JP2006218288A - 無煙焼き物器 - Google Patents

Abstract

【課題】焼成庫で発生した煙が煙排出通路を流れる際に無煙・無臭化することができ、且つ省エネルギー型の無煙焼き物器を実現する。
【解決手段】本無煙グリル１は、グリル庫３内のアフターバーナ７と調理用バーナ６との境界に天井部から垂下させた遮蔽板１０を設けると共に煙排出通路８の入口８ａ下部に遮蔽板１０と対向してガイド部１２を設け、ガイド部１２と遮蔽板１０とでアフターバーナ７を臨む案内通路８０を形成する。案内通路８０によって煙排出通路８に流れ込む煙をアフターバーナ７の略真下の下方からアフターバーナ７の加熱面に向かって上昇させるように煙の流れを制御する。これによって、アフターバーナ７の加熱能力を大きくしなくても、煙の未燃焼成分のほとんどを焼き尽くし、無煙無臭化することができる。
【選択図】図４

Description

本発明は、オーブン、コンロのグリル等のような魚等の食材を調理するための無煙焼き物器に関する。

この種の焼き物器として、例えば、ガスコンロに備えたグリルがある。このグリルには、グリル庫の後方からガスコンロの天板に連通した煙排出通路が設けられるとともに、この煙排出通路の入口付近の天井面に煙焼用加熱源としてのアフターバーナを設け、このアフターバーナによって煙排出通路に流れ込む煙を焼き切ってグリル庫外に排出される煙を無煙・無臭化するものがある。
例えば、図７に示すガスコンロのグリルは、グリル庫９０の天井部に調理用バーナ９１が設けられ、その奥側のグリル庫９０の後方上部からガスコンロの天板の排気口９３に連通した煙排出通路９２が形成されている。また、煙排出通路９２の入口付近の天井面には、アフターバーナ９４が設けられている。このものでは、図７中の矢印で示すように、調理用バーナ９１で加熱調理された食材から発生した煙は、煙排出通路９２に流れ込む際にアフターバーナ９４で焙焼されることにより、無煙・無臭化される。

また、図８に示すグリルでは、アフターバーナ９４の配設位置に、煙の流れに直交する邪魔板９５，９６を設けたものである（特許文献１の図４）。上記の一方の邪魔板９５は、下端側に煙を通過させるための間隙を残してアフターバーナ９４から垂下され、他方の邪魔板９６は、一方の邪魔板９５と通路奥方向に所定距離を隔てて上端側に煙を通過させるための間隙を残して通路底面から上方に突出されている。これら邪魔板９５，９６により、アフターバーナ９４の下方を通過する煙の流れが乱されて、煙に含まれる未燃成分が万遍なくアフターバーナ９４により加熱されて焼き尽くされる。
特許第２５８８８２４号公報 特公平６−１０３１０７号公報（第１図）

ところで、図７に示したグリルでは、煙排出通路９２を流れる煙を完全に焙焼するには、アフターバーナ９４には強火力と炎口長さが要求される。つまり、アフターバーナ９４の加熱面付近を流れる煙のみならず、アフターバーナ９４から離れた下方位置を流れる煙をも加熱して焙焼するためには、アフターバーナ９４の面積を大きくするとともに、ある程度の強い火力を出させる必要がある。そうすると、アフターバーナ９４におけるガス消費量が増えるので、いわゆる省エネルギー対応にグリルを構成するのが困難であった。

一方、図８に示したグリルでは、上下の邪魔板９５，９６で煙排出通路９２をできるだけ狭くして煙の流れを乱して煙を万遍なく加熱させるが、その反面、煙が通過する煙排出通路９２の上下幅が邪魔板９５，９６で狭められることによって、アフターバーナ９４の下方を通過する煙の流れが速くなる。且つ煙排出通路９２の幅も狭くする必要があり、排気抵抗が増し、バーナ９１，９４の燃焼にも悪影響を及ぼす。そのため、このものでも、煙に含まれる未燃成分を完全に焼き尽くすためには、アフターバーナ９４の面積を大きくするとともに、ある程度の強い火力を出させる必要があり、アフターバーナ９４によるガス消費量を抑えるのが困難であった。

他方、上記いずれのグリルにあっても、調理用バーナ９１とアフターバーナ９４とを一体型に構成すると、アフターバーナ９４の火力を強くすることに伴って大面積の調理用バーナ９１の火力も強くなるため、全体的に必要以上に加熱能力が大きくなるから、ガス消費量を抑えて省エネ対応のグリルを構成するのが一層困難であった。

