JP2003137799A - ウコン含有ジアシルグリセロール溶液とその製造方法。 - Google Patents
ウコン含有ジアシルグリセロール溶液とその製造方法。Info
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Abstract
(57)【要約】 （修正有）
【課題】 ジアシルグリセロールがウコン成分を高濃度
に溶出する能力の高い溶媒であること。ウコン成分を高
濃度に含有するウコン含有ジアシルグリセロール溶液
と、前記ウコン含有ジアシルグリセロール溶液を封入し
たソフトカプセルの提供を目的とする。 【解決手段】 ジアシルグリセロールを含む溶媒にウコ
ン粉末を浸漬してウコン成分を溶出させたウコン含有ジ
アシルグリセロール溶液と前記ウコン含有ジアシルグリ
セロール溶液を封入したソフトカプセル。
に溶出する能力の高い溶媒であること。ウコン成分を高
濃度に含有するウコン含有ジアシルグリセロール溶液
と、前記ウコン含有ジアシルグリセロール溶液を封入し
たソフトカプセルの提供を目的とする。 【解決手段】 ジアシルグリセロールを含む溶媒にウコ
ン粉末を浸漬してウコン成分を溶出させたウコン含有ジ
アシルグリセロール溶液と前記ウコン含有ジアシルグリ
セロール溶液を封入したソフトカプセル。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、ジアシルグリセロ
ールがウコン成分を効率良く溶出できる強力な溶媒であ
ること、前記ジアシルグリセロール溶媒にウコン成分ク
ルクミン及び精油等を高濃度に溶出させて得られるウコ
ン含有ジアシルグリセロール溶液と、前記ウコン含有ジ
アシルグリセロール溶液を封入してなるソフトカプセル
等とその製造方法に関する。
ールがウコン成分を効率良く溶出できる強力な溶媒であ
ること、前記ジアシルグリセロール溶媒にウコン成分ク
ルクミン及び精油等を高濃度に溶出させて得られるウコ
ン含有ジアシルグリセロール溶液と、前記ウコン含有ジ
アシルグリセロール溶液を封入してなるソフトカプセル
等とその製造方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】従来、ウコンは生ウコンの根茎部をおろ
し金でワサビのようにすりおろしたウコンおろしを水で
服用していた。また、ウコンを焼酎や泡盛などに漬けて
ウコン成分を浸出させたウコン酒を飲酒することが行わ
れている。
し金でワサビのようにすりおろしたウコンおろしを水で
服用していた。また、ウコンを焼酎や泡盛などに漬けて
ウコン成分を浸出させたウコン酒を飲酒することが行わ
れている。
【０００３】前記ウコンおろしやウコン酒は造るのに手
間がかかり面倒であった。最近では手軽さを求めて原料
ウコンを乾燥させて粉末化し、ウコン茶、粉剤又は錠剤
として湯又は水で服用するのが一般的な利用方法であ
る。
間がかかり面倒であった。最近では手軽さを求めて原料
ウコンを乾燥させて粉末化し、ウコン茶、粉剤又は錠剤
として湯又は水で服用するのが一般的な利用方法であ
る。
【０００４】
【発明が解決しょうとする課題】しかしながら、従来の
ウコンの利用方法には次のような欠点、問題があった。
ウコン粉末、ウコン錠剤は、ウコン特有の苦みがあり飲
み難いのと、ウコンの有用成分クルクミンは脂（油）溶
性であり、水に不溶なのでウコン茶に湯を注いでもクル
クミンは湯に溶け出さない。また、ウコン粉末、錠剤を
水で飲んでもクルクミンは腸に吸収されにくい。一方、
クルクミンは水に不溶だがエタノールには容易に溶け
る。また、食用油脂には難溶であるが本発明による特別
な方法で溶ける。なお、人参のベータカロチン等の脂
（油）溶性の食品を油で炒めるなどして食用油脂に溶出
させると腸に吸収されやすくなることは公知である。そ
こで、ウコンをオリーブ油などの食用油脂にウコン成分
を溶出させることにより、クルクミンを腸に吸収されや
すくする本発明者出願の特願２０００−２０９６２７が
ある。
ウコンの利用方法には次のような欠点、問題があった。
ウコン粉末、ウコン錠剤は、ウコン特有の苦みがあり飲
み難いのと、ウコンの有用成分クルクミンは脂（油）溶
性であり、水に不溶なのでウコン茶に湯を注いでもクル
クミンは湯に溶け出さない。また、ウコン粉末、錠剤を
水で飲んでもクルクミンは腸に吸収されにくい。一方、
クルクミンは水に不溶だがエタノールには容易に溶け
る。また、食用油脂には難溶であるが本発明による特別
な方法で溶ける。なお、人参のベータカロチン等の脂
（油）溶性の食品を油で炒めるなどして食用油脂に溶出
させると腸に吸収されやすくなることは公知である。そ
こで、ウコンをオリーブ油などの食用油脂にウコン成分
を溶出させることにより、クルクミンを腸に吸収されや
すくする本発明者出願の特願２０００−２０９６２７が
ある。
【０００５】クルクミンは食用油脂に溶ける、が高濃度
に容易に溶けるわけではない。後記の実施例１による
と、２０ｇのウコン粉末を１００ｇのオリーブ油に浸漬
し、加熱してオリーブ油に溶出させたクルクミン濃度は
オリーブ油１００ｇに対し７５５ｍｇ。クルクミンがウ
コン粉末からオリーブ油に溶け出る溶出率は５７．１％
である。この濃度でもクルクミンを摂取するには実用的
であるが、クルクミンの摂取量を増やすには、クルクミ
ンと共に摂取するオリーブ油の量を増やさねばならず、
摂取カロリーが気になるところである。又、後記するよ
うにウコン成分を溶出させたウコン含有のオリーブ油を
封入したソフトカプセル（以下単にカプセルという）を
製造することができる。しかしながら、オリーブ油に溶
出されるクルクミン濃度ではクルクミンの必要量を摂取
するためには摂取するカプセル数が多くなり、摂取しに
くい問題があった。
に容易に溶けるわけではない。後記の実施例１による
と、２０ｇのウコン粉末を１００ｇのオリーブ油に浸漬
し、加熱してオリーブ油に溶出させたクルクミン濃度は
オリーブ油１００ｇに対し７５５ｍｇ。クルクミンがウ
コン粉末からオリーブ油に溶け出る溶出率は５７．１％
である。この濃度でもクルクミンを摂取するには実用的
であるが、クルクミンの摂取量を増やすには、クルクミ
ンと共に摂取するオリーブ油の量を増やさねばならず、
摂取カロリーが気になるところである。又、後記するよ
うにウコン成分を溶出させたウコン含有のオリーブ油を
封入したソフトカプセル（以下単にカプセルという）を
製造することができる。しかしながら、オリーブ油に溶
出されるクルクミン濃度ではクルクミンの必要量を摂取
