JP2011052957A - 冷蔵庫 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】低温環境下において、穀物の生体に外的刺激を与えることによって、それらの持つ酵素反応を活性化させ、生体反応を促進させたり、また抑制させることを可能とし、栄養価などを高めながら保存させることで、玄米の場合も微生物の増殖による腐敗や、蒸れたような臭気の発生を抑制し、美味しく、栄養価の高い発芽玄米を衛生的に作ることが可能である。
【選択図】図1
Description
気の発生を抑制し、美味しく、栄養価の高い発芽玄米を衛生的に作ることが可能である。そして、さらなる外的刺激によって生体反応の促進を抑制することが可能であるので、生体反応を最適な状態に制御することが可能であり、最も栄養価の高い状態を維持することが可能である。
ことで、より栄養価を高めることができる。水やぬるま湯に長時間浸漬させて発芽させることに比べて、雑菌の繁殖を抑制でき、かつ、玄米自体の発芽に必要な酸素摂取量が向上するため、より発芽反応を促進させることが可能である。
図1は、本発明の実施の形態1における冷蔵庫の断面図を示すものである。図2は、本発明の実施の形態1における光照射時に生成されるγ−アミノ酪酸の関係の相関図である。
る場所に設置されても構わない。これによって、貯蔵ケース35内に保存されている玄米は、低温環境下においても光照射による刺激発生手段と制御手段により、発芽反応を促進することが可能であり、γ−アミノ酪酸が生成され、保存中に栄養価を高めることが可能となる。図2は玄米の保存中において、刺激発生手段として光照射を行った場合の、γ−アミノ酪酸の生成量を示す図である。
内の酵素反応がほとんど進行しなくなるため、発芽反応の促進を抑制することが可能である。この動作については、ある一定時間が過ぎると発芽反応を促進している刺激発生手段の運転を制御基盤37によって停止し、制御手段17が作動し、保存温度を素早く低下させるように運転させる。これによって、発芽を促進する反応を最適な状態で停止することができ、γ−アミノ酪酸の生成を最も高い状態で維持することが可能である。
本実施の形態では、外的手段の融合による相乗効果の一例について説明する。刺激発生手段13として光照射手段と帯電微細水粒子生成手段とを融合生成させることにより、さらに効果的に発芽反応を促進させることを狙いとする。
2 冷蔵室(上段貯蔵室)
3 冷凍室(下段貯蔵室)
4 野菜室(下段貯蔵室)
6 切り替え室
12 機械室
13 刺激発生手段
17 制御手段
35 貯蔵ケース
37 制御基盤
Claims (12)
- 収穫後の穀物を低温環境下で収納し、前記農作物に外的刺激を与える刺激発生手段と、前記外的刺激によって促進された生体反応を制御する制御手段を備えることで前記穀物の栄養価を高めることを特徴とする冷蔵庫。
- 前記低温環境は−5℃から20℃の温度であることを特徴とする請求項1に記載の冷蔵庫。
- 前記外的刺激が、光照射手段であることを特徴とする請求項1から2のいずれか一項に記載の冷蔵庫。
- 前記外的刺激が微細径の水粒子を噴霧することを特徴とする請求項1から2のいずれか一項に記載の冷蔵庫。
- 前記微細系の水粒子が電荷を帯びていることを特徴とする請求項1から3のいずれか一項に記載の冷蔵庫。
- 前記微細系の水粒子がオゾン水粒子であり、その濃度範囲が1〜100ppbであることを特徴とする請求項1から3のいずれか一項に記載の冷蔵庫。
- 前記外的刺激が、収納している農作物の水分含量を70%以下にすることであることを特徴とする請求項1または2に記載の冷蔵庫。
- 前記外的刺激が、収納区画の温度を−5℃以下の温度にすることを特徴とする請求項1または2に記載の冷蔵庫。
- 前記収穫後の農作物を玄米であることを特徴とする請求項1に記載の冷蔵庫。
- 前記収納区画は、冷蔵室の中に位置する事を特徴とする請求項1に記載の冷蔵庫。
- 前記収納区画は、野菜室内部に位置する事を特徴とする請求項1に記載の冷蔵庫。
- 前記収納区画は、切り替え室に位置する事を特徴とする請求項1に記載の冷蔵庫。
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