JP2007159450A - 食品こね装置 - Google Patents

Abstract

【課題】生地材料に水が均一に行き渡らないことによるこねムラの発生を押さえ、高品質な生地を一度に大量に製造可能で、かつ蓋の跳ね上がりなどを防止して取扱性を向上した食品こね装置を提供することを目的とする。
【解決手段】モータ１１により駆動する回転羽根１２をこね鉢２の底部に取り付け、少なくとも一部を透明に形成した蓋体３０でこのこね鉢を閉鎖する食品こね装置において、蓋体３０の中央に貫通穴を形成し、この貫通穴の上側に漏斗３２を設け、貫通穴の下方に導水管３３を延出し、この導水管３３を折り曲げてその開口端をこね鉢２の側面に向ける。こね鉢２は底が深く、側面２１が急傾斜な甕型に形成する。
【選択図】図１

Description

本発明は、もち米や蕎麦粉をこね鉢に投入し、その底部に備える回転羽根でこねてもちや蕎麦生地を作る食品こね装置に関する。

食品こね装置は、底部に回転羽根を備えたこね鉢に小麦粉や蕎麦粉、蒸かした餅米などの材料を投入し、水を加えてこねることでうどん生地や蕎麦生地、餅などを製造するものである。

本出願人は、特にうどん生地や蕎麦生地を作る場合に、小麦粉や蕎麦粉などの穀粉が飛び散らないように蓋をしたままでこね鉢に水を投入可能な食品こね装置について実用新案登録出願し、すでに実用新案権を得ている（特許文献１）。

この食品こね装置は、透明に形成した蓋体の中央に孔を空け、この孔に漏斗を取り付けて構成されており、こね鉢に蓋をしたままでもこの漏斗からこね鉢内に水を投入することができる。
このように構成した食品こね装置を用いることで、穀粉を飛び散らせることがないように蓋をしたままで、生地のこね具合を確認しながら適切な頃合いをみて水を投入して、うどんや蕎麦などの生地を製造することができる。

しかし、従来の食品こね装置では漏斗から投入した水が均一に生地全体に行き渡らずにこねムラが生じることがあった。また、最初に投入する穀粉の量を多めにしたり、業務用などに改良するため装置を大型化したりすると、こね鉢の容量が大きいため十分にこねられずに穀粉が残ってしまい、こねムラが発生するおそれが高かった。

また、回転羽根により生地が跳ね上げられて蓋に衝突したり、食品こね装置自身の振動などによって蓋が激しく振動するため、それを確実に押さえる必要があったが、従来の食品こね装置の蓋押え機構（特許文献２）では、こね鉢の容量が小さい小型のものにしか適用できず、中型から大型のものでは蓋を十分に押えられなかった。
実登３１１１６５１号公報 実登３１１４１５０号公報

本発明が解決しようとする問題点は、従来の食品こね装置では生地材料に水が均一に行き渡らずにこねムラ等が生じてしまうことがあり、さらに装置の大型化、大容量化などによりこねムラ等の発生が顕著になるとともに、装置の振動等の影響が大きくなって蓋が跳ね上がってしまうなど取扱性が悪くなってしまう点であり、このようなこねムラなどの発生を押さえて高品質な生地を製造可能で、かつ取扱性を向上した食品こね装置を提供することを目的とする。

上記課題を解決するために、請求項１記載のごとく、モータ駆動の回転羽根をこね鉢の底部に取り付け、少なくとも一部を透明に形成した蓋体によりこのこね鉢を閉鎖する食品こね装置において、前記蓋体の中央に貫通穴を形成し、この貫通穴の上側に漏斗を設けるとともに、貫通穴の下方に導水管を延出し、この導水管を折り曲げてその先端をこね鉢の側面に向けた食品こね装置を提供する。

請求項２記載のごとく、前記導水管は、前記蓋体に対し鉛直方向を軸として回転可能に取付けた食品こね装置を提供する。

請求項３記載のごとく、前記蓋体に帯状の板バネ体を取付けて端部を蓋体から両側方に張り出し、この板バネ体の両端部には係合部を形成し、前記こね鉢の両側方に一対の固定具を設け、前記板バネ体をたわませた状態で係合部をそれぞれ固定具に係合固定した食品こね装置を提供する。

請求項４記載のごとく、前記こね鉢は、底部周縁から側面を拡径状に起立するとともに上方に向かってその傾斜を急にし、さらに側面の上部は縮径状に形成した食品こね装置を提供する。

請求項５記載のごとく、開閉弁を備えた目盛付きの水タンクを前記漏斗の直上に設けた食品こね装置を提供する。

請求項１記載のごとく、蓋体の下方に導水管を延出し、この導水管を折り曲げてその先端をこね鉢の側面に向けたことにより、漏斗に投入した水がこね鉢の側面に向かって放出され、側面を伝って広がり落ちるため、水を生地全体に均一に行き渡らせることができ、一度に多量の生地を投入してもこねムラなく製造することができる。

