JP2001355843A - 加熱調理装置 - Google Patents
加熱調理装置Info
- Publication number
- JP2001355843A JP2001355843A JP2000181093A JP2000181093A JP2001355843A JP 2001355843 A JP2001355843 A JP 2001355843A JP 2000181093 A JP2000181093 A JP 2000181093A JP 2000181093 A JP2000181093 A JP 2000181093A JP 2001355843 A JP2001355843 A JP 2001355843A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- oven
- steam
- heating
- heater
- container
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Classifications
-
- H—ELECTRICITY
- H05—ELECTRIC TECHNIQUES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- H05B—ELECTRIC HEATING; ELECTRIC LIGHT SOURCES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; CIRCUIT ARRANGEMENTS FOR ELECTRIC LIGHT SOURCES, IN GENERAL
- H05B6/00—Heating by electric, magnetic or electromagnetic fields
- H05B6/64—Heating using microwaves
- H05B6/647—Aspects related to microwave heating combined with other heating techniques
- H05B6/6473—Aspects related to microwave heating combined with other heating techniques combined with convection heating
- H05B6/6479—Aspects related to microwave heating combined with other heating techniques combined with convection heating using steam
-
- H—ELECTRICITY
- H05—ELECTRIC TECHNIQUES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- H05B—ELECTRIC HEATING; ELECTRIC LIGHT SOURCES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; CIRCUIT ARRANGEMENTS FOR ELECTRIC LIGHT SOURCES, IN GENERAL
- H05B2206/00—Aspects relating to heating by electric, magnetic, or electromagnetic fields covered by group H05B6/00
- H05B2206/04—Heating using microwaves
- H05B2206/044—Microwave heating devices provided with two or more magnetrons or microwave sources of other kind
Landscapes
- Physics & Mathematics (AREA)
- Electromagnetism (AREA)
- Control Of High-Frequency Heating Circuits (AREA)
- Constitution Of High-Frequency Heating (AREA)
- Electric Ovens (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【課題】 オーブン庫内のスケールの掃除が容易で、１
００℃を越える過熱蒸気でオーブン庫内の被調理食品を
調理する加熱調理装置を安価に提供すること。 【解決手段】 マイクロ波をオーブン庫１１内に導く導
波管１４の出口１５に着脱自在に設けた低誘電率材料で
成形した蒸発容器１６と、オーブン庫１１内の空気を循
環させる送風機１７と、オーブン庫１１の壁を加熱する
ヒータ１８ａとからなり、マイクロ波の誘電加熱によっ
て蒸発容器１６内の水を蒸発させて水蒸気を発生させ、
ヒータ１８ａにより水蒸気を加熱して過熱蒸気とする構
成とした。したがって、加熱調理装置にあまり大きな構
成を追加することなく安価に水蒸気を発生させ、ヒータ
１８ａによって過熱蒸気とすることが可能になる。ま
た、蒸発容器１６を着脱自在としたことでスケールの掃
除が容易となる。
００℃を越える過熱蒸気でオーブン庫内の被調理食品を
調理する加熱調理装置を安価に提供すること。 【解決手段】 マイクロ波をオーブン庫１１内に導く導
波管１４の出口１５に着脱自在に設けた低誘電率材料で
成形した蒸発容器１６と、オーブン庫１１内の空気を循
環させる送風機１７と、オーブン庫１１の壁を加熱する
ヒータ１８ａとからなり、マイクロ波の誘電加熱によっ
て蒸発容器１６内の水を蒸発させて水蒸気を発生させ、
ヒータ１８ａにより水蒸気を加熱して過熱蒸気とする構
成とした。したがって、加熱調理装置にあまり大きな構
成を追加することなく安価に水蒸気を発生させ、ヒータ
１８ａによって過熱蒸気とすることが可能になる。ま
た、蒸発容器１６を着脱自在としたことでスケールの掃
除が容易となる。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、加熱調理装置に関
