JP2008523352A - インピンジメント／対流／マイクロ波オーブン及び方法 - Google Patents

Abstract

様々な組合せにおいて対流空気、インピンジメント空気及びマイクロ波エネルギを用いて作動可能なコンビネーションオーブン。このオーブンは、オーブン室と、前後に配置されたファンボックスとを有する。ファンボックスにおけるファンは、上部及び底部における開口を介して排出しかつバッフルの中間開口を介して取り入れることによって、加熱された空気を循環させる。インピンジメント空気を上方又は下方へ提供するためにインピンジメント板はオーブン室に容易に装着及び取外しされる。インピンジメント板の少なくとも１つが、スライド動作によって装着及び取り外しされる。マイクロ波エネルギが、オーブン室の側壁を介して提供される。冷却空気のための吸入ポートが、側壁と、オーブンの外部エンクロージャの底壁との間の斜面に配置されており、これにより、オーブンが、壁部等のその他の構造に隣接して配置されることを許容する。インタロックアセンブリもオーブンドアのために提供されている。

Description

発明の分野
本発明は概して、別個に及び様々な組合せでマイクロ波、対流及びインピンジメント調理に関する、新規かつ改良された調理オーブン、システムオーブン制御装置、及び方法、並びに調理オーブンのための冷却及びインタロック特徴に関する。

発明の背景
対流及びインピンジメントモードを有する調理オーブンは、１つ又は２つ以上の取外し可能なエアインピンジメント供給構造を備えたカウンタートップオーブンとして米国特許第５３４５９２３号明細書に示されている。各エアインピンジメント供給構造は、上部及び下部の波形のインピンジメントエア形成壁部の間に配置された特別に設計された食品ラックを有している。エアインピンジメント供給構造は、インピンジメントモードでの作動のためにオーブンのエアインピンジメント供給構造調理室に取外し可能に挿入される。１つ又は２つ以上のエアインピンジメント供給構造が、対流モードでの作動のために、取り外され、標準的な食品ラックによって交換されることができる。カウンタートップオーブンは、ｎ個のエアインピンジメント供給構造のためにｎ個の特別に設計された食品ラックと、ｎ個までの標準的な食品ラックとを必要とする。カウンタートップオーブンは、オーブン室の側壁に隣接して配置されたファンをも使用し、このことは、オーブンの並列設置面積を増大する。

マイクロ波モードとインピンジメントモードとを有する調理オーブンは、プレナム内の周囲空気への急速な熱伝達を促進するためにかなり大きな予熱された熱リザーバ（少なくとも６０ポンド）を有するオーブンとして米国特許第５２５４８２３号明細書に示されている。しかしながら、このようなオーブンは多くの用途にとってかなり重く、扱いにくい。さらに、予熱時間が著しく（２時間以上）、オーブン外面の冷却が困難であり、エネルギ非効率であるおそれがある。オーブンは、オーブンの調理室の上側からのインピンジメント空気を使用する。これは、食品の上面を焼く又はカリカリにするが、側面又は底面を焼かない。なぜならば、インピンジメントジェットが、ブランケットを形成するように融合するか又はオーブン室表面から反射されると、インピンジメントジェットの焼き効果が失われるからである。オーブンは、調理室の底部への１つのマイクロエネルギ供給部を有する。これは、食品の下側が直接マイクロ波エネルギに曝され、食品の上側は間接的なマイクロ波エネルギに曝されるので、不均一なマイクロ波調理を生じる。さらに、金属パンが使用されると、底部供給マイクロ波エネルギは、底部供給開口への大量の反射されたマイクロ波エネルギを生じ、このことは、マグネトロンの有効寿命を著しく短縮するおそれがある。

マイクロ波エネルギ、インピンジメント空気及び／又は対流空気を用いて食品を調理することができるオーブンが必要とされている。

マグネトロンの改良された有効寿命を備えた金属パンを使用することができるマイクロ波オーブンが必要とされている。

さらに、小さな設置面積を有する軽量のオーブンが必要とされている。

発明の概要
本発明のコンビネーションオーブンは、オーブン室と、該オーブン室内において実質的に垂直方向に流れるインピンジメント空気を提供するために前記オーブン室に配置された少なくとも１つのインピンジメント空気発生器とを有している。マイクロ波発生器は、オーブン室の少なくとも１つの壁部を介してオーブン室内にマイクロ波エネルギを提供するために配置されている。制御装置は、オーブンをマイクロ波モード、インピンジメントモード又は、マイクロ波及びインピンジメントコンビネーションモードで作動させる。

本発明のオーブンの１つの実施形態において、前記壁部が垂直である。

本発明のオーブンの別の実施形態において、壁部が後壁又は側壁である。

本発明のオーブンの別の実施形態において、マイクロ波発生器が、オーブン室の２つの壁部を介してマイクロ波エネルギを提供する。

本発明のオーブンの別の実施形態において、インピンジメント空気発生器が、取外し可能な板と、ブロワと、エアヒータとを有している。

本発明のオーブンの別の実施形態において、壁部が側壁であり、オーブンがさらに、加熱された空気をバッフルを介してファンボックスとオーブン室との間において循環させるためにファンボックスに配置されたファンを有している。インピンジメント空気発生器は、循環する空気の一部をインピンジメント空気に変換する板を有している。

本発明のオーブンの別の実施形態において、板が、対流モード又はマイクロ波及び対流コンビネーションモードにおいて作動するためにオーブンを変換するために取外し可能である。

本発明のオーブンの別の実施形態において、板が、インピンジメント空気が上方へ流れるようにオーブン室の底壁の近くに配置されている。

本発明のオーブンの別の実施形態において、板が、インピンジメント空気が下方へ流れるようにオーブン室の上壁の近くに配置されている。

本発明のオーブンの別の実施形態において、インピンジメント空気の別の部分が下方へ流れるように、オーブン室の上壁の近くに付加的な板が配置されている。

本発明のオーブンの別の実施形態において、板が、スライド動作によって装着及び取外しを容易にするためのハンドルを有している。

本発明のオーブンの別の実施形態において、板が、インピンジメント空気を提供するように成形されたジェット孔の配列を含む壁部によって分離された前部及び向き合った側部を有している。

本発明のオーブンの別の実施形態において、板が、オーブン室に装着可能でありかつ前記オーブン室から取外し可能である。

本発明のオーブンの別の実施形態において、板が、循環する空気を前記ファンボックスから受け取るために、バッフルと実質的に同一平面をなして装着されている。板は、前記バッフルの近くに配置されているか又は前記バッフルから離れて配置されているかに拘わらず、ジェット孔に実質的に均一な圧力を提供するためにダイバータを有している。

本発明のオーブンの別の実施形態において、マイクロ波発生器は、オーブン室の反対側の側壁をも介してオーブン室内にマイクロ波エネルギを提供する。マイクロ波発生器は、マイクロ波エネルギを提供するために、１つ又は２つ以上のマグネトロンと１つ又は２つ以上の導波管とを有している。

本発明のオーブンの別の実施形態において、オーブンは外部エンクロージャを有しており、この外部エンクロージャは、少なくとも第１の側壁と、第１の側壁に対して実質的に垂直でかつ、第１の側壁から内方にずらされた部分によって前記第１の側壁に結合された付加的な壁部とを有する。内部エンクロージャは、外部エンクロージャ内に配置されておりかつ通路によって前記外部エンクロージャから間隔を置かれている。冷却ファンは、通路内に配置されており、少なくとも１つの吸入ポートと１つ又は２つ以上の出口ポートとの間で前記通路内に冷却空気の流れを指示するために動作可能である。吸入ポートが前記外部エンクロージャの前記ずらされた部分に配置されている。

本発明のオーブンの別の実施形態において、外部エンクロージャがさらに第２の側壁を有している。付加的な壁部が、付加的なずらされた部分によって第２の側壁から内方へずらされている。付加的な吸入ポートが付加的なずらされた部分に配置されている。

本発明のオーブンの別の実施形態において、ずらされた部分が、前記付加的な壁部と前記第１の側壁との間に第１の斜面を有しており、付加的なずらされた部分が、付加的な壁部と前記第２の側壁との間に第２の斜面を有している。

本発明のオーブンの別の実施形態において、付加的な壁部が底壁である。

本発明のオーブンの別の実施形態において、出口ポートが前記外部エンクロージャの後壁に配置されている。

本発明のオーブンの別の実施形態において、エアフィルタが吸入ポートに配置されている。

本発明のオーブンの別の実施形態において、第１のエアフィルタが吸入ポートに配置されており、第２のエアフィルタが第２の吸入ポートに配置されている。

本発明のオーブンの別の実施形態において、第１のエアフィルタ及び第２のエアフィルタそれぞれの容易な装着及び取外しを可能にする、第１のエアフィルタホルダ及び第２のエアフィルタホルダが設けられている。

本発明のオーブンの別の実施形態において、第１のエアフィルタホルダ及び第２のエアフィルタホルダが、個々のエアフィルタのスライド動作によって装着及び取り外しされるように構成されている。

本発明のオーブンの別の実施形態において、調理エネルギ源が、内部エンクロージャ内の食品を調理するために内部エンクロージャに調理エネルギを提供するように配置されている。

本発明の方法はオーブン室を有するオーブンを作動させる。この方法は、
実質的に垂直に流れるインピンジメント空気をオーブン室内に提供し、
オーブン室の少なくとも１つの壁部を介してオーブン室内にマイクロ波エネルギを提供し、
オーブンがマイクロ波モード、インピンジメントモード又はマイクロ波及びインピンジメントコンビネーションモードにおいて作動するようにオーブンを制御することを含む。

本発明の方法の１つの実施形態において、壁部が垂直である。

本発明の方法の別の実施形態において、壁部が後壁又は側壁である。

本発明の方法の別の実施形態において、マイクロ波エネルギが、前記オーブン室の２つの壁部を介してマイクロ波発生器によって提供される。

本発明の方法の別の実施形態において、別のステップが、取外し可能なインピンジメント板をオーブン室内に装着しかつオーブン室から取り外すことを含む。

本発明の方法の別の実施形態において、インピンジメント板が、スライド動作によって前記オーブン室に装着可能でありかつオーブン室から取外し可能である。

本発明の方法の別の実施形態において、壁部が側壁であり、別のステップが、加熱された空気をバッフルを介してファンボックスとオーブン室との間に循環させるためにファンボックス内に配置されたファンを運転させ、循環する空気の一部をインピンジメント空気に変換することを含む。

本発明の方法の別の実施形態において、変換するステップが、循環する空気をインピンジメント空気に変換するためにオーブン室内に配置された少なくとも１つのインピンジメント板を使用する。

本発明の方法の別の実施形態において、インピンジメント板が、対流モード及びマイクロ波及び対流コンビネーションモードにおいて作動するようにオーブンを変換するために取外し可能である。

本発明の方法の別の実施形態において、インピンジメント空気が上方へ流れるようにインピンジメント板がオーブン室の底壁の近くに配置されている。

本発明の方法の別の実施形態において、インピンジメント空気が下方へ流れるようにインピンジメント板がオーブン室の上壁の近くに配置されている。

本発明の方法の別の実施形態において、インピンジメント空気の別の部分が下方へ流れるように付加的なインピンジメント板がオーブン室の上壁の近くに配置されている。

本発明の方法の別の実施形態において、別のステップが、スライド動作によって前記インピンジメント板を装着しかつ取り外すことを含む。

本発明の方法の別の実施形態において、インピンジメント板が、インピンジメント空気を提供するように成形されたジェット孔の配列を含む壁部によって分離された前側及び向き合った側を有するフレームを有している。

本発明の方法の別の実施形態において、インピンジメント板がさらにスライド動作によって装着及び取外しを容易にするためのハンドルを有している。

本発明の方法の別の実施形態において、インピンジメント板が、循環空気を前記ファンボックスから受け取るために前記バッフルと実質的に同一平面をなして装着されており、インピンジメント板が、バッフルの近くに配置されているかバッフルから離れて配置されているかに拘わらず、ジェット孔に実質的に均一な圧力を提供するためのダイバータを有している。

本発明の方法の別の実施形態において、マイクロ波エネルギが、オーブン室の反対側の側壁をも介してオーブン室内に提供される。

本発明の方法の別の実施形態において、マイクロ波エネルギが、オーブン室の反対側の側壁をも介してオーブン室内に提供される。

本発明の別の方法は、
少なくとも第１の側壁と、該第１の側壁に対して実質的に垂直で、かつ第１の側壁から内方へずらされた部分によって第１の側壁に結合された付加的な壁部とを有する外部エンクロージャを提供するステップと、
外部エンクロージャ内に配置されておりかつ外部エンクロージャから通路によって間隔を置かれた内部エンクロージャを提供するステップと、
少なくとも１つの吸入ポートと１つ又は２つ以上の出口ポートとの間の通路において冷却空気の流れを維持するために通路内に配置された冷却ファンを運転するステップと、
外部エンクロージャのオフセット部分に吸入ポートを提供するステップとを含む。

