JP2003054644A - 冷凍食品収納容器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 固形の冷凍食品をソースと合わせて収納する
冷凍食品収納容器であって、冷凍食品を加熱する際に焦
げを生じないようにする。不均一な解凍を極力防ぐ。食
品本来の風味を良好に保つ。食品収納部内に残った液状
のソースを良好に注げるようにする。 【解決手段】 食品収納部１１の底壁１２ｂにソース溜
まり１４を凹設する。食品収納部１１にハンバーグ１５
を収納し、ソース溜まり１４にソース１７を充填する。
ソース溜まり１４を星形の放射形状に形成する。フラン
ジ１２ａにソース注ぎ溝を凹設する。フランジ１２ａの
上面にトップシール１３を貼着して食品収納部１１を被
覆する。フランジ１２ａとトップシール１３との間に非
貼着部１９を設けて、食品収納部１１と外部とを連通さ
せる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、ハンバーグや肉だ
んご等のソース類と組み合わせされる固形冷凍食品を収
納するのに好適な冷凍食品の収納容器に関する。

【０００２】

【従来の技術】近年、お弁当用のおかずとして、電子レ
ンジや熱湯等で短時間に加熱するだけで済む調理加工済
みの冷凍食品が人気を博しており、その種類は多岐に渡
っている。このうち、ソースを絡めて喫食する固形の冷
凍食品として、ハンバーグや肉だんごがあり、例えばハ
ンバーグの場合は、収納トレーの食品収納部に冷凍した
ハンバーグを収納し、その上に粘性のあるソースを載せ
て冷凍したものが知られており、電子レンジで加熱した
際には、解凍されたソースがハンバーグの上にほどよく
とろけるようにしている。

【０００３】しかしながら、このようにソースを冷凍ハ
ンバーグの上に載せた場合には、加熱によってソースか
ら水分が蒸発してしまい、ソースが干涸らびて味が抜け
落ちたり、ソースに焦げを生じてハンバーグの商品価値
を損なうこととなる。

【０００４】このため、図４〜図６に示すごとき、冷凍
ハンバーグが提案されており、合成樹脂製の収納トレー
１に凹設された４つの食品収納部２のそれぞれに予めソ
ース３を充填しておき、その上に一口サイズの調理済み
冷凍ハンバーグ４を個別に収納し、さらにこの収納トレ
ー１を外装袋（図示せず）に収納して密封及び冷凍す
る。

【０００５】４つの食品収納部２は、上部開口２ａを囲
繞する一枚のフランジ１ａによってつながれており、こ
のフランジ１ａには切り取り線５が４つの食品収納部２
を区切るように十字状に刻まれていて、切り取り線５で
４つに分けられた個食用容器６を必要個数分だけ切り離
せるようにしている。

【０００６】

【発明が解決しようとする課題】このような構成にあっ
ては、食品収納部２にソース３を充填したのちにハンバ
ーグ４を投入するため、ソース３に多少の粘性があった
としても、ハンバーグ４の下側がソース３に浸ることと
なる。このため、ハンバーグ４のソース３に浸った部
分と浸らない部分とで味が異なり、商品価値を損なう。
ソース３に浸った部分と浸らない部分とでは加熱時間
がばらつくこととなり、同じく商品価値を損なう。電
子レンジ等で加熱した際に、ハンバーグ４のソース３に
浸った部分が焦げやすくなる。ソース３の一部がハン
バーグ４に吸収されてしまうため、結果としてソース量
が不足する、と言う不具合を招く。

【０００７】この対策として、ソース３を一旦冷凍して
固化してから食品収納部２に収容するという方法が考え
られるが、この場合にはソース３を冷凍する工程と装置
を必要とするため、コストアップとなって好ましくな
い。

【０００８】また、ハンバーグ４を取り出して食品収納
部２の底部に残った液状のソース３をハンバーグ４の上
にかけることがあるため、食品収納部２の側壁の一部を
角張らせたものにしているが（図５の右下部分）、この
ような形状ではソース３が幅広に流出してしまい、思い
通りにかけることができない。