し、特に１００℃を越える水蒸気である過熱蒸気でオー
ブン庫内の被調理食品を調理する、過熱蒸気調理に関す
るものである。
し、特に１００℃を越える水蒸気である過熱蒸気でオー
ブン庫内の被調理食品を調理する、過熱蒸気調理に関す
るものである。
【０００２】
【従来の技術】従来、過熱蒸気を利用する加熱調理器に
特開平８−４９８５４号公報があった。これは、図６に
示すように、オーブン庫１の底部に水を蒸発させる蒸発
部２を設け、前記蒸発部２を誘導加熱コイル３で加熱し
て飽和水蒸気を発生させるとともに、赤外線をオーブン
庫内に輻射する赤外線発生手段４によって飽和水蒸気を
更に加熱して過熱蒸気とするもので、熱媒体として過熱
蒸気を用いることによって、空気より食品への熱伝達率
が大きくなり調理時間が短縮できるものである。
特開平８−４９８５４号公報があった。これは、図６に
示すように、オーブン庫１の底部に水を蒸発させる蒸発
部２を設け、前記蒸発部２を誘導加熱コイル３で加熱し
て飽和水蒸気を発生させるとともに、赤外線をオーブン
庫内に輻射する赤外線発生手段４によって飽和水蒸気を
更に加熱して過熱蒸気とするもので、熱媒体として過熱
蒸気を用いることによって、空気より食品への熱伝達率
が大きくなり調理時間が短縮できるものである。
【０００３】また、食品を蒸気と電波で加熱する調理器
として特開平８−１２８６４９号公報があった。これは
図７に示すように、加熱室５に電波を照射する高周波発
生手段６によって、加熱室５内の高周波発生手段６と食
品７との間に着脱自在に設けた蓋付きの蒸気容器８内の
水を電波加熱して、発生した蒸気を開口部９から加熱室
５内に放出して、食品を高湿度の雰囲気で包み、電波加
熱と蒸気加熱で、食品の水分の蒸発を防止し、しっとり
とした仕上がりの加熱をおこなうものである。
として特開平８−１２８６４９号公報があった。これは
図７に示すように、加熱室５に電波を照射する高周波発
生手段６によって、加熱室５内の高周波発生手段６と食
品７との間に着脱自在に設けた蓋付きの蒸気容器８内の
水を電波加熱して、発生した蒸気を開口部９から加熱室
５内に放出して、食品を高湿度の雰囲気で包み、電波加
熱と蒸気加熱で、食品の水分の蒸発を防止し、しっとり
とした仕上がりの加熱をおこなうものである。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】しかしながら上記従来
の構成では、図６に示す加熱調理器は、オーブン庫１の
底部を加熱する誘導加熱コイル３が、オーブン庫内を加
熱する赤外線発生手段４と別に必要で高価になるととも
に、水が蒸発するとオーブン庫１の底部に水に溶けてい
たカルシウムなどのミネラル成分がスケールとして白く
残り、オーブン庫１内の掃除が大変であった。また、図
７に示す加熱調理器は、蒸気容器８が取り外せるため、
後片付けは楽であるが、１００℃で発生した蒸気を再加
熱しないので、過熱蒸気による調理はできず、水蒸気が
オーブン庫壁に結露して庫内に結露水が溜まるという課
題を有していた。
の構成では、図６に示す加熱調理器は、オーブン庫１の
底部を加熱する誘導加熱コイル３が、オーブン庫内を加
熱する赤外線発生手段４と別に必要で高価になるととも
に、水が蒸発するとオーブン庫１の底部に水に溶けてい
たカルシウムなどのミネラル成分がスケールとして白く
残り、オーブン庫１内の掃除が大変であった。また、図
７に示す加熱調理器は、蒸気容器８が取り外せるため、
後片付けは楽であるが、１００℃で発生した蒸気を再加
熱しないので、過熱蒸気による調理はできず、水蒸気が
オーブン庫壁に結露して庫内に結露水が溜まるという課
題を有していた。
【０００５】そこで本発明は、安価な構成で、スケール
の掃除及びオーブン庫内の結露水の後片付けが楽で、予
熱時間も調理時間も短く、１００℃を越える水蒸気であ
る過熱蒸気でオーブン庫内の被調理食品を素早く調理す
る過熱蒸気調理器を提供することを目的とする。
の掃除及びオーブン庫内の結露水の後片付けが楽で、予
熱時間も調理時間も短く、１００℃を越える水蒸気であ
る過熱蒸気でオーブン庫内の被調理食品を素早く調理す
る過熱蒸気調理器を提供することを目的とする。
【０００６】
【課題を解決するための手段】上記課題を解決するため
に本発明の加熱調理装置は、被調理食品を収納するオー
ブン庫と、前記オーブン庫内にマイクロ波を照射する高
周波発生手段と、マイクロ波をオーブン庫内に導く導波
管の出口に着脱自在に設けた低誘電率材料で成形した蒸
発容器と、オーブン庫内の空気を循環させる送風機と、
オーブン庫壁を加熱するヒーターと、このヒータを覆う
ように設けた反射板とで構成され、マイクロ波の誘電加
熱によって前記蒸発容器内の水を蒸発させて水蒸気を発
生させ、前記ヒータにより水蒸気を加熱して過熱蒸気と
するものである。
に本発明の加熱調理装置は、被調理食品を収納するオー
ブン庫と、前記オーブン庫内にマイクロ波を照射する高
周波発生手段と、マイクロ波をオーブン庫内に導く導波
管の出口に着脱自在に設けた低誘電率材料で成形した蒸
発容器と、オーブン庫内の空気を循環させる送風機と、
オーブン庫壁を加熱するヒーターと、このヒータを覆う
ように設けた反射板とで構成され、マイクロ波の誘電加
熱によって前記蒸発容器内の水を蒸発させて水蒸気を発
生させ、前記ヒータにより水蒸気を加熱して過熱蒸気と
するものである。
【０００７】これにより、蒸発容器をオーブン庫内の導
波管の出口に設置することで、加熱調理装置にあまり大
きな構成を追加することなく安価に水蒸気を発生させる
ことができ、オーブン庫内の空気を循環して加熱させる
送風機とヒータによって過熱蒸気とすることができる。
また、蒸発容器を着脱自在としたことでスケールの掃除
が容易になる。また、庫壁を直接加熱するヒータ構成と
したため、蒸気を庫壁に結露させなくできる。また、ヒ
ータを覆うように反射板を設けたため、短時間で予熱を
行うことができるようになる。
波管の出口に設置することで、加熱調理装置にあまり大
きな構成を追加することなく安価に水蒸気を発生させる
ことができ、オーブン庫内の空気を循環して加熱させる
送風機とヒータによって過熱蒸気とすることができる。
