JP2005333983A - きのこ栽培用キャップ及びきのこの栽培方法 - Google Patents

Abstract

【課題】本発明の解決しようとする問題点は、栽培瓶を利用するナメコの人工栽培では、太い茎と大きな傘を有した商品価値の高いナメコを好適に収穫できない点である。
【解決手段】栽培瓶に充填した培地からナメコを発芽させて生長させるナメコの栽培方法において、発芽前の栽培瓶２０に、遮光性を有する材料からなると共に、貫通穴１３を有したキャップ１０を装着し、貫通穴１３を介して光が照射される培地の表面２５ｂのみからナメコを発芽させ、貫通穴１３を通過させて生長させることを特徴とする。
【選択図】 図４

Description

本発明は、きのこの栽培方法と、きのこの栽培瓶に装着してきのこの栽培方法に用いるキャップに関するものである。

従来、栽培瓶を利用してナメコ等のきのこを人工的に栽培する方法が知られている。この栽培方法は、おが屑等の草木質材を主体とした培地を栽培瓶内に充填し、栽培瓶の瓶口にナメコ等のきのこの種菌を接種し、培養室で培養させて培地内に菌糸を蔓延させ、培養後、発生室にて子実体を生長させて栽培瓶の瓶口から外方へ生長したナメコ等のきのこの子実体を収穫する方法である。
上記方法によると、培地の表面から多数のきのこの子実体が発芽して、瓶口内でこれらの子実体が一斉に伸長するため、個々の子実体は互いに生長の邪魔となって、充分に生育出来ずに茎の細い、傘の小さなものとなってしまう。

これに対し、茎が太くて大きな良品質のきのこを収穫量多く栽培すべく、きのこ栽培用キャップの天井壁のほぼ中央に、きのこ栽培瓶の瓶口の内径よりも小径の栽培中のきのこの子実体を通す穴を設けることを特徴とするきのこの栽培方法が開示されている（特許文献１参照）。
しかしながら、このきのこの栽培方法であっても、ナメコ等のきのこにあっては、充分に太い茎と大きな傘を有するものを、効率よく好適に生産することができなかった。
特開２００３−２５９７２９号公報（第１頁）

本発明の解決しようとする問題点は、栽培瓶を利用するナメコ等のきのこの人工栽培では、太い茎と大きな傘を有した商品価値の高いナメコ等のきのこを好適に生産できない点である。

本発明は、上記課題を解決するため次の構成を備える。
すなわち、本発明にかかるきのこ栽培用キャップの一形態によれば、きのこの栽培瓶に脱着可能に設けられ、蓋部によって瓶口を覆うきのこ栽培用キャップであって、遮光性を有する材料からなると共に、前記蓋部はきのこの子実体を通す貫通穴を有し、栽培瓶に装着された際には栽培瓶内のきのこ栽培用培地の上部表面に、前記貫通穴を介してのみ光が照射されることを特徴とする。
また、本発明にかかるきのこ栽培用キャップの一形態によれば、前記貫通穴が複数設けられていることを特徴とすることができる。

また、本発明にかかるきのこ栽培用キャップの他の一形態によれば、きのこの栽培瓶に脱着可能に設けられ、蓋部によって瓶口を覆うきのこ栽培用キャップであって、前記蓋部には、きのこの子実体を通す貫通穴が複数設けられていることを特徴とする。
また、本発明にかかるきのこ栽培用キャップの一形態によれば、複数の前記貫通穴のそれぞれは、前記蓋部の中央部を除いた位置で、且つきのこ栽培用培地の上部表面を貫通穴の数に均等に分割した各部位の略中央部に対応する位置に設けられていることを特徴とすることができる。
また、本発明にかかるきのこ栽培用キャップの一形態によれば、前記貫通穴は４個であり、各貫通穴は、きのこ栽培用培地の上部表面を４つに均等に分割した各部位の略中央部に対応する前記蓋部の位置に設けられていることを特徴とすることができる。