【０００９】本発明は、このような実情を背景にしてな
されたもので、その目的とするところは、固形の冷凍食
品をソースと合わせて収納するタイプの場合に、冷凍食
品を加熱する際に焦げを生じたり、不均一な解凍を極力
防止して、食品本来の風味を良好に保つことができ、さ
らに食品収納部内に残った液状のソースを良好に注ぐこ
とのできる冷凍食品収納容器を安価に提供することを目
的としている。

【００１０】

【課題を解決するための手段】本発明は、上述の目的に
したがって、収納トレーに固形の冷凍食品を個別に収納
する食品収納部を凹設した冷凍食品用収納容器におい
て、前記食品収納部の底壁にソース溜まりを凹設したこ
とを特徴としている。かかる構成によれば、ソース溜ま
りにソースを液状のまま充填しても、収納凹部に収容さ
れる固形の冷凍食品とは分離されるので、冷凍食品はソ
ースに浸らない。

【００１１】上記ソース溜まりは、星形や十字形等の放
射形状に形成することができる。ソース溜まりの形状
は、星形や十字形に限らず、外周に複数の凹溝を放射状
に広げる形状であればよい。ソース溜まりをこのような
放射形状とすることにより、ソース溜まりで固化した冷
凍ソースの表面積が増大し、電子レンジでこの冷凍ソー
スを加熱する際には、マイクロ波が冷凍ソースの表面に
広範囲にあたって短時間で均一な加熱が可能となる。ま
た、このような放射形状のソース溜まりによって、収納
トレーが座りのよいものとなり、しかも冷凍食品が外部
から振動を受けても、ソース溜まりに落ちにくい。

【００１２】食品収納部の上部開口を囲繞するフランジ
と、食品収納部の側壁のいずれか一方または双方に、ソ
ース注ぎ溝を設けてもよく、ソース注ぎ溝によって、ソ
ース溜まりや食品収納部の底部に残ったソースを、食品
収納部から取り出した加熱済みのハンバーグの所望の位
置へ思い通りに注ぐことができるようになる。

【００１３】フランジの上面にトップシールを貼着し
て、食品収納部を被覆することもできる。食品収納部を
トップシールで覆うことにより、搬送時の食品収納容器
に振動を与えたり、外装袋を開封して収納トレーを取り
出す際にショックを与えたり、複数個に連なった食品収
納部を切り取り線から切り取る際に反動を生じることが
あっても、冷凍食品が食品収納部から飛び出すことがな
くなる。また、残った冷凍食品を外装袋に収納して冷凍
保存した場合には、食品収納部に外気が侵入しないの
で、冷凍食品の表面に霜付きを生じない。

【００１４】また、上述のように、フランジの上面にト
ップシールを貼着して食品収納部を被覆した場合に、フ
ランジとトップシールとの間に、食品収納部と外部とを
連通する非貼着部を設けることもできる。この場合に
は、冷凍食品を電子レンジ等で加熱して食品収納部内が
圧力上昇しても、非貼着部を通して内部圧力を外部へ放
散するので、加熱時に食品が破裂したりソースが外部へ
噴出することがない。

【００１５】

【発明の実施の形態】以下、本発明の冷凍食品収納容器
をハンバーグ用に適用した一形態例を図１〜図３に基づ
いて説明する。図中、図１は、４つの個食用容器からな
る冷凍食品収納容器から１つの個食用容器の切り取っ
て、上面のトップシールを剥がし、さらにハンバーグと
ソースを取り除いた状態を示す斜視図、図２はトップシ
ールの一部を剥がし、さらにハンバーグの一部を切り欠
いてソースとソース溜まりとを示した個食用容器の平面
図、図３は図２のＩＩＩ−ＩＩＩ断面図である。

【００１６】冷凍食品収納容器１０は、４つの食品収納
部１１を有する合成樹脂製の収納トレー１２と、食品収
納部１１の上部開口１１ａを覆うトップシール１３とか
らなっており、冷凍食品収納容器１０を後述する切り取
り線１８によって、４つの個食用容器１０ａに分割でき
るようにしている。

