det ønskes, til forstærket virkning af redoxpotentialgivende stoffer som ozon fra 7 og/eller brintperoxid fra 8, idet de -11- DK 173485 B1 anførte kemiske forbindelser har en kendt og betydelig virkning i desinficerende henseende.

5 De behandlede objekter kan have forskellig form, størrelse og overfladekarakter, og anlægget ifølge opfindelsen omfatter et omsluttet rum 21 , hvori objekterne 18 passerer, opholder sig i en reaktionstid for tågepartiklemes påvirkning af bakterierne. Overfladerne kan afdampe hurtigere ved påvirkning af konditioneret luft 23.

10 Et magnetisk felt, især pulserende, har ved bakterier en påvirkning, som kan virke dræbende i visse tilfælde. Det kan derfor være hensigtsmæssigt at supplere de tidligere omtalte trin med en magnetpåvirkning for at opnå en maximal desinficerende effekt i løbet af et kort tidsrum. Magnetfeltets styrke skal være mellem 200 og 900 Tesia, og frekvensen 1-800 kHz.

15 Denne foreliggende opfindelse er blevet omhyggeligt afprøvet ved hjælp af et pilotanlæg, som indeholder de i det foregående omtalte komponenter.

Prøvestykker af fødevarer er blevet underkastet en behandling, og behandlingstider, intensiteter, tågeformationer, elektriske spændinger, lufttryk, pumpetryk, hastigheder og andre parametre er blevet varieret, og resultaterne er 20 blevet bedømt ved dels mikroskopundersøgelser og dels laboratorie-analyser, som tilsammen kunne vise et billede af fremgangsmådens pålidelighed og virkning under forskellige forhold.

De forudgående og sideløbende studier har omfattet biologiske og biokemiske fagområder, således at et bredt virkeområde for opfindelsen kunne påregnes.

25 Undersøgelserne antyder, at bakterieceller, som har et indre tryk på angiveligt 5-25 x 105 Pa, ødelægges ved påvirkning af redoxpotentialer af forskellig styrke, og at virkningen indtrasder på meget kort tid målt i sekunder ved passende styrke d.v.s redoxpotentialer over ca. 400 mV og op til de med de anførte teoretisk opnåelige potentialer mellem 1000 og 2000 mV. Antagelig bringes funktionen af 30 den såkaldte "kalium-natrium pumpe" i cellemembranen til ophør. Dette har dog ikke kunnet eftervises videnskabeligt.

Fig. 2 viser, hvordan et objekt 18 fremføres til behandlingskammeret 21 ved hjælp -12- DK 173485 B1 af en transportenhed 37 i retning af pilen 38. Herfra føres objektet 18 videre gennem et magnetisk pulserende felt 22, og til sidst tørres objektet 18 ved tilførsel af konditioneret luft 23.

5 Figur 3 viser et anlæg til gennemførelse af fremgangsmåden ifølge opfindelsen. Objektet 18 føres ved hjælp af en transportenhed 37 gennem behandlings-kammeret 21 i retning af pilen 38.

På fig. 4-11 er vist en række forsøgskurver for opfindelsen, hvor logaritmen til antal dræbte bakterierervist i afhængighed af behandlingstiden i sekunder.

10

Fig. 4 viser det gennemsnitlige antal dræbte bakterier, der kan opnås ved fremgangsmåden ifølge opfindelsen målt over en tidsperiode på 70 sek, når der anvendes ozon.

I fig. 5 er vist to forsøgskurver, hvor den ene kurve, mærket "o” viser forløbet, når 15 der anvendes vand fra vandhanen, og den anden kurve, mærket "x" viser forløbet, når der anvendes afsaltet, helt rent vand. Det ses tydeligt, at behandlingstiden falder, når der anvendes rent vand.

I fig. 6 er vist tre forsøgskurver, hvor en kurve, maarket Ή”, viser forløbet, når der 20 anvendes et tryk på 160 x 105 Pa i væskefindeleren 12a. Den anden kurve, mærket "O" viser forløbet, når der anvendes et tryk på 90 x 10s Pa. Den tredie kurve, mærket "L" viser forløbet, når der anvendes et tryk på 20 x 105 Pa. Det ses tydeligt, at behandlingstiden stiger med voksende tryk i væskefindeleren 12a I fig 7 vises tre forsøgskurver, hvor kurven, mærket "høj" viser forløbet, når 25 behandlingsmediet har et redoxpotential på 950 mV, kurven, mærket "middel" viser forløbet, når behandlingsmediet har et redox potential på 750 mV, og kurven, mærket "lav redox" viser forløbet, når behandlingsmediet har et redox -potential på 610 mV. Det ses tydeligt, at behandlingstiden falder med stigende redox potential.