また、蒸発容器を着脱自在としたことでスケールの掃除
が容易になる。また、庫壁を直接加熱するヒータ構成と
したため、蒸気を庫壁に結露させなくできる。また、ヒ
ータを覆うように反射板を設けたため、短時間で予熱を
行うことができるようになる。
【０００８】
【発明の実施の形態】請求項１に記載した発明は、被調
理食品を収納するオーブン庫と、前記オーブン庫内にマ
イクロ波を照射する高周波発生手段と、マイクロ波をオ
ーブン庫内に導く導波管の出口に着脱自在に設けた低誘
電率材料で成形した蒸発容器と、オーブン庫内の空気を
循環させる送風機と、オーブン庫壁を加熱するヒータ
と、このヒータを覆うように設けた反射板とで構成さ
れ、マイクロ波の誘電加熱によって前記蒸発容器内の水
を蒸発させて水蒸気を発生させ、前記ヒータにより水蒸
気を加熱して過熱蒸気とするもので、蒸発容器をオーブ
ン庫内の導波管の出口に設置することで、一般家庭にオ
ーブンレンジという名称で広く普及している電子レンジ
とオーブン機能が一体となった加熱調理装置にあまり大
きな構成を追加することなく安価に水蒸気を発生させる
ことができ、オーブン庫内の空気を循環して加熱させる
送風機とヒータによって過熱蒸気とすることができる。
また、蒸発容器を着脱自在としたことでスケールの掃除
が容易になる。また、庫壁を直接加熱するヒータ構成と
したため、蒸気を庫壁に結露させなくできる。また、ヒ
ータを覆うように反射板を設けたため、短時間で予熱を
行うことができるようになる。
理食品を収納するオーブン庫と、前記オーブン庫内にマ
イクロ波を照射する高周波発生手段と、マイクロ波をオ
ーブン庫内に導く導波管の出口に着脱自在に設けた低誘
電率材料で成形した蒸発容器と、オーブン庫内の空気を
循環させる送風機と、オーブン庫壁を加熱するヒータ
と、このヒータを覆うように設けた反射板とで構成さ
れ、マイクロ波の誘電加熱によって前記蒸発容器内の水
を蒸発させて水蒸気を発生させ、前記ヒータにより水蒸
気を加熱して過熱蒸気とするもので、蒸発容器をオーブ
ン庫内の導波管の出口に設置することで、一般家庭にオ
ーブンレンジという名称で広く普及している電子レンジ
とオーブン機能が一体となった加熱調理装置にあまり大
きな構成を追加することなく安価に水蒸気を発生させる
ことができ、オーブン庫内の空気を循環して加熱させる
送風機とヒータによって過熱蒸気とすることができる。
また、蒸発容器を着脱自在としたことでスケールの掃除
が容易になる。また、庫壁を直接加熱するヒータ構成と
したため、蒸気を庫壁に結露させなくできる。また、ヒ
ータを覆うように反射板を設けたため、短時間で予熱を
行うことができるようになる。
【０００９】請求項２に記載した発明は、マイクロ波に
より蒸気を発生させ、蒸気が庫内を充満する間、送風機
の出力を停止するもので、庫内の空気と蒸気を混じらせ
ることなく、軽い蒸気で重い空気を下方の空気抜き穴か
ら追い出すようにしたものであり、少ない蒸気量で短時
間に調理を行うことができる。
より蒸気を発生させ、蒸気が庫内を充満する間、送風機
の出力を停止するもので、庫内の空気と蒸気を混じらせ
ることなく、軽い蒸気で重い空気を下方の空気抜き穴か
ら追い出すようにしたものであり、少ない蒸気量で短時
間に調理を行うことができる。
【００１０】請求項３に記載した発明は、蒸発容器を可
動させる可動手段を設けたものであり、蒸発容器の位置
をマイクロ波の出口から移動させることで、マイクロ波
を蒸気容器に照射するか、庫内の被調理物に照射するか
の比率を調整できる。
動させる可動手段を設けたものであり、蒸発容器の位置
をマイクロ波の出口から移動させることで、マイクロ波
を蒸気容器に照射するか、庫内の被調理物に照射するか
の比率を調整できる。
【００１１】請求項４に記載した発明は、オーブン庫内
にマイクロ波の電界強度分布を可変する可動金属板を設
けたものであり、蒸気容器をマイクロ波の出口に置かな
くても、マイクロ波を蒸気容器に照射するか、庫内の被
調理物に照射するかの比率を調整できる。
にマイクロ波の電界強度分布を可変する可動金属板を設
けたものであり、蒸気容器をマイクロ波の出口に置かな
くても、マイクロ波を蒸気容器に照射するか、庫内の被
調理物に照射するかの比率を調整できる。
【００１２】請求項５に記載した発明は、複数の高周波
発生手段と、マイクロ波をオーブン庫内に導く複数の導
波管出口を構成し、蒸発容器を導波管出口の１つに設
け、前記高周波発生手段への通電を切り換えるもので、
マイクロ波の出口を切り換えて、マイクロ波を蒸発容器
に照射するか、オーブン庫内の食品に照射するかを切り
換えられる。
発生手段と、マイクロ波をオーブン庫内に導く複数の導
波管出口を構成し、蒸発容器を導波管出口の１つに設
け、前記高周波発生手段への通電を切り換えるもので、
マイクロ波の出口を切り換えて、マイクロ波を蒸発容器
に照射するか、オーブン庫内の食品に照射するかを切り
換えられる。
【００１３】請求項６に記載した発明は、オーブン庫内
に設けたターンテーブルと、蒸発容器をこのターンテー
ブル上に着脱自在に設け、前記ターンテーブルの回転位
置を可変させるもので、ターンテーブル上に置いた蒸発
容器の位置をターンテーブルを回転させることで調節
し、マイクロ波の出口に近づけるか遠ざけるかで、マイ
クロ波を蒸気容器に照射するか、庫内の被調理物に照射
するかの比率を調整できる。
に設けたターンテーブルと、蒸発容器をこのターンテー
ブル上に着脱自在に設け、前記ターンテーブルの回転位
置を可変させるもので、ターンテーブル上に置いた蒸発
容器の位置をターンテーブルを回転させることで調節
し、マイクロ波の出口に近づけるか遠ざけるかで、マイ
クロ波を蒸気容器に照射するか、庫内の被調理物に照射
するかの比率を調整できる。
【００１４】
【実施例】過熱蒸気調理は、１００℃を越える水蒸気で
ある過熱蒸気をオーブン庫内に満たし、被調理食品を調
理するもので、食品温度が低いときは食品表面で凝縮水
が発生するため、水蒸気の潜熱によって急速に食品表面
を加熱することができ、凝縮水により、食品に湿気を与
えながら乾燥させずに調理できる物である。また水蒸気
は空気よりも比熱が大きいため、食品への熱伝達は水蒸
気の方がよい。さらに１８０℃程度以上のいわゆる逆転
