JP2000069941A

JP2000069941A - かんきつ果汁を付着した小魚の乾燥装置

Info

Publication number: JP2000069941A
Application number: JP10262514A
Authority: JP
Inventors: Makoto Matsumura; 誠松村; Masayuki Kanazawa; 公幸金沢; Eitaro Tanaka; 鋭太郎田中; Yoshiro Kageyama; 義郎影山; Takeshi Miyazaki; 豪宮崎; Shigeji Okuyama; 繁治奥山
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1998-08-31
Filing date: 1998-08-31
Publication date: 2000-03-07

Abstract

(57)【要約】【課題】かんきつ果汁を付着させた小魚を、真空チャ
ンバから速やかに詰まらないように排出する。【解決手段】かんきつ果汁を付着した小魚の乾燥装置
は、真空ポンプ７に連結して内部を減圧している真空チ
ャンバ１と、真空チャンバ１に小魚Ｋを供給する供給機
構４と、供給された小魚Ｋにかんきつ果汁を付着させる
付着機構２４と、かんきつ果汁の付着された小魚Ｋを真
空チャンバ１から排出させる開閉弁のある排出機構２０
とを備える。さらに、この装置は、小魚Ｋを真空チャン
バ１から外部に排出する排出ダクト２２を排出機構２０
に設けている。排出ダクト２２は、中心軸の近傍に、空
気噴射管２５を配設している。空気噴射管２５は、周囲
に空気を噴射する。空気噴射管２５から周囲に噴射され
る空気は、排出ダクト２２の内面に吹き付けられる。こ
の噴射空気は、排出ダクト２２に詰まる小魚Ｋのブリッ
ジを解消して、排出する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、すだち果汁等のか
んきつ果汁を付着させた、しらす等の子魚を乾燥させる
装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】小型イワシ等の小魚類は、従来より、チ
リメンジャコ、煮干し等の乾燥品または佃煮等に加工し
て販売されている。これ等の小魚類は、牛乳等の乳製品
や、豆類、海藻類と同様に、重要なカルシウム補給食品
として食生活には欠かせない。それは、多量の天然カル
シウムを含んでいるからである。ただ、小魚類のカルシ
ウムは、牛乳等の乳製品に比べると、体内で吸収され難
い性質がある。小魚類のカルシウムは、魚骨由来のもの
であって、単に小魚類を乾燥する等の加工方法では、体
内で吸収されやすい状態にならない。また、カルシウム
を補給するために、多量の小魚類を食べると、小魚類に
含まれる塩分が同時に多量に摂取される弊害が発生す
る。このことは、最近の減塩傾向の食生活に大きな問題
となる。

【０００３】イワシ等の小魚類は、乾燥した「チリメン
ジャコ」と、乾燥しない「釜揚げ」の状態で市販されて
いる。チリメンジャコ等の乾燥品は、原料となるイワシ
等の小魚類を煮沸した後、水切りし、天日等の乾燥工程
を経て製造される。釜揚げは、乾燥前の小魚類を製品と
して販売するものである。釜揚げは、その柔らかな食感
が好まれて、特に高齢者に好まれている。ただ、釜揚げ
は、高水分のために保存性が極めて悪く、日持ちしない
欠点がある。防腐剤等の薬品を添加して保存性を改善で
きるが、添加物等を用いないで日持ちできる釜揚げが切
望されている。

【０００４】以上の弊害を解消するために、チリメンジ
ャコ等の小魚類の加工品に含まれるカルシウムを、体内
で吸収されやすいようにすると共に、小魚類の保存性を
改善するために、チリメンジャコ等の小魚類に含まれる
カルシウムを、スダチ等の香酸かんきつ類の果汁を含む
かんきつ水溶液に可溶化させて体内に吸収しやすい状態
とし、さらに、カルシウムを可溶化させる香酸かんきつ
類の果汁で、小魚類の保存性を改善する方法が開発され
ている。

【０００５】この方法は、チリメンジャコ等の小魚類
を、スダチ等の香酸かんきつ類の果汁を含むかんきつ水
溶液に浸漬し、小魚類のカルシウムをかんきつ水溶液で
可溶化させた後、所定の水分率に乾燥させて容器に包装
する。包装された状態では、かんきつ果汁が小魚類の保
存性を向上させる。食べるときは、カルシウムの溶解さ
れた果汁と小魚類を一緒に食べることができる。したが
って、この方法で処理された子魚は、乾燥されたチリメ
ンジャコと同じように食べることができる。

【０００６】

【発明が解決しようとする課題】以上の方法は、美味で
カルシウムを吸収しやすくした子魚にできる。しかしな
がら、この方法で子魚を処理するには、著しく手間がか
かる。また、加工費用も高くなる。それは、かんきつ果
汁を付着させた子魚の乾燥が難しいからである。子魚に
付着するかんきつ果汁は、水分を気化させるようには簡
単には乾燥できない。さらに、この方法は、子魚をかん
きつ果汁に浸漬したのち、乾燥させる全ての加工工程
で、細菌の繁殖しないクリーンな環境を実現するため
に、設備コストが高くなる欠点もあった。

【０００７】本発明者等は、このような欠点を解決する
ことを目的に、図１に示す装置を開発した。この図に示
す装置は、子魚に付着するかんきつ果汁を速やかに乾燥
するために、真空チャンバ１の内部で子魚にかんきつ果
汁を付着させる。真空チャンバ１は、たとえば、５〜１
０トールに減圧して、子魚に付着するかんきつ果汁を速
やかに乾燥させる。ただ、真空チャンバ１から排出され
る子魚は、水分率が０になるまで完全に乾燥されない。
水分率が０の子魚は、硬くて美味に食べられないからで
ある。水分率が０でない子魚は、真空チャンバ１からス
ムーズに排出するのが極めて難しい。排出ダクト２２の
内面に、ブリッジの状態になって詰まるからである。

【０００８】とくに、真空チャンバから子魚を排出する
装置は、排出ダクトに開閉弁を連結する必要がある。真
空チャンバを真空状態に保持しながら子魚を排出するか
らである。開閉弁を設けた排出ダクトは、子魚が極めて
詰まりやすい。それは、開閉弁を閉じた状態で、子魚の
移送が停止されるからである。開閉弁を閉じて子魚の移
送を停止させると、この状態で子魚がブリッジとなりや
すい。この状態で開閉弁を開いても、ブリッジ状態の子
魚は排出されない。子魚が排出されない状態になると、
次々と供給される子魚が次第に詰まって密になり、より
完全に詰まってその後は全く排出されなくなる。

【０００９】本発明はさらにこの欠点を解消することを
目的に開発されたもので、本発明の重要な目的は、かん
きつ果汁を付着させた子魚を、真空チャンバから速やか
に詰まらないように排出できるかんきつ果汁を付着した
子魚の乾燥装置を提供することにある。

【００１０】

【課題を解決するための手段】本発明のかんきつ果汁を
付着した子魚の乾燥装置は、子魚Ｋにかんきつ果汁を付
着させる付着機構２４と、この付着機構２４でかんきつ
果汁が付着された子魚Ｋを乾燥させる真空チャンバ１
と、この真空チャンバ１に連結されて内部を減圧する真
空ポンプ７と、真空チャンバ１に子魚Ｋを供給する供給
機構４と、かんきつ果汁の付着された子魚Ｋを真空チャ
ンバ１から排出させる開閉弁を有する排出機構２０とを
備える。

【００１１】さらに、本発明の請求項１のかんきつ果汁
を付着した子魚の乾燥装置は、子魚Ｋを真空チャンバ１
から外部に排出する排出ダクト２２を排出機構２０に設
けている。この排出ダクト２２は、中心軸の近傍に、空
気噴射管２５を配設している。空気噴射管２５は、周囲
に空気を噴射する。空気噴射管２５から周囲に噴射され
る空気は、排出ダクト２２の内面に吹き付けられる。こ
の噴射空気は、排出ダクト２２に詰まる子魚Ｋのブリッ
ジを解消して、排出する。

【００１２】さらに、本発明の請求項２のかんきつ果汁
を付着した子魚の乾燥装置は、付着機構２４が噴霧管１
５を有する。この噴霧管１５は、真空チャンバ１に配設
されており、真空チャンバ１の内部で子魚Ｋにかんきつ
果汁を付着させている。

【００１３】さらに、本発明の請求項３のかんきつ果汁
を付着した子魚の乾燥装置は、付着機構２４が、真空チ
ャンバ１の外部に設けられている。この付着機構２４で
かんきつ果汁の付着された子魚Ｋが、供給機構２４で真
空チャンバ１に供給されている。

