JP2002241208A - 抗菌性組成物 - Google Patents
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 抗菌性のある酸化カルシウム、水酸化カルシ
ウム、またはそれらの混合物を高濃度で含有し、しかも
水溶液のｐＨが低い抗菌性組成物を得る。 【解決手段】 酸化カルシウム・α−アミノ酸キレート
化合物および水酸化カルシウム・α−アミノ酸キレート
化合物のうちのいずれか一方または両方を含有するもの
である。この抗菌性組成物は、酸化カルシウム、水酸化
カルシウム、またはそれらの混合物とα−アミノ酸とを
水の存在下で反応させることにより得られる。
ウム、またはそれらの混合物を高濃度で含有し、しかも
水溶液のｐＨが低い抗菌性組成物を得る。 【解決手段】 酸化カルシウム・α−アミノ酸キレート
化合物および水酸化カルシウム・α−アミノ酸キレート
化合物のうちのいずれか一方または両方を含有するもの
である。この抗菌性組成物は、酸化カルシウム、水酸化
カルシウム、またはそれらの混合物とα−アミノ酸とを
水の存在下で反応させることにより得られる。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、生体、環境負荷が
少なく、且つ水溶性が高い抗菌性組成物に関するもので
ある。
少なく、且つ水溶性が高い抗菌性組成物に関するもので
ある。
【０００２】
【従来の技術】菌類、かび、酵母などに対する抗菌剤
は、建材、木材、皮革、塗料、プラスチック、フィル
ム、セラミックス、紙、パルプ、食品、医薬品、化粧品
等広範な分野に利用されている。抗菌剤は有機系と無機
系とに大別できる。
は、建材、木材、皮革、塗料、プラスチック、フィル
ム、セラミックス、紙、パルプ、食品、医薬品、化粧品
等広範な分野に利用されている。抗菌剤は有機系と無機
系とに大別できる。
【０００３】有機系抗菌剤にはフェノール系、ハロゲン
系、アルデヒド系、エステル系、カルボン酸系、ニトリ
ル系、有機金属系などがあり、消毒剤、防腐剤、殺菌剤
として使用され、菌類に対し強い殺菌効果を有する。し
かし、生体、環境負荷が大きく、皮膚刺激性、粘膜刺激
性、眼刺激性、毒性を有するものも少なくない。また食
品添加物として使用されている保存料にはソルビン酸、
プロピオン酸などのカルボン酸およびこれらの塩類があ
るが、これらの効果は優れているものの、使用は厳しく
制限されている。
系、アルデヒド系、エステル系、カルボン酸系、ニトリ
ル系、有機金属系などがあり、消毒剤、防腐剤、殺菌剤
として使用され、菌類に対し強い殺菌効果を有する。し
かし、生体、環境負荷が大きく、皮膚刺激性、粘膜刺激
性、眼刺激性、毒性を有するものも少なくない。また食
品添加物として使用されている保存料にはソルビン酸、
プロピオン酸などのカルボン酸およびこれらの塩類があ
るが、これらの効果は優れているものの、使用は厳しく
制限されている。
【０００４】無機系抗菌剤では銀、銅または酸化チタン
を利用し、リン酸塩系セラミックスやゼオライトなどの
多孔質材中に固定化したり、プラスチック、繊維等に練
り込んで使用されている。無機系抗菌剤の特長は広い抗
菌スペクトルを有することであるが、材料が高価である
ことや有害物質を含有していること、また酸化チタンの
場合は光を照射する必要があることなどの難点がある。
その他、酸化カルシウム、酸化マグネシウム、酸化亜鉛
などのセラミックス系抗菌剤が知られている。
を利用し、リン酸塩系セラミックスやゼオライトなどの
多孔質材中に固定化したり、プラスチック、繊維等に練
り込んで使用されている。無機系抗菌剤の特長は広い抗
菌スペクトルを有することであるが、材料が高価である
ことや有害物質を含有していること、また酸化チタンの
場合は光を照射する必要があることなどの難点がある。
その他、酸化カルシウム、酸化マグネシウム、酸化亜鉛
などのセラミックス系抗菌剤が知られている。
【０００５】上述の抗菌剤は各々材料の特性に応じた用
途で使用される。特にこれらの抗菌材料のうち、生体へ
の安全性が高く、かつ生体にとって不可欠なミネラル元
素を含み、経口摂取可能なセラミックス系の酸化カルシ
ウム、酸化マグネシウム、酸化亜鉛などの抗菌活性が注
目されている。
途で使用される。特にこれらの抗菌材料のうち、生体へ
の安全性が高く、かつ生体にとって不可欠なミネラル元
素を含み、経口摂取可能なセラミックス系の酸化カルシ
ウム、酸化マグネシウム、酸化亜鉛などの抗菌活性が注
目されている。
【０００６】一方、アミノ酸、例えばグリシンは各種微
生物に対して発育阻止作用を示し、食品に添加して腐敗
菌等の増殖を抑制し、日持向上剤として使用されている
が、その効果は十分とは言えない。
生物に対して発育阻止作用を示し、食品に添加して腐敗
菌等の増殖を抑制し、日持向上剤として使用されている
が、その効果は十分とは言えない。
【０００７】先述のセラミックス系抗菌剤は生体、環境
負荷が少なく、さらに経口摂取することも可能である。
しかしながら、これらは水難溶性固形物で、例えば酸化
カルシウム、水酸化カルシウムの水に対する溶解度はそ
れぞれ１４００μｇ／ｇＨ２Ｏ、１８００μｇ／ｇＨ２
Ｏ（いずれも２０℃）と微量であり、希薄溶液しか得ら
れないので十分な抗菌効果を発揮し得ない。また、一般
に菌密度を低下させても数時間後にはさらに菌が増殖す
る。このような観点から永続的抗菌効果を期待するには
最小発育阻止濃度（ＭＩＣ）より多量の添加量を必要と
する。従って、酸化カルシウム、水酸化カルシウムでは
飽和濃度以上に達し、水溶液として得られないので食品
の保存料としての有効性に乏しい。
負荷が少なく、さらに経口摂取することも可能である。
しかしながら、これらは水難溶性固形物で、例えば酸化
カルシウム、水酸化カルシウムの水に対する溶解度はそ
れぞれ１４００μｇ／ｇＨ２Ｏ、１８００μｇ／ｇＨ２
