JP2000184850A - 洋菓子及びパンの缶詰 - Google Patents
洋菓子及びパンの缶詰Info
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- JP2000184850A JP2000184850A JP10363452A JP36345298A JP2000184850A JP 2000184850 A JP2000184850 A JP 2000184850A JP 10363452 A JP10363452 A JP 10363452A JP 36345298 A JP36345298 A JP 36345298A JP 2000184850 A JP2000184850 A JP 2000184850A
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 缶を開けたときに焼き上がった状態の洋菓子
やパンを取り出し易くする。 【解決手段】 上端が開口した缶１の内部に耐熱性のカ
ップ紙５を配設し、このカップ紙５の内側に洋菓子生地
又はパン生地を入れ、開口した状態で前記生地を焼き上
げ、その後封缶してなる洋菓子及びパンの缶詰であっ
て、前記カップ紙５は缶１の内面形状に略対応したカッ
プ形状を保持しており、生地を焼き上げた後もその形状
が保持される。
やパンを取り出し易くする。 【解決手段】 上端が開口した缶１の内部に耐熱性のカ
ップ紙５を配設し、このカップ紙５の内側に洋菓子生地
又はパン生地を入れ、開口した状態で前記生地を焼き上
げ、その後封缶してなる洋菓子及びパンの缶詰であっ
て、前記カップ紙５は缶１の内面形状に略対応したカッ
プ形状を保持しており、生地を焼き上げた後もその形状
が保持される。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、パウンドケーキな
どの洋菓子及びパンの缶詰に係り、特に缶から洋菓子及
びパンを取り出し易くした缶詰に関する。
どの洋菓子及びパンの缶詰に係り、特に缶から洋菓子及
びパンを取り出し易くした缶詰に関する。
【０００２】
【従来の技術】従来、この種の菓子缶詰に類似の技術と
して、例えば特開平１０−７２０２１号がある。これ
は、缶の内壁面を耐火性の薄葉紙で被い、その中にパン
生地を入れた後、缶内でパン生地を発酵及び焼成して焼
き上げ、缶内を滅菌処理してから缶蓋を閉めて密封した
ものである。
して、例えば特開平１０−７２０２１号がある。これ
は、缶の内壁面を耐火性の薄葉紙で被い、その中にパン
生地を入れた後、缶内でパン生地を発酵及び焼成して焼
き上げ、缶内を滅菌処理してから缶蓋を閉めて密封した
ものである。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、上記従
来のパン缶詰にあっては、缶の内壁面とパンとの間を薄
葉紙で仕切っており、開缶時にはパンの表面に折り畳ま
れている薄葉紙の先端を伸ばし、この伸ばした先端を引
張り上げて薄葉紙と一緒にパンを缶内から取り出すもの
であるが、缶の中ではパンが膨張していて缶の内壁面を
押圧しているために、薄葉紙が破れてしまうことがあ
り、一旦破れてしまうとパンを取り出すのが難しくなる
と共にパンの形が崩れてしまうおそれがあった。
来のパン缶詰にあっては、缶の内壁面とパンとの間を薄
葉紙で仕切っており、開缶時にはパンの表面に折り畳ま
れている薄葉紙の先端を伸ばし、この伸ばした先端を引
張り上げて薄葉紙と一緒にパンを缶内から取り出すもの
であるが、缶の中ではパンが膨張していて缶の内壁面を
押圧しているために、薄葉紙が破れてしまうことがあ
り、一旦破れてしまうとパンを取り出すのが難しくなる
と共にパンの形が崩れてしまうおそれがあった。
【０００４】そこで、本発明は缶を開けたときに焼き上
がった洋菓子等を取り出し易くすると共に、菓子生地を