なお、オーブン電子レンジ等の電気加熱調理器において、排気通路に浄化触媒体と触媒体加熱用補助ヒータとを設け、調理の際に発生する油煙を浄化させるものも知られているが（特許文献２）、このものは、油煙を除去するためには排気ファンを必要とするので、エネルギー消費量を抑えて省エネ対応のグリルを構成するのが困難であった。

本発明は、上記事情に鑑みてなされたものであり、エネルギー消費量を抑えても焼成庫で発生した煙のほとんどを無煙・無臭化させる無煙焼き物器を実現することを課題とする。

（１）本発明１に係る無煙焼き物器は、焼成庫の天井部に配設された調理用加熱源と、該焼成庫の後方上部から外界に通じた煙排出通路と、該煙排出通路の入口近傍に配設された煙焼用加熱源と、を備える焼き物器において、
上記煙排出通路に流れ込む煙を下方に向かわせた後に煙焼用加熱源の下方からこの煙焼用加熱源に向かって上昇させるように、上記調理用加熱源と上記煙焼用加熱源との境界に焼成庫側の天井部から垂下した遮蔽板を設けるとともに上記煙排出通路の入口下部に上記遮蔽板と対向してガイド部を設け、このガイド部と上記遮蔽板とで上記煙焼用加熱源を臨む案内通路を形成するようにしたことを特徴とするものである。
これによると、焼成庫において調理用加熱源によって調理される魚等の食材から発生した煙は、煙排出通路に流れ込む際に遮蔽板の前面に当たって一旦下方に向かわされる。次いで、この下方に流された煙は、遮蔽板の下端を通過した後にガイド部によって拡散が抑えられてこのガイド部と上記遮蔽板との間の案内通路に流れ込み、この案内通路内を上昇する。これにより、煙排出通路に流れ込もうとする煙は、上記煙焼用加熱源を臨む案内通路に導かれて煙焼用加熱源の略真下の下方からこの煙焼用加熱源面に対しまっすぐに向かう流れとなってこの煙焼用加熱源の加熱面に当接される。従って、煙焼用加熱源を大面積にしたり加熱量を大きくしたりしなくても、煙に含まれる未燃焼成分のほとんどがこの煙焼用加熱源によって焼き尽くされる。
また、上記遮蔽板や上記案内通路によって燃焼庫内の煙が直線的に煙排出通路に流れ込まないようになるから、その分、焼成庫の煙の排出が抑制されるので、この燃焼庫内の熱気が上記煙とともに外界に排出されることを抑制することができる。

（２）また、上記調理用加熱源と上記煙用加熱源とが一体型に形成されていてもよい。
この場合、上述のとおり、煙焼用加熱源を大能力にしなくても煙に含まれる未燃焼成分のほとんどをこの煙焼用加熱源によって焼き尽くせるから、上記調理用加熱源と上記煙用加熱源とを一体型の簡易な構成にしても、エネルギー消費量が増大することがない。

（３）また、上記ガイド部は、上記煙焼用加熱源の後端近傍に配置し、且つ上記遮蔽板よりも下方に長く形成するようにしてもよい。
これにより、煙排出用通路の形状に拘わらず、焼成庫の煙を遮蔽板とガイド部との間の案内通路に導かせて、確実に煙焼用加熱源の下方から煙焼用加熱源の加熱面に向けて上昇させることができる。

（４）また、上記遮蔽板の鉛直方向の長さは、３０〜５０ｍｍの範囲に設定されてもよい。
これにより、煙焼用加熱源で煙を確実に焼き尽くすのに十分な、煙焼用加熱源の下方から煙焼用加熱源の加熱面に上昇させる流れを形成することができる。