Ｏ（いずれも２０℃）と微量であり、希薄溶液しか得ら
れないので十分な抗菌効果を発揮し得ない。また、一般
に菌密度を低下させても数時間後にはさらに菌が増殖す
る。このような観点から永続的抗菌効果を期待するには
最小発育阻止濃度（ＭＩＣ）より多量の添加量を必要と
する。従って、酸化カルシウム、水酸化カルシウムでは
飽和濃度以上に達し、水溶液として得られないので食品
の保存料としての有効性に乏しい。
【０００８】従って懸濁液として使用することになる
が、過剰の酸化カルシウム、水酸化カルシウムはスラリ
ー状となり容器の低部に沈殿を生じる。また、浸漬処理
する場合、対象物に固形物が残留したり、飽和溶液のｐ
Ｈが１２．５の強アルカリであったりするので使用対象
が限定され、かつ空気中の炭酸ガスと容易に反応し炭酸
カルシウムを生成するので抗菌効果が持続しないという
問題がある。
が、過剰の酸化カルシウム、水酸化カルシウムはスラリ
ー状となり容器の低部に沈殿を生じる。また、浸漬処理
する場合、対象物に固形物が残留したり、飽和溶液のｐ
Ｈが１２．５の強アルカリであったりするので使用対象
が限定され、かつ空気中の炭酸ガスと容易に反応し炭酸
カルシウムを生成するので抗菌効果が持続しないという
問題がある。
【０００９】また酸化カルシウム、水酸化カルシウムの
粉末を食品に保存料として混合した場合、アルカリ性が
強く、呈味に問題を有し、対象物との化学的変化を起こ
すので用途は一層限定される。
粉末を食品に保存料として混合した場合、アルカリ性が
強く、呈味に問題を有し、対象物との化学的変化を起こ
すので用途は一層限定される。
【００１０】なお、ＭＩＣは菌類の最小発育阻止濃度で
あり、食品などの静菌を目的とした場合、適用できる数
値である。大腸菌を例にとると、一般に１０６〜１０
１０個／ｇの菌濃度で食中毒を発すると言われている。
あり、食品などの静菌を目的とした場合、適用できる数
値である。大腸菌を例にとると、一般に１０６〜１０
１０個／ｇの菌濃度で食中毒を発すると言われている。
【００１１】
【発明が解決しようとする課題】本発明は、酸化カルシ
ウム、水酸化カルシウム、またはそれらの混合物を高濃
度で含有し、しかも水溶液のｐＨが低い抗菌性組成物を
提供することを目的とする。
ウム、水酸化カルシウム、またはそれらの混合物を高濃
度で含有し、しかも水溶液のｐＨが低い抗菌性組成物を
提供することを目的とする。
【００１２】
【課題を解決するための手段】本発明にかかわる抗菌性
組成物は、酸化カルシウム・α−アミノ酸キレート化合
物および水酸化カルシウム・α−アミノ酸キレート化合
物のうちのいずれか一方または両方を含有するものであ
る。この抗菌性組成物は、酸化カルシウム、水酸化カル
シウム、またはそれらの混合物とα−アミノ酸とを水の
存在下で反応させることにより得られる。
組成物は、酸化カルシウム・α−アミノ酸キレート化合
物および水酸化カルシウム・α−アミノ酸キレート化合
物のうちのいずれか一方または両方を含有するものであ
る。この抗菌性組成物は、酸化カルシウム、水酸化カル
シウム、またはそれらの混合物とα−アミノ酸とを水の
存在下で反応させることにより得られる。
【００１３】酸化カルシウムまたは水酸化カルシウムと
α−アミノ酸の水存在下での反応モル比を詳細に調べた
ところ、酸化カルシウムまたは水酸化カルシウム１モル
に対してアミノ酸２モルが反応することが明らかになっ
た。これらの反応物は酸化カルシウムまたは水酸化カル
シウムの溶解量に関わらずｐＨが１０付近で一定とな
り、また水溶液の電導度もほとんど変化しないことか
ら、酸化カルシウムまたは水酸化カルシウムとα−アミ
ノ酸は明らかに水溶性キレート化合物を形成していると
考えられる。この際、酸化カルシウムまたは水酸化カル
シウムを中心とし、２分子のアミノ酸がそれぞれ２座配
位子としてキレート化合物形成に関与していることが推
測される。
α−アミノ酸の水存在下での反応モル比を詳細に調べた
ところ、酸化カルシウムまたは水酸化カルシウム１モル
に対してアミノ酸２モルが反応することが明らかになっ
た。これらの反応物は酸化カルシウムまたは水酸化カル
シウムの溶解量に関わらずｐＨが１０付近で一定とな
り、また水溶液の電導度もほとんど変化しないことか
ら、酸化カルシウムまたは水酸化カルシウムとα−アミ
ノ酸は明らかに水溶性キレート化合物を形成していると
考えられる。この際、酸化カルシウムまたは水酸化カル
シウムを中心とし、２分子のアミノ酸がそれぞれ２座配
位子としてキレート化合物形成に関与していることが推
測される。
【００１４】この酸化カルシウム・α−アミノ酸キレー
ト化合物の水溶液のｐＨは１０付近で、食品素材との反
応性を低くすることが可能で、保存料としての酸化カル
シウム、水酸化カルシウムの強アルカリの問題を解決し
た生体安全性の高い、新規な抗菌性組成物を提供するも
のである。
ト化合物の水溶液のｐＨは１０付近で、食品素材との反
応性を低くすることが可能で、保存料としての酸化カル
シウム、水酸化カルシウムの強アルカリの問題を解決し
た生体安全性の高い、新規な抗菌性組成物を提供するも
のである。
【００１５】アミノ酸とは分子内にアミノ基（−Ｎ
Ｈ２）とカルボキシル基（−ＣＯＯＨ）を持つ化合物の
総称で、アミノ基とカルボキシル基が同一炭素原子に結
合しているものをα−アミノ酸といい、一般式；RCH(NH
2)COOHで示される。Ｒは側鎖であり、それぞれ固有の官
能基を持つ。普通α−アミノ酸を単にアミノ酸と呼ぶ。
Ｈ２）とカルボキシル基（−ＣＯＯＨ）を持つ化合物の
総称で、アミノ基とカルボキシル基が同一炭素原子に結
合しているものをα−アミノ酸といい、一般式；RCH(NH
2)COOHで示される。Ｒは側鎖であり、それぞれ固有の官
能基を持つ。普通α−アミノ酸を単にアミノ酸と呼ぶ。
【００１６】酸化カルシウム、水酸化カルシウム、また
はそれらの混合物を高濃度に溶解するα−アミノ酸はグ
