JP2006325590A - 相乗抗菌システム - Google Patents
相乗抗菌システム Download PDFInfo
- Publication number
- JP2006325590A JP2006325590A JP2006136774A JP2006136774A JP2006325590A JP 2006325590 A JP2006325590 A JP 2006325590A JP 2006136774 A JP2006136774 A JP 2006136774A JP 2006136774 A JP2006136774 A JP 2006136774A JP 2006325590 A JP2006325590 A JP 2006325590A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- nisin
- food
- poly
- lysine
- ppm
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
- A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
- A23L3/3463—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
- A23L3/34635—Antibiotics
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
- A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
- A23L3/3463—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
- A23L3/3526—Organic compounds containing nitrogen
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
- Agricultural Chemicals And Associated Chemicals (AREA)
Abstract
【解決手段】0℃から50℃の温度で3日後の食料中の微生物数の増加を1log以下に防ぐのに有効な量のナイシンおよびε−ポリ−L−リジンを含み、ある種の食品媒介性病原微生物による毒形成を防ぐまたは遅らせる潜在能力を有する抗菌組成物。
【選択図】なし
Description
本明細書で使用される際は、「食品保存」という用語は、微生物による食品の腐敗を遅らせるまたは防ぐ方法を含む。食品保存は、食品を摂取するのに安全に保ち、より食品の風味を落とす栄養素の劣化または感覚刺激変化を阻害または防止する。
本発明の組成物にナイシンの商業用の製剤を利用してもよい。例えば、1グラム当り100万IUに相当する約2.5%の純ナイシンを含有するNisaplin(登録商標)は、Aplin&Barrett Ltd.(イギリス、トローブリッジ(Trowbridge))およびDanisco A/S(デンマーク)から入手可能である。同様に1グラム当り約100万IUのナイシンを含有するChrisin(登録商標)は、Chr.Hanson A/S(デンマーク)から入手可能である。Nisaplin(登録商標)は、典型的には、ナイシン2.5%、塩化ナトリウム77.5%、タンパク質12%、炭水化物6%、および水分2%を含み、ナイシン活性が約1×106IU/gの天然抗菌組成物である精製したナイシン製剤である。1ppmは40IU/gと等しいので、製品中のナイシン濃度はppmまたはIU/gとして表すことができる。
ε−ポリ−L−リジンは、遊離型、あるいは塩酸、硫酸もしくはリン酸のような無機酸または酢酸、プロピオン酸、フマル酸、リンゴ酸もしくはクエン酸のような有機酸の塩型として使用することができる。これらの無機酸または有機酸の塩型の両方ならびに遊離型は、同様の抗菌作用を有している。
すべて組成物の全重量に基づいて約1ppmから約100ppm、好ましくは5ppmから約10ppmのナイシンおよび約10から約1000ppm、好ましくは50から約500ppmのε−ポリ−L−リジンを有する組成物を提供するのに有効な量でナイシンとε−ポリ−L−リジンとを一緒にブレンドすることによって、抗菌組成物を調製することができる。この抗菌組成物は、食品中、少なくとも約1ppm、好ましくは約5から約10ppmのナイシン、および少なくとも約10ppm、好ましくは約50から約500ppmのε−ポリ−L−リジンのレベルをもたらすのに有効な量で食品に加えることができる(重量パーセントは食料の全重量に基づく)。あるいはまた、ナイシンおよびε−ポリ−L−リジンを、同一濃度レベルをもたらすのに有効な量で食料に別々に加えてもよい。
細菌芽胞から栄養細胞への成長は、一般に、以下のステージを含む:芽胞発芽、芽胞壁の脱落、栄養細胞への発芽後成育および細胞分裂。様々な防腐剤が、様々なステージで、細菌芽胞が増殖性栄養細胞に成長するのを抑制するのに作用する。この実施例では、アガーウェルアッセイ(agar well assay)を使用して、ボツリヌス菌芽胞の栄養細胞への成長の抑制におけるナイシンおよびε−ポリ−L−リジンの全抗菌活性を測定した。4種の異なるボツリヌス菌株を指標として使用した。これらの株は、タンパク分解性毒A型株、タンパク分解性毒B型株、非タンパク分解性毒B型株および非タンパク分解性毒E型株を含んだ。ボツリヌス菌芽胞を約104〜105芽胞/mlの濃度レベルで含有するブレインハートインフュージョン(BHI)寒天培地を使用してペトリプレートを作製した。指標株を培地に加える前に、芽胞調製物をまず熱ショックにかけて芽胞を活性化し、存在している可能性のある栄養細胞を除去した。寒天培地中に無菌的に直径6mmの穴を開けた。
この実施例では、実施例1で説明したアガーウェルアッセイを使用して、栄養細胞からのボツリヌス菌の成長の抑制におけるナイシンおよびε−ポリ−L−リジンの抗菌活性を測定した。4種の異なるボツリヌス菌株を指標として使用した。これらの株は、タンパク分解性毒A型株、タンパク分解性毒B型株、および2種の非タンパク分解性毒E型株を含んだ。これらの株の熱活性化芽胞をBHIブロス中30℃で24時間インキュベートし、その後新しいBHIブロス培地に移し、30℃で終夜インキュベーションして栄養細胞をもたらした。これらのボツリヌス菌栄養細胞を約3×106cfu/mlの濃度レベルで含有するBHI寒天培地を使用してペトリプレートを作製した。寒天培地中に直径6mmの穴を開けた。実施例1に記載の手順に従ってナイシンおよびε−ポリ−L−リジンの試料を調製し、(いかなるpH阻害効果も排除するために)NaOHおよびHClを用いてpHを5.5に調整した。それらをピペットによって穴に1穴当り40μlの割合で注いだ。次いでプレートを嫌気条件下30℃で24時間インキュベートした。インキュベーション後、指標株は成長しており、認識できる阻止域を計測した。第2表は、ナイシンおよびε−ポリ−L−リジン単独ならびに併用の試料によって形成された阻止域を示す。