点以上の過熱蒸気では、空気よりも速く食品表面を乾燥
させることができる。
ある過熱蒸気をオーブン庫内に満たし、被調理食品を調
理するもので、食品温度が低いときは食品表面で凝縮水
が発生するため、水蒸気の潜熱によって急速に食品表面
を加熱することができ、凝縮水により、食品に湿気を与
えながら乾燥させずに調理できる物である。また水蒸気
は空気よりも比熱が大きいため、食品への熱伝達は水蒸
気の方がよい。さらに１８０℃程度以上のいわゆる逆転
点以上の過熱蒸気では、空気よりも速く食品表面を乾燥
させることができる。
【００１５】以下、本発明の実施の形態について、図面
を参照して説明する。
を参照して説明する。
【００１６】（実施例１）図１は本発明の実施例１の加
熱調理装置の構成を示す図である。１０は本発明の加熱
調理装置である。１１は被調理食品１２を収納するオー
ブン庫で、１３は前記オーブン庫１１内にマイクロ波を
照射する高周波発生手段である。マイクロ波をオーブン
庫１１内に導く導波管１４の出口１５に低誘電率材料で
成形した蒸発容器１６を着脱自在に設置し、マイクロ波
の誘電加熱によって蒸発容器１６内の水を蒸発させて水
蒸気を発生させる。オーブン庫１１内の空気を循環させ
る送風機１７と、オーブン庫１１内の空気を加熱するヒ
ータ１８ａ，１８ｂ，１８ｃとが設置され、覆う形で反
射板２１ａ，２１ｂ，２１ｃを設けている。またオーブ
ン庫１１内の下方に空気抜き穴１９を設け、空気抜き穴
１９内に蒸気を検出する温度センサ２０を設けている。
オーブン庫１１内に設けた２２は可動金属板であり、オ
ーブン庫内のマイクロ波による電界強度分布を変えるも
のである。
熱調理装置の構成を示す図である。１０は本発明の加熱
調理装置である。１１は被調理食品１２を収納するオー
ブン庫で、１３は前記オーブン庫１１内にマイクロ波を
照射する高周波発生手段である。マイクロ波をオーブン
庫１１内に導く導波管１４の出口１５に低誘電率材料で
成形した蒸発容器１６を着脱自在に設置し、マイクロ波
の誘電加熱によって蒸発容器１６内の水を蒸発させて水
蒸気を発生させる。オーブン庫１１内の空気を循環させ
る送風機１７と、オーブン庫１１内の空気を加熱するヒ
ータ１８ａ，１８ｂ，１８ｃとが設置され、覆う形で反
射板２１ａ，２１ｂ，２１ｃを設けている。またオーブ
ン庫１１内の下方に空気抜き穴１９を設け、空気抜き穴
１９内に蒸気を検出する温度センサ２０を設けている。
オーブン庫１１内に設けた２２は可動金属板であり、オ
ーブン庫内のマイクロ波による電界強度分布を変えるも
のである。
【００１７】この構成によって一般家庭にオーブンレン
ジという名称で広く普及している電子レンジとオーブン
機能が一体となった加熱調理器にあまり大きな構成を追
加することなく安価に過熱蒸気による調理装置を構成す
ることができる。まずヒータ１８ａ，１８ｂ，１８ｃと
送風機１７によってオーブン庫１１の壁を予熱し、送風
機１７で循環される空気によってオーブン庫１１内も加
熱する。オーブン庫１１の壁を１００℃以上にしておく
と、１気圧に於いて水は１００℃を越えると必ず気体で
存在するので、庫内で大量の蒸気を発生させてもオーブ
ン庫１１の壁に結露することを防止することができ、結
露水受けを設置する必要がない。ヒータ１８ａ，１８
ｂ，１８ｃがオーブン庫１１の壁を直接加熱する構成と
し、反射板２１ａ，２１ｂ，２１ｃでオーブン庫１１の
壁の熱容量を増やさず熱を外へ逃がさない構造としたの
で、オーブン庫１１の壁の昇温が早く、予熱を素早く完
了させることができる。
ジという名称で広く普及している電子レンジとオーブン
機能が一体となった加熱調理器にあまり大きな構成を追
加することなく安価に過熱蒸気による調理装置を構成す
ることができる。まずヒータ１８ａ，１８ｂ，１８ｃと
送風機１７によってオーブン庫１１の壁を予熱し、送風
機１７で循環される空気によってオーブン庫１１内も加
熱する。オーブン庫１１の壁を１００℃以上にしておく
と、１気圧に於いて水は１００℃を越えると必ず気体で
存在するので、庫内で大量の蒸気を発生させてもオーブ
ン庫１１の壁に結露することを防止することができ、結
露水受けを設置する必要がない。ヒータ１８ａ，１８
ｂ，１８ｃがオーブン庫１１の壁を直接加熱する構成と
し、反射板２１ａ，２１ｂ，２１ｃでオーブン庫１１の
壁の熱容量を増やさず熱を外へ逃がさない構造としたの
で、オーブン庫１１の壁の昇温が早く、予熱を素早く完
了させることができる。
【００１８】オーブン庫１１の壁が１００℃以上に達し
たら送風機１７を停止し、被調理食品１２を入れ、高周
波発生手段１３によって蒸発容器１６内の水を沸騰させ
蒸気を発生させる。蒸発容器１６は低誘電率材料で成形
されているので、蒸発容器１６自体はマイクロ波で加熱
されず、内部の水だけがマイクロ波で加熱されるので加
熱効率が良く水の分量が減っても蒸発容器１６が空焼き
になって過温度になる心配がない。蒸発容器１６をオー
ブン庫内の導波管の出口１５に設置することで、被調理
食品１２と蒸発容器１６の水の両方がオーブン庫１１内
にあるにもかかわらず、蒸発容器の水だけを選択的にマ
イクロ波加熱することができる。蒸発容器１６を着脱自
在としたことで水に溶けていたカルシウムなどのミネラ
ル成分がスケールとして蒸発容器１６に残っても掃除が
容易である。
たら送風機１７を停止し、被調理食品１２を入れ、高周
波発生手段１３によって蒸発容器１６内の水を沸騰させ
蒸気を発生させる。蒸発容器１６は低誘電率材料で成形
されているので、蒸発容器１６自体はマイクロ波で加熱
されず、内部の水だけがマイクロ波で加熱されるので加
熱効率が良く水の分量が減っても蒸発容器１６が空焼き
になって過温度になる心配がない。蒸発容器１６をオー
ブン庫内の導波管の出口１５に設置することで、被調理
食品１２と蒸発容器１６の水の両方がオーブン庫１１内
にあるにもかかわらず、蒸発容器の水だけを選択的にマ
イクロ波加熱することができる。蒸発容器１６を着脱自
在としたことで水に溶けていたカルシウムなどのミネラ
ル成分がスケールとして蒸発容器１６に残っても掃除が
容易である。
【００１９】水が水蒸気になると体積は約１７００倍に
なる。オーブン庫１１自体は水蒸気が漏れないよう隙間