焼き上げる時に内部への熱伝導が良くなることを目的と
する。
がった洋菓子等を取り出し易くすると共に、菓子生地を
焼き上げる時に内部への熱伝導が良くなることを目的と
する。
【０００５】
【課題を解決するための手段】上記課題を解決するため
に、本発明の請求項１に係る洋菓子及びパンの缶詰は、
一端が開口した缶の内部に耐熱性のカップ紙を配設し、
このカップ紙の内側に洋菓子生地又はパン生地を入れ、
開口した状態で前記生地を焼き上げ、その後封缶してな
る洋菓子及びパンの缶詰であって、前記カップ紙は缶の
内面形状に略対応したカップ形状を保持していることを
特徴とする。
に、本発明の請求項１に係る洋菓子及びパンの缶詰は、
一端が開口した缶の内部に耐熱性のカップ紙を配設し、
このカップ紙の内側に洋菓子生地又はパン生地を入れ、
開口した状態で前記生地を焼き上げ、その後封缶してな
る洋菓子及びパンの缶詰であって、前記カップ紙は缶の
内面形状に略対応したカップ形状を保持していることを
特徴とする。
【０００６】また、本発明の請求項２に係る洋菓子及び
パンの缶詰は、前記カップ紙が、缶の内径寸法より僅か
に小さな直径寸法の底板と、この底板の外周を取り囲む
周面とで形成され、缶の内周面との間に僅かな隙間を設
けて配設されることを特徴とする。
パンの缶詰は、前記カップ紙が、缶の内径寸法より僅か
に小さな直径寸法の底板と、この底板の外周を取り囲む
周面とで形成され、缶の内周面との間に僅かな隙間を設
けて配設されることを特徴とする。
【０００７】また、本発明の請求項３に係る洋菓子及び
パンの缶詰は、前記缶が、上面蓋及び底面蓋の広い偏平
缶であり、洋菓子生地又はパン生地の上下面の表面積を
広くすることによって、缶の上下方向から熱を加えた時
に前記生地の中心に熱が伝わり易くしたことを特徴とす
る。
パンの缶詰は、前記缶が、上面蓋及び底面蓋の広い偏平
缶であり、洋菓子生地又はパン生地の上下面の表面積を
広くすることによって、缶の上下方向から熱を加えた時
に前記生地の中心に熱が伝わり易くしたことを特徴とす
る。
【０００８】また、本発明の請求項４に係る洋菓子及び
パンの缶詰は、前記缶の中に入れる生地が、洋菓子生地
又はパン生地であることを特徴とする。
パンの缶詰は、前記缶の中に入れる生地が、洋菓子生地
又はパン生地であることを特徴とする。
【０００９】
【発明の実施の形態】以下、添付図面に基づいて本発明
の実施の形態を詳細に説明する。図１はケーキ缶詰の断
面図、図２はケーキ缶詰の内部構成を示す斜視図であ
る。この実施例で使用される缶１は、胴部３が短く上面
蓋４ａと底面蓋４ｂの面積が大きい偏平状のものであ
る。このような偏平状の缶１を用いることで、電熱線が
上下に配設されたオーブンの中でケーキ生地を焼く時
に、電熱線に面した上下面の表面積が大きいためにケー
キ生地への熱伝導が良好となり、ケーキ生地の中心部に
も熱が良く通って焼成不良を起こす心配がない。特に、
ケーキ缶詰の場合には、パン缶詰とは違ってケーキ生地
から発酵工程を経ないで直接焼成することから、内部へ
の火の通りが重要であり、このような偏平缶を採用した
ことで作業効率および殺菌効果を高めることができる。
の実施の形態を詳細に説明する。図１はケーキ缶詰の断
面図、図２はケーキ缶詰の内部構成を示す斜視図であ
る。この実施例で使用される缶１は、胴部３が短く上面
蓋４ａと底面蓋４ｂの面積が大きい偏平状のものであ
る。このような偏平状の缶１を用いることで、電熱線が
上下に配設されたオーブンの中でケーキ生地を焼く時
に、電熱線に面した上下面の表面積が大きいためにケー
キ生地への熱伝導が良好となり、ケーキ生地の中心部に
も熱が良く通って焼成不良を起こす心配がない。特に、
ケーキ缶詰の場合には、パン缶詰とは違ってケーキ生地
から発酵工程を経ないで直接焼成することから、内部へ
の火の通りが重要であり、このような偏平缶を採用した
ことで作業効率および殺菌効果を高めることができる。