（５）本発明２に係る無煙焼き物器は、焼成庫に配設された調理用加熱源と、該焼成庫の後方上部から外界に通じた煙排出通路と、該煙排出通路内の入口近傍に配設された煙浄化用の触媒体とを備える焼き物器において、
上記焼成庫と上記煙排出通路との間の天井部から垂下した遮蔽板を設けて焼成庫と煙排出通路との間に煙の案内通路を形成し、この案内通路内に流れ込む煙を加熱して上記触媒体に向けて上昇させる電気ヒータを設けたことを特徴とするものである。
これによると、焼成庫において調理用加熱源によって調理される魚等の食材から発生した煙は、煙排出通路に流れ込む際に遮蔽板の前面に当たって一旦下方に向かわされ、この下方に流された煙は、遮蔽板の下端を通過して案内通路内に流れ込み、次いで、この案内通路内に流れ込んだ煙は、電気ヒータで加熱されてドラフト作用により上記触媒体に向けて上昇する。
このように、煙排出通路に流れ込もうとする煙は、遮蔽板により案内通路の下方に導かれた後、電気ヒータの加熱によりドラフト作用を増加して上昇されるので、煙排出通路内の入口近傍に配設された触媒体の略真下の下方からこの触媒体面に対しまっすぐに向かう流れとなってこの触媒体面に対して略均一に当接させることができる。
また、電気ヒータは、煙を加熱するだけであって、煙焼用加熱源（例えば、アフターバーナ）のように煙を燃焼して燃焼ガスを発生させることもないので、煙へのドラフト作用を効果的に増加し、触媒体の通過抵抗を相殺することができる。しかも、煙焼用加熱源を廃することで、煙焼用加熱源の燃焼で酸素消費されることがなく、触媒体における酸素の割合を高く維持でき、触媒体における煙の浄化作用（煙や臭いの酸化機能）を効果的に発揮することができる。且つ煙焼用加熱源のエネルギー消費を削減できる。
従って、煙排出通路に流れ込む煙は、触媒体面に対して略均一に当接して通過させることができ、煙に含まれる未燃焼成分のほとんどがこの触媒体によって浄化され、無煙・無臭化することができる。

（６）上記電気ヒータは上記触媒体と対向させて上記煙排出通路の入口近傍に設け、且つ上記煙排出通路は上向き勾配としてもよい。
これにより、調理用加熱源の点火初期における煙排出通路でのドラフトが効きにくいときでも、電気ヒータの加熱によるドラフト増大作用によって食材から発生した煙の煙排出通路への流れをスムーズにすることができる。しかも、電気ヒータを触媒体と対向させることで、煙のみならず触媒体も均等に加熱するので、触媒体の浄化作用を調理用加熱源の点火初期から高く発揮させることができる。従って、調理用加熱源の点火初期でも、触媒体によって煙を確実に浄化し無煙・無臭化することができる。
また、煙排出通路への煙の流れがスムーズになると同時に、焼成庫内への二次空気の流入もスムーズになるので、調理用加熱源の点火初期でも、調理用加熱源の不完全燃焼を防止してその燃焼性能を高く維持することができる。

（１）本発明１に係る無煙焼き物器（請求項１〜４）によれば、煙排出通路に流れ込もうとする煙は、上記煙焼用加熱源を臨む案内通路に導かれて煙焼用加熱源の略真下の下方からこの煙焼用加熱源面に対しまっすぐに向かう流れとなってこの煙焼用加熱源の加熱面に当接される。これにより、煙焼用加熱源を大面積にしたり加熱量を大きくしたりしなくても、煙に含まれる未燃焼成分のほとんどがこの煙焼用加熱源によって焼き尽くすことができる。しかも、上記遮蔽板や上記案内通路によって焼成庫の煙の排出が抑制されることで、この焼成庫内の熱気が上記煙とともに外界に排出されることを抑制することができる。これにより、焼成庫内の加熱効率を向上することができる。
従って、食材から発生した煙を無煙・無臭化して排出させる無煙焼き物器を省エネルギー対応に構成することができる。

（２）本発明２に係る無煙焼き物器（請求項５，６）によれば、煙排出通路に流れ込もうとする煙は、電気ヒータの加熱によりドラフト作用を増加して上昇し、触媒体の略真下の下方からこの触媒体面に対しまっすぐに向かう流れとなってこの触媒体面に対して略均一に当接され、しかも、煙焼用加熱源（例えば、アフターバーナ）を廃することで、触媒体における酸素の割合を高く維持できる。
従って、煙排出通路に流れ込む煙は、それに含まれる未燃焼成分のほとんどが触媒体によって浄化され、無煙・無臭化することができる。しかも、煙焼用加熱源を廃することで、煙焼用加熱源のエネルギー消費を削減でき、その結果、食材から発生した煙を無煙・無臭化して排出させる無煙焼き物器を省エネルギー対応に構成することができる。

