JP2000228943A - 活魚の保持装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 大型魚であっても魚体の保持を手間なく容易
で安全に行えて、打撲等による魚体の損傷及び肉品質の
低下を防止でき、保持作業の自動化が図れて活けしめ血
抜き等の各種の処理に好ましく適用できる活魚の保持装
置を提供する。 【解決手段】 奥下がりに傾斜させた支持台１０の側部
に、対向状態に一対の挟み板２を配置し、その奥側に一
対の押さえ金具３１を設け、駆動部２０により挟み板２
を挟み合わせ動作させる。挟み板２の押し当て面は、こ
れへ挟み込まれる活魚Ｆの体側にフィットする湾曲形状
とする。支持台１０へ活魚Ｆを頭側から投入すると、そ
の活魚Ｆは、押さえ金具３１の対向する内側へ口先が当
たり挟み板２の対向狭間に止まる。次に駆動部２０を起
動することにより、活魚Ｆの体側へ挟み板２が押し当て
られ、それを挟み押さえる。作業者は活魚Ｆを頭側から
投入するだけでよく、挟み板２の狭い空間では大きくあ
ばれることができない。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、生きがいい活魚を
保持する活魚の保持装置に関し、とりわけ、活けしめや
血抜き等の各種の処理を行うため活魚の体側を挟み押さ
える活魚の保持装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】カツオ，マグロ，ハマチ及びサケなど魚
類の肉は、牛や豚など家畜の肉に比べて高度不飽和脂肪
酸が多いため、健康保持に有効な食品としての評価が高
まっている。

【０００３】魚の鮮度を高品位に保つため、活けしめと
血抜きを行うことが欠かせない。これには、熟練した作
業員が、タモや網等により一時保存用水槽（生けす）か
ら作業台に取り出して、包丁，錐，手鉤等の刃物で魚の
延髄を切断することにより活けしめており、さらに魚の
血管を切断することにより血抜きを行っている。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、かかる
従来の魚の活けしめ血抜き処理にあっては、手作業なの
で効率が悪く、熟練を要するという問題があった。

【０００５】また、生けすから作業台に取り出した魚は
激しくあばれるため、打撲による内出血があり、アデノ
シン三リン酸（ＡＴＰ）を消費し、乳酸が増加してｐＨ
値の低下を招くなどにより、肉品質が低下してしまう問
題があった。

【０００６】特に大型魚の活けしめでは、あばれたとき
の力が強くて危険が大きく、手慣れた熟練者であっても
打撲による内出血を防げなく、魚体を損傷してしまうこ
とが多く、改善したいという要求がある。

【０００７】そこで、本発明はかかる従来の課題に鑑み
てなされたものであって、大型魚であっても魚体の保持
を手間なく容易で安全に行うことができ、打撲等による
魚体の損傷及び肉品質の低下を防止でき、そして保持作
業の自動化が図れて活けしめ血抜き等の各種の処理に好
ましく適用できる活魚の保持装置を提供することを目的
とする。

【０００８】

【課題を解決するための手段】かかる目的を達成するた
めに本発明の請求項１に示す活魚の保持装置は、活魚を
挟んで保持する活魚の保持装置であって、奥下がりに傾
斜可能な支持台と、前記支持台の側部に対向状態に配置
される一対の挟み板と、前記支持台の奥側に配置される
当て止め部材と、前記挟み板を挟み合わせ動作させる駆
動手段とを備えて構成する。

【０００９】また、本発明の請求項２に示す活魚の保持
装置は、前記挟み板の押し当て面を、当該挟み板に挟み
込まれる活魚の体側にフィットする湾曲形状とする。

【００１０】さらに、本発明の請求項３に示す活魚の保
持装置は、前記当て止め部材が、活魚の頭部にフィット
する一対の押さえ手段と、活魚の口先と接することによ
り活魚の頭部よりの侵入を感知する口先感知センサーよ
りなる。

