JP2003199525A - ドレッシング - Google Patents
ドレッシングInfo
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- JP2003199525A JP2003199525A JP2002000240A JP2002000240A JP2003199525A JP 2003199525 A JP2003199525 A JP 2003199525A JP 2002000240 A JP2002000240 A JP 2002000240A JP 2002000240 A JP2002000240 A JP 2002000240A JP 2003199525 A JP2003199525 A JP 2003199525A
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- weight
- base
- dressing
- sesame oil
- pepper
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- Pending
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 一般的な調味料を組み合わせることにより韓
国風若しくはエスニック風のドレッシングを提供する。 【解決手段】 醤油４４〜５４重量％、酢３４〜３８重
量％、砂糖１３〜１５重量％及びグルタミン酸ナトリウ
ム１．３〜１．５重量％を配合してなる第１のベース
と、胡椒２．８重量％、炒り胡麻２６〜３０重量％、粉
唐辛子２６〜３０重量％及びニンニク３９〜４３重量％
を配合してなる第２のベースと、胡麻油とを含み、か
つ、前記第１のベースと、前記第２のベースと、前記胡
麻油とを重量比が５０〜７０：５〜１５：１０〜２０と
なるべく混合してなるドレッシングである。
国風若しくはエスニック風のドレッシングを提供する。 【解決手段】 醤油４４〜５４重量％、酢３４〜３８重
量％、砂糖１３〜１５重量％及びグルタミン酸ナトリウ
ム１．３〜１．５重量％を配合してなる第１のベース
と、胡椒２．８重量％、炒り胡麻２６〜３０重量％、粉
唐辛子２６〜３０重量％及びニンニク３９〜４３重量％
を配合してなる第２のベースと、胡麻油とを含み、か
つ、前記第１のベースと、前記第２のベースと、前記胡
麻油とを重量比が５０〜７０：５〜１５：１０〜２０と
なるべく混合してなるドレッシングである。
Description
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、食欲増進及び健康
増進に効果的なドレッシングに関する。 【０００２】 【従来の技術】従来、食用植物油を使用するオイル型ド
レッシングが広く好まれている。オイル型ドレッシング
は、植物油部分と調味液部分との乳化または混合の状態
により適度の粘度をもち、それがこく味、滑らかさ及び
まろやかさをもたらすからである。 【０００３】 【発明が解決しようとする課題】昨今、健康志向が高ま
り食生活において野菜の重要性が認識されるようにな
り、サラダ等の野菜料理に用いるドレッシングにも関心
が注がれ、極めて多様なドレッシングが提供されてい
る。一方、エスニック料理や韓国料理等のアジア固有の
味覚に対する人気も高まりつつあり、ドレッシングにも
これらの味が取り入れられるようになった。 【０００４】しかしながら、エスニック料理や韓国料理
等の味覚の特徴を取り入れるためには、通常、我が国で
は一般的でない外国産の調味料等を使用することが多
く、コスト高の要因となっている。本発明は、上記の点
に鑑み、一般的な調味料を組み合わせることにより韓国
風若しくはエスニック風のドレッシングを提供すること
を目的とする。 【０００５】 【課題を解決するための手段】上記の目的を達成するべ
く、本発明によるドレッシングは、醤油４４〜５４重量
％、酢３４〜３８重量％、砂糖１３〜１５重量％及びグ
ルタミン酸ナトリウム１．３〜１．５重量％を配合して
なる第１のベースと、胡椒２．８重量％、炒り胡麻２６
〜３０重量％、粉唐辛子２６〜３０重量％及びニンニク
３９〜４３重量％を配合してなる第２のベースと、胡麻
油とを含み、かつ、前記第１のベースと、前記第２のベ
ースと、前記胡麻油とを重量比が５０〜７０：５〜１
５：１０〜２０となるべく混合してなることを特徴とす
るドレッシング。 【０００６】 【発明の実施の形態】本発明によるドレッシングは、複
数の成分を配合してなる第１のベースと、第１のベース
の成分とは異なる複数の成分を配合してなる第２のベー