リシン、アラニン、バリン、ロイシン、イソロイシン、
トレオニン、システイン、メチオニン、アスパラギン、
グルタミン、リジン、ヒスチジンであり、これらの酸化
カルシウム−アミノ酸キレート化合物に抗菌効果が認め
られた。その他のアミノ酸、すなわちセリン、フェニル
アラニン、チロシン、シスチン、プロリン、トリプトフ
ァン、アルギニンは酸化カルシウムまたは水酸化カルシ
ウムと反応せず、高濃度に溶解した溶液が得られなかっ
た。
はそれらの混合物を高濃度に溶解するα−アミノ酸はグ
リシン、アラニン、バリン、ロイシン、イソロイシン、
トレオニン、システイン、メチオニン、アスパラギン、
グルタミン、リジン、ヒスチジンであり、これらの酸化
カルシウム−アミノ酸キレート化合物に抗菌効果が認め
られた。その他のアミノ酸、すなわちセリン、フェニル
アラニン、チロシン、シスチン、プロリン、トリプトフ
ァン、アルギニンは酸化カルシウムまたは水酸化カルシ
ウムと反応せず、高濃度に溶解した溶液が得られなかっ
た。
【００１７】また、アミノ酸が酸性アミノ酸であるアス
パラギン酸、グルタミン酸の場合も抗菌効果は認められ
なかった。これらの酸性アミノ酸は酸化カルシウムと酸
塩基による中和反応を起こし、反応物はアスパラギン酸
カルシウム、グルタミン酸カルシウムとして存在してお
り、これらのカルシウム塩は抗菌性を発現しないことが
分かった。
パラギン酸、グルタミン酸の場合も抗菌効果は認められ
なかった。これらの酸性アミノ酸は酸化カルシウムと酸
塩基による中和反応を起こし、反応物はアスパラギン酸
カルシウム、グルタミン酸カルシウムとして存在してお
り、これらのカルシウム塩は抗菌性を発現しないことが
分かった。
【００１８】原料として使用する酸化カルシウムまたは
水酸化カルシウムは通常市販されているもので差し支え
ないが、粒子径が小さいほど反応効率が良くなる。一
方、α−アミノ酸は混合物でもよく、食品用、工業用で
よい。また、固形物あるいは水溶液状であることを問わ
ない。使用する水はイオン交換水、蒸留水、水道水で構
わないが、硬度の低い水が好ましい。
水酸化カルシウムは通常市販されているもので差し支え
ないが、粒子径が小さいほど反応効率が良くなる。一
方、α−アミノ酸は混合物でもよく、食品用、工業用で
よい。また、固形物あるいは水溶液状であることを問わ
ない。使用する水はイオン交換水、蒸留水、水道水で構
わないが、硬度の低い水が好ましい。
【００１９】酸化カルシウム、水酸化カルシウム、また
はそれらの混合物とα−アミノ酸とを水の存在下で反応
させて抗菌性組成物を製造する方法について述べる。す
なわち酸化カルシウム、水酸化カルシウムまたはそれら
の混合物とα−アミノ酸とのモル比が１：２になるよう
に水中で反応させる。反応は常温でよい。酸化カルシウ
ムまたは水酸化カルシウムとα−アミノ酸とは水に加え
る順序を問わない。すなわち、どちらからでも先に水に
加えてよく、両者を完全に溶解させる。この際撹拌は必
ずしも必要ではないが、撹拌により反応が速やかに進行
することは確かである。溶液の濃度は水の添加量を調整
することによって行なう。不溶解分が見られた時は常法
に従って除去する。例えば、ろ布、ろ紙、シフター等の
ほか、減圧ろ過、加圧ろ過、フィルターろ過、遠心ろ過
等が挙げられ、製造時の設備、効率等により適宜選択す
ればよい。
はそれらの混合物とα−アミノ酸とを水の存在下で反応
させて抗菌性組成物を製造する方法について述べる。す
なわち酸化カルシウム、水酸化カルシウムまたはそれら
の混合物とα−アミノ酸とのモル比が１：２になるよう
に水中で反応させる。反応は常温でよい。酸化カルシウ
ムまたは水酸化カルシウムとα−アミノ酸とは水に加え
る順序を問わない。すなわち、どちらからでも先に水に
加えてよく、両者を完全に溶解させる。この際撹拌は必
ずしも必要ではないが、撹拌により反応が速やかに進行
することは確かである。溶液の濃度は水の添加量を調整
することによって行なう。不溶解分が見られた時は常法
に従って除去する。例えば、ろ布、ろ紙、シフター等の
ほか、減圧ろ過、加圧ろ過、フィルターろ過、遠心ろ過
等が挙げられ、製造時の設備、効率等により適宜選択す
ればよい。
【００２０】本発明の抗菌性組成物は酸化カルシウム、
水酸化カルシウム、またはそれらの混合物を高濃度に可
溶化した水溶液状であり、経済性を考慮すれば出来る限
り高濃度に調整することが望ましい。使用にあたって
は、必要に応じて適当な濃度に水で希釈して使用する。
水酸化カルシウム、またはそれらの混合物を高濃度に可
溶化した水溶液状であり、経済性を考慮すれば出来る限
り高濃度に調整することが望ましい。使用にあたって
は、必要に応じて適当な濃度に水で希釈して使用する。
【００２１】水の使用を嫌う場合など、必要に応じスプ
レードライヤー、フリーズドドライプロセスなどの乾燥
装置を用い、水分を蒸発させ、水可溶性乾燥粉体として
使用しても良い。ただし、この溶液は１１０℃以上の条
件のもとでは安定に存在できなくなるため、乾燥温度は
１１０℃以下で行なうことが好ましい。
レードライヤー、フリーズドドライプロセスなどの乾燥
装置を用い、水分を蒸発させ、水可溶性乾燥粉体として
使用しても良い。ただし、この溶液は１１０℃以上の条
件のもとでは安定に存在できなくなるため、乾燥温度は
１１０℃以下で行なうことが好ましい。
【００２２】酸化カルシウムは水に対し０．１４重量％
（２０℃）しか溶解せず、ｐＨは１２．５である。しか
し、水中でアミノ酸と反応させると、酸化カルシウムま
たは水酸化カルシウムは高濃度に溶解し、例えば酸化カ
ルシウム−グリシン系水溶液では酸化カルシウムが１８
重量％溶解した高濃度溶液が得られ、ｐＨは１０付近で
あった。α−アミノ酸がロイシンやイソロイシンのよう
に水に対する溶解度が低いアミノ酸であっても、酸化カ
ルシウムの存在により両者は反応し溶解するので問題を
