JP2000069940A - 小魚にかんきつ果汁を付着する装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 かんきつ果汁を付着させた小魚を能率よく安
価に多量に生産する。 【解決手段】 小魚にかんきつ果汁を付着する装置は、
真空ポンプ７に連結されて内部が減圧される真空チャン
バ１と、この真空チャンバ１内に、水平ないしはほぼ水
平な姿勢で、回転できるように配設されてなるトロンメ
ル２と、このトロンメル２を回転させる駆動機構３と、
駆動機構３で回転されるトロンメル２内の入口側に小魚
Ｋを供給する供給機構４と、駆動機構３で回転されるト
ロンメル２の内部に、小魚Ｋに向かってかんきつ果汁を
噴霧する噴霧ノズル５と、噴霧ノズル５にかんきつ果汁
を供給する供給ポンプ６とを備える。噴霧ノズル５は、
トロンメル２の内部で撹拌されて落下している小魚Ｋに
かんきつ果汁を噴霧して、かんきつ果汁を小魚Ｋの表面
に付着させるように構成されている。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、主として、しらす
等の子魚に、すだち果汁等のかんきつ果汁を付着させる
装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】小型イワシ等の小魚類は、従来より、チ
リメンジャコ、煮干し等の乾燥品または佃煮等に加工し
て販売されている。これ等の小魚類は、牛乳等の乳製品
や、豆類、海藻類と同様に、重要なカルシウム補給食品
として食生活には欠かせない。それは、多量の天然カル
シウムを含んでいるからである。ただ、小魚類のカルシ
ウムは、牛乳等の乳製品に比べると、体内で吸収され難
い性質がある。小魚類のカルシウムは、魚骨由来のもの
であって、単に小魚類を乾燥する等の加工方法では、体
内で吸収されやすい状態にならない。また、カルシウム
を補給するために、多量の小魚類を食べると、小魚類に
含まれる塩分が同時に多量に摂取される弊害が発生す
る。このことは、最近の減塩傾向の食生活に大きな問題
となる。

【０００３】イワシ等の小魚類は、乾燥した「チリメン
ジャコ」と、乾燥しない「釜揚げ」の状態で市販されて
いる。チリメンジャコ等の乾燥品は、原料となるイワシ
等の小魚類を煮沸した後、水切りし、天日等の乾燥工程
を経て製造される。釜揚げは、乾燥前の小魚類を製品と
して販売するものである。釜揚げは、その柔らかな食感
が好まれて、特に高齢者に好まれている。ただ、釜揚げ
は、高水分のために保存性が極めて悪く、日持ちしない
欠点がある。防腐剤等の薬品を添加して保存性を改善で
きるが、添加物等を用いないで日持ちできる釜揚げが切
望されている。

【０００４】以上の弊害を解消するために、チリメンジ
ャコ等の小魚類の加工品に含まれるカルシウムを、体内
で吸収されやすいようにすると共に、小魚類の保存性を
改善するために、チリメンジャコ等の小魚類に含まれる
カルシウムを、スダチ等の香酸かんきつ類の果汁を含む
かんきつ水溶液に可溶化させて体内に吸収しやすい状態
とし、さらに、カルシウムを可溶化させる香酸かんきつ
類の果汁で、小魚類の保存性を改善する方法が開発され
ている。

【０００５】この方法は、チリメンジャコ等の小魚類
を、スダチ等の香酸かんきつ類の果汁を含むかんきつ水
溶液に浸漬し、小魚類のカルシウムをかんきつ水溶液で
可溶化させた後、所定の水分率に乾燥させて容器に包装
する。包装された状態では、かんきつ果汁が小魚類の保
存性を向上させる。食べるときは、カルシウムの溶解さ
れた果汁と小魚類を一緒に食べることができる。したが
って、この方法で処理された子魚は、乾燥されたチリメ
ンジャコと同じように食べることができる。

【０００６】

【発明が解決しようとする課題】以上の方法は、美味で
カルシウムを吸収しやすくした子魚にできる。しかしな
がら、この方法で子魚を処理するには、著しく手間がか
かる。また、加工費用も高くなる。それは、かんきつ果
汁を付着させた子魚の乾燥が難しいからである。子魚に
付着するかんきつ果汁は、水分を気化させるようには簡
単には乾燥できない。さらに、この方法は、子魚をかん
きつ果汁に浸漬したのち、乾燥させる全ての加工工程
で、細菌の繁殖しないクリーンな環境を実現するため
に、設備コストが高くなる欠点もあった。

【０００７】本発明は、さらにこのような欠点を解決す
ることを目的に開発されたものである。本発明の重要な
目的は、かんきつ果汁を付着させた子魚を能率よく安価
に多量に生産できる、子魚にかんきつ果汁を付着する装
置を提供することにある。

【０００８】

【課題を解決するための手段】本発明の子魚にかんきつ
果汁を付着する装置は、真空ポンプ７に連結されて内部
が減圧される真空チャンバ１と、この真空チャンバ１内
に、水平ないしはほぼ水平な姿勢で、回転できるように
配設されてなるトロンメル２と、このトロンメル２を回
転させる駆動機構３と、駆動機構３で回転されるトロン
メル２内の入口側に子魚Ｋを供給する供給機構４と、駆
動機構３で回転されるトロンメル２の内部に、子魚Ｋに
向かってかんきつ果汁を噴霧する噴霧ノズル５と、噴霧
ノズル５にかんきつ果汁を供給する供給ポンプ６とを備
える。

