JP2004301482A

JP2004301482A - 厨房等における排気洗浄システム

Info

Publication number: JP2004301482A
Application number: JP2003098422A
Authority: JP
Inventors: Takashi Toyoshima; 貴嗣豊嶋
Original assignee: Yamatoyo Sangyo KK
Current assignee: Yamatoyo Sangyo KK
Priority date: 2003-04-01
Filing date: 2003-04-01
Publication date: 2004-10-28

Abstract

【課題】厨房器具などから発生する排気中に含まれる臭気成分の脱臭率を高めることのできる排気洗浄システムを提供する。
【解決手段】臭気成分を含む排気をウォーターパン１２内の水Ｗに送り込んでバブリング洗浄させる洗浄脱臭装置５を備える排気洗浄システムにおいて、ウォーターパン１２内の水の中に界面活性剤を溶解するとともに、ウォーターパン１２と排気ダクト３の出口部との間には、液面から浮き上がる泡を吸い込んで破裂させるファン２３やサイクロンによる破泡手段２４を配置する。
【選択図】図１

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、厨房や食品加工工場等の排気ダクト系に設置される排気洗浄システムに関する。
【０００２】
【従来の技術】
厨房等の排気ダクト系に設置される排気洗浄システムとして、例えば、図６、図７に示すように、ガスレンジ等厨房器具１の上方のレンジフード２内に連通状に設けられた排気ダクト３の入口部４に、洗浄脱臭装置５と給排水装置６が取り付けられている。排気ダクト３の出口部７に排気ファン８が設けられており、厨房器具１から発生するオイルミストや臭気成分を含む排気を洗浄脱臭装置５により洗浄、脱臭して出口部７から屋外に排出する構成となっている（特許文献１参照。）。
【０００３】
洗浄脱臭装置５は、排気を吸入する吸入口９と、洗浄、脱臭後の空気を排出する排出口１０とが形成されたフィルター箱１１、このフィルター箱１１の底部に配置されて水Ｗを収容するウォーターパン１２と、フィルター箱１１の底側に取り付けられて吸入口９と排出口１０とを遮蔽すると共に、下端縁１３ｂがウォーターパン１２内の水Ｗに所定量だけ浸漬して設けられた仕切板１３と、を有する。一方、給排水装置６は、ウォーターパン１２内の水Ｗが流入する流入口１４を仕切板１３の下端縁１３ｂよりも高い位置に配置した排水系統１５と、ウォーターパン１２内に収容された水Ｗを入れ替える洗浄作業時に水Ｗをウォーターパン１２内に供給する第１の給水系統１６と、ウォーターパン１２内の水位が排水系統１５の流入口１４の高さにより定まる第１の水位よりも低い第２の水位に維持するように水Ｗをウォーターパン１２内に供給する第２の給水系統１７と、を有してなる。
【０００４】
しかるときは、仕切板１３の下端縁１３ｂがウォーターパン１２に収容した水Ｗに浸漬しているので、その水面は、排出口１０の水面と吸入口９側の水面とに仕切られている。このため、排気ファン８の駆動により排出口１０から排気を吸引すると、排出口１０側の空気圧が吸入口９側の空気圧よりも低くなり、排出口１０側の水位は上昇し、吸入口９側の水位は下降する。そして、吸入口９側の水位が仕切板１３の下端縁１３ｂより僅かに低くなると、吸入口９から吸入されたオイルミストや臭気成分を含む排気は、吸入口９側の水位と仕切板１３の下端縁１３ｂとの間の隙間を通過し、水位が上昇した排出口１０側の水面に気泡状となって浮上する、つまりバブリングする。このようにオイルミストや臭気成分を含む排気を水Ｗ中に吸引させてバブリングさせることにより、オイルミストや臭気成分は空気から分離されて水Ｗ中に捕捉される。なお、仕切板１３の下流側には複数の通気孔を有する濾過体１８を設けて、排気中に含まれる油脂など比較的比重の大きな分散粒子の再分離などを行うようにしてある。
