JP2006068215A

JP2006068215A - 電磁焼き調理具

Info

Publication number: JP2006068215A
Application number: JP2004254334A
Authority: JP
Inventors: Shuzo Shinano; 修三信濃
Original assignee: KANSAI KEIKINZOKU KOGYO KK
Current assignee: KANSAI KEIKINZOKU KOGYO KK
Priority date: 2004-09-01
Filing date: 2004-09-01
Publication date: 2006-03-16

Abstract

【課題】電磁焼き調理具を鍋状本体と焼板とから構成することによって、熱効率良く焼き調理が行えるようにする。食卓への持ち運びも可能で冷め難くする。焼き調理時の周囲汚染をも防止する。
【解決手段】底板に大径の開口を有し、その開口の周縁を内底面上に突出形成して底面を環状に形成した鍋状本体と、開口よりも小径で底面に発熱体を設けた加熱盤を板体裏面に有し、その加熱盤を開口内に収めて板体を開口周縁に支持させた鍋状本体内の焼板とからなる。加熱盤の高さ寸法を鍋状本体の底板肉厚を含む周縁内側の高さ寸法よりも大きく形成する。置いた時に高さ寸法差による断熱間隙を開口周縁と板体との間に形成する。開口周縁は外側面の複数個所に位置決め用の突子を有する。その突子と遊嵌する嵌合子を板体裏面に有する。鍋状本体と焼板はアルミニウム又はアルミニウム合金からなる。発熱体は鉄からなる。
【選択図】図１

Description

この発明は、電磁誘導加熱による焼板を鍋状本体内に備えた肉や魚等の焼き調理具に関するものである。

従来の電磁誘導加熱による焼き肉プレートは、アルミ鋳物よりなる厚肉のプレートの底面に発熱材を接合したものからなり、その焼き肉プレートを電磁誘導加熱装置のトッププレートに設置した肉汁受け皿の外ケースの中央の内ケース上に載置して、焼き肉プレートの加熱を行っている。

また皿状容器の底板に開口部を設け、その開口部の周縁を底面上に突出形成して、開口部を除く底板に加熱用鉄板を貼設し、加熱用鉄板を貼設したしゃぶしゃぶ用の容器を開口部に装着して、環状に形成された底面上で焼き肉を行うものもある。
特開平９−１５４７４５号公報特開平１０−１６５２９３号公報

上記従来の肉汁受け皿の外ケースに焼き肉プレートを収容して焼き調理を行うものは、焼き肉プレートから肉汁が滴り落ちることと、プレート全体が加熱されていることから、焼き調理後に外ケースから焼き肉プレートを取り出して食卓まで持ち運ぶことが難しく、電磁誘導加熱装置とセットでなければ使用し難い課題を有する。
また焼き肉としゃぶしゃぶ兼用の鍋も、電磁誘導加熱装置とセットで使用されるものであり、その形態が皿状であることにより食卓まで持ち運ぶことが可能であっても、皿状容器は蓄熱手段を有さぬことから冷め易いという課題を有する。

この発明は、上記従来の課題を解決するために考えられたものであって、その目的は、電磁誘導加熱による場合でも熱効率良く焼き調理が行え、また食卓への持ち運びも容易で冷め難く、焼き調理時の周囲汚染をも防止することができる新たな鍋状本体と焼板とによる電磁焼き調理具を提供することにある。

上記目的によるこの発明は、底板に大径の開口を有し、その開口の周縁を内底面上に突出形成して底面を環状に形成した鍋状本体と、上記開口よりも小径で底面に発熱体を設けた加熱盤を板体裏面に有し、その加熱盤を開口内に収めて板体を開口周縁に支持させた鍋状本体内の焼板とからなり、上記加熱盤の高さ寸法を、鍋状本体の底板肉厚を含む周縁内側の高さ寸法よりも大きく形成し、置いた時に高さ寸法差による断熱間隙を開口周縁と板体との間に形成してなる、というものである。

また上記開口周縁は、外側面の複数個所に位置決め用の突子を有し、その突子と遊嵌する嵌合子を板体裏面に有するというものであり、上記鍋状本体と焼板はアルミニウム又はアルミニウム合金からなり、上記発熱体は鉄からなるというものである。

上記構成の電磁焼き調理具では、鍋状本体を電磁誘導加熱調理台のトッププレートの上に置いた時に、周縁内側の高さと加熱盤の高さの寸法差が、開口周縁と板体との間の断熱間隙となるので、この断熱間隙により焼き調理時の板体から開口周縁への伝熱が生じ難くなって、鍋状本体側への伝熱による熱損失が極めて僅かとなる。このため鍋状本体内に焼板を備えるものであっても、電磁誘導加熱による焼き調理が効率良く行えるようになる。

また焼き調理は鍋状本体内で行われるので、焼き調理時に飛散する油や汁による調理台周囲の汚染が防止でき、焼板は厚肉で質量の大きな加熱盤を有するので焼き調理後の蓄熱量も大きく、加熱状態が長く維持されるので食卓に移しても冷め難い。また鍋状本体は加熱されることはないから、焼き調理後の食卓への持ち運びも容易となり、使用後の洗浄も鍋状本体から焼板を簡単に取り出すことができるので手間が掛からないなどの利点を有する。

