JP2002272390A

JP2002272390A - 食材の調理方法及び調理器

Info

Publication number: JP2002272390A
Application number: JP2001081265A
Authority: JP
Inventors: Shigeru Ishii; 滋石井
Original assignee: CB KK
Current assignee: CB KK
Priority date: 2001-03-21
Filing date: 2001-03-21
Publication date: 2002-09-24

Abstract

(57)【要約】【課題】備長炭の消費量を少なくする。【解決手段】オーブン１の内壁１ａ，１ｂに備長炭
Ｃ，Ｃを支持するとともに、オーブン１内に食材を入れ
オーブン１を開閉する扉３を閉めた状態で備長炭Ｃ，Ｃ
を所定時間、有機化合物の放出温度に加熱し、オーブン
１内に充満させた有機化合物により食材中の過酸化物を
還元する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は備長炭より放出され
る有機化合物によって食材の過酸化物を還元し嫌な臭気
を除去するようにした食材の調理方法及び調理器に関す
るものである。

【０００２】

【従来の技術】一般に、炭火はオーブンと比較して高い
火力で、しかも短時間で焼き上げることが可能であり、
香り、味がよく、焼き上げの状態も美しいとされるが、
火力の調節、焼き上げの位置等、食材を上手に焼き上げ
るためには相当の熟練が必要とされる。特に、備長炭
は、一般の炭と異なって密度が高く着火に至るには芯ま
で加熱される必要がありその着火時間が長くなる。よっ
て着火、消火を行って消耗を防止することは困難とな
る。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】そこで、本出願人は、
ステンレス製の焼き皿に備長炭を載せてガス火で加熱す
ることによって備長炭を着火させ、ガス火から降ろした
ときの焼き皿からの放熱によって備長炭の燃焼温度が炭
素化合物の放出温度に持続されるようにした調理器を提
案している。斯かる調理器によれば備長炭からは食材の
過酸化物を還元する炭素化合物が放出され続けることに
なるので美味しく且つ嫌な臭いなく食材が焼き上げられ
ることになるが、熱及び炭素化合物が大気に捨てられて
しまうので、備長炭の消費量が大きいという問題があ
る。また、加熱によって食材から備長炭及び焼き皿に油
が垂れると煙となって周囲に拡散されてしまうこと、卓
上で利用するために特別な断熱装置が必要となること、
使用後、焼き皿の洗浄、炭の消火など後処理に手数がか
かることの他、オーブンを使いなれた現状ではこれと同
様な操作感で使用できることが求められる。そこで、で
きるだけ少ない備長炭の消費量で食材の過酸化物を還元
できるようにするために解決すべき技術的課題が生じる
のであり、本発明はこの課題を解決することを第１の目
的とする。更にもう一つの大きな課題は日本人の食生活
の回帰である。戦後様々な面での欧米化、近代化が進ん
だことの一つの弊害が「魚離れ」である。七輪や釜など
での調理がガス、電気に代わる中で、煙や臭いの出る魚
焼きが敬遠され、大衆魚の消費が極端に落ち込んでしま
っている。魚料理が嫌われる理由のもう一つに「毎回の
掃除」がある。これをしないとキッチンに生臭い臭いが
残ってしまう。このため、ガス台のロースターも毎回洗
う必要がある。そこで、前記した臭いと煙の問題を解決
し、更にトーストを焼く程度の手間で食味を大幅に向上
し美味しい魚料理ができる環境を整えるとともに、更
に、毎回洗う必要のないようメンテナンスフリーとし
て、本来の日本食である魚料理を現代の食卓に取り戻せ
るようにすることを本発明の第二の目的とする。

【０００４】

【課題を解決するための手段】請求項１記載の発明は、
オーブン内に備長炭と食材とを互いに離間させて配置し
た後、扉を閉めた状態でオーブンを備長炭から有機化合
物が放出される温度に所定時間加熱作動して備長炭から
放出される有機化合物により食材の過酸化物を還元する
ようにした食材の調理方法を提供するものである。斯か
る方法によれば有機化合物の外部への放出量が大幅に減
少するため備長炭の消費量を大幅に低減することができ
る。因みに、備長炭の消耗は使用状態によっても異なる
が、５０〜１００時間程度、一回の使用は３〜１５分間
となる。従って、相当時間使用でき、備長炭の費用対効
果を上げることができる。消耗が進むと備長炭は密度が
薄くなって軽くなるので、体積で７割、長さで８割位に
なったら交換するとよい。

