JP2001158737A5 - - Google Patents

Description

【０００９】
有効量の抗炎症成分を投与するのに効率が良い方法は、消費者に食品補充物質を投与することである。従って、本発明は又、1.5重量％乃至100重量％、好ましくは5乃至80重量％、最も好ましくは10乃至50重量％のピノレン酸を含有する、抗炎症性を有する食品補充物質であり、ピノレン酸を含有する成分を、食品級包封物質中に包封された形態で含有する食品補充物質に関する。ピノレン酸を含む成分は遊離脂肪酸混合物であるか又はグリセリド混合物又はそれらの混合物から選択され得る。用いられるグリセリド混合物は、好ましくは松果油又はそれらの濃縮物から誘導され、特に28重量％より多いピノレン酸含量を有する松果油の濃縮物が用いられる。

【００１０】
包封物質は包封食品に関する先行技術の方法で用いられ得る食品級物質であればいずれでもよい。

【００１７】
本発明の最後の態様によれば、本発明は、十分な量の本発明の濃縮物又は本発明のブレンドを製品中に組み込むことにより、消費したときに抗炎症効果を得るのに有効な量のピノレン酸を含有する食品、特に、マーガリン、低脂肪スプレッド、極低脂肪スプレッド、ニ連続性スプレッド(bicontinuous spreads)、水連続性スプレッド、チョコレート、被覆物質又は充填物質のような菓子類、アイスクリーム、アイスクリーム被覆物、アイスクリーム包含物、ドレッシング、マヨネーズ、ソース、パン菓子用脂肪、ショートニング又はチーズに関する。

【００１８】
抗炎症効果は、炎症刺激物質 PMA により誘引された後に、ヒトの皮膚の繊維芽細胞及び血管内皮細胞（ HUVECS ）による、細胞間接着性分子（ ICAM ）の生成及びプロスタグランジン E2 （ PGE2 ）の生成を測定する試験管内試験により決定したことが強調される。

【００１９】
段階（passage）２（P2）における一次ヒト包皮線維芽細胞(primary human foreskin fibroblasts)を96ウエルプレートに10,000細胞／ウエルで置き、10％の牛胎児血清を補充したDulbeccos Modified Eagles Medium（DMEM）中で５％の二酸化炭素の雰囲気中で24時間維持した。ピノレン酸を3つのエタノール中の新鮮な細胞培地（最終濃度１％）に添加し、さらに24時間インキュベーションした。その培地にエタノール／細胞培地中のホルボールミリステートアセテート (PMA)(Sigma) を添加し、さらに細胞を２４時間インキュベーションした。PMAは酸化による応力と細胞における炎症応答を引き起こす外部有害因子を表す。次に、線維芽細胞／培地を後に記載するように直ちに分析するか又は液体窒素中で急冷凍させ、後の分析のために−70℃で貯蔵した。

【００２２】
結果
図１は、PMA（ホルボールミリステートアセテート）のような炎症刺激物質で細胞を試験することにより、プロスタグランディンE2(PGE2)生成により測定されるような炎症応答における増大がもたらされることを示している。ピノレン酸は、10ng／mlの量においてさえ、PGE2生成により測定されるような炎症応答を非常に低減させ、良好な抗炎症活性を示した。

【００２７】
実施例２ 酵素による加水分解及び短経路蒸留(short path distillation)によるグリセリド画分の分離によるピノレン酸の濃縮
６つの試料を下記のように調製した。80ｇの松実油（ピノレン酸：16％）を32ｇの蒸留水（40％）と混合した。400mg（5％）のCandida rugosaリパーゼを添加し、40℃において全反応混合物を振盪機中で150rpmで振盪した。一時間半後に、熱によりリパーゼを変性をさせることにより反応を停止させた。反応容器を90℃における湯浴で30分間インキュベーションした。２相を分離後、油相を回収し、後の実験に用いた。遊離脂肪酸含量を測定するために、２ｇの試料を10mlのイソオクタンで処理し、トリ-、ジ-及びモノ-グリセリドと同様に脂肪酸を抽出した。300rpmにおける５分間の遠心分離の後に，イソオクタン相を窒素により蒸発させた。