ITPR20130017U1 - Porta per forno di cottura ad uso alimentare e forno di cottura per alimenti - Google Patents
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Description
DESCRIZIONE
Annessa a domanda di BREVETTO PER MODELLO DI UTILITÀ avente per titolo
“PORTA PER FORNO DI COTTURA AD USO ALIMENTARE E FORNO
DI COTTURA PER ALIMENTI”
Il presente modello di utilità ha per oggetto una porta per forno di cottura ad uso alimentare ed un forno di cottura provvisto di tale porta. Il forno e la porta trovano applicazione ad esempio nella panificazione, pasticceria o gastronomia.
Come è noto, un forno di cottura ad uso alimentare è formato da un contenitore scatolare sostanzialmente a forma di parallelepipedo definente una camera di cottura. Il contenitore scatolare presenta un’apertura per l’introduzione degli alimenti, alla quale è associata una porta incernierata al contenitore scatolare secondo un asse verticale oppure orizzontale. In generale, una porta per forno di cottura è costituita da un telaio al quale è vincolata una coppia di vetri affacciati tra di loro in modo tale da definire una intercapedine.
Secondo la tecnica nota, la pulizia della camera di cottura avviene mediante lavaggio manuale oppure sono noti sistemi di lavaggio automatici. Ad esempio, la camera di cottura è periodicamente sottoposta ad un ciclo di lavaggio impiegante liquidi (es. acqua e detergente) o vapore.
Il principale svantaggio delle soluzioni note è legato al fatto che un semplice lavaggio non abbatte la proliferazione di microorganismi (es. batteri) o virus all’interno della camera di cottura.
In questo contesto, il compito tecnico alla base del presente trovato è proporre una porta per forno di cottura ad uso alimentare ed un forno di cottura per alimenti, che superino gli inconvenienti della tecnica nota sopra citati.
In particolare, scopo del presente trovato è proporre una porta per forno di cottura ad uso alimentare ed un forno di cottura per alimenti che consentano di migliorare l’igiene della camera di cottura alla quale è associata, garantendo così la sicurezza del consumatore.
Il compito tecnico precisato e gli scopi specificati sono sostanzialmente raggiunti da una porta per forno di cottura ad uso alimentare e da un forno di cottura per alimenti, comprendenti le caratteristiche tecniche esposte in una o più delle unite rivendicazioni.
Ulteriori caratteristiche e vantaggi della presente invenzione appariranno maggiormente chiari dalla descrizione indicativa, e pertanto non limitativa, di una forma di realizzazione preferita ma non esclusiva di una porta per forno di cottura ad uso alimentare e di un forno di cottura per alimenti, come illustrato negli uniti disegni in cui:
− la figura 1 illustra una porta per forno di cottura ad uso alimentare, secondo il presente trovato, in vista prospettica parzialmente esplosa, in cui il primo vetro è smontato dal telaio per motivi di chiarezza;
− la figura 2 illustra la porta di figura 1, in vista prospettica parzialmente esplosa;
− la figura 3 illustra un forno di cottura per alimenti, secondo il presente trovato, in vista prospettica;
− la figura 4 illustra un particolare (vano contenente la lampada) del forno di cottura di figura 3, in vista prospettica.
Con riferimento alle figure, con il numero 1 è stata indicata una porta forno di cottura 2 ad uso alimentare. In particolare, il forno di cottura 2 è del tipo a convezione/vapore.
Come visibile in figura 3, il forno di cottura 2 è formato da un contenitore scatolare 3 definente una camera di cottura 4 sostanzialmente a forma di parallelepipedo. Il contenitore scatolare 3 presenta un’apertura alla quale è associata la porta 1 qui proposta.
La porta 1 oggetto del presente trovato comprende un telaio 6 o cornice perimetrale atto a supportare una coppia di vetri 7 affacciati tra loro e definenti una intercapedine.
La porta 1 è provvista di mezzi di cerniera (non illustrati) solidali al telaio 6 e suscettibili di cooperare con ulteriori mezzi di cerniera (non illustrati) posti sul contenitore scatolare 3 a fianco dell’apertura. In tal modo, la porta 1 risulta girevolmente imperniata al contenitore scatolare 3 e consente di aprire e chiudere l’apertura.
Quando la porta 1 montata sul forno di cottura 2 è chiusa, uno dei vetri 7 (detto primo vetro) si affaccia direttamente alla camera di cottura 4 e l’altro vetro 7 (detto secondo vetro) si affaccia verso l’esterno della camera di cottura 4.
Originalmente, la porta 1 comprende mezzi di sanificazione 8 per irraggiamento. Tali mezzi di sanificazione 8 sono solidali al telaio 6 e situati in prossimità del primo vetro 7. I mezzi di sanificazione 8 comprendono almeno una lampada. Preferibilmente, tale lampada è una lampada a led. Nella forma realizzativa preferita, la lampada 8 a led mette una radiazione luminosa nello spettro degli ultravioletti. In particolare, la lampada 8 a led emette raggi UV-A. In alternativa, tale lampada 8 a led emette raggi UV-B o UV-C. Preferibilmente, i mezzi di sanificazione 8 comprendono una pluralità di lampade a led. Ad esempio, nella forma realizzativa qui descritta ed illustrata, le lampade 8 a led sono organizzate a formare due barre laterali 8a, 8b disposte nell’intercapedine tra i due vetri 7.
In alternativa alle lampade 8 a led, sono impiegabili anche lampade ad incandescenza, oppure lampade alogene.
Una seconda forma realizzativa prevede che la lampada o le lampade 8 siano solidalmente supportate dal contenitore scatolare 3 e orientate in modo tale da irraggiare la camera di cottura 4.
