JP2000005082A - フライヤ―リフティングリッド用モノレ―ルサポ―ト - Google Patents
フライヤ―リフティングリッド用モノレ―ルサポ―トInfo
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- A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
- A47J37/12—Deep fat fryers, e.g. for frying fish or chips
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- Y10S210/08—Fat fryer
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- Y10T292/20—Clamps
- Y10T292/225—Cam-operating means
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- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Frying-Pans Or Fryers (AREA)
Abstract
(57)【要約】 （修正有）
【課題】大容量のフライヤー装置の付属装置としてのフ
ライヤーリフティングリッド用モノレールサポートの提
供。 【解決手段】モノレールリフティング装置上に、フライ
ヤーリフティングリッド２を枢動的に載置するためのサ
ポートブレース１に関する。さらに、サポートブレース
上に枢動的に載置されたリフティングリッドと、モノレ
ールリフティング装置と、を含むリフティングリッドア
センブリに関する。上記モノレールリフティング装置
は、上記サポートブレース上に位置づけられているモノ
レール載置ブラケットを受け入れるための受け入れブラ
ケットを有するモノレール４２と、上記受け入れブラケ
ットを上記モノレールに沿って昇降させる昇降手段と、
を含む。上記昇降手段は、手動でも自動でも手動的にア
シストされるものでもよい。
ライヤーリフティングリッド用モノレールサポートの提
供。 【解決手段】モノレールリフティング装置上に、フライ
ヤーリフティングリッド２を枢動的に載置するためのサ
ポートブレース１に関する。さらに、サポートブレース
上に枢動的に載置されたリフティングリッドと、モノレ
ールリフティング装置と、を含むリフティングリッドア
センブリに関する。上記モノレールリフティング装置
は、上記サポートブレース上に位置づけられているモノ
レール載置ブラケットを受け入れるための受け入れブラ
ケットを有するモノレール４２と、上記受け入れブラケ
ットを上記モノレールに沿って昇降させる昇降手段と、
を含む。上記昇降手段は、手動でも自動でも手動的にア
シストされるものでもよい。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、モノレールリフテ
ィング装置上に、フライヤーリフティングリッドを枢動
的に載置するためのサポートブレースに関する。さら
に、サポートブレース上に枢動的に載置されたリフティ
ングリッドと、モノレールリフティング装置と、を含む
リフティングリッドアセンブリに関する。上記モノレー
ルリフティング装置は、上記サポートブレース上に位置
づけられているモノレール載置ブラケットを受け入れる
ための受け入れブラケットを有するモノレールと、上記
受け入れブラケットを上記モノレールに沿って昇降させ
る昇降手段と、を含む。上記昇降手段は、手動でも自動
でも手動的にアシストされるものでもよい。
ィング装置上に、フライヤーリフティングリッドを枢動
的に載置するためのサポートブレースに関する。さら
に、サポートブレース上に枢動的に載置されたリフティ
ングリッドと、モノレールリフティング装置と、を含む
リフティングリッドアセンブリに関する。上記モノレー
ルリフティング装置は、上記サポートブレース上に位置
づけられているモノレール載置ブラケットを受け入れる
ための受け入れブラケットを有するモノレールと、上記
受け入れブラケットを上記モノレールに沿って昇降させ
る昇降手段と、を含む。上記昇降手段は、手動でも自動
でも手動的にアシストされるものでもよい。
【０００２】
【従来技術】大容量の圧力調理器又は圧力加熱深型揚げ
物調理器は、一般に、調理された食品を保持するバット
すなわちワイヤバスケット又はトレイキャリアを受け入
れるために十分な寸法の調理容器を備える。したがっ
て、バスケット又はトレイキャリアは、調理容器に含ま
れる融けたショートニング又は調理油などの調理媒体に
浸される。調理容器は、調理容器の上縁部をシールする
リッドに近接するであろう。調理サイクルに続いて、リ
ッドが開かれると、バット内の圧力は軽減され、食品を
ワイヤバスケットから取り除く。一般に、調理品は、保
持及び／又はディスプレイキャビネット内に受け入れら
れるサイズであるトレイに移されてもよく、調理品は提
供されるまで制御された状態の下で保持される。食品の
提供を容易にするサイズ又は調理品に必要なサイズ又は
両者に応じて、要求を満足するために２，３又はそれ以
上の慣用の圧力調理器の貯蔵所を利用して容易にしてい
る。
物調理器は、一般に、調理された食品を保持するバット
すなわちワイヤバスケット又はトレイキャリアを受け入
れるために十分な寸法の調理容器を備える。したがっ
て、バスケット又はトレイキャリアは、調理容器に含ま
れる融けたショートニング又は調理油などの調理媒体に
浸される。調理容器は、調理容器の上縁部をシールする
リッドに近接するであろう。調理サイクルに続いて、リ
ッドが開かれると、バット内の圧力は軽減され、食品を
ワイヤバスケットから取り除く。一般に、調理品は、保
持及び／又はディスプレイキャビネット内に受け入れら
れるサイズであるトレイに移されてもよく、調理品は提
供されるまで制御された状態の下で保持される。食品の
提供を容易にするサイズ又は調理品に必要なサイズ又は
両者に応じて、要求を満足するために２，３又はそれ以
上の慣用の圧力調理器の貯蔵所を利用して容易にしてい
る。
【０００３】あるいは、大容量の調理器は、開放型設計
であるかもしれない。かような調理器において、調理器
のリッドは、調理容器及び調理器に浸された食品に直接
アクセス可能な開放フレームである。このようなフレー
ムは、食品を保持するためのワイヤバスケット又は食品
を含む複数のトレイを運搬する食品トレイキャリアを支
持するであろう。フレームは調理容器の上縁部との気密
シールを形成しないけれども、フレームは調理中に調理
容器から調理媒体がこぼれたり跳ね上がったりすること
を少なくするであろう。
であるかもしれない。かような調理器において、調理器
のリッドは、調理容器及び調理器に浸された食品に直接
アクセス可能な開放フレームである。このようなフレー
ムは、食品を保持するためのワイヤバスケット又は食品
を含む複数のトレイを運搬する食品トレイキャリアを支
持するであろう。フレームは調理容器の上縁部との気密
シールを形成しないけれども、フレームは調理中に調理
容器から調理媒体がこぼれたり跳ね上がったりすること
を少なくするであろう。
【０００４】一つの公知の形状において、リッドリフテ
ィングアセンブリは、圧力調理器の後方端部に対して垂
直に向けられて固着されているサポートフレームを含
む。サポートフレームは、一対の垂直ガイドレールを備
える。各垂直ガイドレールは、断面Ｕ字形であり、互い
に向かって開放している。ガイドレールは、上端部及び
下端部において、頂部及び底部の水平フレーム部材によ
って、一緒に結合されている。サポートフレームの前
部、背部、側部及び頂部は、リッドリフティング装置ハ
ウジングを形成するステンレススチールパネルにより包
囲されている。上記リッドリフティング装置ハウジング
は、調理器キャビネット又は調理器移動カートの一部を
具備する。フレーム様のキャリッジは、サポートフレー
ム内に垂直方向に載置されている。キャリッジは、サポ
ートフレームガイドレール内に受け入れられるべきロー
ラーを有する。したがって、キャリッジは、サポートフ
レーム内に垂直に位置づけられる。一対の水平アーム
は、キャリッジに固定される。上記アームは、キャリッ
ジから調理器リッドに向かって、サポートフレームの前
部をカバーするステンレススチールパネル内の垂直スロ
ットを貫通して延びる。圧力調理器の調理容器リッド
は、これら水平アームに載置される。
ィングアセンブリは、圧力調理器の後方端部に対して垂
直に向けられて固着されているサポートフレームを含
む。サポートフレームは、一対の垂直ガイドレールを備
える。各垂直ガイドレールは、断面Ｕ字形であり、互い
に向かって開放している。ガイドレールは、上端部及び
下端部において、頂部及び底部の水平フレーム部材によ
って、一緒に結合されている。サポートフレームの前
部、背部、側部及び頂部は、リッドリフティング装置ハ
ウジングを形成するステンレススチールパネルにより包
囲されている。上記リッドリフティング装置ハウジング
は、調理器キャビネット又は調理器移動カートの一部を
具備する。フレーム様のキャリッジは、サポートフレー
ム内に垂直方向に載置されている。キャリッジは、サポ
ートフレームガイドレール内に受け入れられるべきロー
ラーを有する。したがって、キャリッジは、サポートフ
レーム内に垂直に位置づけられる。一対の水平アーム
は、キャリッジに固定される。上記アームは、キャリッ
ジから調理器リッドに向かって、サポートフレームの前
部をカバーするステンレススチールパネル内の垂直スロ
ットを貫通して延びる。圧力調理器の調理容器リッド
は、これら水平アームに載置される。
【０００５】ケーブルドラムは、頂部の水平フレーム部
材に載置されている電気モーターによって駆動される。
別の公知の形状において、一対のケーブルが設けられて
おり、各ケーブルはドラムに取り付けられている一端部
とキャリッジに取り付けられている他端部と、を有す
る。一方のケーブルは、他方のケーブルよりもわずかに
長く、したがって、キャリッジの重量を支承できない。
長い方のケーブルは、主ケーブルが故障した場合に、バ
ックアップケーブルとして作用する。ドラムは、キャリ
ッジをサポートフレーム内で上昇させるために、電気モ
ーターによって、第１の方向に回転可能であり、したが
ってキャリッジアーム及びリッドをサポートフレーム内
で上昇させる。ドラムは、キャリッジをサポートフレー
ム内で下降させ、アーム及びリッドをサポートフレーム
内で下降させるために、電気モーターによって、反対方
向に回転可能であり、したがってキャリッジアーム及び
リッドを下降させる。この態様において、圧力調理器の
リッドは、調理容器の上縁部上に座した下方位置と上昇
した位置との間でシフトされる。
材に載置されている電気モーターによって駆動される。
別の公知の形状において、一対のケーブルが設けられて
おり、各ケーブルはドラムに取り付けられている一端部
とキャリッジに取り付けられている他端部と、を有す
る。一方のケーブルは、他方のケーブルよりもわずかに
長く、したがって、キャリッジの重量を支承できない。
長い方のケーブルは、主ケーブルが故障した場合に、バ
ックアップケーブルとして作用する。ドラムは、キャリ
ッジをサポートフレーム内で上昇させるために、電気モ
ーターによって、第１の方向に回転可能であり、したが
ってキャリッジアーム及びリッドをサポートフレーム内
で上昇させる。ドラムは、キャリッジをサポートフレー
ム内で下降させ、アーム及びリッドをサポートフレーム
内で下降させるために、電気モーターによって、反対方
向に回転可能であり、したがってキャリッジアーム及び
リッドを下降させる。この態様において、圧力調理器の
リッドは、調理容器の上縁部上に座した下方位置と上昇
した位置との間でシフトされる。
【０００６】別の公知の形状において、調理器リッド
は、リッドリフティング装置ハウジング内に支持されて
いる平衡錘の補助で、手動によって上昇又は下降されて
もよい。ロック装置の補助で、調理器リッドは種々の高
さに手動によって持ち上げられ支持される。さらに、平
衡錘を電気モーターと組み合わせて用いることによっ
て、手動補助昇降手段を形成する。
は、リッドリフティング装置ハウジング内に支持されて
いる平衡錘の補助で、手動によって上昇又は下降されて
もよい。ロック装置の補助で、調理器リッドは種々の高
さに手動によって持ち上げられ支持される。さらに、平
衡錘を電気モーターと組み合わせて用いることによっ
て、手動補助昇降手段を形成する。
【０００７】閉鎖型リッド調理器において、食品は、加
熱及び加圧状態で所望時間だけ調理される。調理サイク
ルに続いて、オペレーターは、調理容器内の圧力を軽減
し、次いで、ワイヤバスケット又はフライヤートレイキ
ャリアを取り除くため又は単にワイヤバスケット又はフ
ライヤートレイキャリアから食品を取り除くために、リ
ッドを開けるであろう。
熱及び加圧状態で所望時間だけ調理される。調理サイク
ルに続いて、オペレーターは、調理容器内の圧力を軽減
し、次いで、ワイヤバスケット又はフライヤートレイキ
ャリアを取り除くため又は単にワイヤバスケット又はフ
ライヤートレイキャリアから食品を取り除くために、リ
ッドを開けるであろう。
【０００８】リッドは、調理サイクルの間、調理容器内
の圧力に適切に且つ安全に耐えるために、十分重い構造
でなければならないから、いくらかのオペレーターにと