以下に、本発明の実施の形態について図面を参照しながら説明する。
１．実施の形態１（請求項１〜４）
図１は、本発明の実施の形態１に係る無煙焼き物器としての無煙グリル１（以下、無臭も含む。）を備えたガスコンロ２の縦断面構成を示す。図１には詳細に示していないが、ガスコンロ２の天板にはコンロ部が形成されてコンロバーナが配設されており、ガスコンロ２の正面に設けられた操作レバー又は操作ボタンにより、該コンロバーナの点消火及び火力調節が行えるようになっている。本無煙グリル１は、このガスコンロ２の略中央部分に、正面側より調理する食材を出し入れ可能に設けられている。

無煙グリル１は、図１に示すように、食材を加熱調理する空間であるグリル庫３（焼成庫）がガスコンロ２の正面に開口するように形成されており、該開口は開閉自在なグリル扉４によって閉じられている。該グリル庫３は、正面の開口以外が鋼製の壁で囲繞された略直方体状の空間であり、また、グリル扉４は、平面視が矩形の枠体の中央に耐熱性ガラスが嵌め込まれたものである。
グリル庫３の下側には、調理する魚等を載置するグリル網（図示せず）を取り付けた受け皿５が設けられている。該受け皿５は、グリル庫３の底面より若干狭い矩形の皿であり、食材を調理する際にはグリル扉４を開いて受け皿５を引き出し、グリル網に食材を載せて再び受け皿５を戻し入れるようにする。

また、グリル庫３の天井部には、調理用バーナ６（調理用加熱源）とアフターバーナ７（煙焼用加熱源）とが設けられている。調理用バーナ６は、いわゆる赤外線バーナであり、図１には詳細に示していないが、該調理用バーナ６に燃焼用空気が混合された燃料ガスが供給され、炎口形成プレートの表面で燃料ガスが点火プラグ（図示せず）の火花放電によりダイレクト点火されて燃焼されることにより該プレートが赤熱され、その輻射熱により食材を加熱するものである。一方、アフターバーナ７は、食材の加熱調理で発生する煙を燃焼して無煙無臭化するものであり、調理用バーナ６と同じく赤外線バーナからなる。そして、図１に示すように、調理用バーナ６がグリル庫３内に格納された受け皿５の直上の大部分を占めるように配置されているのに対し、アフターバーナ７は、調理用バーナ６の後方であって、後述する煙排出通路８の入口８ａ付近に配置されている。また、上記アフターバーナ７は、上記受け皿５の上面後方部分の直上に配置されているので、このアフターバーナ７によっても、その輻射熱により食材を加熱することができる。これにより、調理用バーナ６を大きくすることなく熱効率を上げて食材を加熱調理することができる。

これら調理用バーナ６とアフターバーナ７とはバーナとして一体型に構成されたものであり、図２に示すように、これらの炎口６ａ，７ａは連続的に形成されてガスコンロ２の正面に設けられた操作レバー又は操作ボタンにより、同時に点消火及び火力調節が行われ、且つ失火センサ（図示せず）も共有している。
また、図１に示すように、グリル庫３の後方上部には、ガスコンロ２より外界に連通する煙排出通路８が形成されている。該煙排出通路８は、グリル庫３の後部上方に形成された開口を入口８ａとし、この入口８ａに連続して後方に形成された略水平な通路から上方に延設されてガスコンロ２の天板後部の排気口９と連結して外界に開放される。なお、この排気口９は排気カバーＫで覆われている。

上記調理用バーナ６及びアフターバーナ７が点火されてグリル庫３内が加熱されることによりドラフト作用が生じて、上記グリル扉４の下部の隙間等からグリル庫３内に空気が進入するとともに、グリル庫３内の煙が煙排出通路８を通過して排気口９から外界に排出される。なお、図示していないが、煙排出通路８の排気口９付近に触媒を設けることにより、排気口９から排出される煙の無煙無臭効果をより一層確実なものにできる。

さらに、煙排出通路８の入口８ａ付近には、上記アフターバーナ７よりグリル庫３の前側、すなわち調理用バーナ６とアフターバーナ７との境界の天井部から垂下するように遮蔽板１０が配設されている。該遮蔽板１０は、図３に示すように、グリル庫３と略同幅の鋼製又はステンレス製の矩形の薄板であり、調理用バーナ６とアフターバーナ７の連結部分での火移りを良好にするために切欠部１０ａが形成されたものである。また、遮蔽板１０の高さ、すなわちグリル庫３の天井部から垂下された遮蔽板１０の鉛直方向の長さＴは、煙排出通路８に流れる煙を下方に向かわせた後に該煙をアフターバーナ７の略真下の下方からアフターバーナ７の加熱面に向けて上昇させるに十分な長さに設定される。例えば、アフターバーナ７で煙の未燃焼成分を確実に焼き尽くして無煙無臭化するには、該長さＴを３０〜５０ｍｍとすることが好適である。このような遮蔽板１０がグリル庫３の天井部にねじ止めや溶接等の周知の固定手段により固定される。なお、このグリル庫３は、ガスコンロ２に収納され、コンロ足から天板までの高さは、１８０ｍｍである。このため、グリル庫３の底板から天井部までの高さは自ずと決まるものである。