【０００９】噴霧ノズル５は、トロンメル２の内部で攪
拌されて落下している子魚Ｋにかんきつ果汁を噴霧す
る。かんきつ果汁の付着された子魚Ｋは、減圧された真
空チャンバ１内で速やかに乾燥される。

【００１０】本発明の請求項２の子魚にかんきつ果汁を
付着する装置は、トロンメル２の内面に攪拌羽根９を固
定している。この攪拌羽根９で攪拌されながらトロンメ
ル２の上部から落下される子魚Ｋに、噴霧ノズル５でか
んきつ果汁が噴霧される。

【００１１】本発明の請求項３の子魚にかんきつ果汁を
付着する装置は、噴霧ノズル５を、トロンメル２の上部
に縦方向に延長して設けられた噴霧管１５とし、この噴
霧管１５には、所定の間隔で複数の噴霧孔を開口してい
る。

【００１２】

【発明の実施の形態】以下、本発明の実施例を図面に基
づいて説明する。ただし、以下に示す実施例は、本発明
の技術思想を具体化するための子魚にかんきつ果汁を付
着する装置を例示するものであって、本発明は子魚にか
んきつ果汁を付着する装置を下記のものに特定しない。

【００１３】さらに、この明細書は、特許請求の範囲を
理解し易いように、実施例に示される部材に対応する番
号を、「特許請求の範囲の欄」、および「課題を解決す
るための手段の欄」に示される部材に付記している。た
だ、特許請求の範囲に示される部材を、実施例の部材に
特定するものでは決してない。

【００１４】図１の断面図に示す子魚にかんきつ果汁を
付着する装置は、気密に密閉される真空チャンバ１と、
この真空チャンバ１内に配設しているトロンメル２と、
このトロンメル２を回転させる駆動機構３と、トロンメ
ル２内の入口側に子魚を供給する供給機構４と、回転し
ているトロンメル２の内部に、子魚に向かってかんきつ
果汁を噴霧する噴霧ノズル５と、噴霧ノズル５にかんき
つ果汁を供給する供給ポンプ６とを備える。

【００１５】真空チャンバ１は、真空ポンプ７を連結し
ている。真空ポンプ７は、真空チャンバ１内から気体を
排気して、真空チャンバ１内を、たとえば、３〜１５０
トール、好ましくは５〜５０トール、さらに好ましくは
５〜２０トールの真空度に減圧する。真空チャンバ１内
の圧力を低くすると、子魚に付着したかんきつ果汁を速
やかに乾燥できる。さらに、図に示す真空チャンバ１
は、内部に紫外線ランプ８を配設している。紫外線ラン
プ８は、内部に紫外線を照射して殺菌する。

【００１６】トロンメル２は、真空チャンバ１内に、水
平ないしはほぼ水平な姿勢で、回転できるように配設さ
れる。図に示すトロンメル２は、入口側から出口側に向
かって下り勾配に傾斜する。トロンメル２の傾斜角は、
水平面に対して２〜１０度、好ましくは２〜８度、さら
に好ましくは３〜５度、最適には約４度に設定される。
トロンメル２の傾斜角を緩くすると、入口側に供給され
た子魚はゆっくりと出口側に移送され、急峻にすると子
魚の移送速度が速くなる。さらに、トロンメル２は、必
ずしも下り勾配に傾斜して配設する必要はない。それ
は、トロンメル２の内面に、子魚を移送するフィン（図
示せず）を固定して、フィンで子魚を移送できるからで
ある。フィンは、トロンメル２の回転で子魚を移送でき
るように、たとえば、スパイラル状にトロンメル２の内
面に固定される。

【００１７】さらに、トロンメル２の内面には、図２〜
図４の横断面図に示すように、供給される子魚Ｋを攪拌
するための攪拌羽根９を固定している。攪拌羽根９は、
図に示すように、トロンメル２が回転されることによっ
て、供給された子魚Ｋを攪拌する。子魚Ｋは、攪拌羽根
９に載って図２から図３に示すように、上方に回転移動
させられる。上部に移動した攪拌羽根９に載った子魚Ｋ
は、攪拌羽根９から落下する。これの図のトロンメル２
は、９０度ピッチに、４枚の攪拌羽根９を半径方向に固
定している。さらに、攪拌羽根９は、トロンメル２の軸
方向に延長して固定されている。トロンメルには、４枚
以上の、あるいは３枚以下の攪拌羽根を固定することも
できる。また、幅の狭い多数の攪拌羽根を、トロンメル
の内面に所定のピッチで固定することもできる。

【００１８】さらに、トロンメル２は、紫外線ランプ８
が照射する紫外線を透過させるように、金属網、あるい
は、透明または半透明の材料で製作される。たた、紫外
線ランプをトロンメルの内部に配設して、子魚を殺菌す
ることもできる。

【００１９】さらに、トロンメル２は、これを回転させ
るために、両端部分の外周にリング１０を固定してい
る。リング１０は、図３に示すように、駆動機構３であ
る一対のローラー１１に載せられ、ローラー１１でトロ
ンメル２を矢印の方向に回転させる。

