JP2002085271A

JP2002085271A - 衛生管理装置

Info

Publication number: JP2002085271A
Application number: JP2000279285A
Authority: JP
Inventors: Seiji Oda; 清治小田
Original assignee: SANKYO KUCHO KK; Ikari Shodoku Co Ltd
Current assignee: SANKYO KUCHO KK; Ikari Shodoku Co Ltd
Priority date: 2000-09-14
Filing date: 2000-09-14
Publication date: 2002-03-26
Anticipated expiration: 2020-09-14
Also published as: JP3535086B2

Abstract

(57)【要約】【課題】手洗いが正しく行われているか否かを自動的
に判断し、かつ、手洗いを正しく行わなければ手指洗浄
区域から衛生管理区域へ入ることができないようにし得
る衛生管理装置を提供することにある。【解決手段】手指洗浄区域に複数の手指洗浄用機器１
…を配設する。また、複数の手指洗浄用機器１…をシー
ケンス制御手段３にて所定の順序で作動させて、各手指
洗浄用機器１…の作動時間が所定時間以上作動したとき
に、手指洗浄区域から衛生管理区域への入口のドア20を
開くドア開閉制御手段２を、具備する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、衛生管理装置に関
する。

【０００２】

【従来の技術】食品衛生に関する手洗いについては、決
められた手順を遵守することが大切であるが、従来は、
手洗い状況を定量化する装置がなく、従事者個人の自己
管理に委ねられる部分が大きかった。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、上述の
ように、手洗いを従事者の自己管理に任せると、手洗い
が正しく行われているか否かを客観的にかつ正確に把握
することができなかった。しかも、手洗いが不完全とな
る場合が多く、食中毒等の事故の発生原因となるという
問題があった。

【０００４】そこで、本発明は、手洗いが正しく行われ
ているか否かを自動的に判断し、かつ、手洗いを正しく
行わなければ手指洗浄区域から衛生管理区域へ入ること
ができないようにし得る衛生管理装置を提供することを
目的とする。

【０００５】

【課題を解決するための手段】上述の目的を達成するた
めに、本発明に係る衛生管理装置は、手指洗浄区域に配
設された複数の手指洗浄用機器を備えると共に、該複数
の手指洗浄用機器が所定の順番で作動したときに上記手
指洗浄区域から衛生管理区域への入口のドアを開くドア
開閉制御手段を、具備したものである。

【０００６】また、手指洗浄区域に配設された複数の手
指洗浄用機器を備えると共に、該複数の手指洗浄用機器
が所定の順番で作動しかつ各手指洗浄用機器が所定時間
以上作動したときに、上記手指洗浄区域から衛生管理区
域への入口のドアを開くドア開閉制御手段を、具備した
ものである。

【０００７】また、手指洗浄区域に配設された複数の手
指洗浄用機器と、洗浄後の手指の汚れ落ちをチェックす
る汚れ落ちチェック手段とを備えると共に、上記複数の
手指洗浄用機器が所定の順番で作動しかつ上記汚れ落ち
チェック手段にて手指の汚れ落ちが良好であったと判定
されたときに、上記手指洗浄区域から衛生管理区域への
入口のドアを開くドア開閉制御手段を、具備したもので
ある。

【０００８】また、手指洗浄区域に配設された複数の手
指洗浄用機器と、洗浄後の手指の汚れ落ちをチェックす
る汚れ落ちチェック手段とを備えると共に、上記複数の
手指洗浄用機器が所定の順番で作動しかつ各手指洗浄用
機器が所定時間以上作動しかつ上記汚れ落ちチェック手
段にて手指の汚れ落ちが良好であったと判定されたとき
に、上記手指洗浄区域から衛生管理区域への入口のドア
を開くドア開閉制御手段を、具備したものである。

【０００９】また、手指洗浄区域に複数の手指洗浄用機
器を配設し、該複数の手指洗浄用機器をシーケンス制御
手段にて所定の順序で作動させ、さらに、各手指洗浄用
機器の作動時間が所定時間以上作動したときに、上記手
指洗浄区域から衛生管理区域への入口のドアを開くドア
開閉制御手段を、具備したものである。