【００１４】さらに、本発明の請求項４のかんきつ果汁
を付着した子魚の乾燥装置は、排出ダクト２２に、少な
くともふたつの開閉弁を直列に連結している。両開閉弁
の間には、中間貯溜部１８を設けている。空気噴射管２
５は、上部に連結される開閉弁の近傍まで延長して設け
ている。さらに、空気噴射管２５は、排出ダクト２２の
内面と開閉弁の両方に向かって空気を噴霧する。排出ダ
クト２２の内面に向かって噴射される空気は、排出ダク
ト２２に子魚Ｋがブリッジになるのを解消する。開閉弁
に向かって噴射される空気は、排出ダクト２２と開閉弁
に子魚Ｋが詰まるのを解消する。

【００１５】さらに、本発明の請求項５のかんきつ果汁
を付着した子魚の乾燥装置は、上部の開閉弁を開く状態
で、空気噴射管２５が開閉弁に向かって空気を噴射す
る。開弁された開閉弁に噴射される空気は、開閉弁を通
過して開閉弁の下方で子魚Ｋが詰まれのを防止する。

【００１６】さらに、本発明の請求項６のかんきつ果汁
を付着した子魚の乾燥装置は、供給機構４が、供給ガイ
ド１９に空気噴射管２５を備える。供給ガイド１９に設
けた空気噴射管２５は、噴射される空気で供給ガイド１
９の子魚Ｋを強制的に移送して、スムーズに子魚Ｋを真
空チャンバ１内に供給する。

【００１７】さらに、本発明の請求項７のかんきつ果汁
を付着した子魚の乾燥装置は、供給機構４が供給ガイド
１９に空気噴射管２５を有すると共に、付着機構２４が
真空チャンバ１の外部に設けられている。付着機構２４
でかんきつ果汁の付着された子魚Ｋは、供給機構４で真
空チャンバ１に供給されている。子魚Ｋは、供給ガイド
１９に設けた空気噴射管２５から噴射される空気で、強
制的に移送して、スムーズに真空チャンバ１内に供給さ
れている。

【００１８】

【発明の実施の形態】以下、本発明の実施例を図面に基
づいて説明する。ただし、以下に示す実施例は、本発明
の技術思想を具体化するためのかんきつ果汁を付着した
子魚の乾燥装置を例示するものであって、本発明はかん
きつ果汁を付着した子魚の乾燥装置を下記のものに特定
しない。

【００１９】さらに、この明細書は、特許請求の範囲を
理解し易いように、実施例に示される部材に対応する番
号を、「特許請求の範囲の欄」、および「課題を解決す
るための手段の欄」に示される部材に付記している。た
だ、特許請求の範囲に示される部材を、実施例の部材に
特定するものでは決してない。

【００２０】図２の断面図に示すかんきつ果汁を付着し
た子魚の乾燥装置は、気密に密閉される真空チャンバ１
と、この真空チャンバ１内に配設して、供給された子魚
にかんきつ果汁を付着させる付着機構２４と、真空チャ
ンバ１に子魚を供給する供給機構４と、かんきつ果汁を
付着した子魚を排出する排出機構２０とを備える。

【００２１】付着機構２４は、トロンメル２と、このト
ロンメル２を回転させる駆動機構３と、回転しているト
ロンメル２の内部に、子魚に向かってかんきつ果汁を噴
霧する噴霧ノズル５と、噴霧ノズル５にかんきつ果汁を
供給する供給ポンプ６とを備える。

【００２２】真空チャンバ１は、真空ポンプ７を連結し
ている。真空ポンプ７は、真空チャンバ１内から気体を
排気して、真空チャンバ１内を、たとえば、３〜１５０
トール、好ましくは５〜５０トール、さらに好ましくは
５〜２０トールの真空度に減圧する。真空チャンバ１内
の圧力を低くすると、子魚に付着したかんきつ果汁を速
やかに乾燥できる。さらに、図に示す真空チャンバ１
は、内部に紫外線ランプ８を配設している。紫外線ラン
プ８は、内部に紫外線を照射して殺菌する。

【００２３】トロンメル２は、真空チャンバ１内に、水
平ないしはほぼ水平な姿勢で、回転できるように配設さ
れる。図に示すトロンメル２は、入口側から出口側に向
かって下り勾配に傾斜する。トロンメル２の傾斜角は、
水平面に対して２〜１０度、好ましくは２〜８度、さら
に好ましくは３〜５度、最適には約４度に設定される。
トロンメル２の傾斜角を緩くすると、入口側に供給され
た子魚はゆっくりと出口側に移送され、急峻にすると子
魚の移送速度が速くなる。さらに、トロンメル２は、必
ずしも下り勾配に傾斜して配設する必要はない。それ
は、トロンメル２の内面に、子魚を移送するフィン（図
示せず）を固定して、フィンで子魚を移送できるからで
ある。フィンは、トロンメル２の回転で子魚を移送でき
るように、たとえば、スパイラル状にトロンメル２の内
面に固定される。

【００２４】さらに、トロンメル２の内面には、図３〜
図５の横断面図に示すように、供給される子魚Ｋを攪拌
するための攪拌羽根９を固定している。攪拌羽根９は、
図に示すように、トロンメル２が回転されることによっ
て、供給された子魚Ｋを攪拌する。子魚Ｋは、攪拌羽根
９に載って図３から図４に示すように、上方に回転移動
させられる。上部に移動した攪拌羽根９に載った子魚Ｋ
は、攪拌羽根９から落下する。これらの図のトロンメル
２は、９０度ピッチに、４枚の攪拌羽根９を半径方向に
固定している。さらに、攪拌羽根９は、トロンメル２の
軸方向に延長して固定されている。トロンメルには、４
枚以上の、あるいは３枚以下の攪拌羽根を固定すること
もできる。また、幅の狭い多数の攪拌羽根を、トロンメ
ルの内面に所定のピッチで固定することもできる。

【００２５】さらに、トロンメル２は、紫外線ランプ８
が照射する紫外線を透過させるように、金属網、あるい
は、透明または半透明の材料で製作される。たた、紫外
線ランプをトロンメルの内部に配設して、子魚を殺菌す
ることもできる。

【００２６】さらに、トロンメル２は、これを回転させ
るために、両端部分の外周にリング１０を固定してい
る。リング１０は、図４に示すように、駆動機構３であ
る一対のローラー１１に載せられ、ローラー１１でトロ
ンメル２を矢印の方向に回転させる。

【００２７】駆動機構３は、真空チャンバ１の外部に設
けられた減速モーター１２と、この減速モーター１２の
回転軸１２Ａを気密に、しかも回転できるように真空チ
ャンバ１に貫通させる気密ベアリング１３と、気密ベア
リング１３で真空チャンバ１の内部に貫通された回転軸
１２Ａを連結するユニバーサルジョイント１４と、ユニ
バーサルジョイント１４に連結された回転軸１１Ａに固
定されたローラー１１とを備える。ローラー１１はテー
パーローラーで、回転軸１１Ａを軸方向に移動させて、
トロンメル２の回転速度を変化させる。駆動機構３は、
たとえば、トロンメル２を５〜３０ｒｐｍ、好ましくは
８〜２５ｒｐｍ、さらに好ましくは１２〜２０ｒｐｍで
回転させる。トロンメル２の回転速度は、トロンメル２
の内径を考慮して最適値とする。大きな直径のトロンメ
ル２は、回転速度を遅くし、小さいトロンメル２は速く
回転させる。トロンメル２の直径が大きくなると、回転
速度が同じでも、内面の周速が速くなるからである。

【００２８】噴霧ノズル５は、トロンメル２の内部で攪
拌されて落下している子魚Ｋにかんきつ果汁を噴霧す
る。図２に示す装置は、トロンメル２内の上部に縦方向
に延長して噴霧管１５を設けて噴霧ノズル５としてい
る。この噴霧管１５は、所定の間隔で複数の噴霧孔を開
口し、噴霧孔から霧状のかんきつ果汁を子魚に向かって
噴霧する。噴霧管１５はトロンメル２の出口側を除く部
分に配設されている。出口側の近傍では、かんきつ果汁
を付着させた子魚を乾燥させるためである。