【００２０】駆動機構３は、真空チャンバ１の外部に設
けられた減速モーター１２と、この減速モーター１２の
回転軸１２Ａを気密に、しかも回転できるように真空チ
ャンバ１に貫通させる気密ベアリング１３と、気密ベア
リング１３で真空チャンバ１の内部に貫通された回転軸
１２Ａを連結するユニバーサルジョイント１４と、ユニ
バーサルジョイント１４に連結された回転軸１１Ａに固
定されたローラー１１とを備える。ローラー１１はテー
パーローラーで、回転軸１１Ａを軸方向に移動させて、
トロンメル２の回転速度を変化させる。駆動機構３は、
たとえば、トロンメル２を５〜３０ｒｐｍ、好ましくは
８〜２５ｒｐｍ、さらに好ましくは１２〜２０ｒｐｍで
回転させる。トロンメル２の回転速度は、トロンメル２
の内径を考慮して最適値とする。大きな直径のトロンメ
ル２は、回転速度を遅くし、小さいトロンメル２は速く
回転させる。トロンメル２の直径が大きくなると、回転
速度が同じでも、内面の周速が速くなるからである。

【００２１】噴霧ノズル５は、トロンメル２の内部で攪
拌されて落下している子魚Ｋにかんきつ果汁を噴霧す
る。図１に示す装置は、トロンメル２内の上部に縦方向
に延長して噴霧管１５を設けて噴霧ノズル５としてい
る。この噴霧管１５は、所定の間隔で複数の噴霧孔を開
口し、噴霧孔から霧状のかんきつ果汁を子魚Ｋに向かっ
て噴霧する。噴霧孔はトロンメル２の出口側を除く部分
に配設されている。出口側の近傍では、かんきつ果汁を
付着させた子魚を乾燥させるためである。

【００２２】噴霧ノズル５が、子魚Ｋにかんきつ果汁を
噴霧する状態を図４の断面図に示している。この噴霧ノ
ズル５は、トロンメル２の内部で、バラバラと落下して
いる子魚Ｋに向かってかんきつ果汁を噴霧する。落下す
る子魚Ｋにかんきつ果汁を噴霧するために、図の装置
は、噴霧ノズル５を、トロンメル２の上部であって、子
魚Ｋが落下する近傍に配設している。さらに、噴霧ノズ
ル５は、ほぼ水平な方向から下向きになる範囲でかんき
つ果汁を噴霧し、落下している子魚Ｋに効率よくかんき
つ果汁を噴霧して付着させる。

【００２３】噴霧ノズル５である噴霧管１５は、配管を
介して供給ポンプ６に連結される。供給ポンプ６は、吸
入側をかんきつ果汁を充填している原液タンク１６に連
結している。供給ポンプ６は、吐出流量を調整できる定
流量ポンプである。供給ポンプ６がかんきつ果汁を噴霧
ノズル５に供給する流量は、供給機構４がトロンメル２
に供給する子魚に対して適量に調整される。

【００２４】供給機構４は、子魚を供給する上方を開口
しているホッパー１７を備えている。このホッパー１７
の底部には、直列に第１ロータリーバルブＭＶ1と第２
ロータリーバルブＭＶ2を連結している。第１ロータリ
ーバルブＭＶ1と第２ロータリーバルブＭＶ2の間には、
中間貯溜部１８を設けている。さらに、第２ロータリー
バルブＭＶ2の下部には、真空チャンバ１を気密に貫通
してトロンメル２の入口側に向かって伸びている供給ガ
イド１９を連結している。

【００２５】さらに、図に示す装置は、トロンメル２か
ら子魚を取り出す排出機構２０も設けている。この図の
排出機構２０は、回転するトロンメル２から落下する子
魚を受ける受部２１を真空チャンバ１の内部に設けてい
る。受部２１の底部に連結された排出路２２は、真空チ
ャンバ１の底を気密に貫通して、第３ロータリーバルブ
ＭＶ3と第４ロータリーバルブＭＶ4に連結している。第
３ロータリーバルブＭＶ3と第４ロータリーバルブＭＶ4
の間には中間貯溜部２３を設けている。

【００２６】供給機構４と排出機構２０に設けた２つの
ロータリーバルブの間に設けている、両中間貯溜部１
８、２２には、ソレノイドバルブＳＶ1、ＳＶ3を介して
真空チャンバ１と連通する配管系と、ソレノイドバルブ
ＳＶ2、ＳＶ4を介して大気に連なる配管系を接続してい
る。

【００２７】ロータリーバルブＭＶ1〜ＭＶ4は、９０度
ピッチで正逆回転し、間欠的に子魚を通過させる。ロー
タリーバルブは、真空チャンバ１内を真空破壊すること
なく、子魚を供給し、あるいは、子魚を排出する。真空
チャンバ１内は、真空状態に減圧保持しているので、た
とえば、９０℃前後に加熱された子魚が供給されると、
断熱膨張による温度低下と、水分の気化熱による冷却と
で、約５℃前後に冷却されて、排出機構２０から排出さ
れる。

【００２８】以上のように構成された装置は、各バルブ
を以下のように動作させて、子魚を供給し、また、排出
する。

【００２９】(1) 真空チャンバ１内を真空ポンプ７に
より減圧する。 (2) 子魚Ｋであるしらす等の原料をトロンメル２内に
供給する。 (3) トロンメル２が回転して、子魚Ｋを移送する。ト
ロンメル２は、子魚Ｋを攪拌羽根９で攪拌しながら移送
する。移送される子魚Ｋは、噴霧ノズル５から噴霧され
るかんきつ果汁が付着される。 (4) かんきつ果汁の付着された子魚Ｋが、トロンメル
２から落下する。落下する子魚Ｋは、排出機構２０で真
空チャンバ１の外部に取り出される。