【００１０】胴部３の内周面３ａ及び上面蓋４ａ，底面
蓋４ｂの内面には、普通の食品缶詰と同様の錫メッキ処
理が施されている。特に、本発明の場合は後述するカッ
プ紙の剥離性がよいので、剥離性のよいフッ素樹脂のコ
ーティングを施す必要がない。この実施例で使用する缶
１は、予め底面蓋４ｂを巻き締めておき、上面を開口し
た状態のものを用いる。
蓋４ｂの内面には、普通の食品缶詰と同様の錫メッキ処
理が施されている。特に、本発明の場合は後述するカッ
プ紙の剥離性がよいので、剥離性のよいフッ素樹脂のコ
ーティングを施す必要がない。この実施例で使用する缶
１は、予め底面蓋４ｂを巻き締めておき、上面を開口し
た状態のものを用いる。
【００１１】本発明ではケーキ生地を焼き上げる際、缶
内で膨張したケーキ２と缶１の内周面３ａとを仕切る剥
離紙に、従来の薄葉紙とは材質の異なるカップ紙５が用
いられる。このカップ紙５は、最初から缶１の大きさに
対応したカップ形状を保持するような耐熱性を有する厚
手の紙で作られ、ケーキ２が焼き上がった後も同じカッ
プ形状を保持している。カップ紙５の形状は、図１にも
示したように、缶１の内径寸法Ｗ１より僅かに小さな直
径寸法Ｗ２の丸い底板５ａと、この底板５ａの外周を取
り囲む周面５ｂとで形成される。カップ紙５の直径を缶
１の内径より僅かに小さく設定し、内周面３ａとの間に
隙間Ｓを設けることで、缶１からの取り出しが容易とな
る。この実施例に用いられるカップ紙５の材質として
は、例えばコーティング材としてシリコンを用いたセパ
レート紙や、硫酸材を利用したパーチメント紙を使用す
ることができる。また、カップ紙５の紙厚は、形状を保
持する限り特に限定されるものではない。なお、ケーキ
生地を焼き上げた後にケーキ２の表面に載せる平板状の
覆い紙６も同じような材質の紙を用いることができる。
内で膨張したケーキ２と缶１の内周面３ａとを仕切る剥
離紙に、従来の薄葉紙とは材質の異なるカップ紙５が用
いられる。このカップ紙５は、最初から缶１の大きさに
対応したカップ形状を保持するような耐熱性を有する厚
手の紙で作られ、ケーキ２が焼き上がった後も同じカッ
プ形状を保持している。カップ紙５の形状は、図１にも
示したように、缶１の内径寸法Ｗ１より僅かに小さな直
径寸法Ｗ２の丸い底板５ａと、この底板５ａの外周を取
り囲む周面５ｂとで形成される。カップ紙５の直径を缶
１の内径より僅かに小さく設定し、内周面３ａとの間に
隙間Ｓを設けることで、缶１からの取り出しが容易とな
る。この実施例に用いられるカップ紙５の材質として
は、例えばコーティング材としてシリコンを用いたセパ
レート紙や、硫酸材を利用したパーチメント紙を使用す
ることができる。また、カップ紙５の紙厚は、形状を保
持する限り特に限定されるものではない。なお、ケーキ
生地を焼き上げた後にケーキ２の表面に載せる平板状の
覆い紙６も同じような材質の紙を用いることができる。
【００１２】ケーキ生地の製造方法にはこれまでに種々
のものが知られているが、いずれの方法で作ったケーキ
生地も本発明の缶詰にすることが可能であり、保存期間
や缶を開けた時のケーキの風味やしっとり感は同じであ
る。ケーキ生地は、適量の砂糖、バター、植物性油脂、
卵、液糖、食塩、脱脂粉乳、牛乳、小麦粉、膨張剤等を
よく練り合せることでペースト状のケーキ生地を作るこ
とができる。なお、上記各種素材を練り合せる際に、洋
酒に漬けたレーズン、チェリーオレンジ、アーモンド等
を入れることでフルーツバターケーキの生地を作ること
もできる。
のものが知られているが、いずれの方法で作ったケーキ
生地も本発明の缶詰にすることが可能であり、保存期間
や缶を開けた時のケーキの風味やしっとり感は同じであ
る。ケーキ生地は、適量の砂糖、バター、植物性油脂、
卵、液糖、食塩、脱脂粉乳、牛乳、小麦粉、膨張剤等を
よく練り合せることでペースト状のケーキ生地を作るこ
とができる。なお、上記各種素材を練り合せる際に、洋
