JP2002291440A - 柿の葉抽出物含有食品 - Google Patents
柿の葉抽出物含有食品Info
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- JP2002291440A JP2002291440A JP2001098147A JP2001098147A JP2002291440A JP 2002291440 A JP2002291440 A JP 2002291440A JP 2001098147 A JP2001098147 A JP 2001098147A JP 2001098147 A JP2001098147 A JP 2001098147A JP 2002291440 A JP2002291440 A JP 2002291440A
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- JP
- Japan
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- food
- extract
- persimmon leaf
- astragalin
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- Pending
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Abstract
(57)【要約】
【目的】 柿の葉抽出物に含まれる主要フラボノイドで
あるアストラガリンの安定性を高めた食品を提供する。 【構成】 柿の葉抽出物にラクチトール、マンニトー
ル、パラチニットおよびマルチトールからなる群から選
ばれる糖アルコールの１種または２種以上を配合する。
さらにレモン、メントール、ペパーミント、スペアミン
トの香料からなる群から選ばれる１種または２種以上を
配合する。
あるアストラガリンの安定性を高めた食品を提供する。 【構成】 柿の葉抽出物にラクチトール、マンニトー
ル、パラチニットおよびマルチトールからなる群から選
ばれる糖アルコールの１種または２種以上を配合する。
さらにレモン、メントール、ペパーミント、スペアミン
トの香料からなる群から選ばれる１種または２種以上を
配合する。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、柿の葉抽出物およ
びラクチトール、マンニトール、パラチニットおよびマ
ルチトールからなる群から選ばれる糖アルコールの１種
または２種以上を含有し、柿の葉抽出物に含まれる主要
フラボノイドであるアストラガリンの安定性を高めたこ
とを特徴とする食品に関する。
びラクチトール、マンニトール、パラチニットおよびマ
ルチトールからなる群から選ばれる糖アルコールの１種
または２種以上を含有し、柿の葉抽出物に含まれる主要
フラボノイドであるアストラガリンの安定性を高めたこ
とを特徴とする食品に関する。
【０００２】
【従来の技術】柿の葉茶は健康茶として古くから飲まれ
ており、その効果として血液の降圧作用が知られてい
る。また近年、柿の葉抽出物に抗アレルギー作用、特に
Ｉ型アレルギーに対する抑制作用が報告され（日本栄養
・食糧学会誌 Vol52, No3 (1999)）、その有効成分が
アストラガリン等、特定のフラボノイドであることも報
告されている（J Allergy Clin Immunol Vol106, No1(2
000)）。また、これまでにいわゆるお茶として、柿の
葉、柿の葉抽出物を原料の一つとしてティーバッグ、缶
およびペットボトル入り飲料等が市販されている。
ており、その効果として血液の降圧作用が知られてい
る。また近年、柿の葉抽出物に抗アレルギー作用、特に
Ｉ型アレルギーに対する抑制作用が報告され（日本栄養
・食糧学会誌 Vol52, No3 (1999)）、その有効成分が
アストラガリン等、特定のフラボノイドであることも報
告されている（J Allergy Clin Immunol Vol106, No1(2
000)）。また、これまでにいわゆるお茶として、柿の
葉、柿の葉抽出物を原料の一つとしてティーバッグ、缶
およびペットボトル入り飲料等が市販されている。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】柿の葉茶、柿の葉抽出
