JP2011163742A

JP2011163742A - 天日干し式乾燥装置

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Publication number: JP2011163742A
Application number: JP2010030736A
Authority: JP
Inventors: Chizuko Watanabe; 千津子渡邊
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2010-02-15
Filing date: 2010-02-15
Publication date: 2011-08-25

Abstract

【課題】函体内に日光および外気を十分に取り入れ、この函体内に鮑を配置させ、補助的にヒーターでこれを乾燥させて干し鮑を短期間に製造する乾燥装置を提供する。
【解決手段】天日干し式乾燥装置は、少なくとも上底が透明蓋で、左右、前後の壁と下底を有する函体１０１に、垂直循環式に１以上の網皿１０を設置した天日干し式乾燥装置１であって、前記函体１０１の中央の上下に備えられた主回転軸と、前記上下の主回転軸の中点を垂直に結ぶ軸に対して左右対称となるように複数個備えられた側回転軸と、前記主回転軸と前記側回転軸の前方の歯車間で噛まされた前側チェーンと、前記主回転軸と前記側回転軸の後方の歯車間で噛まされた後側チェーンと、前記前側チェーンと後側チェーンとの間に等間隔に水平に固定された吊り棒と、少なくとも上下一方の主回転軸を回転させる駆動機と、を備え、前記吊り棒に、着脱自在に網皿１０を水平に吊るした。
【選択図】図１

Description

本発明は、日光や自然の風を取り入れた、食品の乾燥装置に関する。

鮑は高級食材として知られ、刺身として、火を通して、あるいは湯がいて食される。一方、保存の利く干し鮑（乾鮑）も広く流通しており、まず、鮑を貝から外した「鮑の身」を２晩塩漬けにし、その後、身に付いたゴミや汚れ、ぬめりを綺麗に取り除き、続いて湯通しをしてから、約４０日間天日干しして製造される。

特開平６−２５７３０４号公報

しかし、天日干しは天候に左右され、４０日間もの期間は長すぎて、量産に不向きである。したがって、処理しきれない鮑は海に放棄されて処分されていた。また、屋外で天日干しするため、鳥獣や虫による被害も避けることができなかった。

以上のような困難を克服するには、虫等を防ぐ室内で、なるべく多くの鮑を効率よく日光に当てて乾燥させることが望まれる（特許文献１参照）。

このような現状に鑑みて、本発明は、函体内に日光および外気を十分に取り入れ、この函体内で鮑などの生鮮食品を短期間で乾燥させて干し物を製造する乾燥装置を提供する。

本発明に係る天日干し式乾燥装置は、基礎となる直方体のフレームと、前記直方体のフレームの各面に設置される透明な上面蓋と、下面、正面扉、背面壁、左右壁から構成される函体に、垂直循環式に１以上の網皿を設置した天日干し式乾燥装置であって、前記左壁と右壁のそれぞれ中線上の上方と下方に、該左右壁間で対向する位置に設置された、上主スプロケットと下主スプロケットと、前記左壁と右壁のそれぞれ中線に対して対称に、該左右壁間で対向する位置に設置された、１以上の側スプロケットと、前記左右壁に設置された下主スプロケットの中心を貫通し、該下主スプロケットとともに回転する一端と他端を有する回転軸と、前記回転軸の一端に接続され、前記函体外部に設置されたギャドモーターと、前記左壁及び右壁のそれぞれ上主スプロケット、下主スプロケットと側スプロケットに噛まされた左右のアタッチメント付きチェーンと、前記左右のアタッチメント付きチェーンのアタッチメント間に、水平に設置された少なくとも１つの吊り棒と、を含み、前記吊り棒に、着脱自在に網皿を水平に吊るした。

本発明に係る天日干し式乾燥装置は、前記上主スプロケットと下主スプロケットと側スプロケットを固定するためのバーを、前記直方体のフレームの正面側から背面側に形成してもよい。

