JP2006282272A - 紙容器入り生パン - Google Patents

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【課題】 従来からスチール缶容器の保存用焼きたてパンがあったが、スチール缶であるための欠点が多く見られた。たとえばプルトップで缶をオープンする時に消費者が指を切ったりする危険が伴い、決して安全性に富む容器ではなかった。また，スチール缶はそれ自体の重量が重く持ち運びや配送業務等に負担がかかり過ぎていた。さらにスチール缶はゴミとしての処理が消費者にとっても処理業者にとっても面倒なことであった
【解決手段】
パン生地を発酵させそのまま焼成する素材を耐熱性の紙容器とする事によってスチール缶の重量の１／４まで軽量化できた。また容器が紙であるためスチール缶容器にみられたパンの取出時における金属性のプルトップ等での指や手の切り傷等の危険性はなくなった。また、用済後，簡単に手で潰せ，ゴミとしての処理が簡便でリサイクル性にも優れた環境に優しい効果も実現できた。
【選択図】図１

Description

本発明は紙容器入り生パンに関するものである。
従来、スチール缶容器の保存用焼きたてパンがあった。スチール缶であるため密封性はすこぶる良好であり，保存期間も数年に渡るほどであるが，一般の消費者はパンを数年も保存した上で賞味しようとは考えず，どちらかと言うと災害用の特殊保存食というものであった。また、日常生活においては、スチール缶であるための欠点が多く，より不便性を生じていた。たとえばプルトップで缶をオープンする時に消費者が指を切ったりする危険が伴い、決して安全性に富む容器ではなかった。また、スチール缶はそれ自体の重量が重く持ち運びや配送業務等に負担がかかり過ぎていた。さらにスチール缶はエコロジーの観点からも大きな問題を抱え，ゴミとしての処理が消費者にとっても処理業者にとっても面倒なことであった。
本発明の課題は、安全性に富み、且つ軽量の容器素材を使用し，この容器内にてパン生地の発酵及び焼成の連続した工程を行い，さらにゴミ処理が簡便な環境にやさしい容器入り生パンを実現させるものである。
上記課題を解決するために、パン生地を発酵させそのまま焼成する容器素材を耐熱性の紙とする事によってスチール缶の重量の１／４まで軽量化できた。また容器が紙であるためスチール缶容器にみられたパンの取出時における金属性のプルトップ等での指や手の切り傷等の危険性はなくなった。
さらに、パン生地の焼成中の油脂が紙容器の底や内側面に染みださないように，且つ焼成後のパンが容器内にくっつかないように紙容器の中に樹脂コーティングされたカップ状のグラシン紙を焼き上がり状態のパンの丈に合わせた長尺寸法にして、かつパン生地が焼成中に適切に膨張することができるように、フリルギャザーを付け、さらにグラシン紙にｙ字型切れ込み加工を施している。
また、紙容器底部をカール状に折り曲げリブとして，このカール状がストッパーとなる丸メンコを接着剤を使用せずに容器の内側から嵌め込む分離型として，紙容器底面を指で押し上げれば簡単にパンが取り出せる構造とした。
紙容器はスチール缶と違って熱伝導率が悪いためオーブンでの焼成の時，パン生地が十分に膨張せず、場合によっては焼き上がり状態にムラが生じる問題点を解決するために熱伝導率の良いアルミの天板を紙容器の上に被せて焼成し，焼き上がりパンの状態を均一にしかも高さと形状が一定になるように調整している。
以下、本発明の実施の形態を図１〜図３に基づいて説明する。
パン生地を図１の２グラシン紙カップにセットし、開口部が開いている１紙容器に落とし込む。図２の２グラシン紙カップは３か所に９切れ込みと全面に図１の１０フリルギャザーを入れてあるため，パン生地の膨張を抑制する事を防ぎ，スムーズな焼き上がり状況を現出する調整機能を発揮する。
パン生地をグラシン紙カップごと紙容器に落とし込み、このままパン生地を発酵させる。一定時間の発酵終了後、オーブンにこの紙容器ごと入れ，焼成温度１９０°にて１２分焼成する。この時，紙容器開口部に熱伝導率の良いアルミ天板を被せ，パン生地が紙容器の中で膨張していく時にパンの焼き上がり状態が一定の高さと一定の形状を保つように調整して焼成する。
焼き上がったパンは水分の蒸発を極力防止するためクーリング時間を短縮し，紙容器開口部に速やかにホットメルトシールを接着する。このとき紙容器開口部の図１の４上部リブカールが３ｍｍ程度の巾を有しているためホットメルトシールが接着し易い構造となっている。
パンの焼き上がり状態はパンの頂上部がドーム型に仕上がり，紙容器内側壁にパン頂上部がくっつかないよう焼き上げられているため，開封後速やかにパンが容器外に取出し易くなっている。
さらに、パンを容器から取出し易くするために、図３の５底蓋と紙容器の側面部が一体成型ではなく分離型としている。この分離型方式はパンの円滑な取出し方法を可能とした。底部リブカール部分がストッパーとなり丸メンコの底蓋は紙容器の内側からはめ込まれている。図３の６底部リブカールと５底蓋は分離され且つ接着されていないためパンを取出す際に底蓋を指で押し上げればパンはグラシン紙カップごと紙容器開口部より持ち上がってくる。
スチール缶と比較した場合の紙容器としての通気性の欠点は、容器上下ともにホットメルトシールを接着し，容器胴回りはＯＰニス加工されたラベルを巻き，且つバリア性延伸プラスチックフィルムで包装する事によって解決している。
 発明の効果
上述したように、本発明は耐熱，電子レンジ対応、製紙原料として再使用が可能なリサイクル性を合わせ持つ紙容器の中でパン生地を発酵させ，かつそのまま焼成する紙容器入り生パンを実現させた。
その効果はスチール缶入りパンの重くて危険な欠点を解消し，紙であることの特徴から用済後に手で簡単に潰せゴミの減容化を可能とし、環境にも優しいゴミの処理を実現した。
さらにスチール缶の１／４の軽量性からは流通現場において収納性の向上，労働負荷の軽減をも実現させることができた。
また，従来のスチール缶は危険物とみなされ、人の多く集まるスタジアムやコンサート等各種イベント会場への持ち込みが禁止されていたが、本紙容器入り生パンは軽量且つ安全なためスタジアムやイベント会場にも持ち込めるようになった。
紙容器入り生パンの容器断面図である。 グラシン紙カップの俯瞰図である。 紙容器底部斜視図である。
符号の説明
１ 紙容器
２ グラシン紙カップ
３ パン
４ 上部リブカール
５ 底蓋
６ 底部リブカール
７ 上部ホットメルトシール
８ 底部ホットメルトシール
９ ｙ字型切れ込み
１０ フリルギャザー
１１ 紙容器胴回り