【００２９】噴霧ノズル５が、子魚Ｋにかんきつ果汁を
噴霧する状態を図５の断面図に示している。この噴霧ノ
ズル５は、トロンメル２の内部で、バラバラと落下して
いる子魚Ｋに向かってかんきつ果汁を噴霧する。落下す
る子魚Ｋにかんきつ果汁を噴霧するために、図の装置
は、噴霧ノズル５を、トロンメル２の上部であって、子
魚Ｋが落下する近傍に配設している。さらに、噴霧ノズ
ル５は、ほぼ水平な方向から下向きになる範囲でかんき
つ果汁を噴霧し、落下している子魚Ｋに効率よくかんき
つ果汁を噴霧して付着させる。

【００３０】噴霧ノズル５である噴霧管１５は、配管を
介して供給ポンプ６に連結される。供給ポンプ６は、吸
入側をかんきつ果汁を充填している原液タンク１６に連
結している。供給ポンプ６は、吐出流量を調整できる定
流量ポンプである。供給ポンプ６がかんきつ果汁を噴霧
ノズル５に供給する流量は、供給機構４がトロンメル２
に供給する子魚に対して適量に調整される。

【００３１】供給機構４は、子魚を供給する上方を開口
しているホッパー１７を備えている。このホッパー１７
の底部には、直列に第１開閉弁ＭＶ1と第２開閉弁ＭＶ2
を連結している。開閉弁にはロータリーバルブが使用さ
れる。第１開閉弁ＭＶ1と第２開閉弁ＭＶ2の間には、中
間貯溜部１８を設けている。さらに、第２開閉弁ＭＶ2
の下部には、真空チャンバ１を気密に貫通してトロンメ
ル２の入口側に向かって伸びている供給ガイド１９を連
結している。

【００３２】供給ガイド１９は、垂直に落下させる子魚
を、トロンメル２に供給するために、トロンメル２に向
かって湾曲させている。供給ガイド１９は、図６の断面
図に示すように、底面に空気噴射管２５を連結してい
る。空気噴射管２５は、子魚をトロンメル２に向かって
強制的に移送するために、子魚の移送方法に加圧空気を
噴射する。空気噴射管２５は、供給ガイド１９の外周面
を貫通し、供給ガイド１９の内面で下向きに湾曲されて
供給ガイド１９の内面に沿って空気を噴射する。空気噴
射管２５の上面に子魚が堆積しないように、空気噴射管
２５は、子魚が落下するより位置よりも後退させて噴射
孔２５Ａを配設している。

【００３３】空気噴射管２５は、途中にソレノイドバル
ブＳＶ5を介して、コンプレッサー等の加圧空気源２６
に連結している。ソレノイドバルブＳＶ5は、断続して
短時間に開弁される。ソレノイドバルブＳＶ5が開弁さ
れた瞬間に、空気噴射管２５から加圧空気が噴射され
る。

【００３４】さらに、図に示す装置は、真空チャンバ１
から子魚を取り出す排出機構２０も設けている。この図
の排出機構２０は、回転するトロンメル２から落下する
子魚を受ける受部２１を真空チャンバ１の内部に設けて
いる。受部２１の底部には垂直に排出ダクト２２を連結
している。排出ダクト２２は、真空チャンバ１の底を気
密に貫通して、途中に、第３開閉弁ＭＶ3と第４開閉弁
ＭＶ4を連結している。第３開閉弁ＭＶ3と第４開閉弁Ｍ
Ｖ4の間には中間貯溜部２３を設けている。

【００３５】排出ダクト２２は、子魚の詰まりを解消す
るために、図７に示すように、中心軸の近傍に、空気噴
射管２５を配設している。図の排出ダクト２２は垂直に
配設されているので、空気噴射管２５を排出ダクト２２
の中心軸に位置させて垂直に配設している。排出ダクト
２２の内部に配設される空気噴射管２５は、排出ダクト
２２の内面に向かって空気を噴射し、噴射される空気
で、排出ダクト２２の子魚を詰まりを防止する。

【００３６】空気噴射管２５は、排出ダクト２２の内面
に向かって空気を噴射するために、周囲に複数の噴射孔
２５Ａを開口している。噴射孔２５Ａは、半径方向に加
圧空気を噴射する。さらに、噴射孔２５Ａは、空気噴射
管２５に上下に離されて開口されている。噴射孔２５Ａ
は、たとえば、図８に示すように、９０度ピッチで半径
方向に加圧空気を噴射する。ただし、複数の噴射孔２５
Ａは、９０度よりも小さい角度で、あるいは大きい角度
で加圧空気を噴射することもできる。さらに、空気噴射
管２５は下端を開口しており、下端からも開閉弁に向か
って加圧空気を噴射する。

【００３７】空気噴射管２５は、第３開閉弁ＭＶ3の近
傍まで下端を延長している。空気噴射管２５の下端は、
第３開閉弁ＭＶ3を開いたときに、加圧空気を噴射す
る。空気噴射管２５から噴射される空気は、開かれた第
３開閉弁ＭＶ3を通過して、中間貯溜部２３に吹き込ま
れる。中間貯溜部２３に吹き込まれる空気流は、中間貯
溜部２３で子魚がブリッジになって詰まるのを解消す
る。

【００３８】排出ダクト２２に設けた空気噴射管２５
は、供給ガイド１９に設けた空気噴射管２５と同じよう
に、ソレノイドバルブＳＶ6を介して加圧空気源２７に
連結される。ソレノイドバルブＳＶ6は、第３開閉弁Ｍ
Ｖ3が開弁されたときに、断続的に開弁される。ソレノ
イドバルブＳＶ6が開弁された瞬間に、空気噴射管２５
の下端と噴射孔２５Ａから加圧空気が噴射される。ソレ
ノイドバルブＳＶ6を断続的に開弁して、加圧空気を噴
射する装置は、空気噴射管２５から噴射される空気量を
少なくして、排出ダクト２２の詰まりを有効に解消でき
る特長がある。このため、真空チャンバ１の内圧を高く
するのを少なくして、排出ダクト２２の詰まりを有効に
解消できる特長がある。

【００３９】供給機構４と排出機構２０に設けた２つの
開閉弁の間に設けている、両中間貯溜部２８、２３に
は、ソレノイドバルブＳＶ1、ＳＶ3を介して真空チャン
バ１１と連通する配管系と、ソレノイドバルブＳＶ2、
ＳＶ4を介して大気に連なる配管系を接続している。

【００４０】ロータリーバルブの開閉弁ＭＶ1〜ＭＶ4
は、９０度ピッチで正逆回転し、間欠的に子魚を通過さ
せる。開閉弁は、真空チャンバ１内を真空破壊すること
なく、子魚を供給し、あるいは、子魚を排出する。真空
チャンバ１内は、真空状態に減圧保持しているので、た
とえば、９０℃前後に加熱された子魚が供給されると、
断熱膨張による温度低下と、水分の気化熱による冷却と
で、約５℃前後に冷却されて、排出機構２０から排出さ
れる。

【００４１】以上のように構成された装置は、各バルブ
を以下のように動作させて、子魚を供給し、また、排出
する。

【００４２】(1) 真空チャンバ１内を真空ポンプ７に
より減圧する。 (2) 供給機構４の第１開閉弁ＭＶ1と第２開閉弁ＭＶ2
とを交互に開弁して、子魚Ｋであるしらす等をトロンメ
ル２内に供給する。 (3) 供給ガイド１９がトロンメル２に子魚Ｋを供給す
るとき、断続的にソレノイドバルブＳＶ5を開いて、空
気噴射管２５から加圧空気を噴射する。空気噴射管２５
から噴射される空気は、供給ガイド１９に沿って流動し
て、子魚Ｋを供給ガイド１９に詰まらないようにトロン
メル２に供給する。 (4) トロンメル２が回転して、子魚Ｋを移送する。ト
ロンメル２は、子魚Ｋを攪拌羽根９で攪拌しながら移送
する。移送される子魚Ｋは、噴霧ノズル５から噴霧され
るかんきつ果汁が付着される。 (5) かんきつ果汁の付着された子魚Ｋが、トロンメル
２から落下する。落下する子魚Ｋは、排出機構２０で真
空チャンバ１の外部に取り出される。

【００４３】供給機構は、以下の動作をして、子魚をト
ロンメルに供給する。 (1) 供給機構４は、ソレノイドバルブＳＶ1と第２開閉
弁ＭＶ2を閉じ、第１開閉弁ＭＶ1とソレノイドバルブＳ
Ｖ2を開弁する。この状態で、ホッパー１７に供給され
た子魚Ｋは、第１開閉弁ＭＶ1を通過して中間貯溜部１
８内に落下して供給される。 (2) タイマーにより、所定時間経過すると第１開閉弁
ＭＶ1を閉じる。その後、ソレノイドバルブＳＶ2を閉じ
た後、ソレノイドバルブＳＶ1を開いて、中間貯溜部１
８を真空チャンバ１内の真空度とする。 (3) 第２開閉弁ＭＶ2を開いて、中間貯溜部１８の子魚
Ｋを供給ガイド１９からトロンメル２に供給する。 (4) その後、タイマーにより所定時間経過すると、第
２開閉弁ＭＶ2を閉じる。以後、(1)〜(4)の工程を繰り返して、ホッパー１７の子
魚Ｋをトロンメル２に供給する。