【００１１】以上の構成により請求項１の活魚の保持装
置は、奥下がりに傾斜させた支持台へ活魚、例えばカツ
オ類、マグロ類、ハマチ類、サケ類、サバ類、イワシ類
等の紡錘型の活魚を頭側から投入すると、胴体部分が挟
み板の対向狭間に位置し、口先は当て止め部材に当たっ
て止められる。次に、駆動手段を起動することにより、
活魚の体側へ挟み板が押し当てられ、それを挟み押さえ
る。ここで挟み動作を複数回繰り返すことにより、挟み
動作中にあばれて背部が下で腹部が上の逆転姿勢で挟み
押さえたものを、腹部が背部より柔らかいために生じる
正立モーメントの作用で、背部が上で腹部が下の正常姿
勢に戻して挟み押さえることができる。この場合、作業
者は活魚を頭側から単に投入するだけでよく、対向する
挟み板の狭間に活魚が投入されるので、投入後はその狭
い空間では大きくあばれることができない。

【００１２】また、請求項２の活魚の保持装置は、挟み
板の押し当て面が、活魚の体側にフィットする湾曲形状
とされているので、挟み動作に際して活魚があばれ動く
動きの抑制を良好に行える。

【００１３】さらに、請求項３の活魚の保持装置は、当
て止め部材が、活魚の頭部にフィットする一対の押さえ
手段と、活魚の口先と接することにより活魚の頭部より
の侵入を感知する口先感知センサーよりなるので、頭部
より侵入した活魚は、押さえ手段に従って滑り込むと共
に、活魚の口先が口先感知センサーに接触することによ
り、活魚が頭部から侵入してきたことを感知する。ま
た、押さえ手段が活魚の目を隠すことにより、あばれ動
く動きを封止でき、口先の押さえ位置が定まるので、魚
体の固定位置を正しく所定位置に確定できると共に、ド
リル処理による活魚の頭部の持ち上がりを防止する。

【００１４】

【発明の実施の形態】以下、本発明の活魚の保持装置の
実施形態を添付図面に基づいて説明する。

【００１５】図１〜４は、本発明の一実施形態を示し、
図１は活魚の保持装置の斜視図、図２はその活魚の保持
装置の側面図、図３は図２の活魚の保持装置を上から見
た図、図４は図２の活魚の保持装置を正面から見た図で
ある。

【００１６】この活魚の保持装置は、本体１に、支持台
１０，挟み板２及びその駆動部２０，押さえ部３０，掘
削部４０とを備えて構成されており、活魚Ｆの体側を挟
み押さえてこれを保持すると共に、その活けしめと血抜
きを一括に行えるようになっている。

【００１７】本体１はフレーム材をブロック状に組んだ
枠組み体であり、その底側枠組みに支持台１０が取り付
けられている。本体１の底側枠組みの四隅には、キャス
タ３がそれぞれ配置され、それら４個のキャスタ３によ
り自在に移動できる構成とされている。そして、一方の
二隅には、キャスタ３との間に伸縮可能な支柱４が介装
され、それら二つの支柱４を伸長させることで本体１つ
まり支持台１０を奥下がりに傾斜させられるようになっ
ている。支柱４を取り付けた枠組みの上縁部には、ハン
ドル棒１１が取り付けられ、ハンドル棒１１の下側で支
柱４の上側が活魚Ｆを投入する投入口となる。本体１の
天側枠組みには制御ボックス１２が設けられており、そ
の制御ボックス１２に電気系統及び空気圧系統が収めら
れ、スイッチ操作を行えるようになっている。

【００１８】挟み板２は、上述した活魚Ｆの投入口側か
ら見て（図４）、二枚が支持台１０の中央線を挟んで対
向して配置され、上方に配置した駆動部２０の駆動によ
り両挟み板２の間に置いた活魚Ｆを挟み押さえるように
なっている。

