JP2003047451A - カップ状焼菓子の製造装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 囲繞壁面部及び底面部に所望量のバター類を
均等含有させる。 【解決手段】 下型１、1a…の下型中心ＯＫに対して、
進行及び後退方向に同一の変位距離Ｔで一対の支持中心
ＯＳを設け、該支持中心ＯＳにおける下型１、1a…の一
側及び他側に連結具９、9aを設け、又下型１、1a…の両
側に無端長円状のチェーン10、10a を並行配設し、両端
の半円状Ｕターン部６、７に配置したスプロケット11、
11a 、12、12a の回転中心ＯＲを下型１、1a…における
変位距離Ｔの２倍の中心間距離ＯＴで位置相違させ、ス
プロケット11、11a 、12、12a に係合させたチェーン1
0、10a に下型１、1a…の連結具９、9aを連結すること
によって、各種構成要件の特定配置による簡易構成の製
造装置で、上下型１、1a…、２、2a…の天地方向を逆転
させることなく焼成し、溶融バター類の逸出を防止す
る。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、バター類を含有し
たタルト生地、クッキー生地、パイ生地などのカップ状
焼菓子を製造（成形及び焼成）するカップ状焼菓子の製
造装置に関し、例えば、タルトレット（果物、ジャムな
どを載せたパイ菓子）のカップ状容器（バター類、砂糖
等を含有したタルト生地）を製造するカップ状焼菓子の
製造装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来、バター類を含有すると共に、囲繞
壁面部、底面部を有して一体化したカップ状の焼菓子
は、主に、成形した生地をオーブンで焼成していた。

【０００３】一般的な焼菓子の製造装置としては、加熱
装置を装備した搬送ラインに沿って、原料投入位置、製
品取出位置で下型に対して上型を開閉自在と成したもの
であり、ライン短縮のため、上下並行の水平搬送部と両
端に半円Ｕターン状の移送方向変換部を有する様に、コ
ンベヤを無端長円状に配置したものが使用されている。
この長円短縮ラインで搬送される上下型は、往動側の上
方水平部では上型が上方に位置しているが、端部では天
地変換されて復動側の下方水平部では下型が上方に位置
し、上下の水平部では上下型の上下位置（天地方向）が
逆転していた。

【０００４】かかる一般的な焼菓子の製造装置でバター
類を含有したカップ状焼菓子を製造した場合、成形、初
期焼成段階では、バター類は溶融して上下型の水蒸気排
出隙間等から余分な溶融成分が逸出し、壁面部、底面部
のバター含有量は略均等（所望量）となるが、天地方向
逆で底面部（下型）が上方と成った時には、下方に位置
することとなる壁面部の上端縁から溶融バター類が逸出
し、壁面部は勿論、底面部のバター類含有量も低下し、
カップ状焼菓子の食感、食味に満足な結果が得られない
欠点を有していた。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】本発明は、囲繞壁面部
及び底面部に所望量のバター類を含有させる様にしたカ
ップ状焼菓子の製造装置を提供する。

【０００６】

【課題を解決するための手段】本発明は、上記従来技術
に基づく、均等にバター類を含有させることが困難な課
題に鑑み、下型の下型中心に対して、進行及び後退方向
に同一の変位距離で一対の支持中心を設け、該支持中心
における下型の一側及び他側に連結具を設け、又下型の
両側に無端長円状のチェーンを並行配設し、両端の半円
状Ｕターン部に配置したスプロケットの回転中心を下型
における変位距離の２倍の中心間距離で位置相違させ、
スプロケットに係合させたチェーンに下型の連結具を連
結することによって、各種構成要件の特定配置による簡
易構成の製造装置で、天地方向を逆転させることなく焼
成し、溶融バター類の逸出を防止して均等に含有させる
様にして、上記課題を解決する。