生じない。しかし、α−アミノ酸の種類により酸化カル
シウムの溶解度は異なる。
（２０℃）しか溶解せず、ｐＨは１２．５である。しか
し、水中でアミノ酸と反応させると、酸化カルシウムま
たは水酸化カルシウムは高濃度に溶解し、例えば酸化カ
ルシウム−グリシン系水溶液では酸化カルシウムが１８
重量％溶解した高濃度溶液が得られ、ｐＨは１０付近で
あった。α−アミノ酸がロイシンやイソロイシンのよう
に水に対する溶解度が低いアミノ酸であっても、酸化カ
ルシウムの存在により両者は反応し溶解するので問題を
生じない。しかし、α−アミノ酸の種類により酸化カル
シウムの溶解度は異なる。
【００２３】本発明者は酸化カルシウム、水酸化カルシ
ウム、またはそれらの混合物とアミノ酸を水の存在下で
反応させて得られる水溶性酸化カルシウム−アミノ酸キ
レート化合物が菌類に対して抗菌的に作用し、抗菌剤と
して使用できることを確認し本発明を完成させた。
ウム、またはそれらの混合物とアミノ酸を水の存在下で
反応させて得られる水溶性酸化カルシウム−アミノ酸キ
レート化合物が菌類に対して抗菌的に作用し、抗菌剤と
して使用できることを確認し本発明を完成させた。
【００２４】このようにして得られた本発明の抗菌性組
成物は、抗菌剤として建築内外壁、床、天井、ふすまな
どの建材の施工用抗菌剤としてコーティング、あるいは
練りこむなどして使用できる。また、医療器具、調理器
具、シンク、換気扇、空調設備、特に微生物制御が必要
である工場のような大規模な施設の床、内壁、履物、
手、指の除菌、静菌剤、洗浄剤として使用できる。
成物は、抗菌剤として建築内外壁、床、天井、ふすまな
どの建材の施工用抗菌剤としてコーティング、あるいは
練りこむなどして使用できる。また、医療器具、調理器
具、シンク、換気扇、空調設備、特に微生物制御が必要
である工場のような大規模な施設の床、内壁、履物、
手、指の除菌、静菌剤、洗浄剤として使用できる。
【００２５】その他、抗菌剤として、乳液、パック、ク
リームなどの基礎化粧品、整髪料、クシ、歯ブラシ、靴
底、便器、ペット用トイレ、砂場、洗濯槽、券売機等の
タッチパネル、受話器、パソコンのキーボード、マウ
ス、室内運動場等で使用されるマット、畳、水溶性塗料
等に広範に使用可能である。
リームなどの基礎化粧品、整髪料、クシ、歯ブラシ、靴
底、便器、ペット用トイレ、砂場、洗濯槽、券売機等の
タッチパネル、受話器、パソコンのキーボード、マウ
ス、室内運動場等で使用されるマット、畳、水溶性塗料
等に広範に使用可能である。
【００２６】本発明の抗菌性組成物は食品に添加し、保
存料としても使用できる。またｐＨが１０付近であるた
め、食品本来の品質、食味に影響せず、低いレベルの添
加量で実用上十分な効果を示す。具体的には豆腐、生
麺、漬物、総菜、米飯、ハム、ソーセージ、蒲鉾、魚類
干物などの広範な食品に添加、混合して使用できる。特
に本発明の抗菌性組成物を使用することで乳酸発酵の制
御が可能であり、漬物等に添加することで保存効果及び
過度の発酵を防止できる。
存料としても使用できる。またｐＨが１０付近であるた
め、食品本来の品質、食味に影響せず、低いレベルの添
加量で実用上十分な効果を示す。具体的には豆腐、生
麺、漬物、総菜、米飯、ハム、ソーセージ、蒲鉾、魚類
干物などの広範な食品に添加、混合して使用できる。特
に本発明の抗菌性組成物を使用することで乳酸発酵の制
御が可能であり、漬物等に添加することで保存効果及び
過度の発酵を防止できる。
【００２７】本発明の組成物は酸化カルシウムまたは水
酸化カルシウムとアミノ酸を原料とするため、環境のみ
ならず、人体に対しても安全性が高い。また、酸化カル
シウムまたは水酸化カルシウムを高濃度に含んでいるた
め、食品に混ぜ込むことで保存効果のほかカルシウム分
の栄養強化に寄与する。
酸化カルシウムとアミノ酸を原料とするため、環境のみ
ならず、人体に対しても安全性が高い。また、酸化カル
シウムまたは水酸化カルシウムを高濃度に含んでいるた
め、食品に混ぜ込むことで保存効果のほかカルシウム分
の栄養強化に寄与する。
【００２８】また、カット野菜、収穫後の野菜、果物、
鶏卵、種子、花卉等の洗浄剤として使用できる。本発明
の組成物は酸化カルシウム、水酸化カルシウムまたはそ
れらの混合物を高濃度に含んでいるため、使用にあたり
適宜、水で希釈し、濃度を調整することにより処理時間
を短縮できる。酸化カルシウム含量として、０．１重量
％以下の濃度では静菌的に、１．０重量％以上の濃度で
は除菌的に使い分けするこができる。
鶏卵、種子、花卉等の洗浄剤として使用できる。本発明
の組成物は酸化カルシウム、水酸化カルシウムまたはそ
れらの混合物を高濃度に含んでいるため、使用にあたり
適宜、水で希釈し、濃度を調整することにより処理時間
を短縮できる。酸化カルシウム含量として、０．１重量
％以下の濃度では静菌的に、１．０重量％以上の濃度で
は除菌的に使い分けするこができる。
【００２９】
【発明の実施の形態】以下、実施例をもとに本発明を詳
しく説明するが、本発明はこれらに限定されるものでは
ない。なお、例中の「部」及び「％」はそれぞれ「重量
部」及び「重量％」である。使用した酸化カルシウムは
試薬特級炭酸カルシウムを電気炉を用いて１０００℃で
２時間焼成し、粉末Ｘ線回折法により酸化カルシウムで
あることを確認し使用した。水酸化カルシウム、アミノ
酸は試薬特級を使用した。水は蒸留水を用いた。
しく説明するが、本発明はこれらに限定されるものでは
ない。なお、例中の「部」及び「％」はそれぞれ「重量
部」及び「重量％」である。使用した酸化カルシウムは
試薬特級炭酸カルシウムを電気炉を用いて１０００℃で
２時間焼成し、粉末Ｘ線回折法により酸化カルシウムで
あることを確認し使用した。水酸化カルシウム、アミノ
酸は試薬特級を使用した。水は蒸留水を用いた。
【００３０】
【実施例１】グリシン粉末１４２．５３部を水１００部
に撹拌しながら添加し、次いで酸化カルシウム粉末５