いくつかの場合では、温度は、細菌の成長の阻害における抗菌効果に影響を与えることになる。この実施例では、バイオアッセイ法は、プレートインキュベーション条件が異なることを除いては、実施例2に記載のものと同じであった。試験株は、非タンパク分解性毒E型株のみを含んだ。ナイシンおよびε−ポリ−L−リジンの試料も、実施例2に記載のように調製し、それらをピペットによって穴に1穴当り40μlの割合で注いだ。次いでプレートを13℃で48時間にわたって嫌気的にインキュベートした。インキュベーション後、指標株は成長しており、認識できる阻止域を計測した。第3表は、ナイシン、ε−ポリ−L−リジンおよびそれらの併用の試料によって形成された阻止域を示す。
この実施例では、標準的なアガーウェルアッセイを使用して、ナイシン活性ならびにラクトコッカス−ラクチス亜種クレモリス(Lactococcus lactis subsp. cremoris)の指標株に対する直接的な阻止域を決定した。標準的なアガーウェルアッセイでは、終夜活性化したL.ラクチス亜種クレモリス(L.lactis subsp. cremoris)を106cfu/mlの濃度でBHI寒天培地中に混合し、この培地を、プレートを作製するために使用した。培地20mlを各ペトリ皿(90×15mm)に注いだ。サイズが6mmの6から7のウェルを各皿に作製した。実施例1に記載の手順に従ってナイシンおよびε−ポリ−L−リジンの試料を調製した。試料をウェルに加える前に、それらをpH2.0のバッファーで5倍希釈し、15分間煮沸した。室温まで冷却した後、試料40μgを皿中の各ウェルに加えた。また、正確な比較のために、同じ方法で標準ナイシン溶液を調製した。次いでプレートを30℃で終夜嫌気的にインキュベートし、阻止域サイズを計測した。ナイシン濃度と域直径の対数との直線関係を想定した標準溶液で作成した標準曲線に基づいてナイシン活性を計算した。直接的なウェルアッセイでは、プレートおよびウェルは標準的なウェルアッセイで説明したのと同じ方法で作製したが、ナイシンおよびε−ポリ−L−リジンの試料は実施例2に記載したように調製し、40μg/ウェルのレベルでウェルに直接加えた。プレートを30℃で終夜嫌気的にインキュベートし、阻止域を読み取った。第4表は、直接的なウェルアッセイおよび標準的なナイシン活性アッセイの結果を示す。
プレートバイオアッセイで得られたナイシン−ε−ポリ−L−リジン相乗作用の観察値を確かめるため、かつそれらの食品における潜在的な用途を検証するために、簡単なモデル食品システムを使用した。この実施例では、サラダドレッシングから単離した一般的な食品腐敗生物ラクトバチラス−プランタルム(株を標的株として選択し、インゲン豆包装水(オートクレーブ済み、pH5.2)をモデル液体食品システムとして使用した。活性化したL.プランタルム(L.plantarum)細胞をインゲン豆包装水中に1.0×106cfu/mlのレベルで接種した。包装水は様々な濃度のナイシンおよび/またはε−ポリ−L−リジンを含んでいた。接種した試料を30℃で1週間インキュベートした。L.プランタルムの生細胞をBHIプレート上で周期的に数えた。結果を第5表にまとめて示す。
乳製品に基づく食品システムにおける本発明の有効性を試験するために、乳製品(すなわちセイバリークリーム)を選択した。通常の原料混合物に抗菌成分を加えてセイバリークリームを調製した。実施例4に記載した標準的なバイオアッセイ法に従ってナイシン活性を測定した。第6表は、ナイシンおよびε−ポリ−L−リジンを別々におよび併せて含有するセイバリークリームの測定可能なナイシン活性の結果を示す。このデータは、ε−ポリ−L−リジンによってこの乳製品中の測定可能なナイシン活性が増大したが、その程度は非乳製品の系(すなわち実施例4および5で観察したインゲン豆包装水)におけるものよりも少なかったことを示唆する。これは、乳タンパク質のε−ポリ−L−リジンとの相互作用に起因する可能性があり、したがって非乳製品システムで発現したその有効性が低減する。これらの結果は、食品システムにおける本発明の用途は、ある種の制限を有する可能性を示している。それは、無タンパク質食品または低タンパク質食品、およびおそらく低脂肪システムにおいてはるかに良く機能するようであり、野菜、デンプンベースの食品、果汁、飲料などのような食品における用途により高い潜在能力がある可能性がある。
この実施例では、ナイシンおよびε−ポリ−L−リジンを果汁含有のレディトゥドリンク(RTD)飲料に加えて、相乗抗菌活性が観察できるかどうかを見た。抗菌活性を、実施例1に記載の標準的なプレートウェル拡散アッセイを用いて測定した。この結果を第7表に示す。
Claims (18)
- 0℃から50℃の温度で3日後の食料中の微生物数の増加を1log以下に防ぐのに有効な量のナイシンおよびε−ポリ−L−リジンを含み、ある種の食品媒介性病原微生物による毒形成を防ぐまたは遅らせる潜在能力を有することを特徴とする抗菌組成物。
- 少なくとも1ppmのナイシンおよび少なくとも10ppmのε−ポリ−L−リジンを含むことを特徴とする、請求項1に記載の抗菌組成物。
- 14日後の食料中のナイシン活性を初期ナイシン活性の90%以上に維持するのに有効な量のナイシンおよびε−ポリ−L−リジンを含み、ナイシン活性がIU/gで表されることを特徴とする抗菌組成物。
- 少なくとも1ppmのナイシンおよび少なくとも10ppmのε−ポリ−L−リジンを含むことを特徴とする、請求項4に記載の抗菌組成物。
- 0℃から50℃の温度で3日後の食料中の微生物数の増加を1log以下に防ぐのに有効な量のナイシンおよびε−ポリ−L−リジンを含むことを特徴とする食料。
- 前記食料は、14日後の食料中のナイシン活性を初期ナイシン活性の90%以上に維持するのに有効な量のナイシンおよびε−ポリ−L−リジンを含み、そのナイシン活性がIU/gで表されることを特徴とする、請求項7に記載の食料。
- 前記食料の重量に基づいて少なくとも1ppmのナイシンおよび少なくとも10ppmのε−ポリ−L−リジンを含むことを特徴とする、請求項7に記載の食料。
- 前記食料は、ドレッシング、ソース、マリネード、乳製品、スプレッド、マーガリン、肉、パスタ、麺類、調理済みの米、ライスプディング、野菜および飲料からなる群から選択されることを特徴とする、請求項7に記載の食料。