また、本発明にかかるきのこ栽培用キャップの一形態によれば、前記蓋部には、通気性を確保するために、きのこの子実体を通さない大きさの小孔が複数設けられていることを特徴とすることができる。
また、本発明にかかるきのこ栽培用キャップの一形態によれば、きのこの栽培瓶の首部に外嵌する筒部の内側周面には、側周からの通気性を確保するために、複数の凸部が周方向について実質的に等間隔に設けられ、前記蓋部の内面で且つきのこの栽培瓶の瓶口上端面と対面する部位には、通気性を確保する隙間を得るために、複数の段状部が周方向について実質的に等間隔に設けられていることを特徴とすることができる。

また、本発明にかかるきのこ栽培用キャップの一形態によれば、きのこの栽培瓶の首部に外嵌する筒部の外側周面下端には、外方へ延設された鍔部が周方向について実質的に等間隔で断続的に設けられていることを特徴とすることができる。

また、本発明にかかるきのこ栽培方法の一形態によれば、きのこの栽培瓶に充填した培地からきのこを発芽させて生長させるきのこの栽培方法において、発芽前の栽培瓶に前記のきのこ栽培用キャップを装着し、きのこの子実体を、前記貫通穴を通過させて栽培瓶の外方へ生長させることを特徴とする。
これによると、培地表面全体から一斉に多数のナメコが発芽することがなく、培地表面の選択された部分のみからナメコが発芽するので、子実体同士が生長の邪魔をすることなく充分な大きさに生長できる。
また、本発明にかかるきのこ栽培方法の一形態によれば、生長したきのこの子実体を前記きのこ栽培用キャップと共に、きのこの栽培瓶から分離して収穫することを特徴とすることができる。

本発明によれば、従来の栽培瓶を用いて茎が太く、傘の大きなナメコ等のきのこに簡単に生長させることができ、得られたナメコ等のきのこは、従来のナメコ等のきのこに比べて調理方法の幅が広がって、様々な料理で楽しむことが可能となり、商品価値の高いものとなる。

以下、本発明の好適な実施の形態を添付図面に基づいて詳細に説明する。
図１は、本発明におけるキノコの栽培瓶２０とキャップ１０の断面図であり、図２は、キャップ１０の概略図である。
栽培瓶２０は、上方に開口する瓶口２１を有したポリプロピレン等のプラスチックからなる瓶型容器で、容量は８００ｃｍ^３程度が好適である。

キャップ１０（図２参照）は、栽培瓶２０とは別体に設けられ、筒部１２と蓋部１１とを有して、栽培瓶２０の上部に脱着可能に形成されている。そして、キャップ１０は、栽培瓶２０の首部２２に筒部１２が外嵌されることで栽培瓶２０に装着され、断面円形の瓶口２１を平面形状が円形の平板状に形成された蓋部１１で覆って塞ぐ。
また、蓋部１１には、同一形状の円形の貫通穴１３が４個、互いに離間して設けられている。４個の貫通穴１３は互いに、円形の蓋部１１の中心部１１ａを回転中心として９０°、１８０°、２７０°回転移動した位置関係にあり、中心部１１ａからそれぞれ同一距離離れて設けられている。

キャップ１０は、その全体が黒色等の遮光性を有する不透明な材料から形成され、特に不透明なポリプロピレン等のプラスチックから形成されると軽量化されて便利である。
また、キャップ１０は、後述するようにナメコの子実体が貫通穴１３を通過して栽培瓶２０の外方へと生長する際に、子実体によって持ち上げられて栽培瓶２０から離脱しないように、筒部１２が栽培瓶２０の首部２２に密着して嵌合するか、或いは筒部１２と首部２２の両者に突起等の係止部を設けて互いに係わり合ってキャップ１０が栽培瓶２０に装着され、容易に脱落しないように形成するとよい。

次に、上記構成からなる栽培瓶２０とキャップ１０を使用するナメコの栽培方法について説明する。
まず、栽培瓶２０に培地２５を充填し、栽培瓶ごと殺菌する。培地としては、おが屑とコーンコブに栄養分や水分を混合したものが好適である。その後、培地に種菌を接種し、温度１８℃〜２２℃の培養室にて培養を行う。このように、培地の準備、培地の殺菌、種菌の接種、培養等は、従来と同様の方法により行うことができる。

培養室にて培養を始めてから７０日程度経つと、栽培瓶２０内の培地２５に菌糸が蔓延すると共に熟成されるので、栽培瓶２０内に水分を供給し、栽培瓶２０を温度１０〜１７℃、湿度７０〜８０％の発生室に収納する。この際、ナメコの発生期には光が特に必要で、光はナメコの生長を左右するので、発生室では、照明による光が栽培瓶２０に充分に照射されるようにする。