【００４４】排出機構は以下の動作をして、子魚をトロ
ンメルから真空チャンバの外部に排出する。 (1) トロンメル２から排出される子魚Ｋが受部２１に
供給される。 (2) 大気に連なるソレノイドバルブＳＶ4と、第４開閉
弁ＭＶ4を閉止して、真空チャンバ１とのソレノイドバ
ルブＳＶ3を開弁する。この状態で、中間貯溜部２３
は、ソレノイドバルブＳＶ3を介して真空チャンバ１に
連結されて、真空チャンバ１と同じ真空度となる。 (3) この状態で、第３開閉弁ＭＶ3を開弁すると、受部
２１の子魚Ｋが、第３開閉弁ＭＶ3を通過して、中間貯
溜部２３に落下する。このとき、ソレノイドバルブＳＶ
6を断続的に開いて、空気噴射管２５から排出ダクト２
２に加圧空気を噴射する。空気噴射管２５は、下端から
第３開閉弁ＭＶ3に向かって加圧空気を噴射し、さら
に、周囲の噴射孔２５Ａから排出ダクト２２の内面に加
圧空気を噴射する。この状態で、子魚Ｋは、排出ダクト
２２に詰まることなく、中間貯溜部２３に供給される。
さらに、中間貯溜部２３に落下した子魚Ｋは、ここに噴
射される加圧空気で、ブリッジにならないように解され
る。 (4) その後、タイマーにより所定時間経過後、第３開
閉弁ＭＶ3と真空チャンバ１との配管系のソレノイドバ
ルブＳＶ3を閉じた後、大気開放バルブであるソレノイ
ドバルブＳＶ4を開弁する。 (5) この状態で、中間貯溜部２３は大気圧になる。 (6) その後、第４開閉弁ＭＶ4を開くと、中間貯溜部２
３の子魚Ｋが外部に排出される。以後、(1)〜(6)の工程を繰り返して、子魚Ｋを真空チャ
ンバ１から排出する。

【００４５】以上の装置は、供給ガイド１９と排出ダク
ト２２の両方に空気噴射管２５を設けている。このた
め、子魚Ｋが供給ガイド１９と排出ダクト２２の両方に
詰まるのを解消できる。ただ、空気噴射管２５は、排出
ダクト２２にだけ設けることもできる。供給ガイド１９
に比較して、排出ダクト２２に子魚Ｋが詰まりやすいか
らである。

【００４６】さらに、以上の図に示す装置は、トロンメ
ル２で移送している子魚Ｋに、かんきつ果汁を噴霧し
て、子魚Ｋにかんきつ果汁を付着しているが、本発明の
装置は、子魚にかんきつ果汁を付着させる構造を、前述
の構造に特定しない。子魚にかんきつ果汁を付着させる
構造は、真空チャンバの内部、または、外部で子魚にか
んきつ果汁を付着できる全ての構造とすることができ
る。

【００４７】真空チャンバの外部で子魚にかんきつ果汁
を付着する装置の一例を図９に示す。この図に示す装置
は、真空チャンバ１の外部に配設された付着機構２４で
子魚にかんきつ果汁を付着している。この付着機構２４
は、密閉ケース２８の内部に配設された回転筒２９と、
回転する回転筒２９内で子魚にかんきつ果汁を噴霧する
噴霧ノズル５と、かんきつ果汁が付着された子魚を真空
チャンバ１の供給機構４に移送するコンベア３０とを備
える。

【００４８】噴霧ノズル５は、回転筒２９内の上部に縦
方向に延長して配設された噴霧管１５で構成されてい
る。この噴霧管１５は、所定の間隔で複数の噴霧孔を開
口しており、噴霧孔から霧状のかんきつ果汁を子魚に向
かって噴霧する。噴霧ノズル５である噴霧管１５は、配
管を介して供給ポンプ６に連結されている。供給ポンプ
６は、吸入側をかんきつ果汁を充填している原液タンク
１６に連結している。

【００４９】この構造の付着機構２４は、密閉ケース２
８の内部に配設されて回転する回転筒２９内で、噴霧ノ
ズル５からかんきつ果汁を噴霧して子魚に付着する。か
んきつ果汁が付着された子魚は、真空チャンバ１の供給
機構４に供給される。図に示す供給機構４は、供給ガイ
ド１９に空気噴射管２５を設けており、空気噴射管２５
から噴射する空気で子魚を強制的に移送して、スムーズ
にトロンメル２内に供給する。とくに、この装置は、か
んきつ果汁が付着されて詰まりやすい状態となった子魚
が供給ガイド１９に供給されるが、空気噴射管２５から
噴射する空気で強制的に移送できるので、この部分で子
魚がブリッジとなって詰まるのを有効に防止できる特長
がある。

【００５０】

【発明の効果】本発明のかんきつ果汁を付着した子魚の
乾燥装置は、かんきつ果汁を付着させた子魚を、真空チ
ャンバから速やかに詰まらないように排出できる特長が
ある。それは、本発明の装置が、かんきつ果汁を付着さ
せた子魚を、空気噴射管で加圧空気を噴射する排出ダク
トで真空チャンバの外部に排出するからである。空気噴
射管は、子魚を真空チャンバから排出する排出ダクトの
中心軸の近傍に配設されて、排出ダクトの内面に向かっ
て空気を噴射する。噴射される空気は、排出ダクト内に
おける子魚の詰まりを確実に解消する。加圧空気で子魚
の詰まりを解消して排出する本発明の装置は、速やかに
子魚を排出できる特長がある。さらに、機械的な方法で
排出ダクトの詰まりを解消する方法に比較すると、簡単
な構造で、しかも、子魚を傷つけることなく、確実に詰
まりを解消できる特長がある。

【００５１】さらに、本発明の請求項４のかんきつ果汁
を付着した子魚の乾燥装置は、空気噴射管が、ふたつの
開閉弁であって上方の開閉弁に向かって加圧空気を噴射
する。このため、開閉弁に子魚が詰まるのを有効に防止
できる。

【００５２】さらに、本発明の請求項５のかんきつ果汁
を付着した子魚の乾燥装置は、上方の開閉弁を開いたと
きに、開閉弁に向かって加圧空気を噴射するので、開閉
弁の間に設けた中間貯溜部に子魚が詰まるのも確実に阻
止できる特長がある。

【００５３】さらにまた、本発明の請求項６のかんきつ
果汁を付着した子魚の乾燥装置は、供給ガイドに空気噴
射管を設けているので、供給される子魚が供給ガイドに
詰まるのを有効に防止できる特長がある。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明者が先に開発したかんきつ果汁を付着し
た子魚の乾燥装置の概略断面図

【図２】本発明の実施例のかんきつ果汁を付着した子魚
の乾燥装置の概略断面図

【図３】図１に示す装置のトロンメルの横断面図

【図４】図２に示すトロンメルが回転する状態を示す断
面図

【図５】噴霧ノズルからかんきつ果汁を噴霧する状態を
示す断面図

【図６】図２に示す装置の供給ガイドを示す拡大断面図

【図７】図２に示す装置の排出機構を示す拡大断面図

【図８】図７に示す排出ダクトの水平断面図

【図９】本発明の他の実施例のかんきつ果汁を付着した
子魚の乾燥装置の概略断面図

【符号の説明】

１…真空チャンバ２…トロンメル３…駆動機構４…供給機構５…噴霧ノズル６…供給ポンプ７…真空ポンプ８…紫外線ランプ９…攪拌羽根１０…リング１１…ローラー１１Ａ…回転軸１２…減速モーター１２Ａ…回転軸１３…気密ベアリング１４…ユニバーサルジョイント１５…噴霧管１６…原液タンク１７…ホッパー１８…中間貯溜部１９…供給ガイド２０…排出機構２１…受部２２…排出ダクト２３…中間貯溜部２４…付着機構２５…空気噴射管２５Ａ…噴射孔２６…加圧空気源２７…加圧空気源２８…密閉ケース２９…回転筒３０…コンベアＫ…子魚ＭＶ1…第１開閉弁ＭＶ2…第２開閉弁ＭＶ3…第３開閉弁ＭＶ4…第４開閉弁ＳＶ1〜6…ソレノイドバルブ