するためには摂取するカプセル数が多くなり、摂取しに
くい問題があった。
【０００６】
【課題を解決するための手段】一方、エタノールはウコ
ン成分のクルクミン、精油等を高濃度に効率良く溶か
し、溶出率１００％の溶媒である。しかしながら、ウコ
ン成分を効率よく溶かすエタノールは、人体にとっては
有害な物質である。高濃度のクルクミンを摂取するため
に、有害なエタノール溶液を飲食物として直接飲食する
ことはできない。他方、溶媒が食用油脂であれば、高濃
度にウコン成分を溶出させた食用油脂を直接飲食するこ
とができる。
ン成分のクルクミン、精油等を高濃度に効率良く溶か
し、溶出率１００％の溶媒である。しかしながら、ウコ
ン成分を効率よく溶かすエタノールは、人体にとっては
有害な物質である。高濃度のクルクミンを摂取するため
に、有害なエタノール溶液を飲食物として直接飲食する
ことはできない。他方、溶媒が食用油脂であれば、高濃
度にウコン成分を溶出させた食用油脂を直接飲食するこ
とができる。
【０００７】そこで、数多くの食用油脂でクルクミンの
溶出試験をした結果、ジアシルグリセロールを高い比率
で含む食用油脂ほどクルクミンを高濃度に溶出して溶出
率も高く、ジアシルグリセロールが高い溶出能力を持つ
溶媒であること、又、ウコン以外の生薬に対してもウコ
ン同様高い溶出能力を持つことが判明し、本発明を完成
するに至ったものである。
溶出試験をした結果、ジアシルグリセロールを高い比率
で含む食用油脂ほどクルクミンを高濃度に溶出して溶出
率も高く、ジアシルグリセロールが高い溶出能力を持つ
溶媒であること、又、ウコン以外の生薬に対してもウコ
ン同様高い溶出能力を持つことが判明し、本発明を完成
するに至ったものである。
【０００８】本発明において、ジアシルグリセロールと
は単に物質としてのジアシルグリセロールを言い。ジア
シルグリセロール溶媒とは、ジアシルグリセロール、ト
リアシルグリセロール、モノアシルグリセロール、グリ
セリン、脂肪酸から選ばれる１又は複数の混合液と、ジ
アシルグリセロールと、からなる溶媒を言う。
は単に物質としてのジアシルグリセロールを言い。ジア
シルグリセロール溶媒とは、ジアシルグリセロール、ト
リアシルグリセロール、モノアシルグリセロール、グリ
セリン、脂肪酸から選ばれる１又は複数の混合液と、ジ
アシルグリセロールと、からなる溶媒を言う。
【０００９】食用油脂にリパーゼのような脂肪分解酵素
を加えると食用油脂が加水分解されて、最終的にグリセ
リンと脂肪酸に分解される。分解される途中の中間生成
物としてトリアシルグリセロール、ジアシルグリセロー
ル、モノアシルグリセロール、グリセリン及び脂肪酸の
混合液が生成される。この混合液をジアシルグリセロー
ル溶媒として使用することができる。
を加えると食用油脂が加水分解されて、最終的にグリセ
リンと脂肪酸に分解される。分解される途中の中間生成
物としてトリアシルグリセロール、ジアシルグリセロー
ル、モノアシルグリセロール、グリセリン及び脂肪酸の
混合液が生成される。この混合液をジアシルグリセロー
ル溶媒として使用することができる。
【００１０】本発明では、クルクミン、精油等のウコン
成分を含有するジアシルグリセロール溶液をウコン含有
ジアシルグリセロール溶液という。又、ウコン以外の生
薬から選ばれる１又は複数の生薬成分を含有するジアシ
ルグリセロール溶液を生薬含有ジアシルグリセロール溶
液という。
成分を含有するジアシルグリセロール溶液をウコン含有
ジアシルグリセロール溶液という。又、ウコン以外の生
薬から選ばれる１又は複数の生薬成分を含有するジアシ
ルグリセロール溶液を生薬含有ジアシルグリセロール溶
液という。
【００１１】ウコン成分をジアシルグリセロール溶媒に
効率良く溶出させる方法を以下に述べる。 １、 まず、ウコン粉末をジアシルグリセロール溶媒に
浸漬した混合液を７０〜１２０℃で１０〜６０分程加熱
して溶出させる方法。 ２、 また、前記混合液を加熱、加圧して短時間にウコ
ン成分を溶出させる方法。この方法は加熱によって失わ
れる揮発成分の揮発を、加圧して抑制することができ
る。 ３、 また、前記混合液に超音波をあててウコン成分を
溶出させる方法。 ４、 また、前記混合液に遠赤外線を照射してウコン成
分を溶出させる方法がある。 ５、 ウコンからエタノール抽出した濃縮ウコン成分を
ジアシルグリセロール溶媒に混合し、前記加熱、遠赤外
線照射などの方法によってウコン成分をジアシルグリセ
ロール溶媒に溶解させる方法がある。 ６、 あるいは、単に前記混合液を数ヶ月間放置して経
時的にウコン成分を溶出させる方法がある。この方法は
後記するカプセル製造においては、浸漬混合液をカプセ
ルに封入するのではなく、単にウコン粉末とジアシルグ
リセロール溶媒とをカプセルに封入して数ヶ月間放置す
れば、経時的にウコン成分がジアシルグリセロール溶媒
に溶け出して、結果的に浸漬混合液を封入したカプセル
となる製造方法である。 尚、浸漬混合液とは、ウコン粉末をジアシルグリセロー
ル溶媒に混ぜた混合液や、ウコンからエタノール抽出し
た濃縮ウコン成分をジアシルグリセロール溶媒に混ぜた
混合液、及びそれら混合液をその後、放置、加熱、又は
遠赤外線照射し、ウコン成分が溶出している混合液等を
含むものである。
効率良く溶出させる方法を以下に述べる。 １、 まず、ウコン粉末をジアシルグリセロール溶媒に
浸漬した混合液を７０〜１２０℃で１０〜６０分程加熱
して溶出させる方法。 ２、 また、前記混合液を加熱、加圧して短時間にウコ
ン成分を溶出させる方法。この方法は加熱によって失わ
れる揮発成分の揮発を、加圧して抑制することができ
る。 ３、 また、前記混合液に超音波をあててウコン成分を
溶出させる方法。 ４、 また、前記混合液に遠赤外線を照射してウコン成
分を溶出させる方法がある。 ５、 ウコンからエタノール抽出した濃縮ウコン成分を
ジアシルグリセロール溶媒に混合し、前記加熱、遠赤外
線照射などの方法によってウコン成分をジアシルグリセ
ロール溶媒に溶解させる方法がある。 ６、 あるいは、単に前記混合液を数ヶ月間放置して経
時的にウコン成分を溶出させる方法がある。この方法は
後記するカプセル製造においては、浸漬混合液をカプセ
ルに封入するのではなく、単にウコン粉末とジアシルグ
リセロール溶媒とをカプセルに封入して数ヶ月間放置す
れば、経時的にウコン成分がジアシルグリセロール溶媒
に溶け出して、結果的に浸漬混合液を封入したカプセル
となる製造方法である。 尚、浸漬混合液とは、ウコン粉末をジアシルグリセロー
ル溶媒に混ぜた混合液や、ウコンからエタノール抽出し