酒に漬けたレーズン、チェリーオレンジ、アーモンド等
を入れることでフルーツバターケーキの生地を作ること
もできる。
【００１３】次に、上記のケーキ缶詰の製造方法を説明
する。ケーキ缶詰は、基本的には図３に示したような５
工程、すなわちケーキ生地の製造工程（第１工程）、ケ
ーキ生地のカップ紙流し込み工程（第２工程）、ケーキ
生地の焼成工程（第３工程）、ケーキの冷却・滅菌処理
工程（第４工程）および缶蓋の巻き締め工程（第５工
程）からなる。以下順を追って説明する。先ず、第１工
程では、缶１の胴部３に巻き締められた底面蓋４ｂを下
にして置き、開口された缶１の上面からカップ紙５を入
れる。カップ紙５は、そのカップ形状を保持したまま缶
１の底面蓋４ｂに載置され、内周面３ａとの間に僅かな
隙間Ｓを設けて配設される。第２工程では、上述したペ
ースト状のケーキ生地をカップ紙５の中に適量流し込
む。流し込み量は、缶全体の容量の約１／３強であり、
焼き上がったときに膨張して缶１の上面蓋４ａ近くまで
達するように調整される。
する。ケーキ缶詰は、基本的には図３に示したような５
工程、すなわちケーキ生地の製造工程（第１工程）、ケ
ーキ生地のカップ紙流し込み工程（第２工程）、ケーキ
生地の焼成工程（第３工程）、ケーキの冷却・滅菌処理
工程（第４工程）および缶蓋の巻き締め工程（第５工
程）からなる。以下順を追って説明する。先ず、第１工
程では、缶１の胴部３に巻き締められた底面蓋４ｂを下
にして置き、開口された缶１の上面からカップ紙５を入
れる。カップ紙５は、そのカップ形状を保持したまま缶
１の底面蓋４ｂに載置され、内周面３ａとの間に僅かな
隙間Ｓを設けて配設される。第２工程では、上述したペ
ースト状のケーキ生地をカップ紙５の中に適量流し込
む。流し込み量は、缶全体の容量の約１／３強であり、
焼き上がったときに膨張して缶１の上面蓋４ａ近くまで
達するように調整される。
【００１４】第３工程では、上記ケーキ生地を入れた缶
１をオーブンの中に入れ、上面を開口した状態のまま１
７０〜１９０℃で２５〜３０分間焼成する。電熱線はオ
ーブンの上下に配設されており、ケーキ生地に上下から
加熱して焼き上げる。上述したように、偏平の缶１を使
用しているために、ケーキ生地の上下面の表面積が大き
くなり、その分内部への熱伝導が良くなって、ケーキの
中心部にも熱が十分に届くことなる。第４工程では、オ
ーブンで焼き上げたケーキ２を缶１のまま取り出し、十
分に冷却させたのち、焼き上がったケーキ２の表面をア
ルコールなどで滅菌処理し、さらに表面に覆い紙６を載
せる。
１をオーブンの中に入れ、上面を開口した状態のまま１
７０〜１９０℃で２５〜３０分間焼成する。電熱線はオ
ーブンの上下に配設されており、ケーキ生地に上下から
加熱して焼き上げる。上述したように、偏平の缶１を使
用しているために、ケーキ生地の上下面の表面積が大き
くなり、その分内部への熱伝導が良くなって、ケーキの
中心部にも熱が十分に届くことなる。第４工程では、オ
ーブンで焼き上げたケーキ２を缶１のまま取り出し、十
分に冷却させたのち、焼き上がったケーキ２の表面をア
ルコールなどで滅菌処理し、さらに表面に覆い紙６を載
せる。
【００１５】第５工程では、上記ケーキ２の表面に載せ
た覆い紙６の上に小袋入りの脱酸素剤７を載せ、脱気を
しながら缶１の上面開口をプルトップタイプの上面蓋４
ａで密封する。この場合も胴部３の周囲に二重巻締機に
よって上面蓋４ａを締め付ける。なお、封缶後にケーキ
２の表面温度を７０〜８０℃にして約１分間再加熱する
ことで、一般生菌やカビ・酵母の発生を防ぐことができ
る。
た覆い紙６の上に小袋入りの脱酸素剤７を載せ、脱気を
しながら缶１の上面開口をプルトップタイプの上面蓋４
ａで密封する。この場合も胴部３の周囲に二重巻締機に
よって上面蓋４ａを締め付ける。なお、封缶後にケーキ
２の表面温度を７０〜８０℃にして約１分間再加熱する
ことで、一般生菌やカビ・酵母の発生を防ぐことができ