また、上記煙排出通路８の入口８ａ下部には、上記遮蔽板１０と対向してガイド部１２が設けられている。このガイド部１２と上記遮蔽板１０とによって上記アフターバーナ７を臨む案内通路８０が形成される。このガイド部１２は、上記遮蔽板１０と同様に、グリル庫３と略同幅の鋼製又はステンレス製の矩形状平板で形成される。また、このガイド部１２は、上記遮蔽板１０の下端よりも下方に長く形成されるとともに、上記アフターバーナ７の後端部よりも後方で該アフターバーナ７後端部の近傍に位置するように配置される。すなわち、図１に示すガイド部１２は、受け皿５の奥側（後側）において煙排出通路８の入口８ａ下部からグリル庫３の底板に達して設けられている。

次に、上記無煙グリル１における煙の流れについて説明する。
図４に示すように、グリル庫３内で調理用バーナ６により食材を加熱して調理する際に発生した煙は、ドラフト作用によってグリル庫３の天井部に沿って奥側の煙排出通路８に向かって流れる。該煙は、アフターバーナ７の手前側で遮蔽板１０の前面に当接して、その流れが一旦滞留するが、後続する煙の流れに押し出されるようにして、遮蔽板１０に沿って下方に流れ出す。そして、遮蔽板１０の下端を通過した後にガイド部１２によって拡散が抑えられてこのガイド部１２と上記遮蔽板１０との間の案内通路８０に流れ込み、この案内通路８０内を上昇する。つまり、当該煙は、アフターバーナ７の略真下の下方からアフターバーナ７の加熱面に向かって上昇することとなる。そして、この上昇する煙は、アフターバーナ７の加熱面に向かって上昇する間及びアフターバーナ７の加熱面に当接して加熱されてこの煙に含まれる未燃成分のほとんどが焼き尽くされる。このとき、上記ガイド部１２は、アフターバーナ７の後端部よりも後方で該アフターバーナ７後端部の近傍に位置するように配置されるから、遮蔽板１０とガイド部１２とで形成される案内通路８０の前後幅は、アフターバーナ７の前後幅よりも若干広い。そのため、この案内通路８０に流れ込んできた煙は、より確実に、アフターバーナ７により上方から全体的に万遍なく加熱されることとなる。また、遮蔽板１０は、アフターバーナ７の輻射熱により加熱されているので、上記煙が遮蔽板１０に沿って下方に向かい、再び上昇する際に、該遮蔽板１０からの輻射熱によっても焼かれる。このようにして煙の未燃焼成分のほとんどが焼き尽くされて無煙無臭化されて煙排出通路８を通って排気口９から外界に排出される。

しかも、上記遮蔽板１０や上記案内通路８０によってグリル庫３内の煙が直線的に煙排出通路８に流れ込まないようになるから、その分、グリル庫３の煙の排出が抑制されるので、このグリル庫３内の熱気が上記煙とともに外界に排出されることを抑制することができる。
以上のように、本無煙グリル１によれば、煙排出通路８に流れ込もうとする煙を、遮蔽板１０およびガイド部１２によってその流れを制御して案内通路８０内を上昇させるようにし、直接的且つ強制的にアフターバーナ７に当接させるので、アフターバーナ７の火力を増大させることなく、確実に煙を焼き尽くして無煙無臭化することができる。しかも、上記遮蔽板１０や上記案内通路８によってグリル庫３の煙の排出が抑制されることで、このグリル庫３内の熱気が上記煙とともに外界に排出されることを抑制することができ、これにより、グリル庫３内の加熱効率を向上することができる。従って、食材から発生した煙を無煙・無臭化して排出させる無煙グリル１を省エネルギー対応に構成することができる。
なお、本発明は、上記の無煙グリル１のみに限定されず、本発明の範囲で適宜設計変更することは可能である。

