JP2009082168A - 誘導加熱機構を備えた配膳装置および配膳車 - Google Patents

Abstract

【課題】 食器自体が重くならず、その取り扱い性を損ねることがなく、しかも火傷のおそれがないようにする。
【解決手段】 加熱コイルが収容された加熱コイル収容部または棚と、加熱コイル収容部または棚の上に載せられたトレイと、トレイ上に載置された食器とを有する配膳装置または配膳車であって、トレイ上には磁性材料からなる発熱体がトレイと断熱された状態で保持され、発熱体上には耐熱性を有する食器が載せられており、加熱コイルに通電することでトレイに取り付けられた発熱体が発熱し、その熱が食器に伝わることで食器内の食品が加熱される。
【選択図】 図２

Description

本発明は、病院や老人ホームなどにおける給食時に用いられる配膳装置および配膳車に関する。

従来、誘導加熱装置としては、トレイに載せた複数の食器類のうち、保温加熱を必要とする食器の外底部に発熱体を装着する一方、トレイが載置されたケース内に加熱コイルを設け、該加熱コイル上のトレイには開口部を形成し、該開口部上に前記発熱体が装着された食器を配置することにより、該食器が誘導加熱されるようにしたものが知られている。

また、誘導加熱機構を備えた配膳車としては、上下方向に多段に設けられた棚内に加熱コイルを配置し、棚に載せられるトレイ上には、その外底面に磁性材料からなる発熱体が装着された種々の食器を載せたものも知られている。
特開２００１−１４３８５６ 特開２００１−５２８４８ 特開２００１−１５２５７ 特開２０００−３００３５４ 特開２００４−１５９６８２

病院や老人ホームなどにおいては、一度に多くの入院患者や入所者に食事を配膳することから、配膳にある程度の時間を要し、その間にご飯、スープおよび味噌汁などのように本来温かい状態で飲食するものが冷めてしまい易いという問題がある。

また、近年、設備および人件費を含む給食の費用を削減するため、老人ホームなどでは、ホーム内で料理をつくらずに、業者が料理を搬入する場合が増えており、この場合、料理は、その保存上、冷凍状態で搬入されてくることから、これを速やかに解凍して配膳する必要がある。

そのため、前述した誘導加熱機構を備えた配膳車などが開発されているのであるが、前述したいずれのものも、トレイを載せる棚やケースに加熱コイルを設ける一方、トレイ上に載置する食器の外底部に磁性材料からなる発熱体を取り付けるという構造となっている。

そのため、前記食器は誘導加熱用の専用のものを用意する必要がある上、発熱体が一体に取り付けられた食器は通常のものより重くて取り扱い難い上、発熱体が十分に放熱していないうちに人が食器を持った場合、発熱体で火傷をするおそれがあった。

本発明の目的は、前述した種々の不都合を有する発熱体付の食器を用いることなく、料理を誘導加熱することができる配膳装置および配膳車を提供することにある。

請求項１記載の本発明は、加熱コイルが収容された加熱コイル収容部と、加熱コイル収容部上に載せられたトレイと、トレイ上に載置された食器とを有する配膳装置であって、トレイ上には磁性材料からなる発熱体がトレイと断熱された状態で保持され、発熱体上には耐熱性を有する食器が載せられている誘導加熱機能を備えた配膳装置である。

請求項２記載の本発明は、加熱コイルが収容された複数段の棚と、棚上に載せられたトレイと、トレイ上に載置された食器とを有する配膳車であって、トレイ上には磁性材料からなる発熱体がトレイと断熱された状態で保持され、発熱体上には耐熱性を有する食器が載せられている誘導加熱機能を備えた配膳車である。

請求項３記載の本発明は、前記請求項１記載の配膳装置について、トレイ上に平面から見てリング状の凸部からなる発熱体保持部が形成され、発熱体保持部上に発熱体がトレイと断熱状態で載置されているものである。

請求項４記載の本発明は、前記請求項２記載の配膳車について、トレイ上に平面から見てリング状の凸部からなる発熱体保持部が形成され、発熱体保持部上に発熱体がトレイと断熱状態で載置されているものである。

請求項５記載の本発明は、前記請求項１記載の配膳装置について、トレイ上に平面から見てリング状の凸部からなる発熱体保持部が形成され、発熱体保持部内に発熱体がトレイと断熱状態で嵌め入れられているものである。

請求項６記載の本発明は、前記請求項２記載の配膳車について、トレイ上に平面から見てリング状の凸部からなる発熱体保持部が形成され、発熱体保持部内に発熱体がトレイと断熱状態で嵌め入れられているものである。