た濃縮ウコン成分をジアシルグリセロール溶媒に混ぜた
混合液、及びそれら混合液をその後、放置、加熱、又は
遠赤外線照射し、ウコン成分が溶出している混合液等を
含むものである。
【００１２】前記いずれかの溶出方法の内、ウコン粉末
を浸漬した混合液を短時間８０〜１２０℃に加熱して成
分の１部を先に溶出させた後、遠赤外線を照射する方法
によって十分時間をかけて溶出させれば、６０〜８０℃
程度の温度で溶出できるので、加熱によって失われる有
用成分の損失を抑制することができて好ましい製品を得
ることができる。さらに、遠赤外線照射によってウコン
成分中の高分子物質が低分子に分解され、新たなる有用
成分が生成されるのと、吸収されやすくなる効果が生じ
る。
を浸漬した混合液を短時間８０〜１２０℃に加熱して成
分の１部を先に溶出させた後、遠赤外線を照射する方法
によって十分時間をかけて溶出させれば、６０〜８０℃
程度の温度で溶出できるので、加熱によって失われる有
用成分の損失を抑制することができて好ましい製品を得
ることができる。さらに、遠赤外線照射によってウコン
成分中の高分子物質が低分子に分解され、新たなる有用
成分が生成されるのと、吸収されやすくなる効果が生じ
る。
【００１３】前記ウコンは、前処理として十分に乾燥さ
せた後、微粉砕したウコン粉末であり、微粉砕すること
により表面積が大きくなってウコン成分が溶出しやすく
なる。
せた後、微粉砕したウコン粉末であり、微粉砕すること
により表面積が大きくなってウコン成分が溶出しやすく
なる。
【００１４】本発明で使用するジアシルグリセロール溶
媒は０．５〜１００％のジアシルグリセロールを含有す
る食用油脂である。ジアシルグリセロール溶媒に対し、
ジアシルグリセロールの比率が高い程クルクミンをよく
溶かすことが判明した。
媒は０．５〜１００％のジアシルグリセロールを含有す
る食用油脂である。ジアシルグリセロール溶媒に対し、
ジアシルグリセロールの比率が高い程クルクミンをよく
溶かすことが判明した。
【００１５】一般の食用油脂の主成分は、トリアシルグ
リセロールであるが、表１に示すようにわずかながらジ
アシルグリセロールが含まれている。
リセロールであるが、表１に示すようにわずかながらジ
アシルグリセロールが含まれている。
【００１６】
【表１】食用油脂中のジアシルグリセロール、トリアシ
ルグリセロール含有率（％） ※表を含め本文中の％はすべて重量％を示す。 ※表中某社食用油を以下ジアシル油と言う。
ルグリセロール含有率（％） ※表を含め本文中の％はすべて重量％を示す。 ※表中某社食用油を以下ジアシル油と言う。
【００１７】トリアシルグリセロールはグリセリン骨格
に脂肪酸が３つついた形をしているのに対し、ジアシル
グリセロールは脂肪酸が２つついた形をしている。な
お、ジアシルグリセロールには、１，２及び１，３ジア
シルグリセロールの２つの異性体が存在し、その比率は
３：７である。また、モノアシルグリセロールはグリセ
リンに脂肪酸が１つついた形をしている。
に脂肪酸が３つついた形をしているのに対し、ジアシル
グリセロールは脂肪酸が２つついた形をしている。な
お、ジアシルグリセロールには、１，２及び１，３ジア
シルグリセロールの２つの異性体が存在し、その比率は
３：７である。また、モノアシルグリセロールはグリセ
リンに脂肪酸が１つついた形をしている。
【００１８】なお、本発明実施例のジアシルグリセロー
ル溶媒は、ジアシルグリセロールを５．５％含有する表
１のオリーブ油と、ジアシルグリセロール８０％を含有
する表１のジアシル油を使用した。実施例に使用したジ
アシルグリセロールを３０％、５５％の各比率で含有す
る溶媒は、前記オリーブ油とジアシル油のそれぞれの適
量を混合して調整した。
ル溶媒は、ジアシルグリセロールを５．５％含有する表
１のオリーブ油と、ジアシルグリセロール８０％を含有
する表１のジアシル油を使用した。実施例に使用したジ
アシルグリセロールを３０％、５５％の各比率で含有す
る溶媒は、前記オリーブ油とジアシル油のそれぞれの適
量を混合して調整した。
【００１９】ウコンを含め、生薬には脂（油）溶性成分
と水溶性成分が含まれている。ジアシルグリセロール、
モノアシルグリセロールは親油基と親水基とを合わせ持
つので、脂（油）溶性成分と共に水溶性成分も溶出する
ことができる。
と水溶性成分が含まれている。ジアシルグリセロール、
モノアシルグリセロールは親油基と親水基とを合わせ持
つので、脂（油）溶性成分と共に水溶性成分も溶出する
ことができる。
【００２０】本発明における生薬とは、例えば朝鮮人
参、五加皮、ツルドクダミ、ネズミモチ、五味、杜仲、
大棗、天麻、生姜、田七人参、ウコンなどの漢方生薬。
さらに、例えば、クコ、グアバ、ギムネマ、ハママー
チ、椎茸、アガリクス茸、茸の菌糸体、プロポリス、酵
母などの健康食品と称されているもの。その他、ハーブ
類、ケシ、唐辛子、胡椒、山椒などの香辛料又はスパイ
スと称されるもの、又は以上のものに限らずエタノール
によって抽出される有用成分を含有する動植物体を示
す。
参、五加皮、ツルドクダミ、ネズミモチ、五味、杜仲、
大棗、天麻、生姜、田七人参、ウコンなどの漢方生薬。
さらに、例えば、クコ、グアバ、ギムネマ、ハママー
チ、椎茸、アガリクス茸、茸の菌糸体、プロポリス、酵
母などの健康食品と称されているもの。その他、ハーブ
類、ケシ、唐辛子、胡椒、山椒などの香辛料又はスパイ
スと称されるもの、又は以上のものに限らずエタノール
によって抽出される有用成分を含有する動植物体を示
す。
【００２１】本発明で使用するウコンとは、生姜科に属
するクルクマ属の仲間で、世界中に約３０〜５０種が認
められている。高温多湿を好みアジア、アフリカ、イン
ド、中南米の各大陸の熱帯から亜熱帯にかけて広く分布
自生し、又栽培されている。日本では沖縄県、鹿児島県
が主な産地となっている。日本で栽培されているウコン
と総称（クルクマ属ウコンのすべてを指す）されている
クルクマ属の仲間で特になじみの深いのがウコン（学
名：Ｃｕｒｕｃｕｍａｌｏｎｇａ）、キョウオウ（学
名：Ｃｕｒｕｃｕｍａ ａｒｏｍａｔｉｃａ）、ガジツ
（学名：Ｃｕｒｕｋｕｍａ ｚｅｄｏａｒｉａ）の３種
である。
するクルクマ属の仲間で、世界中に約３０〜５０種が認
められている。高温多湿を好みアジア、アフリカ、イン
ド、中南米の各大陸の熱帯から亜熱帯にかけて広く分布
自生し、又栽培されている。日本では沖縄県、鹿児島県
が主な産地となっている。日本で栽培されているウコン
と総称（クルクマ属ウコンのすべてを指す）されている
