JP2000316727A - 調理具 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 肉や魚等の弾性に富む食材を焼いても張り付
くことがなく、また煙の発生を防止した調理具を提供す
る。 【解決手段】 ジンギスカン鍋１は、中央部が高く形成
され周縁部に油溜部２１が形成された鋼鉄製の鍋本体２
に、周縁２３を鍋本体２の表面２ａ側へ隆起させたクレ
ーター状の複数の支持孔２２が均等に配置されたもので
ある。これにより、クレーター状の支持孔２２の周縁２
３に肉や魚等の食材が接触し支持されるようになるた
め、鍋本体２の表面に肉や魚等がその弾性によって接触
して張り付くことが防止される。また、肉や魚等の油は
支持孔２２間を伝って鍋本体２の中央部から周縁部へと
流れるため、炎の上に油が落ちることが防止され、煙が
発生しにくくなる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、肉や魚等の食材を
焼いて調理するための調理具に関する。

【０００２】

【従来の技術】肉や魚等の食材を焼いて調理する調理具
として、例えば、実用新案登録第３０５６１１４号公報
に記載のジンギスカン鍋がある。図５はこの従来のジン
ギスカン鍋の斜視図、図６は図５の一部拡大図である。

【０００３】図５に示すように、実用新案登録第３０５
６１４号公報記載のジンギスカン鍋１０１は、中央を適
宜高くしてなる球面状の鍋本体１０２の周縁部に、油溜
受部１０３を形設すると共に、鍋本体１０２の中心より
外側に向かって放射状に形成した断面山形状の調理物載
置部１０４を設け、調理物載置部１０４の頂部に長孔１
０４ａを穿設し、調理物載置部１０４間の油排出溝１０
５を外側に向かう程、深く形成してなることを特徴と
し、さらに長孔１０４ａの周縁部に適宜突出した立片を
周設してある。

【０００４】このような構成のジンギスカン鍋１０１
は、ガスコンロや炭火等の上に置き、調理物載置部１０
４の上に肉や魚等を置いて調理する。このとき、肉や魚
等を調理物載置部１０４の上に置いても立片により長孔
１０４ａ内に油が流入することはほとんどなく、よって
ガスコンロを汚したり、煙が発生することもほとんどな
い。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、図６に
示すように、鍋本体１０２の中心より外側に向かって放
射状に形成した断面山形状の調理物載置部１０４の上に
肉片Ｍ等の弾性に富むものを載せた場合、肉片Ｍ等はそ
の自重によって調理物載置部１０４間の油排出溝１０５
の形状に合わせて変形し、肉片Ｍ等が油排出溝１０５を
形成する面に張り付いてしまうことが考えられ、張り付
いた肉片Ｍ等を箸で掴んで取りにくくなる。

【０００６】そこで、本発明においては、肉や魚等の弾
性に富む食材を焼いても張り付くことがなく、また煙の
発生を防止した調理具を提供する。

【０００７】

【課題を解決するための手段】本発明の調理具は、中央
部が高く形成され周縁部に油溜部が形成された調理具本
体に、周縁を隆起させたクレーター状の複数の支持孔が
均等に配置されたものである。これにより、隆起させた
クレーター状の支持孔の周縁に肉や魚等の食材が接触し
支持されるようになるため、調理具本体の表面に肉や魚
等がその弾性によって接触して張り付くことが防止され
る。また、肉や魚等の油は支持孔間を伝って調理具本体
の中央部から周縁部へと流れるため、炎の上に油が落ち
ることが防止され、煙が発生しにくくなる。

【０００８】クレーター状の複数の支持孔は、多角形状
や円形状等の様々な形状とすることができるが、支持孔
間を油がスムーズに流れるようになめらかな形状、特に
円形状とするのが望ましい。また、支持孔は長孔形状や
複数の長孔等が複雑に交差するような形状であってもよ
いが、その場合を含めて、複数の支持孔のうち最も近く
にある支持孔同士の周縁間距離は、２０ｍｍ以内、より
好ましくは１５ｍｍ以内、さらに好ましくは１０ｍｍ以
内とするのがよい。

【０００９】最も近くにある支持孔同士の周縁間距離が
２０ｍｍ以内であれば、肉や魚等を焼いたときに調理具
本体の表面にこれらが接触する面積が少なく、ほとんど
張り付くことがない。周縁間距離が１５ｍｍ以内であれ
ば、比較的薄く、柔らかい肉や魚等であっても調理具本
体の表面に張り付くことがなくなる。周縁間距離が１０
ｍｍ以内であれば、非常に薄い肉であっても、張り付き
をほぼ完全に防止することができる。周縁間距離が２０
ｍｍ超である場合、肉や魚等の調理具本体表面との接触
面積が大きくなってしまうため、弾性に非常に富むもの
を焼いた場合、垂れて調理具本体に張り付きやすくな
る。

