RU2006116559A

RU2006116559A - Синергитическая антимикробная система

Info

Publication number: RU2006116559A
Application number: RU2006116559/13A
Authority: RU
Inventors: Чжосин ЧЖЕН (US); Чжосин ЧЖЕН; Майкл Г. РОМАН (US); Майкл Г. РОМАН; Сьюзан П. МОНКТОН (US); Сьюзан П. МОНКТОН
Original assignee: Крафт Фудз Холдингс, Инк. (Us); Крафт Фудз Холдингс, Инк.
Priority date: 2005-05-16
Filing date: 2006-05-15
Publication date: 2007-11-27
Also published as: AU2006201925A1; JP2006325590A; AR053870A1; CN1864557A; CA2546301A1; BRPI0601777A; EP1723857A1; RU2401619C2; MXPA06005497A; US20060257539A1

Claims

1. Антимикробная композиция, включающая количество низина и ε-поли-L-лизина, эффективное для предотвращения увеличения микробных чисел в пищевом продукте на порядок 1 log или менее через 3 дня при температуре от 0°С до 50°С, с возможностью предотвращения или замедления образования токсина конкретными пищевыми патогенными микроорганизмами.

2. Антимикробная композиция по п.1, включающая, по крайней мере, 1 чнм низина и, по крайней мере, 10 чнм ε-поли-L-лизина.

3. Антимикробная композиция по п.1, в которой ε-поли-L-лизин имеет структуру

,

где n равно от 25 до 35.

4. Антимикробная композиция, включающая количество низина и ε-поли-L-лизина, эффективное для поддержания активности низина в пищевом продукте 90% или более от начальной активности низина через 14 дней, где начальная активность низина выражена в МЕ/г.

5. Антимикробная композиция по п.4, включающая, по крайней мере, 1 чнм низина и, по крайней мере, 10 чнм ε-поли-L-лизина.

6. Антимикробная композиция по п.4, в которой ε-поли-L-лизин имеет структуру

,

где n равно от 25 до 35.

7. Пищевой продукт, включающий количество низина и ε-поли-L-лизина, эффективное для предотвращения увеличения микробных чисел в пищевом продукте на 1 порядок или менее через 3 дня при температуре от 0°С до 50°С.

8. Пищевой продукт по п.7, где пищевой продукт включает количество низина и ε-поли-L-лизина, эффективное для поддержания активности низина в пищевом продукте 90% или более от начальной активности низина через 14 дней, где начальная активность низина выражена в МЕ/г.

9. Пищевой продукт по п.7, включающий, по крайней мере, 1 чнм низина и, по крайней мере, 10 чнм ε-поли-L-лизина от веса пищевого продукта.

10. Пищевой продукт по п.7, в котором ε-поли-L-лизин имеет структуру

,

где n равно от 25 до 35.

11. Пищевой продукт по п.7, где пищевой продукт выбран из группы, состоящей из приправ, соусов, маринадов, молочных продуктов, пастообразных продуктов, маргарина, мяса, макаронных изделий, лапши, готового риса, рисового пудинга, овощей и напитков.

12. Способ предотвращения увеличения микробных чисел в пищевом продукте, включающий смешивание низина и ε-поли-L-лизина с пищевым продуктом в количестве, эффективном для предотвращения увеличения микробных чисел в пищевом продукте на порядок 1 log или менее через 3 дня.

13. Способ по п.12, в котором низин и ε-поли-L-лизин добавляют к пищевому продукту вместе.

14. Способ по п.12, в котором низин и ε-поли-L-лизин добавляют к пищевому продукту отдельно.

15. Способ по п.12, в котором низин и ε-поли-L-лизин являются эффективными для предотвращения увеличения микробных чисел в пищевом продукте, имеющем температуру от 0°С до 50°С.

16. Способ по п.12, в котором по крайней мере, 1 чнм низина и, по крайней мере, 10 чнм ε-поли-L-лизина от общего веса пищевого продукта.

17. Способ по п.12, в котором ε-поли-L-лизин имеет структуру

,

где n равно от 25 до 35.

18. Способ по п.12, где пищевой продукт выбран из группы, состоящей из приправ, соусов, маринадов, молочных продуктов, пастообразных продуктов, маргарина, мяса, макаронных изделий, лапши, готового риса, рисового пудинга, овощей и напитков.