【００１０】

【発明の実施の形態】以下、実施の形態を示す図面に基
づき、本発明を詳説する。

【００１１】図１は本発明に係る衛生管理装置の正面
図、図２は簡易ブロック図を示す。この衛生管理装置
は、食品工場や食堂、あるいは、食品や微生物等を扱う
研究所等に於て、衛生管理区域（部屋）に隣接して設け
られた手指洗浄区域（部屋）にて手洗いが正しく行われ
ているか否かを管理するための装置であり、手指洗浄区
域に配設された複数の手指洗浄用機器１…と、衛生管理
区域と手指洗浄区域の間の壁部Ｗに設けられたドア20を
開閉するドア開閉制御手段２と、を備えている。

【００１２】しかして、手指洗浄用機器１…として、手
洗機１ａと乾燥機１ｂと手指消毒機１ｃが、同一の手指
洗浄区域に配設されている。この手洗機１ａと乾燥機１
ｂと手指消毒機１ｃは、電気にて作動するものであっ
て、シーケンス制御手段３にて所定の順序で作動する。
即ち、シーケンス制御手段３は、手洗機１ａ、乾燥機１
ｂ、手指消毒機１ｃの作動順序でシーケンス制御すると
共に、手洗機１ａ、乾燥機１ｂ、手指消毒機１ｃはドア
20に向かって手洗いの手順通りに配設されている。

【００１３】手洗機１ａは、シンク部４と、シンク部４
の上縁に設けられると共に手を検知して自動的に洗剤液
を吐出する自動洗剤吐出部５と、自動洗剤吐出部５の両
側に配設されると共に手を検知して自動的に水を吐出す
る自動水吐出部６ａ，６ｂと、を備える。また、乾燥機
１ｂは、濡れた手を差し入れるための上方開口状凹溝部
を有し、この凹溝部の対向面からジェットの風が吹き出
る機能を有している。また、手指消毒機１ｃは、手を差
し入れることにより霧化したアルコール消毒液が噴出す
る機能を有する。

【００１４】ドア開閉制御手段２は、スイッチ回路７
と、ドア20を開閉駆動するシリンダ８と、スイッチ回路
７に接続されると共にシリンダ８の作動を制御する電磁
弁９とを備え、（後述する）判定手段10からのドア開放
信号がスイッチ回路７に送信されると電磁弁９が作動し
てドア20が開くように回路構成されている。

【００１５】また、この衛生管理装置は、各手指洗浄用
機器１…の作動を検出する作動検出手段11…と、各作動
検出手段11…から送信されたデータを収集するデータ収
集手段12と、データ収集手段12にて収集したデータを受
信して記録・表示可能な作動監視手段13，13と、データ
収集手段12から送信されたデータを評価する上記判定手
段10と、を備えている。

【００１６】作動検出手段11…は、手指洗浄用機器１…
に１個ずつ接続されると共に、データ転送用配線14を介
してデータ収集手段12に接続される。なお、作動検出手
段11…は、ユニット化して１つの筐体内に収納するのが
好ましい。また、データ収集手段12は、手指洗浄用機器
１…が設置された建物内に於て、内部通信配線15を介し
て内部作動監視手段13ａ（作動監視手段13）に接続さ
れ、かつ、電話回線等の外部通信配線16を介して外部作
動監視手段13ｂ（作動監視手段13）に接続されている。
そして、手指洗浄用機器１…が作動しているか否かのデ
ータは、各作動検出手段11…からデータ収集手段12を経
て内外の作動監視手段13，13に送られる。なお、作動監
視手段13，13は、パーソナルコンピュータ等のコンピュ
ータと周辺機器（ディスプレイ、プリンタ、記憶媒体
等）と、を備えた構成とされている。