請求項２記載のごとく、導水管を鉛直方向を軸として回転可能に取付けたことにより、こね鉢の側面全体を流れ落ちるように水をまわし入れることができるため、確実に生地全体に均一に水を行き渡らせて、生地をこねムラなく製造することができる。

請求項３記載のごとく、帯状の板バネ体の両端部を蓋体の両側方に張り出し、この両端部には係合部を形成し、板バネ体をたわませた状態でその端部をこね鉢の側方に設けた固定具にそれぞれ係合固定したことにより、蓋体を強固に固定して生地の跳ね上がりや回転に起因する蓋体の振動や浮上がりを防止することができ、また蓋体を押えるなどの労力を軽減することができる。さらに、蓋体を確実に固定することにより、回転可能に取付けた導水管が装置の振動により揺動するため、自動に広い範囲に水をまわし入れることができる。

請求項４記載のごとく、こね鉢の側面を上方に向かって徐々に急傾斜に形成し、側面の上部では縮径状に形成したことにより、回転羽根によって側面に押し上げられた生地等を反して底部中央に向かって落とし、生地をこねムラなく製造することができる。

請求項５記載のごとく、開閉弁を備えた目盛付きの水タンクを漏斗の直上に設けたことにより、適量の水を事前に準備可能で開閉弁により適切な時機に適量の水を投入することができ、食品のこね作業を迅速かつ確実に行える。

以下、本発明に係る食品こね装置について図１乃至図５を参照して説明する。

図１は、食品こね装置の本体ボックスを透視した一部断面正面図である。

食品こね装置１ａは、本体ボックス１０の内部にこね鉢２とモータ１１とを有している。こね鉢２は、その底面２０にモータ１１によって回転する回転羽根１２を備え、また、その上部開口を閉じる蓋部３を有している。

こね鉢２は、平らな底面２０から拡径状に起立した側面２１の傾斜を上方に向かって次第に急にするとともに、こね鉢２の上部においては縮径状にして、比較的口径が広く底の深い甕型のものにより形成する。

蓋部３は、図２に示すように、こね鉢２の開口を閉じる透明な蓋体３０の中央に穴を開けて取付具３１を装着し、この取付具３１を介して蓋体３０の上側には漏斗３２を取り付けるとともに下側には折り曲げた導水管３３の一端を取り付けて他端をこね鉢２の側面２１に向け、さらに、この取付具３１に帯板状の板バネ体４を取り付けて形成されている。

取付具３１は、蓋体３０の穴に挿通して固定する管状の挿通部３１ａと、漏斗３２の細管部３２ａが嵌合する嵌合部３１ｂと、板バネ体４を固定する固定部３１ｃとからなる。

漏斗３２の細管部３２ａの内周には、ねじ山を形成する。また、Ｌ字型の導水管３３の一端側の外周にねじを切る。そして、漏斗３２の細管部３２ａを嵌合部３１ｂに嵌合し、挿通部３１ａの下側からＬ字型の導水管３３を挿入して細管部３２ａのねじ山に螺合することにより、導水管３３を蓋体３０に対して鉛直方向を軸として回転自在に取り付ける。

板バネ体４は蓋体３０の直径よりも長尺の帯板状で、その両端には係合突起４０が形成される。この板バネ体４を取付具３１の固定部３１ｃと固定具３４によって挟んでボルト３５とナット３６によって固定する。板バネ体４と固定具３４の中央には取付具３１の嵌合部３１ｂと同径の穴を形成して、漏斗３２の細管部３２ａを通過させる。

板バネ体４の係合突起４０は、図３に示すような、板バネ係合具５に係合される。板バネ係合具５は、略コ字形状の係合体５０に係合穴５１を形成してなる。
そして、図１に示したごとく、本体ボックス１０の上面に一対の板バネ係合具５、５を設けてこね鉢２に対して対称に配置し、この板バネ係合具５、５の係合穴５１、５１に板バネ体４の両端の係合突起４０、４０をそれぞれ係合して蓋部３を固定する。

上記のごとく構成した食品こね装置１ａは、蓋体３０の下方にＬ字型の導水管３３を延出して、こね鉢２の側面２１に水を放出するように構成したことにより、投入された水が側面２１を伝って広がりながら流れ落ちるため、生地全体に均一に行き渡らせ、こねムラのない高品質な生地を製造することができる。

さらに、鉛直方向を軸として蓋体３０に対して回転自在に導水管３３を取り付けたことにより、穀粉の多い箇所に確実に水を回し入れて生地全体に均一に行き渡らせ、こねムラのない高品質な生地を製造することができる。

帯板状の板バネ体４を蓋体３０の両側方に張り出し、本体ケース１０に固定された係合具５に係合して蓋部３を固定したことにより、蓋部３を強固に固定して蓋体の跳ね上がりを確実に防ぐことができる。
また、蓋体３０を確実に固定することにより、蓋体３０に対して回転自在に取り付けた導水管３３が食品こね装置１ａの振動により鉛直方向を軸として揺動し、広範囲に水をまわし入れて生地全体に均一に行き渡らせることができる。