例えば、図５に示す無煙グリル１ａのように、アフターバーナ７’は、受け皿５の後部よりも後方に配置され、受け皿５の上面部を加熱しないものでもよい。この場合、アフターバーナ７’は、煙を燃焼させる専用バーナとなるので、その加熱量をすべて煙の燃焼のために使用することができ、無煙無臭化をより確実に実現することができる。
また、上記実施の形態１及び変形例等では、ガイド部１２の前後方向の配置位置として、アフターバーナ７（７’）の後端部よりも後方で該アフターバーナ７（７’）後端部の近傍に位置するように配置されるが、該アフターバーナ７（７’）後端部の近傍であれば、アフターバーナ７（７’）の後端部よりも前方に配置されてもよい。この場合、案内通路８０の前後幅は、アフターバーナ７（７’）の前後幅よりも若干狭くなるが、この案内通路８０に流れ込んできた煙を、アフターバーナ７（７’）により上方から全体的に万遍なく加熱することができる。

また、ガイド部としては、上記ガイド部１２に限らず、上記遮蔽板１０と対向して煙排出通路８の入口８ａ下部から垂下形成した板状に構成したものでもよい。
その他、調理用バーナを上下両側に配設した両面グリルとしてもよい。また、上記実施の形態１等では、ガスコンロのグリル部とするが、これ以外にオーブン等のその他種々の焼き物器であってもよい。

表１は、上記無煙グリル１（コンロ足から天板までの高さが１８０ｍｍのもの。）の構成において、アフターバーナ７として約３５０ｋｃａｌ／ｈの赤外線バーナを用い、遮蔽板１０の鉛直方向の長さＴを適宜変化させて、魚を加熱調理した際に煙排出通路８から排出される煙の無煙化及び無臭化を評価した結果を示したものである。なお、比較例は、上記無煙グリル１において遮蔽板１０を設けなかったものである。無煙化は、煙排出通路８から排出される煙の色を目視で確認し、白色がほとんど認められない場合に完全に無煙化されているものと判定し、白色が確認できる程度にあわせて無煙化を段階的に示したものである。無臭化は、煙排出通路８から排出される煙の臭いを複数人の臭覚で判定したものである。

表１に示したように、遮蔽板１０の鉛直方向の長さＴが３０ｍｍ以上で無煙化、無臭化が実現されることがわかる。従って、約３５０ｋｃａｌ／ｈの赤外線バーナをアフターバーナ７とした無煙グリル１において、無煙無臭化を確実に実現するには鉛直方向の長さＴが３０ｍｍ以上の遮蔽板１０を配設することが好適である。一方、グリル庫３の大きさ等（ガスコンロ等のグリルの標準サイズ、例えば、コンロ足から天板までの高さが１８０ｍｍ）を考慮すれば、遮蔽板１０が受け皿５の食材に接触しない程度の長さとすることが好ましく、具体的には５０ｍｍ以下である。

２．実施の形態２（請求項５，６）
図６は、本発明の実施の形態２による無煙グリルの構成を示す。
この無煙グリル１ｂは、アフターバーナを持たないものであって、グリル庫（焼成庫）３の後方上部に設けた煙排出通路８内の入口８ａ近傍に煙浄化用の触媒体１３が配設されている。煙排出通路８は、入口８ａがグリル庫３の天井部と平行に形成され、この入口８ａから後方に傾斜した上向き勾配となっている。従って、煙排出通路に流れ込む煙は、触媒体１３によって酸化されて無煙・無臭化される。上記触媒体１３としては、公知の種々のものが使用されるが、例えば、白金、パラジウム等の金属をハニカム状のセラミックに担持したもの等が使用され、煙排出通路８内の入口８ａ近傍の略全体を覆うように設置している。

また、上記グリル庫３と上記煙排出通路８との間の天井部から垂下した遮蔽板１０’を設け、この無煙グリル１ｂの後部壁をガイド部１２とし、グリル庫３と煙排出通路８との間に煙の案内通路８０を形成している。この案内通路８０は、上方に煙排出通路入口８ａの触媒体１３を臨むようになっている。なお、上記遮蔽板１０’は、上記実施形態１のもの（図３）のような切欠部１０ａは設けられてなく、例えば、鋼製又はステンレス製等の薄板をＬ字状に折曲形成して天井部に設置されている。