【０００５】また、請求項２記載の発明は、オーブン内
に備長炭と食材とを互いに離間させて配置した後、扉を
閉めた状態でオーブンを備長炭から有機化合物が放出さ
れる温度に所定時間加熱作動して備長炭から放出される
有機化合物により食材の過酸化物を還元し、この後、オ
ーブンの最大加熱温度を前記備長炭の燃焼温度未満に制
限して食材を加熱するようにした食材の調理方法を提供
するものである。つまり、請求項２記載の発明では、本
ヒータにより備長炭を加熱しながら食材が加熱されるの
で、備長炭からの有機化合物の放出が持続される。この
ため、加熱による食材の過酸化物及び食材の中から外部
に出できた過酸化物も還元される。また、備長炭の加熱
によって備長炭から外部に遠赤外線が照射され食材は内
部から加熱される。このため食材がより美味しく調理さ
れる。また、オーブンから外部への熱の放出量が極めて
小さいので熱エネルギが有効に利用される。

【０００６】さらに、請求項３記載の発明は、オーブン
内に備長炭と食材とを互いに離間させて配置した後、扉
を閉めた状態でオーブンを備長炭から有機化合物が放出
される温度に所定時間加熱作動して備長炭から放出され
る有機化合物により食材の過酸化物を還元し、この後、
オーブン内に高温水蒸気を供給して食材を加熱するよう
にした食材の調理方法を提供するものである。すなわ
ち、常温、常圧下では、１００℃程度の高温蒸気によっ
ても食材の過酸化物を還元させる有機化合物を備長炭か
ら放出させることはできないが、請求項３記載の発明の
ように、予め、備長炭を加熱して有機化合物を放出させ
ておき、オーブン内に充満させておくと、このような問
題が解消される。

【０００７】請求項４記載の発明は、オーブンの内壁に
備長炭を支持する支持部を設けるとともに、該オーブン
の本ヒータとは別に前記支持部に支持された備長炭を有
機化合物の放出温度に加熱する炭加熱ヒータを設けた調
理器を提供するものである。この発明によれば、請求項
１記載の発明と同様に、備長炭の消費量を大幅に減少し
ながら嫌な臭いの原因となる過酸化物を還元することが
できる。

【０００８】請求項５記載の発明は、請求項４記載の発
明において、前記支持部が前記オーブンの出入口を正面
に臨んで左右の内壁に配置されるとともに、前記炭加熱
ヒータが前記支持部に近接させて並設され、さらに、前
記本ヒータがオーブン内の下部の出入口手前側と奥側と
に配設され、前記食材を載置する網棚が前記本ヒータと
前記炭加熱ヒータとの間に配置され、本ヒータ間に油等
を受けるための受け皿が配置された調理器を提供するも
のである。斯かる発明によれば、加熱により食材から滲
み出した油が下方に落下しても本ヒータに付着せずに受
け皿に貯留されることになるので、煙の発生が防止され
る。また、油が受け皿に貯留されることになるので、オ
ーブン内の清浄化、後処理の簡便化が達成される。

【０００９】請求項６記載の発明は、請求項４又は請求
項５記載の発明において、前記オーブンの内壁が前記本
ヒータ及び炭加熱ヒータから輻射された輻射熱を前記オ
ーブン内全体に反射させる鏡面に形成された調理器を提
供するものである。斯かる構成とすれば、本ヒータより
照射された輻射熱が反射して備長炭に照射されるので食
材の加熱及び備長炭の加熱にエネルギが有効に活用され
る。この際、本ヒータよりの輻射熱の大半は備長炭に吸
収されて本ヒータが食材を加熱するエネルギは減少す
る。代わりに備長炭よりの輻射熱が反射してオーブン全
体にくまなく行き渡るためにあたかも備長炭で焼いてい
るような加熱状態となる。

【００１０】請求項７記載の発明は、請求項４乃至請求
項６のいずれかに記載の発明において、前記オーブン
が、オーブン内に高温水蒸気を供給する蒸気供給手段が
設けられた調理器を提供するものである。斯かる発明に
よれば一台のオーブンでグリル、蒸し、温めが可能とな
る。

