JP2003232521A - 加熱調理器およびそれに用いられる遠心ファン - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 熱気衝撃方式加熱調理と熱風循環方式加熱調
理の両方を実現できるとともに、熱風循環方式加熱調理
の仕上がりを好適にすることができる加熱調理器および
それに用いられる遠心ファンを提供する。 【解決手段】 遠心ファン５１ｂの羽根５１３ｂを遠心
ファン５１ｂの回転中心軸に対して回転方向にαだけ傾
斜させる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、例えばコンベクシ
ョンオーブン、熱気衝撃方式オーブンなどの、被調理物
を加熱調理する加熱調理器およびそれに用いられる遠心
ファンに関し、特に、熱風循環方式加熱調理と熱気衝撃
方式加熱調理を１台の加熱調理器において実現できる加
熱調理器およびそれに用いられる遠心ファンに関するも
のである。

【０００２】

【従来の技術】ファンの回転方向を可変することで、１
台の加熱調理器において、それぞれ異なる複数の加熱調
理の調理方法を行なうことができる加熱調理器における
従来技術としては、例えば特願２００１−３２１２９１
などに記載されているようなものが挙げられる。

【０００３】図２１は、前述の従来の加熱調理器の構成
を示す透視斜視図、図２２は、従来の加熱調理器を説明
するための正面側から見た図である。この加熱調理器１
は、断熱手段にて断熱処理を施された前面開口の箱体２
と、箱体２内に設けられ、内部に被調理物を収納する加
熱室３と、被調理物を加熱する加熱手段４と、加熱手段
４により加熱された熱気を加熱室３に搬送する送風手段
５と、加熱手段４および／または送風手段５を制御する
制御手段８と、被調理物を回転する回転手段９とを備え
ている。

【０００４】箱体２の前面には、前面開口を開閉自在に
閉塞する断熱扉２１と、ユーザーからの指示事項を入力
するための操作部８１が備えられている。

【０００５】加熱室３の底面には、被調理物を回転する
回転手段９として、駆動モータ９１により回転し、上に
回転皿、網棚、２段網棚を取外し自在に設置し、一体と
なって回転できるターンテーブル９５が備えられてい
る。

【０００６】送風手段５は、遠心ファン５１と、該遠心
ファン５１を駆動する正逆回転可能な可逆回転モータ５
２と、遠心ファン５１を軸支し、吸込口６および上面部
吹出口７１と側面部吹出口７２とにおいて加熱室３に連
通し、吸込口６から吸い込んだ空気を上面部吹出口７１
方向と側面部吹出口７２方向とに分岐するファンケーシ
ング５３とを備える送風機５４により構成されており、
加熱手段４として設置された第１ヒータ４１ａにより加
熱された熱気は上面部吹出口７１から、第２ヒータ４１
ｂにより加熱された熱気は側面部吹出口７２から加熱室
３に導入される。可逆回転モータ５２は、図２２のＡ方
向には高速回転し、Ｂ方向には低速回転するようになっ
ている。

【０００７】図２３および図２４には、従来の加熱調理
器に用いられる遠心ファン５１が示されている。遠心フ
ァン５１は、可逆回転モータ５２のモータシャフト５２
ａと回転中心５１１において連結されて回転駆動される
主板５１２と、主板５１２の外周部に主板５１２に略垂
直に立設されている８枚の羽根５１３，５１３，・・と
を備えている。羽根５１３は平板状を成し、回転平面内
において等間隔（４５°）の位置に取り付けられてい
る。羽根５１３は、図２４に示すように、遠心ファン５
１の回転中心５１１と羽根５１３の内側端部（回転方向
の前側縁）とを結ぶ直線と、羽根５１３の外側端部（回
転方向の後側縁）と内側端部とを結ぶ直線と、のなす角
度θが４０°となるように、即ち、図２４の回転方向Ａ
に対し後向きの食違い角θ＝４０°（径方向を基準とし
て回転方向Ａに対して負の方向に４０°）に設定され、
遠心ファン５１に取り付けられている。

【０００８】上記羽根５１３は、図２５に図示するよう
に、適宜の鋼材からなる主板５１２上に、同じく適宜の
鋼材からなる羽根５１３部品がスポット溶接にて強固に
固定されている。

【０００９】この遠心ファン５１は回転駆動されること
で、図２３に矢印Ａ１で示すように空気を送出する。吸
込口６および側面部吹出口７２は、直径５ｍｍの複数の
パンチ孔で形成されており、上面部吹出口７１は直径１
１ｍｍの複数の噴射口を成している。

【００１０】また、加熱手段４として、第１ヒータ４１
aおよび第２ヒータ４１ｂによる加熱調理を補助するた
めの誘電加熱装置４２が備えられる。

【００１１】上記構成の加熱調理器１において、ユーザ
ーによりターンテーブル９５上の網棚（図示せず）に被
調理物が載置され、操作部８１に指示事項が入力される
と、制御手段８である制御部８２は、操作部８１に入力
された指示事項に基づき、あらかじめプログラムされて
いる複数の調理方法の中から好適な調理方法を選択し、
送風機５４の可逆回転モータ５２、第１ヒータ４１aお
よび第２ヒータ４１ｂ、誘電加熱装置４２、ターンテー
ブル駆動モータ９１を動作制御することで、被調理物を
調理する。

【００１２】例えば、加熱調理器１にてローストチキン
を調理する場合には、加熱室３内の網棚上に肉塊を置
き、操作部８１に表示されるメニューの中からロースト
チキンを選択する。その指示により、制御部８２は、送
風機５４の可逆回転モータ５２、第１ヒータ４１aおよ
び第２ヒータ４１ｂ、誘電加熱装置４２、ターンテーブ
ル駆動モータ９１を作動させる。この時、遠心ファン５
１は可逆回転モータ５２により図２２および図２４の矢
印Ａの方向に高速で回転し、上面部吹出口７１から６５
ｋｍ／ｈ以上の熱風を吹き出すとともに、側面部吹出口
７２から３０ｋｍ／ｈ以下の熱風を吹き出すよう制御さ
れる。このように制御されることにより、熱気衝撃方式
加熱調理が可能となり、ローストチキンは高速で調理さ
れる。