- 食料中の微生物数の増加を防ぐ方法であって、3日後の前記食料中の微生物数の増加を1log以下に防ぐのに有効な量でナイシンおよびε−ポリ−L−リジンを食料と一緒にブレンドする工程を含むことを特徴とする方法。
- 前記ナイシンおよびε−ポリ−L−リジンは、前記食料に一緒に加えられることを特徴とする、請求項12に記載の方法。
- 前記ナイシンおよびε−ポリ−L−リジンは、前記食料に別々に加えられることを特徴とする、請求項12に記載の方法。
- 前記ナイシンおよびε−ポリ−L−リジンは、0から50℃の温度の食料中の微生物数の増加を防ぐのに有効であることを特徴とする、請求項12に記載の方法。
- 前記食料の全重量に基づいて少なくとも1ppmのナイシンおよび少なくとも10ppmのε−ポリ−L−リジンであることを特徴とする、請求項12に記載の方法。
- 前記食料は、ドレッシング、ソース、マリネード、乳製品、スプレッド、マーガリン、肉、パスタ、麺類、調理済みの米、ライスプディング、野菜および飲料からなる群から選択されることを特徴とする、請求項12に記載の方法。
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
US11/130,063 US20060257539A1 (en) | 2005-05-16 | 2005-05-16 | Synergistic antimicrobial system |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2006325590A true JP2006325590A (ja) | 2006-12-07 |
Family
ID=36732535
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2006136774A Pending JP2006325590A (ja) | 2005-05-16 | 2006-05-16 | 相乗抗菌システム |
Country Status (10)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US20060257539A1 (ja) |
EP (1) | EP1723857A1 (ja) |
JP (1) | JP2006325590A (ja) |
CN (1) | CN1864557A (ja) |
AR (1) | AR053870A1 (ja) |
AU (1) | AU2006201925A1 (ja) |
BR (1) | BRPI0601777A (ja) |
CA (1) | CA2546301A1 (ja) |
MX (1) | MXPA06005497A (ja) |
RU (1) | RU2401619C2 (ja) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2013111013A (ja) * | 2011-11-29 | 2013-06-10 | Q P Corp | フィリング |
JP2016539642A (ja) * | 2013-12-10 | 2016-12-22 | クラフト・フーズ・グループ・ブランズ・エルエルシー | 天然の抗菌成分および抗真菌成分を有するプロセスチーズならびに製造方法 |
Families Citing this family (12)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US20070212462A1 (en) * | 2006-03-09 | 2007-09-13 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Method for improving microbial and flavor stabilities of beverages |
CN101297655B (zh) * | 2008-06-24 | 2012-06-20 | 中国人民解放军军事医学科学院微生物流行病研究所 | 杀灭芽孢杆菌芽孢的复合制剂 |
EP2305792B1 (en) * | 2008-06-27 | 2016-04-20 | Bioverde Inc. | Cryopreservative composition for cell and tissue |
CN101606745B (zh) * | 2009-06-26 | 2011-12-14 | 广东省微生物研究所 | 复合生物防腐剂及其制备方法和应用 |
US20110053832A1 (en) * | 2009-09-03 | 2011-03-03 | Kraft Foods Global Brands Llc | Natural antimicrobial composition |
FI20105209A0 (fi) * | 2010-03-04 | 2010-03-04 | Ekakos Oy | Tuotteet ja menetelmä |
WO2013074526A2 (en) * | 2011-11-15 | 2013-05-23 | Byocoat Enterprises, Inc. | Antimicrobial compositions and methods of use thereof |
CN103181590A (zh) * | 2011-12-30 | 2013-07-03 | 丘比株式会社 | 一种馅 |
CA2880714C (en) | 2012-08-22 | 2020-06-23 | Kraft Foods Group Brands Llc | Processed cheese with cultured dairy components and method of manufacturing |
WO2014130655A2 (en) * | 2013-02-20 | 2014-08-28 | Biolog, Inc. | Compositions and methods to inactivate and/or reduce production of microbial toxins |
US20180228189A1 (en) | 2017-02-14 | 2018-08-16 | Kraft Foods Group Brands Llc | Process for maintaining freshness of vegetable pieces |
CN111280244B (zh) * | 2020-03-06 | 2023-07-11 | 渤海大学 | 一种生食三文鱼保鲜剂及其保鲜方法 |
