JP2004201524A - きのこ栽培方法並びにきのこ栽培容器用共通上蓋 - Google Patents

Abstract

【課題】菌掻後の栽培瓶内にきのこの培養に必要な空気を取り込み、雑菌や胞子、異物等を侵入し難くして、菌床面の過湿や乾燥を防止し、共通上蓋を取り外すまでの時間を調節することにより、発生する子実体数をコントロールして、良質なきのこの収率性を高め、安定的に生産できるようにする。
【解決手段】コンテナ６に、開口を上に向けて一面に並べて収容した複数の各栽培容器１内の培地に接種した種菌の一次菌糸蔓延後に、その各栽培容器１から種菌の一部又は全部を掻き出し、その菌掻後の各栽培容器１に共通の上蓋７を乗せて各栽培容器１の開口を閉じ、その各栽培容器１内の培地菌床面に二次菌糸蔓延後又は子実体発生後に共通上蓋７を取り外す
【選択図】 図１

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、各種のきのこを菌床栽培する方法、特に菌掻後の栽培方法並びに栽培容器用共通上蓋に関する。
【０００２】
【従来の技術】
近年、えのき茸、しめじ、まい茸、なめこ、エリンギ等、種々のきのこが人工栽培され市販されている。このようなきのこを菌床栽培する場合、通常栽培容器として耐熱性の栽培瓶を用い、各栽培瓶を生産単位として取り扱い、市販に適したきのこ栽培を行っている。その際、菌床栽培は一般的に次のような工程を経て行われている。
【０００３】
きのこの栽培時には、先ず栽培瓶に培地を詰め、その瓶にキャップをし、その瓶を釜に入れて培地を殺菌し、その瓶を接種室に移して放冷させ、その後キャップを瞬間的に開けて、培地にきのこの種菌を接種する。そして、このような種菌を接種した栽培瓶を培養室に移して置く。すると、培地の菌床面に菌糸（一次菌糸）が発生してきて蔓延状態になる。そこで、栽培瓶を菌掻室に移してキャップを取り去り種菌の一部又は全部を掻き出す。なお、きのこの発生には種菌が邪魔になる。
【０００４】
この菌掻直後に栽培瓶を芽出室に移動する。すると、培地の菌床面に更に菌糸（二次菌糸）が発生してきて蔓延状態になり、小さな子実体（きのこ）が発生してくる。そこで、栽培瓶を生育室に移し、子実体が大きくなったら収穫をする。なお、きのこの菌床栽培工程を実施する際には、通常平皿状のコンテナを用いる。すると、そのコンテナ内に栽培瓶を例えば一般的に行われている４行４列に直立させて一面に並べて収容することにより、多数の栽培瓶をまとめて一度に取り扱えるため好都合となる。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、きのこの菌床栽培工程において、菌掻した栽培瓶を菌掻室から移動し、芽出室に置いておくと問題が発生する。何故なら、移動途中や芽出室内の空気中にはバクテリア等の雑菌やかび、きのこの胞子、異物等が浮遊しており、それ等が栽培瓶内に侵入し、菌床面に落下すると害を及ぼすからである。例えば、害菌により子実体の芽出しや生長が阻害されて収穫できなくなったり、菌床面に落下した胞子の栄養伸長により生長中の子実体が生長を止めてしまったりする。又、芽出室内では一定湿度に保っておいても、栽培瓶を置く場所によってその菌床面が過湿になり、或いは乾燥状態になる等の偏りが発生する。
【０００６】
本発明はこのような従来の問題点に着目してなされたものであり、菌掻後の栽培瓶内にきのこの培養に必要な空気を取り込み、雑菌や胞子、異物等を侵入し難くして、菌床面の過湿や乾燥を防止し、菌床面から発生する子実体数をコントロールして、良質なきのこの収率性を高め、安定的に生産できるきのこ栽培方法並びにきのこ栽培用共通上蓋を提供することを目的とする。
【０００７】
【課題を解決するための手段】
上記目的を達成するために、本発明によるきのこ栽培方法ではコンテナに、開口を上に向けて一面に並べて収容した複数の各栽培容器内の培地に接種した種菌の一次菌糸蔓延後に、その各栽培容器から種菌の一部又は全部を掻き出し、その菌掻後の各栽培容器に共通の上蓋を乗せて各栽培容器の開口を閉じ、その各栽培容器内の培地菌床面に二次菌糸蔓延後又は子実体発生後に共通上蓋を取り外すという工程を踏む。
【０００８】
又、本発明によるきのこ栽培容器用共通上蓋では上蓋本体の周縁に、下方に突出するリング状の側壁を一体に設け、そのリング状側壁を下方程開かせる。
そして、きのこ栽培容器用共通上蓋に吸湿性材料を用いると好ましくなる。
【０００９】
【発明の実施の形態】
以下、添付の図１〜４を参照して、本発明の実施の形態を説明する。