【００１７】４つの食品収納部１１は、上部開口１１ａ
を囲繞する一枚のフランジ１２ａにてつながれており、
また各食品収納部１１の底壁１２ｂにはソース溜まり１
４が凹設されている。食品収納部１１は、上部開口１１
ａをやや広口とした浅底の凹部で、一口サイズの冷凍ハ
ンバーグ１５が１つ収納できる大きさに形成されてい
る。食品収納部１１の周壁１２ｃは、フランジ１２ａの
中心側の３／４周部分が円弧状に、フランジ１２ａの角
部側の１／４周部分が角形にそれぞれ形成されており、
また周壁１２ｃの角張らせた部分に連続するフランジ１
２ａの角部側に、ソース注ぎ溝１６が凹設されている。

【００１８】ソース溜まり１４は、先端側をやや絞った
５つの凹溝を等間隔で放射状に配置した星形に形成され
ており、このような形状によって、ソース溜まり１４を
所定の体積としながら、これに収容されるソース１７を
同形の星形とし、該ソース１７の表面積を増大するとと
もに、ソース溜まり１４の５つの凹溝が外側へ放射状に
拡がることによって冷凍食品収納容器１０を座りのよい
ものにしている。ソース注ぎ溝１６は、上部開口１１ａ
からフランジ１２ａの角部までの凡そ半分の長さで、さ
らにその先端をソース１７が集まりやすいようにとがら
せた略三角形に形成されている。

【００１９】ソース溜まり１４にはソース１７が液体の
まま充填され、食品収納部１１には冷凍したハンバーグ
１５が収納される。この状態において、冷凍ハンバーグ
１５は食品収納部１１の底壁１２ｂに支承されるため、
ソース溜まり１４内のソース１７に浸からない。次に、
フランジ１２ａの上面に同形のトップシール１３を貼着
して４つの食品収納部１１を被覆し、さらにフランジ１
２ａとトップシール１３に切り取り線１８を十字状に刻
んで食品収納部１１をそれぞれに区切り、４つの個食用
容器１０ａを必要個数分だけ切り離せるようにしてい
る。

【００２０】トップシール１３の貼着には、熱融着また
は接着剤等の適宜な手段が用いられる。フランジ１２ａ
とトップシール１３とは、一般的に全面を貼着して食品
収納部１１を密封するが、各個食用容器１０ａのフラン
ジ１２ａの４辺にトップシール１３を貼着しない非貼着
部１９を設けて、食品収納部１１を外部と連通させてい
る。

【００２１】冷凍ハンバーグ１５は、前述のごとく、ソ
ース溜まり１４に液状のソース１７を充填したのちに食
品収納部１１に収納される。そして、フランジ１２ａの
上面に非貼着部１９を残してトップシール１３を貼着
し、さらにフランジ１２ａとトップシール１３に切り取
り線１８を刻設する。次に、この冷凍食品収納容器１０
を外装袋（図示せず）に収納して冷凍庫内で所定時間冷
凍することにより、ソース溜まり１４内のソース１７を
星形に固化する。

【００２２】このように包装された冷凍ハンバーグ１５
を喫食する場合には、冷凍食品収納容器１０を外装袋か
ら取り出して、切り取り線１８から必要数の個食用容器
１０ａを切り取り、トップシール１３をつけたままの状
態で、例えば電子レンジに入れて所定時間加熱調理す
る。この加熱により、ハンバーグ１５と冷凍ソース１７
とが解凍され、ハンバーグ１５は喫食に適した温度に調
理されていく。一方、ハンバーグ１５の下に位置するソ
ース１７は沸騰し、ソース溜まり１４から食品収納部１
１に入ってハンバーグ１５に絡んでいく。

【００２３】加熱調理中の食品収納部１１では、ソース
１７の沸騰やハンバーグ１５からの肉汁によって内圧が
高まるが、その一部は、フランジ１２ａとトップシール
１３との間に設定した非貼着部１９を通して外部へ排出
されていく。この結果、ハンバーグ１５の破裂やソース
１７の噴出が防止される。このようにして、加熱調理さ
れたハンバーグ１５は、食品収納部１１から取り出して
弁当に入れたり、適当な器に盛りつけて喫食する。