３．２４部を加えた。反応の進行に伴い酸化カルシウム
粉末はグリシン溶液に溶解し、透明性が増し、不溶解分
は見られなくなった。２時間反応後、水溶性酸化カルシ
ウム−グリシン系抗菌性組成物を得た。この組成物の酸
化カルシウム濃度は１８．００％、ｐＨは１０．８であ
った。
に撹拌しながら添加し、次いで酸化カルシウム粉末５
３．２４部を加えた。反応の進行に伴い酸化カルシウム
粉末はグリシン溶液に溶解し、透明性が増し、不溶解分
は見られなくなった。２時間反応後、水溶性酸化カルシ
ウム−グリシン系抗菌性組成物を得た。この組成物の酸
化カルシウム濃度は１８．００％、ｐＨは１０．８であ
った。
【００３１】
【実施例２】グリシン粉末９．１３部を水１００部に撹
拌しながら添加し、次いで水酸化カルシウム粉末４．５
０部を加えた。室温にて２時間反応させ、不溶解分が見
られたのでこれをろ過により取り除き、水溶性酸化カル
シウム−グリシン系抗菌性組成物を得た。この組成物の
酸化カルシウム濃度は２．７６％、ｐＨは１０．３であ
った。
拌しながら添加し、次いで水酸化カルシウム粉末４．５
０部を加えた。室温にて２時間反応させ、不溶解分が見
られたのでこれをろ過により取り除き、水溶性酸化カル
シウム−グリシン系抗菌性組成物を得た。この組成物の
酸化カルシウム濃度は２．７６％、ｐＨは１０．３であ
った。
【００３２】
【実施例３】アラニン粉末２０．０８部を水１００部に
撹拌しながら添加し、次いで酸化カルシウム粉末６．３
２部を加えた。反応の進行に伴い酸化カルシウム粉末は
アラニン溶液に溶解し、透明性が増し、不溶解分は見ら
れなくなった。２時間反応後、水溶性酸化カルシウム−
アラニン系抗菌性組成物を得た。この組成物の酸化カル
シウム濃度は５．００％、ｐＨは１０．８であった。
撹拌しながら添加し、次いで酸化カルシウム粉末６．３
２部を加えた。反応の進行に伴い酸化カルシウム粉末は
アラニン溶液に溶解し、透明性が増し、不溶解分は見ら
れなくなった。２時間反応後、水溶性酸化カルシウム−
アラニン系抗菌性組成物を得た。この組成物の酸化カル
シウム濃度は５．００％、ｐＨは１０．８であった。
【００３３】
【実施例４】アラニン粉末１１．０２部を水１００部に
撹拌しながら添加し、次いで水酸化カルシウム粉末４．
５８部を加えた。室温にて２時間反応させ、不溶解分が
見られたのでこれをろ過により取り除き、水溶性酸化カ
ルシウム−アラニン系抗菌性組成物を得た。この組成物
の酸化カルシウム濃度は２．７５％、ｐＨは１０．８で
あった。
撹拌しながら添加し、次いで水酸化カルシウム粉末４．
５８部を加えた。室温にて２時間反応させ、不溶解分が
見られたのでこれをろ過により取り除き、水溶性酸化カ
ルシウム−アラニン系抗菌性組成物を得た。この組成物
の酸化カルシウム濃度は２．７５％、ｐＨは１０．８で
あった。
【００３４】
【実施例５】バリン粉末２１．０８部を水１００部に撹
拌しながら添加し、次いで酸化カルシウム粉末５．０４
部を加えた。反応の進行に伴い酸化カルシウム粉末はバ
リン溶液に溶解し、透明性が増し、不溶解分は見られな
くなった。２時間反応後、水溶性酸化カルシウム−バリ
ン系抗菌性組成物を得た。この組成物の酸化カルシウム
濃度は４．００％、ｐＨは１１．４であった。
拌しながら添加し、次いで酸化カルシウム粉末５．０４
部を加えた。反応の進行に伴い酸化カルシウム粉末はバ
リン溶液に溶解し、透明性が増し、不溶解分は見られな
くなった。２時間反応後、水溶性酸化カルシウム−バリ
ン系抗菌性組成物を得た。この組成物の酸化カルシウム
濃度は４．００％、ｐＨは１１．４であった。
【００３５】
【実施例６】ロイシン粉末４．９６部を水１００部に撹
拌しながら添加し、次いで酸化カルシウム粉末１．０６
部を加えた。反応の進行に伴い酸化カルシウム粉末はロ
イシン溶液に溶解し、透明性が増し、不溶解分は見られ
なくなった。２時間反応後、水溶性酸化カルシウム−ロ
イシン系抗菌性組成物を得た。この組成物の酸化カルシ
ウム濃度は１．００％、ｐＨは１１．４であった。
拌しながら添加し、次いで酸化カルシウム粉末１．０６
部を加えた。反応の進行に伴い酸化カルシウム粉末はロ
イシン溶液に溶解し、透明性が増し、不溶解分は見られ
なくなった。２時間反応後、水溶性酸化カルシウム−ロ
イシン系抗菌性組成物を得た。この組成物の酸化カルシ
ウム濃度は１．００％、ｐＨは１１．４であった。
【００３６】
【実施例７】イソロイシン粉末４．９６部を水１００部
に撹拌しながら添加し、次いで酸化カルシウム粉末１．
０６部を加えた。反応の進行に伴い酸化カルシウム粉末
はイソロイシン溶液に溶解し、透明性が増し、不溶解分
は見られなくなった。２時間反応後、水溶性酸化カルシ
ウム−イソロイシン系抗菌性組成物を得た。この組成物
の酸化カルシウム濃度は１．００％、ｐＨは１０．６で
あった。
に撹拌しながら添加し、次いで酸化カルシウム粉末１．
０６部を加えた。反応の進行に伴い酸化カルシウム粉末
はイソロイシン溶液に溶解し、透明性が増し、不溶解分
は見られなくなった。２時間反応後、水溶性酸化カルシ
ウム−イソロイシン系抗菌性組成物を得た。この組成物
の酸化カルシウム濃度は１．００％、ｐＨは１０．６で
あった。
【００３７】
【実施例８】トレオニン粉末４７．００部を水１００部
に撹拌しながら添加し、次いで酸化カルシウム粉末１
１．０７部を加えた。反応の進行に伴い酸化カルシウム
粉末はトレオニン溶液に溶解し、透明性が増し、不溶解
分は見られなくなった。２時間反応後、水溶性酸化カル
シウム−トレオニン系抗菌性組成物を得た。この組成物
の酸化カルシウム濃度は７．００％、ｐＨは１０．５で
あった。
に撹拌しながら添加し、次いで酸化カルシウム粉末１
１．０７部を加えた。反応の進行に伴い酸化カルシウム
粉末はトレオニン溶液に溶解し、透明性が増し、不溶解
分は見られなくなった。２時間反応後、水溶性酸化カル