【０００５】
【特許文献１】
登録実用新案第３００４７３４号公報
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】
しかるに、オイルミストや臭気成分を含む排気をウォーターパン内の水に吸引してバブリングさせるだけの上記排気洗浄システムでは、オイルミストを十分に除去できても、臭気成分の捕捉は十分でなく、満足できる脱臭効果を得難いのであった。
【０００７】
そこで、本発明の目的は、上記のような、厨房器具などから発生するオイルミストや臭気成分を含む排気をウォーターパン内の水に送り込んでバブリングさせる洗浄脱臭装置を備えた排気洗浄システムにおいて、ウォーターパン内の水に界面活性剤を溶かしこの溶液で生じさせる気泡に排気中の臭気成分を吸収捕捉し、泡に捕捉された臭気成分は破泡により空気と分離させるという脱臭法を取り込むことにより脱臭率を高めることのできる厨房等における排気洗浄システムを提供することにある。
【０００８】
【課題を解決するための手段】
本発明は、排気ダクト系に、オイルミストや臭気成分を含む排気をウォーターパン内の水中に送り込んでバブリング洗浄する洗浄脱臭装置を備える排気洗浄システムにおいて、前記ウォーターパン内の水に界面活性剤を溶解するとともに、前記ウォーターパンと前記排気ダクトの出口部との間には、前記ウォーターパン内の液面から浮き上がる泡を破裂させる破泡手段を配置していることに特徴を有するものである。
【０００９】
一つの好適な態様として、本発明による排気洗浄システムは、前記ウォーターパン内に複数枚の仕切板が破泡手段側方向に所定間隔置きに並べられ、かつ各仕切板の下端縁が液面に浸漬するか又は液面から浮上する状態に設置されて、相隣る仕切板間に泡立ち空間が形成されているものとすることができる。この場合、各泡立ち空間内には網を該泡立ち空間を仕切る状態に設置することができる。
また、前記破泡手段にはファンやサイクロンを使用することができる。前記界面活性剤には洗濯用洗剤を用いることができる。
【００１０】
【作用】
上記構成の排気洗浄システムによれば、オイルミストや臭気成分を含む排気をウォーターパン内の水中に送り込んでバブリングさせる。その際、ウォーターパン内の水には界面活性剤を溶かしてあるので、発泡を促進させることができ、液面から気泡がぶくぶくと浮き上がる。この気泡に臭気成分を含む臭気物質が吸収されて捕捉される。非水溶性の臭気成分も界面活性剤と結び付いて乳化して回収することができる。
【００１１】
臭気物質を捕捉して水中から浮き上がる気泡はファンやサイクロン等による破泡手段により破裂され、気泡に捕捉された臭気成分は空気と分離される。破裂された泡は液体となり、ウォーターパン内の水中に落下して戻り、リサイクルされる。
【００１２】
ウォーターパン内に複数枚の仕切板が破泡手段側方向に所定間隔置きに並べられ、かつ各仕切板の下端縁が液面に浸漬するか又は液面から浮上する状態に設置されて、相隣る仕切板間に泡立ち空間が形成されているものとした場合は、バブリング洗浄が数回繰り返して行われるので、洗浄液と排気中の臭気物質との接触効率を上げることができる。この場合、各泡立ち空間内に網が該泡立ち空間を仕切る状態に設置されていると、バブリング洗浄過程で網を通すことにより洗浄液と排気中の臭気物質との接触性を更に増すことができて脱臭率を高めることができる。
【００１３】
【発明の実施の形態】