クルクマ属の仲間で特になじみの深いのがウコン（学
名：Ｃｕｒｕｃｕｍａｌｏｎｇａ）、キョウオウ（学
名：Ｃｕｒｕｃｕｍａ ａｒｏｍａｔｉｃａ）、ガジツ
（学名：Ｃｕｒｕｋｕｍａ ｚｅｄｏａｒｉａ）の３種
である。
【００２２】公知文献によれば、ウコンはその根茎部の
粉末をカレー料理に、またタクアンの黄色染料、化粧
品、薬品、健康食品などに広く使用されている。特に肝
臓病、胃腸病、糖尿病、高血圧などの生活習慣病、最近
では癌の抑止に薬理効果があるとして日本をはじめ、台
湾、アメリカでも研究が進められている。特にクルクミ
ンは、その強力な抗酸化作用が注目を集めている。ウコ
ンの成分、薬理効果については次の文献に開示されてい
る。「自然薬草ウコンの克力」尾崎寿著 現代書林。
粉末をカレー料理に、またタクアンの黄色染料、化粧
品、薬品、健康食品などに広く使用されている。特に肝
臓病、胃腸病、糖尿病、高血圧などの生活習慣病、最近
では癌の抑止に薬理効果があるとして日本をはじめ、台
湾、アメリカでも研究が進められている。特にクルクミ
ンは、その強力な抗酸化作用が注目を集めている。ウコ
ンの成分、薬理効果については次の文献に開示されてい
る。「自然薬草ウコンの克力」尾崎寿著 現代書林。
【００２３】さらに詳しく言えば、ウコン（Ｃｕｒｕｃ
ｕｍａ ｌｏｎｇａ）（以下紛らわしいので秋ウコンと
いう）の乾物には、クルクミンが約３．６％、精油が１
〜６％含まれている。また、キョウオウ（以下春ウコン
という）には、クルクミンが約０．３％、精油が約６％
含まれている。ガジツ（紫ウコン）には、クルクミンが
０％、精油が１〜１．５％含まれている。また、ミャン
マーで自生しているクルクマ属ウコンの仲間にはクルク
ミンが６．６〜９．７％、精油が７．２２％も含まれて
いるとのデータもある。以上の如く、同じクルクマ属の
ウコンといってもかなりの違いが見られる。
ｕｍａ ｌｏｎｇａ）（以下紛らわしいので秋ウコンと
いう）の乾物には、クルクミンが約３．６％、精油が１
〜６％含まれている。また、キョウオウ（以下春ウコン
という）には、クルクミンが約０．３％、精油が約６％
含まれている。ガジツ（紫ウコン）には、クルクミンが
０％、精油が１〜１．５％含まれている。また、ミャン
マーで自生しているクルクマ属ウコンの仲間にはクルク
ミンが６．６〜９．７％、精油が７．２２％も含まれて
いるとのデータもある。以上の如く、同じクルクマ属の
ウコンといってもかなりの違いが見られる。
【００２４】クルクミン及び精油に代表されるウコン成
分の中には性質の異なる多種類の成分が含まれており、
数百の成分が含まれているとの研究もある。
分の中には性質の異なる多種類の成分が含まれており、
数百の成分が含まれているとの研究もある。
【００２５】ちなみに、クルクミンとは、Ｃ２１Ｈ２０
Ｏ６＝３６８．融点１８３℃．オレンジ色柱状昌。ジケ
トン類の一つである。精油分の主成分は、秋ウコンの場
合、セスキテルペン類（ターメロン・デヒドロターメロ
ン・ジンギベレン等）。モノテルペン類（シネオール
等）。春ウコンの場合、セスキテルペン類（ターメロン
・クルクモール・β−エレメン等）。モノテルペン類
（カンファー・カンフェン等）。ガジツの場合、セスキ
テルペン類（クルクメノール・クルクモール・クルクマ
ジオール・クルコロン・クルゼレン・アズレンセデロン
等）。モノテルペン類（カンファー・カンフェン・シネ
オール・フラノゼエノン・ピネン等）である。
Ｏ６＝３６８．融点１８３℃．オレンジ色柱状昌。ジケ
トン類の一つである。精油分の主成分は、秋ウコンの場
合、セスキテルペン類（ターメロン・デヒドロターメロ
ン・ジンギベレン等）。モノテルペン類（シネオール
等）。春ウコンの場合、セスキテルペン類（ターメロン
・クルクモール・β−エレメン等）。モノテルペン類
（カンファー・カンフェン等）。ガジツの場合、セスキ
テルペン類（クルクメノール・クルクモール・クルクマ
ジオール・クルコロン・クルゼレン・アズレンセデロン
等）。モノテルペン類（カンファー・カンフェン・シネ
オール・フラノゼエノン・ピネン等）である。
【００２６】クルクミンも精油も共に健康増進に効果が
あるのは公知であるが、秋ウコン、春ウコン、ガジツ等
に含有される成分はそれぞれ異なる薬理効果を有するの
で、ウコンをそれぞれ単独で使用するよりは、所要の分
量のウコンを一緒に混ぜて摂取した方が成分同士の相互
作用によって、より大きな薬理効果を得ることができる
との医学的な報告がある。
あるのは公知であるが、秋ウコン、春ウコン、ガジツ等
に含有される成分はそれぞれ異なる薬理効果を有するの
で、ウコンをそれぞれ単独で使用するよりは、所要の分
量のウコンを一緒に混ぜて摂取した方が成分同士の相互
作用によって、より大きな薬理効果を得ることができる
との医学的な報告がある。
【００２７】ウコン含有ジアシルグリセロール溶液に数
種類のウコン成分を含有させるためには、秋ウコン、春
ウコン、ガジツなどクルクマ属から選ばれる１種又は複
数の混合粉末の適量をジアシルグリセロール溶媒に浸漬
して溶出させる方法の他、前記ウコンのそれぞれの成分
を含有する溶液を製造しておき、得られたそれぞれの溶
液の所要量を混合して目的とする比率の製品を得ること
ができる。
種類のウコン成分を含有させるためには、秋ウコン、春
ウコン、ガジツなどクルクマ属から選ばれる１種又は複
数の混合粉末の適量をジアシルグリセロール溶媒に浸漬
して溶出させる方法の他、前記ウコンのそれぞれの成分
を含有する溶液を製造しておき、得られたそれぞれの溶
液の所要量を混合して目的とする比率の製品を得ること
ができる。
【００２８】また、ウコン含有ジアシルグリセロール溶
液に、例えば朝鮮人参、田七人参、アガリクス等のウコ
ン以外の生薬成分を加えることによって、ウコン成分と
加えた生薬成分が相乗的に作用して、薬理効果のより大
きい製品を製造することができる。ウコン成分と生薬成
分とを含有する溶液を得るためには、ウコン粉末と共
に、生薬から選ばれる１種又は複数の生薬粉末をジアシ
ルグリセロール溶媒に浸漬して、ウコン成分と共に生薬
成分を溶出させる方法の他、前記生薬のそれぞれの成分
を含有する溶液を製造しておき、得られたそれぞれの溶
液の所要量をウコン含有ジアシルグリセロール溶液に加
えて目的とする比率の製品を得ることができる。
液に、例えば朝鮮人参、田七人参、アガリクス等のウコ
ン以外の生薬成分を加えることによって、ウコン成分と
加えた生薬成分が相乗的に作用して、薬理効果のより大
きい製品を製造することができる。ウコン成分と生薬成
