JP2010150192A - シスチン−アミノ酸複合体及びその製造方法 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】シスチンに対してアミノ酸が結合したことを特徴とするシスチン−アミノ酸複合体。前記シスチン−アミノ酸複合体は、シスチンをpH10以上のアルカリ溶液に溶解する工程と、前記シスチン溶液と酸性溶液に溶解したアミノ酸を含有する溶液とを混合・撹拌することによりpH10未満の溶液中で複合体を形成させる工程を経て製造される。
【選択図】なし
Description
(1)シスチンに対してアミノ酸が結合したことを特徴とするシスチン−アミノ酸複合体、
(2)シスチンをpH10以上のアルカリ溶液に溶解し、
前記シスチン溶液と酸性溶液に溶解したアミノ酸を含有する溶液とを混合・撹拌することによりpH10未満の溶液中で複合体を形成させてなる前記(1)に記載のシスチン−アミノ酸複合体、
(3)前記アミノ酸がアスパラギン酸、アスパラギン、グルタミン酸、グルタミン、セリン、アルギニン、トレオニン、アラニン、プロリン、メチオニン、リジン、バリン、イソロイシン、ロイシン及びフェニルアラニンからなる群より選ばれる1種以上である、前記(1)又は(2)記載のシスチン−アミノ酸複合体、
(4)シスチンをpH10以上のアルカリ溶液に溶解する工程と、
前記シスチン溶液と酸性溶液に溶解したアミノ酸を含有する溶液とを混合・撹拌することによりpH10未満の溶液中で複合体を形成させる工程からなる
前記(1)〜(3)いずれか記載のシスチン−アミノ酸複合体の製造方法、
(5)前記(1)〜(3)いずれか記載のシスチン−アミノ酸複合体を含有する飲食品又は化粧品に関する。
前記アミノ酸は、単独でも混合物でもよいし、天然に多く存在するL体を用いるが、特にL体とD体の混合物あるいはD体のみでも複合体を製造することが可能であり、これに制限されない。
なお、本発明でいうアミノ酸にはグリシン、ヒスチジン、チロシン、トリプトファン、システインは含まれない。
本発明では、前記のような方法で複合体を形成させることで、従来のような複雑な化学合成を経る必要がなく、また、合成過程で使用する試薬を除去して精製する必要もないので、飲食品・化粧品等の安全性への留意を要する製品にも容易に添加することができ、また、沈殿物として回収することにより、溶液以外の形で使用することのできる汎用性の高い添加物となる。
例えば、アスパラギン酸、アスパラギン、グルタミン酸、グルタミン、セリン、アルギニン、トレオニン、アラニン、プロリン、メチオニン、リジン等のアミノ酸とシスチンとが複合体を形成する場合には、シスチン単独と比べて沈殿物の量が減少する。一方、バリン、イソロイシン、ロイシン、フェニルアラニン等のアミノ酸とシスチンとが複合体を形成する場合には、シスチン単独と比べて沈殿物の量が増大する。
なお、グリシン、ヒスチジン、チロシン、システイン、トリプトファンの場合には、複合体を形成しないため、沈殿物の量に有意な変化はない。
したがって、本発明では、この沈殿物の量の変化を確認することで複合体の形成を判別することができる。
なお、本発明のシスチン−アミノ酸複合体における詳細な結合様式については明らかではないが、バリン・ロイシン・イソロイシン・フェニルアラニンの場合には前記シスチン重量に対して、アミノ酸の作用を発現する観点から、前記アミノ酸を0.5倍(重量比)以上含有する複合体であることが好ましい。
前記シスチン溶液と酸性溶液に溶解したバリン、ロイシン、イソロイシン及びフェニルアラニンからなる群より選ばれる一種以上の分岐鎖アミノ酸を含有する溶液とを混合・撹拌することによりpH10未満の溶液中で複合体を形成させる工程からなる
前記シスチン−アミノ酸複合体の製造方法に関する。
複合体の形成の有無は、溶液中の沈殿物の量を、あらかじめ測定しておいたシスチン単独の凝集物の沈殿量と比較することで判断することができる。
シスチン‐アミノ酸複合体は、L−シスチンをまず90℃において、pH10以上の炭酸カリウム溶液に溶解して2%シスチン溶液を作成する。これを室温(25℃)に戻し、それにアミノ酸溶液40gを徐々に添加して撹拌する。用いるアミノ酸溶液としては、バリン、ロイシン、イソロイシン、フェニルアラニンのいずれか一種を2%以上で含有する酸性溶液を作製し、上記の2%シスチン溶液に添加する。室温(25℃)において、2%シスチン溶液5gに上記のアミノ酸溶液を徐々に混合・攪拌して、pHを下げたところ、白濁を生じた。その後一晩続けて室温で放置して反応させ、反応終了後、1Mクエン酸緩衝液5gを添加してpHを6に調整した。この反応液を49000×g(20000rpm)以上で遠心分離して上清を除去した後、残存する上清と沈殿物を0.1Mクエン酸緩衝液で洗浄し、縣濁液を49000×g(20000rpm)で遠心分離して上清を除去し、乾燥させてシスチン‐アミノ酸複合体の沈殿物を得た。
実施例の対照として、室温(25℃)において、2%シスチン‐2%炭酸カリウム溶液5gに対して、1Mクエン酸溶液5.0gを混合・攪拌して、pHを下げたところ、白濁を生じた。その後60分間室温で放置して反応させ、反応終了後、1Mクエン酸緩衝液5gを添加してpHを6に調整し、バリン、ロイシン、イソロイシン、フェニルアラニンのいずれか一種を2%以上で含有するアミノ酸溶液40gを徐々に混合・攪拌した後一晩続けて室温で放置した。この反応液を49000×g(20000rpm)で遠心分離して上清を除去した後、残存する上清と沈殿物を0.1Mクエン酸緩衝液で洗浄し、縣濁液を49000×g(20000rpm)で遠心分離して上清を除去し、乾燥させてシスチンの沈殿物を得た。
