JP2008543334A - コーヒー・コーラ飲料組成物 - Google Patents
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Abstract
０．０５％重量／容量〜０．５０％重量／容量の範囲内の可溶性コーヒー固形物を含むコーヒー・コーラ飲料。飲料は、天然甘味料、人工甘味料またはこれらの組合せで甘くした全カロリー、低カロリーまたはカロリー・ゼロの飲料であってもよい。この範囲内で可溶性コーヒー固形物を使用すれば、心地良いコーヒー香気、美味しいコーヒー／コーラ風味のブレンド、滑らかな口当たりおよび泡状でかつ管理可能な表面を有する製品ができる。
【選択図】 なし
【選択図】 なし
Description
本発明は、飲料、特に可溶性コーヒー固形物を含む炭酸コーラ飲料の分野に関する。
飲料調合メーカーは、コーヒーと炭酸コーラ飲料の人気のある味覚を、これら両方の最高の品質を特徴とする１つの飲料に結合する方法を長い間探し求めてきた。風味の良いコーヒー・コーラ飲料を製造しようという従来の試みとしては、コーヒーをコーラと混合し、コーヒーの香りをコーラ飲料に加え、コーヒー抽出物をコーラ飲料に加え、コーヒー固形物をコーラ飲料に加える方法等がある。
コーヒーおよびコーラの人気、コーヒーおよびコーラの結合した風味を有する飲料への強い興味、飲料産業の最善の努力にもかかわらず、今日まで導入されたコーヒー・コーラ飲料は、市場において長期にわたる広い範囲で成功した、味がよく、容器に入れることができる飲料を製造するために、コーヒーおよびコーラの要素をうまく結合できていない。要するに、従来技術のコーヒー・コーラ飲料は、あまり味が良くなく、どれもが長続きしなかった、
本発明の１つの目的は、コーヒーおよびコーラ飲料の最高の品質を特徴とし、従来技術のコーヒー・コーラ飲料と比較した場合、劇的に改善された風味を有するコーヒー・コーラ飲料を提供することである。本発明のこの態様は、心地良い衝撃的なコーヒー香気、滑らかな口当たり、泡状でかつ安定した表面および驚きの美味しいコーヒー・コーラ風味を有する新しく発見したコーヒー・コーラ飲料組成物を提供する。この予想を超えたよい風味は、炭酸コーラ飲料に添加された０．０５％重量／容量〜０．５０％重量／容量の範囲内の可溶性コーヒー固形物を使用したためである。
したがって、本発明のもう１つの目的は、０．０５％重量／容量以上かつ０．５０％重量／容量以下の量のコーヒー固形物を有するコーヒー・コーラ飲料を提供することである。この範囲以外の可溶性コーヒー固形物を使用するか、またはコーヒー香料を使用すると、上記範囲のコーヒー固形物を使用した場合の美味しい味に近い香味も得られなければ、そうでない場合、このような美味しい風味が、この範囲内のコーヒー固形物を使用した場合に得られるという兆候もなければ、示唆もない。
本発明のもう１つの目的は、０．０５％重量／容量〜０．５０％重量／容量の範囲内の可溶性コーヒー固形物を含む全カロリーの天然の甘みを有するコーヒー・コーラ飲料を提供することである。本発明の関連するオブジェクトは、６．０％重量／容量〜１１．０％重量／容量の範囲内の砂糖、および０．０５％重量／容量〜０．５０％重量／容量の範囲内の可溶性コーヒー固形物を含む天然の甘さを有するコーヒー・コーラ飲料を提供する。