【００１３】次に、加熱調理器１にてスポンジケーキを
調理する場合には、加熱室３内の２段網棚の各棚上にケ
ーキ生地をそれぞれ置き、操作部８１に示されるメニュ
ーの中からスポンジケーキを選択する。

【００１４】その指示により、制御部８２は、送風機５
４の可逆回転モータ５２、第２ヒータ４１ｂ、誘電加熱
装置４２、ターンテーブル駆動モータ９１を作動させ、
第１ヒータ４１aは必要に応じて作動させる。この時、
遠心ファン５１は可逆回転モータ５２により図２２およ
び図２４の矢印Ｂの方向に低速で回転し、上面部吹出口
７１から３０ｋｍ／ｈ以下の熱風を吹き出すとともに、
側面部吹出口７２から４０ｋｍ／ｈ以下の熱風を吹き出
すよう制御される。この場合、２段熱風循環方式加熱調
理が可能となり、２段網棚の各段にそれぞれ置かれたス
ポンジケーキは同時に調理される。

【００１５】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、従来の
加熱調理器では、２段熱風循環方式加熱調理の際の上面
部吹出口７１から吹出される風の風速が大きすぎるとい
う問題があった。例えば、スポンジケーキ等のように、
被調理物を発泡させることにより調理を行う場合や、空
気を多く含有する被調理物を調理する場合には、上面部
吹出口７１から吹出される風の風圧により被調理物が不
格好に変形したり、固くなったり、表面が焦げるといっ
た不都合が生じ、調理の進行が妨げられてしまう。

【００１６】上面部吹出口７１から吹出される風の風速
を低下させるには、遠心ファンの回転数を低く設定し、
風量を減少してやれば良いが、これだと調理時間が大幅
に増大するという致命的な問題があった。

【００１７】本発明は、上述の問題の鑑みてなされたも
のであり、その第１の目的は、遠心ファンの可逆回転に
より、被調理物の種類を選ばず、高速に調理を行うこと
ができる加熱調理器において、特に、２段熱風循環方式
加熱調理の際の被調理物の仕上がりを好適にできる加熱
調理器を提供することである。

【００１８】また、前述の遠心ファン１は回転駆動され
ることで、図２３に矢印Ａ１で示すように、吸込口６か
ら吸入した空気が羽根５１３の流入端５２０に流入し、
その後流出端５３０から流出して吹出口６ａから吹き出
される。

【００１９】ところが、従来の遠心ファン５１は、羽根
５１３の流入端５２０から流出端５３０にかけての圧力
上昇が、主板５１２から離れた位置になるほど小さくな
る。そのため、送風経路の圧力損失が大きくなると、羽
根５１上の圧力上昇の小さい位置から気流の剥離が起こ
り、気流が逆流（図中Ａ２）する。それゆえ図２３示す
ような渦５５が発生し、送風性能の劣化、送風効率の低
下、および送風騒音の増大などの悪影響が生じていた。

【００２０】そこで、本発明は、前述の問題に鑑みてな
されたものであり、その第２の目的は、上記の気流の剥
離を抑制しうる羽根を実現することにより、従来より高
い送風性能および送風効率をもつ遠心ファンを提供する
ことである。

【００２１】

【課題を解決するための手段】本発明の加熱調理器は、
上記の課題を解決するための手段として、以下の構成を
備えている。

【００２２】本発明の加熱調理器は、加熱室内の被調理
物を加熱するための熱気を発生する加熱手段と、その加
熱手段が発生した熱気を加熱室に導入するための送風手
段と、加熱手段および送風手段のうち少なくともいずれ
か一方を制御することにより、異なる複数の熱風循環方
式による加熱調理を行なう制御手段とを備え、加熱手段
が、第１加熱装置と、その第１加熱装置とは異なる位置
に設けられた第２加熱装置とを含み、送風手段が、加熱
室を構成する異なる壁面にそれぞれ配置された、加熱室
内の空気を吸い込むための吸込口、第１加熱装置が発す
る熱気を加熱室に導入するための第１吹出口、および、
第２加熱装置が発する熱気を加熱室に導入するための第
２吹出口と、吸込口、第１吹出口および第２吹出口を介
して加熱室に送風する送風機とを含み、送風機が、回転
中心軸まわりの回転により送風するための遠心ファン
と、遠心ファンを回転中心軸まわりに回転駆動させる駆
動源と、遠心ファンの回転より吸込口から吸い込んだ空
気を第１吹出口の方向と第２吹出口の方向とに分岐させ
る分岐ファンケーシングと、遠心ファンの駆動回転方向
を制御することで第１吹出口の方向と第２吹出口の方向
とに分岐させる空気の風量を調節できる風量調節機構と
を有し、遠心ファンが、回転中心軸に対して垂直に設け
られた主板と、その主板の主表面に立設された複数枚の
羽根板とを有し、羽根板が、回転中心軸に対して傾斜し
ている。

【００２３】この構成によれば、複数の熱風循環方式に
よる加熱調理、たとえば、熱気衝撃方式加熱調理および
熱風循環方式加熱調理の際に、性能の劣化や調理時間の
延長といった悪影響を及ぼすことを抑制することができ
る。具体的には、たとえば、熱風循環方式加熱調理の際
に、第１吹出口から吹出される風の風速を弱め、スポン
ジケーキ等のように、被調理物を発泡させることにより
調理を行う場合や、空気を多く含有する被調理物を調理
する場合に、第１吹出口から吹出される風の風圧により
被調理物が不格好に変形したり、固くさせたり、表面を
焦げさせたりといった不都合を防止することができ、熱
風循環方式加熱調理を極めて好適に行うことができる。