【００３０】供給機構は、以下の動作をして、子魚をト
ロンメルに供給する。 (1) 供給機構４は、ソレノイドバルブＳＶ1と第２ロー
タリーバルブＭＶ2を閉じ、第１ロータリーバルブＭＶ1
とソレノイドバルブＳＶ2を開弁する。この状態で、ホ
ッパー１７に供給された子魚Ｋは、第１ロータリーバル
ブＭＶ1を通過して中間貯溜部１８内に落下して供給さ
れる。 (2) タイマーにより、所定時間経過すると第１ロータ
リーバルブＭＶ1を閉じる。その後、ソレノイドバルブ
ＳＶ2を閉じた後、ソレノイドバルブＳＶ1を開いて、中
間貯溜部１８を真空チャンバ１内の真空度とする。 (3) 第２ロータリーバルブＭＶ2を開いて、中間貯溜部
１８の子魚Ｋを供給ガイド１９からトロンメル２に供給
する。 (4) その後、タイマーにより所定時間経過すると、第
２ロータリーバルブＭＶ2を閉じる。 以後、(1)〜(4)の工程を繰り返して、ホッパー１７の子
魚Ｋをトロンメル２に供給する。

【００３１】排出機構は以下の動作をして、子魚をトロ
ンメルから真空チャンバの外部に排出する。 (1) トロンメル２から排出される子魚Ｋが受部２１に
供給される。 (2) 大気に連なるソレノイドバルブＳＶ4と、第４ロー
タリーバルブＭＶ4を閉止して、真空チャンバ１とのソ
レノイドバルブＳＶ3を開弁する。この状態で、中間貯
溜部２３は、ソレノイドバルブＳＶ3を介して真空チャ
ンバ１に連結されて、真空チャンバ１と同じ真空度とな
る。 (3) この状態で、第３ロータリーバルブＭＶ3を開弁す
ると、受部２１の子魚Ｋが、第３ロータリーバルブＭＶ
3を通過して、中間貯溜部２３に落下する。 (4) その後、タイマーにより所定時間経過後、第３ロ
ータリーバルブＭＶ3と真空チャンバ１との配管系のソ
レノイドバルブＳＶ3を閉じた後、大気開放バルブであ
るソレノイドバルブＳＶ4を開弁する。 (5) この状態で、中間貯溜部２３は大気圧になる。 (6) その後、第４ロータリーバルブＭＶ4を開くと、中
間貯溜部２３の子魚Ｋが外部に排出される。

【００３２】

【発明の効果】本発明の子魚にかんきつ果汁を付着する
装置は、かんきつ果汁を付着させた子魚を能率よく安価
に多量に生産できる特長がある。それは、本発明の装置
が、真空チャンバ内にトロンメルを設け、このトロンメ
ルを回転させて子魚を攪拌し、攪拌される子魚にかんき
つ果汁を噴霧するからである。とくに、トロンメルの内
部で攪拌されて落下している子魚にかんきつ果汁を噴霧
して、かんきつ果汁を子魚の表面に付着させるので、子
魚の表面全体に均一に能率よくかんきつ果汁を付着でき
る特長がある。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施例の子魚にかんきつ果汁を付着す
る装置の概略断面図

【図２】図１に示す装置のトロンメルの横断面図

【図３】図２に示すトロンメルが回転する状態を示す断
面図

【図４】噴霧ノズルからかんきつ果汁を噴霧する状態を
示す断面図

【符号の説明】

１…真空チャンバ ２…トロンメル ３…駆動機構 ４…供給機構 ５…噴霧ノズル ６…供給ポンプ ７…真空ポンプ ８…紫外線ランプ ９…攪拌羽根 １０…リング １１…ローラー １１Ａ…回転軸 １２…減速モーター １２Ａ…回転軸 １３…気密ベアリング １４…ユニバーサルジョイント １５…噴霧管 １６…原液タンク １７…ホッパー １８…中間貯溜部 １９…供給ガイド ２０…排出機構 ２１…受部 ２２…排出路 ２３…中間貯溜部 Ｋ…子魚 ＭＶ1…第１ロータリーバルブ ＭＶ2…第２ロータリーバルブ ＭＶ3…第３ロータリーバルブ ＭＶ4…第４ロータリーバルブ ＳＶ1〜4…ソレノイドバルブ

─────────────────────────────────────────────────────

【手続補正書】

【提出日】平成１０年１０月１６日（１９９８．１０．
１６）

【手続補正１】

【補正対象書類名】明細書

【補正対象項目名】全文

【補正方法】変更

【補正内容】

【書類名】 明細書

【発明の名称】 小魚にかんきつ果汁を付着する装置

【特許請求の範囲】

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、主として、しらす
等の小魚に、すだち果汁等のかんきつ果汁を付着させる
装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】小型イワシ等の小魚類は、従来より、チ
リメンジャコ、煮干し等の乾燥品または佃煮等に加工し
て販売されている。これ等の小魚類は、牛乳等の乳製品
や、豆類、海藻類と同様に、重要なカルシウム補給食品
として食生活には欠かせない。それは、多量の天然カル
シウムを含んでいるからである。ただ、小魚類のカルシ
ウムは、牛乳等の乳製品に比べると、体内で吸収され難
い性質がある。小魚類のカルシウムは、魚骨由来のもの
であって、単に小魚類を乾燥する等の加工方法では、体
内で吸収されやすい状態にならない。また、カルシウム
を補給するために、多量の小魚類を食べると、小魚類に
含まれる塩分が同時に多量に摂取される弊害が発生す
る。このことは、最近の減塩傾向の食生活に大きな問題
となる。