本発明の配膳装置や配膳車によれば、加熱コイルの通電に伴ってトレイに取り付けられた発熱体が発熱し、その熱が食器に伝わることで食器内の料理が加熱される。そして、本願のいずれの請求項にかかる発明においても、前述したように、発熱体は食器ではなく、トレイに設けられているため、発熱体が食器に設けられていた従来の配膳車のように、食器自体が重くなって取り扱い難くなったり、食器における発熱体に人の手が触れて火傷をするといったことがない。すなわち、本発明によれば、食器自体は、前述したように、発熱体を有さず、トレイに設けられた発熱体の発熱温度に耐え得る耐熱性さえ有していれば良いのである。

次に、本発明の実施形態を図面にしたがって説明するが、本発明はかかる実施形態に限定されるものではない。

図１に示すように、１は配膳車本体、２は配膳車本体１の下部に取り付けられたキャスター、３は配膳車本体の中央に形成された仕切壁、４Ａ・４Ｂは仕切壁３を挟んで左右に設けられた庫室、５は各庫室４Ａ・４Ｂ内にそれぞれ多段に設けられた棚、６は料理の入った食器２０Ａ、２０Ｂ、２０Ｃおよび２０Ｄが載せられたトレイであって、棚５上に載置される。また、配膳車本体１の両側縁には枠体１０ａと透明板状体１０ｂからなる扉１０が取り付けられている。

図１および図２に示すように、棚５内には２つの誘導加熱コイル７が配置され、その位置はトレイ６上における加熱しようとする食器２０Ａ、２０Ｂの位置に対応している。

図３〜図５に示すように、トレイ６において、誘導加熱コイル７に対応する位置には平面から見てリング状の凸部からなる発熱体保持部８が形成され、発熱体保持部８の内縁には断面Ｌ形の段部９が形成されている。そして、段部９には横断面Ｌ形状の発泡シリコーン等の断熱性と耐熱性を兼ね備えたパッキン１２を介して磁性材料からなる円板状の発熱体１１が嵌め込まれている。そして、該発熱体１１の上面には加熱する食器２０Ａの外底部２０ａが当接されている。また、食器２０Ｂも同様の要領で加熱される。

図６および図７は前記トレイ６と異なる構造のトレイ２６であって、その前記棚５内の加熱コイル７に対応する位置には平面から見てリング状の凸部からなる発熱体保持部２８が形成されている。そして、発熱体保持部２８内における両側面および底面には同心状に複数のリング状凹部１３が形成され、更に発熱体保持部２８内には平面から見て円形であって、断面上向きコ字形のパッキン２２が収容され、該パッキン２２を介して発熱体保持部２８内に円板状の発熱体２１が嵌め込まれている。そして、該発熱体２１の上面には前記と同様に加熱する食器２０Ａの外底部２０ａが当接される。

本発明によれば、誘導加熱の発熱体は食器ではなく、トレイに設けられているため、食器自体は誘導加熱しない通常の食器と同様の重さとすることができ、そのため誘導加熱される食器の取り扱い性が向上し、また前述したように、火傷のおそれもないため、配膳装置や配膳車の分野で幅広い利用が期待できる。

実施形態にかかる配膳車の斜視図である。 配膳車における棚の平面図である。 トレイの平面図である。 棚およびトレイ部分の断面図である。 図４において、トレイ上に食器を載せた状態の部分拡大断面図である。 他の実施形態を示す棚およびトレイ部分の断面図である。 図６において、トレイ上に食器を載せた状態の部分拡大断面図である。

符号の説明

１ 配膳車本体
５ 棚
６ トレイ
７ 加熱コイル
８ 発熱体保持部
１１ 発熱体

Claims (6)

1. 加熱コイルが収容された加熱コイル収容部と、加熱コイル収容部上に載せられたトレイと、トレイ上に載置された食器とを有する配膳装置であって、トレイ上には磁性材料からなる発熱体がトレイと断熱された状態で保持され、発熱体上には耐熱性を有する食器が載せられている、誘導加熱機能を備えた配膳装置。
2. 加熱コイルが収容された複数段の棚と、棚上に載せられたトレイと、トレイ上に載置された食器とを有する配膳車であって、トレイ上には磁性材料からなる発熱体がトレイと断熱された状態で保持され、発熱体上には耐熱性を有する食器が載せられている、誘導加熱機能を備えた配膳車。
3. トレイ上に、平面から見てリング状の凸部からなる発熱体保持部が形成され、発熱体保持部上に発熱体がトレイと断熱状態で載置されている請求項１記載の配膳装置。
4. トレイ上に、平面から見てリング状の凸部からなる発熱体保持部が形成され、発熱体保持部上に発熱体がトレイと断熱状態で載置されている請求項２記載の配膳車。
5. トレイ上に平面から見てリング状の凸部からなる発熱体保持部が形成され、発熱体保持部内に発熱体がトレイと断熱状態で嵌め入れられている請求項１記載の配膳装置。
6. トレイ上に平面から見てリング状の凸部からなる発熱体保持部が形成され、発熱体保持部内に発熱体がトレイと断熱状態で嵌め入れられている請求項２記載の配膳車。

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