【００２４】本発明の加熱調理器は、好ましくは、羽根
板が回転中心軸に対して、回転方向に傾斜している。こ
の構成によれば、送風機の性能向上による調理時間のさ
らなる短縮化の実現だけでなく、熱風循環方式加熱調理
の際の所定の吹出口から吹出される風の風速をさらに弱
めることができ、熱風循環方式加熱調理をさらに好適に
行うことができる加熱調理器が得られる。

【００２５】本発明の加熱調理器は、遠心ファンには、
高速回転方向と低速回転方向とがあり、羽根板が回転中
心軸に対して、高速回転方向に傾斜している。

【００２６】本発明の加熱調理器は、好ましくは、羽根
が回転中心軸に対して、回転方向に１５°〜４５°傾斜
している。また、本発明の加熱調理器は、より好ましく
は、羽根が回転中心軸に対して、回転方向に２０°〜４
０°傾斜している。また、本発明の加熱調理器は、さら
に好ましくは、羽根が回転中心軸に対して、回転方向に
２５°〜３５°傾斜している。この構成によれば、送風
機の性能が最高となるため、調理時間の大幅な短縮化が
実現できるだけでなく、熱風循環方式加熱調理の際の所
定の吹出口から吹出される風の風速を最も弱めることが
でき、熱風循環方式加熱調理を最も好適に行うことがで
きる加熱調理器が得られる。

【００２７】本発明の加熱調理器は、好ましくは、羽根
が遠心ファンの主たる回転方向に対し後向きの食違い角
に設定されている。この構成によれば、送風機が高性
能、高効率、かつ低騒音となるため、調理時間の短縮化
と調理騒音の静粛化が同時に実現できるだけでなく、熱
風循環方式加熱調理の際の上面部吹出口から吹出される
風の風速を弱めることができ、熱風循環方式加熱調理を
好適に行うことができる加熱調理器が得られる。

【００２８】本発明の加熱調理器は、好ましくは、羽根
が遠心ファンの回転方向に対し後向きの食違い角が２０
°〜６０°に設定されている。この構成によれば、送風
機がさらに高性能、高効率、かつ低騒音となるため、調
理時間のさらなる短縮化と調理騒音のさらなる静粛化が
同時に実現できるだけでなく、熱風循環方式加熱調理の
際の上面部吹出口から吹出される風の風速をさらに弱め
ることができ、熱風循環方式加熱調理を好適に行うこと
ができる加熱調理器が得られる。

【００２９】本発明の加熱調理器は、好ましくは、羽根
が遠心ファンの回転方向に対し後向きの食違い角が２５
°〜５５°に設定されている。また、本発明の加熱調理
器は、より好ましくは、羽根が遠心ファンの回転方向に
対し後向きの食違い角が３０°〜５０°に設定されてい
る。また、本発明の加熱調理器は、さらに好ましくは、
羽根が遠心ファンの回転方向に対し後向きの食違い角が
３５°〜４５°に設定されている。

【００３０】この構成によれば、送風機の性能、効率が
最高、かつ最も低騒音となるため、調理時間および調理
騒音において最良となるだけでなく、熱風循環方式加熱
調理の際の上面部吹出口から吹出される風の風速を最も
弱めることができ、熱風循環方式加熱調理を最も好適に
行うことができる加熱調理器が得られる。

【００３１】本発明の加熱調理器は、羽根板にシュラウ
ドが配置されていてもよい。この構成によれば、送風機
のさらなる高性能化、高効率化、低騒音化により調理時
間および調理騒音においてますます有利となるだけでな
く、遠心ファンの強度が大幅に増加し、加熱調理器の信
頼性が向上する。

【００３２】本発明の加熱調理器は、羽根板には、使用
時の風圧により回転中心軸に対して傾斜している角度が
変化することを抑制する抑え部材が設けられていてもよ
い。

【００３３】この構成によれば、遠心ファンの強度がさ
らに高まり、経時変形等の生じない、長期にわたって信
頼性の高い遠心ファンとなるため、加熱調理器の信頼性
がますます向上する。

【００３４】本発明の加熱調理器は、加熱調理器が、第
１の調理方法と、第２の調理方法を選択することが可能
に設定されており、第１の調理方法は、第１の吹出口か
ら６５ｋｍ／ｈ以上の熱風を吹き出すとともに、第２の
吹出口から３０ｋｍ／ｈ以下の熱風を吹き出す調理方法
であり、第２の調理方法は、第１の吹出口から３０ｋｍ
／ｈ以下の熱風を吹き出すとともに、第２の吹出口から
４０ｋｍ／ｈ以下の熱風を吹き出す調理方法であっても
よい。

【００３５】この構成によれば、第１の調理方法の際に
はさらに好適な熱気衝撃方式加熱調理が可能となり、第
２の調理方法の際にはさらに好適な２段熱風循環方式加
熱調理が可能となる。

【００３６】本発明の加熱調理器は、加熱室内には、被
調理物を回転させることが可能な回転手段を有し、被調
理物の加熱調理の際に、回転手段を動作してもい。この
構成によれば、被調理物を加熱室内にて回転させる構成
が用いられるため、被調理物の調理ムラを最小限に抑え
ることができる。

【００３７】本発明の加熱調理器は、加熱手段が、誘電
加熱装置を有し、被調理物の加熱調理の際に、誘電加熱
装置を動作させてもよい。この構成によれば、上記の加
熱調理の際に同時に誘電加熱装置が用いられる。したが
って、加熱調理に必要な時間がさらに短縮される。

【００３８】本発明の遠心ファンは、回転により送風す
るための遠心ファンであって、回転中心軸に対して垂直
に設けられた主板と、主板の主表面に立設された羽根板
とを有し、羽根板が、回転中心軸に対して傾斜してい
る。

【００３９】このような構成によれば、気流の剥離を抑
制し得る羽根板を実現することにより、従来よりも高い
送風性能および送風効率を発揮することができる。

【００４０】なお、上記の遠心ファンは、羽根板が複数
設けられ、複数の羽根板それぞれは、回転中心軸に対し
て同じ傾斜角で傾斜している。

【００４１】

【発明の実施の形態】以下に、本発明の実施形態の加熱
調理器および遠心ファンについて、図を参照しながら説
明する。尚、各実施形態の加熱調理器および遠心ファン
とも説明する以外の構成については図２１〜図２５を用
いて示した従来技術と同様の構成とし、各図中、図２１
〜図２５に示す部材と同じものには同一の符号を付して
いる。