Citations (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH04360807A (ja) * | 1991-06-06 | 1992-12-14 | Mitsubishi Petrochem Co Ltd | ナイシンを用いる殺菌処理方法 |
JPH1042845A (ja) * | 1996-08-07 | 1998-02-17 | Asama Kasei Kk | 食品用保存剤 |
JPH11318405A (ja) * | 1998-05-08 | 1999-11-24 | Asama Kasei Kk | 食品用保存剤および食品の保存方法 |
WO2000011956A1 (fr) * | 1998-08-27 | 2000-03-09 | Bio Venture Bank Co., Ltd. | Compositions bacteriostatiques et bactericides et leurs procedes d'utilisation |
JP2000236859A (ja) * | 1999-02-17 | 2000-09-05 | Asama Kasei Kk | 食品用保存剤及び食品の保存方法 |
JP2005027588A (ja) * | 2003-07-08 | 2005-02-03 | Asama Chemical Co Ltd | 食品用保存剤および食品の保存方法 |
Family Cites Families (35)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US4584199A (en) * | 1983-06-10 | 1986-04-22 | Aplin & Barrett, Ltd. | Antibotulinal agents for high moisture process cheese products |
US4597972A (en) * | 1983-06-10 | 1986-07-01 | Aplin & Barrett, Ltd. | Nisin as an antibotulinal agent for food products |
US5294552A (en) * | 1986-08-19 | 1994-03-15 | Chisso Corp. | Strain mass-producing ε-poly-L-lysine |
US5434060A (en) * | 1986-08-19 | 1995-07-18 | Chisso Corporation | Method for producing ε-poly-L-lysine |
JPH0220271A (ja) * | 1988-07-07 | 1990-01-23 | Chisso Corp | 食品保存用エタノール製剤 |
US5015487A (en) * | 1990-04-23 | 1991-05-14 | Haarmann & Reimer Corp. | Use of lanthionines for control of post-processing contamination in processed meat |
JP2975148B2 (ja) * | 1991-03-18 | 1999-11-10 | 雪印乳業株式会社 | 発酵乳及びその製造法 |
US5900363A (en) * | 1992-02-26 | 1999-05-04 | Chisso Corporation | Process for producing ε-poly-L-lysine with immobilized Streptomyces albulus |
JPH0864B2 (ja) * | 1992-09-02 | 1996-01-10 | 功 境 | 食品保存料 |
US6294185B1 (en) * | 1993-03-12 | 2001-09-25 | Auburn University | Monomeric and polymeric cyclic amine and N-halamine compounds |
CA2127227C (en) * | 1993-07-26 | 2004-06-22 | Kaiser R. Nauth | Stabilization of cultured skim bactericidal activity |
JPH08175901A (ja) * | 1994-12-22 | 1996-07-09 | Chisso Corp | 抗菌素材およびその製造方法 |
US6294183B1 (en) * | 1996-08-21 | 2001-09-25 | Chisso Corporation | Antimicrobial resin composition and antimicrobial resin molded article comprising same |
JP3002958B2 (ja) * | 1996-09-06 | 2000-01-24 | アサマ化成株式会社 | 中華麺用保存剤および保存性に優れた中華麺類の製造方法 |
CA2281052A1 (en) * | 1998-08-31 | 2000-02-29 | Kraft Foods, Inc. | Stabilization of fermented dairy compositions using whey from nisin producing cultures |
CA2281056A1 (en) * | 1998-08-31 | 2000-02-29 | Kraft Foods, Inc. | Stabilization of cream cheese compositions using nisin-producing cultures |
CA2281101A1 (en) * | 1998-08-31 | 2000-02-29 | Kraft Foods, Inc. | Stabilization of mayonnaise spreads using whey from nisin-producing cultures |
CA2281102A1 (en) * | 1998-08-31 | 2000-02-29 | Kraft Foods, Inc. | Stabilization of cooked meat compositions using whey from nisin-producing cultures |