っては、リッドを持ち上げるために調理器に負荷をかけ
るか又は負荷をかけないこと、又はワイヤバスケット又
はフライヤートレイキャリアを取り除くことは、困難で
あろう。この問題を解決するために、オペレーターは、
調理器リッドを開閉する種々の自動機構を用いている。
ある例において、これら種々の機構は、調理器の加圧処
理中に、シールされた位置で、リッドを下方に追加的に
保持するために用いられる。
の圧力に適切に且つ安全に耐えるために、十分重い構造
でなければならないから、いくらかのオペレーターにと
っては、リッドを持ち上げるために調理器に負荷をかけ
るか又は負荷をかけないこと、又はワイヤバスケット又
はフライヤートレイキャリアを取り除くことは、困難で
あろう。この問題を解決するために、オペレーターは、
調理器リッドを開閉する種々の自動機構を用いている。
ある例において、これら種々の機構は、調理器の加圧処
理中に、シールされた位置で、リッドを下方に追加的に
保持するために用いられる。
【０００９】いくつかの公知のリッド上昇及び下降機構
は、強力なパワートレイン手段を要求する。さらに、こ
れらの機構のいくつかは、調理容器の側面又は周囲に位
置づけられ、調理容器に負荷をかけたりかけなかったり
するために及び掃除のためにアクセスすることは困難で
あるか、不便であるか、又は両者である。リッドを開閉
するためにエレクトロメカニカルシステム又は油圧シス
テムが用いられているが、これらのシステムは、大きな
維持問題を提起し、結果的に寿命を短くする。加えて、
上昇・下降手段のいくつかは、非常に複雑で、熟練者を
要求する。結果的に、調理用器のリッドを上昇又は下降
するためにエレクトロメカニカル制御又は油圧制御手段
を用いて大容量の圧力調理器の操作を機械化すること
は、機械化することにより解決される問題よりもより多
くの問題を引き起こすことがある。加えて、より複雑で
より露出された上昇・下降機構は、ダスト、汚れ及び調
理用媒体の残さの不利な影響をより受けやすい。
は、強力なパワートレイン手段を要求する。さらに、こ
れらの機構のいくつかは、調理容器の側面又は周囲に位
置づけられ、調理容器に負荷をかけたりかけなかったり
するために及び掃除のためにアクセスすることは困難で
あるか、不便であるか、又は両者である。リッドを開閉
するためにエレクトロメカニカルシステム又は油圧シス
テムが用いられているが、これらのシステムは、大きな
維持問題を提起し、結果的に寿命を短くする。加えて、
上昇・下降手段のいくつかは、非常に複雑で、熟練者を
要求する。結果的に、調理用器のリッドを上昇又は下降
するためにエレクトロメカニカル制御又は油圧制御手段
を用いて大容量の圧力調理器の操作を機械化すること
は、機械化することにより解決される問題よりもより多
くの問題を引き起こすことがある。加えて、より複雑で
より露出された上昇・下降機構は、ダスト、汚れ及び調
理用媒体の残さの不利な影響をより受けやすい。
【００１０】
【発明の概要】したがって、モノレールリフティング装
置上に載置されたリフティングリッドを支持するために
十分に強いリフティングリッドサポートブレースに対す
る必要性が指摘されている。このサポートブレースの利
点は、リフティングリッドアセンブリがより複雑でなく
コンパクトな構造のモノレールリフティング装置を用い
ることができるようになることにある。ストリームライ
ン化されたモノレール構造の特徴は、リフティングリッ
ドの負荷時、無負荷時及び清掃時に、清掃しやすくし、
また作業しやすくすることである。さらに、このサポー
トブレースの特徴は、リフティングリッドが検査又は清
掃又は維持のために枢動させられるときに、モノレール
上にリフティングリッドを支持するために十分な強度を
有することである。
置上に載置されたリフティングリッドを支持するために
十分に強いリフティングリッドサポートブレースに対す
る必要性が指摘されている。このサポートブレースの利
点は、リフティングリッドアセンブリがより複雑でなく
コンパクトな構造のモノレールリフティング装置を用い
ることができるようになることにある。ストリームライ
ン化されたモノレール構造の特徴は、リフティングリッ
ドの負荷時、無負荷時及び清掃時に、清掃しやすくし、
また作業しやすくすることである。さらに、このサポー
トブレースの特徴は、リフティングリッドが検査又は清
掃又は維持のために枢動させられるときに、モノレール
上にリフティングリッドを支持するために十分な強度を
有することである。
【００１１】また、リフティングリッドが垂直に枢動す
る位置から水平位置に落下する際に、リフティングリッ
ドを十分に強く支持するリフティングリッドサポートブ
レースに対する必要性が指摘されている。
る位置から水平位置に落下する際に、リフティングリッ
ドを十分に強く支持するリフティングリッドサポートブ
レースに対する必要性が指摘されている。
【００１２】さらに、食品キャリア装置を含むリフティ
ングリッドを十分に強く支持するリフティングリッドサ
ポートブレースに対する必要性が指摘されている。この
サポートブレースの利点は、食品キャリア装置に多量の
調理品を載せることができることである。
ングリッドを十分に強く支持するリフティングリッドサ
ポートブレースに対する必要性が指摘されている。この
サポートブレースの利点は、食品キャリア装置に多量の
調理品を載せることができることである。
【００１３】本発明の一実施形態において、サポートブ
レースは、モノレールリフティング装置にフライヤーリ
フティングリッドを枢動的に載置するために用いられ
る。サポートブレースは、Ｕ字形のブレース部材を備え
る。ブレース部材は、中央ブレース部材と、第１及び第
２のブレース部材延長部とを含む。中央ブレース部材
は、第１の部材面と第２の部材面とを有する。モノレー
ル載置ブラケットは、第２の部材面上に位置づけられて
いる。第１の移行部分は第１のブレース部材延長部から
延び、第２の移行部分は第２のブレース部材延長部から
延びる。第１のピボットアームは、第１の移行部分から
第１の部材面にほぼ垂直に延び、第２のピボットアーム
は、第２の移行部分から第２の部材面にほぼ垂直に延び
る。第１のブレース部材延長部は、第１の部材延長部高
さを有し、第２のブレース部材延長部は、第２の部材延
長部高さを有する。第１のピボットアームは、第１のピ
ボットアーム高さを有し、第２のピボットアームは第２
のピボットアーム高さを有する。ここで、第１の部材延
長部高さは第１のピボットアーム高さよりも高く、第２
の部材延長部高さは第２のピボットアーム高さよりも高
い。さらに、第１の移行部分は第１のブレース部材延長
部と第１のピボットアームとの間でテーパーが付されて
おり、第２の移行部分は第２のブレース部材延長部と第
２のピボットアームとの間でテーパーが付されている。
レースは、モノレールリフティング装置にフライヤーリ
フティングリッドを枢動的に載置するために用いられ
る。サポートブレースは、Ｕ字形のブレース部材を備え
る。ブレース部材は、中央ブレース部材と、第１及び第
２のブレース部材延長部とを含む。中央ブレース部材
は、第１の部材面と第２の部材面とを有する。モノレー
ル載置ブラケットは、第２の部材面上に位置づけられて
いる。第１の移行部分は第１のブレース部材延長部から
延び、第２の移行部分は第２のブレース部材延長部から
延びる。第１のピボットアームは、第１の移行部分から
第１の部材面にほぼ垂直に延び、第２のピボットアーム
は、第２の移行部分から第２の部材面にほぼ垂直に延び
る。第１のブレース部材延長部は、第１の部材延長部高
さを有し、第２のブレース部材延長部は、第２の部材延
長部高さを有する。第１のピボットアームは、第１のピ
ボットアーム高さを有し、第２のピボットアームは第２
のピボットアーム高さを有する。ここで、第１の部材延
長部高さは第１のピボットアーム高さよりも高く、第２
の部材延長部高さは第２のピボットアーム高さよりも高
い。さらに、第１の移行部分は第１のブレース部材延長
部と第１のピボットアームとの間でテーパーが付されて
おり、第２の移行部分は第２のブレース部材延長部と第
２のピボットアームとの間でテーパーが付されている。
【００１４】本発明の別の実施形態によれば、フライヤ
ーは、基本的にテーブルトップ高さのキャビネットを備
える。キャビネットは、相互にスタックされている複数
の取り外し可能なトレイを載置するトレイキャリアを受
け入れるサイズの頂部開放型で矩形の調理バットを載置
する。トレイキャリアは、調理バットのリッドから垂下
している。例えば、トレイキャリアは、慣用の保持キャ
ビネットに嵌合するサイズの５個の矩形トレイからなる
一列のトレイを載置するものでよい。この装置では、最
初にトレイには調理されるべき食品で負荷がかけられ、
リッドが閉鎖されてシールされる際に、トレイは調理油
内に浸される。調理に続いて、トレイは、リッドが上昇
する際に調理器から取り外されてもよく、その後、調理
された調理品をトレイから取り除かずに、トレイがキャ
リアから取り外されて、保持キャブネット又は他の貯蔵
棚に直接置かれてもよい。
ーは、基本的にテーブルトップ高さのキャビネットを備
える。キャビネットは、相互にスタックされている複数
の取り外し可能なトレイを載置するトレイキャリアを受
け入れるサイズの頂部開放型で矩形の調理バットを載置
する。トレイキャリアは、調理バットのリッドから垂下
している。例えば、トレイキャリアは、慣用の保持キャ
ビネットに嵌合するサイズの５個の矩形トレイからなる
一列のトレイを載置するものでよい。この装置では、最
初にトレイには調理されるべき食品で負荷がかけられ、
リッドが閉鎖されてシールされる際に、トレイは調理油
内に浸される。調理に続いて、トレイは、リッドが上昇
する際に調理器から取り外されてもよく、その後、調理
された調理品をトレイから取り除かずに、トレイがキャ
リアから取り外されて、保持キャブネット又は他の貯蔵
棚に直接置かれてもよい。
【００１５】本発明のまた別の実施形態において、サポ
ートブレースは、第１及び第２の部材面と第１及び第２
の部材端部とを有する中央ブレース部材を備える。モノ
レール載置ブラケットは、第２の部材面上に位置づけら
れており、第１及び第２のピボットアームは、第１の部
材面にほぼ垂直に伸びる。第１の強化アームは、第１の
部材面から延びて、第１のピボットアームと接触する。
第２の強化アームは、第１の部材面から延びて、第２の
ピボットアームと接触する。
ートブレースは、第１及び第２の部材面と第１及び第２
の部材端部とを有する中央ブレース部材を備える。モノ
レール載置ブラケットは、第２の部材面上に位置づけら
れており、第１及び第２のピボットアームは、第１の部
材面にほぼ垂直に伸びる。第１の強化アームは、第１の
部材面から延びて、第１のピボットアームと接触する。
第２の強化アームは、第１の部材面から延びて、第２の
ピボットアームと接触する。
【００１６】本発明のまた別の実施形態において、サポ
ートブレースは、第１及び第２の部材面と第１及び第２
の部材端部とを有する中央ブレース部材を備える。モノ
レール載置ブラケットは、第２の部材面上に位置づけら
れている。第１のピボットアームは、第１の部材端部に
て第１の部材面にほぼ垂直に延びる。第２のピボットア
ームは、第２の部材端部にて、第１の部材面にほぼ垂直
に延びる。第１の部材端部は、第１の部材端部高さを有
し、第２の部材端部は第２の部材端部高さを有する。第
１のピボットアームは第１のピボットアーム高さを有
し、第２のピボットアームは第２のピボットアーム高さ
を有する。ここで、第１の部材端部高さは第１のピボッ
トアーム高さよりも高く、第２の部材端部高さは第２の
ピボットアーム高さよりも高い。さらに、第１の強化ア
ームは、第１の部材端部から延びて、第１のピボットア
ームと接触し、第２の強化アームは、第２の部材端部か
ら延びて第２のピボットアームと接触する。
ートブレースは、第１及び第２の部材面と第１及び第２
の部材端部とを有する中央ブレース部材を備える。モノ
レール載置ブラケットは、第２の部材面上に位置づけら
れている。第１のピボットアームは、第１の部材端部に
て第１の部材面にほぼ垂直に延びる。第２のピボットア
ームは、第２の部材端部にて、第１の部材面にほぼ垂直
に延びる。第１の部材端部は、第１の部材端部高さを有
し、第２の部材端部は第２の部材端部高さを有する。第
１のピボットアームは第１のピボットアーム高さを有
し、第２のピボットアームは第２のピボットアーム高さ
を有する。ここで、第１の部材端部高さは第１のピボッ
トアーム高さよりも高く、第２の部材端部高さは第２の
ピボットアーム高さよりも高い。さらに、第１の強化ア
ームは、第１の部材端部から延びて、第１のピボットア
ームと接触し、第２の強化アームは、第２の部材端部か
ら延びて第２のピボットアームと接触する。
【００１７】本発明のまたさらに別の実施形態におい
て、リフティングリッドアセンブリは、サポートブレー
ス上に枢動的に載置されているリフティングリッドと、
Ｕ字形ブレース部材と、モノレールリフティング装置
と、を備える。Ｕ字形ブレース部材は、中央ブレース部
材と、第１及び第２のブレース部材延長部と、を含む。
中央ブレース部材は、第１の部材面と第２の部材面とを
有する。モノレール載置ブラケットは、第２の部材面上
に位置づけられている。第１の移行部分は、第１のブレ
ース部材延長部から延び、第２の移行部分は、第２のブ
レース部材延長部から延びる。第１のピボットアーム
は、第１の移行部分から第１の部材面にほぼ垂直に延
