MX2007016279A - Composicion para bebida de cafe-cola - Google Patents

Abstract

Una composición para bebida de café-cola que comprende sólidos de cafésolubles en el intervalo de 0.05%en peso/volumen a 0.50%en peso/volumen. La bebida puede ser de caloría total, caloría reducida o sin caloría, endulzada con edulcorantes naturales, edulcorantes artificiales o combinaciones de los mismos. El uso de sólidos de cafésolubles en este intervalo produce un producto con un aroma agradable de café, una mezcla deliciosa de sabor de café/cola, una sensación suave en la boca y una altura espumosa aún manejable.

Description

COMPOSICIÓN PARA BEBIDA DE CAFE-COLA ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN Esta invención se relaciona al campo de las bebidas, particularmente composiciones de bebidas de cola carbonatadas que comprenden sólidos de café solubles. Los formuladores han buscado desde hace tiempo combinar los sabores populares del café y las bebidas de cola carbonatadas en una bebida sencilla representando las mejores calidades de ambas. Intentos previos par producir una bebida de café-cola deliciosa han incluido mezclar café con cola, agregando saborizante de café a bebidas de cola, agregando extracto de café a bebidas de cola y agregando sólidos de café a bebidas de cola. A pesar de la popularidad de los cafés y las colas, el fuerte interés en una bebida que tenga los sabores combinados del café y la cola, y los mejores esfuerzos de la industria de bebidas, ninguna bebida de café-cola presentada hasta la fecha ha combinado exitosamente los elementos del café y la cola para producir una bebida empaquetable, deliciosa que haya tenido algún éxito generalizado a largo plazo en el mercado. En resumen, ningunas de las bebidas de café-cola de la técnica anterior han tenido buena aceptación, y casi todas han sido discontinuadas.

BREVE COMPENDIO DE LA INVENCIÓN Es un objeto de la invención proporcionar una bebida de café-cola que representa las mejores calidades de bebidas de café y de cola y que tiene un sabor dramáticamente mejorado cuando se compara con las bebidas de café-cola de la técnica anterior. De acuerdo con este aspecto de la invención, se proporciona una composición de bebida de café-cola recientemente descubierta que tiene un aroma exquisito de café e impactante, una sensación bucal suave, altura espumosa y estable y un sabor de café-cola sorprendentemente delicioso. Este sabor inesperadamente bueno resulta del uso de sólidos de café solubles en el intervalo de 0.05% peso/volumen de 0.50% peso/volumen agregados a una bebida de cola carbonatada. Por consiguiente, es un objeto adicional de la invención proporcionar una bebida de café-cola que tenga sólidos de café en una cantidad igual o mayor de 0.05% peso/volumen y menos de o igual a 0.50% peso/volumen. El uso de sólidos de café solubles fuera de este margen, o el uso de saborizantes de café, no producen un sabor que se aproxima al sabor delicioso que resulta del uso de sólidos de café en el intervalo antes mencionado, ni de otra manera indican o sugieren que tal sabor delicioso sería obtenido en el uso de sólidos de café en este intervalo. Es un objeto adicional de la invención proporcionar una bebida de café-cola naturalmente endulzado, de calorías totales que tiene sólidos de café solubles en el intervalo de 0.05% peso/volumen a 0.50% peso/volumen. De acuerdo con un objeto relacionado de la invención, se proporciona una bebida de café-cola naturalmente endulzada que contiene azúcar en el intervalo de 6.0% peso/volumen a 11.0% peso/volumen y sólidos de café solubles en el intervalo de 0.05% peso/volumen a 0.50% peso/volumen. Se proporciona también de acuerdo con la invención una bebida de café-cola de calorías medias que tiene sólidos de café soluble en el intervalo de 0.05% peso/volumen a 0.50% peso/volumen y que comprende una mezcla de edulcorantes naturales y artificiales. De acuerdo con un objeto relacionado de la invención, se proporciona una bebida de café-cola natural y artificialmente endulzada que contiene azúcar en el intervalo de 2.0% peso/volumen a 6.0% peso/volumen, y uno o más edulcorantes artificiales en el intervalo de 0.005% peso/volumen a 0.06% peso/volumen y sólidos de café solubles en el intervalo de 0.05% peso/volumen a 0.50% peso/volumen. Además de otras ventajas, la bebida de café-cola de calorías medias ofrece un perfil de sabor con un sabor posterior notablemente disminuido que aquel asociado típicamente con bebidas que contienen edulcorantes artificiales. Se proporciona también una bebida de café-cola de cero o casi cero calorías de acuerdo con la invención, que tiene sólidos de café solubles en el intervalo de 0.05% peso/volumen a 0.50% peso/volumen y que comprende sólo edulcorantes artificiales sin calorías. De acuerdo con un objeto relacionado con la invención, se proporciona una bebida de café-cola natural y artificialmente endulzada que contiene uno o más edulcorantes artificiales en el intervalo de 0.020% peso/volumen a 0.06% peso/volumen y sólidos de café soluble en el intervalo de 0.05% peso/volumen a 0.50% peso/volumen. Además de otras ventajas, la bebida de café-cola de cero o casi cero calorías ofrece un perfil de sabor con un sabor posterior notablemente disminuido que aquel típicamente asociado con bebidas que contienen edulcorantes artificiales . El sabor de café-cola inesperadamente delicioso de acuerdo con la invención puede proporcionarse agregando sólido de café soluble en el intervalo de 0.05% peso/volumen a 0.50% peso/volumen a una bebida de café-cola completamente carbonatada o parcialmente carbonatada. Por lo tanto, es un objeto adicional de la invención proporcionar una bebida de cola completamente carbonatada a la cual se ha agregado sólidos de café soluble en el intervalo de 0.05% peso/volumen a 0.50% peso/volumen para producir una bebida de café-cola completamente carbonatada. Es otro objeto de la invención proporcionar una bebida de cola parcialmente carbonatada a la cual se ha agregada sólidos de café soluble en el intervalo de 0.05% peso/volumen a 0.50% peso/volumen para producir una bebida de café-cola parcialmente carbonatada.

DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA INVENCIÓN La composición de bebida de café-cola de la invención contiene sólidos de café soluble en el intervalo de 0.05% peso/volumen a 0.50% peso/volumen, agregado a una bebida de cola de calorías totales, calorías medias o sin calorías, completa o parcialmente carbonatada. De acuerdo con las modalidades preferidas de la invención, pueden utilizarse sólidos de café soluble en el intervalo de 0.14% peso/volumen a 0.29% peso/volumen. De acuerdo con una modalidad más preferida, pueden utilizarse sólidos de café en la cantidad de 0.14% peso/volumen. El término "sólidos de café" se utiliza en la presente consistente con su significado ordinario en la técnica, y nada aquí se pretende para limitar sus significados . El término "cola" y "bebida de cola" se utilizan en forma similar en la presente consistente con sus significados ordinarios en la técnica, y nada aquí se pretende para limitar sus significados. La forma preferida de los sólidos de café de acuerdo con la invención es sólidos de café en polvo, por ejemplo del tipo producido por extracto de café secado por aspersión de acuerdo a métodos conocidos en la técnica. Sin embargo, la invención puede lograrse utilizando, y por lo tanto se considera que incluye, cualquier fuente y/o tipo de sólidos de café soluble, siempre y cuando la cantidad de sólidos de café soluble caiga dentro de los intervalos establecidos en la presente. El uso de extracto de café, en particular, se considera que cae dentro del alcance de la invención. Sin embargo, el extracto de café es menos preferido como una fuente de sólidos de café soluble debido a las grandes cantidades necesarias para suministrar sólidos de café soluble en las cantidades requeridas por la invención. El café de alta calidad debe utilizarse de acuerdo con la invención, tostado de acuerdo al sabor, y puede incluir cafés de tostado ligero, cafés de tostado medio, cafés de tostado intenso, y combinaciones de los mismos. Las características de la cola de la bebida de café-cola pueden obtenerse por el uso de formulaciones de cola conocidas por o dentro de la experiencia de personas de experiencia ordinaria en la técnica. Por consiguiente, formulaciones de cola típicas que contienen color caramelo, ácido fosfórico, cafeína y sabores naturales pueden utilizarse de acuerdo con la invención. Similarmente, conservadores estándares y aceptados pueden utilizarse, por ejemplo, sorbato de potasio, benzoato de sodio y, o benzoato de potasio también. Las formulaciones de cola a las cuales las cantidades antes mencionadas de sólidos de café soluble pueden agregarse incluyen bebidas de cola de calorías totales, calorías medias y sin calorías. La bebida de café-cola de calorías totales de la invención puede incluir azúcar en el intervalo de 6.0% peso/volumen a 11.0% peso/volumen. De acuerdo con una modalidad preferida de la bebida de café-cola de calorías totales de la invención, se utiliza azúcar en la cantidad de 10.4% peso/volumen. La bebida de café-cola de calorías medias de la invención puede incluir azúcar en cantidades reducidas comparada con la modalidad de calorías totales, junto con edulcorantes artificiales. Cualquier edulcorante artificial conocido por aquellos de experiencia ordinaria en la técnica pueden utilizarse. De acuerdo con una modalidad preferida de la bebida de café-cola de calorías medias, se utiliza azúcar en la cantidad de 4.78% peso/volumen, se utiliza Aspartame en la cantidad de 0.0074% peso/volumen y se utiliza Potasio de Acesulfame en la cantidad de 0.0074% peso/volumen. La Tabla uno lista los ingredientes preferidos de la bebida de café-cola de calorías totales y los intervalos en los cuales pueden estar presentes de acuerdo con la invención, los intervalos preferidos en los cuales pueden estar presentes, y la cantidad más preferida en la cual pueden estar presentes, Tabla 1: Bebida de Café-Cola de Calorías Totales La Tabla dos lista los ingredientes preferidos de la bebida de café-cola de calorías medias y los intervalos en los cuales pueden estar presentes de acuerdo con la invención, los intervalos preferidos en los cuales pueden estar presentes, y la cantidad más preferida en la cual pueden estar presentes.