Claims (4)

  1. 円筒形の紙容器内でパン生地を発酵させ，さらにこの紙容器のままオーブンでパン生地を焼成するもので、焼成時に発生する容器内への油脂漏れと焼成後のパンの乾燥を防ぐこと，紙容器からパンを取出し易くするために紙容器の底部と側面部を一体成型とせず分離型とすること、紙容器の熱伝導率の不安定性からくるパンの焼き上がり状態のばらつきを押さえることを特徴とする紙容器入り生パンである。
  2. パンの焼成時に油脂分が紙容器の底や内側面に染み出さないように底部がカップ状に加工され且つ焼成時のパンの膨張率を妨げないようにパン全体を包み込みながら上部にｙ字型切れ込みとフリルギャザー加工されたグラシン紙を使用した請求項１に記載の紙容器入り生パンである。
  3. 紙容器底部をカール状に折り曲げてリブとし，このカール状部分が円筒形の紙容器の直径を外側及び内側の両端より３ミリ膨らむように加工して、このカール部分が紙容器の底蓋のストッパーとなり、底蓋となる丸型メンコを接着剤等を使用せず紙容器の内側から嵌め込んだ請求項１に記載の紙容器入り生パンである。
  4. パン生地を焼成する時に円筒形紙容器の上部に熱伝導の良いアルミ天板を被せ，パン生地が紙容器の中で膨張していく時に熱伝導率を高め，一定の高さを保ち且つ一定の形状を保つように調整して焼成する請求項１に記載の紙容器入り生パンである。
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