【００４２】（第１実施形態）図１は、本発明の第１の
実施形態に係る加熱調理器１の構成を示す透視斜視図、
図２は、本実施形態に係る加熱調理器１を正面から見た
図である。本実施形態の加熱調理器１は、従来の加熱調
理器に対して送風手段５として用いられている送風機５
４の遠心ファンが異なる構成となっており、その他の部
分は従来の加熱調理器１と同一である。

【００４３】すなわち、第１の実施形態に係る加熱調理
器１は、箱体と、箱体に設けられ、内部に被調理物を収
納する加熱室３と、加熱室３内の被調理物を加熱する加
熱手段４と、加熱手段４の熱気を加熱室３に導入する送
風手段５と、加熱手段４および送風手段５を制御する制
御手段８とを備えている。

【００４４】また、加熱手段４は、第１加熱装置として
の第１ヒータ４１ａと、第２加熱装置としての第２ヒー
タ４１ｂとを備え、送風手段５が、加熱室を構成する異
なる壁面にそれぞれ配置された、吸込口６と、第１加熱
装置の熱気を加熱室３に導入する第１吹出口としての上
面部吹出口７１と、第２ヒータ４１ｂの熱気を加熱室３
に導入する第２吹出口としての側面部吹出口７２とを有
し、これら吸込口６及び吹出口７１，７２を介して加熱
室３に連通する送風機５４を備えている。

【００４５】また、送風機５４は、主板５１２と、主板
５１２の外周部に配置された複数枚の羽根５１３ｂから
成る遠心ファン５１と、遠心ファン５１を駆動する駆動
源としての可逆転モータ５２と、遠心ファン５１の駆動
により吸込口６から流入した空気を第１吹出口方向と第
２吹出口方向とに分岐する分岐ファンケーシング５３と
を備えている。そして、遠心ファン５１の駆動回転方向
を制御することで第１吹出口方向と第２吹出口方向とに
分岐する風量を調節できる構成となっている。

【００４６】また、制御手段８は、加熱手段４および／
または送風手段５を制御することにより、異なる複数の
熱風循環方式による加熱調理を行なうことが可能であ
る。

【００４７】図３〜図５には、本発明の第１の実施形態
に関する加熱調理器１に用いられている遠心ファン５１
ｂが示されている。

【００４８】本実施形態の加熱調理器１に用いられてい
る遠心ファン５１ｂは、可逆回転モータ５２のモータシ
ャフト５２ａと回転中心５１１において連結されて回転
駆動される主板５１２と、その主板５１２の外周部に配
置されている複数枚の羽根５１３ｂ，５１３ｂ，・・を
備えている。また、遠心ファン５１ｂは、吸込口６と、
上面部吹出口７１および側面部吹出口７２とで加熱室３
に連通するファンケーシング５３内に配置されている。

【００４９】遠心ファン５１ｂは、ファンケーシング５
３内において図２および図４の矢印方向ＡおよびＢの両
方に回転し、平板状の８枚の羽根５１３ｂを回転平面内
において等間隔（４５°）の位置に取り付けられてい
る。

【００５０】羽根５１３ｂは、図４に示すように、遠心
ファン５１の回転中心５１１と羽根５１３ｂの内側端部
根元（回転方向Ａの前側縁）とを結ぶ直線と、羽根５１
３ｂの外側端部根元（回転方向Ａの後側縁）と内側端部
根元とを結ぶ直線と、のなす角度θが４０°となるよう
に、即ち、回転方向Ａに対し後向きの食違い角θ＝４０
°に設定されている。

【００５１】また、図５に示すように、遠心ファン５１
ｂの回転中心軸５１４と羽根５１３ｂとのなす角度αが
３０°で回転方向に傾斜して、即ち、回転方向Ａに対し
進み角である傾斜角α＝３０°に設定され、遠心ファン
５１ｂに取り付けられている。

【００５２】上記羽根５１３ｂは、図６に示すように、
適宜の鋼材からなる主板５１２上に、同じく適宜の鋼材
からなる羽根５１３ｂ部品がスポット溶接にて強固に固
定されている。

【００５３】この遠心ファン５１ｂは回転駆動されるこ
とで、図３に矢印Ａ１で示すように空気を送出する。上
記遠心ファン５１ｂが上記可逆回転モータ５２により回
転駆動されると、上記吸込口６から吸い込まれた空気の
主流は、図３に矢印Ａ１で示すように、上記羽根５１３
ｂの内側端部側から流入し、外側端部側から吹き出され
る。羽根５１３ｂが、遠心ファン５１ｂの回転中心軸５
１４と羽根５１３ｂとのなす角度αが３０°で回転方向
に傾斜しているため、空気は羽根５１３ｂから回転中心
軸５１１に沿う方向（軸方向）の力を受ける。

【００５４】従来遠心ファン５１に見られる渦５５（図
２３参照）はこの軸方向の力のため、主板４の方向に押
され、主流Ａ１に押し流される。従って、渦は生じない
か、または生じても極めて小さな渦となり、性能の劣化
を引き起こさない。それゆえ、遠心ファン５１の送風性
能、送風効率ともに大幅に向上し、送風騒音も低減され
る。さらに、回転方向Ａの場合の上面部吹出口からの風
速を低下させることなく、回転方向Ｂの場合の上面部吹
出口からの風速が低減される。

【００５５】ここで、各吹出口から吹出される風速の評
価として、傾斜角αと風速の関係、および傾斜角αと騒
音値の関係について、遠心ファン５１の羽根５１３ｂを
食違い角θ＝０°に固定し、羽根５１３ｂの回転中心軸
５１４に対する傾斜角αを変えて行なった評価につい
て、図７〜図９を用いて説明する。