Tabla 2: Bebida de Café-cola de Calorías Medias La Tabla tres lista los ingredientes preferidos de la bebida de café-cola de cero o casi cero calorías y los intervalos en los cuales pueden estar presentes de acuerdo con la invención, los intervalos preferidos en los cuales pueden estar presentes, y la cantidad más preferida en la cual pueden estar presentes.

Tabla 3: Bebida de Café-Cola Sin Calorías Cada una de las Tablas 1, 2 y 3 anterior lista cafeína entre los elementos de cola tradicionales. La cantidad total de cafeína puede ajustarse de acuerdo con la invención entre 0.0100% peso/volumen y 0.0300% peso/volumen. Las fuentes de tal cafeína pueden agregarse por separado, pueden provenir de sólidos de café solo, o una combinación de ambos . Los siguientes ejemplos establecen formulaciones ejemplares de café-colas de acuerdo con la invención. Ejemplo 1 Se preparó este producto agregando 0.3% peso/volumen de café en polvo en la parte superior de una bebida de cola completamente carbonatada (3.8 volúmenes) de azúcar total (10.4 Brix, es decir, 10.4% peso/volumen). Este producto demuestra aroma exquisito de café, sensación bucal suave y sabor de café-cola delicioso.

Ejemplo 2 Se preparó este producto agregando 0.29% peso/volumen de café en polvo a una formulación de cola en la cual el contenido de sacarosa se disminuyó por más de la mitad con relación al Ejemplo 1 y una mezcla de edulcorantes Aspartame y Potasio de Acesulfame se utilizó para compensar la pérdida de dulzura. Este producto demuestra aroma exquisito de café, sensación bucal suave, características de espumado satisfactorias y sabor de café-cola delicioso.

Ejemplo 3 Este producto puede prepararse agregando 0.29% peso/volumen de café en polvo a una formulación de cola que no tiene sacarosa y solamente edulcorantes Aspartame y Potasio de Acesulfame artificiales. Este producto demuestra también aroma exquisito de café, sensación bucal suave, características de espumado satisfactorias y sabor de café-cola delicioso.