本発明に係る天日干し式乾燥装置は、前記函体の内部または外部に温風発生機を設置し、該函体内底部に該温風発生機に接続された温風発生管を設置してもよい。

本発明に係る天日干し式乾燥装置は、前記上面蓋は開閉自在、または、着脱自在であることが望ましい。

本発明に係る天日干し式乾燥装置は、前記函体の前記正面扉と、前記左右壁の該正面扉側の少なくとも一部分は透明であることが好ましい。

本発明に係る天日干し式乾燥装置は、前記函体の透明部分はアクリル製であり、その他の部分は鉄製であり得る。

本発明に係る天日干し式乾燥装置は、前記函体の鉄製部分を断熱材で覆ってもよい。

本発明に係る天日干し式乾燥装置は、前記函体の上面蓋に排気口を設け得る。

本発明に係る天日干し式乾燥装置は、前記函体の上面蓋の下に、前記上面のフレーム内に防虫網を張設してもよい。

本発明に係る天日干し式乾燥装置は、前記左壁または前記右壁の透明部分の下方に、日光反射鏡を設置して、該透明部分を通して前記函体の下方から日光を取り入れてもよい。

本発明に係る天日干し式乾燥装置は、上面蓋、正面扉と、左右壁の一部を透明としたので、十分に函体内に日光を取り入れることができ、内部の網皿に配置、載置した鮑など生鮮食品に日光を照射させることができる。特に正面扉が南側に向くように天日干し式乾燥装置を設置すれば、日の出から日没まで日光を取り入れることができる。

また、本発明の天日干し式乾燥装置は、天候のよい日は上蓋面を開いて直接日光を生鮮食品に照射させることができる。上蓋面の下にフレーム上端部分に渡って防虫網を張設したので、鳥獣や虫から生鮮食品を防御することができる。降雨など悪天候の場合は透明の上面蓋を閉めて干し物の製造を続行することができる。

また、ギャドモーターを十分ゆっくり回転させることにより、これに接続した回転軸及びこれと一体になって回転する左右壁の下主スプロケットを回転させ、それぞれ左右壁の全てのスプロケットおよびこれらに噛まされた左右のアタッチメント付きチェーンを、下主スプロケットの回転とともに同時に回転させることができる。したがって、全ての網皿は平等に日光を浴びることが可能となる。

さらに、温風発生機を稼動させることにより、これに接続して函体の下部に配置した温風発生管から温風を発生させて、函体内の温度を一定に維持することができる。これにより従来外気中で日干しして製造する干し物より、より効率的に網皿に配列した生鮮食品の乾物化を図ることができる。

本発明に係る天日干し式乾燥装置の一実施形態を示す側面断面図。本発明に係る天日干し式乾燥装置の直方体のフレームの斜視図。本発明に係る天日干し式乾燥装置の外面斜視図。本発明に係る天日干し式乾燥装置の右壁（または左壁）の内面の正面図。本発明に係る天日干し式乾燥装置の正面断面略図。本発明に係る天日干し式乾燥装置のアタッチメント付きチェーン間に水平に設置された吊り棒と、これに吊るされた網皿を表す部分拡大図。本発明に係る天日干し式乾燥装置の函体外部に設置されたギャドモーターと温風発生機の断面図。本発明に係る天日干し式乾燥装置の右壁（または左壁）の外面の正面図。

以下、図面を参照しながら本発明に係る天日干し式乾燥装置の実施形態について説明する。なお、以下各図面を通して同一の構成要素には同一の符号を使用するものとする。

本発明に係る天日干し式乾燥装置は、図２のような基礎となる直方体のフレーム１００と、直方体のフレーム１００の各面に設置される図３に示すような透明な上面蓋１２０Ｕと、下面１２０Ｄ、正面扉１２２Ｆ、背面壁１２２Ｂ、右壁１２４Ｒ、左壁１２４Ｌから構成される函体１０１に、図１のような垂直循環式に１以上の網皿１０を設置した天日干し式乾燥装置１である。後述する複数のスプロケット１６Ｒ、１６Ｌ、１８Ｒ、１８Ｌ、２０Ｒ、２０Ｌを固定するための複数のバー１１０Ｒ、１１０Ｌが直方体のフレーム１００の正面側から背面側に左右対称に形成されてもよい。移動の便利のために、車輪１１２を取り付けるのが望ましい。