【０００３】イワシ等の小魚類は、乾燥した「チリメン
ジャコ」と、乾燥しない「釜揚げ」の状態で市販されて
いる。チリメンジャコ等の乾燥品は、原料となるイワシ
等の小魚類を煮沸した後、水切りし、天日等の乾燥工程
を経て製造される。釜揚げは、乾燥前の小魚類を製品と
して販売するものである。釜揚げは、その柔らかな食感
が好まれて、特に高齢者に好まれている。ただ、釜揚げ
は、高水分のために保存性が極めて悪く、日持ちしない
欠点がある。防腐剤等の薬品を添加して保存性を改善で
きるが、添加物等を用いないで日持ちできる釜揚げが切
望されている。

【０００４】以上の弊害を解消するために、チリメンジ
ャコ等の小魚類の加工品に含まれるカルシウムを、体内
で吸収されやすいようにすると共に、小魚類の保存性を
改善するために、チリメンジャコ等の小魚類に含まれる
カルシウムを、スダチ等の香酸かんきつ類の果汁を含む
かんきつ水溶液に可溶化させて体内に吸収しやすい状態
とし、さらに、カルシウムを可溶化させる香酸かんきつ
類の果汁で、小魚類の保存性を改善する方法が開発され
ている。

【０００５】この方法は、チリメンジャコ等の小魚類
を、スダチ等の香酸かんきつ類の果汁を含むかんきつ水
溶液に浸漬し、小魚類のカルシウムをかんきつ水溶液で
可溶化させた後、所定の水分率に乾燥させて容器に包装
する。包装された状態では、かんきつ果汁が小魚類の保
存性を向上させる。食べるときは、カルシウムの溶解さ
れた果汁と小魚類を一緒に食べることができる。したが
って、この方法で処理された小魚は、乾燥されたチリメ
ンジャコと同じように食べることができる。

【０００６】

【発明が解決しようとする課題】以上の方法は、美味で
カルシウムを吸収しやすくした小魚にできる。しかしな
がら、この方法で小魚を処理するには、著しく手間がか
かる。また、加工費用も高くなる。それは、かんきつ果
汁を付着させた小魚の乾燥が難しいからである。小魚に
付着するかんきつ果汁は、水分を気化させるようには簡
単には乾燥できない。さらに、この方法は、小魚をかん
きつ果汁に浸漬したのち、乾燥させる全ての加工工程
で、細菌の繁殖しないクリーンな環境を実現するため
に、設備コストが高くなる欠点もあった。

【０００７】本発明は、さらにこのような欠点を解決す
ることを目的に開発されたものである。本発明の重要な
目的は、かんきつ果汁を付着させた小魚を能率よく安価
に多量に生産できる、小魚にかんきつ果汁を付着する装
置を提供することにある。

【０００８】

【課題を解決するための手段】本発明の小魚にかんきつ
果汁を付着する装置は、真空ポンプ７に連結されて内部
が減圧される真空チャンバ１と、この真空チャンバ１内
に、水平ないしはほぼ水平な姿勢で、回転できるように
配設されてなるトロンメル２と、このトロンメル２を回
転させる駆動機構３と、駆動機構３で回転されるトロン
メル２内の入口側に小魚Ｋを供給する供給機構４と、駆
動機構３で回転されるトロンメル２の内部に、小魚Ｋに
向かってかんきつ果汁を噴霧する噴霧ノズル５と、噴霧
ノズル５にかんきつ果汁を供給する供給ポンプ６とを備
える。

【０００９】噴霧ノズル５は、トロンメル２の内部で撹
拌されて落下している小魚Ｋにかんきつ果汁を噴霧す
る。かんきつ果汁の付着された小魚Ｋは、減圧された真
空チャンバ１内で速やかに乾燥される。

【００１０】本発明の請求項２の小魚にかんきつ果汁を
付着する装置は、トロンメル２の内面に撹拌羽根９を固
定している。この撹拌羽根９で撹拌されながらトロンメ
ル２の上部から落下される小魚Ｋに、噴霧ノズル５でか
んきつ果汁が噴霧される。

【００１１】本発明の請求項３の小魚にかんきつ果汁を
付着する装置は、噴霧ノズル５を、トロンメル２の上部
に縦方向に延長して設けられた噴霧管１５とし、この噴
霧管１５には、所定の間隔で複数の噴霧孔を開口してい
る。

【００１２】

【発明の実施の形態】以下、本発明の実施例を図面に基
づいて説明する。ただし、以下に示す実施例は、本発明
の技術思想を具体化するための小魚にかんきつ果汁を付
着する装置を例示するものであって、本発明は小魚にか
んきつ果汁を付着する装置を下記のものに特定しない。

【００１３】さらに、この明細書は、特許請求の範囲を
理解し易いように、実施例に示される部材に対応する番
号を、「特許請求の範囲の欄」、および「課題を解決す
るための手段の欄」に示される部材に付記している。た
だ、特許請求の範囲に示される部材を、実施例の部材に
特定するものでは決してない。