【００１１】請求項８記載の発明は、請求項４乃至請求
項７のいずれかに記載の発明において、前記支持部の少
なくとも前記内壁に対する接触部が前記内壁への熱伝達
を遮断するための断熱材で構成された調理器を提供する
ものである。このように支持部の少なくとも内壁に対す
る接触部を断熱材で形成するとオーブンの内壁の過加熱
が防止されるので、万一、備長炭に燃焼が発生してもオ
ーブンの異常な温度上昇に対応することができる。

【００１２】

【発明の実施の形態】以下、ヒータ又は蒸気により食材
を調理する調理器としてのオーブンを図１乃至図４を参
照して詳細に説明する。

【００１３】図１にオーブンの外観を、図２にオーブン
の内部を示し、図３に扉を取り除いたオーブンの正面図
を示す。図示されるように、オーブン１の出入口２には
開閉自在に扉３が設けられており、扉３の外面部にはオ
ーブン１をグリルモードと蒸しモードとに切り替えるた
めのモード切り替えスイッチ５と、オーブン１の作動・
停止を切り替えるための始動スイッチ６とが設けられ
る。

【００１４】オーブン１の内壁１ａ，１ｂ，１ｃ，１ｄ
は耐熱性及び耐食性のためステンレス金属等の耐熱性、
耐食性金属で形成されており、内壁１ａ，１ｂ，１ｃ，
１ｄの表面は輻射熱を全体に反射させるための鏡面とな
っている。

【００１５】オーブン１内の高さ方向略中位には食材を
載置するための棚８が設置され、オーブン１内の上部中
央に食材を上方から加熱すべく本ヒータ９が配置され、
オーブン１内の下方に食材を下方から加熱すべく出入口
２の手前側と奥側とに本ヒータ１０，１０が配置され
る。また、オーブン１の左右の内壁１ａ，１ｂには棚８
よりも上位に網籠状の支持部１２，１２が支持され、各
支持部１２の支持面に備長炭Ｃ，Ｃが載置される。各支
持部１２，１２は少なくとも内壁１ａ，１ｂとの接触部
が断熱材１５で構成されていて、内壁１ａ，１ｂに対す
る熱伝達を防止する。支持部１２，１２の側方には備長
炭Ｃを輻射熱により加熱すべく炭加熱ヒータとして予熱
ヒータ１３，１３が近接させて並設され、前記本ヒータ
１０，１０間には食材から垂れた油等を貯留すべく受け
皿１４が設置される。

【００１６】オーブン１の下部にはヒータ１８を内蔵し
た蒸気生成部１９が形成されており、蒸気生成部１９に
水供給通路２０と蒸気供給通路２１とが連通される。

【００１７】蒸気供給通路２１は下部の内壁１ｄに開口
し、前記水供給通路２０はオーブン１の上部に設置され
た水タンク７と連通しており、水供給通路２０には開閉
弁として電磁弁２２が設置される。なお、図２及び図３
において、電磁弁２２は簡略化して示してあるが、水供
給通路２０を開閉する弁部をソレノイドにより開閉作動
するようにしたものが用いられる。

【００１８】また、オーブン１の内壁１ａにはオーブン
１内の温度を検出すべく赤外線センサ等の熱センサ１７
が取り付けられる。なお、本ヒータ９，１０，１０は断
熱材より成る支持部材Ｓにより上部の内壁１ｃ、下部の
内壁１ｄに支持され、予熱ヒータ１３，１３も同様に断
熱材により内壁１ｃに支持される。また、前記棚８は耐
熱性及び耐食性の金属線材、例えばステンレス線材で網
又は格子状に形成される。

【００１９】図４にオーブン1の制御装置を示す。この
制御装置２５はＣＰＵ、メモリ、Ｉ／Ｏ等から成るマイ
クロコンピュータからなり、熱センサ１７の検出信号に
対応して前記オーブン１内の温度を検出するとともに、
前記モード切り替えスイッチ５の切換え信号によって調
理モードを検出する。