【００１０】また、複数の支持孔の調理具本体に対する
占有率は、３０〜８０％、より好ましくは４０〜６０％
とするのが望ましい。占有率を３０〜８０％とすれば、
この調理具の下方から炭によって加熱した場合に、支持
孔を介して炭による遠赤外線効果が十分に得られるよう
になる。占有率を４０〜６０％とすれば、遠赤外線によ
る効果、支持孔からの肉や魚等の油の落下防止や火力等
が最適なバランスとなるため最も望ましい状態となる。
占有率が８０％超の場合、支持孔からの肉や魚等の油の
落下量が多くなり、煙が比較的発生しやすくなる。一
方、３０％未満の場合、肉や魚等の油は支持孔からより
落ちにくくなるが、遠赤外線が伝わりにくくなってしま
う。

【００１１】調理具本体の周縁部には、肉、魚や野菜等
の食材の滑り落ちを防止するストッパー部が形成される
のが望ましい。中央部が高く形成された本発明の調理具
本体は、その調理具本体に均等に配置されたクレーター
状の複数の支持孔によっても食材の滑り落ちは防止され
るが、調理具本体の周縁部の油溜部にさらにストッパー
部を形成することによって、食材が油溜部に滑り落ちる
のを完全に防止することが可能となる。

【００１２】

【発明の実施の形態】図１は本発明の実施の形態におけ
るジンギスカン鍋の斜視図、図２は図１に示すジンギス
カン鍋の使用状態を示す側面図、図３は図１に示すジン
ギスカン鍋の支持孔周辺の拡大断面図、図４は図１に示
すジンギスカン鍋のストッパー部周辺の拡大断面図であ
る。

【００１３】本発明の実施の形態における調理具として
のジンギスカン鍋１は、中央部が高く形成され周縁部に
油溜部２１が形成された調理具本体としての鋼鉄製の鍋
本体２と、ジンギスカン鍋１を把持するための同じく鋼
鉄製の把持部３とを備えている。

【００１４】図３を参照して、鍋本体２には、周縁２３
を鍋本体２の表面２ａ側へ隆起させたクレーター状の複
数の支持孔２２が均等に配置されている（図３参照）。
支持孔２２は鍋本体２の裏面２ｂ側からポンチ（図示せ
ず）にて約８ｍｍφの略円状に打ち抜くことによって開
口されたものであり、この打ち抜き時に表面２ａ側に発
生する高さ１〜２ｍｍ程度のバリがクレーター状の支持
孔２２の周縁２３を形成する。

【００１５】また、この支持孔２２の鍋本体２に対する
占有率は約５０％とし、最も近くにある支持孔２２同士
の周縁２３間距離は６〜１０ｍｍ程度としている。この
最も近くにある支持孔２２同士の周縁２３間距離は、本
実施形態におけるジンギスカン鍋１を使用して焼く主な
食材の弾性の大小に合わせて、その支持孔２２間の鍋本
体２の表面に食材が垂れて接触しない程度としておけば
よい。

【００１６】図４を参照して、鍋本体２の周縁部に形成
される油溜部２１は、鍋本体２の周縁２４から約２０ｍ
ｍ外側まで形成された溝部２１ａと、溝部２１ａの周縁
から外側斜め上方へ約１０ｍｍ突出させた堤部２１ｂと
によって構成される。

【００１７】また、鍋本体２の周縁２４には、肉、魚や
野菜等の食材の滑り落ちを防止するストッパー部４が形
成されている。ストッパー部４は、ストッパー本体とし
ての針金４１と、針金４１を支持する複数の支柱４２と
によって構成される。針金４１と鍋本体２の表面２ａと
の間の距離は約４ｍｍとし、支柱４２は鍋本体２の周縁
２４に沿って等間隔に配置されている。

【００１８】以上の構成のジンギスカン鍋１は、図２に
示すようにして使用する。ジンギスカン鍋１を七輪５等
の上に載せ、木炭などの炭６によってその下方より加熱
する。適度に熱せられたジンギスカン鍋１の鍋本体２上
に肉片Ｍ等の食材を載せて焼くと、図３に示すように、
肉片Ｍはクレーター状の支持孔２２の周縁２３に接触し
支持されるため、鍋本体２の表面２ａに肉片Ｍがその弾
性によって垂れても接触して張り付くことがない。この
とき、肉片Ｍの油は支持孔２２間を伝って鍋本体２の中
央部から周縁部へと流れ、支柱４２の間から油溜部２１
へと流れ込むため、炭６の上に肉片Ｍの油が落ちず、煙
が発生しにくくなる。このように煙の発生を抑えること
によって、室内でも肉、魚や野菜等の食材を炭火で焼い
て手軽に楽しむことができる。