また、本発明は、０．０５％重量／容量（w/v）〜０．５０％重量／容量（w/v）の範囲内の可溶性コーヒー固形物を有し、天然および人工甘味料の混合物を含む中程度のカロリーのコーヒー・コーラ飲料を提供する。本発明の関連するオブジェクトは、２．０％重量／容量〜６．０％重量／容量の範囲内の砂糖、０．００５％重量／容量〜０．０６％重量／容量の範囲内の１種または２種以上の人工甘味料、および０．０５％重量／容量〜０．５０％重量／容量の範囲内の可溶性コーヒー固形物を含む天然または人工的に甘みをつけたコーヒー・コーラ飲料を提供する。他の利点に加えて、中程度のカロリーのコーヒー・コーラ飲料は、人工甘味料を含む飲料に通常関連する後味よりも顕著に低減した後味を有する風味プロファイルを有する。
また、本発明は、０．０５％重量／容量〜０．５０％重量／容量の範囲内の可溶性コーヒー固形物、およびノンカロリーの人工甘味料を含むカロリーがゼロまたはゼロに近いコーヒー・コーラ飲料を提供する。本発明の関連オブジェクトは、０．０２０％重量／容量〜０．０６％重量／容量の範囲内の１種または２種以上の人工甘味料、および０．０５％重量／容量〜０．５０％重量／容量の範囲内の可溶性コーヒー固形物を含む天然および人工的に甘みをつけたコーヒー・コーラ飲料を提供する。他の利点に加えて、カロリーがゼロまたはゼロに近いコーヒー・コーラ飲料は、人工甘味料を含む飲料に通常関連する後味よりも顕著に低減した後味を有する風味プロファイルを有する。
本発明による予想しなかった美味しいコーヒー・コーラ飲料は、全炭酸または一部炭酸化されたコーヒー・コーラ飲料に、０．０５％重量／容量〜０．５０％重量／容量の範囲内の可溶性コーヒー固形物を加えることにより作ることができる。したがって、本発明のもう１つの目的は、全炭酸コーヒー・コーラ飲料を作るために、０．０５％重量／容量〜０．５０％重量／容量の範囲内の可溶性コーヒー固形物を追加した全炭酸コーラ飲料を提供することである。本発明のもう１つの目的は、一部炭酸化されたコーヒー・コーラ飲料を作るために、０．０５％重量／容量〜０．５０％重量／容量の範囲内の可溶性コーヒー固形物を追加した一部炭酸化されたコーラ飲料を提供することである。
本発明のコーヒー・コーラ飲料組成物は、全炭酸または一部炭酸化された全カロリー、中程度のカロリーまたはカロリー・ゼロのコーラ飲料に加えた、０．０５％重量／容量〜０．５０％重量／容量の範囲内の可溶性コーヒー固形物を含む。本発明の好ましい実施形態によれば、０．１４％重量／容量〜０．２９％重量／容量の範囲内の可溶性コーヒー固形物を使用することができる。より好ましい実施形態によれば、０．１４％重量／容量の量のコーヒー固形物を使用することができる。
本明細書においては、「コーヒー固形物」という用語は、この業界のその通常の意味を有し、本明細書のどの記述もその意味を制限するものではない。
同様に、「コーラ」および「コーラ飲料」という用語は、本明細書においては、この業界のその通常の意味を有し、本明細書のどの記述もその意味を制限するものではない。
本発明によるコーヒー固形物の好ましい形状は、当業者であれば周知の方法によるスプレー乾燥コーヒー抽出物により作られるタイプの粉末状コーヒー固形物である。しかし、本発明は、可溶性コーヒー固形物の量が本明細書に記載する範囲に入るのであれば、任意のソースおよび／またはタイプの可溶性コーヒー固形物を使用して実行することができ、したがってこのような任意のソースおよび／またはタイプの可溶性コーヒー固形物を含むと見なされる。特に、コーヒー抽出物の使用は、本発明の範囲に入るものと見なされる。より詳細には、コーヒー抽出物の使用は、本発明の範囲に入るものと見なされる。しかし、本発明が必要とする量の可溶性コーヒー固形物を供給するのに必要な量が多いので、コーヒー抽出物は、可溶性コーヒー固形物のソースとしてはあまり望ましくない。高品質のコーヒーは、本発明に従って使用し、嗜好に合わせて焙煎しなければならないし、また、浅煎りコーヒー、中煎りコーヒー、深煎りコーヒーおよびこれらの組合せを含むことができる。