30 I fig. 8 er vist to kurver, mærket henholdsvis "lav tesia" og 'høj tesia". Der er her udelukkende anvendt et pulserende magnetfelt, og af figuren fremgår det tydeligt, at der opnås større virkning ved høje teslaværdier end ved lave.

DK 173485 B1 -13- I fig. 9 er vist to kurver, mærket "redox alene" og "med magnet", der henholdsvis forrøbet, når der udelukkende anvendes en væske med redoxpotential, og når der anvendes en væske med redoxpotential plus magnetfelt. Som det fremgår af 5 figuren falder behandlingstiden, når der supplerende anvendes et magnetfelt.

I fig. 10 er vist to forsøgskurver, mærket "o" og "x", der henholdsvis viser forløbet, når der i behandlingsmediet anvendes ozon (o) med et redoxpotential på 550 mV, og når der anvendes brintperoxid (x) med samme redoxpotential. Det fremgår af figuren, at der opnås størst virkning, når der anvendes ozon.

10 I fig. 11 er vist to kurver, mærket "o" og "x", hvor "o" viser forløbet, når der anvendes et middel tryk i tågen 19. Kurven "x" viser forrøbet, når der anvendes et højt tryk.

I det følgende skal der beskrives en række udførte forsøg.

15 Forsøg nr. 1

Et forsøg på desinfektion/sterilisation blev udført med 10 stykker svinekød, som var blevet inficeret med Salmonella Dublin på laboratoriet på et større svineslagteri. Efter inficeringen blev kødprøveme hentet og bragt direkte til pilotanlægget, hvor kødstykkerne blev behandlet efter at have ligget ved 21°C i 20 fire timer. Det var hensigten at behandle Udstykkerne med en ensartet påvirkning på alle ti stykker for at konstatere, at en virkningsfuld behandling kunne påregnes ved ensartede objekter. Transportbåndet, som rørte hvert stykke kød enkeltvis gennem tågen 19, bevægede sig med en hastighed på ca. 0,5 m/sec., og temperaturen fastholdtes på 21° C. Forsøgsbetingelserne var indstillet til ca. +600 25 mV i redoxpotnetial, som var etableret ved at tilsætte det tågedannende vandige medium Ozon. Efter behandlingen blev kødstykkerne emballeret i sterile plastposer, som blev lukket sterilt, og som derefter blev transporteret ved 21° C til det samme laboratorium. Efterfølgende analyser viste, at der ikke var fundet spor af Salmonella. De anvendte prøver havde en vægt på 25 g, hvilket er den 30 prøveemne-vægt, som ofte finder anvendelse, og prøveemneme var udskåret af repræsentative former for reelle kødpartier med snitflader efter udskæringen. En tilsvarende forsøgsrække med brintperoxid som redoxpotentialskabende middel er gennemført med analogt resultat.

-14- DK 173485 B1

Forsøg nr. 2

Dette forsøg blev planlagt og gennemført med det formål at fastlægge nødvendige og tilstrækkelige behandlingstider og -intensitet af påvirkningen i 5 anlægget ifølge opfindelsen for Salmonella bakterier.

Et forsøg blev udrørt med 2 stykker svinelever og 2 kyllinger, som blev købt i en velrenomeret detailforretning. En af hver type fødevare blev inficeret med Salmonella Dubftn fra et levende substrat fra Landbohøjskolen i København, og alfe 4 prøver blev udsat for behandling ved passage gennem pilotanlæggets 10 kabinet med tåge 19. Til behandling i kabinettet blev der anvendt en tåge af et vandigt medium, som var tilsat små mængder ozon, som dannede et redoxpotential på ca. 600 mV målt på det installede mV-meter i kabinettet. Transportbåndets hastighed var o, 5 m/sec., og der var 60 sekunder mellem hver behandling, og hvert prøvestykke blev bragt 2 gange gennem tågen 19 efter en 15 rotation på 180 gr. for at sikre, at de store prøvestykker blev ensartet behandlet på alle flader. Efter 60 sekunders ventetid efter 2. behandling i tågen 19, blev prøvestykkerne beluftet med varm luft med temperaturen 60° C i 60 sekunder.

Denne forsøgsprocedure havde til formål dels at undersøge virkningen af en bestemt længde af behandlingstiden og dels at afslutte behandlingen inden for et 20 bestemt tidsrum, idet prøvestykkerne bibragtes en tør overflade, hvorpå der ikke findes rester af aktive ingredienser, som kun opholder sig i det vandige tågegivende medium. Efter tørluftsbehandlingen blev prøveemneme emballeret i sterile plastposer, som kontroileredes for Salmonella. Resultaterne viste at 1 kylling indeholdt salmonella. Denne kylling var efter sin mærkningskode ikke 25 blevet påført Salmonella infektion på laboratoriet. I de øvrige 3 prøvestykker blev der ikke påvist Salmonella.