【０００７】

【発明の実施の形態】以下、本発明の一実施例を図面に
基づいて説明する。図１、２に示す様に、囲繞壁面部及
び底面部を一体化したカップ状の焼菓子の製造装置は、
複数の密着自在な矩形状の上下型１、1a…、２、2a…が
原料投入位置Ａ及び製品取出位置Ｂで開閉すると共に、
無端長円状の搬送ライン３での搬送中に加熱され、原料
投入位置Ａで上下型１、1a…、２、2a…内に投入された
菓子生地が成形、焼成されて製品取出位置Ｂで焼菓子Ｗ
が取り出されるものである。図７に示す様に、下型１、
1a…は凹部を有する雌型で上型２、2a…は凸部を有する
雄型であって、上下型１、1a…、２、2a…で形成される
カップ状の焼菓子は底面部が下方の状態で成形され、後
述する様に、上下型１、1a…、２、2a…は長円状搬送ラ
イン３での搬送中に天地方向は維持される。

【０００８】図２に示す様に、搬送ライン３は往復動の
上下水平部４、５及び両端部の半円状Ｕターン部（移送
方向変換部）６、７を有する無端長円状であり、上方の
水平部４に原料投入位置Ａ及び製品取出位置Ｂが設定さ
れ、図５に示す様に、上下水平部４、５の所要個所に上
下型１、1a…、２、2a…に対する加熱装置８、8a…が設
けられている。

【０００９】上下型１、1a…、２、2a…と搬送ライン３
の連結構成においては、図１、３に示す様に、矩形状の
下型１、1a…の下型中心ＯＫに対して、進行及び後退方
向（図１、２のものでは、上方水平部４で左側方向が往
動時の進行方向で、逆方向が後退方向）に同一の変位距
離Ｔで一対の支持中心ＯＳを設け、該支持中心ＯＳにお
ける下型１、1a…の一側及び他側に枢軸構造等の自在継
手部を有する連結具９、9aを夫々設けている。他方、図
１に示す様に、下型１、1a…の両側に無端長円状のチェ
ーン10、10aを並行配設し、図２、８、９に示す様に、
両端部の半円状Ｕターン部６、７に配置した回転自在な
夫々一対のスプロケット11、11a 、12、12a の回転中心
ＯＲを、下型１、1a…における変位距離Ｔの２倍分の中
心間距離ＯＴで位置相違させ、スプロケット11、11a 、
12、12a に係合させたチェーン10、10a に下型１、1a…
の連結具９、9aを連結している。

【００１０】上記説明中、下型１、1a…における搬送ラ
イン３への連結具９、9aの取付位置を言い換えると、２
個の連結具９、9aの取付位置は下型１、1a…の下型中心
ＯＫに対して点対称の位置であり、或いは、下型１、1a
…の下型中心ＯＫ及び連結具９、9aの支持中心ＯＳを通
り進行方向と直交する基準線を下型中心線ＬＯＫ及び支
持中心線ＬＯＳとすると、下型中心線ＬＯＫと前後一対
の支持中心線ＬＯＳの間隔が変位距離Ｔと夫々成る。
又、スプロケット11、11a 、12、12a の回転中心ＯＲを
通る基準線をスプロケット中心線ＬＯＲとすると、２個
のスプロケット中心線ＬＯＲの中心間距離ＯＴは下型
１、1a…における２個の支持中心線ＬＯＳ間の距離と同
一距離となる。

【００１１】そして、夫々一対のスプロケット11、11a
、12、12a の外縁部の位置関係はスプロケット11、11a
、12、12a の中心間距離ＯＴと同一関係であり、図９
に示す様に、スプロケット11、11a 、12、12a の外縁部
に係合させたチェーン10、10aに取付けられた一対の連
結具９、9aの離間距離は中心間距離ＯＴと同一距離とな
る。前記の通り、スプロケット11、11a 、12、12a の中
心間距離ＯＴは下型１、1a…における連結具９、9aの変
位距離Ｔの２倍であると共に、スプロケット11、11a 、
12、12a との係合位置における下型１、1a…の連結具
９、9aの離間距離が中心間距離ＯＴであって、両者の距
離関係は一致し、図８、９に示す様に、一方のスプロケ
ット11に一方の連結具９が、他方のスプロケット11a に
他方の連結具9aが夫々位置する。