また、上記案内通路８０には、案内通路８０内に流れ込む煙を加熱して上記触媒体１３に向けて上昇させる電気ヒータ１４を配設している。この電気ヒータ１４は、上記触媒体１３と対向させて上記遮蔽板１０’の下端よりも上方位置の煙排出通路入口８ａ近傍に設けている。これにより、案内通路８０に流れ込んできた煙を均等に加熱し且つ触媒体１３を均一に加熱することができる。上記電気ヒータ１４としては、例えば、電熱線を触媒体の面方向に３〜１０ｍｍピッチで平行に複数本配置したものや、１本又は複数本のシーズヒータを触媒体の面方向に配置したものが使用される。シーズヒータを用いることにより耐食性を向上することができる。

なお、この無煙グリル１ｂは、グリル庫３の左右の両側面にそれぞれブンゼン燃焼方式の下火バーナ（調理用加熱源）１６が設置され、この下火バーナ１６と上火バーナ（実施形態１の調理用バーナに相当）６の上下位置での中間にグリル網１５を配置した両面焼グリルである。その他の構成は上記実施の形態１のものと同様であり、図６において図１〜図５と同一の符号はそれと同一又は相当するものである。

次に、上記無煙グリル１ｂにおける食材からの煙の流れを説明すると、グリル庫３において上火バーナ６及び下火バーナ１６によってグリル調理される魚等の食材から発生した煙は、図６中の矢印で示すように、煙排出通路８に流れ込む際に遮蔽板１０’の前面に当たって一旦下方に向かわされ、この下方に流された煙は、遮蔽板１０’の下端を通過して案内通路８０内に流れ込み、次いで、この案内通路８０内に流れ込んだ煙は、電気ヒータ１４で加熱されてドラフト作用により上記触媒体１３に向けて上昇する。

このように、煙排出通路８に流れ込もうとする煙は、遮蔽板１０’により案内通路８０の下方に導かれた後、電気ヒータ１４の加熱によりドラフト作用を増加して上昇されるので、煙排出通路８内の入口８ａ近傍に配設された触媒体１３の略真下の下方からその触媒体面に対しまっすぐに向かう流れとなってこの触媒体面に対して略均一に当接させることができる。
また、電気ヒータ１４は、加熱するだけであって、実施の形態１のアフターバーナ７のように煙を燃焼して燃焼ガスを発生させることもないので、ドラフト作用を効果的に増加し、これによって触媒体１３の通過抵抗を相殺することができる。すなわち、アフターバーナ７での燃焼排気増による煙排出通路８の圧力増加と触媒体１３による通過抵抗によってドラフト作用を減少させることもない。しかも、アフターバーナ７を廃することで、アフターバーナ７の燃焼で酸素消費されることがなく、触媒体１３における酸素の割合を高く維持でき、触媒体１３における煙の浄化作用（煙や臭いの酸化機能）を効果的に発揮することができる。また、上記電気ヒータ１４は、案内通路８０内の煙に対して加熱によるドラフト作用を付与するものであるから、エネルギー消費的には上記アフターバーナ７と比べて影響するものではないので、アフターバーナ７のガスエネルギー消費を削減することができる。
従って、煙排出通路８に流れ込む煙は、触媒体１３の触媒体面に対して略均一に当接して通過させることができ、煙に含まれる未燃焼成分のほとんどがこの触媒体１３によって浄化され、無煙・無臭化することができる。

また、案内通路８０内に電気ヒータ１４を設けるので、上火バーナ６及び下火バーナ１６の点火初期における煙排出通路８へのドラフトが効きにくいときでも、電気ヒータ１４の加熱によるドラフト増大作用によって食材から発生した煙の煙排出通路８への流れをスムーズに行わせることができる。しかも、電気ヒータ１４を触媒体１３と対向させて触媒体１３の面方向に配置することで、煙のみならず触媒体１３も均等に加熱し、これによって触媒体１３の浄化作用を上火バーナ６及び下火バーナ１６の点火初期から高く発揮させることができる。従って、上火バーナ６及び下火バーナ１６の点火初期でも、触媒体１３によって煙を確実に浄化し無煙・無臭化することができる。

また、煙排出通路８への煙の流れがスムーズになると同時に、グリル庫３内への二次空気の流入もスムーズになるので、特にブンゼン燃焼方式の下火バーナ１６の点火初期でも、この下火バーナ１６の不完全燃焼を防止してその燃焼性能を高く維持することができる。