図４は本発明の天日干し式乾燥装置１の右壁１２４Ｒ（または左壁１２４Ｌ）の内面の正面図である。左壁１２４Ｌと右壁１２４Ｒのそれぞれ中線上の上方と下方に、左右壁１２４Ｌ、１２４Ｒ間で対向する位置に上主スプロケット１６Ｒ、１６Ｌと下主スプロケット１８Ｒ、１８Ｌが、左壁１２４Ｌと右壁１２４Ｒのそれぞれ中線に対して対称に、左右壁１２４Ｌ、１２４Ｒ間で対向する位置に１以上の側スプロケット２０Ｒ、２０Ｌとが、上記複数のバー１１０Ｒ、１１０Ｌに固定される（図２参照）。

また天日干し式乾燥装置１は、図５のように、左右壁１２４Ｌ、１２４Ｒに設置された下主スプロケット１８Ｒ、１８Ｌの中心を貫通し、下主スプロケット１８Ｒ、１８Ｌとともに回転する一端と他端を有する回転軸２２と、回転軸２２の一端に接続され、函体１０１の外部に設置されたギャドモーター２４を備える。さらに、図４のように、左壁１２４Ｌ及び右壁１２４Ｒのそれぞれ上主スプロケット１６Ｒ、１６Ｌ、下主スプロケット１８Ｒ、１８Ｌと側スプロケット２０Ｒ、２０Ｌに噛まされた左右のアタッチメント付きチェーン２６Ｒ、２６Ｌと、左右のアタッチメント付きチェーン２６Ｒ、２６Ｌのアタッチメント間に、水平に設置された少なくとも１つの吊り棒２８と、を含み吊り棒２８に、着脱自在に網皿１０を水平に吊るす。

天日干し式乾燥装置１において網皿１０には、例えば鮑や帆立、魚などの生鮮食品を載置して天日干しにする。そのためアタッチメント付きチェーン２６Ｒ、２６Ｌは食品取り扱い仕様のチェーンを用いる。これら生鮮食品は、正面扉１２２Ｆを開いて網皿１０上に載置し、一定時間ごとに正面扉１２２Ｆを通して裏返しを繰り返す。

天日干し式乾燥装置１は、また図７、図５に示すように、函体１０１の内部または外部に温風発生機３０を設置し、函体１０１内底部に温風発生機３０に接続された温風発生管３２を設置して函体１０１内に温風を吹き込みつつ、函体１０１の上面蓋１２０Ｕに排気口３４を設けて換気を行う。これにより、函体１０１内部を一定温度に保持することができる。

函体１０１の上面蓋１２０Ｕの下には上面のフレーム１００内に防虫網（図示せず）を張設し、上面蓋１２０Ｕは開閉自在、または、着脱自在とする。すなわち、上面蓋１２０Ｕを開閉式、あるいはスライド式とすることにより、晴天の日は上面蓋１２０Ｕを開いて生鮮食品を天日干しとし、雨模様の日は上面蓋１２０Ｕを閉めて使用する。上面蓋１２０Ｕを開いて用いるとき、虫などが天日干し式乾燥装置１内に入り込まないよう防虫網を張設する。

また、天日干し式乾燥装置１は上面蓋１２０Ｕを透明としたが、更に日光の取り入れ効果を高めるため、函体１０１の正面扉１２２Ｆと、図８のように左右壁１２４Ｌ、１２４Ｒの正面扉１２２Ｆ側の少なくとも一部分を透明とするのが好ましい。透明部分はアクリル製であり、その他の部分は鉄製であるのが好ましいが、透明部分の材料は透明であれば特に限定されず、また、その他の部分およびフレーム１００も強度が十分であれば特に鉄に限定されるものではない。なお、函体１０１の透明以外の部分を断熱材で覆い、函体１０１内の保温性を高めるのが好ましい。

さらに、左壁１２４Ｌまたは右壁１２４Ｒの上記透明部分の下方に、日光反射鏡３６を設置して、当該透明部分を通して函体１０１の下方から日光を反射して取り入れ、網皿１０の下側から網皿１０上の生鮮食品に日光を当ててもよい。より効率的に日光の効果を取り入れることができる。