シウム−トレオニン系抗菌性組成物を得た。この組成物
の酸化カルシウム濃度は７．００％、ｐＨは１０．５で
あった。
【００３８】
【実施例９】システイン粉末２９．４４部を水１００部
に撹拌しながら添加し、次いで酸化カルシウム粉末６．
８１部を加えた。反応の進行に伴い酸化カルシウム粉末
はシステイン溶液に溶解し、透明性が増し、不溶解分は
見られなくなった。２時間反応後、水溶性酸化カルシウ
ム−システイン系抗菌性組成物を得た。この組成物の酸
化カルシウム濃度は５．００％、ｐＨは８．６であっ
た。
に撹拌しながら添加し、次いで酸化カルシウム粉末６．
８１部を加えた。反応の進行に伴い酸化カルシウム粉末
はシステイン溶液に溶解し、透明性が増し、不溶解分は
見られなくなった。２時間反応後、水溶性酸化カルシウ
ム−システイン系抗菌性組成物を得た。この組成物の酸
化カルシウム濃度は５．００％、ｐＨは８．６であっ
た。
【００３９】
【実施例１０】メチオニン粉末１５．８０部を水１００
部に撹拌しながら添加し、次いで酸化カルシウム粉末
２．９７部を加えた。反応の進行に伴い酸化カルシウム
粉末はメチオニン溶液に溶解し、透明性が増し、不溶解
分は見られなくなった。２時間反応後、水溶性酸化カル
シウム−メチオニン系抗菌性組成物を得た。この組成物
の酸化カルシウム濃度は２．５０％、ｐＨは１０．５で
あった。
部に撹拌しながら添加し、次いで酸化カルシウム粉末
２．９７部を加えた。反応の進行に伴い酸化カルシウム
粉末はメチオニン溶液に溶解し、透明性が増し、不溶解
分は見られなくなった。２時間反応後、水溶性酸化カル
シウム−メチオニン系抗菌性組成物を得た。この組成物
の酸化カルシウム濃度は２．５０％、ｐＨは１０．５で
あった。
【００４０】
【実施例１１】アスパラギン粉末５４．６８部を水１０
０部に撹拌しながら添加し、次いで酸化カルシウム粉末
１１．６６部を加えた。反応の進行に伴い酸化カルシウ
ム粉末はアスパラギン溶液に溶解し、透明性が増し、不
溶解分は見られなくなった。２時間反応後、水溶性酸化
カルシウム−アスパラギン系抗菌性組成物を得た。この
組成物の酸化カルシウム濃度は７．０１％、ｐＨは１
０．５であった。
０部に撹拌しながら添加し、次いで酸化カルシウム粉末
１１．６６部を加えた。反応の進行に伴い酸化カルシウ
ム粉末はアスパラギン溶液に溶解し、透明性が増し、不
溶解分は見られなくなった。２時間反応後、水溶性酸化
カルシウム−アスパラギン系抗菌性組成物を得た。この
組成物の酸化カルシウム濃度は７．０１％、ｐＨは１
０．５であった。
【００４１】
【実施例１２】グルタミン粉末６４．５７部を水１００
部に撹拌しながら添加し、次いで酸化カルシウム粉末１
２．３９部を加えた。反応の進行に伴い酸化カルシウム
粉末はアスパラギン溶液に溶解し、透明性が増し、不溶
解分は見られなくなった。２時間反応後、水溶性酸化カ
ルシウム−グルタミン系抗菌性組成物を得た。この組成
物の酸化カルシウム濃度は７．００％、ｐＨは１１．０
であった。
部に撹拌しながら添加し、次いで酸化カルシウム粉末１
２．３９部を加えた。反応の進行に伴い酸化カルシウム
粉末はアスパラギン溶液に溶解し、透明性が増し、不溶
解分は見られなくなった。２時間反応後、水溶性酸化カ
ルシウム−グルタミン系抗菌性組成物を得た。この組成
物の酸化カルシウム濃度は７．００％、ｐＨは１１．０
であった。
【００４２】
【実施例１３】リジン粉末５．５６部を水１００部に撹
拌しながら添加し、次いで酸化カルシウム粉末１．０７
部を加えた。反応の進行に伴い酸化カルシウム粉末はリ
ジン溶液に溶解し、透明性が増し、不溶解分は見られな
くなった。２時間反応後、水溶性酸化カルシウム−リジ
ン系抗菌性組成物を得た。この組成物の酸化カルシウム
濃度は１．００％、ｐＨは１０．３であった。
拌しながら添加し、次いで酸化カルシウム粉末１．０７
部を加えた。反応の進行に伴い酸化カルシウム粉末はリ
ジン溶液に溶解し、透明性が増し、不溶解分は見られな
くなった。２時間反応後、水溶性酸化カルシウム−リジ
ン系抗菌性組成物を得た。この組成物の酸化カルシウム
濃度は１．００％、ｐＨは１０．３であった。
【００４３】
【実施例１４】ヒスチジン粉末１２．７３部を水１００
部に撹拌しながら添加し、次いで酸化カルシウム粉末
２．３０部を加えた。反応の進行に伴い酸化カルシウム
粉末はヒスチジン溶液に溶解し、透明性が増し、不溶解
分は見られなくなった。２時間反応後、水溶性酸化カル
シウム−ヒスチジン系抗菌性組成物を得た。この組成物
の酸化カルシウム濃度は２．００％、ｐＨは１０．９で
あった。
部に撹拌しながら添加し、次いで酸化カルシウム粉末
２．３０部を加えた。反応の進行に伴い酸化カルシウム
粉末はヒスチジン溶液に溶解し、透明性が増し、不溶解
分は見られなくなった。２時間反応後、水溶性酸化カル
シウム−ヒスチジン系抗菌性組成物を得た。この組成物
の酸化カルシウム濃度は２．００％、ｐＨは１０．９で
あった。
【００４４】
【実施例１５】グリシン粉末８．３３部、アラニン粉末
９．８８部を水１００部に撹拌しながら添加し、次いで
酸化カルシウム粉末６．２２部を加えた。反応の進行に
伴い酸化カルシウム粉末はアミノ酸溶液に溶解し、透明
性が増し、不溶解分は見られなくなった。２時間反応
後、水溶性酸化カルシウム−混合アミノ酸系抗菌性組成
物を得た。この組成物の酸化カルシウム濃度は５．００
％、ｐＨは１０．３であった。
９．８８部を水１００部に撹拌しながら添加し、次いで
酸化カルシウム粉末６．２２部を加えた。反応の進行に
伴い酸化カルシウム粉末はアミノ酸溶液に溶解し、透明
性が増し、不溶解分は見られなくなった。２時間反応
後、水溶性酸化カルシウム−混合アミノ酸系抗菌性組成
物を得た。この組成物の酸化カルシウム濃度は５．００
％、ｐＨは１０．３であった。
【００４５】
【実施例１６】グリシン粉末１２．８３部、メチオニン
粉末８．５０部を水１００部に撹拌しながら添加し、次