び、第２のピボットアームは、第２の移行部分から第２
の部材面にほぼ垂直に延びる。第１のブレース部材延長
部は、第１の部材延長部高さを有し、第２のブレース部
材延長部は、第２の部材延長部高さを有する。第１のピ
ボットアームは、第１のピボットアーム高さを有し、第
２のピボットアームは、第２のピボットアーム高さを有
する。ここで、第１の部材延長部高さは第１のピボット
アーム高さよりも高く、第２の部材延長部高さは第２の
ピボットアーム高さよりも高い。さらに、第１の移行部
分は、第１のブレース部材延長部と第１のピボットアー
ムとの間でテーパーが付されており、第２の移行部分
は、第２のブレース部材延長部と第２のピボットアーム
との間でテーパーが付されている。モノレールリフティ
ング載置装置は、モノレール載置ブラケットを受け入れ
る受け入れブラケットを有するモノレールと、モノレー
ルに沿って受け入れブラケットを上昇・下降するためモ
ノレールリフティングリッドハウジングに載せられてい
る平衡錘などの駆動アセンブリと、を備える。
て、リフティングリッドアセンブリは、サポートブレー
ス上に枢動的に載置されているリフティングリッドと、
Ｕ字形ブレース部材と、モノレールリフティング装置
と、を備える。Ｕ字形ブレース部材は、中央ブレース部
材と、第１及び第２のブレース部材延長部と、を含む。
中央ブレース部材は、第１の部材面と第２の部材面とを
有する。モノレール載置ブラケットは、第２の部材面上
に位置づけられている。第１の移行部分は、第１のブレ
ース部材延長部から延び、第２の移行部分は、第２のブ
レース部材延長部から延びる。第１のピボットアーム
は、第１の移行部分から第１の部材面にほぼ垂直に延
び、第２のピボットアームは、第２の移行部分から第２
の部材面にほぼ垂直に延びる。第１のブレース部材延長
部は、第１の部材延長部高さを有し、第２のブレース部
材延長部は、第２の部材延長部高さを有する。第１のピ
ボットアームは、第１のピボットアーム高さを有し、第
２のピボットアームは、第２のピボットアーム高さを有
する。ここで、第１の部材延長部高さは第１のピボット
アーム高さよりも高く、第２の部材延長部高さは第２の
ピボットアーム高さよりも高い。さらに、第１の移行部
分は、第１のブレース部材延長部と第１のピボットアー
ムとの間でテーパーが付されており、第２の移行部分
は、第２のブレース部材延長部と第２のピボットアーム
との間でテーパーが付されている。モノレールリフティ
ング載置装置は、モノレール載置ブラケットを受け入れ
る受け入れブラケットを有するモノレールと、モノレー
ルに沿って受け入れブラケットを上昇・下降するためモ
ノレールリフティングリッドハウジングに載せられてい
る平衡錘などの駆動アセンブリと、を備える。
【００１８】本発明のまたさらに別の実施形態におい
て、リフティングリッドアセンブリは、サポートブレー
スと、サポートブレース上に枢動的に載置されているリ
フティングリッドと、モノレールリフティング装置と、
を備える。サポートブレースは、中央ブレース部材を備
える。中央ブレース部材は、第１及び第２の部材面と第
１及び第２の部材端部とを有する。モノレール載置ブラ
ケットは、第２の部材面上に位置づけられており、第１
のピボットアーム及び第２のピボットアームは第１の部
材面にほぼ垂直に伸びる。第１の強化アームは、第１の
部材面から延びて、第１のピボットアームと接触し、第
２の強化アームは、第１の部材面から延びて第２のピボ
ットアームと接触する。モノレール載置リフティング装
置は、モノレール載置ブラケットを受け入れる受け入れ
ブラケットを有するモノレールと、モノレールに沿って
受け入れブラケットを上昇・下降するための平衡錘を含
むアセンブリ等の駆動アセンブリと、を備える。
て、リフティングリッドアセンブリは、サポートブレー
スと、サポートブレース上に枢動的に載置されているリ
フティングリッドと、モノレールリフティング装置と、
を備える。サポートブレースは、中央ブレース部材を備
える。中央ブレース部材は、第１及び第２の部材面と第
１及び第２の部材端部とを有する。モノレール載置ブラ
ケットは、第２の部材面上に位置づけられており、第１
のピボットアーム及び第２のピボットアームは第１の部
材面にほぼ垂直に伸びる。第１の強化アームは、第１の
部材面から延びて、第１のピボットアームと接触し、第
２の強化アームは、第１の部材面から延びて第２のピボ
ットアームと接触する。モノレール載置リフティング装
置は、モノレール載置ブラケットを受け入れる受け入れ
ブラケットを有するモノレールと、モノレールに沿って
受け入れブラケットを上昇・下降するための平衡錘を含
むアセンブリ等の駆動アセンブリと、を備える。
【００１９】本発明のさらに別の実施形態において、リ
フティングリッドアセンブリは、サポートブレースと、
サポートブレース上に枢動的に載置されているリフティ
ングリッドと、モノレールリフティング装置と、を備え
る。サポートブレースは、第１及び第２の部材面と第１
及び第２の部材端部とを有する中央ブレース部材を備え
る。モノレール載置ブラケットは、第２の部材面上に位
置づけられている。第１のピボットアームは、第１の部
材端部にて、第１の部材面に実質的に垂直に延び、第２
のピボットアームは、第２の部材端部にて、第１の部材
面に実質的に垂直に延びる。第１の部材端部は、第１の
部材端部高さを有し、第２の部材端部は、第２の部材端
部高さを有する。第１のピボットアームは、第１のピボ
ットアーム高さを有し、第２のピボットアームは、第２
のピボットアーム高さを有する。ここで、第１の部材端
部高さは、第１のピボットアーム高さよりも高く、第２
の部材端部高さは、第２のピボットアーム高さよりも高
い。さらに、第１の強化アームは、第１の部材端部から
延びて、第１のピボットアームに接触し、第２の強化ア
ームは、第２の部材端部から延びて第２のピボットアー
ムに接触する。モノレールリフティング装置は、モノレ
ール載置ブラケットを受け入れるブラケット受け入れ部
を有するモノレールと、モノレールに沿ってブラケット
受け入れ部を上昇及び下降させる手動機構、自動機構又
は自動的にアシストされた機構などの駆動アセンブリ
と、を備える。
フティングリッドアセンブリは、サポートブレースと、
サポートブレース上に枢動的に載置されているリフティ
ングリッドと、モノレールリフティング装置と、を備え
る。サポートブレースは、第１及び第２の部材面と第１
及び第２の部材端部とを有する中央ブレース部材を備え
る。モノレール載置ブラケットは、第２の部材面上に位
置づけられている。第１のピボットアームは、第１の部
材端部にて、第１の部材面に実質的に垂直に延び、第２
のピボットアームは、第２の部材端部にて、第１の部材
面に実質的に垂直に延びる。第１の部材端部は、第１の
部材端部高さを有し、第２の部材端部は、第２の部材端
部高さを有する。第１のピボットアームは、第１のピボ
ットアーム高さを有し、第２のピボットアームは、第２
のピボットアーム高さを有する。ここで、第１の部材端
部高さは、第１のピボットアーム高さよりも高く、第２
の部材端部高さは、第２のピボットアーム高さよりも高
い。さらに、第１の強化アームは、第１の部材端部から
延びて、第１のピボットアームに接触し、第２の強化ア
ームは、第２の部材端部から延びて第２のピボットアー
ムに接触する。モノレールリフティング装置は、モノレ
ール載置ブラケットを受け入れるブラケット受け入れ部
を有するモノレールと、モノレールに沿ってブラケット
受け入れ部を上昇及び下降させる手動機構、自動機構又
は自動的にアシストされた機構などの駆動アセンブリ
と、を備える。
【００２０】調理バッドのサイズ及び容量は本発明を限
定するものではないが、好ましくは、本発明の調理バッ
トは、１０羽の丸ごとのチキンを同時に調理できるサイ
ズである。さらに、調理バットは、上部調理ゾーンと下
部冷却ゾーンとを有し、２つのゾーンは、テーパーが付
された環状壁表面で連結されていて、キャリアトレイか
らの食品落下粒子をバットの底部に収集するようにし、
こうして調理器の有効寿命を効果的に高めることが好ま
しい。食品粒子が収集される冷却ゾーンは、好ましく
は、焦げた肉や１日分の調理操作から落下する他の食品
を収集する容量を有する。
定するものではないが、好ましくは、本発明の調理バッ
トは、１０羽の丸ごとのチキンを同時に調理できるサイ
ズである。さらに、調理バットは、上部調理ゾーンと下
部冷却ゾーンとを有し、２つのゾーンは、テーパーが付
された環状壁表面で連結されていて、キャリアトレイか
らの食品落下粒子をバットの底部に収集するようにし、
こうして調理器の有効寿命を効果的に高めることが好ま
しい。食品粒子が収集される冷却ゾーンは、好ましく
は、焦げた肉や１日分の調理操作から落下する他の食品
を収集する容量を有する。
【００２１】
【好ましい実施形態】図１には、サポートブレース１の
斜視図が示されている。サポートブレース１は、中央ブ
レース部材１０を備える。中央ブレース部材１０は、第
１の部材面１０ａ及び第２の部材面１０ｂと、第１の部
材端部１１ａ及び第２の部材端部１１ｂと、を有する。
図１から図４を参照すれば、モノレール載置ブラケット
１２は、第２の部材面１０ｂ上に位置づけられており、
複数のモノレール載置コネクタ孔１３を具備する。孔１
３は、ネジ、ボルト等のコネクタ手段（図示せず）を受
け入れるものでよく、サポートブレース１を対応する数
のブラケット孔（図示せず）を有するＵ字形受け入れブ
ラケット（図示せず）に連結する。
斜視図が示されている。サポートブレース１は、中央ブ
レース部材１０を備える。中央ブレース部材１０は、第
１の部材面１０ａ及び第２の部材面１０ｂと、第１の部
材端部１１ａ及び第２の部材端部１１ｂと、を有する。
図１から図４を参照すれば、モノレール載置ブラケット
１２は、第２の部材面１０ｂ上に位置づけられており、
複数のモノレール載置コネクタ孔１３を具備する。孔１
３は、ネジ、ボルト等のコネクタ手段（図示せず）を受
け入れるものでよく、サポートブレース１を対応する数
のブラケット孔（図示せず）を有するＵ字形受け入れブ
ラケット（図示せず）に連結する。
【００２２】図１から図３を参照すれば、第１のピボッ
トアーム１４ａ及び第２のピボットアーム１４ｂは、第
１の部材端部１１ａ及び第２の部材端部１１ｂからそれ
ぞれ延びて、中央ブレース部材１０の第１の部材面１０
ａにほぼ垂直となる。第１の部材端部１１ａは、第１の
部材端部高さＨe1を有し、第２の部材端部１１ｂは、部
材端部高さＨe2を有する。第１のピボットアーム１４ａ
は、第１のピボットアーム高さＨp1を有し、第２のピボ
ットアーム１４ｂは、第２のピボットアーム高さＨp2を
有する。第１の部材端部高さＨe1は、第１のピボットア
ーム高さＨp1よりも高い。例えば、第１のピボットアー
ム高さＨp1は第１の部材端部高さＨe1の約６０％であ
る。第２の部材端部高さＨe2は、第２のピボットアーム
高さＨp2よりも高い。例えば、第２のピボットアーム高
さＨp2は、第２の部材端部高さＨe2の約６０％である。
例えば、Ｈp1とＨp2とがそれぞれ約３インチ（７．６２
ｃｍ）とすれば、Ｈe1とＨe2とはそれぞれ約５インチ
（１２．７ｃｍ）である。
トアーム１４ａ及び第２のピボットアーム１４ｂは、第
１の部材端部１１ａ及び第２の部材端部１１ｂからそれ
ぞれ延びて、中央ブレース部材１０の第１の部材面１０
ａにほぼ垂直となる。第１の部材端部１１ａは、第１の
部材端部高さＨe1を有し、第２の部材端部１１ｂは、部
材端部高さＨe2を有する。第１のピボットアーム１４ａ
は、第１のピボットアーム高さＨp1を有し、第２のピボ
ットアーム１４ｂは、第２のピボットアーム高さＨp2を
有する。第１の部材端部高さＨe1は、第１のピボットア
ーム高さＨp1よりも高い。例えば、第１のピボットアー
ム高さＨp1は第１の部材端部高さＨe1の約６０％であ
る。第２の部材端部高さＨe2は、第２のピボットアーム
高さＨp2よりも高い。例えば、第２のピボットアーム高
さＨp2は、第２の部材端部高さＨe2の約６０％である。
例えば、Ｈp1とＨp2とがそれぞれ約３インチ（７．６２
ｃｍ）とすれば、Ｈe1とＨe2とはそれぞれ約５インチ
（１２．７ｃｍ）である。
【００２３】図２を参照すれば、第２の強化アーム１６
ｂは、中央ブレース部材１０の第２の部材端部１１ｂか
ら延び、第２のピボットアーム１４ｂに沿って延びて、
第２のピボットアームの長さの少なくとも一部、例えば
第２のピボットアームの長さの半分以下で接触する。同
様に、第１の強化アーム１６ａは、中央ブレース部材１
０の第１の部材端部１１ａから延び、第１のピボットア
ーム１４ａに沿って延びて、第１のピボットアームの長
さの少なくとも一部で接触する。サポートブレース１
は、金属、セラミック、組成物、又は他の同様の強く剛
性な材料から作られてもよい。好ましくは、サポートブ
レース１は、アルミニウム協会（AluminumAssociatio
n）指定Ｎｏ．３５６のアルミニウム合金などのアルミ
ニウム合金から作られる。さらに、アルミニウム合金
は、約Ｔ６のテンパー規格を有することが好ましい。
ｂは、中央ブレース部材１０の第２の部材端部１１ｂか
ら延び、第２のピボットアーム１４ｂに沿って延びて、
第２のピボットアームの長さの少なくとも一部、例えば
第２のピボットアームの長さの半分以下で接触する。同
様に、第１の強化アーム１６ａは、中央ブレース部材１
０の第１の部材端部１１ａから延び、第１のピボットア
ーム１４ａに沿って延びて、第１のピボットアームの長