本発明の方法の別の実施形態において、外部エンクロージャがさらに第２の側壁を有する。付加的な壁部は付加的なずらされた部分によって前記第２の側壁から内方へずらされている。付加的な吸入ポートは付加的なずらされた部分に配置されている。

本発明の方法の別の実施形態において、オフセット部分が付加的な壁部と第１の側壁との間に第１の斜面を有している。付加的なオフセット部分が付加的な壁部と第２の側壁との間に第２の斜面を有している。

本発明の方法の別の実施形態において、付加的な壁部が底壁である。

本発明の方法の別の実施形態において、出口ポートが外部エンクロージャの後壁に配置されている。

本発明の方法の別の実施形態において、エアフィルタが吸入ポートに配置されている。

本発明の方法の別の実施形態において、第１のエアフィルタが吸入ポートに配置されており、第２のエアフィルタが第２の吸入ポートに配置されている。

本発明の方法の別の実施形態において、第１のエアフィルタ及び第２のエアフィルタそれぞれの容易な装着及び取外しを可能にする、第１のエアフィルタホルダ及び第２のエアフィルタホルダが設けられている。

本発明の方法の別の実施形態において、第１のエアフィルタホルダ及び第２のエアフィルタホルダが、個々のエアフィルタのスライド動作によって装着及び取外しされるように構成されている。

本発明の方法の別の実施形態において、調理エネルギが、内部エンクロージャ内の食品を調理するために内部エンクロージャに提供される。

本発明の別のオーブンは、フレームと、ドアと、ドアが開閉されるときにドアをピボットを中心として回転させるためにドア及びフレームに結合されたヒンジとを有している。ドアが回転するときにカムが移動する。インタロックアセンブリは、第１及び第２のスイッチを有しておりかつ、ドアが開閉されるときに第１及び第２のスイッチを連続して作動させるためにカムの移動に応答する。

本発明のオーブンの別の実施形態において、第１及び第２のスイッチがマイクロスイッチである。

本発明のオーブンの別の実施形態において、インタロックアセンブリがさらに、往復運動するように取り付けられておりかつ、カムの移動に応答して第１及び第２のマイクロスイッチを作動させるプランジャを有している。

本発明のオーブンの別の実施形態において、プランジャが連続を制御するように成形されている。

本発明のオーブンの別の実施形態において、第１及び第２のマイクロスイッチが第１の接点エレメントと第２の接点エレメントとをそれぞれ有しており、これらの接点エレメントが、プランジャの往復運動によって係合させられかつ外される。

本発明のオーブンの別の実施形態において、プランジャが、第１及び第２のマイクロスイッチのそれぞれの第１及び第２の接点エレメントと係合して配置された第１及び第２の輪郭を備えて成形されており、第１及び第２の輪郭が、プランジャが移動させられると第１及び第２のマイクロスイッチを連続して作動させるように成形されている。

本発明のオーブンの別の実施形態において、インタロックアセンブリがさらに、ドアが閉じるときに圧縮されかつ、ドアが開かれるときにプランジャをドア開放位置へ戻すために復元されるばねを有している。

本発明のシステムは、オーブン室と、食品を収容する金属パンを保持するためにオーブン室内に配置されるオーブンラックとを有している。マイクロ波発生器は、食品を急速に調理するためにオーブン室の少なくとも１つの垂直な壁部を介してオーブン室にマイクロ波エネルギを提供する。インピンジメント空気発生器は、食品を焼成するために前記オーブン室に実質的に垂直方向でインピンジメント空気を提供する。

本発明のシステムの別の実施形態において、マイクロ波発生器が、垂直な壁部における供給開口を介してオーブン内にマイクロ波エネルギを提供するマイクロ波源を有しており、食品ラックが、金属パンによって反射される供給開口に入射するマイクロ波エネルギを最小限にするために前記供給開口の下方に配置されており、これにより、マイクロ波源の寿命を長期化する。

本発明のシステムの別の実施形態において、垂直な壁部が前記オーブン室の側壁である。

本発明のシステムの別の実施形態において、マイクロ波発生器が、反対側の側壁をも介してオーブン室内に前記マイクロ波エネルギを提供する。

本発明のシステムの別の実施形態において、インピンジメント空気発生器が、システムをインピンジメント及びマイクロ波のコンビネーション及び対流及びマイクロ波のコンビネーションの間で前後に変換するために手動で装着可能及び取外し可能な板を含む。

本発明のシステムの別の実施形態において、制御装置と、マイクロ波発生器を冷却する冷却ファンとが設けられている。制御装置は、検出された温度が低下したときに速度を減じ、検出された温度が上昇したときに速度を増大するように、マイクロ波装置の近くにおけるプローブによって検出された温度に基づき冷却ファンの速度を調節する。

本発明の制御装置は、少なくとも１つのマイクロ波発生器を有するオーブンを制御する。制御装置は、プロセッサと、制御プログラムを含むメモリとを有している。制御プログラムは、１つ又は２つ以上の命令を有しており、該命令によって前記プロセッサが、
マイクロ波発生器の現在の温度のために、マイクロ波発生器の近くに配置された温度センサの出力をサンプリングするステップと、
現在の温度が許容範囲であるかどうかを決定するステップと、
現在の温度が許容範囲ではない場合にオーブンを停止させるステップと
を実行する。

本発明の制御装置の別の実施形態において、マイクロ波発生器は少なくとも１つのマグネトロンを含む。

本発明の制御装置の別の実施形態において、オーブンは、プロセッサによって生ぜしめられたエラーメッセージ通知によって命令された場合に自動的に又はオペレータによって手動で停止させられる。

本発明の制御装置の別の実施形態において、現在温度が、所定の過熱温度よりも高い場合には許容範囲ではない。

本発明の制御装置の別の実施形態において、現在の温度が、所定の低温温度よりも低い場合には許容範囲ではない。

本発明の制御装置の別の実施形態において、現在の温度が、所定の回数だけ基準値との比較試験に失敗した場合、現在の温度は許容範囲ではない。

本発明の別の制御装置は、少なくとも１つのマイクロ波発生器を有するオーブンを制御する。制御装置は、プロセッサと、制御プログラムを含むメモリとを有している。制御プログラムが１つ又は２つ以上の命令を有しており、該命令によって、プロセッサが、所定のデューティサイクルにおいて、Ｎ回の調理段階及び余りの調理段階のためにマイクロ波発生器を作動させ、Ｎは、所定の調理段階期間によって除された、食品のための合計調理時間であり、余りは、除法の余りである。

本発明の制御装置の別の実施形態において、命令によりプロセッサが、
Ｎ及び剰余を計算するステップと、
所定のデューティサイクルに基づきＮ回の調理段階及び余りの調理段階のためのマイクロ波発生器のオン及びオフ時間を計算するステップとを実行する。

本発明の別の制御装置は、オーブン室を有するオーブンを制御する。制御装置は、プロセッサと、制御プログラムを含むメモリとを有している。制御プログラムが１つ又は２つ以上の命令を有しており、該命令により、プロセッサが冷却モードのためにオーブンを複数のステップを用いて制御するようになっており、該ステップが、
現在のオーブン温度のために前記オーブン室に配置された温度センサの出力をサンプリングするステップと、
前記現在の温度が熱すぎるかどうかを決定するステップと、
前記現在の温度が熱すぎるならば、氷を前記オーブン室に配置することをオペレータに通知するステップと、
オーブン室が低温であると決定されるまで前記サンプリングするステップ及び決定するステップを繰り返するステップと、
オーブン室が低温であることをユーザに通知するステップとを含む。

本発明の制御装置の別の実施形態において、命令により、プロセッサが、冷却モードを補助するために前記オーブンの冷却ファンの速度をより高い速度に調節する別のステップを実行する。

本発明の別の制御装置は、冷却ファンを有するオーブンを制御する。制御装置は、プロセッサと、制御プログラムを含むメモリとを有している。制御プログラムが１つ又は２つ以上の命令を有しており、該命令によりプロセッサが複数のステップを用いて冷却ファンを制御するようになっており、前記ステップが、
現在の温度のための温度センサの出力をサンプリングするステップと、
現在の温度に基づき前記冷却ファンの速度を調節するステップとを含む。

本発明の制御装置の別の実施形態において、温度センサの位置が、周囲、オーブン室、及び感温性の構成要素から成るグループから選択される。

本発明の別の制御装置はオーブンを制御する。制御装置は、プロセッサと、制御プログラムを含むメモリとを有している。制御プログラムが１つ又は２つ以上の命令を有しており、該命令によりプロセッサが複数のステップを用いてオーブンプロフィルを制御するようになっており、前記ステップが、
オペレータに複数のプロフィルエントリパラメータを表示するステップと、
前記オペレータによって提供される１つ又は２つ以上の入力に基づき前記プロフィルエントリパラメータを変更するステップと、
前記オーブンの作動を制御するために前記変更されたプロフィルエントリパラメータを使用するステップとを含む。

本発明の制御装置の別の実施形態において、プロフィルエントリパラメータが、言語、アラーム音量、アラームサウンド、マニュアルモード、自動モード及び温度単位から成るグループから選択される。

本発明の制御装置の別の実施形態において、プロフィルエントリパラメータが連続してオペレータに表示される。

本発明の別の制御装置がオーブンを制御する。制御装置は、プロセッサと、制御プログラムを含むメモリとを有している。制御プログラムが１つ又は２つ以上の命令を有しており、該命令によりプロセッサが複数のステップを用いてデータ保持キーを用いたデータの伝送を制御するようになっており、前記ステップが、
キーを読み取るキーリーダから入力を検出するステップと、
キーによって支持されたデータから、アップグレードファームウェア、プログラムダウンロード又はプログラムアップロードの操作を認識するステップと、
認識された操作を実行ステップとを含む。

本発明の制御装置の別の実施形態において、制御装置が、さらに、認識された操作のデータを伝送し、
伝送されたデータのチェックサムを行い、
伝送されたデータを検査し
操作が完了したことをオペレータに通知する。

本発明の方法は、少なくとも１つのマイクロ波発生器を有するオーブンを制御するためにコンピュータを使用する。この方法は、
マイクロ波発生器の現在の温度のために前記マイクロ波発生器の近くに配置された温度センサの出力をサンプリングし、
現在の温度が許容範囲であるかどうかを決定し、
現在の温度が許容範囲でない場合に、オーブンを停止させることを含む。

本発明の方法の別の実施形態において、マイクロ波発生器が少なくとも１つのマグネトロンを含む。

本発明の方法の別の実施形態において、オーブンが、プロセッサによって生ぜしめられたエラーメッセージ通知によって命令された場合に、自動的に又はオペレータによって手動で停止させられる。

本発明の方法の別の実施形態において、現在の温度が、所定の過熱温度よりも大きいならば許容範囲ではない。

本発明の方法の別の実施形態において、現在の温度が、所定の低温温度よりも低いならば許容範囲ではない。

本発明の方法の別の実施形態において、現在の温度が所定の回数だけ基準値との比較に失敗した場合には、現在の温度は許容範囲ではない。

本発明の別の方法は、少なくとも１つのマイクロ波発生器を有するオーブンを制御するためにコンピュータを使用する。この方法は、
所定のデューティサイクルにおいてＮ回の調理段階及び余りの調理段階のために前記マイクロ波発生器を運転し、Ｎは、食品のための合計調理時間所定の調理段階期間によって割ったものであり、余りは、割り算の余りである。

本発明の方法の別の実施形態において、方法はさらに、Ｎ及び余りを計算し、
所定のデューティサイクルに基づきＮ回の調理段階及び余り調理段階のためのマイクロ波発生器のオン及びオフ時間を計算することを含む。

本発明の別の方法は、オーブン室を有するオーブンを制御するためにコンピュータを使用する。この方法は、
現在のオーブン温度のためにオーブン室に配置された温度センサの出力をサンプリングし、
現在の温度が熱すぎるかどうかを決定し、
現在の温度が熱すぎるならば、氷をオーブン室に配置するようにオペレータに通知し、
オーブン温度が低温であることが決定されるまでサンプリング及び決定を繰り返し、
オーブン室が低温であることをユーザに通知することを含む。

本発明の方法の別の実施形態において、方法がさらに、冷却モードを補助するためにオーブンの冷却ファンの速度をより高い速度に調節することを含む。

本発明の別の方法は、冷却ファンを有するオーブンを制御するためにコンピュータを使用する。この方法は、
現在の温度のために温度センサの出力をサンプリングし、
現在の温度に基づき冷却ファンの速度を調節することを含む。