Ejemplo 4 Se preparó este producto agregando 0.14% peso/volumen de café en polvo a una formulación de cola en la cual el contenido de sacarosa se disminuyó por más de la mitad con relación al Ejemplo 1 y una mezcla de los edulcorantes Aspartame y Potasio de Acesulfame artificiales se utilizó para compensar la pérdida de dulzura. Este producto demuestra un aroma exquisito de café, sensación bucal suave, características de espumado satisfactorias y sabor de café-cola delicioso.

Ejemplo 5 Se preparó este producto agregando 0.14% peso/volumen de café en polvo a una formulación de cola que no tiene sacarosa y solamente edulcorantes Aspartame y Potasio de Acesulfame artificiales. Este producto también demuestra aroma exquisito de café, sensación bucal suave, características de espumado satisfactorias y sabor de café-cola delicioso. Los siguientes ejemplos no se pretenden para limitar la invención, sino más bien se pretenden para ejemplificar simplemente modalidades particulares dentro del alcance de la invención como se define por las reivindicaciones . Las reivindicaciones se pretenden para interpretarse de acuerdo con su significado ordinario, y nada en esta especificación se pretende para prescribir un significado más estrecho de cualquier término de la reivindicación.

Claims (13)

1. REIVINDICACIONES 1. Una composición, que comprende una bebida de cola carbonatada; un edulcorante natural ; un edulcorante artificial; y sólidos de café soluble en una cantidad igual a, o mayor de 0.05% y no mayor de 0.50% peso/volumen.
2. 2. La composición de acuerdo a la reivindicación 1, en donde los sólidos de café soluble se presentan en una cantidad igual a, o mayor de 0.10% y no mayor de 0.35% peso/volumen .
3. 3. La composición de acuerdo a la reivindicación 1, en donde los sólidos de café soluble se presentan en una cantidad igual a 0.14% peso/volumen.
4. 4. La composición de acuerdo a la reivindicación 3, en donde el edulcorante natural comprende sacarosa en una cantidad igual a, o mayor de 2.0% peso/volumen y no mayor de 6.0% peso/volumen. 5. La composición de acuerdo a la reivindicación 4, en donde la sacarosa se presenta en una cantidad igual a, o mayor de 3.5% peso/volumen y no mayor de
5. 5.5% peso/volumen.
6. 6. La composición de acuerdo a la reivindicación 4, en donde la sacarosa se presenta en una cantidad igual a 4.78% peso/volumen.
7. 7. La composición de acuerdo a la reivindicación 1, en donde el edulcorante artificial se selecciona del grupo que consiste de Aspartame y Potasio de Acesulfame.
8. 8. La composición de acuerdo a la reivindicación 1, que comprende Aspartame en una cantidad igual a, o mayor de 0.006% peso/volumen y no mayor de 0.015% peso/volumen y que comprende además Potasio de Acesulfame en una cantidad igual a, o mayor de 0.006% peso/volumen y no mayor de 0.015% peso/volumen .
9. 9. La composición de acuerdo a la reivindicación 1, que comprende Aspartame en una cantidad igual a 0.0074% peso/volumen y Potasio de Acesulfame en una cantidad igual a 0.0074% peso/volumen.
10. 10. La composición de acuerdo a la reivindicación 1, que comprende Aspartame en una cantidad igual a, o mayor de 0.018% peso/volumen y no mayor de 0.024% peso/volumen y que comprende además Potasio de Acesulfame en una cantidad igual a, o mayor de 0.010% peso/volumen y no mayor de 0.017% peso/volumen .
11. 11. La composición de acuerdo a la reivindicación 1, que comprende Aspartame en una cantidad igual a 0.021% peso/volumen y Potasio de Acesulfame en una cantidad igual a 0.014% peso/volumen.
12. 12. La composición de acuerdo a la reivindicación 1, en donde los sólidos de café se han agregado en la forma de sólidos de café en polvo.
13. 13. La composición de acuerdo a la reivindicación 10, que tiene un sabor posterior reducido comparado a otras composiciones artificialmente endulzadas que tienen Aspartame y Potasio de Acesulfame en el mismo porcentaje de cantidades en peso/volumen.