分とを含有する溶液を得るためには、ウコン粉末と共
に、生薬から選ばれる１種又は複数の生薬粉末をジアシ
ルグリセロール溶媒に浸漬して、ウコン成分と共に生薬
成分を溶出させる方法の他、前記生薬のそれぞれの成分
を含有する溶液を製造しておき、得られたそれぞれの溶
液の所要量をウコン含有ジアシルグリセロール溶液に加
えて目的とする比率の製品を得ることができる。
【００２９】ウコン含有ジアシルグリセロール溶液を食
品の素材の一つとして加工食品に加えることができる。
ウコン含有ジアシルグリセロール溶液は、そのままで調
理に使用するほか、他の食用油脂に加えてより高級感の
ある食用油脂にすることができる。加える相手の食用油
脂は、ジアシル油、オリーブ油、シソ油、胡麻油、落花
生油、菜種油、コーン油、大豆油などの植物油、若しく
はラード、牛脂、魚油などの動物油である。ジアシルグ
リセロール溶液を加える食用油脂は、単品若しくは選ば
れた数種の混合油でもよく、使用する調理の材料、調理
人の好みに応じて使い分けることができる。さらに、香
味を付けるために、予めウコン含有ジアシルグリセロー
ル溶液にスパイス、ハーブ等の成分を含有させておく
と、好ましい香味の付いた食用油脂を得ることができ
る。
品の素材の一つとして加工食品に加えることができる。
ウコン含有ジアシルグリセロール溶液は、そのままで調
理に使用するほか、他の食用油脂に加えてより高級感の
ある食用油脂にすることができる。加える相手の食用油
脂は、ジアシル油、オリーブ油、シソ油、胡麻油、落花
生油、菜種油、コーン油、大豆油などの植物油、若しく
はラード、牛脂、魚油などの動物油である。ジアシルグ
リセロール溶液を加える食用油脂は、単品若しくは選ば
れた数種の混合油でもよく、使用する調理の材料、調理
人の好みに応じて使い分けることができる。さらに、香
味を付けるために、予めウコン含有ジアシルグリセロー
ル溶液にスパイス、ハーブ等の成分を含有させておく
と、好ましい香味の付いた食用油脂を得ることができ
る。
【００３０】また、ウコン含有ジアシルグリセロール溶
液を機能性を有する食用油脂、例えばスクアレン、ＤＨ
Ａ、ＤＥＰ、卵油、馬油、カンキツ油等のようにそれ自
体が薬理効果を有する油脂から選ばれる１種または複数
種の油脂に含有させることにより、ウコン成分とこれら
の機能性を有する食用油脂との相乗効果により、より薬
理効果を高めた食用油脂を得ることができる。
液を機能性を有する食用油脂、例えばスクアレン、ＤＨ
Ａ、ＤＥＰ、卵油、馬油、カンキツ油等のようにそれ自
体が薬理効果を有する油脂から選ばれる１種または複数
種の油脂に含有させることにより、ウコン成分とこれら
の機能性を有する食用油脂との相乗効果により、より薬
理効果を高めた食用油脂を得ることができる。
【００３１】また、クリーム、チーズ、バターなどの乳
製品、ショートニング、マーガリン等の加工油脂、味
噌、ソース、ドレッシング等の調味料、うどんのめん、
即席めん、即席そばめん、即席ラーメン、即席汁などの
即席料理、穀物の加工品、菓子あるいはパンなどに加え
ることによってウコン成分を強調した加工食品ができ
る。後記するウコン含有ジアシルグリセロール溶液又は
浸漬混合液を封入したカプセルを前記即席料理の加薬の
一つとして、予め容器（カップ）の中に封入しておき、
お湯を注ぐとカプセルが破れて中身のウコン含有ジアシ
ルグリセロール溶液が溶け出るようにすることができ
る。
製品、ショートニング、マーガリン等の加工油脂、味
噌、ソース、ドレッシング等の調味料、うどんのめん、
即席めん、即席そばめん、即席ラーメン、即席汁などの
即席料理、穀物の加工品、菓子あるいはパンなどに加え
ることによってウコン成分を強調した加工食品ができ
る。後記するウコン含有ジアシルグリセロール溶液又は
浸漬混合液を封入したカプセルを前記即席料理の加薬の
一つとして、予め容器（カップ）の中に封入しておき、
お湯を注ぐとカプセルが破れて中身のウコン含有ジアシ
ルグリセロール溶液が溶け出るようにすることができ
る。
【００３２】また、スクアラン、ゼラチン、ワセリン、
粘土などの液体又はゲル状、あるいは、泥状の化粧品基
材にウコン含有ジアシルグリセロール溶液又は浸漬混合
液を配合したウコン含有化粧品を得ることができる。た
だ、クルクミンは黄色染料なので、化粧品を使用すると
肌が黄色に染まる。これを避けるには、クルクミン含有
量の少ない春ウコン、あるいはクルクミン含有量０％の
ガジツを原料としたウコン含有ジアシルグリセロール溶
液を配合すると好ましい化粧品を得ることができる。
粘土などの液体又はゲル状、あるいは、泥状の化粧品基
材にウコン含有ジアシルグリセロール溶液又は浸漬混合
液を配合したウコン含有化粧品を得ることができる。た
だ、クルクミンは黄色染料なので、化粧品を使用すると
肌が黄色に染まる。これを避けるには、クルクミン含有
量の少ない春ウコン、あるいはクルクミン含有量０％の
ガジツを原料としたウコン含有ジアシルグリセロール溶
液を配合すると好ましい化粧品を得ることができる。
【００３３】クルクミンは、強力な抗酸化物質なのでア
トピーなどの皮膚病の治療に効果があるとの報告があ
る。前記液状又はゲル状化粧品をそのままぬり薬として
使用できる。
トピーなどの皮膚病の治療に効果があるとの報告があ
る。前記液状又はゲル状化粧品をそのままぬり薬として
使用できる。
【００３４】特開平８−２１４８２５は、乳酸菌醗酵さ
せたウコンを得る製造方法である。この方法は、ウコン
粉末に米糠などの精穀残滓及び糖蜜類を加え、これに乳
酸菌を加えて醗酵させた後、加熱乾燥してウコン醗酵製
品を得る。しかしながら、醗酵によってもクルクミンや
精油等の脂溶性成分はエタノールに可溶であっても、湯
水に溶けることはない。
せたウコンを得る製造方法である。この方法は、ウコン
粉末に米糠などの精穀残滓及び糖蜜類を加え、これに乳
酸菌を加えて醗酵させた後、加熱乾燥してウコン醗酵製
品を得る。しかしながら、醗酵によってもクルクミンや
精油等の脂溶性成分はエタノールに可溶であっても、湯
水に溶けることはない。
【００３５】そこで、醗酵させたウコン粉末を本発明の
製造方法によってジアシルグリセロール溶媒に浸漬して
溶出すれば、クルクミンや精油と共に醗酵によって新た
に生成された有用成分も一緒に溶出され、薬理効果の大
きいウコン含有ジアシルグリセロール溶液を得ることが
できる。
製造方法によってジアシルグリセロール溶媒に浸漬して
溶出すれば、クルクミンや精油と共に醗酵によって新た
に生成された有用成分も一緒に溶出され、薬理効果の大