【００５６】まず、図７〜図９について説明する。図７
は遠心ファン５１ｂを回転方向Ａ（図２および図４参
照）に駆動した場合の各吹出口の風速に対する傾斜角α
の影響を示すグラフである。図８は遠心ファン５１ｂを
回転方向Ｂ（図２および図４参照）に駆動した場合の各
吹出口の風速に対する傾斜角αの影響を示すグラフあ
る。図９はそれぞれの回転方向における加熱調理器１の
騒音値に対する傾斜角αの影響を示すグラフである。

【００５７】図７〜図９において、傾斜角αは、回転方
向Ａに対し進み角で傾斜する角度を正として表してい
る。なお、比較のため、図７（回転方向Ａ）の場合は上
面部吹出口７１の風速を７０ｋｍ／ｈに固定し、その時
の側面部吹出口７２の風速を計測した。図８（回転方向
Ｂ）の場合は側面部吹出口７２の風速を３５ｋｍ／ｈに
固定し、その時の上面部吹出口７１の風速を計測した。

【００５８】以上より、回転方向Ａの場合においては、
傾斜角αは送風性能および送風騒音にほとんど影響を及
ぼしていないといえる。しかしながら、回転方向Ｂの場
合においては、傾斜角αは送風性能および送風騒音に顕
著な影響を及ぼしている。即ち、傾斜角αが負の場合及
び正のいずれの場合も、α＝０°の場合に対して上面部
吹出口７１の風速が低減される。なお、図９に示すよう
に、αが正の場合、送風騒音が低減される。特に、図８
および図９に示すように、α＝３０°付近は、上面部吹
出口７１の風速が低減され、かつ騒音も低減される。

【００５９】つまり、熱気衝撃方式加熱調理（回転方向
Ａ）の際の風速を低下させることなく、熱風循環方式加
熱調理（回転方向Ｂ）の際の上面部吹出口７１の風速を
低減できるため、例えば、スポンジケーキ等のように、
被調理物を発泡させることにより調理を行う場合や、空
気を多く含有する被調理物を調理する場合にも、上面部
吹出口７１から吹出される風の風圧により被調理物を不
格好に変形させたり、固くさせたり、表面を焦げさせた
りといった不都合を防止することができる。

【００６０】次に、食違い角θと風速の関係、および食
違い角θと騒音値の関係について、遠心ファン５１ｂの
羽根５１３ｂの傾斜角αを回転方向Ａに対し進み角３０
°に固定し、遠心ファン５１ｂの回転中心５１１と羽根
５１３ｂの内側端部根元（回転方向Ａの前側縁）とを結
ぶ直線と、羽根５１３ｂの外側端部根元（回転方向Ａの
後側縁）と内側端部根元とを結ぶ直線と、のなす角度
θ、即ち、食違い角θを変えて行なった評価について、
図１０〜図１２を用いて説明する。

【００６１】まず、図１０〜図１２について説明する。
図１０は遠心ファン５１ｂを回転方向Ａ（図２および図
４参照）に駆動した場合の各吹出口の風速に対する食違
い角θの影響を示すグラフである。図１１は遠心ファン
５１ｂを回転方向Ｂ（図２および図４参照）に駆動した
場合の各吹出口の風速に対する食違い角θの影響を示す
グラフである。図１２はそれぞれの回転方向における加
熱調理器１の騒音値に対する食違い角θの影響を示すグ
ラフある。食違い角θは、回転方向Ａに対し後ろ向きの
食違い角を正として表している。

【００６２】なお、比較のため、図１０（回転方向Ａ）
の場合は上面部吹出口７１の風速を７０ｋｍ／ｈに固定
し、その時の側面部吹出口７２の風速を計測した。図１
１（回転方向Ｂ）の場合は側面部吹出口７２の風速を３
５ｋｍ／ｈに固定し、その時の上面部吹出口７１の風速
を計測した。

【００６３】以上より、回転方向Ａの場合においては、
食違い角θは大きくなるにつれて側面部吹出口７２の風
速が増加する。側面部吹出口７２の風速の増加は送風性
能の向上を意味しているため、熱気衝撃方式の際の調理
時間が短縮される。

【００６４】さらに、回転方向Ｂの場合においては、食
違い角θは大きくなるにつれて上面部吹出口７１の風速
が低減される。騒音値は、回転方向Ａの場合にはθは４
０°が最も低騒音である。

【００６５】即ち、食違い角が正の場合には、θ＝０°
の場合に対して回転方向Ａの場合と回転方向Ｂの場合の
いずれも、調理性能に有利であり、特に、調理性能と騒
音を総合的に考えた場合、θ＝４０°付近が最も有利で
ある。

【００６６】つまり、熱気衝撃方式加熱調理（回転方向
Ａ）の際の調理性能向上および低騒音化を同時に実現
し、かつ、熱風循環方式加熱調理（回転方向Ｂ）の際の
上面部吹出口７１の風速をさらに低減できるため、加熱
調理器としての利便性がますます高まる。

【００６７】なお、これらの調理性能向上及び送風騒音
の低減の効果は、食違い角θ及び傾斜角αにのみ依存す
るため、遠心ファン５１ｂの材質については鋼材に限ら
ず、樹脂であっても木材であっても良く、回転駆動時に
破損を起こさない程度の強度をもつ任意の材質であれば
同様の効果を得る事ができる。

【００６８】同様に、前述の遠心ファン５１ｂの成形方
法についても、主板５１２部品と羽根５１３ｂ部品とを
スポット溶接で固定する方法だけでなく、任意の成形方
法によって成形された遠心ファン５１ｂにおいて同様の
効果を得る事ができる。

【００６９】同様に、駆動モータ５２は、これに限らず
任意の回転駆動源であっても同様の効果を得る事ができ
る。

【００７０】同様に、ファンケーシング５３は、流れを
２方向に分岐できるものであれば、これに限らず任意の
任意の形状であっても同様の効果を得る事ができる。例
えば、図１３に示すファンケーシング５３であってもよ
い。