【００２０】以下、図１乃至図４を参照して前記制御装
置２５の制御と各部の作動を説明する。制御装置２５は
モード切り替えスイッチ５の切り替え状態を検出し、始
動スイッチ６がＯＮに切り換えられたとき作動する。（グリルモード）制御装置２５はモード切り替えスイッ
チ５の切り替えによってグリルモード（魚の塩焼き、ス
テーキ等を焼き上げるためのモード）が選択されたとき
は、まず、蒸気生成部１９のヒータ１８の作動を禁止
し、電磁弁２２を閉作動、予熱ヒータ１３，１３を加熱
作動する。

【００２１】予熱ヒータ１３，１３の作動時間は備長炭
Ｃ，Ｃから一定量の有機化合物（炭素化合物を含んだ有
機化合物）が放出されるまでとする。なお、備長炭Ｃ，
Ｃは取り扱いやすさ及び消耗までの時間を考慮して約１
００ｇ程度のものを用いるとよいが、中には爆ぜが発生
するものがある。よって、予め、加熱して見て爆ぜの生
じないものを用いる。

【００２２】予熱ヒータ１３，１３から輻射された波長
の長い赤外線が備長炭Ｃ，Ｃに照射されると、備長炭
Ｃ，Ｃから放出された有機化合物がオーブン１に充満さ
れ、食材は炭素化合物を含む有機化合物によって全面が
覆われる。このため、炭素化合物の上昇流中に食材を配
置して食材を焼き上げる従来の調理器と比較すると有機
化合物の消費量が減少し、備長炭Ｃ，Ｃの消費量が減少
する。

【００２３】前記予熱ヒータ１３，１３の加熱により食
材表面の過酸化物の還元を終了すると、次に、本ヒータ
９，１０，１０を加熱作動し、食材の焼き上げを開始す
る。本ヒータ９，１０，１０から照射された輻射熱は直
接、又は内壁１ａ，１ｂ，１ｃ，１ｄの反射によって食
材を加熱し、同時に、備長炭Ｃ，Ｃを加熱する。備長炭
Ｃ，Ｃは予熱ヒータ１３，１３によって既に有機化合物
の放出温度に加熱されているので有機化合物の放出は継
続される。このため、食材の中から出てくる過酸化脂質
などの過酸化物及び加熱によって生じた過酸化物までが
還元される。また、備長炭Ｃ，Ｃは、内壁１ａ，１ｂ，
１ｃ，１ｄによって反射された輻射熱を吸収して遠赤外
線を放出するので食材は内部から加熱されることにな
る。よって食材は嫌な臭いなく且つ美味しく調理され
る。食材から垂れた油は下方の受け皿１４に直接溜まる
ので、本ヒータ１０，１０との直接接触による煙の発生
は生じない。この場合、最も美味しく焼き上げることが
できるオーブン１内の温度変化率を食材の調理モード毎
にメモリに記憶する一方、オーブン１の扉３に食材の種
別を制御装置２５に入力するためのスイッチを取り付け
ておいて、本ヒータ９，１０，１０の抵抗値を食材の調
理モード毎の温度変化率に対応して制御してもよい。こ
のようにすると、誰でも簡単に食材を美味しく調理する
ことができる。なお、前記本ヒータ９，１０，１０の抵
抗値の制御には、本ヒータ９，１０，１０のＯＮ／ＯＦ
Ｆ制御も含まれる。

【００２４】また、前記制御装置２５は温度変化率の制
御のほか、オーブン１内の最大温度を制御するように構
成される。すなわち、熱センサ１７の検出値を演算して
オーブン１内の実際の温度と温度上昇率とを検知し、オ
ーブン１の温度が３００℃を超えようとするとき、又は
超える虞があるときは、本ヒータ９，１０，１０の抵抗
値を小さく制御する。このようにするとオーブン１内の
温度が備長炭Ｃ，Ｃに燃焼が生じない３００℃に保持さ
れるので、信頼性が向上する。

【００２５】また、備長炭Ｃ，Ｃの温度を監視すべく第
１赤外線センサ２６，２６を設け（図３参照）、第１赤
外線センサ２６，２６の検出値に対応してオーブン１内
の温度が３００℃以内となるよう本ヒータ９，１０，１
０の抵抗値を制御してもよい。斯かる構成とすれば、備
長炭Ｃ，Ｃの温度が直接検出されるので、備長炭Ｃ，Ｃ
の着火及び燃焼を防止でき、安全性を向上することがで
きる。さらに、食材の温度を検出すべく第２赤外線セン
サ２７，２７を設け（図３参照）、第２赤外線センサ２
７，２７の検出値に基づいて食材表面の焼き上げ状態を
検知して本ヒータ９，１０，１０の抵抗値を制御しても
よい。斯かる構成とすれば、表面に焦げが少ないとき、
本ヒータ９，１０，１０の抵抗値を上げて焼き魚の表面
に焦げを作ることができる。