さの少なくとも一部で接触する。サポートブレース１
は、金属、セラミック、組成物、又は他の同様の強く剛
性な材料から作られてもよい。好ましくは、サポートブ
レース１は、アルミニウム協会（AluminumAssociatio
n）指定Ｎｏ．３５６のアルミニウム合金などのアルミ
ニウム合金から作られる。さらに、アルミニウム合金
は、約Ｔ６のテンパー規格を有することが好ましい。
【００２４】図５及び図６を参照すれば、解放壁調理器
用のリフティングリッド２が示されている。リフティン
グリッド２は、ほぼ矩形のフレーム２０を備える。フレ
ーム２０は、第１のフレームピボット切り欠き部２１ａ
と第２のフレームピボット切り欠き部２１ｂとを有す
る。これら切り欠き部２１ａ及び２１ｂは、第１の部材
端部１１ａ及び第２の部材端部１１ｂに近接している位
置にて、サポートブレース１に隣接して、フレーム２０
の一部上に形成されている。フレーム２０はさらに、一
対のピボットロッド２２ａ及び２２ｂを有する。これら
ピボットロッド２２ａ及び２２ｂは、それぞれ、図１に
示されているように第１のリッドピボットブラケット１
８ａ及び第２のリッドピボットブラケット１８ｂに受け
入れられる。
用のリフティングリッド２が示されている。リフティン
グリッド２は、ほぼ矩形のフレーム２０を備える。フレ
ーム２０は、第１のフレームピボット切り欠き部２１ａ
と第２のフレームピボット切り欠き部２１ｂとを有す
る。これら切り欠き部２１ａ及び２１ｂは、第１の部材
端部１１ａ及び第２の部材端部１１ｂに近接している位
置にて、サポートブレース１に隣接して、フレーム２０
の一部上に形成されている。フレーム２０はさらに、一
対のピボットロッド２２ａ及び２２ｂを有する。これら
ピボットロッド２２ａ及び２２ｂは、それぞれ、図１に
示されているように第１のリッドピボットブラケット１
８ａ及び第２のリッドピボットブラケット１８ｂに受け
入れられる。
【００２５】フレーム２０は、さらにハンドル２４を備
える。ハンドル２４によって、オペレータは、リフティ
ングリッド２を手動で上昇又は下降させたり、あるいは
リフティングリッド２を昇降させるモーターに手動でア
シストすることができる。また、ハンドル２４によっ
て、リフティングリッド２を検査、清掃又は維持のため
に、ピボットロッド２２ａ及び２２ｂ上で枢動させるこ
ともできる。さらに、フレーム２０は、リフティングリ
ッドラッチ２６を含む。リフティングリッドラッチ２６
は、水平方向に向けられた金属シート片（図示せず）を
係合するためのフック部分２６”を有する垂直方向に向
けられた金属シート片２６‘を含むものでもよい。よっ
て、この実施形態において、リフティングリッドラッチ
２６は、水平方向に向けられた金属シート片から離隔す
る方向に、フック部分２６”を引くことによって、取り
外されてもよい。
える。ハンドル２４によって、オペレータは、リフティ
ングリッド２を手動で上昇又は下降させたり、あるいは
リフティングリッド２を昇降させるモーターに手動でア
シストすることができる。また、ハンドル２４によっ
て、リフティングリッド２を検査、清掃又は維持のため
に、ピボットロッド２２ａ及び２２ｂ上で枢動させるこ
ともできる。さらに、フレーム２０は、リフティングリ
ッドラッチ２６を含む。リフティングリッドラッチ２６
は、水平方向に向けられた金属シート片（図示せず）を
係合するためのフック部分２６”を有する垂直方向に向
けられた金属シート片２６‘を含むものでもよい。よっ
て、この実施形態において、リフティングリッドラッチ
２６は、水平方向に向けられた金属シート片から離隔す
る方向に、フック部分２６”を引くことによって、取り
外されてもよい。
【００２６】さらにリフティングリッド２は、図７に示
されているような、リフティングリッド２の真下に垂下
されている取り外し可能に載置された食品キャリア装置
を備える。食品キャリア装置は、多くのレストランでフ
レンチフライを調理するために用いられるようなワイヤ
バスケット、調理品キャリアトレイを受け入れる複数の
スロットを有するトレイキャリア、その他のものであっ
てもよい。調理品キャリアトレイは、ワイヤバスケット
であってもよく、又は金属シートから作られてもよく、
調理媒体をトレイを貫通して流すことができる複数の開
口を含むものであってもよい。フレーム２０は、一対の
サポートレール２８を含む。サポートレール２８は、互
いに平行で、フレーム２０の真下に長手方向に延びる。
さらに、レール２８は、中央ブレース部材１０の第１の
部材面１０ａにほぼ垂直に方向付けられている。
されているような、リフティングリッド２の真下に垂下
されている取り外し可能に載置された食品キャリア装置
を備える。食品キャリア装置は、多くのレストランでフ
レンチフライを調理するために用いられるようなワイヤ
バスケット、調理品キャリアトレイを受け入れる複数の
スロットを有するトレイキャリア、その他のものであっ
てもよい。調理品キャリアトレイは、ワイヤバスケット
であってもよく、又は金属シートから作られてもよく、
調理媒体をトレイを貫通して流すことができる複数の開
口を含むものであってもよい。フレーム２０は、一対の
サポートレール２８を含む。サポートレール２８は、互
いに平行で、フレーム２０の真下に長手方向に延びる。
さらに、レール２８は、中央ブレース部材１０の第１の
部材面１０ａにほぼ垂直に方向付けられている。
【００２７】図７を参照すれば、食品キャリア装置３
は、一対のキャリアトレイアーム３０ａ及び３０ｂを有
するように示されている。キャリアトレイアーム３０ａ
及び３０ｂは、フレーム２０の真下に延びるサポートレ
ール２８に係合する。図５及び図６を参照すれば、食品
キャリア装置ストッパ２９が、各サポートレール２８上
に形成されている。食品キャリア装置ストッパ２９は、
リフティングリッド２のレール２８上に食品キャリア装
置３を固着する。レール２８から食品キャリア装置スト
ッパ２９の一つを受け入れるために、キャリアストッパ
受け入れギャップ３２ａは、キャリアトレイアーム３０
ａに形成されており、キャリアストッパ受け入れギャッ
プ３２ｂは、キャリアトレイアーム３０ｂに形成されて
いる。
は、一対のキャリアトレイアーム３０ａ及び３０ｂを有
するように示されている。キャリアトレイアーム３０ａ
及び３０ｂは、フレーム２０の真下に延びるサポートレ
ール２８に係合する。図５及び図６を参照すれば、食品
キャリア装置ストッパ２９が、各サポートレール２８上
に形成されている。食品キャリア装置ストッパ２９は、
リフティングリッド２のレール２８上に食品キャリア装
置３を固着する。レール２８から食品キャリア装置スト
ッパ２９の一つを受け入れるために、キャリアストッパ
受け入れギャップ３２ａは、キャリアトレイアーム３０
ａに形成されており、キャリアストッパ受け入れギャッ
プ３２ｂは、キャリアトレイアーム３０ｂに形成されて
いる。
【００２８】図７を参照すれば、食品キャリア装置３
は、複数対の食品トレイサポートブラケット３４ａ及び
３４ｂを有する。食品トレイサポートブラケット３４ａ
及び３４ｂは、複数の調理品キャリアトレイを受け入れ
る。上述したように、これらの調理品キャリアトレイ
は、ワイヤバスケット又は調理媒体をかようなトレイか
ら貫通して流すことができる複数の開口を含む金属シー
トトレイなどであってもよい。
は、複数対の食品トレイサポートブラケット３４ａ及び
３４ｂを有する。食品トレイサポートブラケット３４ａ
及び３４ｂは、複数の調理品キャリアトレイを受け入れ
る。上述したように、これらの調理品キャリアトレイ
は、ワイヤバスケット又は調理媒体をかようなトレイか
ら貫通して流すことができる複数の開口を含む金属シー
トトレイなどであってもよい。
【００２９】図８を参照すれば、フライヤー移動カート
４は、モノレールリフティング装置ハウジング４０を含
む。図５のリフティングリッド２は、図１のサポートブ
レース１上に枢動的に載置されている。リフティングリ
ッド２及びサポートブレース１は、Ｕ字形受け入れブラ
ケット（図示せず）によって、モノレール４２上に載置
されている。モノレール４２はモノレールリフティング
装置ハウジング４０から延びる。モノレール４２は、第
１のモノレールウェアストリップ４２ａ及び第２のモノ
レールウェアストリップ４２ｂを含む。ウェアストリッ
プ４２ａ及び４２ｂは、プラスチック、セラミック、テ
フロン（登録商標）被覆金属などから作られてもよく、
サポートブレース１とモノレール４２との間の摩擦によ
るモノレール４２及びサポートブレース１への損傷を防
止する。図９を参照すれば、図８の線VIIIｂ-VIIIｂに
沿ったフライヤー移動カート４の拡大部分断面図が示さ
れている。モノレール４２は、中央開口４２ｃを有す
る。中央開口４２ｃには、Ｕ字形受け入れブラケット８
０が挿入される。Ｕ字形受け入れブラケット８０は、リ
フティングリッド２及びサポートブレース１が昇降する
際に、中央開口４２ｃに沿って移動する。さらに、プラ
スチックシート又は金属シートが、受け入れブラケット
の上下で、中央開口４２ｃに滑動可能に載置されていて
もよく、リフティングリッド２及びサポートブレース１
の移動にかかわらず、中央開口４２ｃをシールされたま
ま維持することができる。これらの保護シートは、ダス
ト、汚れ及び調理媒体の残りがリフティングリッド２及
びサポートブレース１の昇降に影響することを防止す
る。
４は、モノレールリフティング装置ハウジング４０を含
む。図５のリフティングリッド２は、図１のサポートブ
レース１上に枢動的に載置されている。リフティングリ
ッド２及びサポートブレース１は、Ｕ字形受け入れブラ
ケット（図示せず）によって、モノレール４２上に載置
されている。モノレール４２はモノレールリフティング
装置ハウジング４０から延びる。モノレール４２は、第
１のモノレールウェアストリップ４２ａ及び第２のモノ
レールウェアストリップ４２ｂを含む。ウェアストリッ
プ４２ａ及び４２ｂは、プラスチック、セラミック、テ
フロン（登録商標）被覆金属などから作られてもよく、
サポートブレース１とモノレール４２との間の摩擦によ
るモノレール４２及びサポートブレース１への損傷を防
止する。図９を参照すれば、図８の線VIIIｂ-VIIIｂに
沿ったフライヤー移動カート４の拡大部分断面図が示さ
れている。モノレール４２は、中央開口４２ｃを有す
る。中央開口４２ｃには、Ｕ字形受け入れブラケット８
０が挿入される。Ｕ字形受け入れブラケット８０は、リ
フティングリッド２及びサポートブレース１が昇降する
際に、中央開口４２ｃに沿って移動する。さらに、プラ
スチックシート又は金属シートが、受け入れブラケット
の上下で、中央開口４２ｃに滑動可能に載置されていて
もよく、リフティングリッド２及びサポートブレース１
の移動にかかわらず、中央開口４２ｃをシールされたま
ま維持することができる。これらの保護シートは、ダス
ト、汚れ及び調理媒体の残りがリフティングリッド２及
びサポートブレース１の昇降に影響することを防止す
る。
【００３０】再び、図９を参照すれば、受け入れブラケ
ット８０の中央部分８０’は、図１のモノレール載置ブ
ラケット１２に固着され、受け入れブラケット８０の２
本のほぼ平行なガイドアーム８０”は、中央ブレース部
材１０の第２の部材面１０ｂから離隔するようにほぼ垂
直に延びる。ほぼ平行なガイドアーム８０”は、中央開
口４２ｃ内に延びて、複数対のホイール８４を有するキ
ャリッジ８２上に載置される。ホイール８４は、垂直方
向に向けられたＩ型梁８６に受け入れられて、Ｉ型梁８
６内で移動する。よって、受け入れブラケット８０は、
中央開口４２ｃ内で移動可能である。
ット８０の中央部分８０’は、図１のモノレール載置ブ
ラケット１２に固着され、受け入れブラケット８０の２
本のほぼ平行なガイドアーム８０”は、中央ブレース部
材１０の第２の部材面１０ｂから離隔するようにほぼ垂
直に延びる。ほぼ平行なガイドアーム８０”は、中央開
口４２ｃ内に延びて、複数対のホイール８４を有するキ
ャリッジ８２上に載置される。ホイール８４は、垂直方
向に向けられたＩ型梁８６に受け入れられて、Ｉ型梁８
６内で移動する。よって、受け入れブラケット８０は、
中央開口４２ｃ内で移動可能である。
【００３１】図１０は、図８の線VIIIｃ-VIIIｃに沿っ
たフライヤー移動カート４の横断面図である。図１０に
おいて、２対のホイール８４を有するキャリッジ８２
は、Ｉ型梁８６内に示されている。加えて、プーリ又は
ドラムが、プーリブラケット９０上に載置されていても
よい。ケーブル又は複数のケーブルは、プーリを貫通し
て、又はドラムを横断して装着されていてもよく、キャ
リッジ８２に取り付けられて、受け入れブラケット８０
及びサポートブレース１を昇降させる。プーリブラケッ
ト９０上に載置されているプーリ又はドラムは、例えば
電気モータなどのモーターによって駆動されてもよい。
たフライヤー移動カート４の横断面図である。図１０に
おいて、２対のホイール８４を有するキャリッジ８２
は、Ｉ型梁８６内に示されている。加えて、プーリ又は
ドラムが、プーリブラケット９０上に載置されていても
よい。ケーブル又は複数のケーブルは、プーリを貫通し
て、又はドラムを横断して装着されていてもよく、キャ
リッジ８２に取り付けられて、受け入れブラケット８０
及びサポートブレース１を昇降させる。プーリブラケッ
ト９０上に載置されているプーリ又はドラムは、例えば
電気モータなどのモーターによって駆動されてもよい。
【００３２】モノレール４２上に載置されているリフテ