なお、図５に示すように、ギャドモーター２４と温風発生機３０は、函体１０１に隣接するボックス３８内に収納してもよい。

函体１０１のサイズは特に限定されないが、本実施形態の場合、高さ１ｍ強、幅約８０ｃｍ、奥行き５０ｃｍ強であり、車輪１１２の高さは１３ｃｍである。また、上記ギャドモーター２４と温風発生機３０を収納するボックス３８は、高さ約５０ｃｍ、幅約４０ｃｍ、奥行きは函体１０１と同様５０ｃｍ強である。

また、本実施形態では図１や図４に示すように、側スプロケット２０Ｒ、２０Ｌの数は、左右壁１２４Ｌ、１２４Ｒのそれぞれに４個、すなわち各壁の中線に対して対称に２個ずつとしたが、少なくとも各壁の中線に対して対称に１個以上ずつあれば、側スプロケット２０Ｒ、２０Ｌの数は特に制限されない。

このような規模、大きさの天日干し式乾燥装置１であれば、左右のアタッチメント付きチェーン２６Ｒ、２６Ｌのアタッチメント間に設置する吊り棒２８、およびこれに吊るす網皿１０の数は、図１においては８個であるが、吊り棒２８とこれに吊るす網皿１０の数は天日干し式乾燥装置１の規模により任意に選択することができる。網皿１０の大きさは、本実施形態では１８ｃｍ×１６ｃｍ程度である。

また、本実施形態において、ギャドモーター２４の出力は０．１ｋｗであるが、これも天日干し式乾燥装置１の規模によって任意に選択可能であり、特に限定されない。温風発生管から発生する温風の熱量も自由に選択可能である。

次に、本発明に係る天日干し式乾燥装置１の動作について説明する。

まず、函体１０１の正面扉１２２Ｆを開き、干し物にしようとする生鮮食品を網皿１０上に配列させる。天候のよい日は透明な上面蓋１２０Ｕを開いて直接日光を生鮮食品に浴びせるのが好ましい。上面蓋１２０Ｕ下の直方体のフレーム１００上端には防虫網を張設しているので、ハエなどの虫や鳥などから干し物を防御することができる。天候の悪い日には上面蓋１２０Ｕを閉めて、雨などで干し物がダメージを受けることを防ぐことができる。

上述のように日の出から日没まで函体１０１内に日光を取り入れるために、透明である正面扉１２２Ｆが南側に向くように天日干し式乾燥装置１を配置する。図８のように左右壁１２４Ｌ、１２４Ｒの正面扉１２２Ｆ側の少なくとも一部分を透明としたので、朝から晩まで日光を取り入れることができる。

また、左壁１２４Ｌまたは右壁１２４Ｒの上記透明部分の下方に、日光反射鏡３６を設置したので、左壁１２４Ｌまたは右壁１２４Ｒの透明部分を通して函体１０１の下方から日光を反射して取り入れ、網皿１０の下側からも網皿１０上の生鮮食品に日光を当てることができる。

この際、ギャドモーター２４を十分ゆっくり回転させ、これに接続した回転軸２２及び回転軸２２と一体になって回転する左右壁１２４Ｌ、１２４Ｒの下主スプロケット１８Ｌ、１８Ｒを回転させる。左右のアタッチメント付きチェーン２６Ｒ、２６Ｌは、それぞれ左右壁１２４Ｌ、１２４Ｒの上主スプロケット１６Ｌ、１６Ｒ及び下主スプロケット１８Ｌ、１８Ｒ及び側スプロケット２０Ｌ、２０Ｒに噛まされているので、下主スプロケット１８Ｌ、１８Ｒの回転とともに左右のアタッチメント付きチェーン２６Ｒ、２６Ｌ及びその他全てのスプロケットも同時に回転する。

したがって、全ての網皿１０は平等に日光を浴びることが可能となる。

また、より効率的に網皿１０上に配列した生鮮食品の乾物化を図るため、例えばボックス３８内に設置した温風発生機３０を稼動させ、これに接続して函体１０１の下部に配置した温風発生管３２から温風を発生させて、函体１０１内の温度を一定に維持する。換気は函体１０１の上面蓋１２０Ｕに設けた排気口３４により行う。これにより従来外気中で日干しして製造する干し物より短時間で干し物を製造することができる。