いで酸化カルシウム粉末６．３９部を加えた。反応の進
行に伴い酸化カルシウム粉末はアミノ酸溶液に溶解し、
透明性が増し、不溶解分は見られなくなった。２時間反
応後、水溶性酸化カルシウム−混合アミノ酸系抗菌性組
成物を得た。この組成物の酸化カルシウム濃度は５．０
０％、ｐＨは１０．４であった。
粉末８．５０部を水１００部に撹拌しながら添加し、次
いで酸化カルシウム粉末６．３９部を加えた。反応の進
行に伴い酸化カルシウム粉末はアミノ酸溶液に溶解し、
透明性が増し、不溶解分は見られなくなった。２時間反
応後、水溶性酸化カルシウム−混合アミノ酸系抗菌性組
成物を得た。この組成物の酸化カルシウム濃度は５．０
０％、ｐＨは１０．４であった。
【００４６】
【実施例１７】実施例１から１６の抗菌性組成物、並び
に原料として用いた酸化カルシウム、水酸化カルシウム
及びα−アミノ酸単独の抗菌性を大腸菌；Escherichia
coliＩＦＯ ３３０１（グラム陰性菌）、 黄色ブドウ
球菌；Staphylococcus aureusＩＦＯ １２７３２（グ
ラム陽性菌）に対する最小発育阻止濃度（ＭＩＣ）で測
定した。
に原料として用いた酸化カルシウム、水酸化カルシウム
及びα−アミノ酸単独の抗菌性を大腸菌；Escherichia
coliＩＦＯ ３３０１（グラム陰性菌）、 黄色ブドウ
球菌；Staphylococcus aureusＩＦＯ １２７３２（グ
ラム陽性菌）に対する最小発育阻止濃度（ＭＩＣ）で測
定した。
【００４７】実施例１から１６の抗菌性組成物及び原料
として用いた酸化カルシウム、水酸化カルシウムを、滅
菌溶解した感受性測定用寒天培地（感性ディスク用培地
Ｎ、日水製薬株式会社製）に、酸化カルシウム換算で５
００〜５，０００μｇ／ｍｌとなるように添加、混合し
感受性測定用平板を調製した。その他、原料として用い
たα−アミノ酸については、α−アミノ酸を５００〜２
０，０００μｇ／ｍｌ含有する感受性測定用平板を調製
した。供試験菌は増菌培地（ＭＩＣ感受性測定用ブイヨ
ン、日水製薬株式会社製）に接種し、３５℃±１℃、１
８〜２０時間培養後（培養することによって菌数は１０
８〜１０９／ｍｌまで増殖する）、菌数が１０６／ｍｌ
となるように増菌用培地で希釈調整し、接種用菌液とし
た。接種用菌液を樹脂製ループで各感受性測定用平板に
１〜２ｃｍ程度画線塗抹し、３５℃±１℃で１８〜２０
時間培養した。塗抹部分の発育が阻止された最低濃度を
もって実施例１から１６の抗菌性組成物、並びに原料と
して用いた酸化カルシウム、水酸化カルシウム及びα−
アミノ酸の最小発育阻止濃度とした。結果を表１及び表
２に示す。
として用いた酸化カルシウム、水酸化カルシウムを、滅
菌溶解した感受性測定用寒天培地（感性ディスク用培地
Ｎ、日水製薬株式会社製）に、酸化カルシウム換算で５
００〜５，０００μｇ／ｍｌとなるように添加、混合し
感受性測定用平板を調製した。その他、原料として用い
たα−アミノ酸については、α−アミノ酸を５００〜２
０，０００μｇ／ｍｌ含有する感受性測定用平板を調製
した。供試験菌は増菌培地（ＭＩＣ感受性測定用ブイヨ
ン、日水製薬株式会社製）に接種し、３５℃±１℃、１
８〜２０時間培養後（培養することによって菌数は１０
８〜１０９／ｍｌまで増殖する）、菌数が１０６／ｍｌ
となるように増菌用培地で希釈調整し、接種用菌液とし
た。接種用菌液を樹脂製ループで各感受性測定用平板に
１〜２ｃｍ程度画線塗抹し、３５℃±１℃で１８〜２０
時間培養した。塗抹部分の発育が阻止された最低濃度を
もって実施例１から１６の抗菌性組成物、並びに原料と
して用いた酸化カルシウム、水酸化カルシウム及びα−
アミノ酸の最小発育阻止濃度とした。結果を表１及び表
２に示す。
【００４８】
【表１】
【００４９】
【表２】
【００５０】表１，表２に示した結果から、本発明の抗
菌性組成物は優れた抗菌効果を示すことがわかる。
菌性組成物は優れた抗菌効果を示すことがわかる。
【００５１】
【実施例１８】さらに実施例１、実施例３、実施例１０
及び比較例１の抗菌スペクトルを、グラム陽性菌として
腸球菌；Enterococcus faecalis ＩＦＯ １２９６
４、セレウス；Bacillus cereus ＩＦＯ １３４９
４、ラクトバチルス（乳酸菌）； Lactobacillus plant
arum ＩＦＯ ３０７０、ウェルシュ；Clostridium pe
rfringens ＮＣＴＣ ８２３８、グラム陰性菌として
サルモネラ；Salmonella enteritidis ＩＦＯ ３３１
３、緑膿菌；Pseudomonas aeruginosa ＩＦＯ １３２
７５、酵母としてサッカロミセス；Saccharomyces cere
visiae ＩＦＯ １９５０に対する最小発育阻止濃度で
調べた。これら代表的菌種に対する最小発育阻止濃度を
測定したが、本発明の抗菌性組成物は実施例で示した菌
種に限定されることはない。測定方法は実施例１７と同
様であるが、感受性測定用培地は腸球菌、セレウス、サ
ルモネラ、緑膿菌、がMuller Hinton Agar (Difco)、ラ
クトバチルスが Brain Heart Infusion Agar (Difco)、
ウェルシュがＧＡＭ寒天培地（日水製薬株式会社）、サ
ッカロミセスがサブロー寒天培地（栄研化学株式会社
製）を用いた。試験結果を表３に示す。
及び比較例１の抗菌スペクトルを、グラム陽性菌として
腸球菌；Enterococcus faecalis ＩＦＯ １２９６
４、セレウス；Bacillus cereus ＩＦＯ １３４９
４、ラクトバチルス（乳酸菌）； Lactobacillus plant
arum ＩＦＯ ３０７０、ウェルシュ；Clostridium pe
rfringens ＮＣＴＣ ８２３８、グラム陰性菌として
サルモネラ；Salmonella enteritidis ＩＦＯ ３３１