【００１２】以下、実施例の構成を詳細に説明する。図
８、９に示す様に、機枠13の両端で中心間距離ＯＴで同
方向に位置相違させて夫々一対のスプロケット11、11a
、12、12a （図８、１０ではハッチング表示）を回転
自在に設置すると共に、速度調節又は間欠運転自在なモ
ーター14で同期回転自在と成し、スプロケット11、11a
、12、12a に係合して一対のチェーン10、10a を無端
長円状に並行張設している。

【００１３】図３、７に示す様に、一対のチェーン10、
10a の間に下型１、1a…を取付ける基台15を特定配置条
件（前記の変位距離Ｔ、連結具９、9a等）で水平に掛け
渡し設置している。下型１、1a…の基台15は横断方向に
所定幅の台座より成り、基台15の基端部及び先端部に上
型２、2a…を取付ける開閉台16の開閉揺動機構17及び圧
接機構18を有し、下型１、1a…に対して上型２、2a…を
対向密着自在と成している。下型１、1a…の基台15と上
型２、2a…の開閉台16は、その基端部にヒンジ部19を設
けて基台15に対して開閉台16を揺動自在と成すと共に、
開閉台16の基端部に従動ローラー20を突設し、原料投入
位置Ａ及び製品取出位置Ｂに設けた案内レール（図示せ
ず）に従動ローラー20が係合することにより、上型２、
2a…の開閉台16を揺動させる。他方、自重で揺動降下す
る上型２、2a…を下型１、1a…に対向密着させるべく、
揺動する開閉台16の先端部を下方の基台15の先端部に着
座自在と成し、焼成中は着座した開閉台16の先端部をス
プリング21の作用で前進する押圧ピン22で上方から掛止
し、原料投入位置Ａ及び製品取出位置Ｂに設けた開放レ
ール（図示せず）に係合する従動ローラー20a で押圧ピ
ン22を進退自在と成している。尚、下型１、1a…の４隅
等適宜個所に油脂排出口（図示せず）を設けると共に、
図７に示す様に、機枠13の上下棚23、23a に搬送方向に
沿って油脂回収溝24、24a …を夫々設けている。

【００１４】図３、４、５に示す様に、下型中心ＯＫを
通る下型１、1a…の基台15における前後１方向（図示の
ものでは、左側の進行方向及び右側の後退方向）に、連
結帯板25、25a を連設し、下型中心ＯＫから変位距離Ｔ
の位置で連結帯板25、25a からチェーン10、10a 方向に
連結具９、9aの一部となる支持軸26、26a を突設し、該
支持軸26、26a を回動自在に支持する軸嵌部27、27a を
取付帯板28、28a を介してチェーン10、10a に取付けて
いる。かかる構成により、連結具９、9aは枢軸構造であ
って支持中心ＯＳの線上で回動自在な自在継手と成し、
下型１、1a…の斜め前後２ヶ所の支持中心ＯＳの線上で
連結具９、9aを介してチェーン10、10a に下型１、1a…
は連結されている。又、斜め方向で相対する一対の連結
具９、9a同志は前後方向において変位距離Ｔの２倍の距
離を有し、図９に示す様に、チェーン10、10a がＵター
ンする位置、即ち、スプロケット11、11a 、12、12a に
巻回した位置では、中心間距離ＯＴと同一距離で一対の
連結具９、9aは同一高さとなる。

【００１５】図５に示す様に、下型１、1a…の基台15の
基端部及び先端部の下面には、回転自在なローラーを有
する安定脚体29、29a を設けると共に、機枠13の上下棚
23、23a に搬送方向に沿って走行レール30、30a を設
け、該走行レール30、30a 上を下型１、1a…に取付けた
安定脚体29、29a が走行する様にしている。