物含有食品に抗アレルギー作用を期待するには、その中
に含まれる有効成分のフラボノイドである、アストラガ
リン（ケンフェロール-3-グルコシド）をより安定に配
合することが必須である。アストラガリン高含有の柿の
葉抽出物は、製品加工する過程の熱履歴、または製品で
の経時的変化により、熱に不安定なアストラガリンが分
解、つまり、ケンフェロールとグルコースに解離しやす
く、柿の葉抽出物に含まれるアストラガリンをより安定
に食品に配合するのは困難であった。
物含有食品に抗アレルギー作用を期待するには、その中
に含まれる有効成分のフラボノイドである、アストラガ
リン（ケンフェロール-3-グルコシド）をより安定に配
合することが必須である。アストラガリン高含有の柿の
葉抽出物は、製品加工する過程の熱履歴、または製品で
の経時的変化により、熱に不安定なアストラガリンが分
解、つまり、ケンフェロールとグルコースに解離しやす
く、柿の葉抽出物に含まれるアストラガリンをより安定
に食品に配合するのは困難であった。
【０００４】
【課題を解決するための手段】そこで、本発明者らは、
柿の葉抽出物中のアストラガリンの安定性を向上させる
素材を鋭意探索した結果、ラクチトール、マンニトー
ル、パラチニットおよびマルチトールからなる群から選
ばれる糖アルコールの１種または２種以上を配合するこ
とに効果があることを見出し、さらにレモン、メントー
ル、ペパーミント、スペアミントの香料からなる群から
選ばれる１種または２種以上を配合することによってさ
らに効果が向上することを見出し本発明を完成するに至
った。
柿の葉抽出物中のアストラガリンの安定性を向上させる
素材を鋭意探索した結果、ラクチトール、マンニトー
ル、パラチニットおよびマルチトールからなる群から選
ばれる糖アルコールの１種または２種以上を配合するこ
とに効果があることを見出し、さらにレモン、メントー
ル、ペパーミント、スペアミントの香料からなる群から
選ばれる１種または２種以上を配合することによってさ
らに効果が向上することを見出し本発明を完成するに至
った。
【０００５】本発明に用いる柿の葉抽出物は、従来公知
の方法により製した抽出液を、凍結乾燥あるいはスプレ
ードライにより粉末化したものである。抽出方法は特に
限定されないが、例えば抽出溶媒として水系溶媒を用い
ることが好ましく、水、メタノール、エタノール、イソ
プロパノール等の低級アルコール、アセトン等がさらに
好ましく、特に水が好ましい。これら抽出溶媒は1種ま
たは2種以上の混合液を用いてもよい。抽出温度は、０
℃付近から溶媒の沸点の範囲とし、抽出時間は１０秒か
ら２４時間の範囲とするのが好ましい。柿の葉と溶媒の
比率は、特に限定されないが、柿の葉1重量部に対して
溶媒２〜１０００重量部が適当であり、さらに好ましく
は５〜２０重量部である。得られた抽出液の乾燥は、凍
結乾燥あるいはスプレードライなどの方法で行う。その
際、特にデキストリンなどの賦形剤を加えてもよい。そ
のまま、粉末で用いてもよく、さらに造粒し、顆粒、細
粒にして用いることもできる。
の方法により製した抽出液を、凍結乾燥あるいはスプレ
ードライにより粉末化したものである。抽出方法は特に
限定されないが、例えば抽出溶媒として水系溶媒を用い
ることが好ましく、水、メタノール、エタノール、イソ
プロパノール等の低級アルコール、アセトン等がさらに
好ましく、特に水が好ましい。これら抽出溶媒は1種ま
たは2種以上の混合液を用いてもよい。抽出温度は、０
℃付近から溶媒の沸点の範囲とし、抽出時間は１０秒か
ら２４時間の範囲とするのが好ましい。柿の葉と溶媒の
比率は、特に限定されないが、柿の葉1重量部に対して
溶媒２〜１０００重量部が適当であり、さらに好ましく
は５〜２０重量部である。得られた抽出液の乾燥は、凍
結乾燥あるいはスプレードライなどの方法で行う。その
際、特にデキストリンなどの賦形剤を加えてもよい。そ
のまま、粉末で用いてもよく、さらに造粒し、顆粒、細
粒にして用いることもできる。
【０００６】本発明の食品における柿の葉抽出物の配合
量は、特に限定されるものではないが、食品全量に対し
て重量％で０．００１％〜８０％、特に０．０１％〜６
０％が好ましい。
量は、特に限定されるものではないが、食品全量に対し
て重量％で０．００１％〜８０％、特に０．０１％〜６
０％が好ましい。