コーヒー・コーラ飲料のコーラ特性は、通常の当業者が知っているまたは心得ているコーラ処方を使用することにより入手することができる。したがって、カラメル色、リン酸、カフェイン、および天然の香味を含む典型待機なコーラ処方を、本発明により使用することができる。同様に、ソルビン酸カリウム、安息香酸ナトリウムおよび／または安息香酸カリウムのような標準および一般に使用されている保存剤を使用することもできる。
上記量の可溶性コーヒー固形物を添加することができるコーラ処方は、全カロリー、中程度のカロリー、カロリー・ゼロのコーラ飲料を含む。本発明の全カロリーのコーヒー・コーラ飲料は、６．０％重量／容量〜１１．０％重量／容量の範囲内の砂糖を含むことができる。本発明の全カロリーのコーヒー・コーラ飲料の好ましい実施形態によれば、１０．４％重量／容量の量の砂糖を使用することができる。
本発明の中程度のカロリーのコーヒー・コーラ飲料は、人工甘味料と一緒に、全カロリー実施形態と比較した場合、もっと少ない量の砂糖を含むことができる。当業者であれば周知の任意の人工甘味料を使用することができる。中程度のカロリーのコーヒー・コーラ飲料の好ましい実施形態によれば、４．７８％重量／容量の量の砂糖を使用することができ、０．００７４％重量／容量のアスパルテームが使用され、０．００７４％重量／容量のアセスルファム・カリウムが使用される。
表１は、全カロリーのコーヒー・コーラ飲料の好ましい成分、および本発明によりこれらの成分を含むことができる範囲、これらの成分を含むことができる好ましい範囲、およびこれらの成分を含むことができる最も好ましい量を示す。
表２は、中程度のカロリーのコーヒー・コーラ飲料の好ましい成分、および本発明によりこれらの成分を含むことができる範囲、これらの成分を含むことができる好ましい範囲、およびこれらの成分を含むことができる最も好ましい量を示す。
表３は、カロリーがゼロまたはゼロに近いコーヒー・コーラ飲料の好ましい成分、および本発明によりこれらの成分を含むことができる範囲、これらの成分を含むことができる好ましい範囲、およびこれらの成分を含むことができる最も好ましい量を示す。
表１、２および３それぞれは、従来のコーラ要素間のカフェインを示す。カフェインの全量は、本発明により０．０１００％重量／容量と０．０３００％重量／容量の間で調整することができる。このようなカフェインのソースを別々に添加することもできるし、コーヒー固形物だけから添加することもできるし、両方の組合せから添加することもできる。
下記の実施例は、本発明によるコーヒー・コーラ飲料の例示としての処方を示す。
この製品は、全糖（１０．４ブリックス（Ｂｒｉｘ）、すなわち１０．４％重量／容量）、全炭酸（３．８容量）コーラ飲料の頂部に０．３％重量／容量の粉末状コーヒーを添加することにより調製した。この製品は、心地良いコーヒー香気、滑らかな口当たり、および美味しいコーヒー・コーラ味を有する。
この製品は、実施例１と比較すると、半分以上ショ糖の量を低減したコーラ処方に０．２９％重量／容量の粉末状コーヒーを添加することにより調製し、少なくなった甘みを補うために人工甘味料のアスパルテームおよびアセスルファム・カリウムの混合物を使用した。この製品は、心地良いコーヒー香気、滑らかな口当たり、満足すべき泡立ち特性、および美味しいコーヒー・コーラ味を有する。
この製品は、ショ糖を含まないで、人工甘味料のアスパルテームおよびアセスルファム・カリウムだけを有するコーラ処方に０．２９％重量／容量の粉末状コーヒーを添加することにより調製した。この製品も、心地良いコーヒー香気、滑らかな口当たり、満足すべき泡立ち特性、および美味しいコーヒー・コーラ味を有する。
