JP2010268725A - スパウトパウチ詰め千切り野菜サラダ - Google Patents
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Abstract
【解決手段】千切り野菜と塊状食材を含む具材を酸性水中油型乳化状調味料で和えた千切り野菜サラダを口径10〜30mmのスパウトパウチに充填してあるスパウトパウチ詰め千切り野菜サラダであって、千切り野菜の長径が10〜80mmであり、塊状食材の長径が3mm〜前記口径の2/3であり、千切り野菜と塊状食材の配合割合が1:0.1〜2.5であって、さらに、サラダ全体量に対し具材の配合量が25〜80%であるスパウトパウチ詰め千切り野菜サラダ。
【選択図】 なし
Description
下記配合によりスパウトパウチ詰め千切り野菜サラダを製造した。すなわち、ミキサーに、清水、マヨネーズ(キユーピー(株)製)、食塩及び砂糖を投入して撹拌混合した後、さらに、千切り(5mm×5mm×10mm)にしたボイル済みのごぼう及びダイスカット(5mm角)したボイル済みの人参を投入し、全体が略均一になるまで撹拌混合して、千切り野菜サラダを製造した。続いて、得られた千切り野菜サラダを250gずつスパウトパウチ(口径15mmの抽出口が樹脂性パウチに接着されたもの、容量300mL)に充填し、スパウトパウチ詰め千切り野菜サラダを製造した。
ボイル済みごぼう(千切り) 30%
ボイル済み人参(ダイスカット) 20%
マヨネーズ 30%
食塩 1%
砂糖 5%
清水 残余
合計 100%
実施例1において、千切り野菜の長径、塊状食材の長径及びスパウトパウチの口径が、千切り野菜サラダの抽出に与える影響を調べるために以下の試験を行った。つまり、実施例1の千切り野菜サラダにおいて、千切りのごぼう(千切り野菜)の長径、ダイスカット状の人参(塊状食材)の長径及びスパウトパウチの口径を表1に示すように変えた他は、実施例1と同様の方法でスパウトパウチ詰め千切り野菜サラダを製した。サラダの抽出の程度については、下記評価基準により評価した。結果を表1に示す。
◎:具材がスパウトパウチ口部につかえることなく千切り野菜サラダ全体が抽出される。
○:具材がスパウトパウチ口部にややつかえるが問題のない程度であり、千切り野菜サラダ全体が抽出される。
△:具材がスパウトパウチ口部にややつかえてしまい、千切り野菜サラダ全体が抽出され難い。
×:具材がスパウトパウチ口部につかえてしまい、千切り野菜サラダ全体が抽出され難い。
下記配合に変えた他は、実施例1と同様にしてスパウトパウチ詰め千切り野菜サラダを製造した。なお、ボイル済みキャベツは、長径60mm、幅3mmに千切りしたもの用い、ハムは10mm角にダイスカットしたものを用いた。また、グリーンピースは長径7〜9mmの略球体のものを用いた。
ボイル済みキャベツ(千切り) 30%
ハム(ダイスカット) 10%
グリーンピース 10%
マヨネーズ 50%
合計 100%
実施例2において、千切り野菜(千切りしたキャベツ)と塊状食材(ハム及びグリーンピース)の配合割合が、千切り野菜サラダの抽出に与える影響を調べるために以下の試験を行った。つまり、まず、ダイスカットしたハム及びグリーンピースを1:1の割合で混合して、ダイスカットしたハム及びグリーンピースの混合物を得た。次に、具材の合計配合量をサラダ全体に対して50%に保ったまま、千切りしたキャベツと、ハム及びグリーンピースの混合物の配合量を変え、千切り野菜と塊状食材の配合割合が表2に示すような割合となるようにした他は、実施例2と同様にして6種類のスパウトパウチ詰め千切り野菜サラダを製した。サラダの抽出の程度については、試験例1と同様に評価した。結果を表2に示す。
下記配合に変えた他は、実施例1と同様にしてスパウトパウチ詰め千切り野菜サラダを製造した。なお、ボイル済み玉ねぎは、長径10mm、幅5mmに千切りしたものと5mm角にダイスカットしたものを用いた。
ボイル済み玉ねぎ(千切り) 25%
ボイル済み玉ねぎ(ダイスカット) 25%
マヨネーズ 50%
合計 100%
実施例3において、サラダ全体量に対する具材の合計配合量が、千切り野菜サラダの抽出に与える影響を調べるために以下の試験を行った。つまり、実施例3において、千切りした玉ねぎ(千切り野菜)とダイスカットした玉ねぎ(塊状食材)及びマヨネーズの配合量を表3に示すように変えた他は、実施例3と同様の方法でスパウトパウチ詰め千切り野菜サラダを製した。サラダの抽出の程度については、試験例1と同様に評価した。結果を表3に示す。
Claims (1)
- 千切り野菜と塊状食材を含む具材を酸性水中油型乳化状調味料で和えた千切り野菜サラダを口径10〜30mmのスパウトパウチに充填してあるスパウトパウチ詰め千切り野菜サラダであって、千切り野菜の長径が10〜80mmであり、塊状食材の長径が3mm〜前記口径の2/3であり、千切り野菜と塊状食材の配合割合が1:0.1〜2.5であって、さらに、サラダ全体量に対し具材の配合量が25〜80%であることを特徴とするスパウトパウチ詰め千切り野菜サラダ。
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JP2009123409A JP5043065B2 (ja) | 2009-05-21 | 2009-05-21 | スパウトパウチ詰め千切り野菜サラダ |
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Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2013247885A (ja) * | 2012-05-30 | 2013-12-12 | Q P Corp | サラダの製造方法 |
JP2017063789A (ja) * | 2015-09-30 | 2017-04-06 | キユーピー株式会社 | スパウトパウチ詰め野菜サラダ |
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2006027626A (ja) * | 2004-07-13 | 2006-02-02 | Asahi Kasei Pax Corp | スパウトパウチ用包装材料 |
JP2007074945A (ja) * | 2005-09-13 | 2007-03-29 | Kanebo Foods Ltd | 吸い口付き密封容器入りゼリー状食品及びその製法 |
JP2010045978A (ja) * | 2008-08-19 | 2010-03-04 | Q P Corp | 生野菜サラダ |
-
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