─────────────────────────────────────────────────────

【手続補正書】

【提出日】平成１０年１０月２６日（１９９８．１０．
２６）

【手続補正１】

【補正対象書類名】明細書

【補正対象項目名】全文

【補正方法】変更

【補正内容】

【書類名】明細書

【発明の名称】かんきつ果汁を付着した小魚の乾燥装
置

【特許請求の範囲】

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、すだち果汁等のか
んきつ果汁を付着させた、しらす等の小魚を乾燥させる
装置に関する。

【０００２】

【０００５】この方法は、チリメンジャコ等の小魚類
を、スダチ等の香酸かんきつ類の果汁を含むかんきつ水
溶液に浸漬し、小魚類のカルシウムをかんきつ水溶液で
可溶化させた後、所定の水分率に乾燥させて容器に包装
する。包装された状態では、かんきつ果汁が小魚類の保
存性を向上させる。食べるときは、カルシウムの溶解さ
れた果汁と小魚類を一緒に食べることができる。したが
って、この方法で処理された小魚は、乾燥されたチリメ
ンジャコと同じように食べることができる。

【０００６】

【発明が解決しようとする課題】以上の方法は、美味で
カルシウムを吸収しやすくした小魚にできる。しかしな
がら、この方法で小魚を処理するには、著しく手間がか
かる。また、加工費用も高くなる。それは、かんきつ果
汁を付着させた小魚の乾燥が難しいからである。小魚に
付着するかんきつ果汁は、水分を気化させるようには簡
単には乾燥できない。さらに、この方法は、小魚をかん
きつ果汁に浸漬したのち、乾燥させる全ての加工工程
で、細菌の繁殖しないクリーンな環境を実現するため
に、設備コストが高くなる欠点もあった。

【０００７】本発明者等は、このような欠点を解決する
ことを目的に、図１に示す装置を開発した。この図に示
す装置は、小魚に付着するかんきつ果汁を速やかに乾燥
するために、真空チャンバ１の内部で小魚にかんきつ果
汁を付着させる。真空チャンバ１は、たとえば、５〜１
０トールに減圧して、小魚に付着するかんきつ果汁を速
やかに乾燥させる。ただ、真空チャンバ１から排出され
る小魚は、水分率が０になるまで完全に乾燥されない。
水分率が０の小魚は、硬くて美味に食べられないからで
ある。水分率が０でない小魚は、真空チャンバ１からス
ムーズに排出するのが極めて難しい。排出ダクト２２の
内面に、ブリッジの状態になって詰まるからである。

【０００８】とくに、真空チャンバから小魚を排出する
装置は、排出ダクトに開閉弁を連結する必要がある。真
空チャンバを真空状態に保持しながら小魚を排出するか
らである。開閉弁を設けた排出ダクトは、小魚が極めて
詰まりやすい。それは、開閉弁を閉じた状態で、小魚の
移送が停止されるからである。開閉弁を閉じて小魚の移
送を停止させると、この状態で小魚がブリッジとなりや
すい。この状態で開閉弁を開いても、ブリッジ状態の小
魚は排出されない。小魚が排出されない状態になると、
次々と供給される小魚が次第に詰まって密になり、より
完全に詰まってその後は全く排出されなくなる。

【０００９】本発明はさらにこの欠点を解消することを
目的に開発されたもので、本発明の重要な目的は、かん
きつ果汁を付着させた小魚を、真空チャンバから速やか
に詰まらないように排出できるかんきつ果汁を付着した
小魚の乾燥装置を提供することにある。

【００１０】

【課題を解決するための手段】本発明のかんきつ果汁を
付着した小魚の乾燥装置は、小魚Ｋにかんきつ果汁を付
着させる付着機構２４と、この付着機構２４でかんきつ
果汁が付着された小魚Ｋを乾燥させる真空チャンバ１
と、この真空チャンバ１に連結されて内部を減圧する真
空ポンプ７と、真空チャンバ１に小魚Ｋを供給する供給
機構４と、かんきつ果汁の付着された小魚Ｋを真空チャ
ンバ１から排出させる開閉弁を有する排出機構２０とを
備える。

【００１１】さらに、本発明の請求項１のかんきつ果汁
を付着した小魚の乾燥装置は、小魚Ｋを真空チャンバ１
から外部に排出する排出ダクト２２を排出機構２０に設
けている。この排出ダクト２２は、中心軸の近傍に、空
気噴射管２５を配設している。空気噴射管２５は、周囲
に空気を噴射する。空気噴射管２５から周囲に噴射され
る空気は、排出ダクト２２の内面に吹き付けられる。こ
の噴射空気は、排出ダクト２２に詰まる小魚Ｋのブリッ
ジを解消して、排出する。

【００１２】さらに、本発明の請求項２のかんきつ果汁
を付着した小魚の乾燥装置は、付着機構２４が噴霧管１
５を有する。この噴霧管１５は、真空チャンバ１に配設
されており、真空チャンバ１の内部で小魚Ｋにかんきつ
果汁を付着させている。

【００１３】さらに、本発明の請求項３のかんきつ果汁
を付着した小魚の乾燥装置は、付着機構２４が、真空チ
ャンバ１の外部に設けられている。この付着機構２４で
かんきつ果汁の付着された小魚Ｋが、供給機構２４で真
空チャンバ１に供給されている。

【００１４】さらに、本発明の請求項４のかんきつ果汁
を付着した小魚の乾燥装置は、排出ダクト２２に、少な
くともふたつの開閉弁を直列に連結している。両開閉弁
の間には、中間貯溜部１８を設けている。空気噴射管２
５は、上部に連結される開閉弁の近傍まで延長して設け
ている。さらに、空気噴射管２５は、排出ダクト２２の
内面と開閉弁の両方に向かって空気を噴霧する。排出ダ
クト２２の内面に向かって噴射される空気は、排出ダク
ト２２に小魚Ｋがブリッジになるのを解消する。開閉弁
に向かって噴射される空気は、排出ダクト２２と開閉弁
に小魚Ｋが詰まるのを解消する。

【００１５】さらに、本発明の請求項５のかんきつ果汁
を付着した小魚の乾燥装置は、上部の開閉弁を開く状態
で、空気噴射管２５が開閉弁に向かって空気を噴射す
る。開弁された開閉弁に噴射される空気は、開閉弁を通
過して開閉弁の下方で小魚Ｋが詰まれのを防止する。

【００１６】さらに、本発明の請求項６のかんきつ果汁
を付着した小魚の乾燥装置は、供給機構４が、供給ガイ
ド１９に空気噴射管２５を備える。供給ガイド１９に設
けた空気噴射管２５は、噴射される空気で供給ガイド１
９の小魚Ｋを強制的に移送して、スムーズに小魚Ｋを真
空チャンバ１内に供給する。

【００１７】さらに、本発明の請求項７のかんきつ果汁
を付着した小魚の乾燥装置は、供給機構４が供給ガイド
１９に空気噴射管２５を有すると共に、付着機構２４が
真空チャンバ１の外部に設けられている。付着機構２４
でかんきつ果汁の付着された小魚Ｋは、供給機構４で真
空チャンバ１に供給されている。小魚Ｋは、供給ガイド
１９に設けた空気噴射管２５から噴射される空気で、強
制的に移送して、スムーズに真空チャンバ１内に供給さ
れている。

【００１８】

【発明の実施の形態】以下、本発明の実施例を図面に基
づいて説明する。ただし、以下に示す実施例は、本発明
の技術思想を具体化するためのかんきつ果汁を付着した
小魚の乾燥装置を例示するものであって、本発明はかん
きつ果汁を付着した小魚の乾燥装置を下記のものに特定
しない。

【００２０】図２の断面図に示すかんきつ果汁を付着し
た小魚の乾燥装置は、気密に密閉される真空チャンバ１
と、この真空チャンバ１内に配設して、供給された小魚
にかんきつ果汁を付着させる付着機構２４と、真空チャ
ンバ１に小魚を供給する供給機構４と、かんきつ果汁を
付着した小魚を排出する排出機構２０とを備える。

【００２１】付着機構２４は、トロンメル２と、このト
ロンメル２を回転させる駆動機構３と、回転しているト
ロンメル２の内部に、小魚に向かってかんきつ果汁を噴
霧する噴霧ノズル５と、噴霧ノズル５にかんきつ果汁を
供給する供給ポンプ６とを備える。