きいウコン含有ジアシルグリセロール溶液を得ることが
できる。
【００３６】ウコン粉末をジアシルグリセロール溶媒に
浸漬してウコン成分を溶出させた後の浸漬混合液を濾過
して得られるウコン含有ジアシルグリセロール溶液を封
入したカプセルを通常のカプセル加工によって製造する
ことができる。
浸漬してウコン成分を溶出させた後の浸漬混合液を濾過
して得られるウコン含有ジアシルグリセロール溶液を封
入したカプセルを通常のカプセル加工によって製造する
ことができる。
【００３７】また、ウコン粉末をジアシルグリセロール
溶媒に浸漬してウコン成分を溶出させた後得られる浸漬
混合液を濾過せずにそのまま封入したソフトカプセルを
製造することができる。この方が、濾過する工程を省く
ことができるのと濾過によって失われる溶液のロスを省
くことができる。さらに、浸漬混合液の粉末中に残って
いるクルクミン、精油、食物繊維、ミネラル等のウコン
に含まれる有用成分のすべてを含有するソフトカプセル
を製造できる。
溶媒に浸漬してウコン成分を溶出させた後得られる浸漬
混合液を濾過せずにそのまま封入したソフトカプセルを
製造することができる。この方が、濾過する工程を省く
ことができるのと濾過によって失われる溶液のロスを省
くことができる。さらに、浸漬混合液の粉末中に残って
いるクルクミン、精油、食物繊維、ミネラル等のウコン
に含まれる有用成分のすべてを含有するソフトカプセル
を製造できる。
【００３８】本文中、ジアシルグリセロール溶媒にウコ
ン粉末を浸漬して、ウコン成分を溶出させた後の液体部
分をウコン含有ジアシルグリセロール溶液といい、液体
部分と粉末の混ざった濾過前の混合物を浸漬混合液とい
う。
ン粉末を浸漬して、ウコン成分を溶出させた後の液体部
分をウコン含有ジアシルグリセロール溶液といい、液体
部分と粉末の混ざった濾過前の混合物を浸漬混合液とい
う。
【００３９】ジアシルグリセロール溶媒に浸漬するウコ
ン粉末の量は、ウコン粉末のクルクミン含有量と目的と
する溶出濃度によって選択される。ジアシルグリセロー
ル溶媒に対するウコン量が少なければ、溶出率は高くな
るが、クルクミン濃度は高くない。一方、ウコン量が多
ければ、溶出率は低いが、濃度は高くなる。したがっ
て、浸漬するウコン量は、目的とされる濃度によって選
択される。ジアシルグリセロール溶媒１００ｇに対して
ウコン粉末量が１０〜１００ｇの場合、好適な濃度が得
られる。
ン粉末の量は、ウコン粉末のクルクミン含有量と目的と
する溶出濃度によって選択される。ジアシルグリセロー
ル溶媒に対するウコン量が少なければ、溶出率は高くな
るが、クルクミン濃度は高くない。一方、ウコン量が多
ければ、溶出率は低いが、濃度は高くなる。したがっ
て、浸漬するウコン量は、目的とされる濃度によって選
択される。ジアシルグリセロール溶媒１００ｇに対して
ウコン粉末量が１０〜１００ｇの場合、好適な濃度が得
られる。
【００４０】表２にジアシルグリセロール溶媒に占める
ジアシルグリセロールの各比率（以下ジアシル比率とい
う）の溶媒と溶媒１００ｇに対してウコン粉末２０ｇを
浸漬した時のクルクミンの溶出濃度及び溶出率を示す。
ジアシルグリセロールの各比率（以下ジアシル比率とい
う）の溶媒と溶媒１００ｇに対してウコン粉末２０ｇを
浸漬した時のクルクミンの溶出濃度及び溶出率を示す。
【００４１】
【表２】
※実施例に使用したウコン１ｇ当りのクルクミン量は６
６．１ｍｇである。 ※溶出濃度とは、溶液100ｇに対する溶出クルクミン量
（ｍｇ）。 ※溶出率とは、浸漬したウコン粉末の含有クルクミン量
に対する溶出クルクミン量の比率（％）。 ※ジアシル比率３０％、５５％の溶媒は、表１のジアシ
ル比率５．５％のオリーブ油とジアシル比率８０％のジ
アシル油のそれぞれの適量を混合して調整した。
６．１ｍｇである。 ※溶出濃度とは、溶液100ｇに対する溶出クルクミン量
（ｍｇ）。 ※溶出率とは、浸漬したウコン粉末の含有クルクミン量
に対する溶出クルクミン量の比率（％）。 ※ジアシル比率３０％、５５％の溶媒は、表１のジアシ
ル比率５．５％のオリーブ油とジアシル比率８０％のジ
アシル油のそれぞれの適量を混合して調整した。
【００４２】後記実施例１は、ジアシル比率５．５％の
オリーブ油１００ｇに秋ウコン２０ｇを浸漬して加熱溶
出したもので、分析の結果、溶出濃度７５５ｍｇ。溶出
率５７．１％である。実施例４は、ジアシル比率８０％
のジアシル油１００ｇに秋ウコン２０ｇを浸漬して加熱
溶出したもので、分析の結果、溶出濃度１，１２２ｍ
ｇ。溶出率８５％である。実施例４のジアシル比率８０
％のジアシル油の方が実施例１の５．５％の溶媒よりも
溶出能力が優れていることを示している。
オリーブ油１００ｇに秋ウコン２０ｇを浸漬して加熱溶
出したもので、分析の結果、溶出濃度７５５ｍｇ。溶出
率５７．１％である。実施例４は、ジアシル比率８０％
のジアシル油１００ｇに秋ウコン２０ｇを浸漬して加熱
溶出したもので、分析の結果、溶出濃度１，１２２ｍ
ｇ。溶出率８５％である。実施例４のジアシル比率８０
％のジアシル油の方が実施例１の５．５％の溶媒よりも
溶出能力が優れていることを示している。
【００４３】また、溶媒中のジアシル比率を一定とした
場合は、浸漬するウコン量を多くした方がより高濃度の
ウコン含有ジアシルグリセロール溶液を得ることができ
る。表３にジアシル油に浸漬したウコン量と溶出濃度を
示す。
場合は、浸漬するウコン量を多くした方がより高濃度の
ウコン含有ジアシルグリセロール溶液を得ることができ
る。表３にジアシル油に浸漬したウコン量と溶出濃度を
示す。
【００４４】
【表３】
【００４５】
【実施例１】秋ウコン粉末２０ｇをジアシル比率５．５
％のオリーブ油１００ｇに浸漬し、９５℃で攪拌しなが
ら３０分間加熱してクルクミン等のウコン成分を溶出さ
せた後、濾過して茶黄色を帯びたウコン含有ジアシルグ
リセロール溶液を得た。分析の結果、クルクミン溶出濃
度は、溶液１００ｇ中７５５ｍｇ、秋ウコン粉末のクル
クミン量１，３２２ｍｇに対して溶出率は５７．１％で
あった。
％のオリーブ油１００ｇに浸漬し、９５℃で攪拌しなが
ら３０分間加熱してクルクミン等のウコン成分を溶出さ
せた後、濾過して茶黄色を帯びたウコン含有ジアシルグ
リセロール溶液を得た。分析の結果、クルクミン溶出濃
度は、溶液１００ｇ中７５５ｍｇ、秋ウコン粉末のクル
クミン量１，３２２ｍｇに対して溶出率は５７．１％で
あった。
【００４６】
【実施例２】表１のジアシル油１００ｇにオリーブ油２
０４ｇを混ぜてジアシル比率３０％のジアシルグリセロ
