JP2000287633A - 低カロリー調製ローヤルゼリー - Google Patents
低カロリー調製ローヤルゼリーInfo
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Abstract
に風味にも優れ、且つ健康・美容の両面において優れた
効果を有する調製ローヤルゼリーを提供する。 【解決手段】生ローヤルゼリーに、エリスリトール等の
低カロリー甘味料及びオリゴ糖等の少糖類を配合する。
Description
つ、美容・健康の両面に優れた調製ローヤルゼリーに関
する。
幼虫又は女王蜂に与えられる乳白色乃至淡黄色の酸味を
帯びた粘性物質であり、古来から不老長寿、滋養・強壮
等の効能を有することが知られている。
の名目で販売されており、その種類は、ローヤルゼリー
の処理方法によって、生ローヤルゼリー、乾燥ローヤル
ゼリー、調製ローヤルゼリー等に分類されている。
ていないため定かではないが、ローヤルゼリーの効能を
得るために必要とされる一日の摂取量は、一般に、生ロ
ーヤルゼリーに換算して3g〜5gとされている。
力を発揮すると考えられてきたが、生ローヤルゼリーは
特有の収斂味(えぐ味)を有するため、生ローヤルゼリ
ー単独での摂取は、多少なりとも負担を伴う。また、ロ
ーヤルゼリーは自然が作り出したものだけに、その性質
は非常にデリケートであり、鮮度を保つために冷蔵又は
冷凍保存をしなければならない等、その取り扱いには手
間がかかる。
た調製ローヤルゼリーとして販売されていることが多
い。
リーは生ローヤルゼリーのえぐ味を低減させるために多
量の甘味料が添加されているものが多い。その結果、多
くのカロリーを摂取することにもなり、ローヤルゼリー
を摂取する本来の目的及び現在の健康志向には必ずしも
沿ったものとはなっていなかった。
ー特有のえぐ味を抑制すると共に風味にも優れ、且つ健
康・美容の両面において優れた効果を有する調製ローヤ
ルゼリーを提供することにある。
製ローヤルゼリーが摂取しやすい形態で容器に充填され
ていることにある。
め本発明者等が鋭意検討を行った結果、生ローヤルゼリ
ーに少なくとも低カロリー甘味料と少糖類を添加した調
製ローヤルゼリーにより、生ローヤルゼリーのえぐ味が
解消されるとともに風味に優れ、低カロリー且つ整腸作
用の期待できる調製ローヤルゼリーが得られることを見
出し、本発明を完成するに至った。
一日の必要摂取量(3〜5g/日)を満たすことができ
ず、ローヤルゼリーの効果も期待できない一方、生ロー
ヤルゼリーの含有量が多ければ必然的に生ローヤルゼリ
ーの効果が期待できるが、単にその量を多くすると生ロ
ーヤルゼリー特有のえぐ味が強くなり、本発明の目的を
達成することができない。
に含まれる生ローヤルゼリーは、10重量%〜50重量
%であることが好ましい。
ゆる低カロリー甘味料であれば何れの甘味料も使用する
ことができ、例えばエリスリトール、ステビア、アスパ
ルテーム等を挙げることができる。但し、風味の点を考
慮すれば、エリスリトールを使用することがより好まし
い。
ルの一種、果実等の他、発酵食品にも含まれる天然の糖
質である。また、エリスリトールは人体では代謝できな
いため、平成8年5月施行の「食品の栄養表示基準制
度」によるエネルギー換算係数では、糖質で唯一、カロ
リー0とされているものである。
ーヤルゼリーに対して50〜200重量%であることが
好ましい。
クトオリゴ糖、乳化オリゴ糖、マルトオリゴ糖等、種々
のオリゴ糖を使用することができるが、大豆オリゴ糖を
使用することが風味の点でより好ましい。
険用食品として許可された天然甘味料であり、腸内細菌
の増殖を促進し、整腸作用をもたらす機能を有すること
が知られている。
ロリーになりにくいため、その添加量は任意に設定可能
であるが、生ローヤルゼリーに対して50〜200重量
%であることが好ましい。
ヤルゼリーは、好みに応じて、一般の食品に使用される
香料、着色料、増粘剤等を添加することもできる。
ト状であり、従って、ラミネートチューブ等の容器に充
填することができる。
ヤルゼリーの品質の変化(例えば酸化等)を極力避ける
ことができ、従来保存、携帯が不便とされていた問題点
も解消することができる。また、パンにも塗り易くなる
等、種々の料理に利用し易くなる。
を更に詳細に且つ具体的に説明する。
の製造) エリスリトール粉末40gを水30gで加熱溶解したも
のを、生ローヤルゼリー20gに添加し、更にオリゴ糖
10gを添加して十分に攪拌・混合することにより、本
発明に係る低カロリー調製ローヤルゼリーを製造した。
用すると約4gのローヤルゼリーを摂取することができ
ることとなり、一日の必要摂取量を満たすことができる
ものである。
よりラミネートチューブに充填することにより、ラミネ
ートチューブ入り低カロリー調製ローヤルゼリーを得
た。
名のパネラーにより、外観、色、硬さ(粘り)、甘味、
後味、風味の各々について、最高点を5点とする5段階