【０００７】本発明における柿の葉抽出物の配合量に対
する糖アルコールの配合割合は、特に限定されるもので
はないが、柿の葉抽出物１重量部に対して０．１〜１０
０重量部、特に０．５〜３０重量部が好ましい。
する糖アルコールの配合割合は、特に限定されるもので
はないが、柿の葉抽出物１重量部に対して０．１〜１０
０重量部、特に０．５〜３０重量部が好ましい。
【０００８】本発明における香料は、レモン、メントー
ル、ペパーミント、スペアミントの香料であれば、得に
限定されるものではないが、成分として、モノテルペン
類、あるいはモノテルペノイド類、すなわち、リモネ
ン、テルピネン、フェランドレン、メントール、メント
ン、カルボン、あるいはシトラールを含有するものが好
ましい。本発明の食品におけるこれら香料の含有量は得
に限定されるものではないが、重量％で０．００１％〜
５％、特に０．０１〜３％であることが好ましい。
ル、ペパーミント、スペアミントの香料であれば、得に
限定されるものではないが、成分として、モノテルペン
類、あるいはモノテルペノイド類、すなわち、リモネ
ン、テルピネン、フェランドレン、メントール、メント
ン、カルボン、あるいはシトラールを含有するものが好
ましい。本発明の食品におけるこれら香料の含有量は得
に限定されるものではないが、重量％で０．００１％〜
５％、特に０．０１〜３％であることが好ましい。
【０００９】本発明における食品は、通常食品に用いる
添加物を適宜用いることが可能である。本発明の食品と
しての形態は、特に限定されるものではないが、粉末、
細粒、顆粒や、これらを溶かして飲む粉末清涼飲料水な
どがあげられる。また、これらを打錠した打錠物にも加
工可能である。また、これら粉末、細粒、顆粒を練りこ
んだ飴、グミなどのキャンディー類、チョコレート、ク
ッキー、ウェハース、アイスクリーム、シャーベットな
どの形態にも加工可能である。中でも、口中で溶かしな
がら摂取することによって花粉症等の症状の緩和を感じ
ることができる面から、打錠物、飴あるいはグミなどの
キャンディー類が特に好ましい。
添加物を適宜用いることが可能である。本発明の食品と
しての形態は、特に限定されるものではないが、粉末、
細粒、顆粒や、これらを溶かして飲む粉末清涼飲料水な
どがあげられる。また、これらを打錠した打錠物にも加
工可能である。また、これら粉末、細粒、顆粒を練りこ
んだ飴、グミなどのキャンディー類、チョコレート、ク
ッキー、ウェハース、アイスクリーム、シャーベットな
どの形態にも加工可能である。中でも、口中で溶かしな
がら摂取することによって花粉症等の症状の緩和を感じ
ることができる面から、打錠物、飴あるいはグミなどの
キャンディー類が特に好ましい。
【００１０】
【実施例】本発明を実施例及び実験例により説明する
が、本発明の範囲は、これらのみに限定されるものでな
い。又、特にことわらない限り［％］は［重量％］を示
す。実施例は全て常法により製造できる。
が、本発明の範囲は、これらのみに限定されるものでな
い。又、特にことわらない限り［％］は［重量％］を示
す。実施例は全て常法により製造できる。
【００１１】実験例１：粉末茶のアストラガリン安定性
試験 表１〜４に示した処方で、粉末茶を作成し、４０℃で６
ヶ月放置した。比較例１の処方で４０℃微温水２００ml
を加え、すぐにアストラガリン量を測定し、そのアスト
ラガリン量を１００％として、６ヶ月放置後、同様に４
０℃微温水２００ｍｌを加えアストラガリン量を測定し
た。アストラガリン含有量１００％以下９０％以上；＋
＋＋、９０％未満８０以上％；＋＋、８０％未満７０％
以上；＋、７０％未満６０％以上；−、６０％未満；０
で示した。表１に示したように、比較例1をすぐに溶か
した時のアストラガリン量を１００％とした時、実施例
９のマルチトールを配合した処方がアストラガリンの安
定性が最も高く、ラクチトールおよびマンニトールにも
効果が認められた。さらに表２ないし４に示したよう
に、ラクチトール、マンニトール、パラチニットのそれ
ぞれ単独でのアストラガリンの安定性よりも、レモン、
メントール、ペパーミント、スペアミントの香料を組み
合わせ配合した処方がよりアストラガリンの安定性が高
かった。したがって、柿の葉抽出物にラクチトール、マ
ンニトール、パラチニットを加え、さらにレモン、メン
トール、ペパーミント、スペアミントの香料を配合する