【００７１】同様に、吸込口６および側面部吹出口７２
のパンチ孔の直径は５ｍｍでなくとも同様の効果が得ら
れるため、これに限定されるものではない。また、形状
も、パンチ孔ではなくスリット状を呈していても良く、
また、網状になっていても良い。また、上面部吹出口７
１に関しても、直径１１ｍｍでなくとも同様の効果が得
られるため、これに限定されるものではない。

【００７２】ここで、送風性能の評価として、圧力係数
と流量係数との関係について、遠心ファン１の羽根５を
後向きの食違い角θ＝４０°に固定し、羽根５の回転中
心軸３ｂに対する傾斜角αを変えて行なった評価につい
て説明する。

【００７３】圧力係数は、送風機特性上の圧力を表す無
次元数として定義される。流量係数は、送風機特性上の
風量を表す無次元数として定義される。

【００７４】まず、図１４及び図１５は、送風性能に対
する傾斜角αの影響を示す図である。傾斜角αを、回転
方向に対し進み角で傾斜する角度を正として表してい
る。また、従来ファンは、α＝０°を表している。図１
４及び図１５より、αが負の場合及び正のいずれの場合
も、α＝０°の従来ファンに対して性能が上回ってい
る。特に、αが正の場合、より高い性能が得られる。図
ではα＝３０°が性能に関して最も高い。

【００７５】次に、図１６は、送風騒音に対する傾斜角
αと食違い角θの影響を示す図である。傾斜角αを、回
転方向に対し進み角で傾斜する角度を正として表し、食
違い角θを、後向きの食違い角を正として表し、また、
食違い角θの各々の場合において、傾斜角αの送風騒音
とα＝０°、即ち従来ファンの送風騒音との騒音の差を
減音量として表している。

【００７６】図１６より、いずれのαにおいても食違い
角θが負の場合及び正のいずれの場合も、減音量は正、
即ち送風騒音は低減される。特にθが正の場合、即ち回
転方向に対し後ろ向きの食違い角のとき、減音効果が大
きく、特に、食違い角θ＝４０°の時、最も減音効果が
高い。なお、θ＝４０°でのαの比較では、前述した送
風性能と略同一の優位性が見られる。

【００７７】なお、これらの送風性能向上及び送風騒音
の低減の効果は、食違い角θ及び傾斜角αにのみ依存す
るため、遠心ファン５１の材質については鋼材に限ら
ず、樹脂であっても木材であっても良く、回転駆動時に
破損を起こさない程度の強度をもつ任意の材質であれば
同様の効果を得る事ができる。

【００７８】同様に、遠心ファン５１の成形方法につい
ても、主板５１２と羽根５１３とをスポット溶接で固定
する方法だけでなく、任意の成形方法によって成形され
た遠心ファン１において同様の効果を得る事ができる。

【００７９】同様に、駆動モータ２は、これに限らず任
意の回転駆動源であっても同様の効果を得る事ができ
る。

【００８０】図１７及び図１８は、本発明の加熱調理器
に用いた遠心ファンを単体で用いた時の羽根の食違い角
θを変化させた場合の同一消費電力時のＰＱ特性、効率
及び比騒音値を測定した結果を示す図である。この結果
に基づいて、本発明の加熱調理器に適合する羽根の食違
い角θの範囲を求めた。同図に示す実験結果から、加熱
調理器における羽根の食違い角θは、 −４０°≦θ≦９０° の範囲において妥当な性能を確保できた。特に、 −３０°≦θ≦６０° の範囲において最適な風量、効率及び比騒音値を得るこ
とができ、 θ＝４０° で最高の結果を得た。

【００８１】図１７及び図１８に示す結果において、羽
根の取付角（食い違い角）θは、後向きの場合を正の値
とし、前向きの場合を負の値としている。

【００８２】以上の実験結果に基づいて、遠心ファンの
羽根の食違い角θを最適な値とすることにより、構造の
簡略化及び部品点数の削減による製造コストの低廉化を
図りつつ、風量、効率及び騒音性に優れた加熱調理器を
得ることができる。

【００８３】（第２実施形態）図１９および図２０に、
本発明の第２の実施形態に関する加熱調理器１に用いら
れている遠心ファン５１ｃを示す。本実施形態の加熱調
理器１に用いられている遠心ファン５１ｃは、図１９の
ように、羽根５１３ｃの主板５１２と反対側の端面にシ
ュラウド５１５が主板５１２と略平行に設けられてお
り、シュラウド５１５は、内側端部が主板５１２から離
れるように反っている。

【００８４】また、図２０に示すように、羽根５１３ｃ
の根元には凸部５１６が設けられている。その他におい
ては、本実施形態に係る加熱調理器１に用いられている
遠心ファン５１ｃは第１の実施形態に係る加熱調理器１
に用いられている遠心ファン５１ｂと共通しており、同
一箇所に同一番号を付して説明を省略する。

【００８５】本実施形態の加熱調理器１に用いられてい
る遠心ファン５１ｃは、図１９に示すように、シュラウ
ド５１５が設けられているため、ケーシング５３と遠心
ファン５１ｃとの隙間からの漏れ流れを低減できるた
め、送風性能及び送風効率を更に高める事ができ、送風
騒音も低減できるため、調理性能が向上し、調理騒音が
低減される。また、シュラウド５１５と羽根５１３ｃと
主板５１２により、強固な構造体となるため、遠心ファ
ンの強度が大幅に増し、信頼性が向上する。

【００８６】また、図２０に示すように、羽根５１３ｃ
部品は、傾斜部に羽根５１３ｃ部品裏側から絞りを入
れ、凸部５１６を設けた状態で主板５１２に結合されて
いるため、遠心ファンの動作中に羽根５１３ｃにかかる
遠心力のため羽根５１３ｃの傾斜角αが変わってしまう
という問題を回避することができる。すなわち、凸部５
１６は、羽根５１３ｃの傾斜角を保持するための抑え部
材として機能している。