る。
【００１６】このようして完成したケーキ缶詰は、開け
る時には上面蓋４ａのプルタブ８に指を掛けて上面蓋４
ａ全体を引き上げることで容易に開けることができる。
上面蓋４ａを開けるとケーキ２の表面に載せてある平板
状の覆い紙６と脱酸素剤７があらわれるので、これらを
取り除いた後カップ紙５の上端部を持ってケーキ２ごと
引き出すか、若しくは缶１を上下逆さにしてカップ紙５
とケーキ２とを一緒に缶１から滑り落とす。ケーキ２が
焼き上がった後もカップ紙５の形状が保持されており、
またカップ紙５が缶１より僅かに小さく作ってあるため
に、カップ紙５の上端部を持ってケーキ２を引き出す場
合、また缶１を逆さにして滑り落とす場合のいずれで
も、カップ紙５が途中で引っ掛かることもなくスムーズ
に取り出すことができる。缶１から取り出されたケーキ
２は、しっかりとした形状のカップ紙５で回りが保護さ
れているのでケーキ２の形が崩れることもない。また、
カップ紙５自体が厚紙によってできているので、これを
皿代わりに使ってそのまま客前に出すことができる。さ
らに、ケーキ２は缶１の上端近傍までカップ紙５によっ
て被覆され缶１の内周面３ａには直接接触しないのに加
えて、内周面３ａとの間が厚紙で遮断されているので、
缶１の内面塗料からの影響を受けることがない。
る時には上面蓋４ａのプルタブ８に指を掛けて上面蓋４
ａ全体を引き上げることで容易に開けることができる。
上面蓋４ａを開けるとケーキ２の表面に載せてある平板
状の覆い紙６と脱酸素剤７があらわれるので、これらを
取り除いた後カップ紙５の上端部を持ってケーキ２ごと
引き出すか、若しくは缶１を上下逆さにしてカップ紙５
とケーキ２とを一緒に缶１から滑り落とす。ケーキ２が
焼き上がった後もカップ紙５の形状が保持されており、
またカップ紙５が缶１より僅かに小さく作ってあるため
に、カップ紙５の上端部を持ってケーキ２を引き出す場
合、また缶１を逆さにして滑り落とす場合のいずれで
も、カップ紙５が途中で引っ掛かることもなくスムーズ
に取り出すことができる。缶１から取り出されたケーキ
２は、しっかりとした形状のカップ紙５で回りが保護さ
れているのでケーキ２の形が崩れることもない。また、
カップ紙５自体が厚紙によってできているので、これを
皿代わりに使ってそのまま客前に出すことができる。さ
らに、ケーキ２は缶１の上端近傍までカップ紙５によっ
て被覆され缶１の内周面３ａには直接接触しないのに加
えて、内周面３ａとの間が厚紙で遮断されているので、
缶１の内面塗料からの影響を受けることがない。
【００１７】なお、上記の実施例ではパウンドケーキの
缶詰について説明したが、本発明はこれ以外のケーキや
種々の洋菓子、さらにはパンの缶詰にも適用できるもの
である。パンの場合にはパン生地に発酵剤を使用するこ
とから、焼成工程の前に発酵工程が必要となる。
缶詰について説明したが、本発明はこれ以外のケーキや
種々の洋菓子、さらにはパンの缶詰にも適用できるもの
である。パンの場合にはパン生地に発酵剤を使用するこ
とから、焼成工程の前に発酵工程が必要となる。
【００１８】
【実施例】缶詰にしたパウンドケーキの日持ち試験を行
なった。 （１）ケーキ生地の素材配合比率 薄力粉 １００ 上白糖 １０５ 植物性油脂 ８０ 全 卵 ９０ 食 塩 １ 濃縮乳 １５ 水 ５ 膨張剤 ３ ラム酒 ３ （単位グラム）
なった。 （１）ケーキ生地の素材配合比率 薄力粉 １００ 上白糖 １０５ 植物性油脂 ８０ 全 卵 ９０ 食 塩 １ 濃縮乳 １５ 水 ５ 膨張剤 ３ ラム酒 ３ （単位グラム）
【００１９】（２）製法 前記配合からなる素材をシュガーバッター法にて混練
し、比重０．７５〜０．７８のケーキ生地を作った。こ
れを上述した偏平缶およびカップ紙を用いてケーキを焼
き上げた。焼成温度は１８０℃、焼成時間は２５〜３０
分間である。脱酸素剤を封入後、缶蓋で封缶し、その後