３、緑膿菌；Pseudomonas aeruginosa ＩＦＯ １３２
７５、酵母としてサッカロミセス；Saccharomyces cere
visiae ＩＦＯ １９５０に対する最小発育阻止濃度で
調べた。これら代表的菌種に対する最小発育阻止濃度を
測定したが、本発明の抗菌性組成物は実施例で示した菌
種に限定されることはない。測定方法は実施例１７と同
様であるが、感受性測定用培地は腸球菌、セレウス、サ
ルモネラ、緑膿菌、がMuller Hinton Agar (Difco)、ラ
クトバチルスが Brain Heart Infusion Agar (Difco)、
ウェルシュがＧＡＭ寒天培地（日水製薬株式会社）、サ
ッカロミセスがサブロー寒天培地（栄研化学株式会社
製）を用いた。試験結果を表３に示す。
【００５２】
【表３】
【００５３】以上の結果より、本発明の組成物はこれら
細菌類に対して抗菌的に作用し、抗菌剤として使用でき
ることが分かった。表３の比較例１の値は酸化カルシウ
ムの飽和溶解度（１４００μｇＣａＯ／ｇＨ２Ｏ、２０
℃：０．１４％）以上であり、１４００μｇ以上の値に
ついては懸濁状態のまま培地上に展開し、最小発育阻止
濃度測定を行なった。そのため、実施例１、３、１０と
は単純に比較することはできないので、参考値として記
載した。
細菌類に対して抗菌的に作用し、抗菌剤として使用でき
ることが分かった。表３の比較例１の値は酸化カルシウ
ムの飽和溶解度（１４００μｇＣａＯ／ｇＨ２Ｏ、２０
℃：０．１４％）以上であり、１４００μｇ以上の値に
ついては懸濁状態のまま培地上に展開し、最小発育阻止
濃度測定を行なった。そのため、実施例１、３、１０と
は単純に比較することはできないので、参考値として記
載した。
【００５４】
【実施例１９】水で１８倍希釈し、酸化カルシウム濃度
で１％に調整した実施例１の酸化カルシウム−アミノ酸
系抗菌性組成物を用いて生鮮野菜の浸漬除菌処理を行な
った。もやしの浸漬量は処理液の１００分の１重量と
し、浸漬前、３０分浸漬及び６０分浸漬したものの一般
細菌数、大腸菌群の菌数を調べた。菌数測定は所定時間
浸漬後、もやし１０ｇを無菌的にストマッカ−に採取、
９０ｇの滅菌リン酸緩衝生理食塩水を加え、ストマッキ
ングし、試験原液とした。試験原液は１０倍段階づつ希
釈し、各段階で１ｍｌ採り、滅菌シャーレに分注し、一
般細菌については標準寒天培地（日水製薬株式会社）、
大腸菌群についてはＸＭＧ寒天培地（日水製薬株式会
社）を流し込んで混釈した。培地固化後、倒置して３５
℃で培養し、標準寒天培地については４８時間後、ＸＭ
Ｇ寒天培地については２０時間後に出現したコロニーを
計測し、希釈倍率を乗じてもやしの一般細菌、大腸菌群
の菌数とした。また、比較例として１％酸化カルシウム
懸濁液（比較例１５）、蒸留水（比較例１６）について
も同様にもやしの浸漬処理を行なった。試験結果を表４
に示す。
で１％に調整した実施例１の酸化カルシウム−アミノ酸
系抗菌性組成物を用いて生鮮野菜の浸漬除菌処理を行な
った。もやしの浸漬量は処理液の１００分の１重量と
し、浸漬前、３０分浸漬及び６０分浸漬したものの一般
細菌数、大腸菌群の菌数を調べた。菌数測定は所定時間
浸漬後、もやし１０ｇを無菌的にストマッカ−に採取、
９０ｇの滅菌リン酸緩衝生理食塩水を加え、ストマッキ
ングし、試験原液とした。試験原液は１０倍段階づつ希
釈し、各段階で１ｍｌ採り、滅菌シャーレに分注し、一
般細菌については標準寒天培地（日水製薬株式会社）、
大腸菌群についてはＸＭＧ寒天培地（日水製薬株式会
社）を流し込んで混釈した。培地固化後、倒置して３５
℃で培養し、標準寒天培地については４８時間後、ＸＭ
Ｇ寒天培地については２０時間後に出現したコロニーを
計測し、希釈倍率を乗じてもやしの一般細菌、大腸菌群
の菌数とした。また、比較例として１％酸化カルシウム
懸濁液（比較例１５）、蒸留水（比較例１６）について
も同様にもやしの浸漬処理を行なった。試験結果を表４
に示す。
【００５５】
【表４】
【００５６】水で１８倍希釈した実施例１の組成物に６
０分浸漬すると一般細菌、大腸菌群とも１０２程度の菌
数減少が見られ、野菜の除菌が可能である。
０分浸漬すると一般細菌、大腸菌群とも１０２程度の菌
数減少が見られ、野菜の除菌が可能である。
【００５７】
【発明の効果】抗菌性のある酸化カルシウム、水酸化カ
ルシウム、またはそれらの混合物を高濃度で含有し、し
かも水溶液のｐＨが低い抗菌性組成物が得られる。
ルシウム、またはそれらの混合物を高濃度で含有し、し
かも水溶液のｐＨが低い抗菌性組成物が得られる。
フロントページの続き (51)Int.Cl.7 識別記号 ＦＩ テーマコート゛(参考） Ａ２３Ｌ 3/358 Ａ２３Ｂ 7/156 Ｆターム(参考） 4B021 LW02 MC01 MK08 MK23 MP02 4B069 HA01 KA01 KB03 KC13 KC28 4H011 AA02 BA01 BB06 BB18 DA13 DD03
Claims (3)
- 【請求項１】 酸化カルシウム・α−アミノ酸キレート
化合物および水酸化カルシウム・α−アミノ酸キレート
化合物のうちのいずれか一方または両方を含有する抗菌
性組成物。 - 【請求項２】 酸化カルシウム・α−アミノ酸キレート
化合物または水酸化カルシウム・α−アミノ酸キレート
化合物が、酸化カルシウム、水酸化カルシウム、または
それらの混合物とα−アミノ酸とを水の存在下で反応さ
せたものである請求項１に記載の抗菌性組成物。 - 【請求項３】 α−アミノ酸がグリシン、アラニン、バ
リン、ロイシン、イソロイシン、トレオニン、システイ
ン、アスパラギン、グルタミン、リジン、ヒスチジンの
うちの１種または２種以上の混合物である請求項１また
は２に記載の抗菌性組成物。
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