栽培瓶２０を発生室に収容してから５〜７日ほど後の、培地からナメコが発芽する前に、 図３に示されるようにキャップ１０を栽培瓶２０の首部２２に装着して瓶口２１を塞ぐ。つまり、首部２２をキャップの筒部１２で外嵌し、瓶口２１を蓋部１１で覆う。このとき、培地２５の上部表面２５ａは、栽培瓶２０内において首部２２の付根から瓶口２１までの間にある。従って、栽培瓶２０は、瓶口２１がキャップ１０によって塞がれて内部が遮光され、培地２５の上部表面２５ａには４つの貫通穴１３を通してのみ光が照射されることとなる。
このような条件下でナメコは、培地２５の上部表面２５ａのうち、遮光された部分の培地表面２５ｃからは発芽せず、光が照射される貫通穴１３の下方の培地表面２５ｂのみから発芽して、向日性のある子実体３０は貫通穴１３に向かって伸び、さらに貫通穴１３を通過して栽培瓶２０の外方へと生長する（図４参照）。

従来は、培地の上部表面２５ａ全体から一斉に多数の子実体を生長させていたので、個々の子実体は栄養の不充分となる上、互いに生長の邪魔となり、茎が細くて傘の小さなナメコ（子実体）しか収穫できなかった。しかしながら、上記のようにキャップ１０を使用すれば、貫通穴１３の下方の培地表面２５ｂのみから発芽させ、数を限定して子実体を生長させることができるので、個々の子実体は充分な栄養を取り込むことができ、さらに互いに生長を妨げられることがないので、太い茎と大きな傘を有した大きな子実体に生長できる。

このように、瓶口２１よりも小さい貫通穴１３を蓋部１１に設けることで、培地表面全体から一斉に多数のナメコを発芽させることなく、培地表面の選択された部分のみからナメコを発芽させることができる。この際、例えば栽培瓶の容量が８００ｃｍ^３で、瓶口の直径が８０ｍｍであるのに対して、貫通穴の直径は９〜１１ｍｍに形成されると好適である。貫通穴の直径が１１ｍｍより大きいと従来と同レベルのナメコしか収穫できず、９ｍｍより小さいと充分な量のナメコが効率良く収穫できない。
さらに、蓋部に配設する貫通穴の数は１個でも良いが、複数個設けることで、太い茎と大きい傘を有したナメコを、効率良く充分な量収穫することができ、間隔をあけて４個設けると特に好適である。

ところで、キャップ１０を光が透過する透明な材料等で形成すると、従来の栽培方法のときと同様に培地の表面全体から多数のナメコが発芽し、キャップ１０を持ち上げでしまうので、子実体は大きく育つことができない。さらに、貫通穴１３の下方以外の培地から発芽したものは、蓋部によって生長は阻止されるが、栽培瓶内の限られた栄養分を吸収してしまうので、貫通穴を通過する収穫用の子実体は栄養分の減少により生長を阻害され、大きく育つことができない。従って、ナメコの子実体を効率良く大きく生長させるためには、キャップは遮光性のある材料で形成することが不可欠である。

発生室内に栽培瓶を収容して２０日ほど経つと、充分に大きく生長したナメコを収穫することができる。
収穫作業は、切断器具によって蓋部の上方の、子実体（ナメコ３０）の茎の部分（図５のＡ線）で切断し、栽培瓶２０から切り取って行う。収穫したナメコは、従来のようにおが屑等の培地が根元に付いていないので、このまま包装して商品とすることができる。

収穫されたナメコは、通常のものよりも茎が太く傘の大きな、見た目にも色艶が良く健康的で質の良いものとなる。従来の方法によって得られたナメコの傘の直径が１５ｍｍ程度なのに対して、本発明によるナメコは４５ｍｍ程度と大きく、重量も従来のものの１０〜１５倍となっている。
また、本発明により１本の栽培瓶から１回で収穫できるナメコの重量は、１５０〜２００ｇで、従来の方法による場合の約２倍となる。

