JP2011218072A - 炊飯器 - Google Patents
炊飯器 Download PDFInfo
- Publication number
- JP2011218072A JP2011218072A JP2010092844A JP2010092844A JP2011218072A JP 2011218072 A JP2011218072 A JP 2011218072A JP 2010092844 A JP2010092844 A JP 2010092844A JP 2010092844 A JP2010092844 A JP 2010092844A JP 2011218072 A JP2011218072 A JP 2011218072A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- rice
- pan
- water
- cooking
- boiling
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Abstract
【解決手段】米と水が入れられる鍋2と、鍋加熱手段4を制御して少なくとも前炊き工程と、加熱工程を含む炊飯工程を行う制御手段6とを備え、制御手段6は、炊飯工程において水が沸騰するまで第1の回転速度で鍋2を回転させ、沸騰後は第1の回転速度より遅い第2の回転速度で鍋2を回転させる回転手段を有することにより、米粒同士の癒着を阻害して吸水と糊化を促進し、温度分布の均一化による加熱むらを少なくすることができて、さらに、沸騰後は、鍋2の回転速度を第1の回転速度より遅い第2の回転速度で回転させるため米と水分の偏在がなく、鍋内のご飯全体において芯や水っぽさがなく炊きむらのないご飯とすることができ、味むらがなく甘みのあるご飯を提供することができる。
【選択図】図1
Description
的な軌跡をたどることになり、より攪拌が促進されるものである。
に吸水不足に起因して米の中心部まで糊化が進展していない炊き上がりのご飯になることが無い。
図1は、本発明の第1の実施の形態における炊飯器の断面図、図2は、本発明の第1の実施の形態における鍋の断面図を示すものである。
ータの通電率及び/又は通電量によって制御する。本実施の形態では、鍋2、加熱板7を加熱することによって、被調理物たる米と水を加熱調理しており、鍋加熱手段4や加熱板加熱手段8を鍋内に入れられた被調理物を加熱する加熱装置として利用している。
ユーザーが、炊飯を行う米とその米量に対応する水とを鍋2に入れ、本体1に内装する。更にユーザーが目的とする炊飯メニューを選び、炊飯開始スイッチ(図示しない)を操作すると、炊飯工程が実施される。
鍋2内の温度Tb、すなわち、米の温度が図3(b)に示すように温度推移する。
図4に示すように、複数の米粒R1が互いに付着して米粒群RG1が形成されているとき、水W1は、図4の点線矢印で示すように、米粒群RG1の外側を移動する。このため、1つの米粒R1当たりの水W1の接触面積が小さくなり、米R1の吸水が悪くなる。
米に着目した場合、米の遠心方向への移動と回転方向への移動が組み合わさることで3次元的な軌跡をたどり、しかも移動方向が周期的に変化することになり、より攪拌が促進されるものである。
の塊と見なした熱伝導が主となり、非常に大きな差のある温度分布を示すからである。以上のことは図10に示す鍋内温度の分布比較より明らかである。
れる。これは、早炊き(短時間炊飯)では、短時間に加熱を行うために、米の内部まで十分に吸水していない状態で一気に米の表面のみ糊化が進んでしまい、更に表面の糊化により米と米が癒着して鍋の中で大きな米の塊になることで、沸騰維持工程初期において米への吸水が阻害され、糊化不足となっている現象を示している。
2 鍋
3 蓋
4 鍋加熱手段
5 鍋温度検知手段
6 制御手段
7 加熱板
8 加熱板加熱手段
9 加熱板温度検知手段
10 加熱板シールパッキン
11 蒸気孔
12 保護枠
13 モータ
14 ゴムローラ
15 受けローラ
16 支持ローラ
Claims (8)
- 米と水が入れられる鍋と、前記鍋内に入れられた被調理物を加熱する加熱装置と、前記鍋内の被調理物の温度を検知する温度検知部と、前記温度検知部の検知温度に基づいて前記加熱装置の加熱動作を制御し、少なくとも米に水を吸水させる前炊き工程と、米の糊化を促進する加熱工程を含む炊飯工程を行う炊飯制御部とを備え、前記炊飯制御部は、前記炊飯工程において前記鍋内の前記水が沸騰するまで第1の回転速度で前記鍋を回転させ、沸騰後は前記第1の回転速度より遅い第2の回転速度で前記鍋を回転させる回転手段を有する炊飯器。
- 前記炊飯制御部は、前記炊飯工程において前記鍋内の前記水が沸騰するまで第1の回転速度以下で前記鍋を可変回転させ、沸騰後は前記第1の回転速度より遅い第2の回転速度以下で前記鍋を可変回転させる回転手段を有する請求項1に記載の炊飯器。
- 前記炊飯制御部は、前記炊飯工程において前記鍋の回転と停止を繰り返させる回転手段を有する請求項1に記載の炊飯器。
- 前記炊飯制御部は、前記炊飯工程において前記鍋の正転と反転を繰り返させる回転手段を有する請求項1に記載の炊飯器。
- 前記炊飯制御部は、前記鍋の正転と反転の切り替え時に所定時間、前記鍋を停止させる回転手段を有する請求項4に記載の炊飯器。
- 前記炊飯制御部は、前記鍋の回転に伴って共振によるスロッシングを起こさせる回転手段を有する請求項1に記載の炊飯器。
- 鍋は、内底面と内周面を繋ぐ緩やかな曲面形状を有し、前記内周面は前記鍋開口部に向かって径が拡大する形状とした請求項1〜6のいずれか1項に記載の炊飯器。
- 加熱工程は、前炊き工程終了から水と米を沸騰温度まで加熱する炊き上げ工程と、沸騰から沸騰温度より高い温度に加熱する沸騰維持工程と、米の糊化をさらに促進し余分な水分を蒸発させる追い炊き工程からなり、前記炊飯制御部は、前記沸騰維持工程と前記追い炊き工程において第2の回転速度より遅い回転速度で前記鍋を回転させる回転手段を有する請求項1〜7のいずれか1項に記載の炊飯器。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2010092844A JP5494162B2 (ja) | 2010-04-14 | 2010-04-14 | 炊飯器 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2010092844A JP5494162B2 (ja) | 2010-04-14 | 2010-04-14 | 炊飯器 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2011218072A true JP2011218072A (ja) | 2011-11-04 |
JP5494162B2 JP5494162B2 (ja) | 2014-05-14 |
Family
ID=45035792
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2010092844A Expired - Fee Related JP5494162B2 (ja) | 2010-04-14 | 2010-04-14 | 炊飯器 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP5494162B2 (ja) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105615616A (zh) * | 2014-11-07 | 2016-06-01 | 佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司 | 电饭煲 |
CN105768840A (zh) * | 2014-12-25 | 2016-07-20 | 佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司 | 电饭煲及其控制方法 |
