JP2002534655A5 - - Google Patents

Description

【特許請求の範囲】
【請求項１】 光波オーブンであって、
オーブンチャンバを含むハウジングと、
前記オーブンチャンバ内にあり、領域を有する食品支持体と、
少なくとも一つの光波調理ランプであり、このランプが食品支持体の第１領域へ輻射エネルギを直接に指向させるように位置する第１の位置と、このランプが食品支持体の別の第２領域上へ輻射エネルギを指向させるように位置する第２位置との間で前記オーブンチャンバ内に可動に取り付けられた光波調理ランプと前記食品支持体の下方に位置する光波輻射吸収遮蔽体とを備え、この遮蔽体は前記ランプから射出された輻射を吸収し、且つ前記食品支持体の下側へ向かって熱を放射する光波オーブン。
【請求項２】 請求項１の光波オーブンにおいて、前記ランプは、第２の位置にあるときは前記遮蔽体上へ輻射エネルギを指向させるように位置している光波オーブン。
【請求項３】 光波オーブンであって、
オーブンチャンバを含むハウジングと、
前記オーブンチャンバ内にあり、領域を有する食品支持体と、
少なくとも一つの第１の光波調理ランプであり、この第１のランプが食品支持体の第１領域へ輻射エネルギを直接に指向させるように位置する第１の位置と、この第１のランプが食品支持体の別の第２領域上へ輻射エネルギを指向させるように位置する第２位置との間で可動に前記オーブンチャンバ内に前記食品支持体の上方に取り付けられた第１の光波調理ランプと、
少なくとも一つの第２の光波調理ランプであり、この第２のランプが食品支持体の第１領域へ輻射エネルギを直接に指向させるように位置する第１の位置と、この第２のランプが食品支持体の別の第２領域上へ輻射エネルギを指向させるように位置する第２位置との間で可動に前記オーブンチャンバ内に前記食品支持体の下方に取り付けられた第２の光波調理ランプと
前記食品支持体の下方に位置する光波輻射吸収遮蔽体とを備え、この遮蔽体は第２の光調理ランプから射出された輻射を吸収し、且つ前記食品支持体の下側へ向かって熱を放射する光波オーブン。
【請求項４】 請求項３の光波オーブンにおいて、前記ランプは、反射体内に位置しており、この反射体は第１と第２の位置との間で前記ランプと共に可動である光波オーブン。
【請求項５】 請求項４の光波オーブンにおいて、前記反射体が横断面において楕円形状である光波オーブン。
【請求項６】 光波オーブンにおいて食品を調理する方法であり、
食品支持体と、この食品支持体の上方に位置して食品上へ輻射エネルギを指向させるように位置した少なくとも一つの第１のランプと、前記食品支持体及び前記食品の下方に位置して前記食品支持体へ輻射エネルギを指向させるように位置した少なくとも一つの第２のランプとを有する光波オーブンを設ける段階と、
前記食品支持体上へ食品を位置決めする段階と、
第１と第２のランプを点灯させる段階と、
前記オーブン内で第１のランプを移動させて、第１のランプに輻射エネルギで食品を走査させ、同時に前記オーブン内で第２のランプを移動させて、第２のランプに輻射エネルギで食品を走査させる移動段階であり、この移動段階の間には前記ランプが第１の方向で食品の走査をなし、次いで第１の方向と反対方向の第２の方向で食品の走査をなし、その第１の方向へ移動する段階では第１のランプのみを第１の方向点灯させ、且つ第２の方向へ移動する段階では第２のランプのみを点灯させる段階とを含む方法。
【請求項７】 光波オーブンにおいて食品を調理する方法であり、
食品支持体と、この食品支持体上へ輻射エネルギを指向させるように位置した少なくとも一つのランプとを有する光波オーブンを設ける段階と、
前記食品支持体上へ食品を位置決めする段階と、
前記ランプを点灯させる段階と、
前記オーブン内で前記ランプを移動させて、前記ランプに輻射エネルギで食品を第１の方向に走査させ、次いで食品を第１の方向とは反対方向の第２の方向で走査させる移動段階と、
前記移動段階を調理サイクルを通じて複数回反復する段階と、
複数回の前記移動段階の複数回のうちの第１の回数の間に、食品の表面から表面水分の気化を誘導し、これに続いて、気化された表面水分が食品内部から補充されるように選択された第１の走査速度で前記移動段階を実行し、前記複数回の第２の回数の間に、食品の表面の焦げを誘導するように、第１走査速度より遅い第２の走査速度で前記移動段階を実行する方法。
【請求項８】 請求項７の方法において、前記ランプが複数の色温度で作動可能であり、前記方法は、調理期間中に少なくとも一回は前記ランプの色温度を変える段階を含む方法。
【請求項９】 光波オーブンにおいて食品を調理する方法であり、
食品支持体と、この食品支持体上へエネルギを指向させるように位置した少なくとも一つのランプと、前記食品支持体の下側の遮蔽体とを有する光波オーブンを設ける段階と、
前記食品支持体上へ食品を位置決めする段階と、
前記ランプを点灯させる段階と、
前記オーブン内で前記ランプを移動させて、前記ランプに輻射エネルギで食品を走査させる段階と、
前記ランプが前記遮蔽体へ輻射エネルギを指向させて、この遮蔽体を加熱する位置へ前記ランプを移動させる段階と、
前記遮蔽体から食品へ熱を放射させる段階とを含む方法。
【請求項１０】 光波オーブンにおいて食品を調理する方法であり、
食品支持体と、この食品支持体の上方に位置して食品上へ輻射エネルギを指向させるように位置した少なくとも一つの第１のランプと、前記食品支持体及び前記食品の下方に位置して前記食品支持体へ輻射エネルギを指向させるように位置した少なくとも一つの第２のランプと、前記食品支持体の下側で且つ第２のランプの上側の遮蔽体とを有する光波オーブンを設ける段階と、
前記食品支持体上に食品を位置決めする段階と、
第１と第２のランプを点灯させる段階と、
前記オーブン内で第１のランプを移動させて、第１のランプに食品を輻射エネルギで走査させ、同時に前記オーブン内で第２のランプを移動させて、第２のランプに食品を輻射エネルギで走査させる段階と、
第２のランプから前記遮蔽体へ輻射エネルギを指向させて、この遮蔽体を加熱する段階と、
前記遮蔽体から食品へ熱を放射させる段階とを含む方法。
【請求項１１】 光波オーブンにおいて食品を調理する方法であり、
食品支持体と、この食品支持体へ輻射エネルギを指向させる少なくとも一つのランプとを有する光波オーブンを設ける段階と、
前記食品支持体上へ食品を位置決めする段階と、
前記ランプを点灯させる段階と、
前記オーブン内で前記ランプを移動させて、前記ランプに輻射エネルギで食品を第１の方向に走査させ、次いで第１の方向と反対方向の第２の方向に食品を走査させる移動段階と、
前記移動段階を調理サイクルを通じて複数回反復する段階と、
複数回の前記移動段階の複数回のうちの第１の回数の間に、食品の表面から表面水分の気化を誘導し、これに続いて、気化された表面水分が食品内部から補充されるように選択された第１の走査速度で前記移動段階を連続的に途切れなく実行する段階とを含む方法。