ことによってアストラガリンの安定性は保てることが示
唆された。
試験 表１〜４に示した処方で、粉末茶を作成し、４０℃で６
ヶ月放置した。比較例１の処方で４０℃微温水２００ml
を加え、すぐにアストラガリン量を測定し、そのアスト
ラガリン量を１００％として、６ヶ月放置後、同様に４
０℃微温水２００ｍｌを加えアストラガリン量を測定し
た。アストラガリン含有量１００％以下９０％以上；＋
＋＋、９０％未満８０以上％；＋＋、８０％未満７０％
以上；＋、７０％未満６０％以上；−、６０％未満；０
で示した。表１に示したように、比較例1をすぐに溶か
した時のアストラガリン量を１００％とした時、実施例
９のマルチトールを配合した処方がアストラガリンの安
定性が最も高く、ラクチトールおよびマンニトールにも
効果が認められた。さらに表２ないし４に示したよう
に、ラクチトール、マンニトール、パラチニットのそれ
ぞれ単独でのアストラガリンの安定性よりも、レモン、
メントール、ペパーミント、スペアミントの香料を組み
合わせ配合した処方がよりアストラガリンの安定性が高
かった。したがって、柿の葉抽出物にラクチトール、マ
ンニトール、パラチニットを加え、さらにレモン、メン
トール、ペパーミント、スペアミントの香料を配合する
ことによってアストラガリンの安定性は保てることが示
唆された。
【００１２】
【表１】
【００１３】
【表２】
【００１４】
【表３】
【００１５】
【表４】
【００１６】実施例１：顆粒食品 柿の葉水抽出物 ２５．０％ デキストリン ４９．８％ マルチトール ２９．０％ アスパルテーム ０．２％ アップルフレーバー ５．０％ 合計 １００．０％
【００１７】実施例2：チュアブル錠 柿の葉水抽出物 ５．０％ マルチトール ６５．０％ アスパルテーム ０．１５％ エリスリトール １０．０％ 結晶セルロース １２．８５％ ショ糖脂肪酸エステル ４．０％ スペアミントフレーバー ３．０％ 合計 １００．０％
【００１８】実施例3：打錠物 柿の葉水抽出物 ６０．０％ マルチトール ３０．０％ 結晶セルロース ５．８％ ショ糖脂肪酸エステル ４．０％ ペパーミントフレーバー ０．２％ 合計 １００．０％
【００１９】実施例4：粉末茶 柿の葉水抽出物 ４０．０％ デキストリン ２３．９％ マルチトール ３０．０％ アスパルテーム ０．１％ クエン酸 ３．０％ 紅茶フレーバー ２．０％ レモンフレーバー １．０％ 合計 １００．０％
【００２０】実施例５：粉末食品 柿の葉水抽出物 ４０．０％ デキストリン ２２．４％ ラクチトール ３０．０％ スクラロース ０．１％ アスコルビン酸 ２．５％ ペパーミントフレーバー ３．０％ レモンフレーバー ２．０％ 合計 １００．０％
【００２１】実施例６：打錠物 柿の葉水抽出物 ２５．０％ 結晶セルロース １１．９４％ マンニトール ３８．０％ エリスリトール １０．０％ スクラロース ０．０６％ クエン酸 ５．０％ ハッカ ４．０％ メントール １．０％ ショ糖脂肪酸エステル ５．０％ 合計 １００．０％
【００２２】実施例７：飴 柿の葉水抽出物 １０．０％ 還元麦芽糖水飴 ７３．８％ パラチニット １０．０％ クエン酸 ７．０％ ペパーミントフレーバー １．５％ スペアミントフレーバー １．０％ ジンジャーフレーバー ２．５％ 精製水 １６．０％ 合計 １００．０％
【００２３】実施例８：グミキャンディー 柿の葉水抽出物 ２０．０％ ショ糖 ６０．０％ パラチニット １０．０％ クエン酸 １．２％ ゼラチン ８．０％ ｌ−メントール ０．１％ ジンジャーフレーバー １．２％ 精製水 適量
【００２４】
【発明の効果】本発明の柿の葉抽出物を含有する食品
は、柿の葉抽出物にラクチトール、マンニトール、パラ
チニットおよびマルチトールからなる群から選ばれる糖
アルコールを配合することにより、柿の葉抽出物に含ま
れている主要フラボノイドであるアストラガリンの安定
性を高めるのに有用であり、さらに、レモン、メントー
ル、ペパーミント、スペアミントの香料を組み合わせる
ことにより、さらにその効果を高めるのに有用である。
は、柿の葉抽出物にラクチトール、マンニトール、パラ
チニットおよびマルチトールからなる群から選ばれる糖
アルコールを配合することにより、柿の葉抽出物に含ま
れている主要フラボノイドであるアストラガリンの安定
