JP2007267726A5 - - Google Patents
Download PDFInfo
- Publication number
- JP2007267726A5 JP2007267726A5 JP2006154193A JP2006154193A JP2007267726A5 JP 2007267726 A5 JP2007267726 A5 JP 2007267726A5 JP 2006154193 A JP2006154193 A JP 2006154193A JP 2006154193 A JP2006154193 A JP 2006154193A JP 2007267726 A5 JP2007267726 A5 JP 2007267726A5
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- food
- food additive
- additive according
- fatty acid
- hydrophilic
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Claims (17)
- 親水性媒体中で食品を加熱する際に用いられる食品用添加剤であって、高級不飽和脂肪酸化合物又はそれを含む油脂と、親油性界面活性剤とを含有する油性組成物からなることを特徴とする食品用添加剤。
- 親水性媒体中で食品を加熱する際に用いられる食品用添加剤であって、高級不飽和脂肪酸化合物又はそれを含む油脂と、親油性界面活性剤と、親水性界面活性剤とを含有する油性組成物からなることを特徴とする食品用添加剤。
- 該食品用添加剤の水の含有量が１０重量％以下であることを特徴とする請求項１又は２に記載の食品用添加剤。
- 製造時に６０００ｒｐｍ以下で攪拌混合されたことを特徴とする請求項１〜３のいずれかに記載の食品用添加剤。
- 該親水性界面活性剤が、モノラウリン酸デカグリセリンであることを特徴とする請求項２〜４のいずれかに記載の食品用添加剤。
- 該高級不飽和脂肪酸化合物が、ｎ−３系脂肪酸化合物であることを特徴とする請求項１〜５のいずれかに記載の食品用添加剤。
- 該親油性界面活性剤が、ジグリセリンモノオレイン酸エステルであることを特徴とする請求項１〜６のいずれかに記載の食品用添加剤。
- 該油脂が魚油からなることを特徴とする請求項１〜７のいずれかに記載の食品用添加剤。
- 植物油を含有することを特徴とする請求項１〜８のいずれかに記載の食品用添加剤。
- 該植物油がナタネ油であることを特徴とする請求項９に記載の食品用添加剤。
- ポリフェノール化合物を含有することを特徴とする請求項１〜１０のいずれかに記載の食品用添加剤。
- トレハロースを含有することを特徴とする請求項１〜１１のいずれかに記載の食品用添加剤。
- 請求項１〜１２のいずれかに記載の食品用添加剤を含有する食品。
- 該食品が炊飯米であることを特徴とする請求項１３に記載の食品。
- 親水性媒体中で食品を加熱する際に、該親水性媒体中に、請求項１〜１２のいずれかに記載の食品用添加剤を添加することを特徴とする食品の製造方法。
- 該親水性媒体と接触する器具表面が、茶抽出液を含む洗浄水で洗浄処理されていることを特徴とする請求項１５に記載の食品の製造方法。
- 該洗浄水が熱水であることを特徴とする請求項１６に記載の食品の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2006154193A JP4766557B2 (ja) | 2006-03-09 | 2006-06-02 | 食品用添加剤及びそれを含有する食品、並びに該食品の製造方法 |
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2006064672 | 2006-03-09 | ||
| JP2006064672 | 2006-03-09 | ||
| JP2006154193A JP4766557B2 (ja) | 2006-03-09 | 2006-06-02 | 食品用添加剤及びそれを含有する食品、並びに該食品の製造方法 |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2007267726A JP2007267726A (ja) | 2007-10-18 |
| JP2007267726A5 true JP2007267726A5 (ja) | 2010-08-19 |
| JP4766557B2 JP4766557B2 (ja) | 2011-09-07 |
Family
ID=38671174
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2006154193A Expired - Fee Related JP4766557B2 (ja) | 2006-03-09 | 2006-06-02 | 食品用添加剤及びそれを含有する食品、並びに該食品の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP4766557B2 (ja) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP6637655B2 (ja) * | 2014-12-29 | 2020-01-29 | 太陽化学株式会社 | 飲食品用消泡剤 |