【００１６】図５等に示す様に、カップ状焼菓子の製造
装置の全体は、カバー31、31a …及び蓋体32、32a …で
囲繞されているが、図７に示す様に、原料投入位置Ａ及
び製品取出位置Ｂの位置では蓋体が無く、図１０に示す
様に、その他の位置における蓋体32、32a …は開閉自在
と成している。又、図５に示す様に、機枠13の上下棚2
3、23a 上で上下型１、1a…、２、2a…の下面の適宜位
置に加熱装置８、8a…のバーナーを取付けている。

【００１７】次に、カップ状焼菓子の製造装置の作用に
ついて説明する。図５、７に示す様に、原料投入位置Ａ
で上型２、2a…が上方開放状態の時に、水平状態の下型
１、1a…内に生地を投入すると、上型２、2a…は下方揺
動して下型１、1a…に対して密着し、生地は底面部が下
方状態のカップ状に成形されると共に加熱され、生地中
の過剰なバター類は溶融すると共に水分は水蒸気となっ
て排出され、過剰溶融バター類は上下型１、1a…、２、
2a…の隙間、下型１、1a…の隅部の油脂排出口から落下
し、油脂回収溝24、24a …から回収される。図２、９に
示す様に、上下型１、1a…、２、2a…の天地方向が維持
されて長円状の搬送ライン３を一周する間に加熱焼成さ
れたカップ状焼菓子は、図７に示す様に、製品取出位置
Ｂで上型２、2a…が上方開放状態の時に、水平状態の下
型１、1a…内から取り出される。

【００１８】長円状の搬送ライン３での搬送中、図１、
４に示す様に、上下水平部４、５では、下型１、1a…は
斜め前後２ヶ所の連結具９、9aと、同一速度で循環する
チェーン10、10a に支持されて水平移動し、図８、９、
１０に示す様に、上下水平部４、５の端部における半円
状Ｕターン部６、７では、スプロケット11、11a 、12、
12a の頂点部に斜め前後２ヶ所の連結具９、9aが到達
し、スプロケット11、11a 、12、12a に沿ったＵターン
途中においても、同一角度の円周位置に連結具９、9aは
移動し、Ｕターン完了時にスプロケット11、11a 、12、
12a の最下端位置に同時に到達し、上下水平部４、５に
移行する。上記の様に、下型１、1a…の斜め前後２ヶ所
の連結具９、9aは搬送ライン３の端部でのＵターン時に
おいて、常時同一高さを有し、チェーン10、10a はスプ
ロケット11、11a 、12、12a に係合して緩みが無い状態
であり、一対の連結具９、9aを結ぶ線は下型１、1a…の
下型中心ＯＫを通っており、連結具９、9aは支持軸26、
26a と軸嵌部27、27a で回動自在な構成であるため、連
結具９、9aに支持された下型１、1a…等は水平状態を維
持し、上下型１、1a…、２、2a…の天地方向も変化無
く、上下型１、1a…、２、2a…内の焼菓子も底面部が下
方の同一状態で、溶融バター類は雌型の下型１、1a…か
ら逸出しない。

【００１９】上下水平部４、５での搬送中においては、
チェーン10、10a はアイドラースプロケットで支持され
ていても、その支持は部分的であって、チェーン10、10
a は完全な張設状態でないが、下型１、1a…に設けた安
定脚体29、29a のローラーは走行レール30、30a 上を走
行する。

【００２０】

【発明の効果】要するに本発明は、下型１、1a…の下型
中心ＯＫに対して、進行及び後退方向に同一の変位距離
Ｔで一対の支持中心ＯＳを設け、該支持中心ＯＳにおけ
る下型１、1a…の一側及び他側に連結具９、9aを設けた
ので、下型１、1a…等を支持する一対の連結具９、9aは
下型中心ＯＫを通る斜め前後に夫々配置することによ
り、安定的に支持搬送することが出来、又本願発明の作
用（天地方向維持）を達成する一方の構成を特別な構成
要件を付加せずに特定配置の簡易構成にすることが出
来、又下型１、1a…の両側に無端長円状のチェーン10、
10a を並行配設し、両端の半円状Ｕターン部６、７に配
置したスプロケット11、11a 、12、12a の回転中心ＯＲ
を下型１、1a…における変位距離Ｔの２倍の中心間距離
ＯＴで位置相違させたので、本願発明の作用（天地方向
維持）を達成する他方の構成も同様に簡易構成とするこ
とが出来る。又、スプロケット11、11a 、12、12a に係
合させたチェーン10、10a に下型１、1a…の連結具９、
9aを連結したので、配置関係を特定構成と成した連結具
９、9aとチェーン10、10a 、スプロケット11、11a 、1
2、12a 等の構成を連結することにより、搬送ライン３
における端部の半円状Ｕターン部６、７で上下型１、1a
…、２、2a…の天地方向を維持する作用を簡易構成で達
成することが出来、この天地方向維持状態で焼成して焼
菓子内の溶融バター類は逸出せず、良好な食感、食味の
焼菓子を製造することが出来る。