本発明に係る排気洗浄システムを厨房に適用した場合の好適な実施形態を図面に基づき説明する。図１は本発明の一実施例を示す厨房等における排気洗浄システムの構成図、図２および図３はいずれも他の実施例の排気洗浄システムの構成図、図４は図３の排気洗浄システムに使用するファンの正面図、図５は更に他の実施例の排気洗浄システムの構成図である。
【００１４】
（第１実施例）
図１に示すように、ガスレンジ等厨房器具１の上方に設けられ、排気ファン８を出口部７に備えた排気ダクト３の入口部４に、オイルミストや臭気成分を含む排気を水に吸引させてバブリングさせる洗浄脱臭装置５と給排水装置６が取り付けられている。これら洗浄脱臭装置５及び給排水装置６それ自体の基本的構造は前述した図６、図７に示す洗浄脱臭装置５と給排水装置６の構造とほぼ同一であるので、同一符号を付するをもってその詳細な説明を省略する。ただし、図７においては仕切板１３の内側に複数の通気孔を有する濾過体１８を設けて、排気中に含まれる油脂など比較的比重の大きな分散粒子の再分離などを行うようにしてあるのに対し、本発明の装置では断面漏斗形状のグリスフィルター２０を仕切板１３の外側に配置して、排気の脱臭の前段階において排気中に含まれる油脂等の捕捉除去を行うようにしてある。グリスフィルター２０の底のグリス樋２１はグリス回収容器２２に連通させている。
【００１５】
本発明では、上記洗浄脱臭装置５において、ウォーターパン１２内の水Ｗに発泡に十分な濃度の洗濯用洗剤など界面活性剤を投入して溶解し、ウォーターパン１２内の上方における仕切板１３の上端と排気ダクト３の入口部４との間には、ファン２３により構成される破泡手段２４を配置することに特徴を有する。なお、ウォーターパン１２内の液面上には、発泡が更に促進するように網（図示省略）を浮かせておいてもよい。
【００１６】
このように構成された排気洗浄システムにおいて、排気ファン８の駆動により排出口１０から排気を吸引すると、排出口１０側の空気圧が吸入口９側の空気圧よりも低くなり、排出口１０側の水位は上昇し、吸入口９側の水位は下降する。そして、吸入口９側の水位が仕切板１３の下端縁１３ｂより僅かに低くなると、オイルミストや臭気成分を含む排気はグリスフィルター２０に吸入通過することで排気中に含まれる油脂等が捕捉除去されたうえで吸入口９に吸入され、この吸入口９から吸入される臭気成分を含む空気は、吸入口９側の水位と仕切板１３の下端縁１３ｂとの間の隙間を通過し、水位が上昇した排出口１０側の液面に気泡状となって浮上し、バブリングする。その際、水Ｗの中に界面活性剤を溶かしてあるので、発泡が促進され、液面から気泡が多量に浮き上がる。液面に浮き上がった気泡は界面活性剤の作用で一定時間泡の形を維持する。気泡には悪臭成分を含む臭気物質が吸収され包み込まれる。非水溶性成分の臭気物質も界面活性剤と結び付いて乳化して捕捉することができる。
【００１７】
液面から浮き上がった気泡は破泡手段２４のファン２３に吸い込まれ、ファン２３の遠心力により破裂され、気泡に捕捉された臭気成分は空気と分離され、脱臭された空気は排気ファン８により排気ダクト３に吸引されて出口部７から屋外へ排出される。一方、臭気成分は界面活性剤に捕捉されたままウォーターパン１２内に落下し、破裂された泡は液体となってウォーターパン１２内に落下して戻り、リサイクルされる。
【００１８】
（第２実施例）
図２は他の実施例を示す。この実施例では、レンジフード２内に、排気のバブリング洗浄の前段階において排気中に含まれる油脂等の捕捉除去を行うための断面漏斗形状のグリスフィルター２０のみを設置し、発泡を促す界面活性剤を溶かしてある水（洗浄液）Ｗを収容するウォーターパン１２と破泡手段２４よりなる洗浄脱臭装置５はレンジフード２の外側に設置する。グリスフィルター２０の底のグリス樋２１はグリス回収容器２２に連通させている。
【００１９】