【００１７】また、判定手段10には、各手指洗浄用機器
１…の作動時間が所定時間以上であったか否かを判定す
る設定値（データ）が予め設定入力されている。例え
ば、手洗機１ａにおける水洗い（水が出ている状態）は
15秒以上、乾燥機１ｂの風の吹出状態は10秒以上、手指
消毒機１ｃからの消毒液の噴出状態は８秒以上、という
ような設定値が、判定手段10に予め設定入力されてい
る。そして判定手段10は、データ収集手段12から送られ
たデータ（測定値）と設定値を比較し、各手指洗浄用機
器１…の作動時間が所定時間以上であれば、ドア開閉制
御手段２のスイッチ回路７にドア開放信号を送信するよ
う構成されている。即ち、手洗いが所定時間未満であれ
ば、汚れ落ちが不十分であると見なしている。

【００１８】次に、図１〜図３を参照しつつこの衛生管
理装置の作動を説明すると、先ず、作業者は、手指洗浄
区域に於て、食品添加物から成る着色剤（マーカー）を
手全体につける。その後、手洗機１ａの自動水吐出部６
ａから吐出する水にて予洗い（すすぎ洗い）を行い、そ
して自動洗剤吐出部５から吐出する洗剤液にて手全体を
入念に洗い、次の自動水吐出部６ｂからの水で洗剤を完
全に洗い流す。

【００１９】その後、乾燥機１ｂにて手を乾燥させる。
即ち、乾燥機１ｂに手を差し入れると、自動的に風（温
風でも良い）が吹付けられ、乾燥が完了して手を引き出
せば停止する。その後、手指消毒機１ｃにて手全体を消
毒する。即ち、手指消毒機１ｃに手を差し出すと、自動
的に消毒剤（アルコール等）が噴霧される。

【００２０】このとき、この手指洗浄用機器１…は、
（上述したように）シーケンス制御手段３によって所定
の順番（手洗機１ａ、乾燥機１ｂ、手指消毒機１ｃの順
番）で作動制御されている。このシーケンス制御を詳し
く説明すると、例えば、初期状態では手洗機１ａのみが
（手を出すと検知して作動する）ＯＮ状態となってお
り、乾燥機１ｂと手指消毒機１ｃは（手を出しても作動
しない）ＯＦＦ状態となっている。手洗機１ａの使用後
はＯＦＦ状態に切換わり、かつ、乾燥機１ｂがＯＮ状態
に切換わるが、手指消毒機１ｃはまだＯＦＦ状態のまま
である。そして乾燥機１ｂの使用後はＯＦＦ状態に切換
わり、かつ、手指消毒機１ｃがＯＮ状態に切換わり、手
洗機１ａはＯＦＦ状態のままである。そして、手指消毒
機１ｃの使用後はＯＦＦ状態に切換わり、手洗機１ａが
ＯＮ状態に切換わって初期状態に戻る。なお、上述のシ
ーケンスは一例であり、これ以外にも各手指洗浄用機器
１…のＯＮ状態・ＯＦＦ状態の切換えのタイミングを工
夫して、複数の作業者が手洗い順序を間違えずに効率良
く順次手洗いを行えるようにするのが、望ましい。

【００２１】また、手洗機１ａと乾燥機１ｂと手指消毒
機１ｃを使用する毎に、それらの機器が作動した時刻、
停止した時刻等のデータが作動検出手段11…からデータ
収集手段12へとリアルタイムで送られる。そして、その
データ収集手段12にて編集されたデータが、内外の作動
監視手段13，13へ送られて記録・表示されると共に、判
定手段10へも送られる。これによって判定手段10は、各
手指洗浄用機器１…が所定時間以上作動したか否かを判
定する。なお、本実施の形態では、（図３に示すよう
に）念のために判定手段10にて各手指洗浄用機器１…が
所定の順番で作動したか否かを判定させるようにしてい
るが、判定手段10による各手指洗浄用機器１…の作動順
序の判定は省略しても良い。