従来、ナメコと言えば、味噌汁の具として味わうぐらいであったが、本発明によって得られたナメコは、１本でも充分な大きさを有しているので、天麩羅等の揚げ物にして味わうこともできる。このように大きなナメコは、従来の小さなナメコに比べて調理に幅が広がり、様々な料理でその味を楽しむことができ、商品価値の高いものとなる。

次に、図６〜図１０に基づいて、本発明のきのこ栽培用キャップにかかる他の形態例について詳細に説明する。図６は本発明にかかるきのこ栽培用キャップの平面図である。図７は図６のきのこ栽培用キャップの底面図である。また、図８は図７のＡ−Ａ端面図であり、図９は図７のＢ−Ｂ端面図である。また、図１０は本発明にかかるきのこ栽培用キャップをきのこ用栽培瓶に装着した状態を示す端面図である。
このきのこ栽培用キャップ１０は、きのこの栽培瓶に脱着可能に設けられ、蓋部１１によって瓶口を覆い、子実体の発生と生育工程について用いられるものであって、蓋部１１には、きのこの子実体を通す貫通穴１３が複数設けられている。

複数の貫通穴１３のそれぞれは、蓋部１１の中央部（中心部１１ａ）を除いた位置で、且つきのこ栽培用培地２５の上部表面２５ａを貫通穴１３の数に均等に分割した各部位の略中央部に対応する位置に設けられている。
さらに本形態例では、貫通穴１３は４個であり、各貫通穴１３は、きのこ栽培用培地２５の上部表面２５ａを４つに均等に分割した各部位の略中央部に対応する蓋部１１の位置に設けられている。
ナメコで試験したところ、８００ｃｍ^３の容量の栽培瓶２０において、４個の各貫通穴１３（円形の穴）の直径は９ｍｍから１１ｍｍ程度が良く、さらに好ましくは１０ｍｍ前後が良い。従って、栽培瓶２０の容積に対する貫通穴１３の直径の比率は、９／８００〜１１／８００程度がよく、さらに好ましくは１／８０前後となる。

これによれば、きのこ栽培用培地２５の栄養分が、複数（４個）の貫通穴１３から外方へ伸びる子実体へ均等に分割されて行き渡り易い。これは、各貫通穴１３同士の距離が相互に一定に保たれ、各貫通穴１３への最短距離となる培地２５の範囲が、好適に等分割（４等分）される形態となっているためである。従って、各貫通穴１３のそれぞれにおいて、茎が大きく且つ傘の大きなきのこの子実体を、平均的且つ好適に得ることができる。
これに対して、蓋部１１の中心部１１ａに貫通穴１３を設けると、周囲に配される他の貫通穴１３との条件が異なり、均一性が失われてしまう。従って、その場合は最適な条件での栽培ができず、好適な結果を得ることができない。

また、図６に示すように、蓋部１１には、複数の貫通穴１３の他に通気性を確保するため、きのこの子実体を通さない程度の大きさの小孔１５が複数設けられている。これにより、二酸化炭素（ＣＯ_２）が栽培瓶２０内に充満することを防止して、子実体の生長を促進できる。この小孔１５は、子実体を通さない大きさとして例えば、直径１ｍｍ以下程度に設定することができる。
なお、小孔１５の数と配置位置は、図６及び図７に示した形態に限定されるものではなく、きのこの種類や栽培条件に合わせて適宜選択的に設定すればよい。

図７及び図８に示すように、１６は装着用の突起部であり、きのこ栽培用キャップ１０のきのこの栽培瓶２０の首部２２に外嵌する筒部１２の内側周面の下部に複数が突起して設けられている。本形態例では、円周６等分の各箇所に、きのこの栽培瓶２０の首部２２の外側周壁面に設けられた帯状の突出部２３（図１０参照）に好適に係止できるように、凸状に形成されている。きのこ栽培用キャップ１０は、プラスチックで形成され、その弾性を利用して突起部１６が突出部２３を乗り越えて嵌り合うように設けられている。
このように円周に等間隔に複数設けられた突起部１６によって、きのこ栽培用キャップ１０は、きのこの栽培瓶２０の瓶口２１へその全周について均一に外側から覆う状態で嵌ることができる。