ール溶媒とし、得られた溶媒１００ｇに秋ウコン粉末２
０ｇを浸漬し、９５℃で攪拌しながら３０分間加熱して
クルクミン等のウコン成分を溶出させた後、濾過して茶
黄色を帯びたウコン含有ジアシルグリセロール溶液を得
た。分析の結果、クルクミン溶出濃度は、溶液１００ｇ
中７８９ｍｇ、溶出率は５９．７％であった。
０４ｇを混ぜてジアシル比率３０％のジアシルグリセロ
ール溶媒とし、得られた溶媒１００ｇに秋ウコン粉末２
０ｇを浸漬し、９５℃で攪拌しながら３０分間加熱して
クルクミン等のウコン成分を溶出させた後、濾過して茶
黄色を帯びたウコン含有ジアシルグリセロール溶液を得
た。分析の結果、クルクミン溶出濃度は、溶液１００ｇ
中７８９ｍｇ、溶出率は５９．７％であった。
【００４７】
【実施例３】ジアシル油１００ｇにオリーブ油５０．５
ｇを混ぜてジアシル比率５５％のジアシルグリセロール
溶媒とし、得られた溶媒１００ｇに秋ウコン粉末２０ｇ
を浸漬し、９５℃で攪拌しながら３０分間加熱してクル
クミン等のウコン成分を溶出させた後、濾過して茶黄色
を帯びたウコン含有ジアシルグリセロール溶液を得た。
分析の結果、クルクミン溶出濃度は、溶液１００ｇ中８
７８ｍｇ、溶出率は６６．５％であった。
ｇを混ぜてジアシル比率５５％のジアシルグリセロール
溶媒とし、得られた溶媒１００ｇに秋ウコン粉末２０ｇ
を浸漬し、９５℃で攪拌しながら３０分間加熱してクル
クミン等のウコン成分を溶出させた後、濾過して茶黄色
を帯びたウコン含有ジアシルグリセロール溶液を得た。
分析の結果、クルクミン溶出濃度は、溶液１００ｇ中８
７８ｍｇ、溶出率は６６．５％であった。
【００４８】
【実施例４】ジアシル比率８０％のジアシル油１００ｇ
に秋ウコン粉末２０ｇを浸漬し、９５℃で攪拌しながら
３０分間加熱してクルクミン等のウコン成分を溶出させ
た後、濾過して濃い茶黄色を帯びたウコン含有ジアシル
グリセロール溶液を得た。分析の結果、クルクミン溶出
濃度は、溶液１００ｇ中１，１２２ｍｇ、溶出率は８５
％であった。得られたウコン含有ジアシルグリセロール
溶液３００ｍｇを通常の方法でカプセルに封入してソフ
トカプセルを得た。
に秋ウコン粉末２０ｇを浸漬し、９５℃で攪拌しながら
３０分間加熱してクルクミン等のウコン成分を溶出させ
た後、濾過して濃い茶黄色を帯びたウコン含有ジアシル
グリセロール溶液を得た。分析の結果、クルクミン溶出
濃度は、溶液１００ｇ中１，１２２ｍｇ、溶出率は８５
％であった。得られたウコン含有ジアシルグリセロール
溶液３００ｍｇを通常の方法でカプセルに封入してソフ
トカプセルを得た。
【００４９】
【実施例５】秋ウコン粉末５０ｇをジアシル比率８０％
のジアシル油１００ｇに浸漬し、９５℃で攪拌しながら
３０分間加熱してクルクミン等のウコン成分を溶出させ
た後、濾過して蛍光色を帯びた濃い茶緑色のウコン含有
ジアシルグリセロール溶液を得た。分析の結果、クルク
ミン溶出濃度は、溶液１００ｇ中１，５７７ｍｇであっ
た。
のジアシル油１００ｇに浸漬し、９５℃で攪拌しながら
３０分間加熱してクルクミン等のウコン成分を溶出させ
た後、濾過して蛍光色を帯びた濃い茶緑色のウコン含有
ジアシルグリセロール溶液を得た。分析の結果、クルク
ミン溶出濃度は、溶液１００ｇ中１，５７７ｍｇであっ
た。
【００５０】
【実施例６】秋ウコン粉末７０ｇをジアシル比率８０％
のジアシル油１００ｇに浸漬し、９５℃で攪拌しながら
３０分間加熱してクルクミン等のウコン成分を溶出させ
た後、濾過して蛍光色を帯びた濃い茶緑色のウコン含有
ジアシルグリセロール溶液を得た。分析の結果、クルク
ミン溶出濃度は、溶液１００ｇ中１，７４４ｍｇであっ
た。
のジアシル油１００ｇに浸漬し、９５℃で攪拌しながら
３０分間加熱してクルクミン等のウコン成分を溶出させ
た後、濾過して蛍光色を帯びた濃い茶緑色のウコン含有
ジアシルグリセロール溶液を得た。分析の結果、クルク
ミン溶出濃度は、溶液１００ｇ中１，７４４ｍｇであっ
た。
【００５１】
【実施例７】秋ウコン粉末４０ｇ、春ウコン粉末１０
ｇ、ガジツ粉末５ｇを加えた混合粉末をジアシル油１０
０ｇに浸漬し、９５℃で攪拌しながら約３０分間加熱し
た後、さらに、遠赤外線ヒーターを５時間照射してクル
クミン等のウコン成分を十分溶出させた。得られた浸漬
混合液に、浸漬混合液の約７％の蜜蝋を主とする分散安
定剤を添加混合して均一にし、その浸漬混合液３００ｍ
ｇを通常の方法でカプセルに封入してカプセルを得た。
なお、得られた浸漬混合液は苦みがあり、水溶性成分で
ある苦み成分が溶出していることが分かる。
ｇ、ガジツ粉末５ｇを加えた混合粉末をジアシル油１０
０ｇに浸漬し、９５℃で攪拌しながら約３０分間加熱し
た後、さらに、遠赤外線ヒーターを５時間照射してクル
クミン等のウコン成分を十分溶出させた。得られた浸漬
混合液に、浸漬混合液の約７％の蜜蝋を主とする分散安
定剤を添加混合して均一にし、その浸漬混合液３００ｍ
ｇを通常の方法でカプセルに封入してカプセルを得た。
なお、得られた浸漬混合液は苦みがあり、水溶性成分で
ある苦み成分が溶出していることが分かる。
【００５２】
【実施例８】ガジツ粉末２５ｇをジアシル油１００ｇに
浸漬し、９５℃で攪拌しながら約３０分間加熱した後、
さらに、遠赤外線ヒーターを５時間照射してクルクミン
等のウコン成分を十分溶出させた。濾過して薄い茶色の
ガジツ成分を含有するウコン含有ジアシルグリセロール
溶液を得た。この溶液５０ｇをスクアラン１００ｇに混
合して、液状の化粧品を得た。
浸漬し、９５℃で攪拌しながら約３０分間加熱した後、
さらに、遠赤外線ヒーターを５時間照射してクルクミン
等のウコン成分を十分溶出させた。濾過して薄い茶色の
ガジツ成分を含有するウコン含有ジアシルグリセロール
溶液を得た。この溶液５０ｇをスクアラン１００ｇに混
合して、液状の化粧品を得た。
【００５３】
【発明の効果】ジアシルグリセロール溶媒にウコン粉末
を浸漬して高濃度のクルクミン、精油の他、水溶性の苦
み成分も含有するウコン含有ジアシルグリセロール溶液
を得ることができた。前記ウコン含有ジアシルグリセロ
ール溶液を封入したソフトカプセルを製造すること、同
様に浸漬混合液をカプセルに封入することによって、高
濃度のクルクミン、精油等と共に食物繊維、ミネラル等
の成分も摂取できるソフトカプセルを製造できた。ま
た、ウコン含有ジアシルグリセロール溶液又は浸漬混合
液を素材の一つとして食品に加えることによりウコン含
有食用油、ドレッシングなどの調味料、即席ラーメンな
どの即席料理、ウコン成分入り化粧品、薬剤を製造でき
た。