性を高めるのに有用であり、さらに、レモン、メントー
ル、ペパーミント、スペアミントの香料を組み合わせる
ことにより、さらにその効果を高めるのに有用である。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.7 識別記号 ＦＩ テーマコート゛(参考） Ａ２３Ｌ 2/38 Ａ２３Ｌ 2/00 Ｆ
Claims (2)
- 【請求項１】 柿の葉抽出物とラクチトール、マンニト
ール、パラチニットおよびマルチトールからなる群から
選ばれる糖アルコールの１種または２種以上を含有する
ことを特徴とする食品。 - 【請求項２】 さらにレモン、メントール、ペパーミン
ト、スペアミントの香料からなる群から選ばれる１種ま
たは２種以上を含有することを特徴とする請求項1項に
記載の食品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2001098147A JP2002291440A (ja) | 2001-03-30 | 2001-03-30 | 柿の葉抽出物含有食品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2001098147A JP2002291440A (ja) | 2001-03-30 | 2001-03-30 | 柿の葉抽出物含有食品 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2002291440A true JP2002291440A (ja) | 2002-10-08 |
Family
ID=18951825
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2001098147A Pending JP2002291440A (ja) | 2001-03-30 | 2001-03-30 | 柿の葉抽出物含有食品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2002291440A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2010092941A1 (ja) * | 2009-02-16 | 2010-08-19 | 株式会社 ブルボン | 血管拡張作用を有する組成物、製造法および用途 |
| JP2011072295A (ja) * | 2009-10-02 | 2011-04-14 | Mitsui Sugar Co Ltd | シュガーレスソフトキャンディ |
-
2001
- 2001-03-30 JP JP2001098147A patent/JP2002291440A/ja active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2010092941A1 (ja) * | 2009-02-16 | 2010-08-19 | 株式会社 ブルボン | 血管拡張作用を有する組成物、製造法および用途 |
| JP2011072295A (ja) * | 2009-10-02 | 2011-04-14 | Mitsui Sugar Co Ltd | シュガーレスソフトキャンディ |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A621 | Written request for application examination |
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|
| A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20051118 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20051129 |
|
| A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20060124 |
|
| A02 | Decision of refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A02 Effective date: 20060509 |