図中１は鍋状本体、２は焼板で、それらはアルミニウム又はアルミニウム合金からなる。
鍋状本体１は平面形状が長円形で、周側壁１１の内側に蓋体（図は省略）の受け段部１２を有し、長手方向の縁辺両端に把手１３，１３が取り付けてある。また底板１４（例えば横幅３５０．０ｍｍ）の中央には円形で大径（例えば直径２００．０ｍｍ）の開口１５が設けてある。この開口１５の周縁１６は内底面上に突出成形されており、これにより底板１４を環状に形成して上記焼板２から滴り落ちる焼き汁や油を溜め置くことができるようにしてある。また開口周縁１６の対向部位の外側面には凸曲面の決め用の突子１７が形成してある。

上記焼板２は鍋状本体１内に収まる長円形の板体２１と、その裏面中央に一体形成して設けた加熱盤２２とからなる。板体２１の表面上には多数の突条２３が斜めに等間隔に形成してあり、長手方向の両端面には焼板取出治具の係止用の長孔２４，２４が穿設してある。また裏面両側には上記突子１７と遊嵌する横長の凹曲面の嵌合子２５，２５が突設してある。

上記加熱盤２２は、上記開口１５よりも小径（例えば直径１７０．０ｍｍ）で開口周縁１６との間に空隙（例えば１５．０ｍｍ）を形成して収まる厚肉の円形盤体で、高さが鍋状本体１の底板肉厚を含む開口周縁１６の内側の高さ寸法（例えば８．０ｍｍ）よりも大きな寸法（例えば１０．０ｍｍ）からなる。この円形盤体の底面の縁辺内に電磁誘導により発熱する鉄の発熱体２６が、溶射により板状（例えば厚さ１．０ｍｍ）に設けてある。

上記構成では、把手１１，１１を掴んで鍋状本体１を持ち上げると、図４に示すように、鍋状本体１内の焼板２は、開口周縁１６により板体２１が支持されて、加熱盤２２の底部が高さ寸法差ｈ（例えば２．０ｍｍ）だけ鍋状本体１の底面外に突出する。これにより鍋状本体１と焼板２の接触は、板体２１を支持する開口周縁１６のみとなるので、焼板２から鍋状本体１への伝熱は小さく、電磁誘導加熱後の加熱盤２２の蓄熱温度が高温であっても、持ち運び時の伝熱による鍋状本体１の加熱は僅かなので、鍋状本体１に触れても火傷を負うおそれがない。

また図５に示すように、鍋状本体１を電磁誘導加熱調理台のトッププレート３０の上に置いた時には、鍋状本体１の底面外に底部が突出した加熱盤２２がプレートに先に着いてから、図４に示す高さ寸法差ｈを、鍋状本体１がプレート面まで下がり、これに伴い開口周縁１６が板体２１から離れて両方の底面が同一面となる。このため開口周縁１６と板体２１との間に、高さ寸法差ｈと等しい断熱間隙ｈ′が形成される。

この断熱間隙ｈ′は、加熱盤２２の周囲空間と底面上を連通する間隙ともなるので、焼板２を電磁誘導により加熱して、板体２１に載せた肉や魚（図は省略）を焼いている時の板体２１から開口周縁１６への伝熱は、上記位置決め用の突子１５と嵌合子２５との嵌合部位に限られる。これにより鍋本体側への伝熱による熱損失は極めて僅かなものとなるので、焼き調理を効率良く行えるようになる。また焼き調理時の油や汁の飛散は周側壁１１により防止される。

図は省略したが、食卓の敷き板に置き載せた時にも、図５と同様に開口周縁１６と板体２１との間に断熱間隙ｈ′が形成されるので、鍋状本体側への伝熱による熱損失は僅となり、しかも焼板２は厚肉で質量の大きな加熱盤２２を有することから、焼き調理後の蓄熱量も大きく加熱状態が長く維持されるので、板上の焼き肉や魚が冷め難い。また鍋状本体１に、図示しない蓋を被せて焼き調理を行った場合には、熱効率が一段と向上して調理時間の短縮となり、鍋状本体の周側壁１１と相俟って焼き調理時の油や汁の飛散防止が一層確実なものとなる。

なお、図示の実施形態の鍋状本体は、平面形状が長円形であるが、その形態は円形、楕円形、角丸四辺形などであってもよく、焼板の平面形状も鍋状本体の平面形状に適合した形状に形成されるので、この発明における鍋状本体及び焼板の形態は図示の平面形状に限定されるものではない。

この発明に係わる電磁焼き調理具の縦断正面図である。同上の平面図である。焼板の裏面図である。持ち上げ時の底部縦断正面図である。置いた時の底部縦断正面図である。

符号の説明

１鍋状本体
２焼板
１１周側壁
１２蓋受け段部
１３把手
１４底板
１５開口
１６開口周縁
１７位置決め用の突子
２１板体
２２加熱盤
２３突条
２４長孔
２５嵌合子
２６発熱体

Claims

底板に大径の開口を有し、その開口の周縁を内底面上に突出形成して底面を環状に形成した鍋状本体と、上記開口よりも小径で底面に発熱体を設けた加熱盤を板体裏面に有し、その加熱盤を開口内に収めて板体を開口周縁に支持させた鍋状本体内の焼板とからなり、
上記加熱盤の高さ寸法を、鍋状本体の底板肉厚を含む周縁内側の高さ寸法よりも大きく形成し、置いた時に高さ寸法差による断熱間隙を開口周縁と板体との間に形成してなることを特徴とする電磁焼き調理具。
上記開口周縁は、外側面の複数個所に位置決め用の突子を有し、その突子と遊嵌する嵌合子を板体裏面に有することを特徴とする請求項１記載の電磁焼き調理具。
上記鍋状本体と焼板はアルミニウム又はアルミニウム合金からなり、上記発熱体は鉄からなることを特徴とする請求項１又は２記載の電磁焼き調理具。