ウォーターパン１２の内部は仕切板１３によって排気導入空間２６と泡立ち空間２７とに仕切られ、泡立ち空間２７に隣接して破泡手段収容空間２８が区画壁２９を介して形成される。仕切板１３の下端縁１３ｂはウォーターパン１２内の水Ｗに浸漬してもよく、浮上させてもよい。ウォーターパン１２内の水Ｗには発泡を促す界面活性剤を溶かしてあるので、仕切板１３の下端縁１３ｂが液面から浮上していても、排気が排気導入空間２６内の液面に吹き込まれるか又は吸い込まれることにより泡立ち空間２７の液面上で発泡させることができる。
【００２０】
レンジフード２内のグリスフィルター２０の上方部とウォーターパン１２内の排気導入槽２６の上部とは第１の排気ダクト３ａで連通される。この排気ダクト３ａ内の中間部に送風ファン３０を設置している。
破泡手段収容空間２８内にはサイクロン２５よりなる破泡手段２４が設置される。サイクロン２５は泡吸込み入口管３１および出口管３２を備え、泡吸込み入口管３１は泡立ち空間２７内の上方に臨ませ、出口管３２は第２の排気ダクト３ｂの入口部に臨ませている。
【００２１】
しかるときは、送風ファン３０が作動すると、排気がグリスフィルター２０を通過することにより排気中に含まれる油脂等が捕捉除去される。油脂等の捕捉除去された排気は排気導入空間２６を通ってウォーターパン１２内の洗浄液Ｗ中に吹き込まれてバブリングを起こし、泡立ち空間２７内の液面から気泡が多量に浮き上がる。気泡には悪臭成分を含む臭気物質が捕捉される。液面から浮き上がった気泡は破泡手段２４のサイクロン２５の泡吸込み入口管３１に吸い込まれ、サイクロン２５内で遠心作用により破泡されて臭気成分は空気と分離され、脱臭後の空気は出口管３２から第２の排気ダクト３ｂへ排出される。一方、臭気成分は界面活性剤に捕捉されたままサイクロン２５の底からウォーターパン１２内に落下し、破裂された泡は液体となってウォーターパン１２内に落下してリサイクルされる。
【００２２】
なお、この実施例では、第１の排気ダクト３ａの中間部に送風ファン３０を設け、この送風ファン３０により排気をウォーターパン１２内の洗浄液Ｗ中に吹き込むようにしているが、図１に示す実施例の場合と同様に第２の排気ダクト３ｂの出口部に排気ファン８を設け、この排気ファン８により排気をウォーターパン１２内の洗浄液Ｗ中に吸い込ませることもできる。
【００２３】
（第３実施例）
図３は更に他の実施例を示す。この実施例では、図２に示す実施例の場合と同様に、ウォーターパン１２および破泡手段２４よりなる洗浄脱臭装置５はレンジフード２の外側に設置するが、破泡手段２４はウォーターパン１２とは別体に構成した破泡槽３３内に収容してウォーターパン１２に隣接して配置する。そして、ウォーターパン１２内は、その下端縁１３ｂが液面に浸漬するか浮上する仕切板１３により排気導入空間２６と泡立ち空間２７とに仕切られる。
【００２４】
泡立ち空間２７内には網３４を泡立ち空間２７を仕切る状態に配備してこの網３４に常時洗浄液Ｗが舞い上がるようにしてある。この濡れ網３４を通すことにより洗浄液Ｗと排気中の臭気物質との接触性を増す。また、濡れ網３４の網目より細かな泡が生成されやすくなるため、泡による脱臭効率も上がる。
【００２５】
破泡手段２４は破泡槽３３内の上方に設置される図４に示すごとき羽根を持つファン２３により構成し、ファン２３の上流側に泡吸込み管３６を水平に架設し、この泡吸込み管３６の入口部３６ａを泡立ち空間２７内の上方に臨ませ、泡吸込み管３６の出口部３６ｂをファン２３の正面側に近接対向させる。破泡槽３３の上部には出口３７を開口し、この出口３７は第２の排気ダクト３ｂの入口部に連通させてファン２３の羽根に付着した泡を遠心力で飛ばして破泡し、破泡により臭気物質が遠心分離された脱臭後の空気は排気ダクト３ｂを通じて屋外へ排出する。その他の、グリスフィルター２０等の構成は、図２に示す実施例の場合と同様である。