以上のように、本実施の形態２による無煙グリル１ｂによれば、遮蔽板１０’を真下に向かって流れ、さらに煙排出通路８に流れ込もうとする煙は、電気ヒータ１４の加熱によりドラフト作用を増加して上昇し、触媒体１３の略真下の下方からその触媒体面に対しまっすぐに向かう流れとなって触媒体面に対して略均一に当接され、しかも、アフターバーナ７を廃することで、触媒体１３における酸素の割合を高く維持できる。従って、煙排出通路８に流れ込む煙は、それに含まれる未燃焼成分のほとんどが触媒体１３によって効果的に浄化され、無煙・無臭化することができる。しかも、アフターバーナ７を廃することで、アフターバーナ７のエネルギー消費を削減でき、その結果、食材から発生した煙を無煙・無臭化して排出させる無煙グリル１ｂを省エネルギー対応に構成することができる。

なお、上記電気ヒータ１４は、煙排出通路８の入口８ａ近傍に触媒体１３と対向させて配置するが、案内通路８０内の適宜位置に配置するようにしてもよい。
また、上記遮蔽板１０’の長さも適宜に設定してもよい。
また、上記無煙グリル１ｂは、実施形態１と同様に上火バーナ６だけの片面焼きグリルとしてもよいし、また、ガスコンロ以外のオーブン等の焼き物器として適用してもよい。

本発明の実施の形態１に係る無煙グリルの概略構成を示す側面図である。 調理用バーナの炎口及びアフターバーナの炎口の配置を示す平面図である。 遮蔽板の構成を示す斜視図である。 無煙グリルにおける煙の流れを示す側面図である。 変形例に係る無煙グリルの構成を示す側面図である。 本発明の実施の形態２に係る無煙グリルの概略構成を示す側面図である。 従来のグリルを備えたガスコンロを示す縦断側面図である。 邪魔板を備えた従来のグリルの構成を示す側面図である。

符号の説明

１，１ａ，１ｂ 無煙グリル
３ グリル庫
６ 調理用バーナ（上火バーナ、調理用加熱源）
７，７’ アフターバーナ（煙焼用加熱源）
８ 煙排出通路
８ａ 入口
１０，１０’ 遮蔽板
１２ ガイド部
１３ 触媒体
１４ 電気ヒータ
１６ 下火バーナ（調理用加熱源）
８０ 案内通路

Claims (6)

1. 焼成庫の天井部に配設された調理用加熱源と、該焼成庫の後方上部から外界に通じた煙排出通路と、該煙排出通路の入口近傍に配設された煙焼用加熱源と、を備える焼き物器において、
   上記煙排出通路に流れ込む煙を下方に向かわせた後に煙焼用加熱源の下方からこの煙焼用加熱源に向かって上昇させるように、上記調理用加熱源と上記煙焼用加熱源との境界に焼成庫側の天井部から垂下した遮蔽板を設けるとともに上記煙排出通路の入口下部に上記遮蔽板と対向してガイド部を設け、このガイド部と上記遮蔽板とで上記煙焼用加熱源を臨む案内通路を形成するようにしたことを特徴とする無煙焼き物器。
2. 請求項１に記載の無煙焼き物器において、
   上記調理用加熱源と上記煙用加熱源とが一体型に形成された無煙焼き物器。
3. 請求項１または２に記載の無煙焼き物器において、
   上記ガイド部は、上記煙焼用加熱源の後端近傍に配置し、且つ上記遮蔽板よりも下方に長く形成するようにした無煙焼き物器。
4. 請求項１ないし３のいずれかに記載の無煙焼き物器において、
   上記遮蔽板の鉛直方向の長さは、３０〜５０ｍｍの範囲に設定される無煙焼き物器。
5. 焼成庫に配設された調理用加熱源と、該焼成庫の後方上部から外界に通じた煙排出通路と、該煙排出通路内の入口近傍に配設された煙浄化用の触媒体と、を備える焼き物器において、
   上記焼成庫と上記煙排出通路との間の天井部から垂下した遮蔽板を設けて焼成庫と煙排出通路との間に煙の案内通路を形成し、この案内通路内に流れ込む煙を加熱して上記触媒体に向けて上昇させる電気ヒータを設けたことを特徴とする無煙焼き物器。
6. 請求項５に記載の無煙焼き物器において、
   上記電気ヒータは上記触媒体と対向させて上記煙排出通路の入口近傍に設け、且つ上記煙排出通路は上向き勾配とする無煙焼き物器。

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