を無くし、扉にもパッキン（図示せず）を設けて隙間を
塞ぐ構造としている。ここでオーブン庫１１内の下方に
空気抜き穴１９を設けておくことで、空気より比重の軽
い水蒸気はオーブン庫１１の上方に溜まり、下方の空気
抜き穴１９からは空気が追い出される。この時、送風機
１７を停止させると空気と蒸気が混じることがなくなる
ので、効率的に空気を追い出すことができる。空気抜き
穴１９から蒸気が噴出することは、オーブン庫１１内が
蒸気で満たされたことを示す。
なる。オーブン庫１１自体は水蒸気が漏れないよう隙間
を無くし、扉にもパッキン（図示せず）を設けて隙間を
塞ぐ構造としている。ここでオーブン庫１１内の下方に
空気抜き穴１９を設けておくことで、空気より比重の軽
い水蒸気はオーブン庫１１の上方に溜まり、下方の空気
抜き穴１９からは空気が追い出される。この時、送風機
１７を停止させると空気と蒸気が混じることがなくなる
ので、効率的に空気を追い出すことができる。空気抜き
穴１９から蒸気が噴出することは、オーブン庫１１内が
蒸気で満たされたことを示す。
【００２０】図２に示すように、温度センサ２０の温度
２３は蒸気が空気抜き穴１９まで到達すると、急激に上
昇する。これを設定温度２４で検出して、空気抜き穴１
９を水蒸気が通過したと判断してマイクロ波の出力を低
下させることにより、蒸気の発生量を減少させ、オーブ
ン庫１１外に噴出する蒸気量を減らし、無駄な電力と水
の使用防ぐ。
２３は蒸気が空気抜き穴１９まで到達すると、急激に上
昇する。これを設定温度２４で検出して、空気抜き穴１
９を水蒸気が通過したと判断してマイクロ波の出力を低
下させることにより、蒸気の発生量を減少させ、オーブ
ン庫１１外に噴出する蒸気量を減らし、無駄な電力と水
の使用防ぐ。
【００２１】オーブン庫１１内で発生させた１００℃の
水蒸気を、庫内を循環させる送風機１７とヒータ１８
ａ，１８ｂ，１８ｃでさらに温度を上げて過熱蒸気にし
て被調理食品を包んで調理する。１００から１１０℃で
は蒸し料理が、約２００℃では天ぷらなどの温め直し
が、約２５０℃では焼き物ができる。
水蒸気を、庫内を循環させる送風機１７とヒータ１８
ａ，１８ｂ，１８ｃでさらに温度を上げて過熱蒸気にし
て被調理食品を包んで調理する。１００から１１０℃で
は蒸し料理が、約２００℃では天ぷらなどの温め直し
が、約２５０℃では焼き物ができる。
【００２２】オーブン庫１１内に設けた可動金属板２２
を使うと、蒸発容器１６を導波管１４の出口１５と異な
る所に置いた場合、マイクロ波を蒸発容器１６に集中さ
せるか、食品１２に集中させるかを調節することができ
る。
を使うと、蒸発容器１６を導波管１４の出口１５と異な
る所に置いた場合、マイクロ波を蒸発容器１６に集中さ
せるか、食品１２に集中させるかを調節することができ
る。
【００２３】（実施例２）図３は本発明の実施例２の加
熱調理装置の構成を示す図である。図３は側面図である
が、図１の同じ構成部品は同じ番号を付す。蒸発容器１
６はオーブン庫外に設けたモータである可動手段２５に
より上下に可動する構成である。
熱調理装置の構成を示す図である。図３は側面図である
が、図１の同じ構成部品は同じ番号を付す。蒸発容器１
６はオーブン庫外に設けたモータである可動手段２５に
より上下に可動する構成である。
【００２４】蒸発容器１６を可動することにより、マイ
クロ波を蒸発容器１６と食品１２とに切り換えて照射す
ることができる。中華まんじゅう等の肉厚が大きい食材
は過熱蒸気による表面からの加熱だけでは中心部まで温
度を上げるための調理時間がかかるが、途中または予め
誘電加熱によって内部を温めておき、その後過熱蒸気調
理を行えば短時間で調理できる。
クロ波を蒸発容器１６と食品１２とに切り換えて照射す
ることができる。中華まんじゅう等の肉厚が大きい食材
は過熱蒸気による表面からの加熱だけでは中心部まで温
度を上げるための調理時間がかかるが、途中または予め
誘電加熱によって内部を温めておき、その後過熱蒸気調
理を行えば短時間で調理できる。
【００２５】（実施例３）図４は本発明の実施例３の加
熱調理装置の構成を示す図である。図１と同じ構成部品
は同じ番号を付す。高周波発生手段１３，１１３とオー
ブン庫内にマイクロ波を照射する導波管１４，１１４の
出口１５，１１５を２箇所ずつ設け、蒸発容器１６は導
波管出口の内のひとつ１５に設置し、マイクロ波の出口
を切り換えるものである。
熱調理装置の構成を示す図である。図１と同じ構成部品
は同じ番号を付す。高周波発生手段１３，１１３とオー
ブン庫内にマイクロ波を照射する導波管１４，１１４の
出口１５，１１５を２箇所ずつ設け、蒸発容器１６は導
波管出口の内のひとつ１５に設置し、マイクロ波の出口
を切り換えるものである。
【００２６】高周波発生手段１３と１１３とを切り換え
ることによって、マイクロ波を蒸発容器１６と食品１２
とに切り換えて照射することができるので、実施例２と
同様の効果を引き出すことができる。
ることによって、マイクロ波を蒸発容器１６と食品１２
とに切り換えて照射することができるので、実施例２と
同様の効果を引き出すことができる。
【００２７】（実施例４）図５は本発明の実施例４の加
熱調理装置の構成を示す図である。図１と同じ構成部品
は同じ番号を付す。庫内に設けたターンテーブル２６上
に蒸発容器１６を設ける構成である。
熱調理装置の構成を示す図である。図１と同じ構成部品
は同じ番号を付す。庫内に設けたターンテーブル２６上
に蒸発容器１６を設ける構成である。
【００２８】ターンテーブル２６の位置を制御すること
により、蒸発容器１６をマイクロ波の出口１５の前で停
止させると蒸気容器１６に、出口１５から話すと食品１
２にマイクロ波を照射することができるので、実施例２
と同様の効果を引き出すことができる。
により、蒸発容器１６をマイクロ波の出口１５の前で停
止させると蒸気容器１６に、出口１５から話すと食品１
２にマイクロ波を照射することができるので、実施例２
と同様の効果を引き出すことができる。
【００２９】
【発明の効果】請求項１に記載した発明によれば、蒸発
容器をオーブン庫内の導波管の出口に設置することで、
一般家庭にオーブンレンジという名称で広く普及してい
る電子レンジとオーブン機能が一体となった加熱調理装