【００２２】しかして、各手指洗浄用機器１…が所定の
順番で作動し、かつ、各手指洗浄用機器１…が所定時間
以上作動したとき、判定手段10からスイッチ回路７へド
ア開放信号が送信され、電磁弁９及びシリンダ８が作動
して自動的にドア20が開く。これにより作業者は、手指
洗浄区域からドア20を通って衛生管理区域に入ることが
できる。なお、開いたドア20は、例えば、所定秒後に自
動的に閉じたり、あるいは手指の消毒を終了した作業者
が衛生管理区域に入ったことを検知して自動的に閉じる
ように制御される。

【００２３】しかしながら、万が一何らかの原因で各手
指洗浄用機器１…の作動順序に誤りがあった場合、又
は、各手指洗浄用機器１…は所定の順序で作動したが、
手指洗浄用機器１の作動時間が所定時間よりも短い場合
は、判定手段10からスイッチ回路７へドア開放信号が送
信されないため、ドア20は閉状態のままであり、作業者
は手洗いを最初から正しくやり直さなければならない。

【００２４】次に、本発明の衛生管理装置の他の実施の
形態を説明する。図４と図５に示すように、この衛生管
理装置は、判定手段10が各手指洗浄用機器１…と接続さ
れており、判定手段10にて各手指洗浄用機器１…の作動
順序と作動時間を判定し、かつ、判定手段10にて各手指
洗浄用機器１…を所定の順序で作動制御するように構成
されている。つまり、判定手段10が上述のシーケンス制
御手段３（図２参照）を兼ねている。

【００２５】この衛生管理装置の作動を説明すると、初
期状態では手洗機１ａのみ（手を出すと検知して作動す
る）ＯＮ状態であり、それ以外（乾燥機１ｂと手指消毒
機１ｃ）はＯＦＦ状態である。しかして作業者は、先
ず、手洗機１ａにて手指を洗浄する。このとき判定手段
10は、手洗機１ａが所定時間作動したか否かを判定す
る。判定が良ければ、判定手段10は乾燥機１ｂをＯＮ状
態に切換え、判定が悪ければ乾燥機１ｂはＯＦＦ状態の
ままである。従って、作業者は、手洗機１ａにて正しく
手洗いをしていれば次に手を乾燥させることができる
が、手洗いが不十分であれば手洗いをやり直さなければ
ならない。また、乾燥に於ても、判定手段10は乾燥機１
ｂが所定時間作動したか否かを判定する。判定が良けれ
ば、判定手段10は手指消毒機１ｃをＯＮ状態に切換え、
判定が悪ければ手指消毒機１ｃはＯＦＦ状態のままであ
る。従って、作業者は、乾燥機１ｂにて十分に手を乾燥
していれば次に手指を消毒することができるが、乾燥が
不十分であれば乾燥をやり直さなければならない。ま
た、消毒に於ても、判定手段10は手指消毒機１ｃが所定
時間以上作動したか否かを判定する。判定が良ければ、
判定手段10はスイッチ回路７へ作動信号を送信し、それ
によってドア20が開くが、判定が悪ければドア20は閉じ
たままである。従って、作業者は手指の消毒が完全に行
われていればドア20を通って衛生管理区域に入ることが
できるが、消毒が不十分であれば消毒をやり直さなけれ
ばならない。

【００２６】即ち、この衛生管理装置では、１番目の手
指洗浄用機器１が所定時間以上作動しなければ、２番目
の手指洗浄用機器１が作動しないように、また２番目の
手指洗浄用機器１が所定時間以上作動しなければ、３番
目の手指洗浄用機器１が作動しないように、また３番目
の手指洗浄用機器１が所定時間以上作動しなければ、ド
ア20が開かないように、構成されている。従って、手指
の洗浄に誤りがあれば直ぐに気づいてやり直すことがで
き、時間ロスを短縮することができる。

【００２７】また、本発明の衛生管理装置は、図１の仮
想線に示すように、手指洗浄区域───具体的には手指
洗浄用機器１（手指消毒機１ｃ）とドア20の間のスペー
ス───に、洗浄後の手指の汚れ落ちをチェックする
（例えば光学的に汚れを検知する）汚れ落ちチェック手
段17を設け、図６に示す如く、手指の消毒後に、汚れ落
ちチェック手段17の開口部18に手を入れて汚れ落ちをチ
ェックし、判定が良ければドア20を開けるように構成す
るのも、好ましい。