スと、胡麻油とを混合してなる。 【０００７】第１のベースの配合例を表１に示す。 【０００８】 【表１】 【０００９】表１における第１のベースの各配合成分の
割合は、醤油４８．６重量％、酢３６重量％、砂糖１４
重量％及びグルタミン酸ナトリウム１．４重量％である
が、これは好適例である。一般的には、醤油４５〜５４
重量％、酢３４〜３８重量％、砂糖１３〜１５重量％及
びグルタミン酸ナトリウム１．３〜１．５重量％の範囲
であればよい。 【００１０】第２のベースの配合例を表２に示す。 【００１１】 【表２】 【００１２】表２における第２のベースの各配合成分の
割合は、胡椒３重量％、炒り胡麻２８重量％、粉唐辛子
２８重量％及びニンニク４１重量％であるが、これは好
適例である。一般的には、胡椒２．８〜３．２重量％、
炒り胡麻２６〜３０重量％、粉唐辛子２６〜３０重量％
及びニンニク３９〜４３重量％の範囲であればよい。 【００１３】好適例では、上記の第１のベースと、上記
の第２のベースと、胡麻油とを重量比にして６０：１
０：１４の割合で混合することによりドレッシングを調
製する。一般的には、第１のベースと、第２のベース
と、胡麻油との重量比を５０〜７０：５〜１５：１０〜
２０の範囲となるべく混合する。 【００１４】実施例では、第１のベースを２１４ｇ、第
２のベースを３６ｇ、胡麻油を５０ｇ混合してドレッシ
ングを調製した。この実施例の場合、第１のベースと第
２のベースと胡麻油との重量比は、５９．４：１０：１
３．９である。 【００１５】 【発明の効果】以上の通り、本発明により、一般的な調
味料等の配合により韓国風若しくはエスニック風のドレ
ッシングが実現された。また、配合成分中の粉唐辛子は
カプサイシンを含んでおり、美容やダイエットにも効果
的である。この結果、健康向上に寄与すると共に、広く
好まれるドレッシングを低価格で公衆に提供することが
できる。
増進に効果的なドレッシングに関する。 【０００２】 【従来の技術】従来、食用植物油を使用するオイル型ド
レッシングが広く好まれている。オイル型ドレッシング
は、植物油部分と調味液部分との乳化または混合の状態
により適度の粘度をもち、それがこく味、滑らかさ及び
まろやかさをもたらすからである。 【０００３】 【発明が解決しようとする課題】昨今、健康志向が高ま
り食生活において野菜の重要性が認識されるようにな
り、サラダ等の野菜料理に用いるドレッシングにも関心
が注がれ、極めて多様なドレッシングが提供されてい
る。一方、エスニック料理や韓国料理等のアジア固有の
味覚に対する人気も高まりつつあり、ドレッシングにも
これらの味が取り入れられるようになった。 【０００４】しかしながら、エスニック料理や韓国料理
等の味覚の特徴を取り入れるためには、通常、我が国で
は一般的でない外国産の調味料等を使用することが多
く、コスト高の要因となっている。本発明は、上記の点
に鑑み、一般的な調味料を組み合わせることにより韓国
風若しくはエスニック風のドレッシングを提供すること
を目的とする。 【０００５】 【課題を解決するための手段】上記の目的を達成するべ
く、本発明によるドレッシングは、醤油４４〜５４重量
％、酢３４〜３８重量％、砂糖１３〜１５重量％及びグ
ルタミン酸ナトリウム１．３〜１．５重量％を配合して
なる第１のベースと、胡椒２．８重量％、炒り胡麻２６
〜３０重量％、粉唐辛子２６〜３０重量％及びニンニク
３９〜４３重量％を配合してなる第２のベースと、胡麻
油とを含み、かつ、前記第１のベースと、前記第２のベ
ースと、前記胡麻油とを重量比が５０〜７０：５〜１
５：１０〜２０となるべく混合してなることを特徴とす
るドレッシング。 【０００６】 【発明の実施の形態】本発明によるドレッシングは、複
数の成分を配合してなる第１のベースと、第１のベース
の成分とは異なる複数の成分を配合してなる第２のベー
スと、胡麻油とを混合してなる。 【０００７】第１のベースの配合例を表１に示す。 【０００８】 【表１】 【０００９】表１における第１のベースの各配合成分の
割合は、醤油４８．６重量％、酢３６重量％、砂糖１４
重量％及びグルタミン酸ナトリウム１．４重量％である
が、これは好適例である。一般的には、醤油４５〜５４
重量％、酢３４〜３８重量％、砂糖１３〜１５重量％及
びグルタミン酸ナトリウム１．３〜１．５重量％の範囲
であればよい。 【００１０】第２のベースの配合例を表２に示す。 【００１１】 【表２】 【００１２】表２における第２のベースの各配合成分の
割合は、胡椒３重量％、炒り胡麻２８重量％、粉唐辛子
２８重量％及びニンニク４１重量％であるが、これは好
