JP2007075088A - 餅 - Google Patents

Abstract

【課題】 従来の餅は、熱を加えて調理したときに、熱によって柔らかくなった餅が、容器や他の食材などに付着しやすい性質があった。熱を加えて調理したときにも、容器や他の食材などに付着しないような餅を作るがこと目的である。
【解決手段】 全体の素材が同一の餅（３）の表面の部分を、高温の油で熱処理することによって、高温の曲で熱処理した表面の部分（２）が硬化する。高温の油で熱処理した表面の部分（２）が、餅（１）を覆う。熱を加えて調理したときに、柔らかくなった餅（１）の部分が、容器や他の食材等に接触しないので、餅（１）が容器や他の食材などに付着することがない。
【選択図】 図１

Description

この発明は、表面の部分を、高温の油で熱処理した、餅に関するものである。

従来の餅は、全体の素材が、同一であった。

従来の餅は、熱を加えて調理したときに、熱によって柔らかくなった餅が、容器や他の食材などに付着する性質がある。熱を加えて調理したときにも、容器や他の食材などに付着しないような餅を作ることを課題として、研究をすすめた。

餅は、熱を加えて調理したときに、熱によって柔らかくなると、容器や他の食材などに付着しやすい素材なので、容器や他の食材などに付着しないように、餅の表面を加工することがよいと考えた。餅の表面の部分を、高温の油で熱処理すると、熱を加えて調理したときにも、柔らかくなった内側の部分が、容器や他の食材等に接触しない。それで、容器や他の食材等に付着することがない、餅を作ることができることを発見した。

本発明を使用することによって、熱を加えて調理したときに、柔らかくなった内側の部分が、容器や他の食材等に接触しないので、餅が容器や他の食材などに付着することがない。

以下、本発明の実施の形態について説明する。全体の素材が同一の餅（３）の表面の部分を、高温の油で熱処理することによって、高温の油で熱処理した表面の部分（２）が硬化する。高温の油で熱処理した表面の部分（２）が餅（１）を覆う。
本発明は以上のような構成であるから、熱を加えて調理したときに、柔らかくなった餅（１）の部分が、容器や他の食材等に接触しないので、餅（１）が容器や他の食材などに付着することがない。

本発明の断面図 従来の餅の断面図

符号の説明

（１）は、餅
（２）は、高温の油で熱処理した表面の部分
（３）は、全体の素材が同一の餅

Claims (1)

1. 表面の部分を、高温の油で熱処理した、餅。

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