【００２２】真空チャンバ１は、真空ポンプ７を連結し
ている。真空ポンプ７は、真空チャンバ１内から気体を
排気して、真空チャンバ１内を、たとえば、３〜１５０
トール、好ましくは５〜５０トール、さらに好ましくは
５〜２０トールの真空度に減圧する。真空チャンバ１内
の圧力を低くすると、小魚に付着したかんきつ果汁を速
やかに乾燥できる。さらに、図に示す真空チャンバ１
は、内部に紫外線ランプ８を配設している。紫外線ラン
プ８は、内部に紫外線を照射して殺菌する。

【００２３】トロンメル２は、真空チャンバ１内に、水
平ないしはほぼ水平な姿勢で、回転できるように配設さ
れる。図に示すトロンメル２は、入口側から出口側に向
かって下り勾配に傾斜する。トロンメル２の傾斜角は、
水平面に対して２〜１０度、好ましくは２〜８度、さら
に好ましくは３〜５度、最適には約４度に設定される。
トロンメル２の傾斜角を緩くすると、入口側に供給され
た小魚はゆっくりと出口側に移送され、急峻にすると小
魚の移送速度が速くなる。さらに、トロンメル２は、必
ずしも下り勾配に傾斜して配設する必要はない。それ
は、トロンメル２の内面に、小魚を移送するフィン（図
示せず）を固定して、フィンで小魚を移送できるからで
ある。フィンは、トロンメル２の回転で小魚を移送でき
るように、たとえば、スパイラル状にトロンメル２の内
面に固定される。

【００２４】さらに、トロンメル２の内面には、図３〜
図５の横断面図に示すように、供給される小魚Ｋを撹拌
するための撹拌羽根９を固定している。撹拌羽根９は、
図に示すように、トロンメル２が回転されることによっ
て、供給された小魚Ｋを撹拌する。小魚Ｋは、撹拌羽根
９に載って図３から図４に示すように、上方に回転移動
させられる。上部に移動した撹拌羽根９に載った小魚Ｋ
は、撹拌羽根９から落下する。これらの図のトロンメル
２は、９０度ピッチに、４枚の撹拌羽根９を半径方向に
固定している。さらに、撹拌羽根９は、トロンメル２の
軸方向に延長して固定されている。トロンメルには、４
枚以上の、あるいは３枚以下の撹拌羽根を固定すること
もできる。また、幅の狭い多数の撹拌羽根を、トロンメ
ルの内面に所定のピッチで固定することもできる。

【００２５】さらに、トロンメル２は、紫外線ランプ８
が照射する紫外線を透過させるように、金属網、あるい
は、透明または半透明の材料で製作される。たた、紫外
線ランプをトロンメルの内部に配設して、小魚を殺菌す
ることもできる。

【００２８】噴霧ノズル５は、トロンメル２の内部で撹
拌されて落下している小魚Ｋにかんきつ果汁を噴霧す
る。図２に示す装置は、トロンメル２内の上部に縦方向
に延長して噴霧管１５を設けて噴霧ノズル５としてい
る。この噴霧管１５は、所定の間隔で複数の噴霧孔を開
口し、噴霧孔から霧状のかんきつ果汁を小魚に向かって
噴霧する。噴霧管１５はトロンメル２の出口側を除く部
分に配設されている。出口側の近傍では、かんきつ果汁
を付着させた小魚を乾燥させるためである。

【００２９】噴霧ノズル５が、小魚Ｋにかんきつ果汁を
噴霧する状態を図５の断面図に示している。この噴霧ノ
ズル５は、トロンメル２の内部で、バラバラと落下して
いる小魚Ｋに向かってかんきつ果汁を噴霧する。落下す
る小魚Ｋにかんきつ果汁を噴霧するために、図の装置
は、噴霧ノズル５を、トロンメル２の上部であって、小
魚Ｋが落下する近傍に配設している。さらに、噴霧ノズ
ル５は、ほぼ水平な方向から下向きになる範囲でかんき
つ果汁を噴霧し、落下している小魚Ｋに効率よくかんき
つ果汁を噴霧して付着させる。

【００３０】噴霧ノズル５である噴霧管１５は、配管を
介して供給ポンプ６に連結される。供給ポンプ６は、吸
入側をかんきつ果汁を充填している原液タンク１６に連
結している。供給ポンプ６は、吐出流量を調整できる定
流量ポンプである。供給ポンプ６がかんきつ果汁を噴霧
ノズル５に供給する流量は、供給機構４がトロンメル２
に供給する小魚に対して適量に調整される。

【００３１】供給機構４は、小魚を供給する上方を開口
しているホッパー１７を備えている。このホッパー１７
の底部には、直列に第１開閉弁ＭＶ1と第２開閉弁ＭＶ2
を連結している。開閉弁にはロータリーバルブが使用さ
れる。第１開閉弁ＭＶ1と第２開閉弁ＭＶ2の間には、中
間貯溜部１８を設けている。さらに、第２開閉弁ＭＶ2
の下部には、真空チャンバ１を気密に貫通してトロンメ
ル２の入口側に向かって伸びている供給ガイド１９を連
結している。

【００３２】供給ガイド１９は、垂直に落下させる小魚
を、トロンメル２に供給するために、トロンメル２に向
かって湾曲させている。供給ガイド１９は、図６の断面
図に示すように、底面に空気噴射管２５を連結してい
る。空気噴射管２５は、小魚をトロンメル２に向かって
強制的に移送するために、小魚の移送方法に加圧空気を
噴射する。空気噴射管２５は、供給ガイド１９の外周面
を貫通し、供給ガイド１９の内面で下向きに湾曲されて
供給ガイド１９の内面に沿って空気を噴射する。空気噴
射管２５の上面に小魚が堆積しないように、空気噴射管
２５は、小魚が落下するより位置よりも後退させて噴射
孔２５Ａを配設している。

【００３４】さらに、図に示す装置は、真空チャンバ１
から小魚を取り出す排出機構２０も設けている。この図
の排出機構２０は、回転するトロンメル２から落下する
小魚を受ける受部２１を真空チャンバ１の内部に設けて
いる。受部２１の底部には垂直に排出ダクト２２を連結
している。排出ダクト２２は、真空チャンバ１の底を気
密に貫通して、途中に、第３開閉弁ＭＶ3と第４開閉弁
ＭＶ4を連結している。第３開閉弁ＭＶ3と第４開閉弁Ｍ
Ｖ4の間には中間貯溜部２３を設けている。

【００３５】排出ダクト２２は、小魚の詰まりを解消す
るために、図７に示すように、中心軸の近傍に、空気噴
射管２５を配設している。図の排出ダクト２２は垂直に
配設されているので、空気噴射管２５を排出ダクト２２
の中心軸に位置させて垂直に配設している。排出ダクト
２２の内部に配設される空気噴射管２５は、排出ダクト
２２の内面に向かって空気を噴射し、噴射される空気
で、排出ダクト２２の小魚を詰まりを防止する。

【００３７】空気噴射管２５は、第３開閉弁ＭＶ3の近
傍まで下端を延長している。空気噴射管２５の下端は、
第３開閉弁ＭＶ3を開いたときに、加圧空気を噴射す
る。空気噴射管２５から噴射される空気は、開かれた第
３開閉弁ＭＶ3を通過して、中間貯溜部２３に吹き込ま
れる。中間貯溜部２３に吹き込まれる空気流は、中間貯
溜部２３で小魚がブリッジになって詰まるのを解消す
る。

【００４０】ロータリーバルブの開閉弁ＭＶ1〜ＭＶ4
は、９０度ピッチで正逆回転し、間欠的に小魚を通過さ
せる。開閉弁は、真空チャンバ１内を真空破壊すること
なく、小魚を供給し、あるいは、小魚を排出する。真空
チャンバ１内は、真空状態に減圧保持しているので、た
とえば、９０℃前後に加熱された小魚が供給されると、
断熱膨張による温度低下と、水分の気化熱による冷却と
で、約５℃前後に冷却されて、排出機構２０から排出さ
れる。