本発明の方法の別の実施形態において、温度センサの位置が、周囲、オーブン室、及び感温性の構成要素から成るグループから選択される。

本発明の別の方法は、オーブンを制御するためにコンピュータを使用する。この方法は、
オペレータに複数のプロフィルエントリパラメータを表示し、
オペレータによって提供される１つ又は２つ以上の入力に基づきプロフィルエントリパラメータを変更し、
オーブンの作動を制御するために変更されたプロフィルエントリパラメータを使用する。

本発明の方法の別の実施形態において、プロフィルエントリパラメータが、言語、アラーム音量、アラームサウンド、マニュアルモード、自動モード及び温度単位から成るグループから選択される。

本発明の方法の別の実施形態において、プロフィルエントリパラメータがオペレータに連続して表示される。

本発明の別の方法は、オーブンを制御するためにコンピュータ及びデータ保持キーを使用する。この方法は、
キーを読み取るキーリーダからの入力を検出し、
キーによって保持されたデータから、アップグレードファームウェア、プログラムダウンロード又はプログラムアップロードを認識し、
認識された作動を実行する。

本発明の方法の別の実施形態において、方法はさらに、認識された作動のデータを伝送し、
伝送されたデータのチェックサムを行い、
伝送されたデータを検査し、
作動が完了したことをオペレータに通知する。

本発明のその他の目的、利点及び特徴は、同じ参照符号が構造の同じエレメントを示している添付の図面に関連する以下の明細書を参照することにより理解されるであろう。

好適な実施形態の説明
図１及び図２を参照すると、本発明のコンビネーションオーブン３０は１対の外側側壁３４と、外側後壁３６と、外側上壁３８と、外側底壁４０と、前壁４１とを有しており、全てのこれらの壁部は外部エンクロージャを有している。前壁４１は、ドア４２と、ドア４２の上方の制御盤４４と、ドア４２の下方のグリース引出し４６とを有している。ハンドル４８は、ドアを引き下げるようにして開放させるためにドア４２に配置されている。

外側底壁４０は、外側側壁３２及び３４と、後壁３６及び前壁４１とからオフセットされている。このオフセットは好適には斜面５０であるが、その他の形状を有することができる。吸気ポート５２及び吸気ポート５４はそれぞれ外側側壁３２及び３４に隣接して斜面５０の向き合った側に配置されている。空気フィルタ５６及び５８はそれぞれ吸気ポート５２及び５４に配置されている。周囲空気は、様々な制御部、ファンモータ（図示せず）、外側側壁３２及び３４、外側底壁４０、外側上壁３８、及び外側後壁３６を冷却するために、吸気ポート５２及び５４から取り込まれる。冷却空気は、外側後壁３６に配置された複数の放出口６０を介してオーブン３０から出る。

コンビネーションオーブン３０は、対流モード、インピンジメントモード、マイクロ波モード、対流及びマイクロ波コンビネーションモード、インピンジメント及びマイクロ波コンビネーションモード、マイクロ波、インピンジメント及び対流コンビネーションモードにおいて作動するように構成可能である。

図４を参照すると、コンビネーションオーブン３０は対流モードのために構成されて示されている。コンビネーションオーブン３０は、外側底壁４０及び外側側壁３２及び３４に機械的に結合された支持構造体６８によって支持された、オーブン室７０及びファンボックス７２を有している。オーブン室７０及びファンボックス７２は、内側上壁７６と、内側底壁７８と、内側側壁８０及び８２を共有しており、内側側壁８２は図６及び図７にのみ示されている。オーブン室７０及びファンボックス７２は、垂直に配置されたバッフル７４をも共有している。つまり、オーブン室７０は、ドア４２と、バッフル７４と、内側上壁７６と、内側底壁７８と、内側側壁８０及び８２とを有している。ファンボックス７２は、バッフル７４と、内側上壁７６と、内側底壁７８と、内側側壁８０及び８２と、内側後壁８４とを有している。ファン８５はファンボックス７２に配置されており、ヒータ８７はファン８５の下流に配置されている。ファン８５は、オーブンにおいて加熱された空気を循環させるのに適したあらゆるファンであってよい。好適には、ファン８５は、インバータ駆動に適した三相かご形誘導電動機、好適にはHanningによって製造されたL7FWDS-638、である。ヒータ８７は、対流及び／又はインピンジメントエアオーブンにおいて循環する空気を加熱するのに適したあらゆるヒータ（ガス又は電気）であってよい。好適には、ヒータ８７は、ファン８５のブレードの上方及び下方に配置された１つ又は２つ以上の加熱エレメントを有する電気ヒータである。

図４及び図７を参照すると、バッフル７４は、オーブン室７０とファンボックス７２との間を循環するための空気のための経路を提供するために複数の開口を有している。開口８６（図７のみに示されている）はバッフル７４の底部の上方に配置されている。グリースフィルタ８８は、好適には少なくとも部分的にファン８５と整合した開口８６を覆うようにバッフル７４に取り付けられている。開口９０はバッフル７４の上部に又はその近くに配置されている。１つ又は２つ以上の開口９２はバッフル７４の底部の近くに配置されている。

グリースフィルタ８８は有利には、ファン８５のブレードに達する前に循環する空気流からグリース及び／又はその他の粒子をろ過するために、ファン８５の吸込み側への空気流の上流に配置されている。グリースフィルタ８８は、取外し及びクリーニングのためにアクセスしやすい場所に配置されてもいる。

オーブン室の内壁８０及び８２は、グリース及びその他の液体がグリース引出し、すなわちパン４６に向かって下方へ流れるように成形されている。グリース引出し４６は簡単に取外し可能なので、グリース引出しは容易に洗浄されることができる。

触媒構造９６はファンボックス７２においてファン８５とバッフル７４との間に配置されている。触媒構造９６は、触媒９８と、触媒１００と、触媒１０２とを有している。触媒９８は、バッフル７４の開口９０と少なくとも部分的に整合しながら内側上壁７６に隣接して配置されている。触媒１００は、グリースフィルタ８８及びファン８５と少なくとも部分的に整合しながら配置されている。触媒１０２は、開口９２と整合して配置されている。ファンカバー１０４は開口１０６を有しており、開口１０６がファン８５及び触媒１００と整合するようにファン８５と触媒１００との間に配置されている。

触媒１００は適切には複数の開口を備えたシート材料であってよい。例えば、触媒１００は、Englehardから入手可能な１２×１２の、直径０．０４１インチのオープンワイヤメッシュであってよい。触媒９８及び１０２は、Englehardから入手可能な、１平方インチあたり１０５個のプラチナ触媒を備えた０．０００６インチの金属箔ヘリンボーンパターン基板であってよい。

図４及び図６を参照すると、オーブンラック１０８は、このオーブンラック１０８がグリースフィルタ８８の底部の近くでかつ開口９２の上方に位置するように、内側側壁８０及び８２に取り付けられた支持体１１０に、オーブン室７０内に配置されている。オーブンラック１０８は、標準的な食品ラック、すなわち入手可能なオフシェルフと、であってよい。マイクロ波開口１１２が内側側壁８０に配置されており、マイクロ波開口１１６が内側側壁８２に配置されている。カバー１１４及びカバー１１８はそれぞれ開口１１２及び１１６を覆うように配置されている。カバー１１４及び１１８はマイクロ波透過性である。例えば、カバーは適切なセラミック又はその他のマイクロ波透過性材料であってよい。

外側エンクロージャを有する外壁３２，３４，３６，３８，４０、内側エンクロージャを有する内壁７６，７８，８０，８２，８４、及びバッフル７４は、ステンレス鋼等の金属である。

内壁７６，７８，８０，８２，８４は、コンビネーションオーブン３０における冷却空気のための通路１２０によって外壁３２，３４，３６，３８，４０から分離されている。冷却ファン１２２は通路１２においてオーブン室７０の下方に、外側底壁４０と内側底壁７８との間に配置されている。ファンモータ室１２４及び１つ又は２つ以上のマイクロ波発生器１２６（例えばマグネトロン）は通路１２０において外側後壁３６と内側後壁８４との間に配置されている。ファンモータ（図示せず）はファンモータ室１２４に配置されており、ファン８５を回転させるために接続されている。適切な断熱材（図示せず）は通路１２０においてオーブン室７０及びファンボックス７２の上方に配置されている。

図１〜図３を参照すると、空気フィルタ５６の容易な装着及び取外しを可能にする空気フィルタホルダ１３０が示されている。このために、空気フィルタホルダ１３０は、スライド動作による空気フィルタ５６の装着及び取外しのために成形されたフランジ１３２及び１３４を有している。空気フィルタホルダ１３０は、吸気ポート５２と整合した開口１３６をも有している。空気フィルタホルダ１３０は、ねじ等のあらゆる適切な締結具によって斜面５０に取り付けられている。択一的に、空気フィルタホルダ１３０は、打抜き加工又はその他の金属加工法によって斜面５０に形成されることができる。同様の空気フィルタホルダ１３０が空気フィルタ５８のために設けられていることが当業者に明らかであろう。空気フィルタ５６及び５８はそれぞれ、パーフォレーションの配列を有している。例えば、パーフォレーションは、単にスクリーンのメッシュ、例えばスクリーン１３８であってよく、このスクリーンの一部が空気フィルタ５６のために示されている。

図１〜図５を参照すると、冷却ファン１２２は、通路１２０に冷却空気を循環させるために働く。冷却空気は、吸気ポート５２及び５４を介して周囲から通路１２０内に引き込まれ、通路１２０を流過し、外側後壁３６に設けられた放出口６０から流出し、これにより、様々な制御部、ファンモータ（図示せず）、マイクロ波発生器１２６、外側側壁３２及び３４、外側底壁４０、外側上壁３８、及び外側後壁３６を冷却する。吸気ポート５２及び５４を斜面５０に配置することによって、コンビネーションオーブン３０は、その他の構造体（例えば壁部）と並んで配置されることができ、すなわち、外側側壁３２及び３４はその他の構造体と同一平面を成す。このことはスペースを節約し、コンビネーションオーブン３０は、従来のオーブンよりも小さな設置面積を有することができる。

コンビネーションオーブン３０の対流作動のために、ファン８５は、グリースフィルタ８８及び触媒１００を介してオーブン室７０からファンボックス７２内へ引き込まれた空気を循環させる。空気はヒータ８７によって加熱され、触媒９８及び触媒１０２を介してオーブン室へ循環させられる。グリースフィルタ８８及び触媒１００は、ファン８５と接触する前に空気から汚染物（例えばグリース粒子及びその他の汚染物）を除去するために機能する。触媒９８及び１０２は、オーブン室７０内へ循環する前に空気をさらに浄化するために機能する。

図５を参照すると、コンビネーションオーブン３０は、取外し可能な下部及び／又は上部インピンジメント板１５０及び１５２を装着することによってインピンジメントモードでも構成可能である。図７及び図９も参照すると、下部インピンジメント板１５０は、上側１５６、前側１５８、左側１６０及び右側１６２を有するフレーム１５４を含む。上側１５６は、インピンジメント空気のジェット又はコラムを提供するように成形されたジェット孔１６４の配列を有している。フレーム１５４は、内側底壁７８に沿ったスライド運動によって装着するように寸法決めされている。装着及び取外しを容易にするために、ハンドル１５８が上側１５６に配置されている。また、図９に示されているように、空気の漏れを最小限にするためにフレーム１５４がバッフル７４と同一平面をなして装着されるように、１つ又は２つ以上のガイド若しくはロケータ１６６が設けられている。ガイド１６６はバッフル７４に設けられた同様のガイドと係合する。ガイド１６６と、これらのガイドと係合するガイドとは、係合するあらゆる適切なガイド、例えばタブ及びスロット、フランジ及びフランジ、及びその他の係合するガイドであることができる。

装着されると、インピンジメント板１５０は内側底壁７８とともにインピンジメントプレナムを形成し、このインピンジメントプレナムは、バッフル７４に設けられた開口９２を介してファンボックス７２と流体接続されている。したがって、ファンボックス７２から開口９２を通る空気流は下部インピンジメント板１５０を加圧し、図５において垂直に上方へ延びた矢印によって示されているように、オーブンラック１０８に向かってインピンジメント空気のジェット又はコラムインピンジメントを提供する。

図９を参照すると、インピンジメント板１５０の上側１５６の中央領域に設けられたパーフォレーション又はジェット孔１６４は、狭い間隔を置いて示されている。このことは、インピンジメント空気のほとんどをオーブンラック１０８の中央領域に向け、食品に直接吹き付ける。縁部の近くにはより少ないジェット孔１６４が設けられている（ジェット孔の間隔がより大きくなっている）。このことは、インピンジメント空気のほとんどがピザ等の食品のための中央に向かって集中させられることを保証する。