【００１９】つまり、各挟み板２は帯形状で対向面が短
辺側の断面で見ると外側に膨らむ湾曲形状に成形され、
長さ及び幅が、挟み込む活魚Ｆの体長及体高と略同一程
度に設定されており、その湾曲形状の押し当て面に活魚
Ｆの体側がフィットされる。そして、駆動部２０は、挟
み板２の上方で、リニアガイド２１が挟み板２の対向面
と直交する方向に延びて配設され、そのリニアガイド２
１には二つの可動プレート２２が移動可能に嵌め合わさ
れている。各可動プレート２２にはそれを駆動するエア
シリンダ２４がそれぞれ連結されると共に、挟み板２が
ブラケット２３を介して固定され、それらエアシリンダ
２４に圧縮空気を送り込むことにより各可動プレート２
２を移動させる構成とされていて、これにより対向する
挟み板２が挟み合わせ動作するようになっている。

【００２０】なお、挟み板２にはブラケット２３との連
結部分に連結金具２５が設けられていて、その連結金具
２５がブラケット２３と連結され、ブラケット２３との
連結位置を、投入口から奥へ向かう方向について調節で
きるように構成されている。この挟み板２の支持位置
は、当該帯状板の長手中央ではなく投入口側に寄せられ
ていて、活魚Ｆを押し挟んだ際に、胴体の最太部分より
も尻尾側となるように設定されている。そして、ブラケ
ット２３にはねじり剛性が適切に設定されており、この
ため活魚Ｆを挟み込んだ際は、挟み板２がその支持位置
まわりに尻尾側へ適度に歪み合わさり、その尻尾を頭側
へ押し出す作用力を発揮する。

【００２１】押さえ部３０は、挟み板２の奥側に配置さ
れ、一対の押さえ金具３１により、頭側から投入された
活魚Ｆの口先を当て止めると共に、押さえ金具３１の奥
先部分に設けられた口先感知センサー６０に活魚の口先
が接触することにより、活魚が頭部から侵入してきたこ
とを感知できるようになっている。

【００２２】つまり、各押さえ金具３１は、活魚Ｆの口
先部分の右側あるいは左側にフイットして被さる形状に
形成され、回動アーム３２の先端に固着されて二枚が支
持台１０の中央線を挟んで対向して配置されている。そ
して、各回動アーム３２は、支持台１０に設けた支軸１
３へ略中央部が嵌め合わされて回転可能に軸支持され、
他端にはエアシリンダ３３が連結されており、それらエ
アシリンダ３３に圧縮空気を送り込むことにより各回動
アーム３２を回転動作させる構成とされていて、これに
より対向する押さえ金具３１が開閉するようになってい
る。押さえ金具３１は、通常は閉じた状態となってお
り、活魚排出時に開いた状態となる。

【００２３】活魚Ｆの投入口側から見て、一対の押さえ
金具３１が閉じた状態で対向して形成している内側空間
は、奥先にすぼまる略カップ状の空間になっている。従
って、回動アーム３２を駆動しない待機状態で、投入さ
れた活魚Ｆはその口先が一対の押さえ金具３１の奥先部
分に設けられた口先感知センサー６０に押し当たり、こ
れより先への移動が当て止められると共に、活魚Ｆが頭
部から侵入してきたことを感知できるようになってい
る。そして、活魚Ｆが尻尾側より侵入し、口先感知セン
サー６０に押し当たらない場合には、一対の押さえ金具
３１を開放し、活魚Ｆを排出する。

【００２４】掘削部４０は、本体１の奥側で押さえ部３
０の上方に配置されており、掘削ドリル４１により活魚
Ｆの頭部を掘削するようになっている。つまり、駆動モ
ータ４２の回転軸に掘削ドリル４１が取り付けられ、そ
の駆動モータ４２が、リニアガイド４３に移動可能に嵌
め合わされた可動プレート４４に固定されていて、可動
プレート４４を駆動するエアシリンダ４５に圧縮空気を
送り込むことにより駆動モータ４２を斜め上下方向に移
動させる構成とされている。リニアガイド４３の移動案
内については、掘削ドリル４１が、駆動モータ４２の移
動に連れて活魚Ｆの脳から延髄及びえらに達してくりぬ
くように各部が設定されている。