以上、本発明に係る天日干し式乾燥装置について説明したが、本発明は上記実施形態に限定されるものではない。本発明は、その主旨を逸脱しない範囲で当業者の知識に基づき種々の改良、修正、変更を加えた態様で実施できるものである。

様々な種類の生鮮食品を、天候に左右されず、より効率的に干し物にすることができる。

１：天日干し式乾燥装置
１０：網皿
１６Ｒ：右上主スプロケット
１６Ｌ：左上主スプロケット
１８Ｒ：右下主スプロケット
１８Ｌ：左下主スプロケット
２０Ｒ：右側スプロケット
２０Ｌ：左側スプロケット
２２：回転軸
２４：ギャドモーター
２６Ｒ：右アタッチメント付きチェーン
２６Ｌ：左アタッチメント付きチェーン
２８：吊り棒
３０：温風発生機
３２：温風発生管
３４：排気口
３６：日光反射鏡
３８：ボックス
１００：直方体のフレーム
１０１：函体
１１０Ｒ：右バー
１１０Ｌ：左バー
１１２：車輪
１２０Ｕ：透明な上面蓋
１２０Ｄ：下面、
１２２Ｆ：正面扉
１２２Ｂ：背面壁、
１２４Ｒ：右壁
１２４Ｌ：左壁

Claims

基礎となる直方体のフレームと、
前記直方体のフレームの各面に設置される透明な上面蓋と、下面、正面扉、背面壁、左右壁から構成される函体に、垂直循環式に１以上の網皿を設置した天日干し式乾燥装置であって、
前記左壁と右壁のそれぞれ中線上の上方と下方に、該左右壁間で対向する位置に設置された、上主スプロケットと下主スプロケットと、
前記左壁と右壁のそれぞれ中線に対して対称に、該左右壁間で対向する位置に設置された、１以上の側スプロケットと、
前記左右壁に設置された下主スプロケットの中心を貫通し、該下主スプロケットとともに回転する一端と他端を有する回転軸と、
前記回転軸の一端に接続され、前記函体外部に設置されたギャドモーターと、
前記左壁及び右壁のそれぞれ上主スプロケット、下主スプロケットと側スプロケットに噛まされた左右のアタッチメント付きチェーンと、
前記左右のアタッチメント付きチェーンのアタッチメント間に、水平に設置された少なくとも１つの吊り棒と、を含み、
前記吊り棒に、着脱自在に網皿を水平に吊るした天日干し式乾燥装置。
前記上主スプロケットと下主スプロケットと側スプロケットを固定するためのバーを、前記直方体のフレームの正面側から背面側に形成した請求項１に記載の天日干し式乾燥装置。
前記函体の内部または外部に温風発生機を設置し、該函体内底部に該温風発生機に接続された温風発生管を設置した、請求項１または２に記載の天日干し式乾燥装置。
前記上面蓋は開閉自在、または、着脱自在である、請求項１乃至３のいずれかに記載の天日干し式乾燥装置。
前記函体の前記正面扉と、前記左右壁の該正面扉側の少なくとも一部分は透明である請求項１乃至４のいずれかに記載の天日干し式乾燥装置。
前記函体の透明部分はアクリル製であり、その他の部分は鉄製である請求項１乃至５のいずれかに記載の天日干し式乾燥装置。
前記函体の鉄製部分を断熱材で覆った請求項６に記載の天日干し式乾燥装置。
前記函体の上面蓋に排気口を設けた、請求項１乃至７のいずれかに記載の天日干し式乾燥装置。
前記函体の上面蓋の下に、前記上面のフレーム内に防虫網を張設した、請求項１乃至８のいずれかに記載の天日干し式乾燥装置。
前記左壁または前記右壁の透明部分の下方に、日光反射鏡を設置して、該透明部分を通して前記函体の下方から日光を取り入れる、請求項１乃至９のいずれかに記載の天日干し式乾燥装置。