ィングリッド２及びサポートブレース１は、リフティン
グリッドアセンブリ４’を形成する。リフティングリッ
ド２は、調理容器４４の開放壁部上に位置づけられてお
り、調理容器４４の上縁部４６上に着座している。圧力
型調理器すなわち圧力型加熱フライヤーにおいて、リフ
ティングリッド２は、調理容器４２の上部縁４４との気
密シールを形成するためのガスケット（図示せず）を有
する中実でほぼ矩形のリッド（図示せず）を備える。か
ような圧力型調理器すなわち圧力型加熱フライヤー用の
リフティングリッドは、本願に引例として組み込まれて
いる米国特許第３３６，００７号及び第４，９３０，４
０８号に開示されている。図５及び図６に関して上述し
たように、リフティングリッドラッチ２６は、フック部
分２６”を有する垂直方向に向けられた金属シート片２
６’を含むものでもよい。再度、図７を参照すれば、垂
直方向に向けられた金属シート片２６’は、水平方向に
向けられた金属シート片４７と係合していてもよい。よ
って、この態様において、リフティングリッドラッチ２
６は、水平方向に向けられている金属シート片４７から
離隔する方向に垂直方向に向けられている金属シート片
２６’を引くことによって、取り外すことができる。
ィングリッド２及びサポートブレース１は、リフティン
グリッドアセンブリ４’を形成する。リフティングリッ
ド２は、調理容器４４の開放壁部上に位置づけられてお
り、調理容器４４の上縁部４６上に着座している。圧力
型調理器すなわち圧力型加熱フライヤーにおいて、リフ
ティングリッド２は、調理容器４２の上部縁４４との気
密シールを形成するためのガスケット（図示せず）を有
する中実でほぼ矩形のリッド（図示せず）を備える。か
ような圧力型調理器すなわち圧力型加熱フライヤー用の
リフティングリッドは、本願に引例として組み込まれて
いる米国特許第３３６，００７号及び第４，９３０，４
０８号に開示されている。図５及び図６に関して上述し
たように、リフティングリッドラッチ２６は、フック部
分２６”を有する垂直方向に向けられた金属シート片２
６’を含むものでもよい。再度、図７を参照すれば、垂
直方向に向けられた金属シート片２６’は、水平方向に
向けられた金属シート片４７と係合していてもよい。よ
って、この態様において、リフティングリッドラッチ２
６は、水平方向に向けられている金属シート片４７から
離隔する方向に垂直方向に向けられている金属シート片
２６’を引くことによって、取り外すことができる。
【００３３】オペレータは、ハンドル２４を用いて、リ
フティングリッド２を手動で昇降させたり、モノレール
４２に沿ってリフティングリッド２を昇降させるモータ
ーを手動でアシストしたり、サポートブレース１上で垂
直方向にリフティングリッド２を枢動させたりすること
ができる。リフティングリッド２は、手動により昇降さ
せられて、リッドロック機構４８によって、上昇した位
置に支持されてもよい。図１１を参照すれば、図８のフ
ライヤー移動カート４が、上昇した位置にあるリフティ
ングリッド２を具備して示されている。図７の食品キャ
リア装置３もまた、リフティングリッド２の真下に垂下
されている。上述したように、食品キャリア装置３は、
複数対の食品トレイサポートブラケット３４ａ及び３４
ｂを有し、食品トレイサポートブラケット３４ａ及び３
４ｂは複数の調理品キャリアトレイを受け入れる。ゆえ
に、リフティングリッド２を昇降させることによって、
食品キャリア装置３を、調理容器４４内の調理媒体から
取り除いたり、浸したりすることができる。
フティングリッド２を手動で昇降させたり、モノレール
４２に沿ってリフティングリッド２を昇降させるモータ
ーを手動でアシストしたり、サポートブレース１上で垂
直方向にリフティングリッド２を枢動させたりすること
ができる。リフティングリッド２は、手動により昇降さ
せられて、リッドロック機構４８によって、上昇した位
置に支持されてもよい。図１１を参照すれば、図８のフ
ライヤー移動カート４が、上昇した位置にあるリフティ
ングリッド２を具備して示されている。図７の食品キャ
リア装置３もまた、リフティングリッド２の真下に垂下
されている。上述したように、食品キャリア装置３は、
複数対の食品トレイサポートブラケット３４ａ及び３４
ｂを有し、食品トレイサポートブラケット３４ａ及び３
４ｂは複数の調理品キャリアトレイを受け入れる。ゆえ
に、リフティングリッド２を昇降させることによって、
食品キャリア装置３を、調理容器４４内の調理媒体から
取り除いたり、浸したりすることができる。
【００３４】図８〜図１１のリフティングリッドアセン
ブリ４’は、手動、自動又は手動によりアシストされる
駆動アセンブリを含むものでもよい。例えば、再び、図
９及び図１０を参照すれば、手動駆動アセンブリは、リ
フティングリッド１，サポートブレース１及び図７に示
されているように平均量の食品を載せている食品キャリ
ア装置よりも軽い平衡錘を含むものでもよい。平衡錘
は、少なくとも一対のケーブル及び少なくとも１つのプ
ーリによって、受け入れブラケットに結合されていても
よい。平衡錘は、平衡ガイド８８内で移動するものでも
よい。平衡ガイド８８は、複数のブレーキタブ８８’を
具備するものでもよい。ここで、ケーブルの１本が故障
した場合に、平衡錘が少なくとも１個のブレーキタブ８
８’まで落下してブレーキタブにキャッチされる。加え
て、電気モータが係合されていて、駆動アセンブリの手
動によりアシストされる構成におけるプーリを駆動する
ものでもよい。ゆえに、ハンドル２４の上昇操作は、リ
フティングリッド２，サポートブレース１及び食品キャ
リア装置を十分に上昇させる。次いで、リフティングリ
ッド２は、図８及び図１１に示されるように、リッドロ
ック機構４８によって、種々の高さに位置づけられても
よい。
ブリ４’は、手動、自動又は手動によりアシストされる
駆動アセンブリを含むものでもよい。例えば、再び、図
９及び図１０を参照すれば、手動駆動アセンブリは、リ
フティングリッド１，サポートブレース１及び図７に示
されているように平均量の食品を載せている食品キャリ
ア装置よりも軽い平衡錘を含むものでもよい。平衡錘
は、少なくとも一対のケーブル及び少なくとも１つのプ
ーリによって、受け入れブラケットに結合されていても
よい。平衡錘は、平衡ガイド８８内で移動するものでも
よい。平衡ガイド８８は、複数のブレーキタブ８８’を
具備するものでもよい。ここで、ケーブルの１本が故障
した場合に、平衡錘が少なくとも１個のブレーキタブ８
８’まで落下してブレーキタブにキャッチされる。加え
て、電気モータが係合されていて、駆動アセンブリの手
動によりアシストされる構成におけるプーリを駆動する
ものでもよい。ゆえに、ハンドル２４の上昇操作は、リ
フティングリッド２，サポートブレース１及び食品キャ
リア装置を十分に上昇させる。次いで、リフティングリ
ッド２は、図８及び図１１に示されるように、リッドロ
ック機構４８によって、種々の高さに位置づけられても
よい。
【００３５】あるいは、駆動アセンブリは、モノレール
４２内に収納されているフレームワーク内に載置された
キャリッジを含むものでもよい。モーター（図示せ
ず）、例えば、電気モーターは、上昇手段（図示せず）
によってキャリッジに取り付けられる。受け入れブラケ
ット８０のほぼ平行なガイドアーム８０”は、中央開口
４２ｃ内に延び、キャリッジに固着される。リッドリフ
ティングアセンブリ４’の一実施形態において、上昇手
段は、好くなくとも１本のケーブルと、モーターにより
駆動されるケーブルドラム（図示せず）を含むものでも
よい。ケーブル（図示せず）は、ケーブルドラム及びキ
ャリッジ８２に取り付けられて、モーターはキャリッジ
を昇降させるために、ケーブルドラム上にケーブルを巻
いたり解いたりすべく対向する両方向に操作可能であ
る。２個の幅広に離隔した垂直スロット及び対応する幅
広のフレームワークとキャリッジとを用いる同様の形状
は、本願に参照として組み込まれている米国特許第５，
４０２，７１２号により詳細に記載されている。また別
の形状において、上昇手段は、モーター及びキャリッジ
に取り付けられているジャッキギア（図示せず）により
駆動されるスクリュードライブ（図示せず）を備えるも
のでもよい。ジャッキギアは、スクリュードライブに係
合されてもよく、キャリッジに載置されたリフティング
リッドアセンブリを昇降させるために、モーターはスク
リュードライブを対向する両方向に駆動操作可能であ
る。
４２内に収納されているフレームワーク内に載置された
キャリッジを含むものでもよい。モーター（図示せ
ず）、例えば、電気モーターは、上昇手段（図示せず）
によってキャリッジに取り付けられる。受け入れブラケ
ット８０のほぼ平行なガイドアーム８０”は、中央開口
４２ｃ内に延び、キャリッジに固着される。リッドリフ
ティングアセンブリ４’の一実施形態において、上昇手
段は、好くなくとも１本のケーブルと、モーターにより
駆動されるケーブルドラム（図示せず）を含むものでも
よい。ケーブル（図示せず）は、ケーブルドラム及びキ
ャリッジ８２に取り付けられて、モーターはキャリッジ
を昇降させるために、ケーブルドラム上にケーブルを巻
いたり解いたりすべく対向する両方向に操作可能であ
る。２個の幅広に離隔した垂直スロット及び対応する幅
広のフレームワークとキャリッジとを用いる同様の形状
は、本願に参照として組み込まれている米国特許第５，
４０２，７１２号により詳細に記載されている。また別
の形状において、上昇手段は、モーター及びキャリッジ
に取り付けられているジャッキギア（図示せず）により
駆動されるスクリュードライブ（図示せず）を備えるも
のでもよい。ジャッキギアは、スクリュードライブに係
合されてもよく、キャリッジに載置されたリフティング
リッドアセンブリを昇降させるために、モーターはスク
リュードライブを対向する両方向に駆動操作可能であ
る。
【００３６】図１３によれば、バッド１０３の頂部１０
４は、好ましくはキャストアルミニウムから形成された
リッド１０６によって閉鎖される。リッド１０６は、背
面縁部（図１６に最もよく示されてい）に穿孔されたラ
グ１０７を有する。ラグ１０７は回転可能にロッド１０
８上に支承され、ラグ１０７の両端部は、載置アーム１
０９及び１０９ａに受け入れられる。ラグ１０７及びロ
ッド１０８は、清掃目的のためにリッド１０６を水平位
置から垂直位置に枢動させるヒンジを形成する。リッド
１０６は、通常は、載置アーム１０９及び１０９ａ内の
上方向に開口するスロット１１１に係合するスタッド１
１０によって水平位置に維持されている。
４は、好ましくはキャストアルミニウムから形成された
リッド１０６によって閉鎖される。リッド１０６は、背
面縁部（図１６に最もよく示されてい）に穿孔されたラ
グ１０７を有する。ラグ１０７は回転可能にロッド１０
８上に支承され、ラグ１０７の両端部は、載置アーム１
０９及び１０９ａに受け入れられる。ラグ１０７及びロ
ッド１０８は、清掃目的のためにリッド１０６を水平位
置から垂直位置に枢動させるヒンジを形成する。リッド
１０６は、通常は、載置アーム１０９及び１０９ａ内の
上方向に開口するスロット１１１に係合するスタッド１
１０によって水平位置に維持されている。
【００３７】図１３に示すように、下表面上で、リッド
１０６は、垂直方向に離隔したインターバルで置かれて
いる長手方向に延びるサポートロッド１１５を有するキ
ャリア１１４を取り外し可能に受け入れるハンガー１１
３を具備する。サポートロッド１１５は、ワイヤ調理品
トレイ１１７のフランジ側縁部１１６を受け入れるよう
に位置づけられている。この配置で、ワイヤトレイ１１
７は、キャリア１１４内に容易に挿入され、フライヤー
の前面からサポートロッド１１５上に着座してもよい。
通常の使用状態で、各トレイ１１７は、調理されるべき
食品で満たされ、次いで、キャリア１１４内に挿入され
る。前述したように、ワイヤトレイ１１７は、保持又は
ディスプレイキャビネット内で通常用いられるトレイと
同じサイズであり、したがって、食品が調理されたなら
ば、トレイ１１７は、調理された食品を邪魔することな
く、フライヤーからキャビネットまで直接搬送されるで
あろう。キャリア１１４自身は、清掃目的のために又は
リッド１０６自身を清掃することが望まれる場合に、リ
ッド１０６から容易により除かれてもよい。
１０６は、垂直方向に離隔したインターバルで置かれて
いる長手方向に延びるサポートロッド１１５を有するキ
ャリア１１４を取り外し可能に受け入れるハンガー１１
３を具備する。サポートロッド１１５は、ワイヤ調理品
トレイ１１７のフランジ側縁部１１６を受け入れるよう
に位置づけられている。この配置で、ワイヤトレイ１１
７は、キャリア１１４内に容易に挿入され、フライヤー
の前面からサポートロッド１１５上に着座してもよい。
通常の使用状態で、各トレイ１１７は、調理されるべき
食品で満たされ、次いで、キャリア１１４内に挿入され
る。前述したように、ワイヤトレイ１１７は、保持又は
ディスプレイキャビネット内で通常用いられるトレイと
同じサイズであり、したがって、食品が調理されたなら
ば、トレイ１１７は、調理された食品を邪魔することな
く、フライヤーからキャビネットまで直接搬送されるで
あろう。キャリア１１４自身は、清掃目的のために又は
リッド１０６自身を清掃することが望まれる場合に、リ
ッド１０６から容易により除かれてもよい。
【００３８】リッド１６の昇降は、図１４及び図１５に
示されているような平衡錘機構により行われる。このた