ケーキの表面温度が７０〜８０℃になったところで約１
分間再加熱して殺菌した。
し、比重０．７５〜０．７８のケーキ生地を作った。こ
れを上述した偏平缶およびカップ紙を用いてケーキを焼
き上げた。焼成温度は１８０℃、焼成時間は２５〜３０
分間である。脱酸素剤を封入後、缶蓋で封缶し、その後
ケーキの表面温度が７０〜８０℃になったところで約１
分間再加熱して殺菌した。
【００２０】（３）検査方法 上記のケーキ缶詰を３０℃の雰囲気で放置し、３日後、
２５日後、４０日後に缶を開けた時の一般生菌数、及び
カビ・酵母数を測定した。測定法としては、まず秤量し
た試料１０ｇを０．８５％の生理食塩水９０ｍｌに希釈
して試料原液を作り、これをさらに希釈してシャーレに
１ｍｌ滴らし、その上から寒天培地１５〜２０ｍｌを注
入して混合した。このシャーレを一般生菌の場合には約
３５℃で４８時間放置し、カビ・酵母の場合には約２５
℃で４日間放置したのちコロニー数を測定し、それを基
に一般生菌数、及びカビ・酵母数を算出した。
２５日後、４０日後に缶を開けた時の一般生菌数、及び
カビ・酵母数を測定した。測定法としては、まず秤量し
た試料１０ｇを０．８５％の生理食塩水９０ｍｌに希釈
して試料原液を作り、これをさらに希釈してシャーレに
１ｍｌ滴らし、その上から寒天培地１５〜２０ｍｌを注
入して混合した。このシャーレを一般生菌の場合には約
３５℃で４８時間放置し、カビ・酵母の場合には約２５
℃で４日間放置したのちコロニー数を測定し、それを基
に一般生菌数、及びカビ・酵母数を算出した。
【００２１】（４）検査結果 検査結果を表１に示す。
【００２２】
【表１】
【００２３】この表によれば、一般生菌数およびカビ・
酵母数は、３日後、２５日後、４０日後とも試料１グラ
ム当たり１０個以下であり、食品における一般生菌数の
基準１．０×１０５を大幅に下回っている。また、一般
生菌数およびカビ・酵母数とも３日後、２５日後、４０
日後に変化が見られないことから、長期間の保存にも耐
え得ることが予想される。
酵母数は、３日後、２５日後、４０日後とも試料１グラ
ム当たり１０個以下であり、食品における一般生菌数の
基準１．０×１０５を大幅に下回っている。また、一般
生菌数およびカビ・酵母数とも３日後、２５日後、４０
日後に変化が見られないことから、長期間の保存にも耐
え得ることが予想される。
【００２４】
【発明の効果】以上説明したように、本発明に係る洋菓
子及びパンの缶詰によれば、缶の内側に耐熱性の厚紙に
よって形状が保持されたカップ紙を配設したので、缶の
中で焼き上げた洋菓子やパンの取り出しが容易になると
共に、取り出した後もカップ紙が形状をしっかりと保持
しているので、洋菓子及びパンの形状が崩れることがな
く、そのまま皿代わりにすることができる。
子及びパンの缶詰によれば、缶の内側に耐熱性の厚紙に
よって形状が保持されたカップ紙を配設したので、缶の
中で焼き上げた洋菓子やパンの取り出しが容易になると
共に、取り出した後もカップ紙が形状をしっかりと保持
しているので、洋菓子及びパンの形状が崩れることがな
く、そのまま皿代わりにすることができる。
【００２５】特に前記カップ紙を缶の内側形状より僅か
に小さく形成してあるので、缶からの取り出しがより一
層容易となる。
に小さく形成してあるので、缶からの取り出しがより一
層容易となる。
【００２６】また、前記缶を上面及び底面の広い偏平缶
とし、生地の上下面の表面積を広くしたので、缶の上下
方向から熱を加えた時に生地の中心部に熱が伝わり易く
なり、特に洋菓子のように発酵工程を伴わない場合でも
焼成時には生地の内部まで十分に加熱することができ
る。
とし、生地の上下面の表面積を広くしたので、缶の上下
方向から熱を加えた時に生地の中心部に熱が伝わり易く
なり、特に洋菓子のように発酵工程を伴わない場合でも
焼成時には生地の内部まで十分に加熱することができ
る。
【図１】本発明に係るケーキ缶詰の構造を示す断面図で
ある。