評価の官能試験を行った。
切添加していない生ローヤルゼリーについて、上記の評
価項目を用いて同様に官能試験を行い、両者を比較し
た。
に示す。本発明に係る調製ローヤルゼリー(製造例1)
は、すべての項目について、生ローヤルゼリーのそれよ
りも平均値を上回っており、生ローヤルゼリー特有のえ
ぐ味を解消していることを示す結果となった。
かったが、これらを適宜添加することにより、本発明に
係る調製ローヤルゼリーの評価は更に増すものと思われ
る。
リーは、エリスリトール等の低カロリー甘味料、オリゴ
糖等の少糖類を生ローヤルゼリーに添加することによ
り、生ローヤルゼリー特有のえぐ味を抑制し、且つ、風
味にも優れているため、摂取する者の負担を大いに低減
することができる。
取量を容易にクリアすることができるため、ローヤルゼ
リーを摂取することによる本来の効果が期待できる。
ため、カロリーの心配をすることなく、且つ、少糖類の
有する美容・整腸効果も期待することができる。
リーは、ラミネートチューブに充填することができるた
め、開封した後も製品中の生ローヤルゼリーの品質の変
化を極力避けることができ、保存、携帯も容易であるた
め、用途の幅が広がる。
ることを特徴とする、請求項1又は2に記載の低カロリ
ー調製ローヤルゼリー。
めに、本発明者等が鋭意検討を行った結果、生ローヤル
ゼリーと、キシリトールと、大豆オリゴ糖とを含有して
いるペースト状物である調製ローヤルゼリーにより生ロ
ーヤルゼリーのえぐ味が解消されるとともに風味に優
れ、低カロリー且つ整腸作用が期待できることを見出
し、本発明を完成するに至った。
ている成分の内で、エリスリトールは甘味と風味の点を
考慮に入れて選択された。
ている成分の内で、大豆オリゴ糖も風味の点を考慮に入
れて選択された。
の製造) エリスリトール粉末40gに水30gを添加し、加熱溶
解させ、次いで放冷し、これに生ローヤルゼリー20g
を添加し、更に大豆オリゴ糖10gを添加して十分に攪
拌・混合することにより、本発明による低カロリー調製
ローヤルゼリーを製造した。
リーは、エリスリトール及び大豆オリゴ糖の添加により
生ローヤルゼリーに特有のえぐ味が抑制され且つ風味に
おいても優れているため、摂取者の負担を大いに低減す
ることができる。
ているエリスリトールは低カロリー甘味料なので摂取量
について心配する必要性がなく、又大豆オリゴ糖は整腸
作用を有しているので美容効果も期待することができ
る。 ─────────────────────────────────────────────────────
4)
ることを特徴とする、請求項1又は2に記載の低カロリ
ー調製ローヤルゼリー。
めに、本発明者等が鋭意検討を行った結果、生ローヤル
ゼリーと、エリスリトールと、大豆オリゴ糖とを含有し
ているペースト状物である調製ローヤルゼリーにより生
ローヤルゼリーのえぐ味が解消されるとともに風味に優
れ、低カロリー且つ整腸作用が期待できることを見出
し、本発明を完成するに至った。
ている成分の内で、エリスリトールは甘味と風味の点を
考慮に入れて選択された。
ている成分の内で、大豆オリゴ糖も風味の点を考慮に入
れて選択された。
の製造) エリスリトール粉末40gに水30gを添加し、加熱溶
解させ、次いで放冷し、これに生ローヤルゼリー20g
を添加し、更に大豆オリゴ糖10gを添加して十分に攪
拌・混合することにより、本発明による低カロリー調製
ローヤルゼリーを製造した。
リーは、エリスリトール及び大豆オリゴ糖の添加により
生ローヤルゼリーに特有のえぐ味が抑制され且つ風味に
おいても優れているため、摂取者の負担を大いに低減す
ることができる。
ているエリスリトールは低カロリー甘味料なので摂取量
について心配する必要性がなく、又大豆オリゴ糖は整腸
作用を有しているので美容効果も期待することができ
る。
Claims (5)
- 【請求項1】 生ローヤルゼリーに、低カロリー甘味
料、少糖類が配合されていることを特徴とする低カロリ
ー調製ローヤルゼリー。 - 【請求項2】 生ローヤルゼリーに対して、低カロリー
甘味料が50〜200重量%、少糖類が50〜200重
量%の割合で配合されていることを特徴とする低カロリ
ー調製ローヤルゼリー。 - 【請求項3】 前記低カロリー甘味料がエリスリトール
であることを特徴とする請求項1又は2に記載の低カロ
リー調製ローヤルゼリー。 - 【請求項4】 前記少糖類が大豆オリゴ糖であることを
特徴とする請求項1又は2に記載の低カロリー調製ロー
ヤルゼリー。 - 【請求項5】 ラミネートチューブ容器に充填されてい
ることを特徴とする請求項1−4の何れか1つに記載の
低カロリー調製ローヤルゼリー。
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---|---|---|---|
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