また、こね鉢２を甕型に形成したことにより、回転羽根１２によって跳ね上げられた穀粉や押し上げあられた生地を底面２０に向かって落とし、こね残しを生じることなく生地を製造することができる。

次に、係合具の別の実施形態について説明する。図４は係合具の別の実施形態を示す組立斜視図である。

本実施形態の係合具５ａは、本体ボックス１０に固設される台座５２と、台座５２に軸着される係合体５３と、係合体５３に螺合される固定ネジ５４とにより構成されている。
また、板バネ体４ａもその端部を折り曲げて係止端部４１を形成するとともに、長さ方向に切込み４２を形成し、この切込み４２を介して板バネ体４ａを係合具５ａに取り付けて固定する。

この切込み４２は、固定ネジ５４のネジ部５４ａは通過するがその頭部５４ｂは通さない巾に形成され、固定ネジ５４は、この切込み４２にネジ部５４ａを通した状態で係合体５３に螺合する。そして、頭部５４ｂを板バネ体４の係止端部４１に係止して、係合体５３と固定ネジ５４とにより板バネ体４を挟んで締付け固定する。

上記のごとく構成した係合具は、食品こね装置を業務用等に改良して大型化したものに適用しても、装置の振動や生地の衝突などによって蓋部３が跳ね上がったりすることがなく蓋部３をより確実に固定することができる。

次に食品こね装置の別の実施形態について説明する、図５は食品こね装置の別の実施形態を示す正面図である。

本実施形態の食品こね装置１ｂは、漏斗３２の上方に水タンク６が設けられている。他の部分については、図１乃至図３において説明した実施形態と同一であるため説明を省略する。

水タンク６は、本体ボックス１０に取り付けられた支持アーム６０によって支持されている。この支持アーム６０は、鉛直方向を軸として回転可能に構成する。
また、水タンク６には開閉弁６１と目盛６２が設けられている。所定の量の水をこの目盛６２によってあらかじめ計量して水タンク６に蓄えておき、開閉弁６１によって適宜その水を漏斗３２からこね鉢２に投入する。

上記のごとく構成した食品こね装置１ｂは、こね鉢２に投入される穀粉の量に応じて、あらかじめ所定の量の水を計量して水タンク６に蓄えておくことにより、適切な量の水を適宜投入してこねムラのない高品質な生地を製造することができる。

本発明に係る食品こね装置の本体ボックスを透視した部分断面正面図である。 蓋部分の拡大断面図である。 板バネ係合具の拡大斜視図である。 別の実施形態の係合具を示す組立斜視図である。 水タンクを備えた別の実施形態の食品こね装置の部分断面正面図である。

符号の説明

１ａ、１ｂ 食品こね装置
１０ 本体ボックス
１１ モータ
１２ 回転羽根
２ こね鉢
２０ 底面
２１ 側面
３ 蓋部
３０ 蓋体
３１ 取付具
３１ａ 挿通部
３１ｂ 嵌合部
３１ｃ 固定部
３２ 漏斗
３３ 導水管
３４ 固定具
３５ ボルト
３６ ナット
４、４ａ 板バネ体
４０ 係合突起
４１ 切込み部
４２ 係止端部
５、５ａ 板バネ係合具
５０ 係合体
５１ 係合孔
５２ 台座
５３ 係合体
５４ 固定ネジ
５４ａ ネジ部
６ 水タンク
６０ 支持アーム
６１ 開閉弁
６２ 目盛

Claims (5)

1. モータ駆動の回転羽根をこね鉢の底部に取り付け、少なくとも一部を透明に形成した蓋体によりこのこね鉢を閉鎖する食品こね装置において、
   前記蓋体の中央に貫通穴を形成し、この貫通穴の上側に漏斗を設けるとともに貫通穴の下方に導水管を延出し、この導水管を折り曲げてその先端をこね鉢の側面に向けたことを特徴とする食品こね装置。
2. 前記導水管は、前記蓋体に対し鉛直方向を軸として回転可能に取付けたことを特徴とする請求項１記載の食品こね装置。
3. 前記蓋体に帯状の板バネ体を取付けて端部を蓋体から両側方に張り出し、この板バネ体の両端部には係合部を形成し、前記こね鉢の両側方に一対の係合具を設け、前記板バネ体をたわませた状態で両端の係合部をそれぞれ係合具に係合固定したことを特徴とする請求項１記載の食品こね装置。
4. 前記こね鉢は、底部周縁から側面を拡径状に起立するとともに上方に向かってその傾斜を急にし、さらに側面の上部は縮径状に形成したことを特徴とする請求項１記載の食品こね装置。
5. 開閉弁を備えた目盛付きの水タンクを前記漏斗の直上に設けたことを特徴とする請求項１記載の食品こね装置。

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