Families Citing this family (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105615617B (zh) * | 2014-11-07 | 2018-07-27 | 佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司 | 电饭煲及其控制方法 |
Citations (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH048313A (ja) * | 1990-04-27 | 1992-01-13 | Mitsubishi Electric Corp | 炊飯器 |
JPH04269922A (ja) * | 1991-02-26 | 1992-09-25 | Mitsubishi Electric Corp | 回転調理機 |
JPH05115356A (ja) * | 1991-10-31 | 1993-05-14 | Mitsubishi Electric Home Appliance Co Ltd | 炊飯器 |
JPH0975204A (ja) * | 1995-09-14 | 1997-03-25 | Toshiba Corp | 炊飯器 |
JPH11197007A (ja) * | 1998-01-14 | 1999-07-27 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | 誘導加熱式炊飯器 |
JP2002345641A (ja) * | 2001-05-25 | 2002-12-03 | Mitsubishi Electric Corp | 炊飯器 |
-
2010
- 2010-04-14 JP JP2010092844A patent/JP5494162B2/ja not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH048313A (ja) * | 1990-04-27 | 1992-01-13 | Mitsubishi Electric Corp | 炊飯器 |
JPH04269922A (ja) * | 1991-02-26 | 1992-09-25 | Mitsubishi Electric Corp | 回転調理機 |
JPH05115356A (ja) * | 1991-10-31 | 1993-05-14 | Mitsubishi Electric Home Appliance Co Ltd | 炊飯器 |
JPH0975204A (ja) * | 1995-09-14 | 1997-03-25 | Toshiba Corp | 炊飯器 |
JPH11197007A (ja) * | 1998-01-14 | 1999-07-27 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | 誘導加熱式炊飯器 |
JP2002345641A (ja) * | 2001-05-25 | 2002-12-03 | Mitsubishi Electric Corp | 炊飯器 |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105615616A (zh) * | 2014-11-07 | 2016-06-01 | 佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司 | 电饭煲 |
CN105768840A (zh) * | 2014-12-25 | 2016-07-20 | 佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司 | 电饭煲及其控制方法 |
CN105768840B (zh) * | 2014-12-25 | 2017-12-22 | 佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司 | 电饭煲及其控制方法 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JP5494162B2 (ja) | 2014-05-14 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP6467629B2 (ja) | 圧力式炊飯器 | |
WO2014162743A1 (ja) | 加熱調理器 | |
JP5796018B2 (ja) | 加熱調理器および炊飯器 | |
CN106510497A (zh) | 一种电机下置式食品加工机的食品加工方法及食品加工机 | |
CN102525284B (zh) | 不锈钢锅胆电饭锅煮米饭的控制方法 | |
JP2011183017A (ja) | 炊飯器 | |
JP5494162B2 (ja) | 炊飯器 | |
CN107836983B (zh) | 一种自动炒菜机炒菜方法 | |
CN106136874A (zh) | 控制方法、控制装置和烹饪器具 | |
CN102892336A (zh) | 电饭锅 | |
JP5488253B2 (ja) | 炊飯器 | |
CN110463768A (zh) | 一种豆浆粥的制作方法 | |
RU2643133C2 (ru) | Варочный аппарат | |
KR101768854B1 (ko) | 탄수화물 함유 식품의 탄수화물 노화를 감소시키기 위한 장치 및 방법 | |
JP5289515B2 (ja) | 炊飯器 | |
WO2014042195A1 (ja) | 炊飯器 | |
JP6018834B2 (ja) | 加熱調理器 | |
JP5548946B2 (ja) | 炊飯器 | |
JP2019024730A (ja) | 炊飯方法および炊飯器 | |
JP2012019810A (ja) | 炊飯器 | |
JP5549317B2 (ja) | 炊飯器 | |
JP5546910B2 (ja) | 炊飯器 | |
JP2008154661A (ja) | 自動製パン機 | |
JP5262307B2 (ja) | 炊飯器 | |
JP5891154B2 (ja) | 加熱調理器 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20130308 |
|
RD01 | Notification of change of attorney |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A7421 Effective date: 20130412 |
|
RD01 | Notification of change of attorney |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A7421 Effective date: 20140107 |
|
A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20140120 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20140204 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20140217 |
|
R151 | Written notification of patent or utility model registration |
Ref document number: 5494162 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R151 |
|
LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |