JP2011200279A - 炊飯器 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】炊飯工程の昇温過程および温度維持過程において、米同士および米と鍋2の相対位置を変え、水の流速と米の移動速度が異なる強制対流を起こすことで米と水を攪拌する攪拌手段17を有することにより、鍋内の温度分布の均一化とともに、同じ米が常時鍋に接触する状態の回避が可能となり、鍋内のご飯全体において芯がなく炊きむらのないご飯とすることができ、味むらがなく甘みのあるご飯を提供することができる。
【選択図】図1
Description
を循環するよう前記米と水を攪拌することにより、一粒の米が移動して元の位置に戻ってくるまでの距離を長くすることができるため、より平均的に全ての米に等しい熱量を与えることで加熱むらをほぼ無くすことができ、同じ米が常時鍋に接触することがなく螺旋状に米を攪拌させることでより鍋内の温度の均一化を図ることができ、鍋内のご飯全体において芯がなく炊きむらのないご飯とすることができ、味むらがなく甘みのあるご飯を提供することができる。
向かって移動し鍋内周面に沿って上昇してくるという動きをスムーズに行うことができ、鍋内の米がより均一に攪拌されるようにすることができる。これによって、同じ米が常時鍋に接触している状態を回避することができ、鍋内のご飯全体において芯がなく炊きむらのないご飯とすることができ、味むらがなく甘みのあるご飯を提供することができる。
図1は、本発明の第1の実施の形態における炊飯器の側断面図、図2は、本発明の第1の実施の形態における鍋の側断面図を示すものである。
取り付けられる。加熱板7は、中心部に蒸気孔11を有する。加熱板温度検知手段9は、加熱板7に圧接される。
ができる。すなわち、鍋への入力電力が大きい炊き上げ工程において鍋肌に接した米が急激な温度上昇によって、米の内部まで十分に吸水していない状態で一気に米の表面のみ糊化が進んでしまうことにより、芯が残ったご飯が炊き上がりこれが炊きむらの原因の一つとなっていた。そこで、偏心回転による、米同士および米と鍋の相対位置が変化し水の流速と米の移動速度が異なる強制対流を起こすことで米と水の強制対流によって鍋肌の米を3次元的に掻き混ぜて常時同じ米が鍋肌に接している状態を回避することで炊きむらを無くすとともに、米と水の接触効率を向上させることで吸水を促進することができる。
2 鍋
3 蓋
4 鍋加熱手段
5 鍋温度検知手段
6 制御手段
7 加熱板
8 加熱板加熱手段
9 加熱板温度検知手段
10 加熱板シールパッキン
11 蒸気孔
12 回転台
13 偏心回転機構
14 複数個のギヤ
15 モータ
16 ベアリング
17 攪拌手段
Claims (9)
- 米と水が入れられる鍋と、前記鍋内に入れられた被調理物を加熱する加熱装置と、前記鍋内の被調理物の温度を検知する温度検知部と、前記温度検知部の検知温度に基づいて前記加熱装置の加熱動作を制御し、少なくとも米に水を吸水させる前炊き工程と、米の糊化を促進する加熱工程を含む炊飯工程を行う炊飯制御部とを備え、前記炊飯工程の昇温過程および温度維持過程において、前記米同士および前記米と前記鍋の相対位置を変え、前記水の流速と前記米の移動速度が異なる強制対流を起こすことで米と水を攪拌する攪拌手段を有する炊飯器。
- 攪拌手段は、鍋内の米が、略鍋内周面から略鍋中心部、略鍋底面、略鍋内周面へと循環するよう前記米と水を攪拌する請求項1に記載の炊飯器。
- 攪拌手段は、鍋内の米が、螺旋状に鍋内を循環するよう前記米と水を攪拌する請求項1または2に記載の炊飯器。
- 攪拌手段は、鍋内の米が、鍋内壁面に沿って移動することがないよう前記米と水を攪拌する請求項1〜3のいずれか1項に記載の炊飯器。
- 米と水が入れられる鍋と、前記鍋内に入れられた被調理物を加熱する加熱装置と、前記鍋内の被調理物の温度を検知する温度検知部と、前記温度検知部の検知温度に基づいて前記加熱装置の加熱動作を制御し、少なくとも米に水を吸水させる前炊き工程と、米の糊化を促進する加熱工程を含む炊飯工程を行う炊飯制御部とを備え、前記炊飯工程の昇温過程および温度維持過程において、前記鍋内の前記米と前記水を強制対流させてスロッシングを起こすことで米と水を攪拌する攪拌手段を有する炊飯器。
- 攪拌手段は、二次元の偏心回転によって鍋内の米と水を強制対流させて攪拌する請求項1〜5のいずれか1項に記載の炊飯器。
- 攪拌手段は、二次元の偏心回転によって、共振によるスロッシングを起こし、鍋内の米と水を強制対流させて攪拌する請求項5または6に記載の炊飯器。
- 鍋は、内底面と内周面を繋ぐ緩やかな曲面形状を有し、前記内周面は前記鍋開口部に向かって径が拡大する形状とした請求項1〜7のいずれか1項に記載の炊飯器。
- 加熱工程は、前炊き工程終了から水と米を沸騰温度まで加熱する炊き上げ工程と、沸騰から沸騰温度より高い温度に加熱する沸騰維持工程と、米の糊化をさらに促進し余分な水分を蒸発させる追い炊き工程からなり、攪拌手段は、前記前炊き工程と前記炊き上げ工程において強制対流を起こすようにした請求項1〜8のいずれか1項に記載の炊飯器。
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Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN107411534A (zh) * | 2017-08-07 | 2017-12-01 | 孟建彬 | 搅面装置及煮面机 |
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2010
- 2010-03-24 JP JP2010067627A patent/JP5548946B2/ja not_active Expired - Fee Related
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