【００２６】（蒸し焼きモード）制御装置２５は前記モ
ード切り換えスイッチ５によって蒸し焼きモードが選択
され、前記始動スイッチ６よりＯＮ信号が出力されたと
きは、まず、予熱ヒータ１３，１３を所定時間加熱作動
し、オーブン１内に一定量の有機化合物を充満させる。
予熱ヒータ１３，１３の作動時間は、蒸気加熱のみによ
っては備長炭Ｃ，Ｃからの有機化合物の放出がなされな
いので、グリルの場合よりも長時間、例えば、３分間と
し、オーブン１内に必要量の有機化合物を充満させる。

【００２７】次に、制御装置２５が前記蒸気生成部１９
のヒータ１８を作動するとともに、前記電磁弁２２を開
作動して蒸気供給通路２１，２１，…からオーブン１に
１００℃程度の蒸気を供給する（図２、図３参照）。調
理中、制御装置２５は前記熱センサ１７からの検出信号
に基づいてオーブン１内の温度を検出し、蒸気の温度が
１００℃を大幅に越えないよう前記ヒータ１８の抵抗値
を制御する。よって、グリルモードと同様に、蒸し物を
嫌な臭いなく且つ美味しく作ることができる。この蒸し
焼き制御は、食材の鮮度を向上させながら温めるのにも
適しており、冷蔵庫に保管された食材を、再度、加熱す
るときに特に有効となる。また、本ヒータ９，１０，１
０を同時に作動させることもできる。この場合、前記熱
センサ１７からの検出信号に基づいてオーブン１内の温
度を検出し、蒸気の温度が１００℃を大幅に越えないよ
うヒータ１８の抵抗値を制御するものとする。然るとき
は、高い熱量で食材が蒸気加熱されるとともに、備長炭
Ｃ，Ｃから放射された遠赤外線によっても食材が内部か
ら加熱されるとともに、加熱によって生じた過酸化物が
備長炭Ｃ，Ｃから放出された有機化合物によって還元さ
れることになるので、食材が一層美味しく且つ嫌な臭い
のないように調理されることになる。なお、安全対策の
ため、備長炭Ｃ，Ｃに臨ませて別の水供給通路（図示せ
ず）を設けて備長炭が着火する虞のあるときに備長炭
Ｃ，Ｃに水を供給して冷却するようにしてもよい。

【００２８】

【発明の効果】以上、説明したように本発明によれば次
の如き優れた効果を発揮する。（１）食材中の過酸化物が還元され、嫌な臭いが除去さ
れる。また、備長炭を燃焼させずに有機化合物を放出さ
せ、この有機化合物をオーブン内に閉じ込めるので、従
来の焼き皿を用いる装置と比較して備長炭の消費量が大
幅に減少する。また、従来のオーブンと同等な操作感で
使用することができる（請求項１記載）。

【００２９】（２）調理中に放出される有機化合物によ
って過酸化物の還元が維持されるので、嫌な臭いがなく
美味しい焼き物を作ることができる。（請求項２）。

【００３０】（３）標準大気圧下で水の沸点は１００℃
であり、単なる蒸気による加熱では備長炭から有機化合
物を放出させることはできないが、予め加熱により備長
炭から有機化合物を放出させて充満しておくので、食材
の過酸化物を還元することができる。また、備長炭が有
機化合物の放出温度に熱されると蒸気に有機化合物が含
まれることになるので、加熱中においても有効に過酸化
物を還元することができる。従って、蒸気によっても食
材を嫌な臭いなく美味しく調理することができる（請求
項３）。

【００３１】（４）備長炭を燃焼させずに有機化合物を
放出させ、この有機化合物をオーブン内に閉じ込めるの
で、従来の焼き皿を用いる調理器と比較して備長炭の消
費量を大幅に減少させることができる。また、有機化合
物により食材の過酸化物を還元するので美味しく調理す
ることができる。また、従来のオーブンと同等な操作感
で使用することができる（請求項４）。