図５、８、１１及び１２を参照すると、上部インピンジメント板１５２は、底側１７２と、前側１７４と、左側１７６と、右側１７８とを有するフレーム１７０を含む。底側１７２は、図５において垂直に下方へ延びた矢印によって示されているように、インピンジメント空気のジェット又はコラムを提供するように成形されている。前側１７４、左側１７６、及び右側１７８は底側１７２の上方に延びている。前側１７４、左側１７６、及び右側１７８は、あらゆる適切な締結具、例えばねじ、溶接又はその他の適切な締結具によって底板１７２に締結されている。択一的に、フレーム１７０は、一体的な一片構造として形成されることができる。フレーム１７０は、開口９０及び触媒９８と整合しながら内側上壁７６及びバッフル７４に当て付けられてオーブン室７０内に装着されるように寸法決めされている。上部インピンジメント板１５２は、締結具、例えばねじ１８２を用いて内側上壁７６に装着されている。

上部インピンジメント板１５２はオーブン室７０の内側上壁７６及び内側側壁８０及び８２と相俟って、ジェット孔１８０まで触媒９８を通る空気流のための排出プレナムを形成している。図１１及び図１２に示されているように、前側１７４は空気逸らせ機能のために傾斜させられており、これにより、排出プレナムを通じてより均一な空気圧を提供し、これにより、開口９０における空気流の進入部から離れた空気ジェット１８０は、開口９０により近いものと同じ速度を有する。望むならば、下部インピンジメント板に空気ダイバータが設けられることもできる。

コンビネーションオーブン３０のインピンジメント作動のために、ファン８５は、グリースフィルタ８８及び触媒１００を介してオーブン室７０からファンボックス７２に引き込まれた空気を循環させる。空気はヒータ８７によって加熱され、触媒９８及び１０２及び下部及び上部インピンジメント板１５０及び１５２それぞれを介してオーブン室へ循環させられる。対流モードの場合のように、グリースフィルタ８８及び触媒１００は、ファン８５と接触する前に空気から汚染物（例えばグリース粒子及びその他の汚染物）を除去するために機能する。触媒９８及び１０２は、インピンジメント空気としてオーブン室７０へ排出するために下部及び上部インピンジメント板１５０及び１５２内へ循環する前に空気をさらに浄化するために機能する。

コンビネーションオーブン３０は、上部インピンジメント板１５２又は下部インピンジメント板１５０の、両方ではなくいずれか一方を取り外すことによって、マイクロ波及びインピンジメント及び対流モードにおいて作動させられることもできる。両方のインピンジメント板１５０及び１５２が取り外されると、オーブン３０は、対流モードか、又は対流及びマイクロ波コンビネーションモードで機能する。

図６を参照すると、コンビネーションオーブン３０は、マイクロ波及びインピンジメントコンビネーションモードにおいて構成されている。上部及び下部インピンジメント板１５０及び１５２が装着されている。１つ又は２つ以上のマグネトロン１２６（図４）及び１対の導波管（図示せず）を含むマイクロ波発生器は、内側側壁８０及び８２それぞれに配置された入口開口又はポート１１２及び１１６を介してマイクロ波エネルギを提供する。導波管はマイクロ波発生器１２６から通路１２０（図４及び５）において開口１１２及び１１６まで延びている。向かい合った内側側壁８０及び８２からのマイクロ波エネルギの供給と、上方及び／又は下方からのインピンジメント空気とのこの組み合わせは、本発明の顕著な特徴である。内側側壁８０及び８２からのマイクロ波エネルギは、食品ラック１０８に載置された食品の側面、上面及び底面に直接マイクロ波エネルギを提供する。上方及び下方からのインピンジメント空気は、食品の上面及び底面に衝突し、焼く。例えば底面を焼きたくない場合には、下部インピンジメント板１５０が取り外される。これにより、オーブンは、マイクロ波、（上方からの）インピンジメント及び対流のために構成される。択一的な配列は、底面の焼きと穏やかな対流熱とを必要とする製品、すなわち繊細な焼き菓子のために、下部インピンジメント板１５０を保持しながら上部インピンジメント板１５２を取り外すものである。１つ又は２つ以上の側壁から放出されるマイクロ波エネルギにより、金属パンがオーブン３０において使用されることができる。オーブンラック１０８をマイクロ波供給ポート１１２及び１１６の下方に配置することにより、焼き菓子及びその他の食品を焼くために使用されるもののような底の浅い金属パンが、反射されたマイクロ波エネルギがマグネトロンの有効寿命を深刻に損なうことなく、調理中に食品を保持するために使用されることができる。

マイクロ波エネルギは、開口１１２及び１１６からオーブン室７０内へ向けられた矢印によって図６に示されている。インピンジメント調理は図４に矢印によって示されている。

冷却ファン１２２は好適には、決定的な構成要素の低い温度を依然として維持しながら騒音及びエネルギ消費を最小限に抑制するための変速ファンである。これは、常にオンである又は遅れた始動及び遅れた停止である定速冷却ファンを有する公知のオーブンとは対照的である。コンビネーションオーブン３０は、決定的な又は感温性の構成要素の温度に比例した信号を提供するために（例えばマグネトロン１２６の近くに）配置された温度プローブ（図示せず）を有している。オーブン制御装置（図示せず）は冷却ファン速度をしかるべく調整するために信号を使用する。例えば、マグネトロンは、作動しながら熱を生ぜしめるだけであり、これにより、感温性の構成要素を過熱から守るために比較的大量の冷却空気を必要とする。マグネトロンが停止させられると、ある領域を最高温度よりも低く維持するために、少量の冷却空気のみが必要とされる。感温性の構成要素の温度測定に基づいて冷却ファン速度を調整することは、冷却ファンによって消費されるエネルギを節約するだけでなく、オーブン室絶縁からの熱損失をも最小限にする。この特徴により、制御装置は、高温の周囲空気及び詰まったエアフィルタによる過熱条件をオペレータに対して警告することができる。

図１３を参照すると、本発明のコンビネーションオーブン３０は、締結具１９１及び１９３によってドア４２に、かつ締結具１９４によってフレーム１９２に締結されたヒンジ１９０に配置されたインタロックスイッチアセンブリ２００をも有している。フレーム１９２は底壁４０によって支持されている。ヒンジ１９０は、ばね１９６によってカム１９７に連結されたピボット１９５を有している。

図１４から図１７までを参照すると、インタロックアセンブリ２００は、屈曲したブラケット２０２を有しており、このブラケットは、第１の部分２０４と、この第１の部分に対して所定の角度を成して、好適には直角に、間隔を置いた位置において延びた端部２０６及び２０８とを有している。好適には、間隔を置いた位置は、第１の部分２０４の向き合った端部に位置する。プランジャ２１０は、ブラケット２０２の部分２０５及び２０８の開口２１２及び２１４をそれぞれ貫通した部分２３０を有している。締結具２１６は、ブラケット２０２の部分２０８のすぐ外側においてプランジャ２１０の部分２３０における開口２１８を貫通している。プランジャ２１０は、図１８にｄとして示された距離だけブラケット２０２の部分２０６のすぐ外側に直角の部分２２０を有している。プランジャ２１０の移動は、締結具２１６及び直角の部分２２０の位置により距離ｄに制限されている。プランジャ部分２３０はネック区分２３２を有しており、このネック区分は、ストッパ２３４とブラケット２０２の部分２０８との間にばね２２８を支持している。

プランジャ部分２３０はカム面２３６及びカム面２３８も有している。マイクロスイッチ２４０はカム面２３６と接触した接点エレメント２４２を有している。マイクロスイッチ２４４はカム面２３８と接触した接点エレメント２４６を有している。カム面２３６及び２３８は、図１５に示されたようにプランジャが右から左へ移動したときにマイクロスイッチ２４０及び２４４が連続的に作動させられるように成形されている。例えば、カム面２３６及び２３８の左側への斜面は、作動、すなわちマイクロスイッチ２４０及び２４４の始動及び停止、の時間差を生じる分だけ互いにずらされている。プランジャ２１０の動きは、オーブンドア４２がコンビネーションオーブン３０のヒンジ１９０を中心にして回転した時のカム１９７の動きによって制御される。

図１３をも参照すると、プランジャ２１０の位置は、ドア４２が開いている場合に、図１４〜図１７に示されているようなものである。ばね２２８は、最も少なく圧縮された条件にある。ドア４２が閉鎖されるとき、カム１９７はプランジャ２１０に係合し、プランジャを図１３において上方へ（図１４〜図１７において右側へ）移動させる。プランジャ２１０が右側へ移動すると（図１５）、接点エレメント２４２及び２４６がカム面２３６及び２３８の左側の斜面に連続して当接し、個々のマイクロスイッチ２４０及び２４４を作動させる。説明のために、カム面２３６の左側の斜面が最初に当接される（この斜面は、カム面２３８の斜面から僅かに右側にずらされている）。したがって、ドア４２が閉鎖されると、マイクロスイッチ２４０が最初に作動させられ、次いで、マイクロスイッチ２４４が作動させられる。プランジャ２１０が右側へ移動すると、ばね２２８が圧縮される。

ドア４２が開放されると、ばね２２８は復元し、プランジャ２１０を図１４〜図１７に示された位置へ戻す。プランジャ２１０が左側へ移動すると、マイクロスイッチ２４４がまず作動させられ、次いで、マイクロスイッチ２４０が作動させられる。マイクロスイッチ２４０及び２４４は、回路において他の構成要素と接続可能であり、これにより、マイクロ波パワー、オーブン加熱を遮断し、ドア４２が開く時にファン速度を１０％空気流まで低減する。このアセンブリは、オーブンドアを乱暴に閉めるような衝撃発生時にさえもマイクロスイッチ２４０及び２４４の正しい作動順序を保証するように十分に頑丈である。

実質的に同じインタロックアセンブリがドア４２の他方の側のためのヒンジアセンブリに設けられている。さらに、スイッチアセンブリ用途（それぞれのドアヒンジに１つずつ設けられた２つのインタロックアセンブリ）は、スイッチが故障してもユニットを安全にするためのクローバー回路を要求するUL923安全基準に適合するために働く。

制御システム（図示せず）は、主電源に大きな電流ちらつきを生じることなく、連続的な減じられたマイクロ波パワーを生ぜしめる。これは、フィラメント電流が高電圧変圧器とは別個に供給される、N個（N＞１）のマグネトロンを有するマイクロ波オーブンにおいてのみ適用可能である。この構成に関して２つの利点が存在する。第１に、アイテムの食品品質が調理中に向上する。

変速インピンジメントマイクロ波モードのための調理パラメータの高い複雑性により、制御装置は、レシピ調理パラメータを補助する特別な制御モードを有する。制御装置は所定のパラメータを要求し、次いで、適切な調理パラメータを提案する。調理が完了すると、制御装置は、所望の品質を評価するために質問を行い、可能な手動制御機能を用いて調理パラメータを自動的に修正する。このことは、満足できる結果が達成されるまで継続し、プログラムは自動的に制御装置に記憶されることができる。図２２を参照して以下に説明するように、制御装置は、ＣＰＵ（中央処理装置）と、ファンのための変速駆動装置を備えたスイッチングユニットと、キーリーダと、インプットスイッチマトリクスと、アラーム／ブザーと、不揮発性記憶装置と、キャビティ温度センサと、マグネトロン温度センサと、ディスプレイモジュールとを有している。制御装置は、調理プログラムをアップロード及びダウンロードするという特徴を有している（５００×８ステージ）。制御装置は冷却モードも有しており、この冷却モードにおいて、年中無休の店舗オペレータが、氷を用いてオーブンを急速に冷却させる。このプロセスは完全に自動化されており、オーブンが低温であり、クリーニングするのに安全である場合にオペレータにアドバイスするだけである。制御装置は、個々の顧客がその好適な作動モード、すなわち手動又はプログラムされた又はプリプログラムのみ、をセットアップすることを可能にする構成又はプロフィルモードも有している。メニューキー又はオペレータによって設定されることができるその他の変数は、ブザー音量、言語、オーブン作動温度帯（一定の調理結果を保証するために）、華氏温度か摂氏温度、作動中に実際のオーブン温度又は設定温度が表示されるかどうか、である。ドアが開かれたときにキャビティ温度の低下によるオーブン運転の阻止を排除するために、制御装置は平均化モードを利用し、この平均化モードにおいては、温度測定が３０秒ごとに行われ、実際のオーブン温度が、直近の１０回の読取りの平均から計算される。この領域において助けるためにも、制御装置は、ドアが開かれた場合にはいつでもヒータを一定期間スイッチオンさせる。

図１８〜図２１を参照すると、本発明のオーブンの別の実施形態がオーブン２５０として示されている。オーブン２５０は、１対の外側側壁２５２及び２５４と、外側後壁２５６と、外側上壁２５８と、外側底壁２６０と、前壁２６１とを有しており、これらの壁部は全て外側エンクロージャを有している。前壁２６１は、ドア２６２と、ドア２６２の上方における制御盤２６４とを有している。ハンドル２６８は、ドアを引き下げ式に開くためにドア２６２に配置されている。