めに、内方に開口している一対のＵ字形サポートガイド
レール１１８及び１１８ａを備えるサポートフレーム
は、図１３のハウジング１０の背面に固着される。ガイ
ドレール１１８及び１１８ａは、頂部フレーム部材１１
９及び底部フレーム部材１２０によって、相互連結され
ている。フレームは、両側のパネル１２１及び１２１ａ
並びに頂部カバーパネル１２１ｂによりカバーされる。
図１３に示すように、後部カバーパネル１２２もまた設
けられている。図１５に示すように、ガイドレール１１
８及び１１８ａは、側部フレーム部材１２４及び１２４
ａに回転可能に載置されている複数セットのガイドロー
ラ１２３及び１２３ａを受け入れるように位置づけられ
ている。側部フレーム部材１２４及び１２４ａは、横断
部材１２５及び１２６と一緒に、ガイドレール１１８及
び１１８ａに対して長手方向に移動するキャリッジを規
定する。載置アーム１０９及び１０９ａの最後端部は、
側部フレーム部材１２４及び１２４ａの最上端部にそれ
ぞれしっかりと固着され、こうして、キャリッジと共に
垂直方向に移動させるために、リッド１０６を載置す
る。
示されているような平衡錘機構により行われる。このた
めに、内方に開口している一対のＵ字形サポートガイド
レール１１８及び１１８ａを備えるサポートフレーム
は、図１３のハウジング１０の背面に固着される。ガイ
ドレール１１８及び１１８ａは、頂部フレーム部材１１
９及び底部フレーム部材１２０によって、相互連結され
ている。フレームは、両側のパネル１２１及び１２１ａ
並びに頂部カバーパネル１２１ｂによりカバーされる。
図１３に示すように、後部カバーパネル１２２もまた設
けられている。図１５に示すように、ガイドレール１１
８及び１１８ａは、側部フレーム部材１２４及び１２４
ａに回転可能に載置されている複数セットのガイドロー
ラ１２３及び１２３ａを受け入れるように位置づけられ
ている。側部フレーム部材１２４及び１２４ａは、横断
部材１２５及び１２６と一緒に、ガイドレール１１８及
び１１８ａに対して長手方向に移動するキャリッジを規
定する。載置アーム１０９及び１０９ａの最後端部は、
側部フレーム部材１２４及び１２４ａの最上端部にそれ
ぞれしっかりと固着され、こうして、キャリッジと共に
垂直方向に移動させるために、リッド１０６を載置す
る。
【００３９】操作を容易にするために、一対の３層平衡
錘ケーブルが設けられる。所望の平衡錘効果を生じさせ
るために単一のケーブルだけが必要とされるけれども、
第２のケーブルがバックアップとして設けられ、第２の
ケーブルは引きずられ、すなわち非負荷の休止モードで
ある。ケーブル１２７及び１２７ａは、最内端部にて、
可動キャリッジの一部を形成する横断部材１２５（図１
３参照）に取り付けられ、ケーブル１２７及び１２７ａ
は頂部フレーム部材１１９上に載置された第１の対のプ
ーリ１２８及び１２８ａの周りに通過する場所まで下方
に延びる。次いで、ケーブル１２７及び１２７ａは、キ
ャリッジの一部を形成する横断部材１２５の上に載置さ
れている第２の対のプーリ１２９及び１２９ａの周りを
通過する場所まで、下方に延び、ケーブル１２７及び１
２７ａは次いで第３の対のプーリ１３０及び１３０ａの
周りを通過する場所まで下方に延びる。第３の対のプー
リ１３０及び１３０ａは、さらにプーリ１２８及び１２
８ａに対して直角に、頂部フレーム部材１１９上に載置
されている。ケーブル１２７及び１２７ａの末端部は、
第３の対のプーリ１３０及び１３０ａにて、平衡錘１３
１に張り付けられる。ここで、図１３に示されているよ
うに、平衡錘１３１は、Ｕ字形ガイドレール１２２及び
１２２ａの後方に置かれている。図１４に示されている
ように、第２の対のプーリ及び第３の対のプーリの間、
すなわちプーリ１２９及び１２９ａとプーリ１３０及び
１３０ａとの間に延びるケーブルの部分の自由運動を促
進するために、平衡錘１３１は、１３２及び１３２ａに
て陥没しており、それぞれのプーリを受け入れる。平衡
錘１３１は、リッド１０６の重量を効果的につりあわせ
るように選ばれ、リッド１０６を昇降させるために要求
される力を容易に取り扱い可能なレベルまで減少させ
る。図示された３層ケーブルは、３−１比を与える。前
述したように、ケーブルの１本は活動中であり、他は休
止中である。ゆえに、ケーブル１２７及び１２７ａは、
活動しているケーブルを備え、リッド１０６、キャリッ
ジ及び平衡錘１３１の全重量を支えるであろう。他方、
ケーブル１２７ａは、ケーブル１２７よりもわずかに長
く、よって、引きずられ、すなわち非負荷で休止モード
であり、その目的は、ケーブル１２７又は間連するプー
リ又は両者の故障時のバックアップとして作用すること
である。
錘ケーブルが設けられる。所望の平衡錘効果を生じさせ
るために単一のケーブルだけが必要とされるけれども、
第２のケーブルがバックアップとして設けられ、第２の
ケーブルは引きずられ、すなわち非負荷の休止モードで
ある。ケーブル１２７及び１２７ａは、最内端部にて、
可動キャリッジの一部を形成する横断部材１２５（図１
３参照）に取り付けられ、ケーブル１２７及び１２７ａ
は頂部フレーム部材１１９上に載置された第１の対のプ
ーリ１２８及び１２８ａの周りに通過する場所まで下方
に延びる。次いで、ケーブル１２７及び１２７ａは、キ
ャリッジの一部を形成する横断部材１２５の上に載置さ
れている第２の対のプーリ１２９及び１２９ａの周りを
通過する場所まで、下方に延び、ケーブル１２７及び１
２７ａは次いで第３の対のプーリ１３０及び１３０ａの
周りを通過する場所まで下方に延びる。第３の対のプー
リ１３０及び１３０ａは、さらにプーリ１２８及び１２
８ａに対して直角に、頂部フレーム部材１１９上に載置
されている。ケーブル１２７及び１２７ａの末端部は、
第３の対のプーリ１３０及び１３０ａにて、平衡錘１３
１に張り付けられる。ここで、図１３に示されているよ
うに、平衡錘１３１は、Ｕ字形ガイドレール１２２及び
１２２ａの後方に置かれている。図１４に示されている
ように、第２の対のプーリ及び第３の対のプーリの間、
すなわちプーリ１２９及び１２９ａとプーリ１３０及び
１３０ａとの間に延びるケーブルの部分の自由運動を促
進するために、平衡錘１３１は、１３２及び１３２ａに
て陥没しており、それぞれのプーリを受け入れる。平衡
錘１３１は、リッド１０６の重量を効果的につりあわせ
るように選ばれ、リッド１０６を昇降させるために要求
される力を容易に取り扱い可能なレベルまで減少させ
る。図示された３層ケーブルは、３−１比を与える。前
述したように、ケーブルの１本は活動中であり、他は休
止中である。ゆえに、ケーブル１２７及び１２７ａは、
活動しているケーブルを備え、リッド１０６、キャリッ
ジ及び平衡錘１３１の全重量を支えるであろう。他方、
ケーブル１２７ａは、ケーブル１２７よりもわずかに長
く、よって、引きずられ、すなわち非負荷で休止モード
であり、その目的は、ケーブル１２７又は間連するプー
リ又は両者の故障時のバックアップとして作用すること
である。
【００４０】調理物の利用を最適化し、調理物の過度の
汚染なしに全日稼動を可能とするために、図１３に示さ
れているように、調理バット１０３は、上部調理ゾーン
１７３と下部冷却ゾーン１７４とに分割されている。こ
れらのゾーンは、テーパーが付された環状壁１７５によ
って相互連結されている。冷却ゾーンは、調理ゾーンよ
りも実質的に小さく、好ましくはバット１０３の体積の
２０〜３０％である。複数の加熱要素１７６は、調理ゾ
ーン１７３の下部におけるバット１０３の壁に並び、調
理物を所望の調理温度まで導く。
汚染なしに全日稼動を可能とするために、図１３に示さ
れているように、調理バット１０３は、上部調理ゾーン
１７３と下部冷却ゾーン１７４とに分割されている。こ
れらのゾーンは、テーパーが付された環状壁１７５によ
って相互連結されている。冷却ゾーンは、調理ゾーンよ
りも実質的に小さく、好ましくはバット１０３の体積の
２０〜３０％である。複数の加熱要素１７６は、調理ゾ
ーン１７３の下部におけるバット１０３の壁に並び、調
理物を所望の調理温度まで導く。
【００４１】調理ゾーン１７３内で加熱された調理物
は、調理ゾーン内で循環して、循環しながら、調理され
た食品からの破損物その他の落下物をテーパー付きの環
状壁１７５から滑らせて、冷却ゾーン１７４に沈殿させ
る。これら破損物などは、この配置で基本的に静止した
まま残り、調理ゾーン１７３内の調理物は基本的に汚染
されないまま残る。好ましくは、テーパー付き環状壁１
７５は、水平方向から２２度〜２６度の間の傾斜角を有
する。テーパー付きの壁表面から効果的に汚染物を排除
し、一方、冷却ゾーン１７４は、調理ゾーン１７３内の
調理物の温度よりも実質的に低い温度にて、基本的に静
止状態に維持される。こうして、破損物や他の汚染物の
調理を最小化する。これら破損物や他の汚染物が調理に
含まれると、調理物を更に汚染するであろう。
は、調理ゾーン内で循環して、循環しながら、調理され
た食品からの破損物その他の落下物をテーパー付きの環
状壁１７５から滑らせて、冷却ゾーン１７４に沈殿させ
る。これら破損物などは、この配置で基本的に静止した
まま残り、調理ゾーン１７３内の調理物は基本的に汚染
されないまま残る。好ましくは、テーパー付き環状壁１
７５は、水平方向から２２度〜２６度の間の傾斜角を有
する。テーパー付きの壁表面から効果的に汚染物を排除
し、一方、冷却ゾーン１７４は、調理ゾーン１７３内の
調理物の温度よりも実質的に低い温度にて、基本的に静
止状態に維持される。こうして、破損物や他の汚染物の
調理を最小化する。これら破損物や他の汚染物が調理に
含まれると、調理物を更に汚染するであろう。
【００４２】収集された汚染物を取り除き、調理物を戻
すことが望まれる場合には、オペレータは、ハンドル１
７７をフライヤーの前部で動かし、排出バルブ１７８を
開放し、こうしてバット１０３の内容物を排出管１８０
を通して下層の収集タンク１７９内に排出する。バット
１０３が圧力下にある時、排出バルブ１７８の偶発的な
開放を防止するために、公知のロック機構が利用されて
もよく、バット１０３が開けられなければ、排出バルブ
１７８が開放することを防止する。
すことが望まれる場合には、オペレータは、ハンドル１
７７をフライヤーの前部で動かし、排出バルブ１７８を
開放し、こうしてバット１０３の内容物を排出管１８０
を通して下層の収集タンク１７９内に排出する。バット
１０３が圧力下にある時、排出バルブ１７８の偶発的な
開放を防止するために、公知のロック機構が利用されて
もよく、バット１０３が開けられなければ、排出バルブ
１７８が開放することを防止する。
【００４３】明らかなように、本発明は、手動操作が容
易で安全で効果的な操作を確実にする多くの安全特性を
具備する大容量圧力型調理器を提供する。上述の安全特
性に加えて、このフライヤーは、図１２,１３及び１６
に示されているような自重バルブ１８１などの他の慣用
の安全特性を具備する。バルブ１８１は、所定圧力を超
えた場合に、バット１０３を開放する。また、別のソレ
ノイドバルブは、調理サイクルの最後にバット１０３内
の圧力を解放するための導管１７１に設けられている。
かようなバルブは、制御モジュール１０５によって操作
される。
易で安全で効果的な操作を確実にする多くの安全特性を
具備する大容量圧力型調理器を提供する。上述の安全特
性に加えて、このフライヤーは、図１２,１３及び１６
に示されているような自重バルブ１８１などの他の慣用
の安全特性を具備する。バルブ１８１は、所定圧力を超
えた場合に、バット１０３を開放する。また、別のソレ
ノイドバルブは、調理サイクルの最後にバット１０３内
の圧力を解放するための導管１７１に設けられている。
かようなバルブは、制御モジュール１０５によって操作
される。
【図１】図１は、モノレールリフティング装置上にフラ
イヤーリフティングリッドを枢動的に載置するためのサ
ポートブレースの斜視図である。
イヤーリフティングリッドを枢動的に載置するためのサ
ポートブレースの斜視図である。
【図２】図２は、図１のサポートブレースの側面図であ
る。
る。
【図３】図３は、図１のサポートブレースの上面図であ
る。
る。
【図４】図４は、図１のサポートブレースの背面図であ
る。
る。
【図５】図５は、オープン形フライヤー用のリフティン
グリッドの斜視図である。
グリッドの斜視図である。
【図６】図６は、図５のリフティングリッドの側面図で
ある。
ある。
【図７】図７は、リフティングリッドの真下に垂下され
てもよい食品キャリア装置の斜視図である。
てもよい食品キャリア装置の斜視図である。
【図８】図８は、図１のサポートブレースによってモノ
レール上に載置されている図５のリフティングリッドを
有するフライヤー移送カートの斜視図である。
レール上に載置されている図５のリフティングリッドを
有するフライヤー移送カートの斜視図である。
【図９】図９は、図８の線ＶＩＩＩｂ−ＶＩＩＩｂに沿
って切り取った図８のフライヤー移送カートの拡大部分
断面図である。
って切り取った図８のフライヤー移送カートの拡大部分
断面図である。
【図１０】図１０は、図８の線ＶＩＩＩｃ−ＶＩＩＩｃ
に沿って切り取った図８のフライヤー移送カートの断面
図である。
に沿って切り取った図８のフライヤー移送カートの断面
図である。
【図１１】図１１は、図８のフライヤー移送カートの斜
視図であり、図７の食品キャリア装置をリフティングリ
ッドの真下に垂下された状態で上昇位置にあるリフティ
ングリッドを示す。
視図であり、図７の食品キャリア装置をリフティングリ