【００２１】連結具９、9aは、下型１、1a…とチェーン
10、10a に支持軸26、26a と軸嵌部27、27a を取付け
て、構成したので、下型１、1a…とチェーン10、10a を
連結する連結具９、9aの枢軸構造、自在継手構造を簡易
に設定することが出来る。

【００２２】上下水平部４、５に走行レール30、30a を
設けると共に、下型１、1a…に走行レール30、30a 上を
走行する安定脚体29、29a を設けたので、安定脚体29、
29aのローラーは走行レール30、30a 上を走行すること
により、チェーン10、10a が充分な張設状態でない上下
水平部４、５でも下型１、1a…等の水平状態を維持して
安定的に搬送することが出来る等その実用的効果甚だ大
である。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明に係るカップ状焼菓子の製造装置の概略
平面図である。

【図２】図１の正面図である。

【図３】上下型の支持構成を示す平面図、側面図、正面
図である。

【図４】製造装置の中央部の平面図である。

【図５】図４の側面図である。

【図６】図４の正面図である。

【図７】製造装置の中央部の取出位置における側面図で
ある。

【図８】製造装置のＵターン部の平面図である。

【図９】図８の正面図である。

【図１０】図８の側面図である。

【符号の説明】 １、1a… 下型 ２、2a… 上型 ３ 搬送ライン ４ 水平部 ５ 水平部 ６ Ｕターン部 ７ Ｕターン部 ９、9a 連結具 10、10a チェーン 11、11a スプロケット 12、12a スプロケット 26、26a 支持軸 27、27a 軸嵌部 29、29a 安定脚体 30、30a 走行レール Ａ 原料投入位置 Ｂ 製品取出位置 Ｔ 変位距離 ＯＫ 下型中心 ＯＳ 支持中心 ＯＲ 回転中心 ＯＴ 中心間距離

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き Ｆターム(参考） 4B014 GB11 GE13 GP15 GQ06 GT03 GU06 4B048 PE03 PL04 PL07 PL15

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 上下水平部及び両端の半円状Ｕターン部
   を有する無端長円状の搬送ラインで搬送される上下型を
   備え、該上下型は原料投入位置及び製品取出位置で開閉
   すると共に搬送中に加熱されるカップ状焼菓子の製造装
   置において、 下型の下型中心に対して、進行及び後退方向に同一の変
   位距離で一対の支持中心を設け、該支持中心における下
   型の一側及び他側に連結具を設け、又下型の両側に無端
   長円状のチェーンを並行配設し、両端の半円状Ｕターン
   部に配置したスプロケットの回転中心を下型における変
   位距離の２倍の中心間距離で位置相違させ、スプロケッ
   トに係合させたチェーンに下型の連結具を連結したこと
   を特徴とするカップ状焼菓子の製造装置。
2. 【請求項２】 連結具は、下型とチェーンに支持軸と軸
   嵌部を取付けて、構成したことを特徴とする請求項１記
   載のカップ状焼菓子の製造装置。
3. 【請求項３】 上下水平部に走行レールを設けると共
   に、下型に走行レール上を走行する安定脚体を設けたこ
   とを特徴とする請求項１又は２記載のカップ状焼菓子の
   製造装置。