コンビネーションオーブン２５０は、対流モード、及びインピンジメント及び対流コンビネーションモードにおいて運転するように構成されている。

図２０及び図２１を参照すると、オーブン２５０は、オーブン室２７０と、支持構造体２６６によって支持されたファンボックス２７２を有している。オーブン室２７０及びファンボックス２７２は、内側上壁２７６と、内側底壁２７８と、内側側壁２８０及び２８２とを共有している。オーブン室２７０及びファンボックス２７２は、垂直に配置されたバッフル２７４をも共有している。したがって、オーブン室２７０は、ドア２６２と、バッフル２７４と、内側上壁２７６と、内側手壁２７８と、内側側壁２８０及び２８２とを有している。ファンボックス２７２は、バッフル２７４と、内側上壁２７６と、内側底壁２７８と、内側側壁２８０及び２８２と、内側後壁２８４とを有している。支持構造体２６６は、外側底壁２６０と、外側側壁２５２及び２５４と、内側底壁２７８とに機械的に結合されている。

ファン２８６はファンボックス２７２に配置されており、ヒータ２８８はファン２８６の下流に配置されている。ファン２８６は、加熱された空気をオーブンにおいて循環させるのに適したあらゆるファンであることができる。ヒータ２８８は、対流及び／又はインピンジメントエアオーブンにおいて循環する空気を加熱するのに適したあらゆるヒータ（ガス又は電気）であることができる。好適には、ヒータ２８８は、ファン２８６のブレードの上方及び下方に配置された１つ又は２つ以上の加熱エレメントを有する電気ヒータである。

図１９及び図２０を参照すると、バッフル２７４は、オーブン室２７０とファンボックス２７２との間を循環するための空気のための経路を提供するための複数の開口を有している。特に、バッフル２７４は、内側側壁２８０及び２８２と、内側上壁２７６とから、開口又はギャップ２９０だけずらされて取り付けられている。バッフル２７４は、ギャップ２９１によって内側底壁２７８からずらされてもいる。バッフル２７４は、中央に、ファン２８６のブレードの少なくとも部分と整合して配置された吸入ポート２９２をも有している。吸入ポート２９２は複数の開口２９４を有している。ファン２８６は、ヒータ２８８によって加熱された空気を、ギャップ２９０を通り、オーブン室２７０内へ循環させ、循環する空気を吸入ポート２９２を介して、図２１に矢印２９６によって示されたように吸入する。

図１９〜図２１には示されていないが、グリースフィルタ及び／又は触媒は、グリース粒子及びその他の汚染物を循環する空気流からろ過するために、ファン２８６の吸込み側の上流（例えば吸入ポート２９２）に配置されることができる。

図１９〜図２１を参照すると、オーブンラック２９８は、内側側壁２８０及び２８２に取り付けられた支持体３００に、オーブン室２７０内に配置されており、これにより、オーブンラック１０８は吸入ポート２９２の近くに位置している。オーブンラック２９８は、標準的な食品ラック、すなわち利用可能なオフシェルフであることができる。

外側エンクロージャを有する外壁３２，３４，３６，３８及び４０と、内側エンクロージャを有する内壁７６，７８，８０，８２及び８４と、バッフル７４とは、好適には、ステンレス鋼等の金属である。

ファンモータ３０２は、内側後壁と外側後壁との間の空間に配置されており、ファン２８６を回転させるように接続されている。適切な断熱材（図示せず）が、オーブン室７０及びファンボックス７２を包囲する通路１２０に配置されている。

内壁２７６，２７８，２８０，２８２及び２８４は、オーブン２５０において空気を冷却するための通路３０４によって外壁２５２，２５４，２５６，２５８及び２６０から分離されている。冷却ファン３０６は、オーブン室２７０の下方において、外側底壁２６０と内側底壁２７８との間において、通路３０４に配置されている。ファンモータ３０２及びその他の構成要素は通路３０４に配置されている。ファンモータ（図示せず）は、ファンモータ室１２４に配置されており、ファン２８６を回転させるように接続されている。適切な断熱材（図示せず）は、オーブン室２７０及びファンボックス２７２を包囲する通路３０４に配置されている。

冷却ファン３０６は、冷却空気を通路３０４に循環させるために働く。冷却空気は、適切に配置された吸気ポート（図示せず）を介して周囲から通路３０４に引き込まれ、通路３０４を流過し、適切に配置された出口ポート（図示せず）から流出し、これにより、様々な制御部、ファンモータ３０２及びその他の制御部を冷却する。例えば、吸入ポートは、図１のオーブン３０の場合のように、外側側壁に沿って、外側底壁の近くにおいて、外側後壁２５６における出口ポートの近くにおいて配置されていることができる。

オーブン２５０の対流運転のために、ファン２８６はオーブン室２７０から引き込まれた空気を吸入ポート２９２を介してファンボックス２７２内へ循環させる。空気はヒータ２８８によって加熱され、ギャップ２９０及び２９１を介してオーブン室２７０へ循環させられる。

図１９〜図２１を参照すると、オーブン２５０は、オーブン３０の下部インピンジメント板１５０と実質的に同じでありかつ同じ参照符号を有する、取外し可能な下部インピンジメント板を装着することによってインピンジメントモードとしても構成可能である。下部インピンジメント板１５０は、内側底壁２７８に沿ったスライド運動によって装着されるように寸法決めされている。ハンドル１５８は装着及び取外しを容易にする。１対のストッパ３１０（図１９及び２０）は、完全に装着された位置に達した場合にインピンジメント板１５０の側部に係合するための位置において、内側底壁２７８に配置されている。また、フランジ３１２は、空気漏れを最小限にするためにインピンジメント板１５０とバッフル２７４との同一平面をなす装着を容易にするために、バッフル２７４の下縁部に沿って配置されている。択一的な実施形態において、ストッパ３１０は、あらゆる適切なガイド又はストッパと交換されることができる。例えば、フランジ３１２は、同一平面をなす取付けを提供するために、１つ又は２つ以上の位置において下部インピンジメント板１５０の上側と係合するように適切に成形されることができる。

装着されると、インピンジメント板１５０は、内側底壁２７８と相俟って、バッフル２７４の下方におけるギャップ２９１を介してファンボックス２７２と流体接続されたインピンジメントプレナムを形成する。これにより、ファンボックス２７２からギャップ２９１を通る空気流は、下部インピンジメント板１５０を加圧し、これにより、図２０及び図２１に垂直に上方へ延びた矢印によって示されているように、オーブンラック２９８に載置された食品の下側に向かってインピンジメント空気のジェット又はコラム状のインピンジメントを提供する。

下部インピンジメント板１５０の裏側は、ファンカバーとオーブンの底壁との間のギャップから空気を受け取るための開口（図示せず）を有している。例えば、開口は、インピンジメント板１５０の裏側の全て（裏側が完全に開放している）又は一部を含む。例示された実施形態において、ボックスは装着及び取外し時にバッフル２７４の下縁部の下方をスライドするように成形されている。フランジ３１２はスライド動作を補助する。フランジ３１２及び下部インピンジメント板１５０は、スライド動作するように、及び、下部インピンジメント板１５０の裏側における最小限の空気漏れでインピンジメントコラムを形成するための十分な空気圧で空気流をインピンジメント板に有効に供給するための相対的な締りばめのために、寸法決めされている。

図２０及び図２１を参照すると、１対の垂直なバッフル構造体３１６及び３１４が、ファンボックス２７２内においてファン２８６の両側に取り付けられている。装着される場合、バッフル２７４は垂直なバッフル構造体３１４及び３１６に取り付けられている。垂直なバッフル構造体３１４及び３１６は、より多くの空気流を上縁部及び下縁部の周囲に方向付け、より少ない空気流をバッフル１７４の側部の周囲に方向付けるためのバッフル又はガイドとしても働く。このために、垂直な構造体は、１対の垂直なスロット３１８を提供するために内側後壁２８４から僅かな距離３１８だけ間隔を置いて配置されており、前記１対の垂直なスロットは、バッフル２７４の上側と内側上壁２７６との間の距離（ギャップ２９０）、及びバッフル２７４の底部と内側底壁２７８との間の距離（ギャップ２９１）と比較して狭い。垂直なバッフル構造３１４及び３１６はバッフル２７４の上側の上方には延びておらず、これにより、上部空気流がオーブン２５０の内側側壁２８０から内側側壁２８２まで延びることを可能にする。これに対して、垂直なバッフル構造体３１４及び３１６は、バッフル２７４の下方へ内側底壁２７８まで、すなわちインピンジメントプレート１５０の底部まで延びている。このことは、インピンジメント板１５０へのより一層大きな空気流と、狭い垂直なスロット３１８への底部における制限された側部空気流とを保証し、これにより、インピンジメント板１５０への最大限の空気流を保証する。すなわち、垂直なバッフル構造体３１４及び３１６は、狭いスロット３１８を通る空気流を調節し、これにより、バッフル２７４の上方のギャップ２９０及びその下方のギャップ２９１を通る流れよりも小さな空気流にする。このことは、インピンジメント空気のジェットを排出するために下部インピンジメント板における空気体積及び圧力を最大化するために働く。

図５及び図１９を参照すると、インピンジメント板１５０の縁部の近くのより大きな間隔を置かれたジェット孔は、オーブンラック上の食品の側部に対してより少ないインピンジメント空気を提供する。しかしながら、オーブン２５０において、対流空気が、バッフル２７４の縁部の周囲、及びオーブン室２７０の内側側壁２８０及び２８２にも流れる。このことは、内側側壁２８０及び２８２の近くに位置する食品部分の底部の焼成を助ける。

オーブン２５０には択一的に、下部インピンジメント板１５０の代わりに又はそれに加えて、上方からインピンジメント空気を提供するためにオーブン３０の上部インピンジメント板１５２と同様の取外し可能な上部インピンジメント板（図示せず）が設けられることもできる。

マイクロ波設備（図示せず）は、オーブン壁部のうちの１つ、例えば上壁、に隣接して配置され、マイクロ波モードにおいて使用されることができるか、又はインピンジメントモード又は非インピンジメントモードにおいて加熱された空気流と組み合わされて使用されることもできる。

図２２を参照すると、制御装置４００がオーブン３０のために示されている。制御装置４００は、引用により本明細書に組み込まれる米国特許第６６６０９８２号明細書及び米国特許第６９０３３１８号明細書に示された制御装置と同様である。特に、制御装置４００は、キーリーダ４０２に接続された中央処理装置（ＣＰＵ）と、マニュアル制御盤４０４と、ディスプレイユニット４０７と、オーディオアラーム／ブザー４１０と、制御インタフェース４０９と、メモリ４１１と、オーブン３０とを有している。ＣＰＵ４０８はプロセッサ４０５とメモリ４０６とを有している。

オーブン３０はオーブン室７０に配置されたオーブン温度センサ４０１を有している。オーブン温度センサ４０１は、オーブン室７０の温度に比例した信号を提供する。この信号はＣＰＵ４０８に伝送される。

キーリーダ４０２は、キーに組み込まれた情報を読み取るために働く。この情報は、種々異なる調理順序に対応するプログラムデータをデータサイトに含むことができ、次いで、オーブン３０及び選択的にその他のオーブンと共に使用されるために調理サイトへ送られる。

制御インタフェース４０９は、オーブン３０の多数の装置と接続されている。このために、制御インタフェース４０９は、冷却ファン１２２と、オーブンファン８５と、ヒータ８７と、マグネトロン１２６と、マグネトロン温度センサ４１５と、周囲温度センサ４０３と、メモリ４１１とに接続されている。

複数の制御プログラムがメモリ４１１及び／又はキー４００に記憶されている。

図２３を参照すると、冷却プログラム又はモード４２０が、オーブン３０の冷却を制御するためにＣＰＵによって使用される。冷却プログラムは開始ボックス４２２において開始し、ステップ４２４へ進行し、このステップ４２４は、オーブン温度センサ４０１によって提供されるオーブン室７０の現在温度を試験又はサンプリングする。ステップ４２６は、室（オーブン室７０）が熱すぎるかどうかを決定する。例えば、ステップ４２６は、現在のオーブン温度が所定の温度限界よりも高いかどうかを決定する。そうでないならば、ユーザには、オーブン室が低温であることがディスプレイユニット４０７上で通知される。ステップ４２６が現在のオーブン温度が熱すぎることを決定したならば、ユーザは、オーブン室７０に氷を置くように指示される。次いで、ステップ４２８はファン８５及び／又は冷却ファン１２２の速度を自動的に調節する。次いで、ステップ４２８は、オーブン温度センサ４０１によって提供される温度信号に基づいてオーブン室７０の温度を試験する。ステップ４３０は、キャビティが高温であるかどうかを決定する。例えば、ステップ４３０は、オーブン室温度が、オペレータがオーブン３０を清掃又は保守するのに安全な安全限界よりも高いかどうかを決定する。もしそうであるならば、オーブン室温度が安全限界以下にまで低下したことをステップ４３０が決定するまで、冷却モードがステップ４２８及び４３０のループにおいて繰り返される。低下したことが決定されると、ステップ４３２は、ディスプレイユニット４０７上のメッセージによって、オーブンが低温であることをユーザに知らせる。冷却プログラム４００はステップ４５８において終了する。