置にあまり大きな構成を追加することなく安価に水蒸気
を発生させることができ、蒸発容器を着脱自在としたこ
とでスケールの掃除が容易であり、オーブン庫内の空気
を循環して加熱するさせる送風機とヒータによりって過
熱蒸気とすることができる。蒸気を庫壁に結露させない
ため、庫壁を直接加熱するヒータ構成とし、またヒータ
を覆うように反射板を設け、短時間で予熱を行うことが
できる。
容器をオーブン庫内の導波管の出口に設置することで、
一般家庭にオーブンレンジという名称で広く普及してい
る電子レンジとオーブン機能が一体となった加熱調理装
置にあまり大きな構成を追加することなく安価に水蒸気
を発生させることができ、蒸発容器を着脱自在としたこ
とでスケールの掃除が容易であり、オーブン庫内の空気
を循環して加熱するさせる送風機とヒータによりって過
熱蒸気とすることができる。蒸気を庫壁に結露させない
ため、庫壁を直接加熱するヒータ構成とし、またヒータ
を覆うように反射板を設け、短時間で予熱を行うことが
できる。
【００３０】請求項２に記載した発明によれば、庫内の
空気と蒸気を混じらせることなく、軽い蒸気で重い空気
を下方の空気抜き穴から追い出すようにしたものであ
り、少ない蒸気量で短時間に調理を行うことができる。
空気と蒸気を混じらせることなく、軽い蒸気で重い空気
を下方の空気抜き穴から追い出すようにしたものであ
り、少ない蒸気量で短時間に調理を行うことができる。
【００３１】請求項３に記載した発明によれば、蒸発容
器の位置をマイクロ波の出口から移動させることで、マ
イクロ波を蒸気容器に照射するか、庫内の被調理物に照
射するかの比率を調整できる。
器の位置をマイクロ波の出口から移動させることで、マ
イクロ波を蒸気容器に照射するか、庫内の被調理物に照
射するかの比率を調整できる。
【００３２】請求項４に記載した発明によれば、蒸気容
器をマイクロ波の出口に置かなくても、マイクロ波を蒸
気容器に照射するか、庫内の被調理物に照射するかの比
率を調整できる。
器をマイクロ波の出口に置かなくても、マイクロ波を蒸
気容器に照射するか、庫内の被調理物に照射するかの比
率を調整できる。
【００３３】請求項５に記載した発明によれば、マイク
ロ波の出口を切り換えて、マイクロ波を蒸発容器に照射
するか、オーブン庫内の食品に照射するかを切り換えら
れる。
ロ波の出口を切り換えて、マイクロ波を蒸発容器に照射
するか、オーブン庫内の食品に照射するかを切り換えら
れる。
【００３４】請求項６に記載した発明によれば、ターン
テーブル上に置いた蒸発容器の位置をターンテーブルを
回転させることで調節し、マイクロ波の出口に近づける
か遠ざけるかで、マイクロ波を蒸気容器に照射するか、
庫内の被調理物に照射するかの比率を調整できる。
テーブル上に置いた蒸発容器の位置をターンテーブルを
回転させることで調節し、マイクロ波の出口に近づける
か遠ざけるかで、マイクロ波を蒸気容器に照射するか、
庫内の被調理物に照射するかの比率を調整できる。
【図１】本発明の実施例１の加熱調理装置の構成図
【図２】同加熱調理装置の温度センサの蒸気による変化
を示す図
を示す図
【図３】本発明の実施例２の加熱調理装置の構成図
【図４】本発明の実施例３の加熱調理装置の構成図
【図５】本発明の実施例４の加熱調理装置の構成図
【図６】従来の加熱調理器の構成図
【図７】従来の他の加熱調理器の構成図
１０ 加熱調理装置 １１ オーブン庫 １３、１１３ 高周波発生手段 １４、１１４ 導波管 １５、１１５ 導波管の出口 １６ 蒸発容器 １７ 送風機 １８ａ ヒータ １８ｂ ヒータ １８ｃ ヒータ １９ 空気抜き穴 ２０ 温度センサ ２１ａ 反射板 ２１ｂ 反射板 ２１ｃ 反射板 ２２ 可動金属板 ２５ 可動手段 ２６ ターンテーブル
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.7 識別記号 ＦＩ テーマコート゛(参考） Ｈ０５Ｂ 6/68 ３１０ Ｈ０５Ｂ 6/68 ３１０Ｚ 6/70 6/70 Ｅ 6/74 6/74 Ｅ (72)発明者 大森 英樹 大阪府門真市大字門真1006番地 松下電器 産業株式会社内 Ｆターム(参考） 3K086 AA03 AA08 CB15 CC01 CC06 CC07 CD19 CD21 3K090 AA02 AA06 AB02 BA01 BA09 BB01 BB15 CA02 CA24 EA01 EB10 EB17 EB23 EB29 FA06 FA07 3L086 AA03 AA04 AA07 BA05 BA08 BB01 BB04 BB05 BD01 BE02 BF06 BF07 BF09 CC03 DA06 DA08 DA24
Claims (6)
- 【請求項１】 被調理食品を収納するオーブン庫と、前
記オーブン庫内にマイクロ波を照射する高周波発生手段
と、マイクロ波をオーブン庫内に導く導波管の出口に着
脱自在に設けた低誘電率材料で成形した蒸発容器と、オ
ーブン庫内の空気を循環させる送風機と、オーブン庫壁
を加熱するヒータと、このヒータを覆うように設けた反
射板とで構成され、マイクロ波の誘電加熱によって前記
蒸発容器内の水を蒸発させて水蒸気を発生させ、前記ヒ
ータにより水蒸気を加熱して過熱蒸気とする加熱調理装
置。 - 【請求項２】 マイクロ波により蒸気を発生させ、蒸気
が庫内を充満する間、送風機の出力を停止する請求項１
記載の加熱調理装置。 - 【請求項３】 蒸発容器を可動させる可動手段を設けた
請求項１または２記載の加熱調理装置 - 【請求項４】 オーブン庫内にマイクロ波の電界強度分
布を可変する可動金属板を設けた請求項１または２記載
の加熱調理装置。 - 【請求項５】 複数の高周波発生手段と、マイクロ波を
オーブン庫内に導く複数の導波管出口を構成し、蒸発容
器を導波管出口の１つに設け、前記高周波発生手段への
通電を切り換える請求項１または２記載の加熱調理装
置。 - 【請求項６】 オーブン庫内に設けたターンテーブル
と、蒸発容器を前記ターンテーブル上に着脱自在に設
け、このターンテーブルの回転位置を可変させる請求項