【００２５】掘削ドリル４１のドリル径は、活魚Ｆの種
類や大きさ等に対応して設定され、例えば８〜２０ｍｍ
に設定される。

【００２６】本体１の活魚Ｆの投入口側には、検知セン
サ５０が設けられており、投入された活魚Ｆを検知する
ようになっている。ここでは、検知センサ５０にはマイ
クロスイッチによる接触型センサが用いられており、駆
動部２０の手前に配置した検知センサ５０から延びる接
触棒５１に、投入された活魚Ｆが接触し、それによって
検知信号が出力され、一連のシーケンスを開始する構成
とされている。もちろん、検知センサとしては、赤外線
センサなどの非接触型センサを用いてもよい。

【００２７】なお、本体１や支持台１０などの構成各部
は、ステンレス等の耐腐蝕性に優れた材料から形成され
ており、電気系統及び空気圧系統には防水のための加
工，処理が施されている。これらはもちろん当該装置が
船上等の水と親密な環境で使用されることによる。

【００２８】このように構成した活魚の保持装置は、次
のように操作して活魚Ｆの保持を行うと共に、活けしめ
及び血抜きを行う。

【００２９】まず、図５（Ａ）に示すように、支持台１
０へ活魚Ｆを頭側から投入する。これにより活魚Ｆは、
その胴体部分が挟み板２の対向狭間に位置し、口先は押
さえ金具３１の対向空間に収まって当て止められる。

【００３０】そして直ちに駆動部２０を起動し、図５
（Ｂ）に示すように、活魚Ｆの体側へ挟み板２を押し当
てて挟み押さえる挟み動作を複数回繰り返す。本実施形
態では挟み動作を２回繰り返す設定にしている。即ち、
挟み板２の対向狭間に投入した活魚Ｆは、あばれようと
するため挟み動作中に背部が下で腹部が上の逆転姿勢に
なり、一回の挟み動作ではそのまま挟み押さえられてし
まうことがある。しかし、挟み押さえをいったん緩めて
再度挟み動作を行うと、逆転姿勢の活魚Ｆは背部を上に
しようとする正立モーメントのため正常姿勢に戻り、従
って、挟み動作を２回繰り返すことにより、ほぼ間違い
なく活魚Ｆを背部が上になる正常姿勢で挟み押さえられ
る。さらに、勢い良く活魚Ｆが侵入し、口先感知センサ
ー６０に当たり、跳ね返って固定が不自然な状態になっ
た場合にも、挟み動作を複数回繰り返すことにより、適
正な位置での固定が可能となる。また、挟み板２の押し
当て面が、活魚Ｆの体側にフィットする湾曲形状とされ
ているので、挟み動作に際して活魚Ｆがあばれ動く動き
の抑制を良好に行える。さらに、この挟み動作では、挟
み板２がその支持位置まわりに尻尾側へ適度に歪み合わ
さって尻尾を頭側へ押し出す作用力を発揮するので、活
魚Ｆの口先を、押さえ金具３１がなす内側空間へ正しく
収めさせることができる。

【００３１】そして、活魚の口先が、押さえ金具３１の
奥先部分に設けられた口先感知センサー６０に接触し、
活魚が頭部から侵入してきたことを感知すれば、挟み板
２により活魚Ｆを固定し、掘削ドリル４１に対する位置
が定まり固定される。

【００３２】次に、掘削部４０を起動し、図５（Ｃ）に
示すように、掘削ドリル４１により活魚Ｆの脳から延髄
及びえらに達してくりぬく。従って、支持台１０上で挟
み押さえた活魚Ｆは、脳と延髄が掘削されるので活けし
められる。さらに、掘削がえらに達して行われるので、
脳から延髄そしてえらとを貫通する孔があき、支持台１
０が奥下がり傾斜されていて、絞めた魚Ｆが、頭部が低
くなる傾斜姿勢に保持されているのでえらに達した貫通
孔から血が抜ける。即ち、活けしめと血抜きを一括に行
える。