【００８７】従って、本実施の形態の加熱調理器１に用
いられている遠心ファン５１ｃは、動作中の遠心力によ
る経時変形に対し、極めて強い構造となるため、加熱調
理器１は信頼性が極めて高いものとなる。

【００８８】なお、今回開示された実施の形態はすべて
の点で例示であって制限的なものではないと考えられる
べきである。本発明の範囲は上記した説明ではなく特許
請求の範囲によって示され、特許請求の範囲と均等の意
味および範囲内でのすべての変更が含まれることが意図
される。

【００８９】

【発明の効果】本発明の加熱調理器によれば、熱気衝撃
方式加熱調理および熱風循環方式加熱調理の際の、性能
の劣化や調理時間の延長といった悪影響を及ぼすこと無
く、熱風循環方式加熱調理の際の所定の吹出口から吹出
される風の風速を弱め、例えば、スポンジケーキ等のよ
うに、被調理物を発泡させることにより調理を行う場合
や、空気を多く含有する被調理物を調理する場合に、所
定の吹出口から吹出される風の風圧により被調理物が不
格好に変形したり、固くなったり、表面が焦げるといっ
た不都合を防止することができ、熱風循環方式加熱調理
を極めて好適に行うことができる。

【００９０】本発明の遠心ファンによれば、気流の剥離
を抑制し得る羽根板を実現することにより、従来よりも
高い送風性能および送風効率を発揮することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】 本発明の第１の実施形態に係る加熱調理器１
の構成を示す透視斜視図である。

【図２】 本発明の第１の実施形態に係る加熱調理器１
を正面から見たときの図である。

【図３】 本発明の第１の実施形態に係る加熱調理器１
に用いられる遠心ファン５１ｂの側断面図である。

【図４】 本発明の第１の実施形態に係る加熱調理器１
に用いられる遠心ファン５１ｂの上面図である。

【図５】 本発明の第１の実施形態に係る加熱調理器１
に用いられる遠心ファン５１ｂの羽根の設置角度を示す
破断図であり、（ａ）はその上面図であり、（ｂ）はそ
の正面図である。

【図６】 本発明の第１の実施形態に係る加熱調理器１
に用いられる遠心ファン５１ｂの成形方法を示す破断斜
視図である。

【図７】 本発明の第１の実施形態に係る加熱調理器１
に用いられる遠心ファン５１ｂを回転方向Ａに駆動した
場合の各吹出口の風速に対する傾斜角αの影響を示すグ
ラフである。

【図８】 本発明の第１の実施形態に係る加熱調理器１
に用いられる遠心ファン５１ｂを回転方向Ｂに駆動した
場合の各吹出口の風速に対する傾斜角αの影響を示すグ
ラフである。

【図９】 本発明の第１の実施形態に係る加熱調理器１
に用いられる遠心ファン５１ｂを回転方向Ａおよび回転
方向Ｂに駆動した場合における加熱調理器１の騒音値に
対する傾斜角αの影響を示すグラフある。

【図１０】 本発明の第１の実施形態に係る加熱調理器
１に用いられる遠心ファン５１ｂを回転方向Ａに駆動し
た場合の各吹出口の風速に対する傾斜角α＝３０°の際
の食違い角θの影響を示すグラフである。

【図１１】 本発明の第１の実施形態に係る加熱調理器
１に用いられる遠心ファン５１ｂを回転方向Ｂに駆動し
た場合の各吹出口の風速に対する傾斜角α＝３０°の際
の食違い角θの影響を示すグラフである。

【図１２】 本発明の第１の実施形態に係る加熱調理器
１に用いられる遠心ファン５１ｂを回転方向Ａおよび回
転方向Ｂに駆動した場合における加熱調理器１の騒音値
に対する傾斜角α＝３０°の際の食違い角θの影響を示
すグラフある。

【図１３】 本発明の第１の実施形態に準ずる他の加熱
調理器１を正面から見たときの図である。

【図１４】 本発明の第１の実施形態において、遠心フ
ァンにおける羽根の傾斜角を決めるための圧力係数と流
量係数との関係を示すグラフである。

【図１５】 本発明の第１の実施形態において、遠心フ
ァンにおける羽根の傾斜角を決めるための圧力係数と流
量係数との関係を示すグラフである。

【図１６】 本発明の第１の実施形態において、遠心フ
ァンにおける羽根の傾斜角と食違い角を決めるための食
違い角と減音量との関係を示すグラフである。

【図１７】本発明の加熱調理器に用いている遠心ファン
の羽根の食違い角θを変化させた場合の遠心ファン単体
のＰＱ特性及びファン効率の測定結果を示す図である。

【図１８】同遠心ファンの羽根の食違い角θを変化させ
た場合の送風機単体性能、効率及び騒音値の測定結果を
示す図である。

【図１９】 本発明の第２の実施形態に係る加熱調理器
１に用いられる遠心ファン５１ｃの側断面図である。

【図２０】 本発明の第１の実施形態に係る加熱調理器
１に用いられる遠心ファン５１ｃの成形方法を示す破断
斜視図である。

【図２１】 従来の加熱調理器１の構成を示す透視斜視
図である。

【図２２】 従来の加熱調理器１を正面から見たときの
図である。

【図２３】 従来の加熱調理器１に用いられる遠心ファ
ン５１の側断面図である。

【図２４】 従来の加熱調理器１に用いられる遠心ファ
ン５１の上面図である。

【図２５】 従来の加熱調理器１に用いられる遠心ファ
ン５１の成形方法を示す破断斜視図である。

【符号の説明】

１ 加熱調理器、２ 箱体、２１ 断熱扉、３ 加熱
室、４ 加熱手段、４１ヒータ、４２ 誘電加熱装置、
５ 送風手段、５１ｂ,５１ｃ 遠心ファン、５１１
回転中心、５１２ 主板、５１３ｂ,５１３ｃ 羽根、
５１４ 回転中心軸、５１５ シュラウド、５１６ 凸
部、５２ 可逆回転モータ、５２ａ モータシャフト、
５３ ファンケーシング、５４ 送風機、５５ 渦、６
吸込口、７ 吹出口、７１ 上面部吹出口、７２ 側
面部吹出口、８ 制御手段、８１操作部、８２ 制御
部、９ 被調理物回転手段、９１ ターンテーブル駆動
モータ、９５ ターンテーブル。