この製品は、実施例１と比較すると、半分以上ショ糖の量を低減したコーラ処方に０．１４％重量／容量の粉末状コーヒーを添加することにより調製し、少なくなった甘みを補うために人工甘味料のアスパルテームおよびアセスルファム・カリウムの混合物を使用した。この製品は、心地良いコーヒー香気、滑らかな口当たり、満足すべき泡立ち特性、および美味しいコーヒー・コーラ味を有する。
この製品は、ショ糖を含まないで、人工甘味料のアスパルテームおよびアセスルファム・カリウムだけを有するコーラ処方に０．１４％重量／容量の粉末状コーヒーを添加することにより調製した。この製品も、心地良いコーヒー香気、滑らかな口当たり、満足すべき泡立ち特性、および美味しいコーヒー・コーラ味を有する。
上記実施例は本発明を制限するものではなく、それどころか単に特許請求の範囲の定義する本発明の範囲内の特定の実施形態の例示としてのものにしか過ぎない。特許請求の範囲のその通常の意味により解釈すべきであり、本明細書のいかなる記述も任意の特許請求の範囲の用語に狭義の意味を与えるものではない。
Claims (16)
- 炭酸コーラ飲料と、
０．０５％重量／容量以上かつ０．５０％重量／容量以下の量の可溶性コーヒー固形物と、
を含む組成物。 - 前記可溶性コーヒー固形物が、０．１０％重量／容量以上かつ０．３５％重量／容量以下の量で存在する、請求項１に記載の組成物。
- 前記可溶性コーヒー固形物が、０．１４％重量／容量と等しい量で存在する、請求項１に記載の組成物。
- ２．０％重量／容量以上かつ６．０％重量／容量以下の量のショ糖をさらに含む、請求項３に記載の組成物。
- 前記ショ糖が、３．５％重量／容量以上かつ５．５％重量／容量以下の量で存在する、請求項５に記載の組成物。
- 前記ショ糖が、４．７８％重量／容量と等しい量で存在する、請求項５に記載の組成物。
- 人工甘味料をさらに含む、請求項４に記載の組成物。
- 前記人工甘味料が、アスパルテームおよびアセスルファム・カリウムからなるグループから選択される、請求項７に記載の組成物。
- ０．００６％重量／容量以上かつ０．０１５％重量／容量以下の量のアスパルテームを含み、０．００６％重量／容量以上かつ０．０１５％重量／容量以下の量のアセスルファム・カリウムをさらに含む、請求項８に記載の組成物。
- ０．００７４％重量／容量と等しい量のアスパルテームを含み、０．００７４％重量／容量と等しい量のアセスルファム・カリウムを含む、請求項９に記載の組成物。
- 人工甘味料をさらに含み、天然甘味料を含まない、請求項３に記載の組成物。
- 前記人工甘味料が、アスパルテームおよびアセスルファム・カリウムからなるグループから選択される、請求項１１に記載の組成物。
- ０．０１８％重量／容量以上かつ０．０２４％重量／容量以下の量のアスパルテームを含み、０．０１０％重量／容量以上かつ０．０１７％重量／容量以下の量のアセスルファム・カリウムをさらに含む、請求項１２に記載の組成物。
- ０．０２１％重量／容量と等しい量のアスパルテームを含み、０．０１４％重量／容量と等しい量のアセスルファム・カリウムを含む、請求項１３に記載の組成物。
- 前記コーヒー固形物が、粉末状コーヒー固形物の形で添加された、請求項３に記載の組成物。
- 重量／容量により同じ百分率でアスパルテームおよびアセスルファム・カリウムを有する他の人工甘味料組成物と比較した場合、後味が薄い、請求項１３に記載の組成物。
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