１または２記載の加熱調理装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2000181093A JP4465821B2 (ja) | 2000-06-16 | 2000-06-16 | 加熱調理装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2000181093A JP4465821B2 (ja) | 2000-06-16 | 2000-06-16 | 加熱調理装置 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2001355843A true JP2001355843A (ja) | 2001-12-26 |
| JP4465821B2 JP4465821B2 (ja) | 2010-05-26 |
Family
ID=18682074
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2000181093A Expired - Fee Related JP4465821B2 (ja) | 2000-06-16 | 2000-06-16 | 加熱調理装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP4465821B2 (ja) |
Cited By (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6953920B2 (en) * | 2003-08-19 | 2005-10-11 | Samsung Electronics Co., Ltd. | Combination microwave oven and steamer |
| JP2005315487A (ja) * | 2004-04-28 | 2005-11-10 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | マイクロ波加熱方法及びその装置 |
| CN1312438C (zh) * | 2002-08-06 | 2007-04-25 | 松下电器产业株式会社 | 高频加热装置 |
| EP1912482A2 (en) * | 2002-11-15 | 2008-04-16 | Samsung Electronics Co., Ltd. | Microwave oven and control method of cleaning the same |
| JP2008224078A (ja) * | 2007-03-09 | 2008-09-25 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | 蒸気発生機能付高周波調理器 |
| JP2008224079A (ja) * | 2007-03-09 | 2008-09-25 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | 蒸気発生機能付高周波調理器 |
| JP2009008293A (ja) * | 2007-06-27 | 2009-01-15 | Hitachi Appliances Inc | 加熱調理器 |
| JP2009052830A (ja) * | 2007-08-28 | 2009-03-12 | Toshiba Corp | 加熱調理器 |
| JP2009079887A (ja) * | 2007-09-07 | 2009-04-16 | Sharp Corp | 加熱調理器 |
-
2000
- 2000-06-16 JP JP2000181093A patent/JP4465821B2/ja not_active Expired - Fee Related
Cited By (12)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1312438C (zh) * | 2002-08-06 | 2007-04-25 | 松下电器产业株式会社 | 高频加热装置 |
| US7234478B2 (en) | 2002-08-06 | 2007-06-26 | Matsushita Electric Industrial Co., Ltd. | High frequency heating apparatus |
| EP1912482A2 (en) * | 2002-11-15 | 2008-04-16 | Samsung Electronics Co., Ltd. | Microwave oven and control method of cleaning the same |
| EP1912482A3 (en) * | 2002-11-15 | 2009-07-22 | Samsung Electronics Co., Ltd. | Microwave oven and control method of cleaning the same |
| US6953920B2 (en) * | 2003-08-19 | 2005-10-11 | Samsung Electronics Co., Ltd. | Combination microwave oven and steamer |
| JP2005315487A (ja) * | 2004-04-28 | 2005-11-10 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | マイクロ波加熱方法及びその装置 |
| JP2008224078A (ja) * | 2007-03-09 | 2008-09-25 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | 蒸気発生機能付高周波調理器 |
| JP2008224079A (ja) * | 2007-03-09 | 2008-09-25 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | 蒸気発生機能付高周波調理器 |
| JP2009008293A (ja) * | 2007-06-27 | 2009-01-15 | Hitachi Appliances Inc | 加熱調理器 |
