JP2009011224A - 殻付き生カキの殻開け用ナイフ - Google Patents

Abstract

【課題】カキ生産者、魚介類販売店などのほか、一般家庭でも殻開け作業が簡単にできる殻付き生カキの殻開け用ナイフを提供する。
【解決手段】カキの前殻と後殻の噛み合い部分に係合し、回動動作によって同部位を破損するための略Ｃ形状の殻割部と、同殻割部の回動動作時に邪魔にならない位置に設けた少なくとも一方の面に貝柱を切断するための刃面を形成した刃体部と、殻割部の一端に設けられた把手部とから構成し、カキの殻端部に小さな切り込み口を形成し、この切り込み口からカキ内部に刃体部を挿入して刃面で貝柱を切断する。
【選択図】図１

Description

本発明は殻付き生カキの殻開け用ナイフに係り、カキ生産者、魚介類販売店などのほか、一般家庭でも殻付き生カキの殻開け作業が簡単にできる殻付き生カキの殻開け用ナイフに関するものである。

従来、カキといえば広島県に代表される真カキと、近年養殖技術が成功し、安定生産が出来るようになった岩カキが数多く市場に出荷されている。このカキは、一般に産地で剥き身にされたり、加工がなされたりして出荷されているが、近年殻付き生カキの出荷も多く出回るようになってきた。

上記殻付き生カキは、２枚の殻が閉殻筋（以下貝柱という）で強固に、かつ僅かな隙間も無いほどぴったりと閉じられているため、その殻を開けるのは容易ではなく、生カキの中身を損なわずに取り出すのは、熟練した殻むき職人でも大変な作業である。

このため、例えば特開２００４−３５１１６３（特許文献１）に示す鉤状の刃を有するカキ打ち用刃物が、カキ生産者や魚介類販売店などの専門作業者用として提案されている。

また、一般家庭においては、果物ナイフよりやや小さめのカキメスを使って開けるというのが一般的だが、上述した殻むき作業の困難さ故に、一般消費者が殻付き生カキを容易に開ける方法として、特開平６−２９６４５３（特許文献２）や、特開平８−２９８９２２（特許文献３）などが提案されている。

上記特許文献２は、カキの貝柱近傍の前殻と後殻の噛み合い部分を機械的に削り取って孔を開け、この孔部位に貝柱を切断すべく切断具を挿入した殻付き生カキを提供するものである。また、特許文献３は、カキの貝柱近傍の前殻と後殻の噛み合い部分を切除して貝柱切断具差込み口を形成すると共に、貝柱切断方向指示マークを付したカキを提供するものである。
特開２００４−３５１１６３号公報 特開平６−２９６４５３号公報 特開平８−２９８９２２号公報

しかしながら、上記特許文献１に示すカキ打ち用刃物やカキメスを使って生カキの殻を開ける場合には、そのいずれの方法も、２枚の殻の隙間に差し込んで貝柱を切断するという方法なので、その差し込める隙間の位置を見つけることや、上手く差し込んだとしても、カキの殻は他の貝と比較して石灰質が脆いという性質があるため、そこからなお殻を開けようとすると、殻がこわれてしまうことが多く、差し込み位置の見極め、生カキの持ち方及び力の入れ具合など非常に熟練を要するものであった。

また、一般家庭にあっては、生カキの殻の開け方そのものを知らないのが実情であり、殻むき作業の困難さとカキの殻が石灰質で脆く誤ってけがをすることも多く、その取り扱いに注意を要するものであった。これがため、カナヅチやペンチなどを用いて殻を無理やり壊して中身を取り出したりしているのが実情であった。

また、上記特許文献２及び３にあっては、いずれもカキ一個一個にそれぞれ細工を施すので手間が掛ると共に、商品のコストアップとなる問題を有するため、一般に普及していない。

以上のことから、一般家庭では、殻付の生カキを開けることが出来ないでいるのが現状であり、一般家庭でも殻付の生カキの殻を容易に開けることのできる道具が求められていた。
本発明は上記点に鑑みなされたもので、カキ生産者、魚介類販売店などのほか、一般家庭でも殻開け作業が簡単にできる殻付き生カキの殻開け用ナイフを提供するものである。

本発明に係る殻付き生カキの殻開け用ナイフは、
カキの前殻と後殻の噛み合い部分に係合し、回動動作によって同部位を破棄するための略Ｃ形状の殻割部と、
同略Ｃ形状の殻割部の一方端に連続して前方且つ上方に弓形状に曲って伸び、さらに該殻割部と反対側の上側面に貝柱を切断するための刃面を形成した刃体部と、
上記略Ｃ形状の殻割部基部に、上記刃体部とは反対側に設けられた把手部と
から構成してなることを特徴としている。