【００１４】図１の断面図に示す小魚にかんきつ果汁を
付着する装置は、気密に密閉される真空チャンバ１と、
この真空チャンバ１内に配設しているトロンメル２と、
このトロンメル２を回転させる駆動機構３と、トロンメ
ル２内の入口側に小魚を供給する供給機構４と、回転し
ているトロンメル２の内部に、小魚に向かってかんきつ
果汁を噴霧する噴霧ノズル５と、噴霧ノズル５にかんき
つ果汁を供給する供給ポンプ６とを備える。

【００１５】真空チャンバ１は、真空ポンプ７を連結し
ている。真空ポンプ７は、真空チャンバ１内から気体を
排気して、真空チャンバ１内を、たとえば、３〜１５０
トール、好ましくは５〜５０トール、さらに好ましくは
５〜２０トールの真空度に減圧する。真空チャンバ１内
の圧力を低くすると、小魚に付着したかんきつ果汁を速
やかに乾燥できる。さらに、図に示す真空チャンバ１
は、内部に紫外線ランプ８を配設している。紫外線ラン
プ８は、内部に紫外線を照射して殺菌する。

【００１６】トロンメル２は、真空チャンバ１内に、水
平ないしはほぼ水平な姿勢で、回転できるように配設さ
れる。図に示すトロンメル２は、入口側から出口側に向
かって下り勾配に傾斜する。トロンメル２の傾斜角は、
水平面に対して２〜１０度、好ましくは２〜８度、さら
に好ましくは３〜５度、最適には約４度に設定される。
トロンメル２の傾斜角を緩くすると、入口側に供給され
た小魚はゆっくりと出口側に移送され、急峻にすると小
魚の移送速度が速くなる。さらに、トロンメル２は、必
ずしも下り勾配に傾斜して配設する必要はない。それ
は、トロンメル２の内面に、小魚を移送するフィン（図
示せず）を固定して、フィンで小魚を移送できるからで
ある。フィンは、トロンメル２の回転で小魚を移送でき
るように、たとえば、スパイラル状にトロンメル２の内
面に固定される。

【００１７】さらに、トロンメル２の内面には、図２〜
図４の横断面図に示すように、供給される小魚Ｋを撹拌
するための撹拌羽根９を固定している。撹拌羽根９は、
図に示すように、トロンメル２が回転されることによっ
て、供給された小魚Ｋを撹拌する。小魚Ｋは、撹拌羽根
９に載って図２から図３に示すように、上方に回転移動
させられる。上部に移動した撹拌羽根９に載った小魚Ｋ
は、撹拌羽根９から落下する。これの図のトロンメル２
は、９０度ピッチに、４枚の撹拌羽根９を半径方向に固
定している。さらに、撹拌羽根９は、トロンメル２の軸
方向に延長して固定されている。トロンメルには、４枚
以上の、あるいは３枚以下の撹拌羽根を固定することも
できる。また、幅の狭い多数の撹拌羽根を、トロンメル
の内面に所定のピッチで固定することもできる。

【００１８】さらに、トロンメル２は、紫外線ランプ８
が照射する紫外線を透過させるように、金属網、あるい
は、透明または半透明の材料で製作される。たた、紫外
線ランプをトロンメルの内部に配設して、小魚を殺菌す
ることもできる。

【００１９】さらに、トロンメル２は、これを回転させ
るために、両端部分の外周にリング１０を固定してい
る。リング１０は、図３に示すように、駆動機構３であ
る一対のローラー１１に載せられ、ローラー１１でトロ
ンメル２を矢印の方向に回転させる。

【００２０】駆動機構３は、真空チャンバ１の外部に設
けられた減速モーター１２と、この減速モーター１２の
回転軸１２Ａを気密に、しかも回転できるように真空チ
ャンバ１に貫通させる気密ベアリング１３と、気密ベア
リング１３で真空チャンバ１の内部に貫通された回転軸
１２Ａを連結するユニバーサルジョイント１４と、ユニ
バーサルジョイント１４に連結された回転軸１１Ａに固
定されたローラー１１とを備える。ローラー１１はテー
パーローラーで、回転軸１１Ａを軸方向に移動させて、
トロンメル２の回転速度を変化させる。駆動機構３は、
たとえば、トロンメル２を５〜３０ｒｐｍ、好ましくは
８〜２５ｒｐｍ、さらに好ましくは１２〜２０ｒｐｍで
回転させる。トロンメル２の回転速度は、トロンメル２
の内径を考慮して最適値とする。大きな直径のトロンメ
ル２は、回転速度を遅くし、小さいトロンメル２は速く
回転させる。トロンメル２の直径が大きくなると、回転
速度が同じでも、内面の周速が速くなるからである。

【００２１】噴霧ノズル５は、トロンメル２の内部で撹
拌されて落下している小魚Ｋにかんきつ果汁を噴霧す
る。図１に示す装置は、トロンメル２内の上部に縦方向
に延長して噴霧管１５を設けて噴霧ノズル５としてい
る。この噴霧管１５は、所定の間隔で複数の噴霧孔を開
口し、噴霧孔から霧状のかんきつ果汁を小魚Ｋに向かっ
て噴霧する。噴霧孔はトロンメル２の出口側を除く部分
に配設されている。出口側の近傍では、かんきつ果汁を
付着させた小魚を乾燥させるためである。