【００４１】以上のように構成された装置は、各バルブ
を以下のように動作させて、小魚を供給し、また、排出
する。

【００４２】(1) 真空チャンバ１内を真空ポンプ７に
より減圧する。 (2) 供給機構４の第１開閉弁ＭＶ1と第２開閉弁ＭＶ2
とを交互に開弁して、小魚Ｋであるしらす等をトロンメ
ル２内に供給する。 (3) 供給ガイド１９がトロンメル２に小魚Ｋを供給す
るとき、断続的にソレノイドバルブＳＶ5を開いて、空
気噴射管２５から加圧空気を噴射する。空気噴射管２５
から噴射される空気は、供給ガイド１９に沿って流動し
て、小魚Ｋを供給ガイド１９に詰まらないようにトロン
メル２に供給する。 (4) トロンメル２が回転して、小魚Ｋを移送する。ト
ロンメル２は、小魚Ｋを撹拌羽根９で撹拌しながら移送
する。移送される小魚Ｋは、噴霧ノズル５から噴霧され
るかんきつ果汁が付着される。 (5) かんきつ果汁の付着された小魚Ｋが、トロンメル
２から落下する。落下する小魚Ｋは、排出機構２０で真
空チャンバ１の外部に取り出される。

【００４３】供給機構は、以下の動作をして、小魚をト
ロンメルに供給する。 (1) 供給機構４は、ソレノイドバルブＳＶ1と第２開閉
弁ＭＶ2を閉じ、第１開閉弁ＭＶ1とソレノイドバルブＳ
Ｖ2を開弁する。この状態で、ホッパー１７に供給され
た小魚Ｋは、第１開閉弁ＭＶ1を通過して中間貯溜部１
８内に落下して供給される。 (2) タイマーにより、所定時間経過すると第１開閉弁
ＭＶ1を閉じる。その後、ソレノイドバルブＳＶ2を閉じ
た後、ソレノイドバルブＳＶ1を開いて、中間貯溜部１
８を真空チャンバ１内の真空度とする。 (3) 第２開閉弁ＭＶ2を開いて、中間貯溜部１８の小魚
Ｋを供給ガイド１９からトロンメル２に供給する。 (4) その後、タイマーにより所定時間経過すると、第
２開閉弁ＭＶ2を閉じる。以後、(1)〜(4)の工程を繰り
返して、ホッパー１７の小魚Ｋをトロンメル２に供給す
る。

【００４４】排出機構は以下の動作をして、小魚をトロ
ンメルから真空チャンバの外部に排出する。 (1) トロンメル２から排出される小魚Ｋが受部２１に
供給される。 (2) 大気に連なるソレノイドバルブＳＶ4と、第４開閉
弁ＭＶ4を閉止して、真空チャンバ１とのソレノイドバ
ルブＳＶ3を開弁する。この状態で、中間貯溜部２３
は、ソレノイドバルブＳＶ3を介して真空チャンバ１に
連結されて、真空チャンバ１と同じ真空度となる。 (3) この状態で、第３開閉弁ＭＶ3を開弁すると、受部
２１の小魚Ｋが、第３開閉弁ＭＶ3を通過して、中間貯
溜部２３に落下する。このとき、ソレノイドバルブＳＶ
6を断続的に開いて、空気噴射管２５から排出ダクト２
２に加圧空気を噴射する。空気噴射管２５は、下端から
第３開閉弁ＭＶ3に向かって加圧空気を噴射し、さら
に、周囲の噴射孔２５Ａから排出ダクト２２の内面に加
圧空気を噴射する。この状態で、小魚Ｋは、排出ダクト
２２に詰まることなく、中間貯溜部２３に供給される。
さらに、中間貯溜部２３に落下した小魚Ｋは、ここに噴
射される加圧空気で、ブリッジにならないように解され
る。 (4) その後、タイマーにより所定時間経過後、第３開
閉弁ＭＶ3と真空チャンバ１との配管系のソレノイドバ
ルブＳＶ3を閉じた後、大気開放バルブであるソレノイ
ドバルブＳＶ4を開弁する。 (5) この状態で、中間貯溜部２３は大気圧になる。 (6) その後、第４開閉弁ＭＶ4を開くと、中間貯溜部２
３の小魚Ｋが外部に排出される。以後、(1)〜(6)の工程を繰り返して、小魚Ｋを真空チャ
ンバ１から排出する。

【００４５】以上の装置は、供給ガイド１９と排出ダク
ト２２の両方に空気噴射管２５を設けている。このた
め、小魚Ｋが供給ガイド１９と排出ダクト２２の両方に
詰まるのを解消できる。ただ、空気噴射管２５は、排出
ダクト２２にだけ設けることもできる。供給ガイド１９
に比較して、排出ダクト２２に小魚Ｋが詰まりやすいか
らである。

【００４６】さらに、以上の図に示す装置は、トロンメ
ル２で移送している小魚Ｋに、かんきつ果汁を噴霧し
て、小魚Ｋにかんきつ果汁を付着しているが、本発明の
装置は、小魚にかんきつ果汁を付着させる構造を、前述
の構造に特定しない。小魚にかんきつ果汁を付着させる
構造は、真空チャンバの内部、または、外部で小魚にか
んきつ果汁を付着できる全ての構造とすることができ
る。

【００４７】真空チャンバの外部で小魚にかんきつ果汁
を付着する装置の一例を図９に示す。この図に示す装置
は、真空チャンバ１の外部に配設された付着機構２４で
小魚にかんきつ果汁を付着している。この付着機構２４
は、密閉ケース２８の内部に配設された回転筒２９と、
回転する回転筒２９内で小魚にかんきつ果汁を噴霧する
噴霧ノズル５と、かんきつ果汁が付着された小魚を真空
チャンバ１の供給機構４に移送するコンベア３０とを備
える。

【００４８】噴霧ノズル５は、回転筒２９内の上部に縦
方向に延長して配設された噴霧管１５で構成されてい
る。この噴霧管１５は、所定の間隔で複数の噴霧孔を開
口しており、噴霧孔から霧状のかんきつ果汁を小魚に向
かって噴霧する。噴霧ノズル５である噴霧管１５は、配
管を介して供給ポンプ６に連結されている。供給ポンプ
６は、吸入側をかんきつ果汁を充填している原液タンク
１６に連結している。

【００４９】この構造の付着機構２４は、密閉ケース２
８の内部に配設されて回転する回転筒２９内で、噴霧ノ
ズル５からかんきつ果汁を噴霧して小魚に付着する。か
んきつ果汁が付着された小魚は、真空チャンバ１の供給
機構４に供給される。図に示す供給機構４は、供給ガイ
ド１９に空気噴射管２５を設けており、空気噴射管２５
から噴射する空気で小魚を強制的に移送して、スムーズ
にトロンメル２内に供給する。とくに、この装置は、か
んきつ果汁が付着されて詰まりやすい状態となった小魚
が供給ガイド１９に供給されるが、空気噴射管２５から
噴射する空気で強制的に移送できるので、この部分で小
魚がブリッジとなって詰まるのを有効に防止できる特長
がある。

【００５０】

【発明の効果】本発明のかんきつ果汁を付着した小魚の
乾燥装置は、かんきつ果汁を付着させた小魚を、真空チ
ャンバから速やかに詰まらないように排出できる特長が
ある。それは、本発明の装置が、かんきつ果汁を付着さ
せた小魚を、空気噴射管で加圧空気を噴射する排出ダク
トで真空チャンバの外部に排出するからである。空気噴
射管は、小魚を真空チャンバから排出する排出ダクトの
中心軸の近傍に配設されて、排出ダクトの内面に向かっ
て空気を噴射する。噴射される空気は、排出ダクト内に
おける小魚の詰まりを確実に解消する。加圧空気で小魚
の詰まりを解消して排出する本発明の装置は、速やかに
小魚を排出できる特長がある。さらに、機械的な方法で
排出ダクトの詰まりを解消する方法に比較すると、簡単
な構造で、しかも、小魚を傷つけることなく、確実に詰
まりを解消できる特長がある。

【００５１】さらに、本発明の請求項４のかんきつ果汁
を付着した小魚の乾燥装置は、空気噴射管が、ふたつの
開閉弁であって上方の開閉弁に向かって加圧空気を噴射
する。このため、開閉弁に小魚が詰まるのを有効に防止
できる。

【００５２】さらに、本発明の請求項５のかんきつ果汁
を付着した小魚の乾燥装置は、上方の開閉弁を開いたと
きに、開閉弁に向かって加圧空気を噴射するので、開閉
弁の間に設けた中間貯溜部に小魚が詰まるのも確実に阻
止できる特長がある。

【００５３】さらにまた、本発明の請求項６のかんきつ
果汁を付着した小魚の乾燥装置は、供給ガイドに空気噴
射管を設けているので、供給される小魚が供給ガイドに
詰まるのを有効に防止できる特長がある。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明者が先に開発したかんきつ果汁を付着し
た小魚の乾燥装置の概略断面図