【００３３】ところで、活魚Ｆの投入があると、検知セ
ンサ５０から検知信号が出力されるので、この検知信号
により駆動部２０を起動させ、さらに掘削部４０を順次
に連動して起動させることにより、活魚Ｆの体側の挟み
押さえを自動的に行うことができ、所定の姿勢及び位置
に保持できるので脳から延髄及びえらに達してくりぬく
掘削とを自動的に行うことができ、従って活けしめ血抜
き処理を自動化することができる。

【００３４】以上の構成により本実施形態の活魚の保持
装置は、奥下がりに傾斜させた支持台１０へ活魚Ｆを頭
側から投入して駆動部２０を起動することにより、活魚
Ｆの体側へ挟み板２が押し当てられ、それを挟み押さえ
る。ここでは挟み動作を複数回繰り返すので、挟み動作
中にあばれて背部が下で腹部が上の逆転姿勢で挟み押さ
えたものを正立モーメントの作用により正常姿勢に戻し
て挟み押さえることができる。そしてこの後、掘削部４
０を起動することで掘削ドリル４１により活魚Ｆの脳か
ら延髄及びえらに達してくりぬかれ、活けしめが行える
と共に、魚体は頭部が低くなる傾斜姿勢に保持されてい
るので、えらに達した貫通孔から血が抜け、活けしめと
血抜きを一括に行える。

【００３５】この場合、作業者は活魚Ｆを頭側から単に
投入するだけでよいので容易であり、対向する挟み板２
の狭間に活魚Ｆが投入されるので、投入後はその狭い空
間では大きくあばれることができなく、打撲による損傷
及び肉品質の低下を防ぐことができ、その挟み板２と押
さえ金具３１で魚体を保持することから、大型魚であっ
ても確実に保持でき、即ち、魚体の保持を手間なく容易
で安全に行うことができる。このため続いて、活けしめ
と血抜き処理を効率よく安全に行うことができる。

【００３６】また、挟み板２の押し当て面が、活魚Ｆの
体側にフィットする湾曲形状とされているので、挟み動
作に際して活魚Ｆがあばれ動く動きの抑制を良好に行う
ことができ、保持押さえの確実性が増す。

【００３７】そして、活魚Ｆの投入があると、検知セン
サ５０から検知信号が出力されるので、この検知信号に
より駆動部２０を起動させ、さらに掘削部４０を順次に
連動して起動させることにより、体側そして口先の挟み
押さえを自動的に行うことができ、保持作業の自動化が
図れる。そして、脳から延髄及びえらに達してくりぬく
掘削も自動的に行うことができ、活けしめ血抜き処理を
自動化することができる。その結果、魚肉の鮮度を高品
位に保つことができる。

【００３８】なお、本実施形態では、活魚の保持装置に
おいて活けしめ血抜き処理を行う構成としたが、これに
限定されるものではない。例えば魚体の選別処理や病理
の対策処理等にも本発明装置を適用することができ、そ
うした各種の処理においても同様に魚体の保持を手間な
く容易で安全に行いたいという要求があるので、その要
求を充足できる。

【００３９】

【発明の効果】以上説明したように本発明の活魚の保持
装置は、次に示すような優れた効果を奏する。

【００４０】（１） 請求項１の活魚の保持装置は、奥
下がりに傾斜させた支持台へ活魚を頭側から投入する
と、胴体部分が挟み板の対向狭間に位置し、口先は当て
止め部材に当たって止められる。次に、駆動手段を起動
することにより、活魚の体側へ挟み板が押し当てられ、
それを挟み押さえる。ここで挟み動作を複数回繰り返す
ことにより、挟み動作中にあばれて背部が下で腹部が上
の逆転姿勢で挟み押さえたものを正立モーメントの作用
により正常姿勢に戻して挟み押さえることができる。

【００４１】この場合、作業者は活魚を頭側から単に投
入するだけでよいので容易であり、対向する挟み板の狭
間に活魚が投入されるので、投入後はその狭い空間では
大きくあばれることができなく、打撲等による魚体の損
傷及び肉品質の低下を防止でき、その挟み板で魚体を保
持することから、大型魚であっても確実に保持でき、即
ち、魚体の保持を手間なく容易で安全に行うことができ
る。