図２４を参照すると、デューティサイクル制御モード４４０が、マグネトロンのデューティサイクルを制御するためにＣＰＵによって使用される。デューティサイクルプログラム４４０は、開始ボックス４４２において開始し、合計マイクロ波調理時間を秒に変換するステップ４４４へ進行する。次いで、ステップ４４６は合計時間を４０で割り、余りを計算する。例えば、５０秒の合計マイクロ波調理時間と２５％のデューティサイクルとする。ステップ４４６は４０秒の１つのインターバルと１０秒の余りとを算出する。ステップ４４８は、１０秒の余り時間を、１０倍することによって１０分の１秒に変換し、１０分の１００秒の合計にする。次いで、ステップ４５０は、４０秒インターバルの２５％デューティサイクル及び１０秒の余りのためのマグネトロン１２６のオンタイムを計算する。その結果は、４０秒インターバルに対して：１０秒のオン及び３０秒のオフ及び余り時間に対して；２．５秒（１０分の２５０秒）のオン及び７．５秒（１０分の７５０秒）のオフである。ステップ４５２は、４０秒インターバルにおいて調理段階を実行し、このインターバルは、仮定された例の場合、１つの４０秒インターバルである。次いで、ステップ４５６は、マグネトロン１２６のための余りのオン時間を使用して最後の段階を実行する。デューティサイクル制御モード４４０はステップ４５８において終了する。

図２５を参照すると、マグネトロンエラープログラム４７０は、マグネトロンエラーに対処するためにＣＰＵ４０８によって使用される。マグネトロンエラープログラム４７０は開始ボックス４７２において開始し、マグネトロン１２６の温度を試験するステップ４７４へ進行する。ステップ４７４は、現在のマグネトロン温度を提供するためにマグネトロンセンサ４１５によって提供される温度信号をサンプリングする。次いで、ステップ４７６は、マグネトロン現在温度が正常であるかどうかを決定する。例えば、現在温度が、熱すぎる（マグネトロンが過熱されている）の所定の上限と冷たすぎる（マグネトロン遮断又はその他の故障）の下限とを有する範囲にあるならば正常である。次いで、ステップ４８０はカウンタをリセットする。ステップ４８２は、カウンタの値がエラーであるかどうかを決定する。ステップ４８０はカウンタをリセットするので、エラーは存在せず、マグネトロンエラープログラム４７０は次いでステップ４８６において終了する。ステップ４７６が現在のマグネトロン温度が範囲外であると決定すると、ステップ４７８はカウンタを減少させる。ステップ４８２は、カウンタの値がエラーであることを決定し、ステップ４８４は、ディスプレイユニット４０７にメッセージを表示し、ユーザにオーブンを停止させるように知らせる。

図２６を参照すると、冷却ファン制御プログラム４９０は開始４９２において開始し、周囲温度センサ４１５から現在の周囲温度を読み取るステップ４９４へ進行する。現在の周囲温度に基づき、制御装置４００は冷却ファン１２２の速度を調節する。例えば、冷却ファン速度は、より暖かい周囲温度のためにはより高く、より低温の周囲温度のためにはより低く調節される。

図２７を参照すると、プロフィルプログラム５００が開始５０２において開始し、省略時オーブンプロフィルを読み取るステップ５０４へ進行する。ステップ５０６は、ディスプレイユニット４０７上に省略時オーブンプロフィルを表示する。例えば、オーブンプロフィルは、使用される言語、温度単位Ｆ゜又は℃、マニュアル又はプログラムモード、ブザー音量又はサウンド及びその他等の、ユーザインタフェースに影響する複数のパラメータを含む。ユーザはステップ５１０において、プロフィルパラメータへの変更を入力することができる。ステップ５１２は、入力された変更を検査する。ステップ５０８は、ユーザが変更を入力したかどうかを決定する。そうであるならば、ステップ５１４はプロフィルを変更し、ステップ５０６は変更を表示する。ユーザは、次いで、変更を編集するか又はその他の変更を行うことができる。その他の変更が行われると、プロフィルプログラム５００は、ステップ５０８がユーザが変更を入力しなかったことを決定するまで、ステップ５０６、５０８及び５１４のループにおいて繰り返す。ステップ５１６は、プロフィルエントリが最後のプロフィルパラメータであるかどうかを決定する。そうでないならば、プロフィルプログラム５００は、ステップ５１６が、現在のプロフィル入力が最後のプロフィル入力であることを決定するまで、ステップ５０６、５０８、５１４及び５１６のループにおいて繰り返すために戻る。ステップ５０６は、次のプロフィルパラメータと、ステップ５０８及び５１４を表示する。次いで、プロフィルプログラムはステップ５１８において終了する。

図２８を参照すると、ダウンロード及びアップロードプログラム５３０は、制御装置４００とメニューキー４００との間のデータ及びプログラムダウンロード及びアップロードを制御する。ダウンロード及びアップロードプログラム５３０は開始５３２において開始し、キーリーダ４０２においてメニューキー４００を検出するステップ５３４へ進行する。ステップ５３６は、メニューキー４００がファームウェアアップロード、プログラムダウンロード又はプログラムアップロードのために挿入されたかどうかを認識する。

ステップ５３６がファームウェアアップグレードを認識すると、ダウンロード及びアップロードプログラム５３０はファームウェアアップロードルーチン５４０に入る。ファームウェアアップグレードルーチン５４０は、ファームウェアを認識するステップ５４１において開始する。ステップ５４２はファームウェアをＣＰＵメモリ４０６に伝送する。ステップ５４３はファームウェアデータのチェックサムを実行する。ステップ５４６はファームウェアアップデートが正常であるかどうかを決定する。そうであるならば、ステップ５４７は、アップグレードが正常であるというメッセージをディスプレイユニット４０７に表示する。そうでなければ、ステップ５４７は、アップグレードがオーケーではないというメッセージをディスプレイユニット４０７に表示する。次いで、ファームウェアアップグレードルーチン５４０はステップ５４８において終了する。

ステップ５３６がプログラムダウンロードを認識すると、ダウンロード及びアップロードプログラム５３０がプログラムダウンロードルーチン５５０に入る。プログラムダウンロードルーチン５５０は、ダウンロードされるべきプログラムを認識するステップ５５１において開始する。ステップ５５２はプログラムをメモリ４４１へ伝送する。ステップ５５３はプログラムデータのチェックサムを実行する。ステップ５５４は、プログラムダウンロードが正常であるかどうかを決定する。そうであるならば、ステップ５５６は、プログラムダウンロードが正常であるというメッセージをディスプレイユニット４０７に表示する。そうでないならば、ステップ５５６は、プログラムダウンロードが正常ではないというメッセージをディスプレイユニット４０７に表示する。次いで、プログラムダウンロードルーチン５５０はステップ５５７において終了する。

ステップ５３６がプログラムアップロードを認識すると、ダウンロード及びアップロードプログラム５３０はプログラムアップロードルーチン５６０に入る。プログラムアップロードルーチン５６０は、ダウンロードされるべきプログラムを認識するステップ５６１において開始する。ステップ５６２はプログラムをメモリ４１１へ伝送する。ステップ５６３はプログラムデータのチェックサムを実行する。ステップ５６４はプログラムアップロードが正常であるかどうかを決定する。そうであるならば、ステップ５６５は、プログラムアップロードが正常であるというメッセージをディスプレイユニット４０７に表示する。そうでないならば、ステップ５６５は、プログラムアップロードが正常ではないというメッセージをディスプレイユニット４０７に表示する。次いで、プログラムアップロードルーチン５５０はステップ５６６において終了する。

本発明はこのように、発明の好適な態様を特に引用して説明されているが、添付の請求項によって定義される本発明の精神及び範囲から逸脱することなく様々な変更及び修正が行われることができることが明らかになるであろう。

本発明のオーブンの斜視図である。 図１のオーブンの後面図である。 図１のオーブンのためのエアフィルタフレームの斜視図である。 対流モードにおけるオーブンを示す、図１の線４に沿った断面図である。 インピンジメントモードにおけるオーブンを示す、図１の線４に沿った断面図である。 マイクロ波モードにおけるオーブンを示す、図１の線４に沿った図である。 装着された下部インピンジメント板を示す、オーブンドアが開放した図１のオーブンの部分の斜視図である。 装着された上部インピンジメント板を示す、オーブンドアが開放した図１のオーブンの部分の斜視図である。 図１のオーブンの下部インピンジメント板の上面図である。 線１０に沿った図７の断面図である。 図１のオーブンの上部インピンジメント板の斜視図である。 図１のオーブンの上部インピンジメント板の正面図である。 図１のオーブンのドアのヒンジ上の所定の位置に取り付けられたインタロックアセンブリの詳細図である。 図１３のインタロックアセンブリの斜視図である。 図１４のインタロックアセンブリの上面図である。 図１４のインタロックアセンブリの正面図である。 図１３のインタロックアセンブリの側面図である。 本発明のオーブンの別の実施形態の斜視図である。 ドアが開放した図１８のオーブンの部分を示している。 図２１の線２０に沿った図である。 図１８の線２１に沿った断面図である。 図１のオーブの制御装置のブロック線図である。 図２２の制御装置のプログラムモード特徴のフローチャートである。 図２２の制御装置のプログラムモード特徴のフローチャートである。 図２２の制御装置のプログラムモード特徴のフローチャートである。 図２２の制御装置のプログラムモード特徴のフローチャートである。 図２２の制御装置のプログラムモード特徴のフローチャートである。 図２２の制御装置のプログラムモード特徴のフローチャートである。

符号の説明

３０ コンビネーションオーブン、 ３４ 外側壁、 ３６ 外側後壁、 ３８ 外側上壁、 ４０ 外側底壁、 ４１ 前壁、 ４２ ドア、 ４４ 制御盤、 ４６ グリース引出し、 ４８ ハンドル、 ５０ 斜面、 ５２，５４ 吸気ポート、 ５６，５８ 空気フィルタ、 ６０ 放出口、 ７０ オーブン室、 ７２ ファンボックス、 ７４ バッフル、 ７６ 内側上壁、 ７８ 内側底壁、 ８０，８２ 内側側壁、 ８４ 内側後壁、 ８５ ファン、 ８６ 開口、 ８７ ヒータ、 ８８ グリースフィルタ、 ９０，９２ 開口、 ９６ 触媒構造、 ９８，１００，１０２ 触媒、 １０４ ファンカバー、 １０６ 開口、 １０８ オーブンラック、 １１０ 支持体、 １１２，１１６ マイクロ波開口、 １１４，１１８ カバー、 １２０ 通路、 １２２ 冷却ファン、 １２４ ファンモータ室、 １２６ マイクロ波発生器、 １３０ 空気フィルタホルダ、 １３２，１３４ フランジ、 １５０，１５２ 上部インピンジメント板、 １５４ フレーム、 １５６ 上側、 １５８ 前側、 １６０ 左側、 １６２ 右側、 １６４ ジェット孔、 １７０ フレーム、 １７２ 底側、 １７４ 前側、 １７６ 左側、 １７８ 右側、 １８０ ジェット孔、 １８２ ねじ、 １９０ ヒンジ、 １９１，１９３，１９４ 締結具、 １９５ ピボット、 １９６ ばね、 １９７ カム、 ２００ インタロックアセンブリ、 ２０２ ブラケット、 ２０４ 第１の部分、 ２０６，２０８ 端部、 ２１０ プランジャ、 ２１２，２１４ 開口、 ２１６ 締結具、 ２１８ 開口、 ２２８ ばね、 ２３０ 部分、 ２３２ ネック区分、 ２３６，２３８ カム面、 ２４０，２４４ マイクロスイッチ、 ２４２，２４６ 接点エレメント、 ２５０ オーブン、 ２５２，２５４ 外側側壁、 ２５６ 外側後壁、 ２５８ 外側上壁、 ２６０ 外側底壁、 ２６１ 前壁、 ２６２ ドア、 ２６４ 制御盤、 ２６６ 支持構造体、 ２７０ オーブン室、 ２７２ ファンボックス、 ２７４ バッフル、 ２７６ 内側上壁、 ２７８ 内側底壁、 ２８０，２８２ 内側側壁、 ２８６ ファン、 ２８８ ヒータ、 ２９０，２９１ ギャップ、 ２９２ 吸入ポート、 ２９４ 開口、 ３０２ ファンモータ、 ３０４ 通路、 ３０６ 冷却ファン、 ３１４，３１６ バッフル構造体、 ３１８ スロット、 ４００ 制御装置、 ４０２ キーリーダ、 ４０３ 周囲温度センサ、 ４０４ マニュアル制御盤、 ４０５ プロセッサ、 ４０６ メモリ、 ４０７ ディスプレイユニット、 ４０８ ＣＰＵ、 ４０９ 制御インタフェース、 ４１０ アラーム、 ４１１ メモリ、 ４１５ マグネトロン温度センサ