図１は本発明を適用したきのこ栽培方法の一工程で、コンテナに収容した菌掻後の各栽培瓶へ共通上蓋をした状態を示す斜視図である。このきのこ栽培方法でも従来の菌床によるきのこ栽培方法とほぼ同一の工程を実施する。そして、栽培容器にはやはり従来から使用されているポリプロピレン等からなる耐熱性のプラスチック瓶を用いる。なお、この栽培瓶１は図２に示すような上端を開口２にし、その開口２を形成する上端部３の径より下部の径を大きくして胴部４を長くし、下端を閉じて底壁５を形成した円筒体にする。
【００１０】
きのこの栽培時には、先ずおが屑に米糠等の各種栄養材料、水を混合して培地を作る。次に、平皿状のコンテナ６を用い、図３に示すようにそのコンテナ毎に多数の栽培瓶１をいずれも開口２を上に向けて直立させ、例えば４行４列に配置して一面に並べて収容する。そして、コンテナ６に収容した各栽培瓶１に培地を詰め、夫々キャップをする。なお、以降の工程では栽培瓶１を多数の栽培瓶１を収容したコンテナ単位で取り扱う。次に、栽培瓶１を釜に入れ培地を殺菌する。
【００１１】
この殺菌後、釜から栽培瓶１を取り出し接種室に移して放冷する。そして、放冷した栽培瓶１のキャップを瞬間的に開け、培地にきのこの種菌を接種し、再びキャップをする。すると、栽培瓶１を培養室に移して置くことにより、培地の菌床面に菌糸（一次菌糸）が発生してきて蔓延状態になる。一次菌糸が栽培瓶１の内部に蔓延するのに、例えばえのき茸では２０〜２５日程、エリンギでは３０〜４０日程かかる。そこで、一次菌糸蔓延後に栽培瓶１を菌掻室に移してキャップを取り去り、菌床面から種菌の一部又は全部を掻き出す。
【００１２】
このようにして、コンテナ６に収容した各栽培瓶１から種菌を夫々掻き出した直後に、図１に示すように各栽培瓶１に共通の上蓋７をする。この共通上蓋７は平板状の上蓋本体８の周縁に、下方に突出するリング状の平板状側壁９を一体に設け、そのリング状側壁９を下方程開かせたものである。このような共通上蓋７の原材料には紙、布、不織布、金属、プラスチック、木、ゴム等、種々のものを使用することができる。特に、ボール紙は吸湿性があるので好ましい。
【００１３】
そこで、図４にボール紙を用いて共通上蓋７を形成する場合の一実施形態を展開図で示す。この展開図において、中央の大きな正方形部が一辺の長さが例えば３７ｃｍの上蓋本体８となり、四方に夫々突出する高さが例えば３ｃｍの細長い台形部１０（１０ａ、…１０ｄ）がリング状側壁９となる。そして、相対する２個の例えば台形部１０ａ、１０ｃの各両端に耳部１１を夫々設けておく。なお、各耳部１１は隣接する１０ｂ、１０ｄに夫々貼り付け或いは金具止め等により結合してリング状側壁９を形成する。
【００１４】
共通上蓋７をした後、栽培瓶１を芽出室に移して置く。すると、共通上蓋７がコンテナ６に収納した全ての栽培瓶１の開口縁上に乗り、その上蓋本体８が各栽培瓶１の開口２を夫々閉じる。但し、上蓋本体８は各栽培瓶１の開口縁上にただ乗っているだけであるから、各開口２を夫々密閉することがない。そして、上蓋本体８と各栽培瓶１の開口縁との間にできる僅かな隙間からきのこの培養に必要な空気を栽培瓶内に取り込むことができる。
【００１５】
しかも、上蓋本体８により各栽培瓶１の開口２がほとんど閉鎖されているため、空気中に浮遊している雑菌や胞子、異物等は当然各栽培瓶１の内部にほとんど侵入できなくなる。なお、菌掻室から芽出室への移動距離が長くても、当然その移動途中における雑菌や胞子、異物等の侵入を防止できる。又、芽出室で温度と湿度をコントロールし、その湿度を例えば９０〜９５％の高湿度に保っておいても、各栽培瓶に入る空気量が少ないため、菌床面の過湿や乾燥を防止できる。特に、上蓋本体８をボール紙にすると、その紙自体に若干の通気性もあり、上蓋本体８が芽出室と栽培瓶内の湿気を吸って膨潤するため、菌床面の湿度調節を適切に行える。又、上蓋本体８の周縁に更に下方に突出するリング状側壁９を一体に設けておくことにより、そのリング状側壁９がコンテナ６に収容した各栽培瓶１の開口２に向かう空気の流れを迂回させる。それ故、空気中に浮遊している雑菌や胞子、異物等が一層栽培瓶１の内部に侵入できなくなる。
【００１６】
このようにして、コンテナ単位に共通上蓋７をした栽培瓶１を芽出室内に置いておくと、培地の菌床面に更に菌糸（二次菌糸）が発生してきて蔓延状態になる。二次菌糸が栽培瓶１の菌床面に蔓延するのに、えのき茸では７〜１２日程、エリンギでは７〜１４日程かかる。そこで、二次菌糸蔓延後又は子実体発生後に共通上蓋７を取り外す。そして、共通上蓋７を二次菌糸蔓延後に取り外した場合は芽出室に小さな子実体ができるまで置いておく。なお、共通上蓋７を取り外すまでの日数により発生する子実体数をコントロールすることができ、日数を多くすると子実体数が多くなり、日数を少なくすると子実体数が少なくなる。