【００２８】この汚れ落ちチェック手段17は、図２及び
図４で説明した衛生管理装置に適用することができ、例
えば、汚れ落ちチェック手段17をデータ収集手段12に接
続し、手指の汚れ落ちが良好であった場合に汚れ落ちチ
ェック手段17からデータ収集手段12を介して判定手段10
に良信号が送信され、それによって判定手段10からドア
開放信号がスイッチ回路７に送られるように構成する。
このようにすれば、手洗いをより完全に行うことができ
ると共に、汚れ落ちの状況（手洗い状況）を監視し記憶
することができる。

【００２９】なお、本発明は上述の実施の形態に限定さ
れず、例えば、図２及び図４で説明した衛生管理装置に
於て、各手指洗浄用機器１…が各々決められた所定時間
以上作動すると、各手指洗浄用機器１…に配設したラン
プが点灯して（あるいはブザーが鳴って）作業者に知ら
せるようにしても良い。これによって、手洗い不足や乾
燥不足や消毒不足によるやり直しを無くすことができ
る。

【００３０】また、作業者の衣服や防止に特定個人認識
用のＩＤを書き込んだタグをつけると共に、そのＩＤを
認識するＩＤ認識手段を設け、かつ、そのＩＤ認識手段
にて認識した個人データをデータ収集手段12に転送する
ように構成しても良い。このようにすれば、特定個人の
手洗い状況を管理することができる。また、ドア20とし
ては、自動ドア以外にも、電気信号によりロックと解除
の操作ができる電気錠付きのドアを使用しても良い。そ
の場合、スイッチ回路７を、専用のアダプタを介して電
気錠に接続すれば良い。

【００３１】

【発明の効果】本発明は上述の如く構成されるので、次
に記載する効果を奏する。

【００３２】（請求項１によれば）手洗い順序が正しく
行われているか否かを自動的に判定し、手洗い順序を正
しく行わなければドア20が開かず手指洗浄区域から衛生
管理区域へ入ることができないように構成されているの
で、衛生管理区域を確実に清潔に保つことができる。従
って、食中毒事故の予防、感染防止、清潔保持、健康保
持、有害物混入防止、着臭防止、人由来の二次感染によ
る製品の劣化・鮮度の低下・異物混入等の防止等を確実
に行うことができる。

【００３３】（請求項２によれば）手洗い順序が正しく
行われているか否かを自動的に判定し、かつ、手洗い時
間が十分であるか否かを自動的に判定し、手洗い順序に
誤りがあった場合及び／又は手洗い時間が不十分であっ
た場合は、ドア20が開かず手指洗浄区域から衛生管理区
域へ入ることができないように構成されているので、衛
生管理区域を一層清潔に保つことができる。従って、食
中毒事故の予防、感染防止、清潔保持、健康保持、有害
物混入防止、着臭防止、人由来の二次感染による製品の
劣化・鮮度の低下・異物混入等の防止等を一層確実に行
うことができる。

【００３４】（請求項３によれば）手洗い順序が正しく
行われているか否かを自動的に判定し、かつ、洗浄後の
手指の汚れ落ちが良好であるか否かを自動的に判定し、
手洗い順序に誤りがあった場合及び／又は手指の汚れ落
ちが不十分であった場合は、ドア20が開かず手指洗浄区
域から衛生管理区域へ入ることができないように構成さ
れているので、衛生管理区域をより一層清潔に保つこと
ができる。従って、食中毒事故の予防、感染防止、清潔
保持、健康保持、有害物混入防止、着臭防止、人由来の
二次感染による製品の劣化・鮮度の低下・異物混入等の
防止等をより一層確実に行うことができる。