Claims (17)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 加熱室内の被調理物を加熱するための熱
   気を発生する加熱手段と、 該加熱手段が発生した熱気を前記加熱室に導入するため
   の送風手段と、 前記加熱手段および前記送風手段のうち少なくともいず
   れか一方を制御することにより、異なる複数の熱風循環
   方式による加熱調理を行なう制御手段とを備え、 前記加熱手段は、第１加熱装置と、該第１加熱装置とは
   異なる位置に設けられた第２加熱装置とを含み、 前記送風手段は、 前記加熱室を構成する異なる壁面にそれぞれ配置され
   た、前記加熱室内の空気を吸い込むための吸込口、前記
   第１加熱装置が発する熱気を前記加熱室に導入するため
   の第１吹出口、および、第２加熱装置が発する熱気を前
   記加熱室に導入するための第２吹出口と、 前記吸込口、前記第１吹出口および前記第２吹出口を介
   して前記加熱室に送風循環させる送風機とを含み、 前記送風機は、 回転中心軸まわりの回転により送風するための遠心ファ
   ンと、 前記遠心ファンを前記回転中心軸まわりに回転駆動させ
   る駆動源と、 前記遠心ファンの回転より前記吸込口から吸い込んだ空
   気を前記第１吹出口の方向と前記第２吹出口の方向とに
   分岐させる分岐ファンケーシングと、 前記遠心ファンの駆動回転方向を制御することで前記第
   １吹出口の方向と前記第２吹出口の方向とに分岐させる
   空気の風量を調節できる風量調節機構とを有し、 前記遠心ファンは、前記回転中心軸に対して垂直に設け
   られた主板と、該主板の主表面に立設された複数枚の羽
   根板とを有し、 該羽根板は、前記回転中心軸に対して傾斜している、加
   熱調理器。
2. 【請求項２】 前記羽根板は、前記回転中心軸に対し
   て、前記遠心ファンの回転方向に傾斜している、請求項
   １に記載の加熱調理器。
3. 【請求項３】 前記遠心ファンには、高速回転方向と低
   速回転方向とがあり、前記羽根板が前記回転中心軸に対
   して、高速回転方向に傾斜している、請求項２に記載の
   加熱調理器。
4. 【請求項４】 前記羽根板は、前記回転中心軸に対し
   て、前記遠心ファンの回転方向に１５°〜４５°傾斜し
   ている、請求項２または３に記載の加熱調理器。
5. 【請求項５】 前記羽根板は、前記回転中心軸に対し
   て、前記遠心ファンの回転方向に２０°〜４０°傾斜し
   ている、請求項２〜４のいずれかに記載の加熱調理器。
6. 【請求項６】 前記羽根板は、前記回転中心軸に対し
   て、前記遠心ファンの回転方向に２５°〜３５°傾斜し
   ている、請求項２〜５のいずれかに記載の加熱調理器。
7. 【請求項７】 前記羽根板は、前記遠心ファンの回転方
   向に対し後向きの食違い角を有するように設けられてい
   る、請求項１〜６のいずれかに記載の加熱調理器。
8. 【請求項８】 前記羽根板は、前記遠心ファンの回転方
   向に対し後向きの食違い角が２０°〜６０°になるよう
   に設定されている、請求項７に記載の加熱調理器。
9. 【請求項９】 前記羽根板は、前記遠心ファンの回転方
   向に対し後向きの食違い角が２５°〜５５°になるよう
   に設定されている、請求項７または８に記載の加熱調理
   器。
10. 【請求項１０】 前記羽根板は、前記遠心ファンの回転
    方向に対し後向きの食違い角が３０°〜５０°になるよ
    うに設定されている、請求項７〜９のいずれかに記載の
    加熱調理器。
11. 【請求項１１】 前記羽根板は、前記遠心ファンの回転
    方向に対し後向きの食違い角が３５°〜４５°になるよ
    うに設定されている、請求項７〜１０のいずれかに記載
    の加熱調理器。
12. 【請求項１２】 前記羽根板にシュラウドが配置されて
    いる、請求項１〜１１のいずれかに記載の加熱調理器。
13. 【請求項１３】 前記羽根板には、使用時の風圧により
    前記羽根板の前記回転中心軸に対して傾斜している角度
    が変化することを抑制する抑え部材が設けられている、
    請求項１〜１２のいずれかに記載の加熱調理器。
14. 【請求項１４】 前記加熱調理器は、第１の調理方法
    と、第２の調理方法とを選択することが可能に設定され
    ており、 前記第１の調理方法は、第１の吹出口から６５ｋｍ／ｈ
    以上の熱風を吹き出すとともに、第２の吹出口から３０
    ｋｍ／ｈ以下の熱風を吹き出す調理方法であり、 前記第２の調理方法は、第１の吹出口から３０ｋｍ／ｈ
    以下の熱風を吹き出すとともに、第２の吹出口から４０
    ｋｍ／ｈ以下の熱風を吹き出す調理方法である、請求項
    １〜１３のいずれかに記載の加熱調理器。
15. 【請求項１５】 前記加熱室内には、前記被調理物を回
    転させることが可能な回転手段が設けられており、 前記被調理物の加熱調理の際に、前記回転手段を動作さ
    せる、請求項１〜１４のいずれかに記載の加熱調理器。
16. 【請求項１６】 前記加熱手段は、誘電加熱装置を有
    し、 前記被調理物の加熱調理の際に、前記誘電加熱装置を動
    作させる、請求項１〜１５のいずれかに記載の加熱調理
    器。
17. 【請求項１７】 回転により送風するための遠心ファン
    であって、 回転中心軸に対して垂直に設けられた主板と、 該主板の主表面に立設された羽根板とを有し、 該羽根板は、前記回転中心軸に対して傾斜している、遠
    心ファン。