Claims (102)

1. コンビネーションオーブンにおいて、
   オーブン室と、
   該オーブン室内において実質的に垂直方向に流れるインピンジメント空気を提供するために前記オーブン室に配置された少なくとも１つのインピンジメント空気発生器と、
   前記オーブン室の少なくとも１つの壁部を介して前記オーブン室内にマイクロ波エネルギを提供するために配置されたマイクロ波発生器と、
   前記オーブンをマイクロ波モード、インピンジメントモード、又はマイクロ波及びインピンジメントコンビネーションモードで作動させる制御装置とが設けられていることを特徴とする、コンビネーションオーブン。
2. 前記壁部が垂直である、請求項１記載のオーブン。
3. 前記壁部が後壁又は側壁である、請求項１記載のオーブン。
4. 前記マイクロ波発生器が、前記オーブン室の２つの壁部を介して前記マイクロ波エネルギを提供する、請求項１記載のオーブン。
5. 前記インピンジメント空気発生器が、取外し可能な板と、ブロワと、エアヒータとを有している、請求項１記載のオーブン。
6. 前記壁部が側壁であり、前記オーブンがさらに、加熱された空気をバッフルを介してファンボックスと前記オーブン室との間において循環させるためにファンボックスに配置されたファンを有しており、前記インピンジメント空気発生器が、循環する空気の一部を前記インピンジメント空気に変換する板を有している、請求項３記載のオーブン。
7. 前記板が、対流モード又はマイクロ波及び対流コンビネーションモードにおいて作動するために前記オーブンを変換するために取外し可能である、請求項６記載のオーブン。
8. 前記板が、前記インピンジメント空気が上方へ流れるように前記オーブン室の底壁の近くに配置されている、請求項６記載のオーブン。
9. 前記板が、前記インピンジメント空気が下方へ流れるように前記オーブン室の上壁の近くに配置されている、請求項６記載のオーブン。
10. 前記インピンジメント空気の別の部分が下方へ流れるように、前記オーブン室の上壁の近くに付加的な板が配置されている、請求項８記載のオーブン。
11. 前記マイクロ波発生器が、前記オーブン室の反対側の側壁をも介して前記オーブン室内にマイクロ波エネルギを提供し、前記マイクロ波設備が、前記マイクロ波エネルギを提供するために、１つ又は２つ以上のマイクロ波発生器と、１つ又は２つ以上の導波管とを含む、請求項６記載のオーブン。
12. 前記マイクロ波発生器が、前記オーブン室の反対側の側壁をも介して前記オーブン室内にマイクロ波エネルギを提供し、前記マイクロ波発生器が、前記マイクロ波エネルギを提供するために、１つ又は２つ以上のマグネトロンと、１つ又は２つ以上の導波管とを含む、請求項１０記載のオーブン。
13. 前記板が、スライド動作による装着及び取外しを容易にするためのハンドルを有している、請求項６記載のオーブン。
14. 前記板が、前記インピンジメント空気を提供するように成形されたジェット孔の配列を含む壁部によって分離された前部及び向き合った側部を有している、請求項６記載のオーブン。
15. 前記板が、前記オーブン室に装着可能でありかつ前記オーブン室から取外し可能である、請求項１４記載のオーブン。
16. 前記板がさらに、スライド動作による装着及び取外しを容易にするためのハンドルを有している、請求項１５記載のオーブン。
17. 前記板が、循環する空気を前記ファンボックスから受け取るために、前記バッフルと実質的に同一平面をなして装着されており、前記板が、前記バッフルの近くに配置されているか又は前記バッフルから離れて配置されているかに拘わらず、前記ジェット孔に実質的に均一な圧力を提供するためにダイバータを有している、請求項１６記載のオーブン。
18. 食品を調理するためのオーブンにおいて、
    少なくとも第１の側壁と、該第１の側壁に対して実質的に垂直な付加的な壁部とを有する外部エンクロージャが設けられており、前記付加的な壁部が、前記第１の側壁から内方にずらされた部分によって前記第１の側壁に結合されており、
    前記外部エンクロージャ内に配置されておりかつ通路によって前記外部エンクロージャから間隔を置かれた内部エンクロージャが設けられており、
    前記通路内に配置された冷却ファンが設けられており、該冷却ファンが、少なくとも１つの吸入ポートと１つ又は２つ以上の出口ポートとの間で前記通路内に冷却空気の流れを維持するために動作可能であり、前記吸入ポートが前記外部エンクロージャの前記ずらされた部分に配置されていることを特徴とする、食品を調理するためのオーブン。
19. 前記外部エンクロージャがさらに第２の側壁を有しており、前記付加的な壁部が、付加的なずらされた部分によって前記第２の側壁から内方へずらされており、付加的な吸入ポートが前記付加的なずらされた部分に配置されている、請求項１８記載のオーブン。
20. 前記ずらされた部分が、前記付加的な壁部と前記第１の側壁との間の第１の斜面を含み、前記付加的なずらされた部分が、前記付加的な壁部と前記第２の側壁との間の第２の斜面を含む、請求項１９記載のオーブン。
21. 前記付加的な壁部が底壁である、請求項２０記載のオーブン。
22. 前記出口ポートが前記外部エンクロージャの後壁に配置されている、請求項２１記載のオーブン。
23. 前記吸入ポートに配置されたエアフィルタが設けられている、請求項１８記載のオーブン。
24. 前記吸入ポートに配置された第１のエアフィルタと、前記第２の吸入ポートに配置された第２のエアフィルタとが設けられている、請求項１８記載のオーブン。
25. 前記第１のエアフィルタ及び前記第２のエアフィルタそれぞれの容易な装着及び取外しを可能にする、第１のエアフィルタホルダ及び第２のエアフィルタホルダが設けられている、請求項２４記載のオーブン。
26. 前記第１のエアフィルタホルダ及び前記第２のエアフィルタホルダが、個々のエアフィルタのスライド動作による装着及び取外しのために構成されている、請求項２４記載のオーブン。
27. 前記内部エンクロージャ内の食品を調理するために前記内部エンクロージャに調理エネルギを提供するように配置された調理エネルギ源が設けられている、請求項１８記載のオーブン。
28. オーブン室を有するオーブンを作動させる方法において、
    実質的に垂直に流れるインピンジメント空気を前記オーブン室内に提供し、
    前記オーブン室の少なくとも１つの壁部を介して前記オーブン室内にマイクロ波エネルギを提供し、
    前記オーブンがマイクロ波モード、インピンジメントモード又はマイクロ波及びインピンジメントコンビネーションモードにおいて作動するように前記オーブンを制御することを特徴とする、オーブン室を有するオーブンを作動させる方法。
29. 前記壁部が垂直である、請求項２８記載の方法。
30. 前記壁部が後壁又は側壁である、請求項２８記載の方法。
31. 前記マイクロ波エネルギが、前記オーブン室の２つの壁部を介してマイクロ波発生器によって提供される、請求項２８記載の方法。
32. 取外し可能なインピンジメント板を前記オーブン室内に装着しかつ前記オーブン室から取り外す、請求項２８記載の方法。
33. 前記インピンジメント板が、スライド動作によって前記オーブン室に装着可能でありかつ前記オーブン室から取外し可能である、請求項３２記載の方法。
34. 前記壁部が側壁であり、加熱された空気をバッフルを介してファンボックスと前記オーブン室との間に循環させるためにファンボックス内に配置されたファンを運転させ、循環する空気の一部を前記インピンジメント空気に変換する、請求項２８記載の方法。
35. 前記変換が、循環する空気をインピンジメント空気に変換するために前記オーブン室内に配置された少なくとも１つのインピンジメント板を使用する、請求項２８記載の方法。
36. 前記インピンジメント板が、対流モード及びマイクロ波及び対流コンビネーションモードにおいて作動するように前記オーブンを変換するために取外し可能である、請求項３５記載の方法。
37. 前記インピンジメント空気が上方へ流れるように前記インピンジメント板が前記オーブン室の底壁の近くに配置されている、請求項３５記載の方法。
38. 前記インピンジメント空気が下方へ流れるように前記インピンジメント板が前記オーブン室の上壁の近くに配置されている、請求項３５記載の方法。
39. 前記インピンジメント空気の別の部分が下方へ流れるように付加的なインピンジメント板が前記オーブン室の上壁の近くに配置されている、請求項３７記載の方法。
40. 前記マイクロ波エネルギが前記オーブン室の反対側の側壁をも介して前記オーブン室内に提供される、請求項２８記載の方法。
41. 前記マイクロ波エネルギが前記オーブン室の反対側の側壁をも介して前記オーブン室内に提供される、請求項３９記載の方法。
42. スライド動作によって前記インピンジメント板を装着しかつ取り外す、請求項３５記載の方法。
43. 前記インピンジメント板が、前記インピンジメント空気を提供するように成形されたジェット孔の配列を含む壁部によって分離された前側及び向き合った側を有するフレームを有している、請求項３５記載の方法。
44. 前記インピンジメント板がさらにスライド動作によって装着及び取外しを容易にするためのハンドルを有している、請求項３５記載の方法。
45. 前記インピンジメント板が、循環空気を前記ファンボックスから受け取るために前記バッフルと実質的に同一平面をなして装着されており、前記インピンジメント板が、前記バッフルの近くに配置されているか前記バッフルから離れて配置されているかに拘わらず、前記ジェット孔に実質的に均一な圧力を提供するためのダイバータを有している、請求項３５記載の方法。
46. 食品を調理する方法において、
    少なくとも第１の側壁と、該第１の側壁に対して実質的に垂直で、かつ前記第１の側壁から内方へずらされた部分によって前記第１の側壁に結合された付加的な壁部とを有する外部エンクロージャを提供し、
    前記外部エンクロージャ内に配置されておりかつ前記外部エンクロージャから通路によって間隔を置かれた内部エンクロージャを提供し、
    少なくとも１つの吸入ポートと１つ又は２つ以上の出口ポートとの間の前記通路において冷却空気の流れを維持するために前記通路内に配置された冷却ファンを運転し、
    前記外部エンクロージャの前記ずらされた部分に前記吸入ポートを提供することを特徴とする、食品を調理する方法。
47. 前記外部エンクロージャがさらに第２の側壁を有しており、前記付加的な壁部が付加的なずらされた部分によって前記第２の側壁から内方へずらされており、付加的な吸入ポートが前記付加的なずらされた部分に配置されている、請求項４６記載の方法。
48. 前記オフセット部分が前記付加的な壁部と前記第１の側壁との間の第１の斜面を含み、前記付加的なオフセット部分が前記付加的な壁部と前記第２の側壁との間の第２の斜面を含む、請求項４７記載の方法。
49. 前記付加的な壁部が底壁である、請求項４８記載の方法。
50. 前記出口ポートが前記外部エンクロージャの後壁に配置されている、請求項４９記載の方法。
51. 前記吸入ポートに配置されたエアフィルタが設けられている、請求項４６記載の方法。
52. 第１のエアフィルタを前記吸入ポートに配置し、第２のエアフィルタを前記第２の吸入ポートに配置する、請求項４６記載の方法。
53. 前記第１のエアフィルタ及び前記第２のエアフィルタそれぞれの容易な装着及び取外しを可能にする、第１のエアフィルタホルダ及び第２のエアフィルタホルダが設けられている、請求項５２記載の方法。
54. 前記第１のエアフィルタホルダ及び前記第２のエアフィルタホルダが、個々のエアフィルタのスライド動作によって装着及び取外しされるように構成されている、請求項５２記載の方法。
55. 前記内部エンクロージャ内の食品を調理するために前記内部エンクロージャに調理エネルギを提供する、請求項４６記載の方法。
56. オーブンにおいて、
    フレームと、ドアと、該ドアが開閉されるときに該ドアをピボットを中心として回転させるために前記ドア及び前記フレームに結合されたヒンジとが設けられており、
    前記ドアが回転するときに移動するカムが設けられており、
    第１及び第２のスイッチを有しておりかつ、前記ドアが開閉されるときに前記第１及び第２のスイッチを連続して作動させるために前記カムの移動に応答する、インタロックアセンブリが設けられていることを特徴とする、オーブン。
57. 前記第１及び第２のスイッチがマイクロスイッチである、請求項５６記載のオーブン。
58. 前記インタロックアセンブリがさらに、往復運動するように取り付けられておりかつ、前記カムの移動に応答して前記第１及び第２のマイクロスイッチを作動させるプランジャを有している、請求項５７記載のオーブン。
59. 前記プランジャが前記連続を制御するように成形されている、請求項５８記載のオーブン。
60. 前記第１及び第２のマイクロスイッチがそれぞれ第１の接点エレメントと第２の接点エレメントとを有しており、これらの接点エレメントが、前記プランジャの往復運動によって係合させられかつ外される、請求項５９記載のオーブン。
61. 前記プランジャが、第１及び第２のマイクロスイッチのそれぞれの第１及び第２の接点エレメントと係合して配置された第１及び第２の輪郭を備えて成形されており、前記第１及び第２の輪郭が、前記プランジャが移動させられると前記第１及び第２のマイクロスイッチを連続して作動させるように成形されている、請求項６０記載のオーブン。