ある。
【図２】本発明に係るケーキ缶詰の内部構成を示す斜視
図である。
図である。
【図３】本発明に係るケーキ缶詰の製造工程図である。
１ 缶 ２ ケーキ ３ａ 缶の内周面 ４ａ 上面蓋 ４ｂ 底面蓋 ５ カップ紙 ５ａ 底板 ５ｂ 周面 Ｓ 隙間
Claims (4)
- 【請求項１】 一端が開口した缶の内部に耐熱性のカッ
プ紙を配設し、このカップ紙の内側に洋菓子生地又はパ
ン生地を入れ、開口した状態で前記生地を焼き上げ、そ
の後封缶してなる洋菓子及びパンの缶詰であって、 前記カップ紙は缶の内面形状に略対応したカップ形状を
保持していることを特徴とする洋菓子及びパンの缶詰。 - 【請求項２】 前記カップ紙は、缶の内径寸法より僅か
に小さな直径寸法の底板と、この底板の外周を取り囲む
周面とで形成され、缶の内周面との間に僅かな隙間を設
けて配設されることを特徴とする請求項１記載の洋菓子
及びパンの缶詰。 - 【請求項３】 前記缶は、上面蓋及び底面蓋の広い偏平
缶であり、洋菓子生地又はパン生地の上下面の表面積を
広くすることによって、缶の上下方向から熱を加えた時
に前記生地の中心に熱が伝わり易くしたことを特徴とす
る請求項１記載の洋菓子及びパンの缶詰。 - 【請求項４】 前記缶の中に入れる生地は、洋菓子生地
又はパン生地であることを特徴とする請求項１乃至３の
いずれかに記載の洋菓子及びパンの缶詰。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP36345298A JP3375126B2 (ja) | 1998-12-21 | 1998-12-21 | 洋菓子及びパンの缶詰 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP36345298A JP3375126B2 (ja) | 1998-12-21 | 1998-12-21 | 洋菓子及びパンの缶詰 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2000184850A true JP2000184850A (ja) | 2000-07-04 |
| JP3375126B2 JP3375126B2 (ja) | 2003-02-10 |
Family
ID=18479348
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| JP2006282272A (ja) * | 2005-03-31 | 2006-10-19 | Seiji Komatsu | 紙容器入り生パン |
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-
1998
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Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
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| JP4674666B2 (ja) * | 2005-03-31 | 2011-04-20 | 株式会社マリノフーズ | 紙容器入り生パン |
| JP2013027372A (ja) * | 2011-07-29 | 2013-02-07 | Niigata Univ | 紙容器入りパン及びその製造方法 |
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| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP3375126B2 (ja) | 2003-02-10 |
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