Forsøg nr. 3

Et experiment med stærkt inficerede prøveemner af vanskelig konfiguration blev udført med 5 hele kyllinger, som var blevet udtaget afen løbende produktion, 30 neddyppet i Salmonellebakteriefyldt, flydende kødsuppe, opbevaret i 24 timer ved ca. 30° C og derpå for de 4 kyllingers vedkommende behandlet. Til forsøget anvendtes til 2 kyllinger en tåge 19 med et redoxpotential på 500 mV, og til 2 kyllinger en tåge 19 med redoxpotential på ca. 620 mV. 1 kylling af hver forsøgs- -15- DK 173485 B1 gruppe passerede tågen 19, 2 gange efter en rotation på 180 gr. Alle 4 behandlede kyllinger blev specielt påvirket med tåge 19 indvendigt i skroget, da det kunne forudses, at tågen 19 ikke kunne brede sig ind i det 5 konkave rum med den lille åbning. De 4 behandlede kyllinger og den 5. ubehandlede kylling analyseredes for Salmonella. Alle prøver Indeholdt Salmonella, dog indeholdt kyllingen mærket nr. 3 kun et lavt antal bakterier, og kylling nr. 3 havde været behandlet med en tåge 19, som viste en redox-potentialmåling på 620 mV, og havde været behandlet 2 gange med 10 mellemliggende rotation på 180 gr.

Formålet med dette forsøg var at vise, at en meget fremskredet bakterieinfektion under forhold, som ikke naturligt forekommer i virksomheder med forarbejdning af fødevarer, ville kræve en forholdavis høj behandlingsintensitet for at være effektiv. Der valgtes at behandle kyllinger, som havde været ekstraordinært 15 kraftigt inficeret og været henvist til bakterieudvikling i mange timer (> 24). På denne måde kunne det fastlægges, at behandlingen ifølge opfindelsen kunne indstilles til at passe til kendte forhold, således at behandlingen i praksis kan være nødvendig og tilstrækkelig. Fastlæggelse af gunstige behandlingsparametre vil forudsætte, at grænserne for totalt bakteriedrab kendes, hvilket forudsætter, at 20 både for høje og for lave værdier undersøges.

Forsøg nr. 4

En forsøgsrække blev gennemrørt for at konstatere koncentrationen af ozon i vand, idet ozon opløses villigere i vand (ca. 10 gange større opløselighed) end ilt, som er den elementære bestanddel af ozon, dog med et lavere redoxpotential.

25 Ozon henfalder derimod til ilt-tilstanden i løbet af kort tid, afhængigt af bi. a. fugtighed og temperatur. En ozonmængde på 0,072 g/t gav således en koncentration på 431 ppm efter 2 dage i 40 liter vand med et redoxpotential på 420 mV. Dette forsøg viste, at ozonmængden skal være til rådighed i en større koncentration for at bringe den tågedannende væske op på en koncentration som 30 kan give den ønskede hurtige virkning. Forsøgsmetoden anvendtes til at fastlægge hensigtsmæssige kapaciteter af ozongenerator. Denne forsøgsrække viste desuden det forventelige resultat, at ozonkoncentrationen i den ozonholdige gas var proportional med den opnåelige opløsning af ozon i vandet.

Ved samme forsøgsrække viste det sig også - forventeligt, at opløseligheden af -16- DK 173485 B1 ozon falder med stigende temperatur, og med en ozonkoncentration i gasfasen på 24 mg/m3 fås en koncentration i vandfasen på ca. 8 mg/l ved 20° C under fastholdte opløsningsbetingelser.

5 Valget af redoxpotentialgivende ingredienser har meget stor betydning for den industrielle udnyttelse af opfindelsen, idet det for både rødevarer og foderstoffer er væsentligt, at der ikke afgives smag, lugt eller andet, som ændrer objekternes naturlige tilstand. De til opfindelsen anvendte ingredienser kan gradueres således, at tågens 19 vandfase bærer de aktive elementer, og når vandfasen er 10 afdampet, er enhver påvirkning og eftervirkning endeligt ophørt.

Claims (12)

1. Fremgangsmåde til desinfektion eller sterilisation af fødevarer som kød og vegetabilske produkter, foderstoffer eller maskineri og udstyr til fødevare- og 5 foderstofproduktion under anvendelse af en desinficerende, forstøvet og elektrisk opladet væske, hvor objektet (18), der skal desinficeres/steriliseres, er elektrisk jordet og i et ønsket tidsrum behandles med en tåge (19) af en væske (5c), er tilsat et redoxpotentialskabende stof, hvorved væsken bliver enten oxyderende eller reducerende 10 kendetegnet ved at væsken (5c) udgøres af deioniseret vand, der er forbehandlet og bibringes et redoxpotentiale og en bestemt pH værdi, der kan registreres og reguleres i afhængighed af, forekommende bakterietyper og af behandlingstiden, og at væsken (5c) oplades til et positivt eller negativt potential på 20 - 200 kV i umiddelbar nærhed af forstøverdysen (12a), hvorefter væsken 15 (5c) forstøves under højt tryk fortrinsvis i området 20 -160 x 105 Pa, og at objektet (18) om ønsket efterbehandlingen påvirkes med et magnetisk, fortrinsvis pulserende felt (22), hvorefter væsken på objektét (18) afdampes.

