JP2009500024A - 安定な茶濃縮物 - Google Patents
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【選択図】 なし
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Claims (20)
- 約10重量%〜約35重量%の茶固体と、
約30重量%〜約70重量%の安定剤と、
約15重量%〜約35重量%の水と、
を有する溶液を含む飲料濃縮物であって、
前記茶固体、前記安定剤及び前記水はそれぞれ、前記溶液から前記茶固体が沈降しない程度の量で加えられる、飲料濃縮物。 - 約0.01%〜約2.0%の少なくとも一つの緩衝塩を含む、請求項1に記載の飲料濃縮物。
- 前記緩衝塩が、リン酸ナトリウム、リン酸ジナトリウム、リン酸カリウム、リン酸ジカリウム、ポリリン酸ナトリウム、ヘキサメタリン酸ナトリウム、クエン酸ナトリウム、クエン酸ジナトリウム、クエン酸カリウム、クエン酸ジカリウム及びこれらの組み合わせからなる群より選ばれる、請求項2に記載の飲料濃縮物。
- 前記安定剤が、スクロース、フルクトース、コーンシロップ、マルトデキストリン、D形グルコース、ラクトース、プロピレングリコール及びこれらの組み合わせからなる群より選ばれる、請求項1に記載の飲料濃縮物。
- 前記溶液が、約60重量%〜約90重量%の固体含有量を含む、請求項1に記載の飲料濃縮物。
- 前記溶液が、約0.75〜約0.85の水分活性を含む、請求項1に記載の飲料濃縮物。
- 前記溶液が脱気されている、請求項1に記載の飲料濃縮物。
- 前記飲料濃縮物が防腐剤を含まない、請求項1に記載の飲料濃縮物。
- 前記溶液が殺菌されている、請求項1に記載の飲料濃縮物。
- 前記茶固体が約15重量%〜約30重量%である、請求項1に記載の飲料濃縮物。
- 前記安定剤が約40重量%〜約60重量%である、請求項1に記載の飲料濃縮物。
- 前記水が約20重量%〜約30重量%である、請求項1に記載の飲料濃縮物。
- 約10重量%〜約35重量%の茶固体と、
約30重量%〜約70重量%のスクロースと、
約0.01重量%〜約2.0重量%の緩衝塩と、
約15重量%〜約35重量%の水と、
を有する溶液を含む、安定な茶濃縮物。 - 前記溶液が、約60重量%〜約90重量%の固体含有量を含む、請求項13に記載の飲料濃縮物。
- 前記溶液が、約0.75〜約0.85の水分活性を含む、請求項13に記載の飲料濃縮物。
- 前記飲料濃縮物が防腐剤を含まない、請求項13に記載の飲料濃縮物。
- 溶液を形成するために、約10重量%〜約35重量%の茶固体と、約30重量%〜約70重量%の安定剤及び約15重量%〜約35重量%の水とを混合するステップを含む、安定な茶濃縮物の製造方法であって、
前記茶固体、前記安定剤及び前記水はそれぞれ、前記溶液から前記茶固体が沈降しない程度の量で加えられる、安定な茶濃縮物の製造方法。 - 前記溶液に約0.01%〜約2.0%の少なくとも一つの緩衝塩を加えるステップを含み、前記茶固体、前記安定剤、前記水及び前記緩衝塩はそれぞれ、前記溶液から前記茶固体が沈降しない程度の量で加えられる、請求項19に記載の安定な茶濃縮物の製造方法。
- 約10重量%〜約35重量%の茶固体と、
約30重量%〜約70重量%の安定剤と、
約15重量%〜約35重量%の水と、
を有する溶液を含有する飲料濃縮物と、茶香料とを含む飲料製品であって、
前記茶固体、前記安定剤及び水はそれぞれ、前記溶液から前記茶固体が沈降しない程度の量で加えられており、
前記茶香料は、前記飲料濃縮物とは別に貯蔵されており、消費される前に前記飲料製品を調製するために、前記飲料濃縮物に混合される、飲料製品。 - 約10重量%〜約35重量%の茶固体と、
約30重量%〜約70重量%の安定剤と、
約15重量%〜約35重量%の濃縮された茶香料と、
を有する溶液を含む飲料濃縮物であって、
前記茶固体、前記安定剤及び前記濃縮された茶香料はそれぞれ、前記溶液から前記茶固体が沈降しない程度の量で加えられる、飲料濃縮物。
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