Come visibile in figura 3, il contenitore scatolare 3 presenta un vano 9 di alloggiamento della lampada 8. In particolare, il vano 9 di alloggiamento consiste in una cavità ricavata in una parete 10 del contenitore scatolare 3 e protetta da un coperchio trasparente atto a far passare la radiazione verso la camera di cottura 4.
In forme realizzative alternative, le lampade 8 a led sono direttamente collocate nella camera di cottura 4 e non sulla porta 1 del forno 2.
Il funzionamento del forno di cottura secondo la presente invenzione è descritto nel seguito.
La camera di cottura 4 viene sottoposta periodicamente ad un ciclo di pulitura, il quale si svolge con porta 1 chiusa. Il ciclo di pulitura comprende, nell’ordine, le seguenti fasi:
− iniettare vapore ad una temperatura compresa fra 90°C e 110°C circa al fine di sciogliere i residui alimentari;
− risciacquare con acqua ad una temperatura compresa fra 10°C e 30°C circa (in particolare, l’acqua viene usata a temperatura ambiente, senza necessità di riscaldarla e/o raffreddarla);
− alternare l’iniezione di vapore e detergente all’azionamento di ventole di areazione del forno;
− risciacquare con acqua ad una temperatura compresa fra 10°C e 30°C circa (in particolare, l’acqua viene usata a temperatura ambiente, senza necessità di riscaldarla e/o raffreddarla);
− introdurre brillantante;
− asciugare e sanificare.
In particolare, la fase di asciugare e sanificare consiste in:
− azionare le ventole ed estrarre il vapore;
− azionare le lampade a led 8 e le ventole contemporaneamente.
La durata della fase di asciugare e sanificare è preferibilmente compresa tra 6 e 12 minuti. Tale fase può essere eseguita anche in assenza delle precedenti fasi. La durata complessiva delle precedenti fasi (dalla prima iniezione di vapore all’introduzione del brillantante) è regolabile in funzione dello sporco. Ad esempio, si va da una durata complessiva di 46 minuti a 2 ore e 34 minuti.
Grazie all’impiego delle lampade si ottiene una sanificazione con azione germicida della camera di cottura 4 in quanto tale radiazione è in grado di distruggere gli acidi nucleici dei microorganismi.
Dalla descrizione effettuata risultano chiare le caratteristiche della porta per forno di cottura ad uso alimentare e del forno di cottura per alimenti, secondo il presente trovato, così come chiari ne risultano i vantaggi.
La predisposizione di lampade nel vano di alloggiamento del corpo scatolare oppure direttamente in prossimità del primo vetro garantisce l’irraggiamento della camera di cottura ed il conseguente abbattimento dei microorganismi rimasti nella camera di cottura stessa, migliorando così l’igiene del forno e la sicurezza del consumatore.
Poiché la sanificazione è realizzata mediante il semplice azionamento di lampade poste nella porta del forno o nel vano di alloggiamento predisposto, il trovato è strutturalmente semplice, compatto ed economico.
Claims (9)
- RIVENDICAZIONI 1. Porta (1) per forno di cottura (2) ad uso alimentare, comprendente: un telaio (6); un primo vetro (7) ancorato a detto telaio (6) e posizionabile internamente al forno di cottura (2); un secondo vetro (7) affacciato a detto primo vetro (7) e ancorato a detto telaio (6), detto secondo vetro (7) essendo posizionabile esternamente al forno di cottura (2), caratterizzata dal fatto di comprendere mezzi di sanificazione (8) per irraggiamento, solidali al telaio (6) e situati in prossimità di detto primo vetro (7), detti mezzi di sanificazione (8) comprendendo almeno una lampada.
- 2. Porta (1) secondo la rivendicazione 1, in cui detti mezzi di sanificazione (8) per irraggiamento comprendono una pluralità di lampade.
- 3. Porta (1) secondo la rivendicazione 2, in cui dette lampade (8) sono organizzate a formare due barre laterali (8a, 8b) disposte in una intercapedine tra detto primo vetro (7) e detto secondo vetro (7).
- 4. Porta (1) secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, in cui detta almeno una lampada (8) è del tipo a led.
- 5. Porta (1) secondo la rivendicazione 4, in cui detta almeno una lampada (8) a led emette una radiazione luminosa nello spettro degli ultravioletti.
- 6. Porta (1) secondo la rivendicazione 5, in cui detta almeno una lampada (8) a led emette una radiazione luminosa nello spettro UV-A.
- 7. Forno di cottura (2) per alimenti comprendente: una camera di cottura (4); un contenitore scatolare (3) definente detta camera di cottura (4), detto contenitore scatolare (3) avendo un’apertura per l’introduzione degli alimenti nella camera di cottura (4); una porta (1) associata a detta apertura per chiuderla, caratterizzata dal fatto di comprendere mezzi di sanificazione (8) per irraggiamento solidalmente supportati dal contenitore scatolare (3) e orientati in modo tale da irraggiare la camera di cottura (4), detti mezzi di sanificazione (8) comprendendo almeno una lampada.
- 8. Forno di cottura (2) secondo la rivendicazione 7, in cui detto contenitore scatolare (3) presenta un vano (9) di alloggiamento di detta almeno una lampada (8).
- 9. Forno di cottura (2) secondo la rivendicazione 8, in cui detto vano (9) di alloggiamento consiste in una cavità ricavata in una parete (10) del contenitore scatolare (3), detta cavità essendo protetta da un coperchio (11) trasparente atto a far passare la radiazione verso la camera di cottura (4).
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