2. Fremgangsmåde ifølge krav 1,kendetegnet ved, at væsken (5c) under forbehandlingen er ledt gennem en omvendt osmose membran (3a).

3. Fremgangsmåde ifølge krav 1,kendetegnet ved, at væsken (5c) har et redox potential i området 400 mV - 2000 mV.

4. Fremgangsmåde ifølge krav 1 og 3, kendetegnet ved, at væsken (5c) i området for redoxpotential fra 400 mV til 2000 mV er surt med en pH værdi <6,5.

5. Fremgangsmåde ifølge krav 1,kendetegnet ved, at magnetfeltet har en 25 styrke på mellem 200 Tesia og 900 Tesia og en frekvens i området 1 - 800 kHz.

6. Fremgangsmåde ifølge krav 1,kendetegnet ved, at redoxpotentialet tilvejebringes ved styret opløsning af ozon i væsken (5c). -18- DK 173485 B1

7. Fremgangsmåde ifølge krav 1,kendetegnet ved, at redoxpotentialet tilvejebringes ved styret opløsning i væsken (5c) af brintperoxid, klorgas, kforundersyrling, hypoklorit-ioner i alkaliske væsker og kloramin eller blandinger 5 heraf.

8. Fremgangsmåde ifølge krav 1, kendetegnet ved, at den tågedannende væske (5c) i tanken (5a) aflades ved etablering afen elektrisk ledende forbindelse til jord inden udførelse af et måleprogram for den tågedannende væskes parametre.

9. Anlæg til gennemførelse af fremgangsmåden ifølge krav 1, kendetegnet ved, at anlægget omfatter et deionisermgsapparat (2) for tilberedning af råvand (1), der tilføres anlægget og/eller et omvendt osmoseanlæg (3a), et redoxpotential skabende apparat (7), fortrinsvis for ozon, og et eller flere yderligere redoxpotential skabende apparater (8), eksempelvis for brintperoxid, en 15 blandetank (5) for opløsning af ozon eller et andet redoxpotential skabende medie, midler til at registrere og regulere redoxpotentialet og pH - værdien, en højtrykspumpe (11) for tilførsel af behandlet væske (5c) fra blandetanken (5) til et væskefindelingsapparat (12) med et findelingshoved (12a) med dyser og en elektrisk ladet elektrode, der frembringer en tåge (19) som umiddelbart før 20 tågedannelsen påtrykkes væsken en elektrisk ladning, hvorefter tågen (19) fordeles I et omsluttet rum (21), med midler til passage af et objekt (18), en generator (22) til dannelse af et magnetisk, pulserende felt i objektets (18) bevægelsesbane og et luftkonditioneringsaggregat (23), der kan afkorte afdampningstiden efter endt behandling af objektet (18).

10. Anlæg ifølge krav 9, kendetegnet ved, at opblanding af en redoxpotential skabende luftart med vand i blandetanken (5) sker ved hjælp af en injektor (28) og et spiralformet blandingskammer (27a).

11. Anlæg ifølge krav 9, kendetegnet ved, at midlerne til at registrere og regulere redoxpotentialet og pH - værdien 30 indbefatter styreenheder, der omfatter en redox - måler (6), der omfatter et display (6a) og en måleelektrode (6b), der styrer tilførselen af redoxpotential skabende luftart til blandetanken (5) eksempelvis ved start og stop af en pumpe eller blæser -19- DK 173485 B1 (30), og måleudstyr (17) til kontrol af væskestanden i blandetanken (5) og som omfatter en magnetventil (17a) til kontrol af væsketilledningen, der er monteret i et væsketilledningsrør (17c) med styret jordforbindelse og en niveaumåler (17b).

12. Anlæg ifølge krav 11,kendetegnet ved, at styreenhedeme (6b) og (17b) samt væsketiliedningsrøret (17c) er monteret på et neddypningsaggregat (16) med en jordforbindelse (36), der kan bevæges fra en løftet stilling, hvor delene er hævet fri af blandetanken (5), til en sænket stilling, hvor delene er i kontakt med væsken (5c)i blandetanken (5), ved hjælp afen dobbeltvirkende 10 cylinder (16a).