JP2009219430A - コラーゲンペプチドの製造方法 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】コラーゲン含有原料またはコラーゲンを過酸化水素の存在下で加熱することを特徴とする、着色が抑制された、あるいは着色していないコラーゲンペプチドの製造方法。該過酸化水素処理の前にコラーゲン含有原料またはコラーゲンを加熱し、蛋白分解酵素で処理することにより、コラーゲンペプチドをより短時間で得ることができる。
【選択図】なし
Description
(1)コラーゲン含有原料またはコラーゲンを過酸化水素存在下で加熱することを特徴とする、着色が抑制された、あるいは着色していないコラーゲンペプチドの製造方法;
(2)さらにコラーゲン含有原料またはコラーゲンを蛋白分解酵素で処理することを特徴とする(1)記載の方法;
(3)さらにコラーゲン含有原料またはコラーゲンを加熱処理することを特徴とする(1)または(2)記載の方法;
(4)蛋白分解酵素がパパインまたはプロテアーゼMである(2)または(3)に記載の方法;
(5)過酸化水素濃度が6〜10%であり、過酸化水素での処理温度が90〜105℃であり、過酸化水素での処理時間が2〜4時間であり、得られるコラーゲンペプチドが着色しておらず、分子量が40000以下である(1)〜(4)のいずれかに記載の方法;
(6)(1)〜(4)のいずれかに記載の方法により得られるコラーゲンペプチド;
(7)(5)記載の方法により得られるコラーゲンペプチド
を提供するものである。
従来法によるコラーゲンペプチドの製造
テラピアのウロコ4gを濃塩酸にて脱灰し、2gの脱灰ウロコを得て、20mlの水に添加し、3時間煮沸した。煮沸後のコラーゲンの分子量は67000であった。煮沸後の上清にプロテアーゼ(パパイン、20mg)を添加し、60℃で1.5時間反応させた後、10分間煮沸してプロテアーゼを失活させてから乾燥させ、分子量2000のコラーゲンペプチドを得た。上記従来法によれば最終産物に明らかな褐変が見られた。また、煮沸時間が長いことも従来法の欠点と考えられた。
Claims (7)
- コラーゲン含有原料またはコラーゲンを過酸化水素存在下で加熱することを特徴とする、着色が抑制された、あるいは着色していないコラーゲンペプチドの製造方法。
- さらにコラーゲン含有原料またはコラーゲンを蛋白分解酵素で処理することを特徴とする請求項1記載の方法。
- さらにコラーゲン含有原料またはコラーゲンを加熱処理することを特徴とする請求項1または2記載の方法。
- 蛋白分解酵素がパパインまたはプロテアーゼMである請求項2または3に記載の方法。
- 過酸化水素濃度が6〜10%であり、過酸化水素での処理温度が90〜105℃であり、過酸化水素での処理時間が2〜4時間であり、得られるコラーゲンペプチドが着色しておらず、分子量が40000以下である請求項1〜4のいずれか1項に記載の方法。
- 請求項1〜4のいずれか1項に記載の方法により得られるコラーゲンペプチド。
- 請求項5記載の方法により得られるコラーゲンペプチド。
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