を浸漬して高濃度のクルクミン、精油の他、水溶性の苦
み成分も含有するウコン含有ジアシルグリセロール溶液
を得ることができた。前記ウコン含有ジアシルグリセロ
ール溶液を封入したソフトカプセルを製造すること、同
様に浸漬混合液をカプセルに封入することによって、高
濃度のクルクミン、精油等と共に食物繊維、ミネラル等
の成分も摂取できるソフトカプセルを製造できた。ま
た、ウコン含有ジアシルグリセロール溶液又は浸漬混合
液を素材の一つとして食品に加えることによりウコン含
有食用油、ドレッシングなどの調味料、即席ラーメンな
どの即席料理、ウコン成分入り化粧品、薬剤を製造でき
た。
フロントページの続き
(51)Int.Cl.7 識別記号 ＦＩ テーマコート゛(参考）
Ａ６１Ｋ 7/00 Ａ６１Ｋ 7/00 Ｋ ４Ｃ０８８
7/48
7/48 9/08
9/08 9/48
9/48 47/10
47/10 47/12
47/12 47/14
47/14 Ａ６１Ｐ 1/00
Ａ６１Ｐ 1/00 1/16
1/16 3/10
3/10 9/12
9/12 17/00
17/00 37/08
37/08 39/06
39/06 Ａ２３Ｄ 9/00 ５１６
Ｆターム(参考） 4B018 MD08 MD61 MF01
4B026 DC05 DL05
4B047 LB03 LG06 LG43 LP01
4C076 AA12 AA56 BB01 BB31 CC11
CC16 CC18 DD38E DD41
DD46E EE53E FF15
4C083 AA111 AA112 AA122 AC121
AC241 AC421 AC422 CC02
DD23 DD30 EE12
4C088 AB81 AC01 BA08 BA14 CA07
MA07 MA17 MA37 MA52 MA63
NA05 ZA42 ZA66 ZA75 ZA89
ZB13 ZB21 ZC35
Claims (17)
- 【請求項１】 ジアシルグリセロールを含むジアシルグ
リセロール溶媒にウコン成分を含有してなることを特徴
とするウコン含有ジアシルグリセロール溶液。 - 【請求項２】 前記ジアシルグリセロール溶媒は、モノ
アシルグリセロール、トリアシルグリセロール、グリセ
リン、脂肪酸から選ばれる１又は複数の混合液と、ジア
シルグリセロールと、からなることを特徴とする請求項
１記載のウコン含有ジアシルグリセロール溶液。 - 【請求項３】 前記ウコン含有ジアシルグリセロール溶
液にさらに他の１種又は複数種の生薬成分を含有させて
なることを特徴とする請求項１又は２記載のウコン含有
ジアシルグリセロール溶液。 - 【請求項４】 モノアシルグリセロール、トリアシルグ
リセロール、グリセリン、脂肪酸から選ばれる１又は複
数の混合液と、ジアシルグリセロールと、からなるジア
シルグリセロール溶媒にウコン成分を溶出させるウコン
含有ジアシルグリセロール溶液の製造方法において、ウ
コン粉末をジアシルグリセロール溶媒に浸漬した混合液
から前記ウコン成分を溶出させることを特徴とするウコ
ン含有ジアシルグリセロール溶液の製造方法。 - 【請求項５】 モノアシルグリセロール、トリアシルグ
リセロール、グリセリン、脂肪酸から選ばれる１又は複
数の混合液と、ジアシルグリセロールと、からなるジア
シルグリセロール溶媒にウコン成分を溶出させるウコン
含有ジアシルグリセロール溶液の製造方法において、ウ
コン粉末をジアシルグリセロール溶媒に浸漬した混合液
を加熱して前記ウコン成分を溶出させることを特徴とす
るウコン含有ジアシルグリセロール溶液の製造方法。 - 【請求項６】 モノアシルグリセロール、トリアシルグ
リセロール、グリセリン、脂肪酸から選ばれる１又は複
数の混合液と、ジアシルグリセロールと、からなるジア
シルグリセロール溶媒にウコン成分を溶出させるウコン
含有ジアシルグリセロール溶液の製造方法において、ウ
コンからエタノール抽出した濃縮ウコン成分を、ジアシ
ルグリセロール溶媒に混ぜた混合液を加熱して前記ウコ
ン成分を溶出させることを特徴とするウコン含有ジアシ
ルグリセロール溶液の製造方法。 - 【請求項７】 前記浸漬混合液に遠赤外線をさらに照射
することを特徴とする請求項４、５、又は６記載のウコ
ン含有ジアシルグリセロール溶液の製造方法。 - 【請求項８】 前記ジアシルグリセロール溶媒が、中性
脂肪を脂肪分解酵素で加水分解して生じる中間生成であ
ることを特徴とする請求項４、５、又は６記載のウコン
含有ジアシルグリセロール溶液の製造方法。 - 【請求項９】 ウコン、キョウオウ、ガジツその他のク
ルクマ属から選ばれる１又は複数から前記ウコン成分を
溶出することを特徴とする請求項４、５、又は６記載の
ウコン含有ジアシルグリセロール溶液の製造方法。 - 【請求項１０】 醗酵されたウコンから前記ウコン成分
を溶出することを特徴とする請求項４、５、又は６記載
のウコン含有ジアシルグリセロール溶液の製造方法。 - 【請求項１１】 モノアシルグリセロール、トリアシル
グリセロール、グリセリン、脂肪酸から選ばれる１又は
複数の混合液と、ジアシルグリセロールと、からなるジ
アシルグリセロール溶媒とウコン粉末とを封入してなる
ことを特徴とするカプセル。 - 【請求項１２】 請求項４、５、又は６に記載の方法で
製造されたウコン含有ジアシルグリセロール溶液、及び
浸漬混合液の少なくとも１つを封入してなることを特徴
とするカプセル。 - 【請求項１３】 請求項４、５、又は６に記載の方法で
製造されたウコン含有ジアシルグリセロール溶液、及び
浸漬混合液の少なくとも１つを含有してなることを特徴
とするウコン含有食用油脂。 - 【請求項１４】 請求項４、５、又は６に記載の方法で
製造されたウコン含有ジアシルグリセロール溶液、及び
浸漬混合液の少なくとも１つを含有してなることを特徴
とする調味料。 - 【請求項１５】 請求項４、５、又は６に記載の方法で
製造されたウコン含有ジアシルグリセロール溶液、及び
浸漬混合液の少なくとも１つを封入したカプセルを容器
に封入してなることを特徴とする即席料理。 - 【請求項１６】 請求項４、５、又は６に記載の方法で
製造されたウコン含有ジアシルグリセロール溶液、及び
浸漬混合液の少なくとも１つを含有してなることを特徴
とする化粧品。 - 【請求項１７】 請求項４、５、又は６に記載の方法で
製造されたウコン含有ジアシルグリセロール溶液、及び
浸漬混合液の少なくとも１つを含有してなることを特徴
とする薬剤。
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