62. 前記インタロックアセンブリがさらに、ドアが閉じるときに圧縮されかつ、ドアが開かれるときに前記プランジャをドア開放位置へ戻すために復元されるばねを有している、請求項６１記載のオーブン。
63. 少なくとも１つのマイクロ波発生器を有するオーブンのための制御装置において、
    プロセッサと、制御プログラムを含むメモリとが設けられており、前記制御プログラムが、１つ又は２つ以上の命令を有しており、該命令によって前記プロセッサが、
    前記マイクロ波発生器の現在の温度のために、前記マイクロ波発生器の近くに配置された温度センサの出力をサンプリングするステップと、
    前記現在の温度が許容範囲であるかどうかを決定するステップと、
    前記現在の温度が許容範囲ではない場合に前記オーブンを停止させるステップと
    を実行することを特徴とする、少なくとも１つのマイクロ波発生器を有するオーブンのための制御装置。
64. 前記マイクロ波発生器が少なくとも１つのマグネトロンを含む、請求項６３記載の制御装置。
65. 前記オーブンが、前記プロセッサによって生ぜしめられたエラーメッセージ通知によって命令された場合に自動的に又はオペレータによって手動で停止させられる、請求項６３記載の制御装置。
66. 前記現在温度が、所定の過熱温度よりも高い場合には許容範囲ではない、請求項６３記載の制御装置。
67. 前記現在の温度が、所定の低温温度よりも低い場合には許容範囲ではない、請求項６６記載の制御装置。
68. 前記現在の温度が、所定の回数だけ基準値との比較試験に失敗した場合、前記現在の温度は許容範囲ではない、請求項６３記載の制御装置。
69. 少なくとも１つのマイクロ波発生器を有するオーブンのための制御装置において、
    プロセッサと、制御プログラムを含むメモリとが設けられており、前記制御プログラムが１つ又は２つ以上の命令を有しており、該命令によって、前記プロセッサが、所定のデューティサイクルにおいて、Ｎ回の調理段階及び余りの調理段階のために前記マイクロ波発生器を作動させ、Ｎは、所定の調理段階期間によって割られた、食品のための合計調理時間であり、余りは、前記割り算の余りであることを特徴とする、少なくとも１つのマイクロ波発生器を有するオーブンのための制御装置。
70. 前記命令により前記プロセッサが、
    Ｎ及び余りを計算するステップと、
    所定のデューティサイクルに基づきＮ回の調理段階及び余りの調理段階のためのマイクロ波発生器のオン及びオフ時間を計算するステップと
    を実行する、請求項６９記載の方法。
71. オーブン室を有するオーブンのための制御装置において、
    プロセッサと、制御プログラムを含むメモリとが設けられており、前記制御プログラムが１つ又は２つ以上の命令を有しており、該命令により、前記プロセッサが冷却モードのために前記オーブンを複数のステップを用いて制御するようになっており、該ステップが、
    現在のオーブン温度のために前記オーブン室に配置された温度センサの出力をサンプリングするステップと、
    前記現在の温度が熱すぎるかどうかを決定するステップと、
    前記現在の温度が熱すぎるならば、氷を前記オーブン室に配置することをオペレータに通知するステップと、
    オーブン室が低温であると決定されるまで前記サンプリングするステップ及び決定するステップを繰り返するステップと、
    オーブン室が低温であることをユーザに通知するステップとを含むことを特徴とする、オーブン室を有するオーブンのための制御装置。
72. 前記命令により、前記プロセッサが、冷却モードを補助するために前記オーブンの冷却ファンの速度をより高い速度に調節する別のステップを実行する、請求項７１記載の制御装置。
73. 冷却ファンを有するオーブンのための制御装置において、
    プロセッサと、制御プログラムを含むメモリとが設けられており、前記制御プログラムが１つ又は２つ以上の命令を有しており、該命令により前記プロセッサが複数のステップを用いて前記冷却ファンを制御するようになっており、前記ステップが、
    現在の温度のための温度センサの出力をサンプリングするステップと、
    前記現在の温度に基づき前記冷却ファンの速度を調節するステップとを含むことを特徴とする、冷却ファンを有するオーブンのための制御装置。
74. 前記温度センサの位置が、周囲、オーブン室、及び感温性の構成要素から成るグループから選択される、請求項７３記載の制御装置。
75. オーブンのための制御装置において、
    プロセッサと、制御プログラムを含むメモリとが設けられており、前記制御プログラムが１つ又は２つ以上の命令を有しており、該命令により前記プロセッサが複数のステップを用いてオーブンプロフィルを制御するようになっており、前記ステップが、
    オペレータに複数のプロフィルエントリパラメータを表示するステップと、
    前記オペレータによって提供される１つ又は２つ以上の入力に基づき前記プロフィルエントリパラメータを変更するステップと、
    前記オーブンの作動を制御するために前記変更されたプロフィルエントリパラメータを使用するステップとを含むことを特徴とする、オーブンのための制御装置。
76. 前記プロフィルエントリパラメータが、言語、アラーム音量、アラームサウンド、マニュアルモード、自動モード及び温度単位から成るグループから選択される、請求項７５記載の制御装置。
77. 前記プロフィルエントリパラメータが連続して前記パラメータに表示される、請求項７５記載の制御装置。
78. オーブンのための制御装置において、
    プロセッサと、制御プログラムを含むメモリと、前記制御プログラムが１つ又は２つ以上の命令を有しており、該命令によりプロセッサが複数のステップを用いてデータ保持キーを用いたデータの伝送を制御するようになっており、前記ステップが、
    前記キーを読み取るキーリーダから入力を検出するステップと、
    前記キーによって保持されたデータから、アップグレードファームウェア、プログラムダウンロード又はプログラムアップロードの操作を認識するステップと、
    前記認識された操作を実行ステップとを含むことを特徴とする、オーブンのための制御装置。
79. さらに、認識された操作のデータを伝送し、
    伝送されたデータのチェックサムを行い、
    伝送されたデータを検査し
    操作が完了したことをオペレータに通知することを含む、請求項７８記載の制御装置。
80. 少なくとも１つのマイクロ波発生器を有するオーブンを制御するためにコンピュータを使用する方法において、
    前記マイクロ波発生器の現在の温度のために前記マイクロ波発生器の近くに配置された温度センサの出力をサンプリングし、
    現在の温度が許容範囲であるかどうかを決定し、
    前記現在の温度が許容範囲でない場合に、前記オーブンを停止させることを含むことを特徴とする、少なくとも１つのマイクロ波発生器を有するオーブンを制御するためにコンピュータを使用する方法。
81. 前記マイクロ波発生器が少なくとも１つのマグネトロンを含む、請求項８０記載の方法。
82. 前記オーブンが、前記プロセッサによって生ぜしめられたエラーメッセージ通知によって命令された場合に、自動的に又はオペレータによって手動で停止させられる、請求項８０記載の方法。
83. 前記現在の温度が、所定の過熱温度よりも大きいならば許容範囲ではない、請求項８０記載の方法。
84. 前記現在の温度が、所定の低温温度よりも低いならば許容範囲ではない、請求項８３記載の方法。
85. 前記現在の温度が所定の回数だけ基準値との比較に失敗した場合には、前記現在の温度は許容範囲ではない、請求項８０記載の方法。
86. 少なくとも１つのマイクロ波発生器を有するオーブンを制御するためにコンピュータを使用する方法において、
    所定のデューティサイクルにおいてＮ回の調理段階及び余りの調理段階のために前記マイクロ波発生器を運転し、前記Ｎは、食品のための合計調理時間所定の調理段階期間によって割ったものであり、前記余りは、前記割り算の余りであることを特徴とする、少なくとも１つのマイクロ波発生器を有するオーブンを制御するためにコンピュータを使用する方法。
87. Ｎ及び余りを計算し、
    所定のデューティサイクルに基づきＮ回の調理段階及び余り調理段階のためのマイクロ波発生器のオン及びオフ時間を計算することを含む、請求項８６記載の方法。
88. オーブン室を有するオーブンを制御するためにコンピュータを使用する方法において、
    現在のオーブン温度のために前記オーブン室に配置された温度センサの出力をサンプリングし、
    前記現在の温度が熱すぎるかどうかを決定し、
    前記現在の温度が熱すぎるならば、氷を前記オーブン室に配置するようにオペレータに通知し、
    オーブン温度が低温であることが決定されるまで前記サンプリング及び決定を繰り返し、
    オーブン室が低温であることをユーザに通知することを含むことを特徴とする、オーブン室を有するオーブンを制御するためにコンピュータを使用する方法。
89. さらに、冷却モードを補助するために前記オーブンの冷却ファンの速度をより高い速度に調節することを含む、請求項８８記載の方法。
90. 冷却ファンを有するオーブンを制御するためにコンピュータを使用する方法において、
    現在の温度のために温度センサの出力をサンプリングし、
    前記現在の温度に基づき前記冷却ファンの速度を調節することを含む、冷却ファンを有するオーブンを制御するためにコンピュータを使用する方法。
91. 前記温度センサの位置が、周囲、オーブン室、及び感温性の構成要素から成るグループから選択される、請求項９０記載の方法。
92. オーブンを制御するためにコンピュータを使用する方法において、
    オペレータに複数のプロフィルエントリパラメータを表示し、
    前記オペレータによって提供される１つ又は２つ以上の入力に基づき前記プロフィルエントリパラメータを変更し、
    前記オーブンの作動を制御するために前記変更されたプロフィルエントリパラメータを使用することを特徴とする、オーブンを制御するためにコンピュータを使用する方法。
93. 前記プロフィルエントリパラメータが、言語、アラーム音量、アラームサウンド、マニュアルモード、自動モード及び温度単位から成るグループから選択される、請求項９２記載の方法。
94. 前記プロフィルエントリパラメータが前記オペレータに連続して表示される、請求項９２記載の方法。
95. オーブンを制御するためにコンピュータ及びデータ保持キーを使用する方法において、
    前記キーを読み取るキーリーダからの入力を検出し、
    前記キーによって支持されたデータから、アップグレードファームウェア、プログラムダウンロード又はプログラムアップロードを認識し、
    前記認識された作動を実行することを特徴とする、オーブンを制御するためにコンピュータ及びデータ保持キーを使用する方法。
96. 認識された作動のデータを伝送し、
    伝送されたデータのチェックサムを行い、
    伝送されたデータを検査し、
    作動が完了したことをオペレータに通知する、請求項９５記載の方法。
97. 食品を調理するためのシステムにおいて、
    オーブン室と、
    食品を収容する金属パンを保持するために前記オーブン室内に配置されるオーブンラックと、
    前記食品を急速に調理するために前記オーブン室の少なくとも１つの垂直な壁部を介して前記オーブン室にマイクロ波エネルギを提供するマイクロ波発生器と、
    前記食品を焼成するために前記オーブン室に実質的に垂直方向でインピンジメント空気を提供するインピンジメント空気発生器とが設けられていることを特徴とする、食品を調理するためのシステム。
98. 前記マイクロ波発生器が、前記垂直な壁部における供給開口を介して前記オーブン内に前記マイクロ波エネルギを提供するマイクロ波源を有しており、前記食品ラックが、前記金属パンによって反射される前記供給開口に入射するマイクロ波エネルギを最小限にするために前記供給開口の下方に配置されており、これにより、前記マイクロ波源の寿命を長期化する、請求項９７記載のシステム。
99. 前記垂直な壁部が前記オーブン室の側壁である、請求項９８記載のシステム。
100. 前記マイクロ波発生器が、反対側の側壁をも介して前記オーブン室内に前記マイクロ波エネルギを提供する、請求項９９記載のシステム。
101. 前記インピンジメント空気発生器が、システムをインピンジメント及びマイクロ波のコンビネーション及び対流及びマイクロ波のコンビネーションの間で変換するために、手動で装着可能及び取外し可能な板を含む、請求項９７記載のシステム。
102. さらに、制御装置と、マイクロ波発生器を冷却する冷却ファンとが設けられており、
     前記制御装置が、検出された温度が低下したときに速度を減じ、検出された温度が上昇したときに速度を増大するように、マイクロ波装置の近くにおけるプローブによって検出された温度に基づき前記冷却ファンの速度を調節する、請求項９７記載のシステム。

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