【００２２】噴霧ノズル５が、小魚Ｋにかんきつ果汁を
噴霧する状態を図４の断面図に示している。この噴霧ノ
ズル５は、トロンメル２の内部で、バラバラと落下して
いる小魚Ｋに向かってかんきつ果汁を噴霧する。落下す
る小魚Ｋにかんきつ果汁を噴霧するために、図の装置
は、噴霧ノズル５を、トロンメル２の上部であって、小
魚Ｋが落下する近傍に配設している。さらに、噴霧ノズ
ル５は、ほぼ水平な方向から下向きになる範囲でかんき
つ果汁を噴霧し、落下している小魚Ｋに効率よくかんき
つ果汁を噴霧して付着させる。

【００２３】噴霧ノズル５である噴霧管１５は、配管を
介して供給ポンプ６に連結される。供給ポンプ６は、吸
入側をかんきつ果汁を充填している原液タンク１６に連
結している。供給ポンプ６は、吐出流量を調整できる定
流量ポンプである。供給ポンプ６がかんきつ果汁を噴霧
ノズル５に供給する流量は、供給機構４がトロンメル２
に供給する小魚に対して適量に調整される。

【００２４】供給機構４は、小魚を供給する上方を開口
しているホッパー１７を備えている。このホッパー１７
の底部には、直列に第１ロータリーバルブＭＶ1と第２
ロータリーバルブＭＶ2を連結している。第１ロータリ
ーバルブＭＶ1と第２ロータリーバルブＭＶ2の間には、
中間貯溜部１８を設けている。さらに、第２ロータリー
バルブＭＶ2の下部には、真空チャンバ１を気密に貫通
してトロンメル２の入口側に向かって伸びている供給ガ
イド１９を連結している。

【００２５】さらに、図に示す装置は、トロンメル２か
ら小魚を取り出す排出機構２０も設けている。この図の
排出機構２０は、回転するトロンメル２から落下する小
魚を受ける受部２１を真空チャンバ１の内部に設けてい
る。受部２１の底部に連結された排出路２２は、真空チ
ャンバ１の底を気密に貫通して、第３ロータリーバルブ
ＭＶ3と第４ロータリーバルブＭＶ4に連結している。第
３ロータリーバルブＭＶ3と第４ロータリーバルブＭＶ4
の間には中間貯溜部２３を設けている。

【００２６】供給機構４と排出機構２０に設けた２つの
ロータリーバルブの間に設けている、両中間貯溜部１
８、２２には、ソレノイドバルブＳＶ1、ＳＶ3を介して
真空チャンバ１と連通する配管系と、ソレノイドバルブ
ＳＶ2、ＳＶ4を介して大気に連なる配管系を接続してい
る。

【００２７】ロータリーバルブＭＶ1〜ＭＶ4は、９０度
ピッチで正逆回転し、間欠的に小魚を通過させる。ロー
タリーバルブは、真空チャンバ１内を真空破壊すること
なく、小魚を供給し、あるいは、小魚を排出する。真空
チャンバ１内は、真空状態に減圧保持しているので、た
とえば、９０℃前後に加熱された小魚が供給されると、
断熱膨張による温度低下と、水分の気化熱による冷却と
で、約５℃前後に冷却されて、排出機構２０から排出さ
れる。

【００２８】以上のように構成された装置は、各バルブ
を以下のように動作させて、小魚を供給し、また、排出
する。

【００２９】(1) 真空チャンバ１内を真空ポンプ７に
より減圧する。 (2) 小魚Ｋであるしらす等の原料をトロンメル２内に
供給する。 (3) トロンメル２が回転して、小魚Ｋを移送する。ト
ロンメル２は、小魚Ｋを撹拌羽根９で撹拌しながら移送
する。移送される小魚Ｋは、噴霧ノズル５から噴霧され
るかんきつ果汁が付着される。 (4) かんきつ果汁の付着された小魚Ｋが、トロンメル
２から落下する。落下する小魚Ｋは、排出機構２０で真
空チャンバ１の外部に取り出される。

【００３０】供給機構は、以下の動作をして、小魚をト
ロンメルに供給する。 (1) 供給機構４は、ソレノイドバルブＳＶ1と第２ロー
タリーバルブＭＶ2を閉じ、第１ロータリーバルブＭＶ1
とソレノイドバルブＳＶ2を開弁する。この状態で、ホ
ッパー１７に供給された小魚Ｋは、第１ロータリーバル
ブＭＶ1を通過して中間貯溜部１８内に落下して供給さ
れる。 (2) タイマーにより、所定時間経過すると第１ロータ
リーバルブＭＶ1を閉じる。その後、ソレノイドバルブ
ＳＶ2を閉じた後、ソレノイドバルブＳＶ1を開いて、中
間貯溜部１８を真空チャンバ１内の真空度とする。 (3) 第２ロータリーバルブＭＶ2を開いて、中間貯溜部
１８の小魚Ｋを供給ガイド１９からトロンメル２に供給
する。 (4) その後、タイマーにより所定時間経過すると、第
２ロータリーバルブＭＶ2を閉じる。 以後、(1)〜(4)の工程を繰り返して、ホッパー１７の小
魚Ｋをトロンメル２に供給する。