| JP7311980B2 (ja) * | 2019-02-27 | 2023-07-20 | 株式会社Ｊ－オイルミルズ | 炊飯用油脂組成物の改良 |
Family Cites Families (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP3414530B2 (ja) * | 1993-12-20 | 2003-06-09 | 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 | 安定な乳化組成物及びそれを含有する食品 |
| JP3452713B2 (ja) * | 1996-01-12 | 2003-09-29 | 長谷川香料株式会社 | 乳化又は粉末機能性物質の製造方法 |
| JP4663834B2 (ja) * | 1998-09-03 | 2011-04-06 | 株式会社林原生物化学研究所 | 揮発性アルデヒド類の生成及び／又は脂肪酸類の分解を抑制する方法とその用途 |
| JP4417039B2 (ja) * | 2002-06-28 | 2010-02-17 | 太陽化学株式会社 | 水中油滴型乳化組成物 |
| JP2004248593A (ja) * | 2003-02-20 | 2004-09-09 | Nooberu:Kk | 魚油乳化組成物及び該魚油乳化組成物を配合した乳関連飲料 |
| JP2005312344A (ja) * | 2004-04-28 | 2005-11-10 | Riken Vitamin Co Ltd | 米飯類用油脂組成物 |
-
2006
- 2006-06-02 JP JP2006154193A patent/JP4766557B2/ja not_active Expired - Fee Related
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP2009506767A5 (ja) | ||
| JP5855634B2 (ja) | 加熱調理用油脂組成物及び該加熱調理用油脂組成物の製造方法 | |
| JP6578095B2 (ja) | 天ぷら用揚げ油及び該天ぷら用揚げ油の製造方法 | |
| WO2002018524A1 (fr) | Composition huileuse et grasse a fonction antimousse | |
| JP7312017B2 (ja) | 加熱調理用油脂組成物 | |
| JP6497890B2 (ja) | 加熱調理用油脂組成物及び該加熱調理用油脂組成物の製造方法 | |
| JP6025499B2 (ja) | 畜肉加工品の風味を向上させる方法、および風味向上剤 | |
| JP2007267726A5 (ja) | ||
| CN102613318A (zh) | 加热烹饪用油脂组成物及其制造方法 | |
| JP2009284803A5 (ja) | ||
| CN103859244A (zh) | 含油脂食品及其制造方法、菜籽油、抑制加热杀菌气味的方法 | |
| JP4766557B2 (ja) | 食品用添加剤及びそれを含有する食品、並びに該食品の製造方法 | |
| JP6109136B2 (ja) | 加熱調理用油脂組成物、該加熱調理用油脂組成物の製造方法及び加熱調理後の調理対象物に残存する油分を低減する方法 | |
| JP4651327B2 (ja) | 離型油 | |
| WO2016147082A1 (en) | Cooking oils with herbal aroma | |
| JP6632797B2 (ja) | 加熱調理用油脂組成物、該加熱調理用油脂組成物の製造方法及び加熱調理後の調理対象物に残存する油分を低減する方法 | |
| Wagner et al. | Chemical and biological modulations of food due to the frying process | |
| JP7000071B2 (ja) | 加熱調理用油脂組成物 | |
| Wagner et al. | 10 Chemical and Biological Modulations of Frying Fats—Impact on Fried Food | |
| JP2006101866A (ja) | 米飯用油脂組成物 | |
| JP2003313583A (ja) | 泡立ち抑制効果を有する油脂組成物 | |
| JP7082894B2 (ja) | 加熱調理用油脂組成物、およびそれを用いて揚げ物を製造する方法 | |
| JP3679109B1 (ja) | 米飯用油脂組成物 | |
| JP2012201771A (ja) | 有機酸及び／又はその塩類を含有する油脂の製造方法 | |
| JP6315828B2 (ja) | 加熱調理用油脂組成物及び該加熱調理用油脂組成物の製造方法 |