バリン、ロイシン、イソロイシン、フェニルアラニン以外のアミノ酸に関して、実施例1及び比較例1と同様にしてシスチン‐アミノ酸複合体形成の検証実験を行った。L−シスチンをまず90℃において、pH10以上の炭酸カリウム溶液に溶解して2%シスチン溶液を作成する。これを室温(25℃)に戻し、それにアミノ酸溶液40gを徐々に添加して撹拌する。用いるアミノ酸溶液としては、アミノ酸を2%以上で含有する酸性溶液を作製し、上記の2%シスチン溶液に添加する。室温(25℃)において、2%シスチン溶液5gに上記のアミノ酸溶液を徐々に混合・攪拌して、pHを下げた。その後一晩続けて室温で放置して反応させ、反応終了後、1Mクエン酸緩衝液5gを添加してpHを6に調整した。この反応液を49000×g(20000rpm)以上で遠心分離して上清を除去した後、残存する上清と沈殿物を0.1Mクエン酸緩衝液で洗浄し、縣濁液を49000×g(20000rpm)で遠心分離して上清を除去し、乾燥させてシスチンを含有する沈殿物を得た。
実施例2の対照として、室温(25℃)において、2%シスチン‐2%炭酸カリウム溶液5gに対して、1Mクエン酸溶液5.0gを混合・攪拌して、pHを下げたところ、白濁を生じた。その後60分間室温で放置して反応させ、反応終了後、1Mクエン酸緩衝液5gを添加してpHを6に調整し、アミノ酸を2%以上で含有するアミノ酸溶液40gを徐々に混合・攪拌した後一晩続けて室温で放置した。この反応液を49000×g(20000rpm)で遠心分離して上清を除去した後、残存する上清と沈殿物を0.1Mクエン酸緩衝液で洗浄し、縣濁液を49000×g(20000rpm)で遠心分離して上清を除去し、乾燥させてシスチンの沈殿物を得た。
下記の処方により各成分を混合して、シスチン0.1gとアミノ酸複合体0.9gを反応させてなるシスチン‐アミノ酸複合体1.0gを含有する飲料を作成した。アミノ酸はバリン:ロイシン:イソロイシン:フェニルアラニン=1:2:1:0.5の比率で含有されるように調整したものを使用した。
下記の処方により各成分を混合して、シスチン0.3gとアミノ酸複合体2.7gを反応させてなるシスチン‐アミノ酸複合体3.0gを含有する化粧品を作成した。アミノ酸はバリン:ロイシン:イソロイシン:フェニルアラニン=1:2:1:0.5の比率で含有されるように調整したものを使用した。
実施例1で作製した疲労回復・美容飲料を30人の被試験者に2週間、毎日飲用してもらい、それによる疲労度・肌質の変化について、自覚症状のアンケート調査を行った。被試験者を10人ずつA・B・Cの3グループに分けて、各々25cc・50cc・100ccを2週間、毎日飲用してもらった。表4にその結果を表に示す。
実施例1の飲料のシスチン−アミノ酸複合体の代わりに、シスチン1.0gを添加した飲料を作製した。
実施例1の飲料のシスチン−アミノ酸複合体の代わりに、アミノ酸1.0gを添加した飲料を作製した。アミノ酸はバリン:ロイシン:イソロイシン=1:2:1の比率で含有されるように調整したものを使用した。
実施例1の飲料のシスチン‐アミノ酸複合体の代わりに、ブドウ糖1.0gを添加した飲料を作製した。
試験例1と同じく、比較例3〜5で作製した飲料を40人の被試験者に2週間、毎日飲用してもらい、それによる疲労度・肌質の変化について、自覚症状のアンケート調査を行った。被試験者を10人ずつ4グループに分けて、それぞれ実施例1あるいは比較例3〜5で作製した飲料を100ccずつ2週間、毎日飲用してもらった。その結果を表5に示す。
したがって、シスチン‐アミノ酸複合体は、シスチンとバリン・ロイシン・イソロイシン・フェニルアラニンをそれぞれ単独で使用するよりも美容・疲労回復への効果に優れる効果を奏することが証明された。
Claims (6)
- シスチンに対してアミノ酸が結合したことを特徴とするシスチン−アミノ酸複合体。
- シスチンをpH10以上のアルカリ溶液に溶解し、
前記シスチン溶液と酸性溶液に溶解したアミノ酸を含有する溶液とを混合・撹拌することによりpH10未満の溶液中で複合体を形成させてなる請求項1に記載のシスチン−アミノ酸複合体。 - 前記アミノ酸がアスパラギン酸、アスパラギン、グルタミン酸、グルタミン、セリン、アルギニン、トレオニン、アラニン、プロリン、メチオニン、リジン、バリン、イソロイシン、ロイシン及びフェニルアラニンからなる群より選ばれる1種以上である、請求項1又は2記載のシスチン−アミノ酸複合体。
- シスチンをpH10以上のアルカリ溶液に溶解する工程と、
前記シスチン溶液と酸性溶液に溶解したアミノ酸を含有する溶液とを混合・撹拌することによりpH10未満の溶液中で複合体を形成させる工程からなる
請求項1〜3いずれか記載のシスチン−アミノ酸複合体の製造方法。 - 請求項1〜3いずれか記載のシスチン−アミノ酸複合体を含有する飲食品。
- 請求項1〜3いずれか記載のシスチン−アミノ酸複合体を含有する化粧品。
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