【００３１】排出機構は以下の動作をして、小魚をトロ
ンメルから真空チャンバの外部に排出する。 (1) トロンメル２から排出される小魚Ｋが受部２１に
供給される。 (2) 大気に連なるソレノイドバルブＳＶ4と、第４ロー
タリーバルブＭＶ4を閉止して、真空チャンバ１とのソ
レノイドバルブＳＶ3を開弁する。この状態で、中間貯
溜部２３は、ソレノイドバルブＳＶ3を介して真空チャ
ンバ１に連結されて、真空チャンバ１と同じ真空度とな
る。 (3) この状態で、第３ロータリーバルブＭＶ3を開弁す
ると、受部２１の小魚Ｋが、第３ロータリーバルブＭＶ
3を通過して、中間貯溜部２３に落下する。 (4) その後、タイマーにより所定時間経過後、第３ロ
ータリーバルブＭＶ3と真空チャンバ１との配管系のソ
レノイドバルブＳＶ3を閉じた後、大気開放バルブであ
るソレノイドバルブＳＶ4を開弁する。 (5) この状態で、中間貯溜部２３は大気圧になる。 (6) その後、第４ロータリーバルブＭＶ4を開くと、中
間貯溜部２３の小魚Ｋが外部に排出される。

【００３２】

【発明の効果】本発明の小魚にかんきつ果汁を付着する
装置は、かんきつ果汁を付着させた小魚を能率よく安価
に多量に生産できる特長がある。それは、本発明の装置
が、真空チャンバ内にトロンメルを設け、このトロンメ
ルを回転させて小魚を撹拌し、撹拌される小魚にかんき
つ果汁を噴霧するからである。とくに、トロンメルの内
部で撹拌されて落下している小魚にかんきつ果汁を噴霧
して、かんきつ果汁を小魚の表面に付着させるので、小
魚の表面全体に均一に能率よくかんきつ果汁を付着でき
る特長がある。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施例の小魚にかんきつ果汁を付着す
る装置の概略断面図

【図２】図１に示す装置のトロンメルの横断面図

【図３】図２に示すトロンメルが回転する状態を示す断
面図

【図４】噴霧ノズルからかんきつ果汁を噴霧する状態を
示す断面図

【符号の説明】 １…真空チャンバ ２…トロンメル ３…駆動機構 ４…供給機構 ５…噴霧ノズル ６…供給ポンプ ７…真空ポンプ ８…紫外線ランプ ９…撹拌羽根 １０…リング １１…ローラー １１Ａ…回転軸 １２…減速モーター １２Ａ…回転軸 １３…気密ベアリング １４…ユニバーサルジョイント １５…噴霧管 １６…原液タンク １７…ホッパー １８…中間貯溜部 １９…供給ガイド ２０…排出機構 ２１…受部 ２２…排出路 ２３…中間貯溜部 Ｋ…小魚 ＭＶ1…第１ロータリーバルブ ＭＶ2…第２ロータリーバルブ ＭＶ3…第３ロータリーバルブ ＭＶ4…第４ロータリーバルブ ＳＶ1〜4…ソレノイドバルブ

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (71)出願人 598127125 影山 義郎 徳島県板野郡上板町引野字東原43番地の10 (71)出願人 598127136 宮崎 豪 徳島県徳島市八万町法花谷214番地 (71)出願人 591049619 奥山 繁治 徳島県阿南市長生町大原楠ノ前13−10 (72)発明者 松村 誠 東京都中央区月島３丁目３−13−404 (72)発明者 金沢 公幸 徳島県徳島市中昭和町５丁目26番地 (72)発明者 田中 鋭太郎 徳島県徳島市末広４丁目１−３−407 (72)発明者 影山 義郎 徳島県板野郡上板町引野字東原43番地の10 (72)発明者 宮崎 豪 徳島県徳島市八万町法花谷214番地 (72)発明者 奥山 繁治 徳島県阿南市長生町大原楠ノ前13番地10 Ｆターム(参考） 4B042 AC04 AC06 AD39 AG27 AH01 AH02 AK11 AP01 AT05

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 真空ポンプ(7)に連結されて内部が減圧
   される真空チャンバ(1)と、この真空チャンバ(1)内に、
   水平ないしはほぼ水平な姿勢で、回転できるように配設
   されてなるトロンメル(2)と、このトロンメル(2)を回転
   させる駆動機構(3)と、駆動機構(3)で回転されるトロン
   メル(2)内の入口側に子魚(K)を供給する供給機構(4)
   と、駆動機構(3)で回転されるトロンメル(2)の内部に、
   子魚(K)に向かってかんきつ果汁を噴霧する噴霧ノズル
   (5)と、噴霧ノズル(5)にかんきつ果汁を供給する供給ポ
   ンプ(6)とを備え、 噴霧ノズル(5)が、トロンメル(2)の内部で攪拌されて落
   下している子魚(K)にかんきつ果汁を噴霧して、かんき
   つ果汁を子魚(K)の表面に付着させるように構成されて
   なる子魚にかんきつ果汁を付着する装置。
2. 【請求項２】 トロンメル(2)が、内面に攪拌羽根(9)を
   固定しており、攪拌羽根(9)で攪拌されながらトロンメ
   ル(2)の上部から落下される子魚(K)にかんきつ果汁が噴
   霧されるように構成されてなる請求項１に記載される子
   魚にかんきつ果汁を付着する装置。
3. 【請求項３】 噴霧ノズル(5)が、トロンメル(2)の上部
   に縦方向に延長して設けられた噴霧管(15)で、噴霧管(1
   5)に所定の間隔で複数の噴霧孔を開口したものである請
   求項１に記載される子魚にかんきつ果汁を付着する装
   置。