【００２４】前述の加熱調理によってハンバーグ１５に
ソース１７が絡んだのち、ソース溜まり１４内や底壁１
２ｂ上にソース１７が残った場合には、個食用容器１０
ａを傾け、周壁１２ｃの角張った部分とソース注ぎ溝１
６を通してソース１７をハンバーグ１５の上にかける。
フランジ１２ａのソース注ぎ溝１６は、周壁１２ｃの角
張った部分を流れるソース１７を確実に集めるため、ハ
ンバーグ１５の所望の位置へ思い通りにかけることがで
きる。

【００２５】以上のように、本形態例の冷凍食品収納容
器１０によれば、食品収納部１１に収納されたハンバー
グ１５は、ソース１７がソース溜まり１４へ充填された
液体の状態から冷凍によって固化し、さらにソース１７
が解凍するまでの間に亘ってソース１７に浸る関係を持
たない。したがって、ハンバーグ１５の持つ本来の味覚
がよく保持され、加熱時間のばらつきを抑えて味の均一
化が図れるとともに、ソース１７の浸透による部分的な
焦げが防止できる。

【００２６】しかも、ソース１７の量的な不足が抑えら
れるので、ソース溜まり１４に充填した分量をハンバー
グ１５へ有効に絡めることが可能となる。この結果、ハ
ンバーグ１５を、あたかも家庭でじっくり煮込んだごと
き手作り感を味わうことができるようになる。

【００２７】また、ソース溜まり１４を星形に形成した
ことにより、ソース１７が同じ星形に固化するので、ソ
ース１７の表面積が増大する。この結果、電子レンジで
冷凍ソース１７を解凍する場合に、マイクロ波が冷凍ソ
ース１７の表面に広範囲にあたるので、ソース１７を短
時間で均一に加熱することができるようになる。

【００２８】さらに、食品収納部１１をトップシール１
３で覆うため、搬送時の振動や、外装袋を開封して取り
出す際のショックや、個食用容器１０ａを切り取り線１
８から切り取る際の反動にも、ハンバーグ１５やソース
１７が食品収納部１１やソース溜まり１４から飛び出す
ことがなくなる。また、残った個食用容器１０ａを外装
袋に収納して冷凍保存した場合には、トップシール１３
が食品収納部１１を覆っていて外気の侵入を極力防止す
るので、ハンバーグ１５の表面に霜付きが生じにくい。

【００２９】なお、上記の形態例では、４つの個食用容
器を持つ冷凍食品収納容器で説明したが、本発明は、４
つ以外の複数の個食用容器を連ねたタイプであってもよ
く、あるいは形態例の個食用容器の１つを本発明の冷凍
食品収納容器とすることもできる。

【００３０】ソース溜まりとソース注ぎ溝と非貼着部
は、形態例以外の形状であってもよい。特に非貼着部
は、様々な形状とすることが可能で、固形冷凍食品の種
類や調理条件等によっては、非貼着部を貼着部よりも大
きく設定してもよい。例えば、上記形態例の非貼着部と
貼着部とを逆の関係にしてもよく、個数を適宜増減する
ことも可能である。また、フランジとトップシールとの
複数箇所をスポットで熱融着して、それ以外の部分を非
貼着部とすることもできる。さらに非貼着部は、上部開
口を囲うフランジの一部を下側に窪ませて開口を大きく
採ることも可能である。

【００３１】また、ソース注ぎ溝は、食品収納部の側壁
に設けてもよく、形態例で示したフランジと食品収納部
の側壁の双方に連続して設けてもよい。さらに本発明
は、形態例で示したハンバーグ以外にも、ソースと組み
合わせされる固形の冷凍食品に幅広く適用が可能であ
る。