【００１９】また、支持孔２２の周縁２３に支持された
肉片Ｍは、この支持孔２２の開口を介して炭６により直
接加熱され、炭６による遠赤外線効果が得られる。遠赤
外線を多く取り入れることにより食材の旨味が十分に引
き出される。支持孔２２の占有率を約５０％とすると
き、遠赤外線による効果、支持孔２２からの肉片Ｍの油
の落下防止や火力等が最適となる。

【００２０】中央部が高く形成された鍋本体２に肉片Ｍ
を載せて焼く場合、鍋本体２に均等に配置されたクレー
ター状の複数の支持孔２２によって肉片Ｍの滑り落ちは
ある程度防止されるが、野菜Ｖ等の比較的軽量な食材を
鍋本体２の周縁２４付近の傾斜がきつい部分に載せると
油溜部２１に落ちやすくなる。鍋本体２の周縁２４に形
成されたストッパー部４はこのような食材の滑り落ちを
防止するものであり、図４に示すように、野菜Ｖ等の食
材はストッパー部４の針金４１に引っかかるため、油溜
部２１に滑り落ちることがない。

【００２１】

【発明の効果】本発明により、以下の効果を奏すること
ができる。

【００２２】（１）周縁を隆起させたクレーター状の複
数の支持孔が調理具本体に配置されることによって、ク
レーター状の支持孔の周縁に肉や魚等が接触し支持され
るようになるため、調理具本体の表面に肉や魚等が垂れ
て張り付くのが防止される。また、肉や魚等の油は支持
孔間を伝って調理具本体の中央部から周縁部へと流れる
ため、炎の上に油が落ちることが防止され、煙が発生し
にくくなる。このように煙の発生を抑えることによっ
て、室内でも肉、魚や野菜等の食材を炭火で焼いて手軽
に楽しむことができる。さらに、支持孔の開口を介して
炭により直接加熱され、炭による遠赤外線効果が得ら
れ、遠赤外線を多く取り入れることにより食材の旨味が
十分に引き出される。

【００２３】（２）複数の支持孔のうち最も近くにある
支持孔同士の周縁間距離が２０ｍｍ以内であるため、肉
や魚等を焼いたときに調理具本体の表面にこれらが接触
する面積が少なくなり、ほとんど張り付くことがない。

【００２４】（３）複数の支持孔の調理具本体に対する
占有率が３０〜８０％であるため、調理具の下方から炭
によって加熱した場合に、支持孔を介して炭による遠赤
外線効果が十分に得られる。

【００２５】（４）調理具本体の周縁部に食材の滑り落
ちを防止するストッパー部が形成されることによって、
食材が比較的な軽量であっても油溜部に滑り落ちるのを
完全に防止することが可能となる。

【図面の簡単な説明】

【図１】 本発明の実施の形態におけるジンギスカン鍋
の斜視図である。

【図２】 図１に示すジンギスカン鍋の使用状態を示す
側面図である。

【図３】 図１に示すジンギスカン鍋の支持孔周辺の拡
大断面図である。

【図４】 図１に示すジンギスカン鍋のストッパー部周
辺の拡大断面図である。

【図５】 従来のジンギスカン鍋の斜視図である。

【図６】 図５の一部拡大図である。

【符号の説明】

１ ジンギスカン鍋 ２ 鍋本体 ２ａ 表面 ２ｂ 裏面 ２１ 油溜部 ２１ａ 溝部 ２１ｂ 堤部 ２２ 支持孔 ２３，２４ 周縁 ３ 把持部 ４ ストッパー部 ４１ 針金 ４２ 支柱

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 中央部が高く形成され周縁部に油溜部が
   形成された調理具本体に、周縁を隆起させたクレーター
   状の複数の支持孔が配置された調理具。
2. 【請求項２】 前記複数の支持孔のうち最も近くにある
   支持孔同士の周縁間距離が、２０ｍｍ以内である請求項
   １記載の調理具。
3. 【請求項３】 前記複数の支持孔の調理具本体に対する
   占有率が、３０〜８０％である請求項１または２記載の
   調理具。
4. 【請求項４】 前記調理具本体の周縁部に、食材の滑り
   落ちを防止するストッパー部が形成された請求項１から
   ３のいずれかに記載の調理具。