また第２に、上記刃体部の先端部位を、同刃体部の厚さ方向に対して湾曲させたことを特徴としている。

本発明の殻付き生カキの殻開け用ナイフは、石灰質からなるカキの殻の端部が脆いという性質を逆に利用し、ナイフの殻割部をカキの前殻と後殻の噛み合い部分に係合、かつその回動動作によって同部位を破損して、カキの殻の端部に小さな切り込み口を形成し、この切り込み口からカキ内部に刃体部を挿入し、しかる後同刃体部の刃面で貝柱を切断するようにしたので、一般家庭でも生カキの殻を容易に開けることができる。また、刃体部は、貝柱を切断するだけの強度があればよく、従来のナイフより断面を小さくできるので、貝の身を傷付けるのをより少なくすることができる。

また、上記把手部と殻割部と刃体部との順番で直線上に連なって配置してなるので、切り込み口を形成する作業と、この切り込み口から刃体部を挿入し、同刃体部の刃面で貝柱を切断する作業とを、把手部を握り直すことなく一連作業として行え作業性がよいものである。

また、刃体部を略Ｃ形状の殻割部の一方端に連続して前方且つ上方に弓形状に曲って伸びるように構成してなるので、殻割部をカキの前殻と後殻の噛み合い部分に係合し回動してカキの殻の端部に小さな切り込み口を形成する際に、刃体部が邪魔となることもなく、逆に同刃体部の弓形状がガイドとなって作業性もよい。さらに、この際誤ってカキの殻と刃体部との間に指を挟んだとしても、殻割部と反対側の上側面に位置して貝柱を切断するための刃面を形成してなるので、怪我をすることもなく安全に作業を行うことができる。

また、刃体部の先端部位を同刃体部の厚さ方向に対して湾曲させてなるので、ナイフを横にして刃体部先端を切り込み口より殻内側の曲面に沿って内部へ挿入すれば貝の身を傷付けずに挿入できると共に、この状態で回転させれば簡単に貝柱の切断作業を行うことができ操作性もよい。さらに、身のかき出し作業も楽に行うことができる。

本発明の殻付き生カキの殻開け用ナイフは、カキの前殻と後殻の噛み合い部分に係合し、回動動作によって同部位を破壊するための略Ｃ形状の殻割部と、同略Ｃ形状の殻割部の一方端に連続して前方且つ上方に弓形状に曲って伸び、さらに該殻割部と反対側の一側面に貝柱を切断するための刃面を形成した刃体部と、上記同略Ｃ形状の殻割部基部に設けられた把手部とから構成すると共に、上記刃体部の先端部を同刃体部の厚さ方向に対して湾曲させたものである。

以下図１から図８に示した本発明の一実施例に係る殻付き生カキの殻開け用ナイフについて詳細に説明する。

図１は本発明の殻付き生カキの殻開け用ナイフの斜視図、図２は本発明の殻付き生カキの殻開け用ナイフの平面図、図３は本発明の殻付き生カキの殻開け用ナイフの上面図、図４は本発明の殻開け用ナイフの殻割部にてカキの端部を破壊する状態を示す説明図、図５は切り込み口が形成した状態を示すカキの説明図。図６及び図７は本発明の殻開け用ナイフにて貝柱を切断する状態を示す説明図。図８は本発明の殻開け用ナイフにて貝柱を切断する状態を示す図７のＸ−Ｘ断面図である。

図において、１は本発明の殻付き生カキの殻開け用ナイフ本体、２は生カキ２０の前殻２１と後殻２２との噛み合い部分２３に係合し、その回動動作にて同噛み合い部分２３を破棄するための略Ｃ形状の殻割部、３は同略Ｃ形状の殻割部２の一端より連続して前方に形成された刃体部で、図２に示すように前方から上部に向かって弓形状に曲って伸びると共に、図３に示すように刃体部３の先端部位を同刃体部の厚さ方向（図中ａ−ａ方向）に対して湾曲させている。また、同刃体部３の上記破棄部２と反対側となる上側面にはカキ２０の貝柱２４を切断するための刃面４を形成している。さらに、この刃体部３は生カキ２０の貝柱２４を切断するためだけの強度があればよく、その断面を小さく構成してなる。５は上記略Ｃ形状の殻割部２の基部に連設して上記刃体部とは反対側位置に形成された把手部で、手で握りやすいように、樹脂等でモールドしてある。このように、把手部５と、殻割部２と、刃体部３との順番で直線上に連なって構成されている。