適例である。一般的には、胡椒２．８〜３．２重量％、
炒り胡麻２６〜３０重量％、粉唐辛子２６〜３０重量％
及びニンニク３９〜４３重量％の範囲であればよい。 【００１３】好適例では、上記の第１のベースと、上記
の第２のベースと、胡麻油とを重量比にして６０：１
０：１４の割合で混合することによりドレッシングを調
製する。一般的には、第１のベースと、第２のベース
と、胡麻油との重量比を５０〜７０：５〜１５：１０〜
２０の範囲となるべく混合する。 【００１４】実施例では、第１のベースを２１４ｇ、第
２のベースを３６ｇ、胡麻油を５０ｇ混合してドレッシ
ングを調製した。この実施例の場合、第１のベースと第
２のベースと胡麻油との重量比は、５９．４：１０：１
３．９である。 【００１５】 【発明の効果】以上の通り、本発明により、一般的な調
味料等の配合により韓国風若しくはエスニック風のドレ
ッシングが実現された。また、配合成分中の粉唐辛子は
カプサイシンを含んでおり、美容やダイエットにも効果
的である。この結果、健康向上に寄与すると共に、広く
好まれるドレッシングを低価格で公衆に提供することが
できる。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 【請求項１】 醤油４４〜５４重量％、酢３４〜３８重
量％、砂糖１３〜１５重量％及びグルタミン酸ナトリウ
ム１．３〜１．５重量％を配合してなる第１のベース
と、胡椒２．８重量％、炒り胡麻２６〜３０重量％、粉
唐辛子２６〜３０重量％及びニンニク３９〜４３重量％
を配合してなる第２のベースと、胡麻油とを含み、か
つ、前記第１のベースと、前記第２のベースと、前記胡
麻油とを重量比が５０〜７０：５〜１５：１０〜２０と
なるべく混合してなることを特徴とするドレッシング。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2002000240A JP2003199525A (ja) | 2002-01-07 | 2002-01-07 | ドレッシング |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2002000240A JP2003199525A (ja) | 2002-01-07 | 2002-01-07 | ドレッシング |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2003199525A true JP2003199525A (ja) | 2003-07-15 |
Family
ID=27640689
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2002000240A Pending JP2003199525A (ja) | 2002-01-07 | 2002-01-07 | ドレッシング |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2003199525A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN100464784C (zh) * | 2004-06-27 | 2009-03-04 | 罗时汉 | 一种食疗冲剂 |
| CN104397669A (zh) * | 2014-11-21 | 2015-03-11 | 盘县金植园中药材种植农民专业合作社 | 一种辣酱及其制作方法 |
| JP2016013105A (ja) * | 2014-07-03 | 2016-01-28 | 株式会社Ｍｉｚｋａｎ Ｈｏｌｄｉｎｇｓ | 加熱調理用液体調味料 |
-
2002
- 2002-01-07 JP JP2002000240A patent/JP2003199525A/ja active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN100464784C (zh) * | 2004-06-27 | 2009-03-04 | 罗时汉 | 一种食疗冲剂 |
| JP2016013105A (ja) * | 2014-07-03 | 2016-01-28 | 株式会社Ｍｉｚｋａｎ Ｈｏｌｄｉｎｇｓ | 加熱調理用液体調味料 |
| CN104397669A (zh) * | 2014-11-21 | 2015-03-11 | 盘县金植园中药材种植农民专业合作社 | 一种辣酱及其制作方法 |
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