| JP2009052830A (ja) * | 2007-08-28 | 2009-03-12 | Toshiba Corp | 加熱調理器 |
| JP4528811B2 (ja) * | 2007-08-28 | 2010-08-25 | 株式会社東芝 | 加熱調理器 |
| JP2009079887A (ja) * | 2007-09-07 | 2009-04-16 | Sharp Corp | 加熱調理器 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP4465821B2 (ja) | 2010-05-26 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP0653900B1 (en) | Oven with humidity conditioner | |
| KR102318160B1 (ko) | 조리장치 및 그 제어방법 | |
| WO2005106333A1 (ja) | マイクロ波加熱方法及びその装置 | |
| EP1515093A2 (en) | Overheated steam oven | |
| JP4278502B2 (ja) | 高周波加熱調理器 | |
| JP3817186B2 (ja) | 蒸気発生機能付き高周波加熱装置の制御方法 | |
| JP2001355844A (ja) | 加熱調理装置 | |
| JP2001355843A (ja) | 加熱調理装置 | |
| JP2008241062A (ja) | 加熱調理装置 | |
| JPH08135978A (ja) | 高周波加熱装置 | |
| JP2008241062A5 (ja) | ||
| JP2002048344A (ja) | 加熱調理器 | |
| KR100710218B1 (ko) | 스팀 오븐 | |
| JP2006317019A (ja) | 高周波加熱調理装置 | |
| JP2008281302A (ja) | 加熱調理装置 | |
| US6802708B2 (en) | High frequency heating apparatus | |
| JP2001227747A (ja) | 加熱調理装置 | |
| WO2015125490A1 (ja) | マイクロ波加熱調理器 | |
| JP3685145B2 (ja) | 加熱調理装置 | |
| JP2015023901A (ja) | 高周波加熱装置用調理器具とこの調理器具を備えた高周波加熱装置 | |
| JP3063643B2 (ja) | 加熱装置 | |
| EP2009959A2 (en) | Microwave oven and cleaning control method thereof | |
| JP2006105592A (ja) | 蒸気発生機能付き高周波加熱装置およびその制御方法 | |
| JPH0587350A (ja) | 加熱処理装置 | |
| JP5923406B2 (ja) | 加熱調理器 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20070402 |
|
| RD01 | Notification of change of attorney |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A7421 Effective date: 20070514 |
|
| A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20081119 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20081125 |
|
| A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20090123 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20090609 |
|
| A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20090623 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20091104 |
|
| RD01 | Notification of change of attorney |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A7421 Effective date: 20091119 |
|
| A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20091218 |
|
| TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
| A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20100202 |
|
| A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 |
|
| A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20100215 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20130305 Year of fee payment: 3 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20130305 Year of fee payment: 3 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20140305 Year of fee payment: 4 |
|
| LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |