JP2001029306A

JP2001029306A - 包丁・まな板洗浄装置

Info

Publication number: JP2001029306A
Application number: JP11204101A
Authority: JP
Inventors: Hiroyuki Seki; 裕之関; Yasuhiro Kumamoto; 保弘熊本
Original assignee: Toto Ltd
Current assignee: Toto Ltd
Priority date: 1999-07-19
Filing date: 1999-07-19
Publication date: 2001-02-06

Abstract

(57)【要約】【課題】家庭内の家事にて、面倒で手間がかかる
包丁・まな板の洗浄・殺菌を手軽に行える装置を提供す
る。【解決手段】汚れを除去するための物理的洗浄手
段（ブラシ・スポンジ・超音波等）と上水又は上水に電
解質を添加した溶液を電気分解する事で生成された殺菌
水により、包丁・まな板を洗浄・殺菌する様にしたもの
である。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、上水又は上水に電
解質を添加した溶液を電気分解して電解水を生成する電
解槽を有する電解水生成部及び汚れを除去する洗浄機能
部を備えた包丁・まな板洗浄装置に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】通常、食材をカットするため包丁・まな
板を使用するがまな板では、肉・魚・野菜等様々な食材
がカットされ、油・臭い・汁・色素・細菌等が付着する
ため調理中に水洗い、洗剤により洗浄するがまな板表面
のキズ等の隙間に細菌等が入り込んでしまい黒ずみ等が
どうしても付着してしまう。従来では、この様な場合に
塩素系洗剤に一晩つけておき、漂白・殺菌を行い水洗い
する様にしていた。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】従来の様に異なる食材
をカットする際、特に肉や魚をカットした後には、油や
臭いが付着し、水洗いでは汚れが落ちにくいため洗剤を
用い、包丁・まな板を洗っていたがカットする食材間の
カットクズや臭いの移行付着を防ぐためにカットする食
材を変える度に洗うと手間がかかっていた。また、まな
板表面の凹部に入り込んだ汚れ・細菌までは完全に除去
できなく黒ずみ等の原因となっている。さらには、食中
毒の細菌の伝染源として、様々な食材と接する包丁やま
な板が指摘されており、食材間の伝染を防ぐため、食材
を変える度に包丁やまな板を簡単に殺菌・洗浄する手段
が必要とされていた。

【０００４】また、この黒ズミ等の除去、殺菌を行うた
め漂白・殺菌力の強い塩素系洗剤等を用い、付け置き洗
いし、キレイにしていたが刺激臭が強く、特に換気の悪
い台所などでは気分が悪くなるなど深刻であった。さら
には、漂白・殺菌終了後、水洗いしてもなかなか塩素臭
が取れないなどの問題をかかえており手間がかかってい
た。そこで、本発明はこのような課題を解決するために
成されたものであり、面倒な手間をかけずに手軽に洗浄
・殺菌できる様な包丁・まな板洗浄装置を提供すること
にある。

【０００５】

【課題を解決するための手段】本発明は、包丁・まな板
の汚れを除去するための物理的洗浄手段（ブラシ・スポ
ンジ・超音波等）と上水又は上水に電解質を添加した溶
液を電気分解する事で、次亜塩素酸を有する殺菌水を生
成する装置を備え、黴・細菌等の殺菌を行うことを特徴
とする。また、生成された電解水は水と食塩水だけで生
成されたものであるため、臭いがほとんどない２）殺
菌後中和され、元の状態にすぐもどる３）薬剤の様な残
留性がないなどの特徴を備えており、体への影響、環
境への影響もなく安心して使用できるものである。

【０００６】

【発明の実施の形態】本発明の一実施例を図１により説
明する。図１の包丁・まな板洗浄装置は、調理台に横置
きして設置するタイプであり、調理する際は、スライド
テーブル１０６を引き出し、スライドテーブル１０６に
のせた状態で包丁１０８、まな板１０７を使用する。使
用後は、包丁１０８を包丁フック１０９にのせ、スライ
ドテーブル１０６をしまう構造としているため、調理台
のスペースを確保出来るものである。また、給水部は、
カラン１０１より分岐した接続部と洗浄装置１０４とを
給水ホース１０２でワンタッチカプラー等により接続す
る方法としたものである。本図面には図示していないが
カラン吐水口に取り付けられた分岐接続部材より給水す
るものであってもよい。さらには、包丁・まな板を洗浄
・殺菌した水をシンク内へ排水するための排水ホース１
１１を備えている。

【０００７】次に包丁・まな板洗浄装置内１０４に組み
込まれている洗浄機能部、殺菌水生成部につき説明す
る。先ず、洗浄機能部についてであるが洗浄時には、水
を吹き付けるだけでは汚れが落ちないため、超音波・ブ
ラシ・スポンジ等による物理的洗浄手段を備えたもので
あり、さらに汚れ落ちをよくするため、洗剤を散布する
機能を備えたものであってもよい。

【０００８】次に、殺菌水生成部についてであるが、上
水又は上水に食塩水を添加した溶液を電解槽にて電気分
解し、次亜塩素酸を有する電解水を生成し、包丁・まな
板へ散水する事により殺菌を行うようにしたものであ
る。ここでは、電解水を例にあげているが、殺菌性のあ
るオゾン水、金属イオン水等であってもよいものであ
る。さらには、包丁・まな板を洗浄後、そのまま保管で
きる様に、乾燥機能部を備えてもよい。

【０００９】次に、簡単な動作を説明するが包丁・まな
板洗浄装置１０４に取り付けられている洗浄コース選択
スイッチ１１２を押して、希望の洗浄コースを選択す
る。例えば、コースとしては、１）洗浄のみ２）殺菌
のみ３）洗浄＋殺菌４）洗浄＋殺菌＋乾燥の様な
ものがあり調理中又は調理終了後などにより使い分ける
と便利である。次に、汚れたまな板・包丁ののったスラ
イドテーブル１０６を洗浄装置１０４に収納する。開閉
検出センサーによりスライドテーブル１０６が収納され
た事を検出すると選択されたコースに応じて動作が始ま
り終了すると自動的に停止する様にしたものである。

【００１０】また、排水口付近に排水の汚れ具合を検出
するセンサーが取り付けられており、センサーからの信
号に基づき、洗浄動作の制御を行うようにしたものであ
る。さらには、本装置は独立して使用できる装置構成で
はあるが食器洗乾燥機に本機能を一体構造にしたもの、
或いは、後付けで取り付けられる様にした構造の装置で
あってもよく、設置場所をとらなくて済む、食器洗乾燥
機から給水できるため、別途給水ホースを接続しなくて
よくなる、生成された殺菌水を包丁・まな板だけでな
く、食器洗乾燥機側へ供給することで、食器の洗浄に利
用したり、食器洗浄槽内のカビやヌメリの発生を防止す
るような製品であってもよいものである。

【００１１】次に、別の実施例を図３を用いて説明す
る。図３の包丁・まな板洗浄装置は、調理台に縦置きし
て設置するタイプであり、調理する際は、テーブル２０
４を開きテーブル２０４にのせた状態で、包丁２０６・
まな板２０５を利用する。使用後は、包丁２０６を包丁
フック２０７にのせ、テーブル２０４を閉じる構造とし
ており、縦置きで収納するため設置スペースのないキッ
チンでは邪魔にならず使いやすい特徴をもっているもの
である。その他、構成、動作については図１のタイプと
同様であるため説明は省略するものとする。

【００１２】次に、別の実施例を図５を用いて説明す
る。図５の包丁・まな板洗浄装置は、包丁差込口３０１
とまな板差込口３０７とが別々になっており、各々の差
込口に包丁又はまな板が差し込まれると洗浄が行われる
ようにしたものである。給水部は、給水ホース３０９で
供給され、図１にて説明したものと同じ構成となってい
るものである。また、図１と同じく包丁・まな板を洗浄
・殺菌した水をシンク内へ排水するための排水ホース３
１０を備えている。

【００１３】次に、包丁・まな板洗浄装置内３００に組
み込まれている洗浄機能部、殺菌水生成部、乾燥機能部
につき説明する。先ず、洗浄機能部についてであるが洗
浄時には、水を吹き付けるだけでは汚れが落ちにくい
為、超音波・ブラシ・スポンジ等による物理的洗浄手段
を備えたものであり、さらに、汚れ落ちをよくするため
洗剤を散布する機能を備えたものでもよい。

【００１４】また、散布ノズルについてであるが包丁用
とまな板用と別々に設けており包丁用については、差し
込み口３０１に対してノズルが対照的にあり、上から下
に向け散布する様な取り付け構造となっている。さら
に、まな板用については、まな板の上面及び下面にノズ
ルがあり、まな板移動方向とは垂直方向に散布する様な
取り付け構造となっている。

【００１５】次に、殺菌水生成部についてであるが上水
又は上水に食塩水を添加した溶液を電解槽にて電気分解
し、次亜塩素酸を有する電解水を生成し、包丁・まな板
へ散布する事により殺菌を行うようにしたものである。

【００１６】次に、乾燥機能部についてであるが温風に
よるものであってもかまわないが本装置は、調理中に手
軽に洗浄・殺菌を行う事を主目的としたものであり、直
ぐに使える状態にしたいため、高速エアーブローにより
付着している水滴を吹き飛ばす方式で乾燥を行っている
ものである。完全には乾いていなくても使用する上で全
く差し支えないレベルである。

【００１７】次に、簡単な動作を説明するが包丁・まな
板洗浄装置３００に取り付けられているコース選択スイ
ッチ３１６にてコースを選択する。例えば、コースとし
ては、１）洗浄＋乾燥２）殺菌＋乾燥３）洗浄＋殺
菌＋乾燥などがあり、調理中又は調理終了後などによ
り使い分けて使用すると便利である。この選択スイッチ
３１６は、スイッチを押す毎に洗浄コースが切り替わる
様になったものであり、例えば、１回押すと（洗浄＋乾
燥）の機能が選択され、選択されたことを示す表示ＬＥ
Ｄ、洗浄ＬＥＤ３０２と乾燥ＬＥＤ３０４が点灯する。
さらに、もう１回押すと（殺菌＋乾燥）の機能が選択さ
れ、選択された事を示す表示ＬＥＤ、殺菌ＬＥＤ３０３
と乾燥ＬＥＤが点灯するというように、押す毎に洗浄コ
ースが切り替わる様にしたものである。

【００１８】もちろん、洗浄・殺菌・乾燥機能に各々専
用のスイッチを設け、使いたい機能を選択出来るように
したものであってもよい。さらには、この選択コース３
１６は、毎回押す必要はなくコースを変更したいときに
だけ押せばよいものである。よって、通常は、包丁・ま
な板を差し込めば直ぐに使える状態にあるものである。

【００１９】次に、包丁を洗浄する場合について説明す
る。包丁を差し込み口３０１に差し込むと包丁・まな板
洗浄装置３００に組み込まれている検出センサー（赤外
線、超音波、リミットスイッチ等）により差し込まれた
事を検出し、選択されたコースに応じて洗浄動作が始ま
る様になっている。洗浄動作が終わると完了ＬＥＤ３０
５が点灯し終了した事を知らせる。また、完了を知らせ
る手段として、ブザーで報知する様なものであってもか
まわなく、完了したら包丁を取り出して調理にすぐ使え
るものである。

【００２０】次に、まな板を洗浄する場合について説明
する。まな板を差込口３０７に差し込むと、包丁・まな
板洗浄装置３００に組み込まれている検出センサー（赤
外線、超音波、リミットスイッチ等）により、差し込ま
れた事が検出されると、ローラー３１５が回転を始め、
まな板を送りながら選択コースに応じた洗浄動作が始ま
る様になっている。

【００２１】まな板３１１をまな板差込口３０７に差し
込むとローラー３１５にて送りながら洗浄・殺菌・乾燥
してまな板取り出し口３１７より出てきて取り出す様な
ものであり、通常まな板が装置からはみ出てしまうが、
その場合は水飛散用防止扉３１２により外部への水の飛
散を防ぐ。また小さいサイズのまな板では、装置の中に
完全に収納されてしまう場合があり、その時は、まな板
３１１をローラー３１５で送り、装置内に収納されたら
一度ローラー３１５を停止させ、洗浄・殺菌・乾燥を行
い、乾燥まで完了したら、ローラー３１５を再度動作さ
せ、まな板取り出し口３１７より取り出す様にしてもよ
い。

【００２２】また、まな板差し込み口３０７と取り出し
口が兼用になった構造のものにおいては、まな板３１１
がローラー３１５で装置内に収納されたら、洗浄・殺菌
・乾燥を行い完了すると、ローラー３１５を逆回転さ
せ、まな板差込口３０７より取り出すようにしてもよい
ものである。さらには、ローラー３１５を正転・逆転を
繰り返して、複数回洗浄・殺菌・乾燥の動作を行う様に
してもよい。

【００２３】洗浄動作が終わると完了ＬＥＤ３０５が点
灯し、終了した事を知らせる。また、完了報知手段とし
て、ブザーであってもよいものであり、完了したらまな
板を取り出して調理にすぐ使えるものである。さらに
は、水飛散防止用扉３１２，３１３を備えており、洗浄
中に装置外へ水が飛び散らない様にしているものであ
る。また、包丁差込口３０１、まな板差込口３０７、取
り出し口３１７には扉の開閉機構を備えており、包丁差
込口３０１の扉はスライド式となっており、扉開スイッ
チ３０６を押すと扉が開く構造となっているものであ
る。

【００２４】次に、まな板差込口３０７、取り出し口３
１７の扉は、まな板支持台３０８，３１４が兼ねてお
り、支持台が装置内３００に収納されると扉の代わりに
なるものであり、扉開スイッチ３０６を押すと開く構造
となっているものである。また、包丁差込口３０１、ま
な板差込口３０７，まな板取り出し口３１７の扉は連動
しており、扉を開ける時は、扉開スイッチ３０６を押す
と全てが開く様になっている。

【００２５】閉じるときは、クローズレバー３１８を手
動で下げることで、全ての扉を閉じる構造となっている
ものである。もちろん、別々に開閉動作する構造のもの
であってもよいものである。さらには、クローズレバー
３１８を下げ、扉が閉じると、装置内に残っている洗浄
残留物（洗浄カス、洗剤等）を洗い流すために、自動的
に洗浄・殺菌を行い乾燥する動作を行うようにして黴・
ヌメリの発生を防止する様にし、常に装置内を清潔な状
態にするようにしたものである。

【００２６】次に、別の実施例を図７を用いて説明す
る。図７の包丁・まな板洗浄装置は、洗浄機能部を備え
ている装置４００と殺菌水生成部を備えている装置４０
８とが分離できる構造をしているものである。ｓ包丁を
洗浄する際は、一体にした状態で使用し、まな板を洗浄
する際は、分離して使用する様にしたものである。ま
た、本装置４００の下面に備えられている洗浄部で洗浄
する対象物として本実施例では、まな板を上げている
が、食洗洗浄機に入らないような大皿、シンク内等であ
ってもよいものである。

【００２７】本装置は、下段に殺菌水生成部を設け、給
水ホース４０９にて、上水が供給される構成となってお
り、上水又は上水に食塩水を添加した溶液を電解槽にて
電気分解し、次亜塩素酸を有する電解水を生成する機能
を備えているものである。また、上段には洗浄機能部を
設け、超音波・ブラシ・スポンジ等による物理的洗浄手
段を備えている。

【００２８】上段の洗浄機能部と下段の殺菌水生成部の
着脱は、上段に洗浄機能部をのせるだけの構造で常時着
脱出来るようにしてもよいし、のせると上段部と下段部
がロックされ、図示していないがロック解除ボタンを押
すと分離出来るような構造でもよい、さらには、殺菌水
を貯留しているタンクが満水になるまで又は充電が完了
するまでは分離出来ないような構造にしてもよい。さら
には、洗浄中に散布する殺菌水を貯留しておくタンク及
び洗浄機能部を動作させるために必要な電源である充電
可能な電池を備えているものである。

【００２９】次に、簡単な動作を説明するが包丁の洗浄
を行う際は、包丁差込口４０７に包丁を差し込むと包丁
・まな板洗浄装置４００に組み込まれている検出センサ
ー（赤外線・超音波・リミットスイッチ等）により差し
込まれた事を検出し、洗浄動作が始まる様にしたもので
ある。洗浄中であることを知らせるための表示手段とし
て、表示ＬＥＤ４０３を洗浄中は点灯させ、洗浄が完了
すると消灯する様にしたものである。また、その際に報
知手段として、ブザー、音声等で知らせる様にしてもよ
い。次に、包丁洗浄した水は下段の殺菌水生成部４０８
内を経由して排水ホース４１０よりシンク内へ排水され
る構成となっているものである。

【００３０】ところで、まな板洗浄を行う際は、殺菌水
貯留タンク内の残量を知らせる表示手段４０４により確
認し、残量が少なければ動作スイッチ４０５を握ると、
下段で生成された殺菌水がタンクに吸い上げられる様に
なっているものである。残量表示手段としては、ＬＥ
Ｄ、液晶表示等でもよいが電気を使用せず、タンクが見
える様に本体外装にスリットを入れた様な構造であって
もよい。

【００３１】また、タンクの給排水は自動で行う様にし
たものでもよい。タンクが満杯になったら、上段部の洗
浄機能部４００を取り外し、まな板に本装置をのせ、動
作スイッチ４０５を押す事でタンク内に入った殺菌水を
散布しながら洗浄動作が始まり、本装置についているロ
ーラー４１１で手動によりスライドさせながら洗浄する
ものである。また、動作スイッチ４０５は、スイッチを
握ることにより動作し、離すと停止するものである。さ
らには、スイッチの握る量により洗浄速度及び散水量が
変化する様になったものである。もちろん、可変でなく
固定であってもかまわない。

【００３２】また、包丁差込口４０７には、スライド式
の扉開閉機構を備えているものである。この扉は、扉開
スイッチ４０１を押すと開く構造となっているものであ
り、閉じるときはクローズレバー４０２を手動でスライ
ドさせる事で、扉を閉じる構造となっているものであ
る。さらには、扉を閉じた際には、自動的に装置内を洗
浄する動作を行う様にして装置内に発生しやすい黴・ヌ
メリの発生防止を行う様にしたものである。

【００３３】次に、図示はしていないが今まで説明して
きた構造は、給水はカランからの分岐部と装置とをホー
スによる接続で給水し、別途シンク内へ排水するホース
を備えた構造であったが、ホース接続が不要で持ち運び
可能なタイプで装置内にタンクを備えており、タンクに
よる給水方式をとった構造のものであってもかまわない
ものである。その際、装置内に組み込むタンクは、商品
の形態・サイズ・コスト等から給水タンクと排水タンク
を備えてもよいし、給水タンクのみでもあってもよい。

【００３４】次に、図９の構成図について説明するが、
本構成は、図１〜４の内部構成の一例を示す略図であ
り、以下に簡単な構成の説明を行う。本構成例は、電解
質を添加せずに殺菌水生成部５０２にて殺菌水を生成す
るものである。操作部５０４からの設定信号に応じて、
殺菌水生成部５０２で生成された殺菌水が洗浄機能部５
０５（この例では、超音波発振機能部が組み込まれてい
る）を経由し、ノズル５０７及びノズル５０８から散水
され、包丁・まな板の洗浄・殺菌を行うものである。ま
た、ノズル５０７及びノズル５０８は、固定であっても
よいが、回転する構造又は上下・左右に移動する様な構
造のものであってもよいものである。

【００３５】さらに、殺菌の即効性を高める構成とし
て、図１０に示すような、電解質貯留部５１０より電解
質供給ポンプ５１１にて、電解質を電解質混合部５１２
へ供給し、上水と混合したものを殺菌水生成部５０２へ
供給する様にした構成でもよい。また、図１０と基本構
成は同じであるが、図１１はＰＨ調整部５１５を備える
ことで、洗浄機能部５０５へ供給する殺菌水のＰＨ値を
調整し、汚れを落とす工程及び殺菌する工程でＰＨ値を
変更する様にしているものである。

【００３６】次に、図１２〜１４についての構成である
が、これは、図５〜８に記載の内部構成を示す、一例で
あるが、基本構成は、図９〜１１にて説明してきた内容
と同じであり、異なる点として、包丁が装置の差込口に
差し込まれたか否かを検出するための包丁差込検出部６
１２とまな板が装置の差込口に差し込まれたか否かを検
出するためのまな板差込検出部６１３を備えた事であ
る。本実施例では、包丁とまな板の検出部及びノズルを
各々備えた構成図としているがノズルの位置が変えられ
る様な機構を設け、共用で使用できるような構造として
もよいものである。

【００３７】次に、図１５について説明を行うが、これ
は、図６の内部構成断面図であり、洗浄部分がどのよう
な構成になっているかを示す概略図である。先ず、包丁
の洗浄部について説明するが、包丁７０１が差し込まれ
ると、図示していないが検出部により包丁が差し込まれ
た事を検出し、殺菌水生成部７１１で生成された殺菌水
が洗浄ノズル７０２より散布され、洗浄水は、包丁洗浄
排水経路７０３を経由して、排水口７１３より排出しな
がら、包丁の洗浄・殺菌を行うものである。また、まな
板の洗浄部については、まな板７１５がまな板差込口７
１６に差し込まれると図示していないが検出部によりま
な板が差し込まれた事を検出し、ローラー７１８でまな
板７１５を送りながら、洗浄ノズル７０５より殺菌水を
散布し、洗浄水は、排水口７１３より排出しながら、ま
な板の洗浄・殺菌を行うものである。

【００３８】次に、洗剤散布機能部の概略構成を図１６
を用いて説明する。洗剤は、あらかじめ洗剤投入口７１
９より投入し、洗剤貯留タンク７２０に貯留しておき、
供給ポンプ７２１にてタンクより吸い上げ、電磁弁７２
２を開弁することで散布ノズル７２３よりまな板７１５
に規定時間散布されるようにしたものである。本実施例
には、図示していないが、包丁にも同様の方法で洗剤を
散布するようにしてもよいものである。また、より汚れ
を落としやすくするため、予備洗浄機能として、洗剤散
布機能部に洗浄機能を付加させ、ブラシ・スポンジ等で
洗浄しながら洗剤を散布するような構造にしてもよく、
さらには、乾燥機能まで組み合わせたものであってもよ
い。

【００３９】

【発明の効果】以上、説明したように本発明にあたって
は、台所にて調理する際に使用されている道具である包
丁・まな板は、色々な食材をカットしているがそれゆえ
に細菌等の付着、黒ずみの付着を本装置にて生成される
殺菌水にて洗浄・殺菌することにより防止する事が手軽
に出来るようになった。また、殺菌水の生成に使用する
電解質として食塩を使用する事で、殺菌力を向上させる
事ができ、さらには、通常調理に使用されている食塩で
生成された殺菌水で包丁やまな板を洗浄・殺菌している
ことから、薬剤の様に手あれ、刺激臭、残留性も無いこ
とから人体及び環境に対しても安心であり、薬剤使用後
に包丁やまな板に付着している薬剤を取るために念入り
に水洗いして洗浄するような手間も不要となり、手軽に
洗浄・殺菌出来るようになった。また、電解水のＰＨ値
を調整することにより、弱酸性の状態であれば（金属の
腐食を防止、殺菌効果を高める、手あれを防止等）、強
アルカリ性の状態であれば（タンパク質の除去により殺
菌効果を高める、油汚れを落ちやすくする等）の効果が
得られる。

【００４０】また、包丁やまな板を差し込むと洗浄出来
る様になっているため、調理中に異なった食材を切る前
などは、汁・油等で汚れた手で、洗浄機の扉の開閉操作
等を行わなくても、差し込むだけで洗浄できるため、手
間をかけずに短時間で行える様になった。また、洗剤散
布機能部を備えたことで、油汚れ等特に水温が低い時な
どは、洗剤を使用することで油によるヌルヌル汚れもき
れいに落ちるようになった。さらには、洗浄装置自体も
スライドテーブル構造、縦置き構造等により設置スペー
スも少なくて済み、調理スペースも十分確保できるよう
になった。

【図面の簡単な説明】

【図１】包丁・まな板洗浄装置の横置きタイプにて、ス
ライドテーブルを収納した状態を示す図である。

【図２】包丁・まな板洗浄装置の横置きタイプにて、ス
ライドテーブルを引き出した状態を示す図である。

【図３】包丁・まな板洗浄装置の縦置きタイプにて、テ
ーブルが閉じた状態を示す図である。

【図４】包丁・まな板洗浄装置の縦置きタイプにて、テ
ーブルを開いた状態を示す図である。

【図５】包丁、まな板を別々に洗浄するタイプの装置
で、側面から見た装置の様子を示す図である。

【図６】包丁、まな板を別々に洗浄するタイプの装置
で、正面から見た装置の様子を示す図である。

【図７】洗浄機能部と電解水生成部が分離するタイプの
装置で、包丁洗浄時の状態を示す図である。

【図８】洗浄機能部と電解水生成部が分離するタイプの
装置で、まな板を洗浄する際の様子を示す図である。

【図９】図１〜４に記載の内部構成で電解質を添加しな
い場合の一構成例を示す略図である。

【図１０】図１〜４に記載の内部構成で電解質を添加す
る場合の一構成例を示す略図である。

【図１１】図１〜４に記載の内部構成でＰＨ調整部を備
えた、一構成例を示す略図である。

【図１２】図５〜８に記載の内部構成で電解質を添加し
ない場合の一構成例を示す略図である。

【図１３】図５〜８に記載の内部構成で電解質を添加す
る場合の一構成例を示す略図である。

【図１４】図５〜８に記載の内部構成でＰＨ調整部を備
えた、一構成例を示す略図である。

【図１５】図６に示す、包丁・まな板洗浄装置の断面を
示す略図である。

【図１６】図６の製品構成にて、洗剤散布機能部が組み
込まれた一例を示す略図である。

【符号の説明】

１００…シンク、１０１…カラン、１０２…給水ホ
ース、１０３…物置台１０４…包丁・まな板洗浄装置、１０５…スライドレ
ール、１０６…スライドテーブル、１０７…まな板、
１０８…包丁１０９…包丁固定金具、１１０…調理台、１１１…
排水ホース１１２…洗浄コース選択スイッチ、１１３…運転スイッ
チ２００…シンク、２０１…カラン、２０２…給水ホ
ース２０３…包丁・まな板洗浄装置、２０４…テーブル、
２０５…まな板２０６…包丁、２０７…包丁フック、２０８…調理
台２０９…排水ホース、２１０…コース選択スイッチ、
２１１…運転スイッチ２１２…転倒防止フック３００…まな板・包丁洗浄装置、３０１…包丁差し入
れ口、３０２…洗浄動作選択表示ＬＥＤ、３０３…
殺菌動作選択表示ＬＥＤ、３０４…乾燥動作選択表示
ＬＥＤ、３０５…完了表示ＬＥＤ、３０６…扉開ス
イッチ３０７…まな板差込口、３０８…まな板支持台、３
０９…給水ホース３１０…排水ホース、３１１…まな板、３１２…水
飛散用防止扉３１３…水飛散用防止扉、３１４…まな板支持台、
３１５…ローラー３１６…洗浄コース選択スイッチ、３１７…まな板取
り出し口３１８…扉クローズレバー４００…洗浄機能部、４０１…扉開スイッチ、４０
２…扉クローズレバー４０３…洗浄動作中ＬＥＤ、４０４…タンク残量表
示、４０５…動作スイッチ、４０６…取っ手、４
０７…包丁差込口、４０８…殺菌水生成部４０９…給水ホース、４１０…排水ホース、４１１
…ローラー４１２…まな板５００…給水部、５０１…電磁弁、５０２…殺菌水生成
部、５０３…制御部、５０４…操作部、５０５…洗浄機能部、５０６…洗浄
槽、５０７…上面ノズル５０８…下面ノズル、５０９…排水口、５１０…電解質
貯留部、５１１…電解質供給ポンプ、５１２…電解質混
合部、５１３…酸性水通水路、５１４…アルカリ水、５
１５…ＰＨ調整部、５１６…排水管６００…給水部、６０１…電磁弁、６０２…殺菌水生成
部、６０３…制御部６０４…操作部、６０５…洗浄機能部、６０６…洗浄
槽、６０７…上面ノズル６０８…下面ノズル、６０９…排水口、６１０…左ノズ
ル、６１１…右ノズル６１２…包丁差込検出部、６１３…まな板差込検出部、
６１４…電解質貯留部６１５…電解質供給ポンプ、６１６…電解質混合部、６
１７…酸性水通水路６１８…アルカリ水通水路、６１９…ＰＨ調整部、６２
０…排水管７００…包丁差込口、７０１…包丁、７０２…包丁洗浄
用ノズル、７０３…包丁洗浄排水経路、７０４…包丁洗
浄用殺菌水経路、７０５…まな板洗浄用ノズル７０６…まな板取り出し口、７０７…まな板洗浄用殺菌
水経路、７０８…まな板支持台、７０９…洗浄機能部、
７１０…制御部、７１１…殺菌水生成部、７１２…電磁
弁、７１３…排水口、７１４…給水口、７１５…まな
板、７１６…まな板差込口、７１７…水飛散用防止扉、
７１８…ローラー７１９…洗剤投入口、７２０…洗剤貯留タンク、７２１
…供給ポンプ、７２２…電磁弁、７２３…洗剤散布ノズ
ル