ッドの真下に垂下された状態で上昇位置にあるリフティ
ングリッドを示す。
【図１２】図１２は、米国特許第４，９３０，４０８号
によるフライヤーの前面立面図である。
によるフライヤーの前面立面図である。
【図１３】図１３は、図１２の左側面から切り取った一
部破断面と点線で他の部分を示す側面立面図である。
部破断面と点線で他の部分を示す側面立面図である。
【図１４】図１４は、リッドが閉鎖位置にある場合のキ
ャリッジ及び平衡錘機構を示す調理器の背面立面図であ
る。
ャリッジ及び平衡錘機構を示す調理器の背面立面図であ
る。
【図１５】図１５は、リッドが閉鎖位置にある場合のキ
ャリッジ及び平衡錘機構を示す背面立面図である。
ャリッジ及び平衡錘機構を示す背面立面図である。
【図１６】図１６は、リッドが完全に上昇位置にある場
合のキャリッジ及び平衡錘機構の位置を示す図１５と同
様の背面立面図である。
合のキャリッジ及び平衡錘機構の位置を示す図１５と同
様の背面立面図である。
【図１７】図１７は、リッド及び関連するロック機構及
びラッチ機構を示すフライヤーの頂部平面図である。
びラッチ機構を示すフライヤーの頂部平面図である。
【手続補正書】
【提出日】平成１１年５月２０日（１９９９．５．２
０）
０）
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００３４
【補正方法】変更
【補正内容】
【００３４】図８〜図１１のリフティングリッドアセン
ブリ４’は、手動、自動又は手動によりアシストされる
駆動アセンブリを含むものでもよい。例えば、再び、図
９及び図１０を参照すれば、手動駆動アセンブリは、リ
フティングリッド２，サポートブレース１及び図７に示
されているように平均量の食品を載せている食品キャリ
ア装置よりも軽い平衡錘を含むものでもよい。平衡錘
は、少なくとも一対のケーブル及び少なくとも１つのプ
ーリによって、受け入れブラケットに結合されていても
よい。平衡錘は、平衡ガイド８８内で移動するものでも
よい。平衡ガイド８８は、複数のブレーキタブ８８’を
具備するものでもよい。ここで、ケーブルの１本が故障
した場合に、平衡錘が少なくとも１個のブレーキタブ８
８’まで落下してブレーキタブにキャッチされる。加え
て、電気モータが係合されていて、駆動アセンブリの手
動によりアシストされる構成におけるプーリを駆動する
ものでもよい。ゆえに、ハンドル２４の上昇操作は、リ
フティングリッド２，サポートブレース１及び食品キャ
リア装置を十分に上昇させる。次いで、リフティングリ
ッド２は、図８及び図１１に示されるように、リッドロ
ック機構４８によって、種々の高さに位置づけられても
よい。
ブリ４’は、手動、自動又は手動によりアシストされる
駆動アセンブリを含むものでもよい。例えば、再び、図
９及び図１０を参照すれば、手動駆動アセンブリは、リ
フティングリッド２，サポートブレース１及び図７に示
されているように平均量の食品を載せている食品キャリ
ア装置よりも軽い平衡錘を含むものでもよい。平衡錘
は、少なくとも一対のケーブル及び少なくとも１つのプ
ーリによって、受け入れブラケットに結合されていても
よい。平衡錘は、平衡ガイド８８内で移動するものでも
よい。平衡ガイド８８は、複数のブレーキタブ８８’を
具備するものでもよい。ここで、ケーブルの１本が故障
した場合に、平衡錘が少なくとも１個のブレーキタブ８
８’まで落下してブレーキタブにキャッチされる。加え
て、電気モータが係合されていて、駆動アセンブリの手
動によりアシストされる構成におけるプーリを駆動する
ものでもよい。ゆえに、ハンドル２４の上昇操作は、リ
フティングリッド２，サポートブレース１及び食品キャ
リア装置を十分に上昇させる。次いで、リフティングリ
ッド２は、図８及び図１１に示されるように、リッドロ
ック機構４８によって、種々の高さに位置づけられても
よい。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】図面の簡単な説明
【補正方法】変更
【補正内容】
【図面の簡単な説明】
【図１】図１は、モノレールリフティング装置上にフラ
イヤーリフティングリッドを枢動的に載置するためのサ
ポートブレースの斜視図である。
イヤーリフティングリッドを枢動的に載置するためのサ
ポートブレースの斜視図である。
【図２】図２は、図１のサポートブレースの側面図であ
る。
る。
【図３】図３は、図１のサポートブレースの上面図であ
る。
る。
【図４】図４は、図１のサポートブレースの背面図であ
る。
る。
【図５】図５は、オープン形フライヤー用のリフティン
グリッドの斜視図である。
グリッドの斜視図である。
【図６】図６は、図５のリフティングリッドの側面図で
ある。
ある。
【図７】図７は、リフティングリッドの真下に垂下され
てもよい食品キャリア装置の斜視図である。
てもよい食品キャリア装置の斜視図である。
【図８】図８は、図１のサポートブレースによってモノ
レール上に載置されている図５のリフティングリッドを
有するフライヤー移送カートの斜視図である。
レール上に載置されている図５のリフティングリッドを
有するフライヤー移送カートの斜視図である。
【図９】図９は、図８の線ＶＩＩＩｂ−ＶＩＩＩｂに沿
って切り取った図８のフライヤー移送カートの拡大部分
断面図である。
って切り取った図８のフライヤー移送カートの拡大部分
断面図である。
【図１０】図１０は、図８の線ＶＩＩＩｃ−ＶＩＩＩｃ
に沿って切り取った図８のフライヤー移送カートの断面
図である。
に沿って切り取った図８のフライヤー移送カートの断面
図である。
【図１１】図１１は、図８のフライヤー移送カートの斜
視図であり、図７の食品キャリア装置をリフティングリ
ッドの真下に垂下された状態で上昇位置にあるリフティ
ングリッドを示す。
視図であり、図７の食品キャリア装置をリフティングリ
ッドの真下に垂下された状態で上昇位置にあるリフティ
ングリッドを示す。
【図１２】図１２は、米国特許第４，９３０，４０８号
によるフライヤーの前面立面図である。
によるフライヤーの前面立面図である。
【図１３】図１３は、図１２の左側面から切り取った一
部破断面と点線で他の部分を示す側面立面図である。
部破断面と点線で他の部分を示す側面立面図である。
【図１４】図１４は、リッドが閉鎖位置にある場合のキ
ャリッジ及び平衡錘機構を示す調理器の背面立面図であ
る。
ャリッジ及び平衡錘機構を示す調理器の背面立面図であ
る。
【図１５】図１５は、リッドが完全に上昇位置にある場
合のキャリッジ及び平衡錘機構の位置を示す図１４と同
様の背面立面図である。
合のキャリッジ及び平衡錘機構の位置を示す図１４と同
様の背面立面図である。
【図１６】図１６は、リッド及び関連するロック機構及
びラッチ機構を示すフライヤーの頂部平面図である。
びラッチ機構を示すフライヤーの頂部平面図である。
【手続補正３】
【補正対象書類名】図面
【補正対象項目名】図１７
【補正方法】削除 ─────────────────────────────────────────────────────
【手続補正書】
【提出日】平成１１年６月２９日（１９９９．６．２
９）
９）
【手続補正１】
【補正対象書類名】図面
【補正対象項目名】全図
【補正方法】変更
【補正内容】
【図１】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図１６】
【図７】
【図８】
【図９】
【図１０】
【図１１】
【図１２】
【図１３】
【図１４】
【図１５】
フロントページの続き (72)発明者 スティーヴン・ディー・ワーツ アメリカ合衆国オハイオ州45320，イート ン，ディヴィジョン・ストリート 414
Claims (31)
- 【請求項１】 モノレールリフティング装置上にフライ
ヤーリフティングリッドを枢動的に載置するためのサポ
ートブレースであって、 第１及び第２の部材面を有する中央ブレース部材と第１
及び第２のブレース部材延長部とを含むＵ字形ブレース
部材と、 上記第２の部材面上に位置づけられているモノレール載
置ブラケットと、 上記第１のブレース部材延長部から延びる第１の移行部
分及び上記第２のブレース部材延長部から延びる第２の
移行部分と、 上記第１の移行部分から上記第１の部材面に実質的に垂
直に延びる第１のピボットアームと、 上記第２の移行部分から上記第２の部材面に実質的に垂
直に延びる第２のピボットアームと、を備え、 上記第１のブレース部材延長部は、第１の部材延長部高
さを有し、上記第２のブレース部材延長部は、第２の部
材延長部高さを有し、 上記第１のピボットアームは第１のピボットアーム高さ
を有し、上記第２のピボットアームは第２のピボットア
ーム高さを有し、 上記第１の部材延長部高さは上記第１のピボットアーム
高さよりも高く、上記第２の部材延長部高さは上記第２
のピボットアーム高さよりも高く、 上記第１の移行部分は、上記第１のブレース部材延長部
及び上記第１のピボットアームの間にテーパーが付され
ており、 上記第２の移行部分は、上記第２のブレース部材延長部
及び上記第２のピボットアームの間にテーパーが付され
ていることを特徴とするサポートブレース。 - 【請求項２】 モノレールリフティング装置上にフライ
ヤーリフティングリッドを枢動的に載置するためのサポ
ートブレースであって、 第１及び第２の部材面と、第１及び第２の部材端部と、
を有する中央ブレース部材と、 上記第２の部材面上に位置づけられているモノレール載
置ブラケットと、 上記第１の部材面に実質的に垂直に延びる第１及び第２
のピボットアームと、を備え、 第１の強化アームは、上記第１の部材面から延びて上記
第１のピボットアームと接触し、第２の強化アームは、
上記第１の部材面から延びて上記第２のピボットアーム
と接触する、ことを特徴とするサポートブレース。 - 【請求項３】 モノレールリフティング装置上にフライ
ヤーリフティングリッドを枢動的に載置するためのサポ
ートブレースであって、 第１及び第２の部材面と、第１及び第２の部材端部と、
を有する中央ブレース部材と、 上記第２の部材面上に位置づけられているモノレール載
置ブラケットと、 上記第１の部材端部にて、上記第１の部材面に実質的に
垂直に延びる第１のピボットアームと、 上記第２の部材端部にて、上記第１の部材面に実質的に
垂直に延びる第２のピボットアームと、を備え、 上記第１の部材端部は、第１の部材端部高さを有し、上
記第２の部材端部は第２の部材端部高さを有し、 上記第１のピボットアームは、第１のピボットアーム高
さを有し、上記第２のピボットアームは、第２のピボッ
トアーム高さを有し、 上記第１の部材端部高さは上記第１のピボットアーム高
さよりも高く、上記第２の部材端部高さは上記第２のピ
ボットアーム高さよりも高く、 第１の強化アームは、上記第１の部材端部から延びて上
記第１のピボットアームと接触し、第２の強化アーム
は、上記第２の部材端部から延びて上記第２のピボット
アームと接触する、ことを特徴とするサポートブレー
ス。 - 【請求項４】 請求項３のサポートブレースであって、 前記第１のピボットアーム高さは、前記第１の部材端部
高さの約６０％である、ことを特徴とするサポートブレ
ース。 - 【請求項５】 請求項３のサポートブレースであって、 前記第２のピボットアームの高さは、前記第２の部材端
部高さの約６０％である、ことを特徴とするサポートア
ーム。 - 【請求項６】 請求項３のサポートブレースであって、 前記第１及び第２のピボットアームのそれぞれは、リッ
ドピボットブラケットを含む、ことを特徴とするサポー
トブレース。 - 【請求項７】 請求項３のサポートブレースであって、 上記サポートブレースは、アルミニウム合金から作られ
ている、ことを特徴とするサポートブレース。 - 【請求項８】 請求項７のサポートブレースであって、 前記アルミニウム合金は、アルミニウム協会指定Ｎｏ．
３５６のアルミニウム合金である、ことを特徴とするサ
ポートブレース。 - 【請求項９】 請求項７のサポートブレースであって、 前記アルミニウム合金は、Ｔ６のテンパー規格を有す
る、ことを特徴とするサポートブレース。 - 【請求項１０】 リフティングリッドアセンブリであっ
て、 サポートブレース上に枢動的に載置されているリフティ
ングリッドと、 中央ブレース部材と第１及び第２のブレース部材延長部
とを含むＵ字形ブレース部材であって、上記中央ブレー
ス部材は、第１の部材面と第２の部材面と、上記第２の
部材面上に位置づけられているモノレール載置ブラケッ
トと、上記第１のブレース部材延長部から延びる第１の
移行部分と、上記第２のブレース部材延長部から延びる
第２の移行部分と、上記第１の移行部分から上記第１の
部材面に実質的に垂直に延びる第１のピボットアーム
と、上記第２の移行部分から上記第２の部材面に実質的
に垂直に延びる第２のピボットアームと、を備え、上記
第１のブレース部材延長部は第１の部材延長部高さを有
し、上記第２のブレース部材延長部は第２の部材延長部
高さを有し、上記第１のピボットアームは第１のピボッ
トアーム高さを有し、上記第２のピボットアームは第２
のピボットアーム高さを有し、上記第１の部材延長部高
さは上記第１のピボットアーム高さよりも高く、上記第
２の部材延長部高さは上記第２のピボットアーム高さよ
りも高く、上記第１の移行部分は上記第１のブレース部
材延長部と上記第１のピボットアームとの間でテーパー
が付されており、上記第２の移行部分は上記第２のブレ
ース部材延長部と上記第２のピボットアームとの間でテ