また、図７及び図９に示すように、きのこの栽培瓶２０の首部２２に外嵌する筒部１２の内側周面には、側周からの通気性を確保するために、複数の凸部１７が周方向について実質的に等間隔に設けられている。本形態例では、円周６等分の各箇所に、上下に延びるリブ状の凸部１７が形成されている。この凸部１７の高さが、筒部１２の内側周面を首部２２の突出部２３との間の隙間１７ａとなって通気性を確保できる。
このように、凸部１７が複数形成されることで、筒部１２の内側周面がきのこの栽培瓶２０の首部２２（側周壁）に密着して通気性が低下することなどを防止できる。また、新鮮な空気が瓶口２１の全方向からより均一に栽培瓶２０内へ入り、ＣＯ_２をより均一に栽培瓶２０内から排出することができる。従って、きのこをより均一に生長させることができる。

そして、図７及び図８に示すように、蓋部１１の内面で且つきのこの栽培瓶２０の瓶口上端面２１ａと対面する部位には、通気性を確保する隙間を得るために、複数の段状部１８が周方向について実質的に等間隔に設けられている。この段状部１８の厚さ分が、瓶口上端面２１ａと蓋部１１の内面との間隔となって、通気可能な隙間１８ａを生じさせる。
この複数の段状部１８によれば、前述した複数の小孔１５及び複数の凸部１７と共に、きのこの栽培瓶２０内への通気性をその全周に亘って好適に確保できる。これによれば、きのこの生長を好適に促進できる。ナメコについて実験したところ、キャップをしない通常の栽培方法の場合と同等の生育期間で栽培が可能となり、収穫量についてもキャップをしない通常の栽培方法の場合よりも平均して２割程度多くなった。

また、本形態例にかかるきのこ栽培用キャップ１０のきのこの栽培瓶２０に外嵌する筒部１２の外側周面下端には、外方へ延設された鍔部１９が周方向について実質的に等間隔で断続的に設けられている。
この鍔部１９を利用することで、きのこ栽培用キャップ１０をきのこの栽培瓶２０に対して好適に着脱することができる。特に、鍔部１９が引っ掛かりとなって、きのこ栽培用キャップ１０をきのこの栽培瓶２０から好適に離脱することができる。また、鍔部１９が断続的に形成されていることから、柔軟性が高く、きのこの栽培瓶２０から容易に離脱させることができる。

以上に説明したきのこ栽培用キャップ１０を用いてきのこを栽培すれば、生長したきのこの子実体をそのきのこ栽培用キャップ１０と共に、きのこの栽培瓶２０から分離して好適に収穫することができる。
きのこ栽培用キャップ１０の外方へ伸びた子実体は根元で貫通穴１３によって絞られており、比較的簡単に培地２５から分離できる。
また、根元が絞られているため、子実体の根元に付着する培地２５（石付き）の量も少ない。さらに、このように子実体を根元で切らないで収穫した場合は、見栄えがよく、鮮度を保つことができるという利点もある。

このように、きのこ栽培用キャップ１０と共に収穫したきのこは、そのキャップ１０といっしょに包装袋に詰めて出荷すればよい。このきのこ栽培用キャップ１０を介在させることで、包装作業の機械化が可能となり、生産コストを低減できる。
なお、子実体（ナメコ３０）の根元を切断して出荷しても良いこと（図５参照）は勿論であり、きのこの大きさ毎に選別すれば、求められるニーズに好適に対応することができる。
また、きのこ栽培用キャップ１０は、黒色に限らず、他の色を用いてもよい。例えば、生産時期によってきのこ栽培用キャップ１０の色を定期的に変更することや、種々の色や模様等を適宜に用いて消費者の印象を変化させてもよい。

次に、図１１及び図１２に基づいて、きのこ栽培用キャップ１０の他の形態例について説明する。図１１は本発明に係るきのこ栽培用キャップを示す底面図である。また、図１２は図１１のきのこ栽培用キャップの端面図である。なお、以上に説明した形態と同一の構成については同一の符号を付して説明を省略する。
本形態例では、装着用の突起部１６Ａの形状が、図１１に示すように円弧の弦を形作るように接線と平行な突起先端線が形成されて、筒部１２の下端縁に設けられている。この突起部１６Ａの断面形状は、図１２に示すように略三角形となっている。
突起部１６Ａの先端が線状に形成されるため、安定した状態できのこ栽培瓶２０の首部２２に外嵌できる。また、線状に形成されるため耐久性のある形態となっている。