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.⁷ 識別記号ＦＩテーマコート゛(参考）Ｂ０８Ｂ 3/12 Ｂ０８Ｂ 3/12 ＺＦターム(参考） 3B082 AA01 AA05 BA01 BA04 BD01 BD02 BL02 CC05 DC02 EE03 HH01 HH03 3B116 AA02 AA46 AB03 AB16 BA02 BA08 BB26 BB43 BB83 CC03 CD24 CD33 3B201 AA02 AA46 AB03 AB16 BA02 BA08 BB26 BB43 BB83 BB92 BB94 CB15 CB25 CC12 CD24 CD33 4B066 EE34 EE35 EE45 EE46 EE47 EE55 EE60

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】殺菌水生成部及び殺菌水を用いた洗浄機
能部を備えた事を特徴とする包丁・まな板洗浄装置。
【請求項２】上記殺菌水は、上水又は上水に電解質を
添加した溶液を電気分解して生成される電解水であるこ
とを特徴とする請求項１に記載の包丁・まな板洗浄装
置。
【請求項３】上記電解質として食塩を使用した事を特
徴とする請求項２に記載の包丁・まな板洗浄装置。
【請求項４】上記電解水は、ＰＨ調整したことを特徴
とする請求項２，３に記載の包丁・まな板洗浄装置。
【請求項５】包丁・まな板を載せ置き可能な引き出し
部を有し、当該引き出し部を洗浄機能部内へスライドに
より収納・引き出し可能な構造とした事を特徴とする請
求項１〜４に記載の包丁・まな板洗浄装置。
【請求項６】洗浄殺菌機能部を備えたケースを縦置き
状態で設置するものにおいて、包丁・まな板載せ置き台
が前記ケースに対して倒立閉、水平開の状態で開閉でき
る構造を備えた事を特徴とする請求項１〜４に記載の包
丁・まな板洗浄装置。
【請求項７】包丁やまな板の差込口を有し、包丁やま
な板を差込口に差し込んだ状態で洗浄する事を特徴とす
る請求項１〜４に記載の包丁・まな板洗浄装置。
【請求項８】洗浄機能部と殺菌水生成部とが分離出来
る構造となった事を特徴とする請求項５〜７に記載の包
丁・まな板洗浄装置。
【請求項９】差込口を有し、包丁を差込口に差し込む
ことにより洗浄可能にする手段及び被洗浄物面に対して
底面部を走査することにより被洗浄物の洗浄を可能にす
る手段を備えた事を特徴とする請求項１〜４及び７，８
に記載の包丁・まな板洗浄装置。
【請求項１０】包丁・まな板が本体に収納された事を
検出する手段を備えた事を特徴とする請求項５，６，
７，９に記載の包丁・まな板洗浄装置。
【請求項１１】洗浄・殺菌・乾燥機能の動作を選択出
来る手段を備えた事を特徴とする請求項１〜１０に記載
の包丁・まな板洗浄装置。
【請求項１２】装置内を自動的に殺菌洗浄する機能を備
えた事を特徴とする請求項１〜１１に記載の包丁・まな
板洗浄装置。
【請求項１３】包丁、まな板差込口に扉の開閉機構を
備えた事を特徴とする請求項７，９に記載の包丁・まな
板洗浄装置。
【請求項１４】殺菌水生成部をバイパスして上水を通
水する系路を備えた事を特徴とする請求項１〜１３に記
載の包丁・まな板洗浄装置。
【請求項１５】殺菌水又は上水を通水するための通水
系路を切り換える手段を備えた事を特徴とする請求項１
４に記載の包丁・まな板洗浄装置。
【請求項１６】洗剤散布機能部を備えた事を特徴とす
る請求項１〜１５に記載の包丁・まな板洗浄装置。
【請求項１７】乾燥機能部を備えた事を特徴とする請
求項１１，１２，１３，１６に記載の包丁・まな板洗浄
装置。
【請求項１８】排水部に水の汚れ度合いを検出するた
めのセンサーを備えた事を特徴とする請求項１〜１７に
記載の包丁・まな板洗浄装置。