以上の構成において、その殻開き作業を以下図４から図８にて詳述する。先ず、左手にカキ２０の深い方の後殻２２を上にして持ち、左手に殻開け用ナイフ本体１の把手部５を持って図４に示す如く、殻割部２の切り欠きをカキ２０の前殻２１と後殻２２の噛み合い部２３に係合させる。この時、カキ２０の浅い方の前殻２１より深い方の後殻２２が少し長い場合が多いので、殻割部２の切り欠き部分で挟むようにして折り、ふたつの殻の端部を同じくらいの長さにしておく。これは後殻２２を１枚折るだけのことであるから、そんなに力を入れることなく、すばやく簡単にできる作業である。しかる後、左手でしっかりカキ２０を握り、右手で握っている把手部５を持ち上げる（同図４中ｂ方向に回動する）と、カキ２０の殻が石灰質からなり噛み合い部２３が脆いので、同噛み合い部２３の一端に図５に示す如く切り込み口２５が形成される。この時、刃体部３が弓形状に曲っているため、刃体部３の先端部が深い方の後殻２２に当たることもなく、支点がカキ２０の殻の端部に近くなり、刃体部３の弓形状がガイドとなって少ない力で行える。また、刃体部３の刃面４は、殻割部２と反対側の上側面に位置して形成してなるので、後殻２２と刃体部３との間に誤って指を挟んでも怪我することもなく安心して作業を行うことができる。

次に、カキ２０の貝柱２４の位置は、カキ２０の浅い方の前殻２１の方から見ると分りやすいので、裏返して同じく左手にカキ２０を持つ。そして、図６及び図７に示す如く殻開け用ナイフ１を横にしてカキ２０の切り込み口２５より殻開け用ナイフ１の刃体部３を内部に差し込む。出来た孔が少々小さくても、刃体部３の先端が入れば、殻のもろさにより自然に、簡単に作業できる大きさになる。刃体部３を、浅い方の前殻２１に沿って殻割部２近くまで差し込み、図７に示す如く切り込み口２５の部分を支点にして、やはり浅い方の前殻２１に沿って左右に移動させると、図８に示す如く刃体部３の刃面４にて貝柱２４を切断する。
この時、刃体部３の先端部位を同刃体部の厚さ方向（図中ａ−ａ方向）に対して湾曲させているので、殻内側面に沿わせて刃体部３先端を挿入（移動）するだけで、身２６を傷つけずに容易に挿入でき、操作性がよい。貝柱２４が切断できたら前殻２１を簡単に開け、必要に応じて刃体部３でカキ２０の身２６をかき出す。この刃体部３は上述したように弓形状に曲っているため身２６のかき出し作業も楽に行うことができる。

以上のように本発明の殻開け用ナイフは、生カキの殻の開け方そのものを知らない人にあっても殻付き生カキの殻開け作業が簡単かつ容易に、更にカキの脆い石灰質の殻で怪我することなく安全に行え、カキ生産者、魚介類販売店などのほか、一般家庭でも手軽に使用できる殻付き生カキの殻開け用ナイフを提供することができる。

図１は本発明の殻付き生カキの殻開け用ナイフの斜視図である。 図２は本発明の殻付き生カキの殻開け用ナイフの平面図である。 図３は本発明の殻付き生カキの殻開け用ナイフの上面図である。 図４は本発明の殻開け用ナイフの殻割部にてカキの端部を破壊する状態を示 す説明図である。 図５は切り込み口が形成した状態を示すカキの説明図である。 図６は本発明の殻開け用ナイフにて貝柱を切断する状態を示す説明図である。 図７は本発明の殻開け用ナイフにて貝柱を切断する状態を示す説明図である。 図８は本発明の殻開け用ナイフにて貝柱を切断する状態を示す図７のＸ−Ｘ断面図である。

符号の説明

１ 殻付き生カキの殻開け用ナイフ本体
２ 略Ｃ形状の殻割部
３ 刃体部
４ 刃面
５ 把手部
２０ カキ
２１ 前殻
２２ 後殻
２３ 噛み合わせ部
２４ 貝柱
２５ 切り込み口
２６ カキの身

Claims (3)

1. カキの前殻と後殻の噛み合い部分に係合し、回動動作によって同部位を破損するための略Ｃ形状の殻割部と、同略Ｃ形状の殻割部の回動動作時に邪魔にならない位置に設けた少なくとも一方の面に貝柱を切断するための刃面を形成した刃体部と、同略Ｃ形状の殻割部の一端に設けられた把手部とから構成してなることを特徴とする殻付き生カキの殻開け用ナイフ。
2. カキの前殻と後殻の噛み合い部分に係合し、回動動作によって同部位を破損するための略Ｃ形状の殻割部と、同略Ｃ形状の殻割部の一方端に連続かつ上方に弓形状に曲って伸び、該殻割部と反対側の一側面に貝柱を切断するための刃面を形成した刃体部と、上記同略Ｃ形状の殻割部基部に設けられた把手部とから構成してなることを特徴とする殻付き生カキの殻開け用ナイフ。
3. 請求項１及び請求項２記載の殻付き生カキの殻開け用ナイフにおいて、上記刃体部はカキの殻内側の曲面に合わせて前後方向に対し湾曲していることを特徴とする殻付き生カキの殻開け用ナイフ。