【００３２】

【発明の効果】以上説明したように、本発明の冷凍食品
収納容器によれば、固形の冷凍食品がソースに浸からな
いので、食品本来の味が良好に保たれ、さらに加熱時間
のばらつきを抑えて味の均一化が図れるばかりか、ソー
スの浸透による部分的な焦げが防止できる。しかも、ソ
ース溜まりに充填したソースの絶対量の不足が抑えられ
るので、充填したソースを冷凍食品へむだなく絡めるこ
とができるようになり、じっくりと煮込んだ手作り感が
味わえるようになる。また、ソースを単に液体状態のま
まソース溜まりに充填するだけでよく、一旦冷凍で固化
してから収納する必要がはないから、冷凍工程や冷凍装
置を省略できてコストダウンを図ることが可能である。

【００３３】さらに、ソース溜まりを放射状に形成する
ことにより、ソースの表面積が増大し、電子レンジで冷
凍したソースを解凍する場合には、マイクロ波がソース
の表面に広範囲にあたるので、ソースを短時間で均一に
加熱することができるようになる。しかも、収納トレー
の座りが向上し、さらに宿品収納部の冷凍食品が外部か
ら振動を受けても、ソース溜まりに落ちにくい。

【００３４】また、冷凍食品をトップシールで覆うた
め、搬送時の振動や、外装袋を開封して取り出す際のシ
ョックや、冷凍食品収納容器を切り取る際の反動にも、
冷凍食品やソースが食品収納部やソース溜まりから飛び
出すことがなくなる。しかも、残った冷凍食品収納容器
をを外装袋に収納して冷凍保存した場合には、トップシ
ールが食品収納部を覆って外気の侵入を極力防止するの
で、冷凍食品の表面に霜が付きにくくなる。

【図面の簡単な説明】

【図１】 本発明の一形態例を示す冷凍食品収納容器と
ハンバーグの斜視図

【図２】 個食用容器にハンバーグとソースを収納した
平面図

【図３】 図２のＩＩＩ−ＩＩＩ断面図

【図４】 従来の冷凍食品収納容器とハンバーグの斜視
図

【図５】 従来の個食用容器にハンバーグとソースを収
納した平面図

【図６】 図５のＶＩ−ＶＩ断面図

【符号の説明】

１０…冷凍食品収納容器、１０ａ…個食用容器、１１…
食品収納部、１１ａ…上部開口、１２…収納トレー、１
２ａ…フランジ、１２ｂ…底壁、１２ｃ…周壁、１３…
トップシール、１４…ソース溜まり、１５…ハンバー
グ、１６…ソース注ぎ溝、１７…ソース、１８…切り取
り線、１９…非貼着部

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き Ｆターム(参考） 3E033 AA10 BA13 DA08 DE11 FA04 GA03 3E067 AA11 AB04 AB28 BA10A BC02A EA04 EA32 EB11 EC09 FA01 GA01 GB01 GD02 3E084 AA06 AA13 AA37 BA01 BA08 CA03 CB01 CC03 FD13 GB08 HD01 KA06 LA01

Claims (5)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 収納トレーに固形の冷凍食品を個別に収
   納する食品収納部を凹設した冷凍食品用収納容器におい
   て、前記食品収納部の底壁にソース溜まりを凹設したこ
   とを特徴とする冷凍食品収納容器。
2. 【請求項２】 前記ソース溜まりを、星形や十字形等の
   放射形状に形成したことを特徴とする請求項１に記載の
   冷凍食品収納容器。
3. 【請求項３】 前記食品収納部の上部開口を囲繞するフ
   ランジと、前記食品収納部の側壁とのいずれか一方また
   は双方に、ソース注ぎ溝を凹設したことを特徴とする請
   求項１または２に記載の冷凍食品収納容器。
4. 【請求項４】 前記食品収納部の上部開口を囲繞するフ
   ランジの上面に、トップシールを貼着して前記食品収納
   部を被覆したことを特徴とする請求項１〜３のいずれか
   に記載の冷凍食品収納容器。
5. 【請求項５】 前記フランジとトップシールとの間に、
   前記食品収納部と外部とを連通する非貼着部を設けたこ
   とを特徴とする請求項４に記載の冷凍食品収納容器。