US20020001582A1 (en) * | 1999-04-21 | 2002-01-03 | Charter Edward A. | Methods and compositions for inhibiting microbial growth |
JP2000312574A (ja) * | 1999-04-28 | 2000-11-14 | Okuno Chem Ind Co Ltd | 食品保存用製剤 |
US6613364B2 (en) * | 1999-08-31 | 2003-09-02 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Stabilization of cooked meat and meat-vegetable compositions using whey from nisin-producing cultures and product thereof |
EP1252827B1 (en) * | 2000-01-31 | 2007-05-23 | Nihon Starch Co., Ltd. | Process for producing foods having good keeping qualities and food keeping agents |
US6403134B1 (en) * | 2000-08-14 | 2002-06-11 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Premium quality intermediate moisture vegetables and method of making |
US6797308B2 (en) * | 2001-02-08 | 2004-09-28 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Stabilization of cooked pasta compositions using whey from nisin-producing cultures |
US7186426B2 (en) * | 2001-02-23 | 2007-03-06 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Prevention of lactic acid bacteria spoilage of beer through use of bacteriocin-containing fermented wort |
US7014878B2 (en) * | 2002-07-18 | 2006-03-21 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Refrigerated extended shelf-life bread products |
US7247330B2 (en) * | 2002-07-23 | 2007-07-24 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Method for controlling microbial contamination of a vacuum-sealed food product |
US7001632B2 (en) * | 2003-03-03 | 2006-02-21 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Anti-listeria compositions for use in food products |
US7001633B2 (en) * | 2003-05-16 | 2006-02-21 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Stabilization of cooked and fully hydrated potato compositions |
US7556833B2 (en) * | 2003-11-26 | 2009-07-07 | Kraft Foods Global Brands Llc | Cheese flavoring systems prepared with bacteriocins |
US7323204B2 (en) * | 2004-06-25 | 2008-01-29 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Stabilization of fresh mozzarella cheese using fermented whey |
US20060024414A1 (en) * | 2004-07-30 | 2006-02-02 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Methods for preserving food products |
US20060182846A1 (en) * | 2005-02-15 | 2006-08-17 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Stabilized dairy base material for use as heavy cream replacement |
US20060286226A1 (en) * | 2005-06-07 | 2006-12-21 | Kraft Foods Holdings, Inc. | In-package hydration, cooking, and pasteurization |
US20070212462A1 (en) * | 2006-03-09 | 2007-09-13 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Method for improving microbial and flavor stabilities of beverages |
-
2005
- 2005-05-16 US US11/130,063 patent/US20060257539A1/en not_active Abandoned
-
2006
- 2006-05-09 AU AU2006201925A patent/AU2006201925A1/en not_active Abandoned
- 2006-05-11 EP EP06113825A patent/EP1723857A1/en not_active Withdrawn