【００２６】
（第４実施例）
図３に示す実施例では、ウォーターパン１２の内部が単一の仕切板１３により排気導入空間２６と泡立ち空間２７とに仕切られ、単一の泡立ち空間２７が形成されるが、これに代えて図５に示すようにウォーターパン１２内に複数枚の仕切板１３を破泡手段側方向に所定間隔置きに並べ、かつ各仕切板１３の下端縁１３ｂを液面に浸漬させるか又は液面から浮上させる状態に設置して、相隣る仕切板１３，１３間に泡立ち空間２７を形成する。各泡立ち空間２７内には網３４を該泡立ち空間２７を仕切る状態に設置する。
【００２７】
この実施例の構成によれば、ウォーターパン１２内に複数の泡立ち空間２７を並列状に形成してバブリング洗浄を数回繰り返して行うようにしてあるので、洗浄液Ｗと排気中の臭気物質との接触効率を上げることができて脱臭率を高めることができる。その他の、グリスフィルター２０や排気ダクト３ａ，３ｂ、ファン２３による破泡手段２４等の構成は、図３に示す実施例の場合と同様である。
【００２８】
【発明の効果】
以上説明したように、本発明によれば、排気ダクト系に、オイルミストや臭気成分を含む排気をウォーターパン内の水に送り込んでバブリング洗浄させる洗浄脱臭装置を備える排気洗浄システムにおいて、ウォーターパン内の水に界面活性剤を溶解し、ウォーターパンと排気ダクトの出口部との間に、ウォーターパン内の液面から浮き上がる泡を破裂させるファンやサイクロンによる破泡手段を配置した。したがって、厨房器具などから発生する排気中に含まれる水溶性、非水溶性の臭気成分の脱臭率を高めることができるという利点がある。洗濯用洗剤等の界面活性剤は、他の汚染洗浄薬液のような二次汚染の問題もなく、環境保全においても有利である。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の一実施例を示す厨房等における排気洗浄システムの構成図である。
【図２】他の実施例を示す排気洗浄システムの構成図である。
【図３】更に他の実施例を示す排気洗浄システムの構成図である。
【図４】図３の排気洗浄システムに使用するファンの正面図である。
【図５】更に又、他の実施例を示す排気洗浄システムの構成図である。
【図６】従来例の厨房に適用した排気洗浄システムの全体構成図である。
【図７】図６の排気洗浄システムのフィルター装置の断面図である。
【符号の説明】
３、３ａ，３ｂ排気ダクト
４入口部
５洗浄脱臭装置
７出口部
８排気ファン
１２ウォーターパン
１３仕切板
２３ファン
２４破泡手段
２５サイクロン
２７泡立ち空間
３０送風ファン
３４網

Claims

排気ダクト系に、オイルミストや臭気成分を含む排気をウォーターパン内の水中に送り込んでバブリング洗浄する洗浄脱臭装置を備える排気洗浄システムにおいて、
前記ウォーターパン内の水に界面活性剤を溶解するとともに、前記ウォーターパンと前記排気ダクトの出口部との間には、前記ウォーターパン内の液面から浮き上がる泡を破裂させる破泡手段を配置していることを特徴とする、厨房等における排気洗浄システム。
前記ウォーターパン内に複数枚の仕切板が破泡手段側方向に所定間隔置きに並べられ、かつ各仕切板の下端縁が液面に浸漬するか又は液面から浮上する状態に設置されて、相隣る仕切板間に泡立ち空間が形成されている、請求項１記載の排気洗浄システム。
各泡立ち空間内に網が該泡立ち空間を仕切る状態に設置されている、請求項２記載の排気洗浄システム。
前記破泡手段がファンで構成されている、請求項１ないし３のいずれか１項に記載の厨房等における排気洗浄システム。
前記破泡手段がサイクロンで構成されている、請求項１ないし３のいずれか１項に記載の厨房等における排気洗浄システム。
前記界面活性剤が洗濯用洗剤である、請求項１ないし５のいずれか１項に記載の厨房等における排気洗浄システム。