【００４２】また、活魚の投入を検知手段により検知し
て、その検知信号により駆動手段を起動させることによ
り、体側の挟み押さえを自動的に行うことができ、保持
作業の自動化が図れる。

【００４３】従って、活けしめ血抜き等の各種の処理に
好ましく適用できる。

【００４４】（２） 請求項２の活魚の保持装置は、挟
み板の押し当て面が、当該挟み板に挟み込まれる活魚の
体側にフィットする湾曲形状とされているので、挟み動
作に際して活魚があばれ動く動きの抑制を良好に行うこ
とができ、保持押さえの確実性が増す。

【００４５】（３） 請求項３の活魚の保持装置は、当
て止め部材が、活魚の頭部にフィットする一対の押さえ
手段と、活魚の口先と接することにより活魚の頭部より
の侵入を感知する口先感知センサーよりなるので、頭部
より侵入した活魚は、押さえ手段に従って滑り込むと共
に、活魚の口先が口先感知センサーに接触することによ
り、活魚が頭部から侵入してきたことを感知する。ま
た、押さえ手段が活魚の目を隠すことにより、あばれ動
く動きを封止でき、口先の押さえ位置が定まるので、魚
体の固定位置を正しく所定位置に確定できると共に、ド
リル処理による活魚の頭部の持ち上がりを防止でき、続
いて行う活けしめや血抜きなどの各種の処理がしやすく
なる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施形態を示す活魚の保持装置の斜
視図である。

【図２】図１に示す活魚の保持装置の側面図である。

【図３】図２に示す活魚の保持装置を上から見た図であ
る。

【図４】図２に示す活魚の保持装置を正面から見た図で
ある。

【図５】図１に示す活魚の保持装置の動作を説明する工
程図である。

【符号の説明】

２ 挟み板 １０ 支持台 ２０ 駆動部（駆動手段） ３０ 押さえ部（押さえ手段） ３１ 押さえ金具（当て止め部材） Ｆ 活魚

─────────────────────────────────────────────────────

【手続補正書】

【提出日】平成１２年３月３０日（２０００．３．３
０）

【手続補正１】

【補正対象書類名】明細書

【補正対象項目名】請求項１

【補正方法】変更

【補正内容】

【手続補正２】

【補正対象書類名】明細書

【補正対象項目名】０００８

【補正方法】変更

【補正内容】

【０００８】

【課題を解決するための手段】かかる目的を達成するた
めに本発明の請求項１に示す活魚の保持装置は、活魚を
挟んで保持する活魚の保持装置であって、奥下がりに傾
斜可能な支持台と、前記支持台の側部に対向状態に配置
される一対の、長さ及び幅が挟み込む活魚の体長及び体
高と略同一程度に設定された挟み板と、前記支持台の奥
側に配置される当て止め部材と、前記挟み板を挟み合わ
せ動作させる駆動手段とを備えて構成する。

フロントページの続き (72)発明者 早水 昭二 宮崎市神宮東３丁目２−12 新栄アパート 205号 (72)発明者 戸島 勇市 宮崎市平和ヶ丘西町34−１ 県共済332号

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 活魚を挟んで保持する活魚の保持装置で
   あって、奥下がりに傾斜可能な支持台と、前記支持台の
   側部に対向状態に配置される一対の挟み板と、前記支持
   台の奥側に配置される当て止め部材と、前記挟み板を挟
   み合わせ動作させる駆動手段とを備えたことを特徴とす
   る活魚の保持装置。
2. 【請求項２】 前記挟み板の押し当て面を、当該挟み板
   に挟み込まれる活魚の体側にフィットする湾曲形状とし
   たことを特徴とする請求項１に記載の活魚の保持装置。
3. 【請求項３】 前記当て止め部材が、活魚の頭部にフィ
   ットする一対の押さえ手段と、活魚の口先と接すること
   により活魚の頭部よりの侵入を感知する口先感知センサ
   ーよりなることを特徴とする請求項１あるいは２に記載
   の活魚の保持装置。