以上、本発明につき好適な形態例を挙げて種々説明してきたが、本発明はこの形態例に限定されるものではなく、発明の精神を逸脱しない範囲内で多くの改変を施し得るのは勿論のことである。

栽培瓶とキャップの断面図である。 キャップの概略図である。 栽培瓶にキャップを装着した際の断面図である。 ナメコの生長状態を説明する断面図である ナメコの収穫作業を説明する概略図である。 本発明に係るきのこ栽培用キャップの一形態例を示す平面図である。 図６のきのこ栽培用キャップの底面図である。 図７のＡ−Ａ端面図である。 図７のＢ−Ｂ端面図である。 きのこ栽培用キャップを栽培瓶に装着した状態を示す端面図である。 本発明に係るきのこ栽培用キャップの他の形態例を示す底面図である。 図１１のきのこ栽培用キャップの端面図である。

符号の説明

１０ キャップ
１１ 蓋部
１２ 筒部
１３ 貫通穴
１５ 小孔
１６ 突起部
１７ 凸部
１８ 段状部
１９ 鍔部
２０ 栽培瓶
２１ 瓶口
２２ 首部
２３ 突出部
２５ 培地
３０ ナメコ

Claims (11)

1. きのこの栽培瓶に脱着可能に設けられ、蓋部によって瓶口を覆うきのこ栽培用キャップであって、
   遮光性を有する材料からなると共に、前記蓋部はきのこの子実体を通す貫通穴を有し、栽培瓶に装着された際には栽培瓶内のきのこ栽培用培地の上部表面に、前記貫通穴を介してのみ光が照射されることを特徴とするきのこ栽培用キャップ。
2. 前記貫通穴が複数設けられていることを特徴とする請求項１記載のきのこ栽培用キャップ。
3. きのこの栽培瓶に脱着可能に設けられ、蓋部によって瓶口を覆うきのこ栽培用キャップであって、
   前記蓋部には、きのこの子実体を通す貫通穴が複数設けられていることを特徴とするきのこ栽培用キャップ。
4. 複数の前記貫通穴のそれぞれは、前記蓋部の中央部を除いた位置で、且つきのこ栽培用培地の上部表面を貫通穴の数に均等に分割した各部位の略中央部に対応する位置に設けられていることを特徴とする請求項２又は３記載のきのこ栽培用キャップ。
5. 前記貫通穴は４個であり、各貫通穴は、きのこ栽培用培地の上部表面を４つに均等に分割した各部位の略中央部に対応する前記蓋部の位置に設けられていることを特徴とする請求項４記載のきのこ栽培用キャップ。
6. 前記蓋部には、通気性を確保するために、きのこの子実体を通さない大きさの小孔が複数設けられていることを特徴とする請求項１、２、３、４又は５記載のきのこ栽培用キャップ。
7. きのこの栽培瓶の首部に外嵌する筒部の内側周面には、側周からの通気性を確保するために、複数の凸部が周方向について実質的に等間隔に設けられ、
   前記蓋部の内面で且つきのこの栽培瓶の瓶口上端面と対面する部位には、通気性を確保する隙間を得るために、複数の段状部が周方向について実質的に等間隔に設けられていることを特徴とする請求項１、２、３、４、５又は６記載のきのこ栽培用キャップ。
8. きのこの栽培瓶の首部に外嵌する筒部の外側周面下端には、外方へ延設された鍔部が周方向について実質的に等間隔で断続的に設けられていることを特徴とする請求項１、２、３、４、５、６又は７記載のきのこ栽培用キャップ。
9. 栽培されるきのこがナメコであることを特徴とする請求項１、２、３、４、５、６、７又は８記載のきのこ栽培用キャップ。
10. きのこの栽培瓶に充填した培地からきのこを発芽させて生長させるきのこの栽培方法において、発芽前の栽培瓶に請求項１、２、３、４、５、６、７、８又は９記載のきのこ栽培用キャップを装着し、きのこの子実体を、前記貫通穴を通過させて栽培瓶の外方へ生長させることを特徴とするきのこの栽培方法。
11. 生長したきのこの子実体を前記きのこ栽培用キャップと共に、きのこの栽培瓶から分離して収穫することを特徴とする請求項１０記載のきのこの栽培方法。

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