- 2006-05-11 CA CA002546301A patent/CA2546301A1/en not_active Abandoned
- 2006-05-15 CN CN200610088642.7A patent/CN1864557A/zh active Pending
- 2006-05-15 AR ARP060101956A patent/AR053870A1/es not_active Application Discontinuation
- 2006-05-15 BR BRPI0601777-0A patent/BRPI0601777A/pt not_active IP Right Cessation
- 2006-05-15 RU RU2006116559/10A patent/RU2401619C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2006-05-16 MX MXPA06005497A patent/MXPA06005497A/es active IP Right Grant
- 2006-05-16 JP JP2006136774A patent/JP2006325590A/ja active Pending
Patent Citations (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH04360807A (ja) * | 1991-06-06 | 1992-12-14 | Mitsubishi Petrochem Co Ltd | ナイシンを用いる殺菌処理方法 |
JPH1042845A (ja) * | 1996-08-07 | 1998-02-17 | Asama Kasei Kk | 食品用保存剤 |
JPH11318405A (ja) * | 1998-05-08 | 1999-11-24 | Asama Kasei Kk | 食品用保存剤および食品の保存方法 |
WO2000011956A1 (fr) * | 1998-08-27 | 2000-03-09 | Bio Venture Bank Co., Ltd. | Compositions bacteriostatiques et bactericides et leurs procedes d'utilisation |
JP2000236859A (ja) * | 1999-02-17 | 2000-09-05 | Asama Kasei Kk | 食品用保存剤及び食品の保存方法 |
JP2005027588A (ja) * | 2003-07-08 | 2005-02-03 | Asama Chemical Co Ltd | 食品用保存剤および食品の保存方法 |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2013111013A (ja) * | 2011-11-29 | 2013-06-10 | Q P Corp | フィリング |
JP2016539642A (ja) * | 2013-12-10 | 2016-12-22 | クラフト・フーズ・グループ・ブランズ・エルエルシー | 天然の抗菌成分および抗真菌成分を有するプロセスチーズならびに製造方法 |
JP2019122389A (ja) * | 2013-12-10 | 2019-07-25 | クラフト・フーズ・グループ・ブランズ・エルエルシー | 天然の抗菌成分および抗真菌成分を有するプロセスチーズならびに製造方法 |
JP7132155B2 (ja) | 2013-12-10 | 2022-09-06 | クラフト・フーズ・グループ・ブランズ・エルエルシー | 天然の抗菌成分および抗真菌成分を有するプロセスチーズならびに製造方法 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CA2546301A1 (en) | 2006-11-16 |
RU2006116559A (ru) | 2007-11-27 |
AU2006201925A1 (en) | 2006-11-30 |
EP1723857A1 (en) | 2006-11-22 |
RU2401619C2 (ru) | 2010-10-20 |
BRPI0601777A (pt) | 2007-01-09 |
MXPA06005497A (es) | 2007-02-08 |
US20060257539A1 (en) | 2006-11-16 |
CN1864557A (zh) | 2006-11-22 |
AR053870A1 (es) | 2007-05-23 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2401619C2 (ru) | Синергетическая антимикробная система | |
Ananou et al. | Combined effect of enterocin AS-48 and high hydrostatic pressure to control food-borne pathogens inoculated in low acid fermented sausages | |
AU2002320466B2 (en) | Composition having bacteristatic and bactericidal activity against bacterial spores and vegetative cells and process for treating foods therewith | |
AU2008294411B2 (en) | Composition | |
US20070104809A1 (en) | Composition comprising a bacteriocin and an extract from a plant of the labiatae family | |
US6242017B1 (en) | Stabilization of cooked meat compositions stabilized by nisin-containing whey and method of making | |
Siroli et al. | Use of a nisin-producing Lactococcus lactis strain, combined with natural antimicrobials, to improve the safety and shelf-life of minimally processed sliced apples | |