ーパーが付されている、かようなＵ字形ブレース部材
と、 上記モノレール載置ブラケットを受け入れるための受け
入れブラケットを有するモノレールと、上記モノレール
に沿って上記受け入れブラケットを昇降させる駆動アセ
ンブリと、を備えるモノレールリフティング装置と、を
備えることを特徴とするリフティングリッドアセンブ
リ。 - 【請求項１１】 リフティングリッドアセンブリであっ
て、 サポートブレース上に枢動的に載置されているリフティ
ングリッドと、 第１及び第２の部材面と第１及び第２の部材端部とを有
する中央ブレース部材と、上記第２の部材面上に位置づ
けられているモノレール載置ブラケットと、上記第１の
部材面に実質的に垂直に延びる第１及び第２のピボット
アームと、を備え、第１の強化アームは上記第１の部材
面から延びて上記第１のピボットアームと接触し、第２
の強化アームは上記第１の部材面から延びて上記第２の
ピボットアームと接触するサポートブレースと、 上記モノレール載置ブラケットを受け入れる受け入れブ
ラケットを有するモノレールと、上記モノレールに沿っ
て、上記受け入れブラケットを昇降させる駆動アセンブ
リと、を備えるモノレールリフティング装置と、を備え
ることを特徴とするリフティングリッドアセンブリ。 - 【請求項１２】 リフティングリッドアセンブリであっ
て、 サポートブレース上に枢動的に載置されたリフティング
リッドと、 第１及び第２の部材面と第１及び第２の部材端部と、上
記第２の部材面上に位置づけられているモノレール載置
ブラケットと、上記第１の部材端部にて上記第１の部材
面に実質的に垂直に延びる第１のピボットアームと、上
記第２の部材端部にて上記第１の部材面に実質的に垂直
に延びる第２のピボットアームと、を有し、上記第１の
部材端部は第１の部材端部高さを有し、上記第２の部材
端部は第２の部材端部高さを有し、上記第１のピボット
アームは第１のピボットアーム高さを有し、上記第２の
ピボットアームは第２のピボットアーム高さを有し、上
記第１の部材端部高さは上記第１のピボットアーム高さ
よりも高く、上記第２の部材端部高さは上記第２のピボ
ットア−ム高さよりも高く、第１の強化アームは上記第
１の部材端部から延びて上記第１のピボットアームと接
触し、第２の強化アームは上記第２の部材端部から延び
て上記第２のピボットアームと接触し、 上記モノレール載置ブラケットを受け入れるための受け
入れブラケットを有するモノレールと、上記モノレール
に沿って上記受け入れブラケットを昇降させる駆動アセ
ンブリと、を備えるモノレールリフティング装置と、を
備えることを特徴とするリフティングリッドアセンブ
リ。 - 【請求項１３】 請求項１２のリフティングリッドアセ
ンブリであって、 前記リフティングリッドは調理容器の上方に位置づけら
れていることを特徴とするリフティングリッドアセンブ
リ。 - 【請求項１４】 請求項１３のリフティングリッドアセ
ンブリであって、 前記リフティングリッドは、一対のピボットロッドを有
する実質的に矩形のフレームを備え、 前記第１及び第２のピボットアームのそれぞれは、リッ
ドピボットブラケットを含み、 上記ピボットロッドは、上記リッドピボットブラケット
に受け入れられる、ことを特徴とするリフティングリッ
ドアセンブリ。 - 【請求項１５】 請求項１４のリフティングリッドアセ
ンブリであって、 前記リフティングリッドはさらに、取り外し可能に載置
されている食品キャリア装置を備え、上記食品キャリア
装置は、上記リフティングリッドの真下に垂下されてい
ることを特徴とするリフティングリッドアセンブリ。 - 【請求項１６】 請求項１５のリフティングリッドアセ
ンブリであって、 前記リフティングリッドはさらに、一対のサポートレー
ルを備え、 前記食品キャリア装置は、上記一対のサポートレール及
び複数のトレイを係合するための一対のキャリアトレイ
アームを有するトレイキャリアを備える、ことを特徴と
するリフティングリッドアセンブリ。 - 【請求項１７】 請求項１２のリフティングリッドアセ
ンブリであって、 前記リフティングリッドは、前記調理容器の上縁部との
気密シールを形成するためのガスケットを有する実質的
に矩形のリッドと、一対のピボットロッドとを備え、前
記第１及び第２のピボットアームのそれぞれは、リッド
ピボットブラケットを含み、上記ピボットロッドは上記
リッドピボットブラケットに受け入れられる、ことを特
徴とするリフティングリッドアセンブリ。 - 【請求項１８】 請求項１７のリフティングリッドアセ
ンブリであって、 前記リフティングリッドは、さらに、取り外し可能に載
置されている食品キャリア装置を備え、上記食品キャリ
ア装置は、前記リフティングリッドの真下に垂下されて
いることを特徴とするリフティングリッドアセンブリ。 - 【請求項１９】 請求項１８のリフティングリッドアセ
ンブリであって、 前記リフティングリッドはさらに、一対のサポートレー
ルを備え、 前記食品キャリア装置は、上記一対のサポートレールと
複数のトレイとを係合する一対のキャリアトレイアーム
を有するトレイキャリアを備えることを特徴とするリフ
ティングリッド。 - 【請求項２０】 請求項１２のリフティングリッドアセ
ンブリであって、 前記駆動アセンブリは、前記モノレール内のフレームワ
ーク内に載置されているキャリッジを含み、 モーターは、上昇手段によって上記キャリッジに取り付
けられており、 前記受け入れブラケットは上記キャリッジ上に載置され
ている、ことを特徴とするリフティングリッドアセンブ
リ。 - 【請求項２１】 請求項２０のリフティングリッドアセ
ンブリであって、 前記上昇手段は、前記モーターにより駆動されるケーブ
ルドラムと、上記ケーブルドラム及び前記キャリッジに
取り付けられているケーブルと、を備え、前記モーター
は上記ケーブルを上記ケーブルドラムに巻き付けたり又
は解いたりするように対向する両方向に操作可能で、前
記キャリッジを昇降させる、ことを特徴とするリフティ
ングリッドアセンブリ。 - 【請求項２２】 請求項２０のリフティングリッドアセ
ンブリであって、 前記上昇手段は、前記モーターにより駆動されるスクリ
ュードライブと、前記キャリッジに取り付けられ上記ス
クリュードライブにより係合されているジャッキギア
と、を備え、前記モーターは、前記キャリッジを昇降さ
せるため、上記スクリュードライブを対向する両方向に
駆動操作可能である、ことを特徴とするリフティングリ
ッドアセンブリ。 - 【請求項２３】 請求項１２のリフティングリッドアセ
ンブリであって、 前記駆動アセンブリは、プーリを貫通するケーブルによ
り前記受け入れブラケットに結合されている平衡錘を含
み、前記リフティングリッドアセンブリは、手動的に昇
降させられる、ことを特徴とするリフティングリッドア
センブリ。 - 【請求項２４】 請求項２３のリフティングリッドアセ
ンブリであって、さらに、 前記プーリと係合して駆動するモーターを備え、上記モ
ーターは、前記リフティングリッドを昇降させるためア
シストすることを特徴とするリフティングリッドアセン
ブリ。 - 【請求項２５】 調理物を受け入れるための開口頂部を
有するバット上に載置されているハウジングと、上記バ
ットの頂部を閉鎖しシールするための水平に置かれたリ
ッドと、上記リッドが上記バットに対して上昇した開放
位置及び上記リッドが上記バットの頂部上に着座した閉
鎖位置の間で移動可能にするように上記リッドを上記バ
ットに対して垂直移動するように載置する手段と、上記
リッドの下側に載置されている食品を調理するため、上
記リッドが上記閉鎖位置に移動するときに上記バットに
入るように位置づけられているキャリア手段と、モノレ
ールリフティング装置上にフライヤーリフティングリッ
ドを枢動的に載置するサポートブレースと、を備える圧
力調理器であって、 第１及び第２の部材面を有する中央ブレース部材と、第
１及び第２のブレース部材延長部と、を含むＵ字形ブレ
ース部材と、 上記第２の部材面上に位置づけられているモノレール載
置ブラケットと、 上記第１のブレース部材延長部から延びる第１の移行部
分と、上記第２のブレース部材延長部から延びる第２の
移行部分と、 上記第１の移行部分から上記第１の部材面に実質的に垂
直に延びる第１のピボットアームと、 上記第２の移行部分から延びて、上記第２の部材面に実
質的に垂直な第２のピボットアームと、を備え、 上記第１のブレース部材延長部は、第１の部材延長部高
さを有し、上記第２のブレース部材延長部は第２の部材
延長部高さを有し、 上記第１のピボットアームは第１のピボットアーム高さ
を有し、上記第２のピボットアームは第２のピボットア
ーム高さを有し、 上記第１の部材延長部高さは上記第１のピボットアーム
高さよりも高く、上記第２の部材延長部高さは上記第２
のピボットアーム高さよりも高く、 上記第１の移行部分は、上記第１のブレース部材延長部
と上記第１のピボットアームとの間でテーパーが付され
ており、上記第２の移行部分は上記第２のブレース部材
延長部と上記第２のピボットアームとの間でテーパーが
付されている、ことを特徴とする圧力調理器。 - 【請求項２６】 請求項２５の圧力調理器であって、 前記リッドを垂直方向に移動させるために載置する手段
は、前記リッドの両側に係合し前記ハウジングの背部に
て垂直方向に延びるガイドレール上に移動可能に載置さ
れたキャリッジに固着されている一対の載置アームと、
上記キャリッジと関連して前記リッドの昇降を補助する
平衡錘手段と、を備えることを特徴とする圧力調理器。 - 【請求項２７】 請求項２６の圧力調理器であって、 前記平衡錘手段は、一端部にてキャリッジに固着されて
いて他端部にて平衡錘に固着されているケーブルを備
え、上記ケーブルは、前記ガイドレールに関してしっか
りと固着されている少なくとも第１のプーリの周りを通
過する、ことを特徴とする圧力調理器。 - 【請求項２８】 請求項２５の圧力調理器であって、 前記調理バットは、上部調理ゾーンと、下部冷却ゾーン
と、を有し、上記冷却ゾーンは、上記調理ゾーンよりも
小さい断面寸法を有し、上記調理ゾーンと上記冷却ゾー
ンとは、テーパー付きの環状壁によって相互連結されて
おり、上記調理ゾーンは加熱要素を備え、上記冷却ゾー
ンの底部にはドレインを備える、ことを特徴とする圧力
調理器。 - 【請求項２９】 請求項２８の圧力調理器であって、 前記冷却ゾーンは、前記バットの体積の２０％〜３０％
の体積を有し、前記テーパー付き環状壁は、水平位置か
ら２２度〜２６度の角度で下方に傾斜している、ことを
特徴とする圧力調理器。 - 【請求項３０】 請求項２５の圧力調理器であって、 前記キャリア手段は、前記リッドの下部表面に脱着可能
に連結される対向する一対のハンガーを備え、上記ハン
ガーは垂直方向に離隔した関係で置かれている一対の長
手方向サポートロッドを載せ、 上記一対のサポートロッドのそれぞれは、食品トレイを
受け入れるようになされており、 上記ハンガーと上記サポートロッドとは、食品保持キャ
ビネットに挿入されるであろうサイズの食品トレイを受
け入れるような寸法である、ことを特徴とする圧力調理
器。 - 【請求項３１】 ハウジングと、頂部が開いている調理
油用のバットを載置する載置手段と、上記バットを加熱
するための加熱手段と、を備える圧力調理器であって、 上記バットの頂部を閉鎖してシールするリッドと、上記
リッドを上記バットに対して垂直方向に移動させ且つ上
記載置手段に対して枢動させて、上記リッドが上記バッ
トに対して上昇している開放位置及び上記リッドが上記
バットの頂部に着座している閉鎖位置の間で垂直方向に
移動可能にリッドを載置する手段と、食品を調理するた
め上記リッドと一緒に移動するように上記リッドに作用
的に連結されているキャリア手段と、 閉鎖位置にあるときに、上記リッドの両側と係合可能な
ロック手段と、上記リッドの両側上で上記ロック手段か
ら前方に突出し、上記ロック手段が作動中にハンドルに
よって相互連結されている一対のロックアームと、 偶発的な係合に対して上記ロック手段を固着するために
作用する解放可能なラッチ手段と、 モノレールリフティング装置上にフライヤーリフティン
グリッドを枢動的に載置するサポートブレースと、備
え、上記サポートブレースは、 第１及び第２の部材面を有する中央ブレース部材並びに
第１及び第２の部材延長部を含むＵ字形ブレース部材
と、 上記第２の部材面上に位置づけられているモノレール載
置ブラケットと、 上記第１のブレース部材延長部から延びる第１の移行部
分と、上記第２のブレース部材延長部から延びる第２の
移行部分と、 上記第１の移行部分から上記第１の部材面に実質的に垂
直に延びる第１のピボットアームと、 上記第２の移行部分から上記第２の部材面に実質的に垂
直に延びる第２のピボットアームと、を備え、 上記第１の部材端部は第１の部材端部高さを有し、上記
第２の部材端部は第２の部材端部高さを有し、 上記第１のピボットアームは第１のピボットアーム高さ
を有し、上記第２のピボットアームは第２のピボットア
ーム高さを有し、 上記第１の部材端部高さは上記第１のピボットアーム高
さよりも高く、上記第２の部材端部高さは上記第２のピ
ボットアーム高さよりも高く、 第１の強化アームは、上記第１の部材端部から延びて上
記第１のピボットアームと接触し、第２の強化アームは
上記第２の部材端部から延びて上記第２のピボットアー
ムと接触する、ことを特徴とする圧力調理器。
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