【００１７】
又、このような共通上蓋７はコンテナ単位の蓋として、そのコンテナ６に収容した菌掻後の全ての栽培瓶１の上に単に載せて置き、二次菌糸蔓延後に取り外すだけであるから、その取り扱いが容易であり、作業上の負担が少なくて済む。しかも、リング状側壁９が下方程開かれているので、取り外し後に共通上蓋７の内部に他の共通上蓋７を簡単に嵌めて積み重ねることができる。それ故、あまり場所も取らずに保管できて好都合である。
【００１８】
小さな子実体ができたら芽出室から生育室に移す。そして、子実体が大きくなったら収穫をする。このようにして、菌掻後の栽培瓶内にきのこの培養に必要な空気を取り込み、雑菌や胞子、異物等を侵入し難くして、菌床面の過湿や乾燥を防止し、菌床面から発生する子実体数をコントロールすると、良質なきのこの収率性を高めて、安定的に生産することができる。
【００１９】
【発明の効果】
以上説明した本発明によれば、請求項１記載の発明ではコンテナに収容した菌掻後の各栽培容器に共通の上蓋を乗せて二次菌糸が蔓延するまで或いは子実体が発生するまで、その共通上蓋で各栽培容器の開口を閉じても、共通上蓋はコンテナに収容した各栽培容器の開口縁にただ乗っているだけであるから、各開口を密閉することがない。このため、共通上蓋と各栽培容器の開口縁との間にできる僅かな隙間からきのこの培養に必要な空気を栽培容器内に取り込むことができる。
【００２０】
しかも、共通上蓋によりコンテナに収容した各栽培容器の開口がほとんど閉鎖されているため、空気中に浮遊している雑菌や胞子、異物等は当然各栽培容器内にほとんど侵入できなくなる。又、コンテナに収容した各栽培容器を置く場所を高湿度に保っておいても、各栽培容器に入る空気量が少ないため、菌床面の過湿や乾燥を防止できる。又、共通上蓋を取り外すまでの時間を調節することにより、発生する子実体数をコントロールすることができる。従って、良質なきのこの収率性を高めて、安定的に生産することができる。又、共通上蓋はコンテナ単位当たりの蓋として、そのコンテナに収容した菌掻後の全ての栽培容器の上に単に乗せて置き、二次菌糸蔓延後又は子実体発生後に単に取り外すだけであるから取り扱いが容易で、作業上の負担が小さくて済む。
【００２１】
又、請求項２記載の発明では上蓋本体の周縁に、下方に突出するリング状の側壁を一体に設けることにより、そのリング状側壁で各栽培容器の開口に向かう空気の流れを迂回させて妨げることができる。それ故、空気中に浮遊している雑菌や胞子、異物等が各栽培容器の内部に一層侵入できなくなって、優れた効果を発揮できる。又、そのリング状側壁を下方程開かせることにより、取り外し後に共通上蓋の内部に他の共通上蓋を簡単に嵌めて積み重ねることができる。それ故、多数の共通上蓋をあまり場所も取らずに保管できて好都合となる。
【００２２】
又、請求項３、４記載の発明ではきのこ栽培容器用共通上蓋に吸湿性材料を用いることにより、その共通上蓋がコンテナに収容した各栽培容器を置く場所の湿気と各栽培容器内の湿気を吸って膨潤するため、菌床面の湿度調節を適切に行うことができる。それ故、菌床面の過湿や乾燥を一層防止できて、優れた効果を発揮できる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明を適用したきのこ栽培方法の一工程で、コンテナに収容した菌掻後の各栽培瓶へ共通上蓋をした状態を示す斜視図である。
【図２】同栽培瓶の斜視図である。
【図３】同コンテナに収容した栽培瓶の斜視図である。
【図４】同共通上蓋をボール紙を使用して形成する場合の一実施形態を示す展開図である。
【符号の説明】
１…きのこ栽培容器（瓶） ２…開口 ６…コンテナ ７…きのこ栽培容器用共通上蓋 ８…上蓋本体 ９…リング状側壁

Claims (4)

1. コンテナに、開口を上に向けて一面に並べて収容した複数の各栽培容器内の培地に接種した種菌の一次菌糸蔓延後に、その各栽培容器から種菌の一部又は全部を掻き出し、その菌掻後の各栽培容器に共通の上蓋を乗せて各栽培容器の開口を閉じ、その各栽培容器内の培地菌床面に二次菌糸蔓延後又は子実体発生後に共通上蓋を取り外すことを特徴とするきのこ栽培方法。
2. 上蓋本体の周縁に、下方に突出するリング状の側壁を一体に設け、そのリング状側壁を下方程開かせることを特徴とするきのこ栽培容器用共通上蓋。
3. きのこ栽培容器用共通上蓋に吸湿性材料を用いることを特徴とする請求項１記載のきのこ栽培方法。
4. 吸湿性材料を用いることを特徴とする請求項２記載のきのこ栽培容器用共通上蓋。

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