DK2654440T3 (en) | MICROBICID COMPOSITION | |
US6613364B2 (en) | Stabilization of cooked meat and meat-vegetable compositions using whey from nisin-producing cultures and product thereof | |
WO2005104878A1 (en) | Anti-microbial composition | |
Tenea et al. | The efficacy of bacteriocin-containing cell-free supernatant from Lactobacillus plantarum Cys5-4 to control pathogenic bacteria growth in artisanal beverages | |
US20150140186A1 (en) | Clostridium botulinum control in midly processed refrigerated food products | |
AU2011217293A1 (en) | Liquid antimicrobial compositions | |
Lekkas et al. | Survival of Escherichia coli O157: H7 in Galotyri cheese stored at 4 and 12 C | |
US20130287918A1 (en) | Microbicidal composition | |
US7001633B2 (en) | Stabilization of cooked and fully hydrated potato compositions | |
Fatima et al. | Biopreservation of tomato paste and sauce with Leuconostoc spp. metabolites | |
RU2725687C2 (ru) | Композиция и способы борьбы с разрастанием патогенов и микроорганизмов, вызывающих порчу, в системах с высокой влажностью и низким содержанием солей натрия | |
Fatima et al. | Control of E. coli and spoilage microorganisms in tomato sauce and paste using a synergistic antimicrobial formula | |
Sun YuanXia et al. | Microbial fermentation for food preservation. | |
Vickram | Prospects in bio preservation of food by bacteriocins-A promising strategy in food technology: A review | |
Malik et al. | Biopreservation of dairy products: Role of bacteriocins of lactic acid bacteria | |
Bahramian et al. | Establishment of an Inexpensive Procedure to Reduce the Microbial Load of Spices Used in Mayonnaise Industry | |
Ross | monocytogenes 5 | |
Field et al. | Efficacy of nisin A and nisin V semi-purified preparations alone and in combination with plant essential oils to control Listeria monocytogenes |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20090415 |
|
A711 | Notification of change in applicant |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A712 Effective date: 20090904 |
|
A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20101018 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20101022 |
|
A601 | Written request for extension of time |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A601 Effective date: 20110120 |
|
A602 | Written permission of extension of time |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A602 Effective date: 20110125 |
|
A601 | Written request for extension of time |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A601 Effective date: 20110221 |
|
A602 | Written permission of extension of time |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A602 Effective date: 20110224 |
|
A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20110318 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20110408 |
|
A02 | Decision of refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A02 Effective date: 20111021 |