【００３２】（５）食材の加熱によって出た油がヒータ
に付かずに受け皿に溜まるので煙の発生が防止されると
ともに、清掃が容易となる（請求項５）。

【００３３】（６）オーブンの内壁がヒータより輻射さ
れる輻射熱を前記オーブン内全体に反射するので、食材
及び備長炭を加熱することができる。このため、食材を
美味しく調理することができる（請求項６）。

【００３４】（７）水の加熱による蒸気を供給するため
の蒸気供給手段が備えられるので、ヒータ加熱と蒸気加
熱の双方で食材を美味しく且つ手軽に調理することがで
きる（請求項７）。

【００３５】（８）支持部の少なくとも内壁との接触部
を断熱材で形成し、断熱材によりオーブンの内壁への熱
伝導を遮断するようにしたので、万一の備長炭の燃焼に
対応することができる（請求項８）。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施の形態に係るオーブンの外観を
示す斜視図である。

【図２】本発明の一実施の形態に係るオーブンの一部を
破断して内部を示した一部破断解説図である。

【図３】本発明の一実施の形態に係るオーブンの加熱状
態を示す解説図である。

【図４】本発明の一実施の形態に係るオーブンの制御装
置を示すブロック図である。

【符号の説明】

１オーブン３扉７水タンク（蒸気供給手段）１２支持部１４受け皿１５断熱材１８ヒータ（蒸気供給手段）１９蒸気生成部（蒸気供給手段）２０水供給通路（蒸気供給手段）２１蒸気供給通路（蒸気供給手段）２２電磁弁（蒸気供給手段）Ｃ，Ｃ備長炭

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】オーブン内に備長炭と食材とを互いに離
間させて配置した後、扉を閉めた状態でオーブンを備長
炭から有機化合物が放出される温度に所定時間加熱作動
して備長炭から放出される有機化合物により食材の過酸
化物を還元するようにしたことを特徴とする食材の調理
方法。
【請求項２】オーブン内に備長炭と食材とを互いに離
間させて配置した後、扉を閉めた状態でオーブンを備長
炭から有機化合物が放出される温度に所定時間加熱作動
して備長炭から放出される有機化合物により食材の過酸
化物を還元し、この後、オーブンの最大加熱温度を前記
備長炭の燃焼温度未満に制限して食材を加熱するように
したことを特徴とする食材の調理方法。
【請求項３】オーブン内に備長炭と食材とを互いに離
間させて配置した後、扉を閉めた状態でオーブンを備長
炭から有機化合物が放出される温度に所定時間加熱作動
して備長炭から放出される有機化合物により食材の過酸
化物を還元し、この後、オーブン内に高温水蒸気を供給
して食材を加熱するようにしたことを特徴とする食材の
調理方法。
【請求項４】オーブンの内壁に備長炭を支持する支持
部を設けるとともに、該オーブンの本ヒータとは別に前
記支持部に支持された備長炭を有機化合物の放出温度に
加熱する炭加熱ヒータを設けたことを特徴とする調理
器。
【請求項５】前記支持部が前記オーブンの出入口を正
面に臨んで左右の内壁に配置されるとともに、前記炭加
熱ヒータが前記支持部に近接させて並設され、さらに、
前記本ヒータがオーブン内の下部の出入口手前側と奥側
とに配設され、食材を載置する網棚が前記本ヒータと前
記炭加熱ヒータとの間に配置され、本ヒータ間に油等を
受けるための受け皿が配置された請求項４記載の調理
器。
【請求項６】前記オーブンの内壁が前記本ヒータ及び
炭加熱ヒータから輻射された輻射熱を前記オーブン内全
体に反射させる鏡面に形成された請求項４又は請求項５
記載の調理器。
【請求項７】前記オーブンがオーブン内に高温水蒸気
を供給する蒸気供給手段が設けられた請求項４乃至請求
項６のいずれかに記載の調理器。
【請求項８】前記支持部の少なくとも前記内壁に対す
る接触部が前記内壁への熱伝達を遮断するための断熱材
で構成された請求項４乃至請求項７のいずれかに記載の
調理器。