【００３５】（請求項４によれば）手洗い順序が正しく
行われているか否かを自動的に判定し、かつ、手洗い時
間が十分であるか否かを自動的に判定し、かつ、洗浄後
の手指の汚れ落ちが良好であるか否かを自動的に判定
し、手洗い順序に誤りがあった場合及び／又は手洗い時
間が不十分であった場合及び／又は手指の汚れ落ちが不
十分であった場合は、ドア20が開かず手指洗浄区域から
衛生管理区域へ入ることができないように構成されてい
るので、衛生管理区域を確実により一層清潔に保つこと
ができる。従って、食中毒事故の予防、感染防止、清潔
保持、健康保持、有害物混入防止、着臭防止、人由来の
二次感染による製品の劣化・鮮度の低下・異物混入等の
防止等をより一層確実に行うことができる。

【００３６】（請求項５によれば）シーケンス制御手段
３により正しい手洗い順序で各手指洗浄用機器１…が作
動するので、正しい順序で手洗いを行うことができる。
このとき、手洗い時間が十分であるか否かを自動的に判
定し、手洗い時間が不十分であった場合は、ドア20が開
かず手指洗浄区域から衛生管理区域へ入ることができな
いように構成されているので、衛生管理区域を確実に清
潔に保つことができる。従って、食中毒事故の予防、感
染防止、清潔保持、健康保持、有害物混入防止、着臭防
止、人由来の二次感染による製品の劣化・鮮度の低下・
異物混入等の防止等を確実に行うことができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明に係る衛生管理システムの実施の一形態
を示す正面図である。

【図２】簡易ブロック図である。

【図３】フローチャート図である。

【図４】本発明の他の実施の形態を示す簡易ブロック図
である。

【図５】フローチャート図である。

【図６】本発明の別の実施の形態を示すフローチャート
図である。

【符号の説明】

１手指洗浄用機器２ドア開閉制御手段３シーケンス制御手段 17 汚れ落ちチェック手段 20 ドア

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】手指洗浄区域に配設された複数の手指洗
浄用機器１…を備えると共に、該複数の手指洗浄用機器
１…が所定の順番で作動したときに上記手指洗浄区域か
ら衛生管理区域への入口のドア20を開くドア開閉制御手
段２を、具備したことを特徴とする衛生管理装置。
【請求項２】手指洗浄区域に配設された複数の手指洗
浄用機器１…を備えると共に、該複数の手指洗浄用機器
１…が所定の順番で作動しかつ各手指洗浄用機器１…が
所定時間以上作動したときに、上記手指洗浄区域から衛
生管理区域への入口のドア20を開くドア開閉制御手段２
を、具備したことを特徴とする衛生管理装置。
【請求項３】手指洗浄区域に配設された複数の手指洗
浄用機器１…と、洗浄後の手指の汚れ落ちをチェックす
る汚れ落ちチェック手段17とを備えると共に、上記複数
の手指洗浄用機器１…が所定の順番で作動しかつ上記汚
れ落ちチェック手段17にて手指の汚れ落ちが良好であっ
たと判定されたときに、上記手指洗浄区域から衛生管理
区域への入口のドア20を開くドア開閉制御手段２を、具
備したことを特徴とする衛生管理装置。
【請求項４】手指洗浄区域に配設された複数の手指洗
浄用機器１…と、洗浄後の手指の汚れ落ちをチェックす
る汚れ落ちチェック手段17とを備えると共に、上記複数
の手指洗浄用機器１…が所定の順番で作動しかつ各手指
洗浄用機器１…が所定時間以上作動しかつ上記汚れ落ち
チェック手段17にて手指の汚れ落ちが良好であったと判
定されたときに、上記手指洗浄区域から衛生管理区域へ
の入口のドア20を開くドア開閉制御手段２を、具備した
ことを特徴とする衛生管理装置。
【請求項５】手指洗浄区域に複数の手指洗浄用機器１
…を配設し、該複数の手指洗浄用機器１…をシーケンス
制御手段３にて所定の順序で作動させ、さらに、各手指
洗浄用機器１…の作動時間が所定時間以上作動したとき
に、上記手指洗浄区域から衛生管理区域への入口のドア
20を開くドア開閉制御手段２を、具備したことを特徴と
する衛生管理装置。