JP2000175615A5

JP2000175615A5 -

Info

Publication number: JP2000175615A5
Application number: JP1999353892A
Authority: JP
Filing date: 1999-12-14
Publication date: 2007-01-18

Description

【特許請求の範囲】
【請求項１】脂質をベースとする焼成されない組成物と焼成部分からなる焼成製品であって、該脂質をベースとする組成物は本質的に水分を含まず且つ凍結乾燥した乳酸菌生菌を含み、該焼成部分は１種以上の非消化性の繊維様物質を含むことを特徴とする焼成製品。
【請求項２】上記乳酸菌がラクトバチルス、ラクトコッカス、ビフィドバクテリウムおよびストレプトコッカスより選択される請求項１に記載の焼成製品。
【請求項３】上記乳酸菌が１種以上の乳酸菌種の混合物の形態であることを特徴とする請求項１または２に記載の焼成製品。
【請求項４】上記乳酸菌がストレプトコッカス・サーモフィルス種の少なくとも１菌株およびラクトバチルス・アシドフィルス種の少なくとも１菌株から構成される請求項１〜３のいずれか１項に記載の焼成製品。
【請求項５】上記非消化性の繊維様物質が、フラクトオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖、大豆オリゴ糖、キシロオリゴ糖およびイソマルトオリゴ糖などの短鎖および長鎖オリゴ糖からなる群より選択されることを特徴とする請求項１〜４のいずれか１項に記載の焼成製品。
【請求項６】上記脂質をベースとする組成物がさらに糖、パーム油、脱脂粉乳および香料を含むことを特徴とする請求項１〜５のいずれか１項に記載の焼成製品。
【請求項７】非消化性の繊維様物質の１日あたりの摂取量が２〜１５ｇ、好ましくは３〜１０ｇ、特に好ましくは約５ｇであり、乳酸菌の１日当たりの摂取量が５×１０^８〜１×１０^１２ＣＦＵ（コロニー形成単位）、好ましくは１×１０^９〜５×１０^１１ＣＦＵ、特に好ましくは約１０^１１ＣＦＵであることを特徴とする請求項１〜６のいずれか１項に記載の焼成製品。
【請求項８】室温（１８〜２２℃）での有効期限が少なくとも６カ月であることを特徴とする請求項１〜７のいずれかに記載の焼成製品。
【請求項９】凍結乾燥した乳酸菌生菌を脂質をベースとする組成物１ｇあたり１０^６〜１０^１２ＣＦＵ、好ましくは１０^７〜０．５×１０^１２ＣＦＵ、より好ましくは１０^９〜１０^１１ＣＦＵ、特に好ましくは０．５×１０^１０〜１．５×１０^１０ＣＦＵ、最も好ましくは１０^１０ＣＦＵ含み、融点が３０℃を越えるショートニングの少なくとも１種を、該組成物の総重量に対して１０〜４０重量％の濃度で含む脂質をベースとする組成物。
【請求項１０】上記ショートニングがパーム油、パーム核油、ココナッツオイル、ココアバター、ピーナツバターあるいはその他の植物性バター、バター、マーガリン、水素添加あるいは部分的に水素添加した植物油および植物油からなる群より選択され、好ましくはパーム油であることを特徴とする請求項９記載の脂質をベースとする組成物。
【請求項１１】上記凍結乾燥乳酸菌がストレプトコッカス・サーモフィルス種およびラクトバチルス・アシドフィルス種から選択され、好ましくはストレプトコッカス・サーモフィルス種の少なくとも１菌株とラクトバチルス・アシドフィルス種の少なくとも１菌株をから構成されることを特徴とする請求項９または１０に記載の脂質をベースとする組成物。
【請求項１２】形態がスプレッドであることを特徴とする請求項９〜１１のいずれかに記載の脂質をベースとする組成物。
【請求項１３】４０℃を超える加熱を行わずに脂質をベースとする組成物の成分を混合するステップと
焼成部分の成分を混合して、焼くステップと、
焼成部分と脂質をベースとする組成物を組み合わせるステップ
からなる請求項１〜８のいずれか１項に記載の焼成製品の製造方法。
【請求項１４】機能性腸疾患の治療と予防に用いる請求項１〜８のいずれかに記載の焼成製品あるいは請求項９〜１２のいずれかに記載の脂質をベースとする組成物。
【請求項１５】上記機能性腸疾患が、便秘を主症状とする過敏性腸症候群、下痢を主症状とする過敏性腸症候群、機能性便秘あるいは機能性下痢である請求項１４に記載の焼成製品あるいは脂質をベースとする組成物。