【図２】本発明の実施例のかんきつ果汁を付着した小魚
の乾燥装置の概略断面図

【図３】図１に示す装置のトロンメルの横断面図

【図６】図２に示す装置の供給ガイドを示す拡大断面図

【図７】図２に示す装置の排出機構を示す拡大断面図

【図８】図７に示す排出ダクトの水平断面図

【図９】本発明の他の実施例のかんきつ果汁を付着した
小魚の乾燥装置の概略断面図

【符号の説明】１…真空チャンバ２…トロンメル３…駆動機構４…供給機構５…噴霧ノズル６…供給ポンプ７…真空ポンプ８…紫外線ランプ９…撹拌羽根１０…リング１１…ローラー１１Ａ…回転軸１２…減速モーター１２Ａ…回転軸１３…気密ベアリング１４…ユニバーサルジョイント１５…噴霧管１６…原液タンク１７…ホッパー１８…中間貯溜部１９…供給ガイド２０…排出機構２１…受部２２…排出ダクト２３…中間貯溜部２４…付着機構２５…空気噴射管２５Ａ…噴射孔２６…加圧空気源２７…加圧空気源２８…密閉ケース２９…回転筒３０…コンベアＫ…小魚ＭＶ1…第１開閉弁ＭＶ2…第２開閉弁ＭＶ3…第３開閉弁ＭＶ4…第４開閉弁ＳＶ1〜6…ソレノイドバルブ ─────────────────────────────────────────────────────

【手続補正書】

【提出日】平成１１年３月２５日（１９９９．３．２
５）

【手続補正１】

【補正対象書類名】明細書

【補正対象項目名】全文

【補正方法】変更

【補正内容】

【書類名】明細書

【発明の名称】かんきつ果汁を付着した小魚の乾燥装
置

【特許請求の範囲】

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【０００２】

【０００６】

【００１０】

【００１８】

【００４３】供給機構は、以下の動作をして、小魚をト
ロンメルに供給する。 (1) 供給機構４は、ソレノイドバルブＳＶ1と第２開閉
弁ＭＶ2を閉じ、第１開閉弁ＭＶ1とソレノイドバルブＳ
Ｖ2を開弁する。この状態で、ホッパー１７に供給され
た小魚Ｋは、第１開閉弁ＭＶ1を通過して中間貯溜部１
８内に落下して供給される。 (2) タイマーにより、所定時間経過すると第１開閉弁
ＭＶ1を閉じる。その後、ソレノイドバルブＳＶ2を閉じ
た後、ソレノイドバルブＳＶ1を開いて、中間貯溜部１
８を真空チャンバ１内の真空度とする。 (3) 第２開閉弁ＭＶ2を開いて、中間貯溜部１８の小魚
Ｋを供給ガイド１９からトロンメル２に供給する。 (4) その後、タイマーにより所定時間経過すると、第
２開閉弁ＭＶ2を閉じる。以後、(1)〜(4)の工程を繰り返して、ホッパー１７の小
魚Ｋをトロンメル２に供給する。

【００５０】

【図面の簡単な説明】

【図３】図１に示す装置のトロンメルの横断面図

【図６】図２に示す装置の供給ガイドを示す拡大断面図

【図７】図２に示す装置の排出機構を示す拡大断面図

【図８】図７に示す排出ダクトの水平断面図

【符号の説明】１…真空チャンバ２…トロンメル３…駆動機構４…供給機構５…噴霧ノズル６…供給ポンプ７…真空ポンプ８…紫外線ランプ９…撹拌羽根１０…リング１１…ローラー１１Ａ…回転軸１２…減速モーター１２Ａ…回転軸１３…気密ベアリング１４…ユニバーサルジョイント１５…噴霧管１６…原液タンク１７…ホッパー１８…中間貯溜部１９…供給ガイド２０…排出機構２１…受部２２…排出ダクト２３…中間貯溜部２４…付着機構２５…空気噴射管２５Ａ…噴射孔２６…加圧空気源２７…加圧空気源２８…密閉ケース２９…回転筒３０…コンベアＫ…小魚ＭＶ1…第１開閉弁ＭＶ2…第２開閉弁ＭＶ3…第３開閉弁ＭＶ4…第４開閉弁ＳＶ1〜6…ソレノイドバルブ

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (71)出願人 598127125 影山義郎徳島県板野郡上板町引野字東原43番地の10 (71)出願人 598127136 宮崎豪徳島県徳島市八万町法花谷214番地 (71)出願人 591049619 奥山繁治徳島県阿南市長生町大原楠ノ前13−10 (72)発明者松村誠東京都中央区月島３丁目３−13−404 (72)発明者金沢公幸徳島県徳島市中昭和町５丁目26番地 (72)発明者田中鋭太郎徳島県徳島市末広４丁目１−３−407 (72)発明者影山義郎徳島県板野郡上板町引野字東原43番地の10 (72)発明者宮崎豪徳島県徳島市八万町法花谷214番地 (72)発明者奥山繁治徳島県阿南市長生町大原楠ノ前13番地10 Ｆターム(参考） 4B042 AC06 AD05 AH01 AH02 AK11 AP06 AP17 AP30 AT05

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】子魚(K)にかんきつ果汁を付着させる付
着機構(24)と、この付着機構(24)でかんきつ果汁が付着
された子魚(K)を乾燥させる真空チャンバ(1)と、この真
空チャンバ(1)に連結されて内部を減圧する真空ポンプ
(7)と、真空チャンバ(1)に子魚(K)を供給する供給機構
(4)と、かんきつ果汁の付着された子魚(K)を真空チャン
バ(1)から排出させる開閉弁を有する排出機構(20)とを
備えるかんきつ果汁を付着した子魚の乾燥装置であっ
て、排出機構(20)が、子魚(K)を真空チャンバ(1)から外部に
排出する排出ダクト(22)を有すると共に、この排出ダク
ト(22)の中心軸の近傍に、空気噴射管(25)を配設してお
り、空気噴射管(25)は排出ダクト(22)の内面に向かって
空気を噴射し、噴射される空気でもって、排出ダクト(2
2)内における子魚(K)の詰まりを解消して排出するよう
に構成してなるかんきつ果汁を付着した子魚の乾燥装
置。
【請求項２】付着機構(24)が噴霧管(15)を有し、この
噴霧管(15)が真空チャンバ(1)に配設されて、真空チャ
ンバ(1)の内部で子魚(K)にかんきつ果汁を付着させる請
求項１に記載されるかんきつ果汁を付着した子魚の乾燥
装置。
【請求項３】付着機構(24)が、真空チャンバ(1)の外
部に設けられており、この付着機構(24)でかんきつ果汁
の付着された子魚(K)が、供給機構(24)で真空チャンバ
(1)に供給される請求項１に記載されるかんきつ果汁を
付着した子魚の乾燥装置。
【請求項４】排出ダクト(22)に、直列に少なくともふ
たつの開閉弁を連結しており、両開閉弁の間には中間貯
溜部(18)を設けており、空気噴射管(25)は上部に連結さ
れる開閉弁の近傍まで延長して設けられており、空気噴
射管(25)が排出ダクト(22)の内面と開閉弁の両方に向か
って空気を噴霧する請求項１に記載されるかんきつ果汁
を付着した子魚の乾燥装置。
【請求項５】上部の開閉弁を開く状態で、空気噴射管
(25)が開閉弁に向かって空気を噴射する請求項４に記載
されるかんきつ果汁を付着した子魚の乾燥装置。
【請求項６】子魚(K)にかんきつ果汁を付着させる付
着機構(24)と、この付着機構(24)でかんきつ果汁が付着
された子魚(K)を乾燥させる真空チャンバ(1)と、この真
空チャンバ(1)に連結されて内部を減圧する真空ポンプ
(7)と、真空チャンバ(1)に子魚(K)を供給する供給機構
(4)と、かんきつ果汁の付着された子魚(K)を真空チャン
バ(1)から排出させる開閉弁を有する排出機構(20)とを
備えるかんきつ果汁を付着した子魚の乾燥装置であっ
て、供給機構(4)が、真空チャンバ(1)に子魚(K)を供給する
供給ガイド(19)を有し、この供給ガイド(19)には空気噴
射管(25)を連結しており、空気噴射管(25)から噴射され
る空気で供給ガイド(19)の子魚(K)を強制的に移送する
ように構成してなることを特徴とするかんきつ果汁を付
着した子魚の乾燥装置。
【請求項７】付着機構(24)が、真空チャンバ(1)の外
部に設けられており、この付着機構(24)でかんきつ果汁
の付着された子魚(K)が、供給機構(4)で真空チャンバ
(1)に供給される請求項６に記載されるかんきつ果汁を
付着した子魚の乾燥装置。